鸡翅又名鸡翼。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的之一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹 *** 均有好处。它是餐桌上必不可少的美味；还深受孩子们的喜爱，所以我今天给大家分享8种鸡翅的做法，简单易做，孩子们都爱吃！鸡翅百吃不厌，8种家常做法，香到舔手指头，好吃的不得了
一、椒盐鸡翅
食材：鸡翅8个、鸡蛋1个、玉米淀粉、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、椒盐粉
做法：1、 鸡翅划刀浸泡半小时后洗净沥干，加两勺料酒，三勺生抽，一勺蚝油，一勺黑胡椒粉搅匀腌制30分钟以上
2、倒出多余腌料汁，加一勺玉米淀粉，一个鸡蛋抓拌均匀，锅里热油放鸡翅，火先大点把鸡翅煎到两面定型，再转小火盖上锅盖慢煎10分钟，中途记得多翻两次面，出锅撒上适量椒盐粉就可以开吃啦
二、红烧鸡翅
食材准备：鸡中翅10个，葱2根，姜片3个， *** 适量
1、鸡翅洗净，两面各划三刀，冷水下锅放入葱姜料酒去腥，煮10分钟，捞出洗干净控水备用，记得撇去浮沫
2、锅中放入少许油，放入 *** ，小火慢慢把 *** 融化成焦 ***
3、放入鸡翅两面煎至焦黄，均匀裹上糖色、放入香叶八角，老抽一勺，生抽两勺，耗油一勺、放入一碗清水，大火煮开，转中小火煮20分钟、放入少许盐，放入调好的淀粉水翻炒收汁即可，出锅撒上葱花装盘。
三、蒜香鸡翅
食材准备：鸡中翅10个，大蒜6瓣，姜片3个，青椒4个，小米辣3个，蒜苗3根
做法：
1、鸡翅对半切开，洗干净血水控水备用，大蒜姜片剁成末，青椒蒜苗小米辣切碎备用
2、鸡翅放入碗中，放入姜蒜末，两勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，少许老抽，少许胡椒粉，半勺盐，一勺淀粉搅拌均匀腌制20分钟。
锅内放油烧热，把鸡翅夹了放进锅里（不要一次 *** 全倒进锅里）正反两面煎至金黄控油捞出
3、锅内放入之前切好的蒜苗头，青椒小米辣，一起炒香放入煎好的鸡翅，翻炒均匀，放入之前腌制鸡翅的蒜末酱料，加少许水一起煮至收汁，放入少许鸡精。
4、最后放入蒜苗末一起翻炒均匀出锅即可。腌制鸡翅的时候可以不放生粉这样做出来的就有比较浓郁的焦香味的，看个人喜欢。
四、剁椒蒸鸡翅
食材准备：鸡翅500克，金针菇150克，姜1块，大蒜瓣5瓣，葱4根，剁椒酱适量
做法如下：
1、鸡翅对半切开，冷水下锅放入葱姜料酒，煮至鸡翅变色捞出。
2、碗中放入葱白，姜蒜末，两勺剁椒酱淋上热油爆香，加入生抽一勺，蚝油一勺，盐半勺，糖少许，老抽半勺搅拌均匀。
3、把料汁和鸡翅一起抓拌均匀，碗中放入金针菇铺底下，铺上鸡翅，倒入剩下的酱汁，水 *** 入锅中蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。
五、辣子鸡翅
食材：鸡翅、干辣椒、花椒
1、鸡翅切小块洗净+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+少许盐+1勺淀粉抓匀腌制20分钟。
2、锅中油烧7成热，放鸡翅下锅中小火炸至金黄捞出，复炸一次，捞出控油备用。
3、锅中少许油热，放辣椒花椒爆香，放鸡翅翻炒，撒少许芝麻、葱段，翻炒均匀出锅啦。
六、柠檬鸡翅
做法：
1、鸡翅划刀加1勺料酒、蚝油、2勺生抽、半勺老抽、辣椒粉、糖抓匀腌制1小时。
2、 空气炸锅铺一层柠檬片放鸡翅。
3、180度10分钟刷蜂蜜 翻面再10分钟。
七、鸡翅焖土豆
食材：土豆1个 鸡翅（翅中）6个
之一步：鸡翅洗净划刀（方便入味）放置碗中备用
+1勺料酒+1勺蚝油+1勺生抽+1勺食用油+适量孜然粉+1勺蒸鱼鼓油（可无）
抓匀腌制备用
第二步：调酱汁
碗中+适量清水（小半碗）+1勺酱油+辣酱面适量+蜂蜜适量+少许盐
搅拌备用
第三步：土豆去皮切块备用
第四部：起锅热油，开小火，放入腌制好的鸡翅；煎至两面金黄后；（全程小火，记得翻面）倒入调好的酱汁，加入切好的土豆、盖上锅盖中火小火焖至5～8分钟汤汁浓稠且鸡翅熟透即可。
八、可乐鸡翅
1、鸡翅反面划上两道口子，方便去除血沫和入味,清水浸泡十分钟，泡出里面血水。
2、清水浸泡十分钟，泡出里面血水，捞出鸡翅，冲洗干净。
3、起锅，倒入少许油，下入鸡翅小火慢煎，煎至两面微黄即可，下入八角，香叶，炒出香味。
4、下入八角，香叶，炒出香味。倒入可乐，漫过鸡翅为宜，加入葱，姜，料酒，大火煮开，转小火蛮炖15分钟，加入一勺生抽，少许老抽，一勺盐调味，大火收汁，撒上葱花，装盘。
菜单:
①香辣鸡爪
②鸡腿饭
③鸡胸酥肉
④蒜香脆皮鸡腿
⑤蒜香鸡柳
香辣鸡爪
今天分享一道非常好吃的“香辣鸡爪”，估计世界上没有哪里的人比中国人更会把一只鸡从头吃到尾，不但内脏不放过，连鸡的爪子都能吃，今天这道香辣鸡爪，鸡爪弹牙，香辣的味道让 *** 罢不能，在寒冷的夜晚，吹着小凉风，啃口鸡爪，再喝口啤酒，一个字爽。
香香辣辣，软糯脱骨
营养分析:含盐和脂肪较少，有高血压、高血脂的朋友可放心吃。重口但易消化，非常适合小朋友吃。含糖量较低，高血糖的朋友可以放心吃。
主要材料:鸡爪、洋葱。
配料:蒜、小米辣、葱、姜、生抽、蚝油、老抽、香菜、白糖、油、料酒、盐。
步骤:
1、鸡爪洗净剁开冷水下锅，放入葱姜料酒大火煮10分钟捞出过凉再次洗净。
2、加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽抓匀上色。
3、油热放葱和香菜爆香捞出，放入蒜末和小米辣再次爆香盛出，放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、适量盐搅拌均匀，倒入鸡爪中抓匀放冰箱腌制3小时即可。
鸡腿饭
主要材料:鸡腿。
配料:料酒、蒜末、黑胡椒、生抽、蚝油、蜂蜜、老抽、油。
鲜嫩多汁，肉质紧实
步骤:
1、鸡腿洗净去骨，放入料酒、蒜末、黑胡椒腌制10分钟备用。
2、碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜、半勺老抽，用半碗水化开搅拌均匀作为酱汁备用。
3、油热放入鸡腿煎至两面金黄，倒入酱汁，小火收汁至浓稠即可。
色泽 ***
太香了
鸡胸酥肉
主要材料:鸡胸肉、鸡蛋、欧芹。
配料:料酒、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、油、辣椒粉。
酥而不柴，肉质紧实
步骤:
1、鸡胸肉洗净切块，加1勺料酒、1勺酱油、3勺淀粉、2个鸡蛋、少许盐和胡椒粉抓匀腌制20分钟。
2、油热下鸡胸肉炸至微黄捞出，再放入复炸至金黄捞出，撒上欧芹碎和辣椒粉拌匀即可。
太好吃了
蒜香脆皮鸡腿
主要材料:鸡腿。
配料:淀粉、料酒、生抽、蚝油、蒜、黑胡椒、盐、白糖、油。
焦香酥脆，鲜嫩多汁
步骤:
1、鸡腿洗净剔骨，加入蒜末、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、盐、黑胡椒抓匀腌制1小时。
2、将腌好的鸡腿裹上淀粉，放入空气炸锅中180度烤20分钟，中途记得翻面刷油，烤制两面金黄即可。
太香了
蒜香鸡柳
主要材料:鸡胸肉。
配料:蒜、黑胡椒、盐、蚝油、淀粉、油、辣椒粉、椒盐。
外酥里嫩，蒜香四溢
步骤:
1、鸡胸肉洗净切条，加蒜末、黑胡椒、盐、蚝油、淀粉抓匀腌制20分钟备用。
2、油温七成热放入鸡胸肉油炸，炸至微黄捞出，油温升高下锅复炸至金黄捞出，撒上辣椒粉和椒盐即可。
太香了
是不是很简单，快去试一试吧！
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#头条创作挑战赛#
在我们的一日三餐中，经常会吃一道家喻户晓的菜——大盘鸡，大盘鸡似乎是有关鸡肉最经典的吃法，不管是家庭聚会还是朋友聚餐，似乎都会遇见大盘鸡的身影。
大盘鸡确实好吃，做法也简单，食材搭配合理，很适合平时的饮食需要。
在大盘鸡的历史上，新疆大盘鸡更是久负盛名，闻名天下。很多人都在做新疆大盘鸡，这也使得新疆大盘鸡更加深入人心，大家也是知道的更早。
今天给友友们分享一些干货，除了大盘鸡，还有十三种另外的经典做法，下面认真听讲，仔细做笔记，都是重点哦<呲牙>
一、肥肠鸡
肥肠鸡
做法：
1、锅中倒入少许菜籽油，下香料姜、蒜小火煸香，加一勺豆瓣酱，炒香炒出红油；
2 、倒入四分之一包清油火锅底料，下鸡块转大火炒干水分，下卤好的肥肠炒香；
3、加入料酒，香醋，味极鲜，酱油，蒸鱼豉油，红烧酱油，翻炒上色调味；
4、倒入一罐啤酒，适量开水烧开，放入芋儿，小火焖煮四十分钟至食材煮烂；
5、加蚝油、少许白糖、白胡椒粉、鸡精提味，淋入少许香油装盘；
6、另起锅倒入多一点的菜籽油烧至冒烟，关火待油温稍微变凉，放入干辣椒节、红花椒激味，闻到香味，立即泼在成品菜上，热油会继续沸腾一会，撒熟白芝麻，香葱，香菜段即可。
二、双椒炒鸡腿
双椒炒鸡腿
食材:鸡腿肉、青红椒、姜蒜；
做法:
1、把鸡腿去骨切小块，加少许盐、1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓匀腌30分钟，青红椒切块备用；
2、锅中少油，待油热炒香姜蒜，倒入鸡肉炒至表面微黄，倒入青红椒，1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，翻炒均匀2分分钟即可出锅。
三、山 *** 炖鸡汤
山 *** 炖鸡汤
秋冬季节喝这款山 *** 炖鸡汤，汤浓味美，暖胃滋补身体，特别好。
食材:鸡半只、山 *** 一根、干香菇适量、生姜一块、红枣枸杞适量、小葱一根；
做法:
1、把鸡块洗净，山 *** 削皮洗净切块，干香菇泡发半小时，姜切片备用；
2、锅中放清水，加一勺料酒几片姜片，鸡块冷水下锅，焯水后清洗干净备用；
3、砂锅中放入适量清水、鸡块、姜片、香菇、红枣，大火烧开，转小火炖40分钟；
4、鸡肉炖软烂，放山 *** 、枸杞、盐，再炖10分钟，出锅撒上葱花即可。
四、宫保鸡丁
宫保鸡丁
食材:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜；
做法:
酱汁:2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油 、1勺醋、1勺淀粉、适量清水搅拌均匀备用；
胡萝卜、黄瓜洗净切丁，鸡胸肉切丁 -一勺料酒、少许盐和胡椒粉、1勺淀粉抓拌均匀腌制10分钟；
油热倒入肉丁炒至变色捞出，炒香葱蒜干辣椒，加入1勺豆瓣酱炒出红油；
倒入胡萝卜丁翻炒，在倒入鸡胸肉炒匀，倒入黄瓜丁在倒入酱汁，翻炒至汤汁浓稠，加点花生米，翻炒均匀即可出锅!
五、葱油焖鸡
葱油焖鸡
做法：把鸡腿去骨切块 ，一勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、半勺老抽、半勺胡椒粉，抓匀腌制20分钟；
锅中油热放葱、姜爆香，放入鸡腿炒至变色，加一勺白糖，出锅时撒上葱花即可。
六、辣子鸡丁
辣子鸡丁
食材:鸡腿、青红椒、姜蒜；
做法:
1、鸡腿剔骨切小块 ，加1勺生抽、半勺料酒、半勺蚝油、1勺红薯淀粉(玉米淀粉也可以哦)、少许胡椒粉，搅匀腌制15分钟备用；
2、锅中少油，爆香姜蒜，倒入鸡肉翻炒熟，再倒入青红椒翻炒，调味1勺老抽、半勺盐、花椒粉翻炒均匀，撒点芝麻就可以出锅啦!
七、板栗烧鸡
板栗烧鸡
爱吃鸡翅的友友们有口福了，这个香辣板栗鸡翅一定要学，板栗香甜软糯，鸡翅酱香浓郁，好吃又下饭 。
食材:鸡翅、板栗、 *** 、葱姜、青红辣椒；
做法:
鸡翅对半切开，锅中加水，倒入鸡翅 料酒，焯水捞出备用；
起锅油热，加入 *** 翻炒至融化，倒入鸡翅翻炒均匀( *** 在锅中敲碎 ，一个方向的按压翻炒，这样能够快速融化)；
加入葱段、姜片、一勺生抽、半勺老抽，翻炒几下，加入两碗开水，倒入板栗，加入少许盐调味， 盖盖焖煮20分钟；
倒入青红辣椒翻炒，汤汁变浓稠就可以出锅啦。
八、香辣口水鸡
香辣口水鸡
食材:鸡腿、金针菇
做法:
1、把适量金针菇蒸熟铺碗底，鸡腿去骨加料酒，葱、姜，煮熟之后过凉水，切成小块铺在金针菇上；
2、调酱汁:青红小米辣、蒜末、白芝麻、辣椒面，淋上热油，激发出香味，同时加2勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、糖、2勺煮鸡的汤，搅拌均匀，淋入鸡肉即可完成。
九、蒜香鸡柳
蒜香鸡柳
食材:鸡胸肉、蒜末、辣椒粉；
鸡胸肉切粗条状，加1勺蒜末、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、1勺料酒、适量黑胡椒、少许盐，抓匀腌制20分钟；
锅中放油，油温六成热(筷子放进去有密集热泡)放鸡肉条炸至金黄捞出，待油温再次升六成热、复炸一次口感更香；
把炸好的鸡肉条，撒少许辣椒粉、椒盐就做好了。
十、酸菜鸡
酸菜鸡
做法：
鸡腿肉冷水下锅，加姜片、料酒、煮开捞出备用；
锅中油热，下鸡肉煎至微黄，加1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽，下酸菜翻炒均匀，倒半碗水中小火焖煮5分钟，少许糖、盐 调味，大火收汁即可出锅。
十一、椒麻鸡
椒麻鸡
食材:三个鸡腿，一把藤椒，一把花椒，青红小米椒，花椒油或者藤椒油。做法:
三个鸡腿去骨洗净，加葱、姜、料酒煮熟，捞出过冰水备用，煮过鸡腿的汤留一碗备用。
锅中少油，放藤椒、花椒炒香，倒入碗中备用，加青红小米椒，两勺生抽，一勺蚝油，适量盐，糖，鸡精，两勺花椒油，小半碗煮鸡汤的水拌匀。
鸡腿切块摆盘，倒入调好的料汁浸泡两小时即可。
十二、黄焖鸡
黄焖鸡
食材:香菇，二豆，青椒，红椒，鸡腿
做法:
鸡腿切成小块洗净备用，香菇，土豆，青椒红椒均切小块备用，
鸡肉加入姜片，料酒焯水捞出，加入香菇，土豆，加入一勺老抽，2勺生抽，一料酒，一勺蚝油，倒入没过食材大半的水，中火炖半小时，然后放入辣椒，半勺盐，再炖5分钟就好了。
十三、红烧鸡块
红烧鸡块
做法:
1、鸡块冷水下锅，加姜片、料酒焯水去血沫，洗净备用。起锅烧油，下鸡块炒至金黄上色，盛出备用;
2、起锅烧油放花椒和豆瓣酱，小火炒香炒出红油,放入香叶2片、 *** 30克、八角2个、生姜50克、干辣椒4个炒香，倒入鸡肉炒香，加2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1大碗热水，大火煮5分钟;
3、盖上锅盖，中小火焖烧15分钟，开盖放入青红辣椒，大火炒匀即可出锅。
以上就是咱们今天所分享的十三种鸡肉的特色做法，当然还有一下其他做法，这里就不一一列举了。
如果有不同的做法，欢迎广大的友友们在评论区留言评论，我们一起交流学习。
我是一杯红咖啡，关注我，让我们一起我走进美食的世界！
腊月二十七，习俗宰年鸡，分享4种做法，鲜香美味，上桌瞬间光盘明天腊月二十七，距离除夕还有三天的时间，这一天的传统习俗是“宰鸡赶大集”，鸡肉是过年期间必不可少的年货，蛋白质含量高，味道鲜美，营养丰富，散养了一年的小公鸡，肉质紧实，瘦而不柴，口感刚刚好，款待亲朋好友，就没有不满意的。
按照传统习俗来讲，宰鸡更好是公鸡，人们潜意识中认为，雄 *** 在各个方面都是之一，鸡肉也不例外，吃公鸡有劲，营养也充足，如果没有饲养，不妨去赶大集，在摊位上购买，把鸡肉端上餐桌，寓意“大吉大利”。
腊月二十七，习俗宰公鸡，分享4种做法，鲜香美味，上桌瞬间光盘
一、红烧鸡块
1、准备一只公鸡，每个菜市场里都有卖鸡的摊位，现宰现杀的未成年公鸡更好，也可以通过民间购买一只走地鸡，土生土长的口感才好吃，处理干净，斩成小块。
2、鸡肉用温水泡一泡，控干水分，放入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽，翻拌均匀，这一步也至关重要，把鸡肉的腥味去掉。
3、戴上一次 *** 手套，给鸡肉来一个舒服的 *** ，把调味品慢慢吸收，均匀上色， *** 五六分钟就差不多了，封好保鲜膜，放入冰箱中，冷藏半个小时，充分入味。
4、起锅烧油，油热放入几粒 *** ，用中小火加热，轻轻敲碎，炒出糖色以后，倒入腌好的鸡肉，翻炒一会儿，晃动锅底，加入适量的生抽、老抽、蚝油、食盐。
5、加入足量的开水，放入葱段、姜片、八角、干辣椒和香叶，大火煮开转小火，慢炖半个小时左右，没必要用高压锅，用普通锅就可以，如果实在掌握不准火候，可以临出锅时尝一尝，肉软烂就可以关火。
6、如果需要放土豆、青椒、粉皮一类的食材，可以提前十分钟下锅，按照这个方式做的红烧鸡肉，鲜香味美，鸡肉也很嫩，轻轻一咬就脱骨了，散养鸡就是好吃，肉质有嚼劲，口感不柴，营养丰富，老少皆宜。
二、辣子鸡
1、准备一块鸡胸肉，重量大约300克，用流水多冲洗几遍，去除表面杂质，再准备鲜辣椒适量。
2、洗净的鸡胸肉，先切成长条，再切成四方块儿，生姜切成细丝，加入1勺料酒，1勺食盐，1勺酱油，搅拌均匀，放一边腌制20分钟入味。
3、腌制的时间，把辣椒清洗干净，切成小段，大蒜切成片，香葱也切成段，再准备适量的花椒粒备用。
4、锅内烧油，等待5成热时，下入鸡肉块开炸，多搅动几次，防止粘锅底，等待变成焦 *** 即可捞出。
5、等待全部捞出后，把油温升高，二次下锅复炸15秒钟，等表面变硬即可捞出。
6、锅内留少许底油，下入小葱、蒜片，炒出香味。
7、加入炸好的鸡块，小火煸炒出油，下入辣椒和花椒粒，大火继续翻炒2分钟，即可出锅。
8、好吃的鸡胸肉就做好了，营养美味，香辣又解馋，喜欢的朋友可动手试一试。
三、可乐鸡翅根
1、准备适量的鸡翅根，在上面划几刀，浸泡一晚上，排净血污和脏东西。
2、锅中加水，鸡翅根冷水下锅，加入葱结、姜片和料酒，等水沸腾后，撇除上面的浮沫，这一步一定要做。
3、大概煮3-5分钟，捞出来放进凉水中， 冲洗干净，控干水分备用。
4、锅内烧油，下入鸡翅根，开中小火煎一煎，中间多翻动几次，保持两面受热均匀。
5、观察鸡翅根的表面，有微微发焦的样子就煎好了，放入备好的姜片、八角、桂皮、葱段，翻炒出香味。
6、加入没过鸡翅根的可乐，加2勺生抽，1勺老抽，就咱们普通吃饭的勺子。
7、大火煮开转小火，焖煮25分钟，做这个过程时，尽量别离的太远，随时观察情况，很多新手之一次就炖干了锅。
8、等时间到了，转成大火收干汤汁，最后会变成图中的样子，闻着就非常香，关火出锅。
9、鸡翅装盘，撒点白芝麻点缀一下，味道鲜美，色泽艳丽，鸡肉嫩滑，孩子们看到直流口水，迫不及待的就开吃了。
四、炖鸡汤
1、准备一只土鸡，清洗干净，脚趾甲切掉，大块鸡油洗净，部分内脏也可以一起炖，接着再来一些生姜切片，香葱切段。
2、起锅烧水，将鸡肉用沸水烫一下，撇去浮沫，然后冲洗干净，放进砂锅中，加入葱姜，大火煮开，如果还有浮沫记得撇干净，转小火炖90-100分钟左右。
3、最后尝一尝味道，加盐调味，为了保持原汁原味，除了葱姜，没放其他的辅料，就连料酒也没放，多放点姜片，一样可以去腥。
4、盛一碗尝一口，味道太鲜美了，鸡汤含蛋白质较高，且易被 *** 吸收利用，隔三差五来一锅，滋补效果非常不错，喜欢你也来试试吧。
春生夏长，秋收冬藏。经过冬季的滋养和储备， *** 到了生长、萌发的时节。
和秋冬进补有所不同，在乍暖还寒的春天里， *** 阳气生发。此时不宜大补，也不宜寒凉，比较好的进补方式就是清补。
鸡肉滋补又不燥热，是很好的选择。鸡肉有温中补脾、益气、养血生精的作用，可以强筋骨，同时还能对产后虚羸有所补益。
此外，鸡肉中富含优质蛋白，有助于肌肉代谢与增长。每100克鸡肉就有23.3克蛋白质，是猪肉的2.5倍，跟牛肉基本相当，是羊肉的2倍之多。
今天用鸡肉给大家带来一道东北名菜——酱爆鸡丁，原本酥脆香甜的琥珀核桃是这道菜的亮点。不过这个季节饮食油炸而且带有蜂蜜的琥珀核桃可能容易上火；
因此豆苗子做法上也做了小小的修改，用另外一种“神秘食材”取代了它。没有放琥珀核桃也能 *** 出原始地道味，主要秘诀是使用了“三合一”的酱料。这个“神秘食材”是什么呢？“三合一”的酱料又包含哪几种调味料呢？赶快学起来吧~
主要食材
芦笋、鸡腿肉
烹调步骤
① 腌制
鸡腿肉加料酒、蛋清、生抽腌制。
② 煸炒
鸡腿肉四成油温下锅煸炒，下入1份黄酱和1份甜面酱，烹入少许葱姜水和料酒，酱料炒香后放入芦笋。
Ps：这个“神秘食材”便是芦笋，它清热不寒凉，有助于清肝润肺，尤其适合这个季节食用；酱料是发酵食品，有益消化。
③ 调味
将芦笋与酱料、鸡丁翻炒均匀，再加入1份白糖调味即可。
Ps：“三合一”的酱料含有1份黄酱、1份甜面酱、1份白糖。
最终成品
大家好！今天小主特别分享几道专用鸡的各个部位来做的美食，相信有几道还是非常受大家欢迎的。希望你们喜欢啦~~~！
一、《香煎鸡腿》
1、材料准备：
主料：大鸡腿
辅料：姜、蒜、洋葱
调料：生抽、蚝油、食盐、蜂蜜、胡椒粉、食用油
2、做法步骤：
(1) 大鸡腿去骨，从关节处剪开，沿着骨头一点点把肉剔下来，剔好的鸡腿肉划几刀方便入味；
(2) 少许姜片、蒜片、洋葱粒、再加3勺生抽、半勺蚝油、适量食盐、半勺蜂蜜、少许胡椒粉，抓匀腌制30分钟以上；
(3) 锅热不用放油，直接将鸡皮面向下煎，煎至表面金黄翻面再煎，中途多翻几次面，煎至两面焦黄；
(4) 最后再倒入剩余的腌料，盖上锅盖焖3分钟，收汁即可。
二、《酱香鸡爪》
1、材料准备：
主料：鸡爪
辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、 *** 、花椒、八角
调料：生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、料酒、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅放葱、姜、料酒、花椒煮5分钟焯水捞出，用清水洗净；
(2) 在锅中放入，放姜、蒜、干辣椒、 *** 、花椒八角、3勺生抽、2勺老抽、1勺食盐、1勺豆瓣酱；
(3) 倒入开水稍微没过鸡爪，煮开转中小火煮30分钟，记得中途翻动两次避免糊底。
三、《柠檬鸡中翅》
1、材料准备：
主料：鸡中翅
辅料：蒜、胡椒粉、柠檬汁
调料：生抽、蚝油、老抽、食盐、蜂蜜、食盐、食用油
2、做法步骤：
(1) 鸡翅洗净划刀加入蒜片、2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺食用油、2勺蜂蜜、少许食盐和胡椒粉；
(2) 拌匀腌制2小时；
(3) 烤盘摆上柠檬片，放上鸡翅；
(4) 烤箱200度预热5分钟，200度烤25分钟即可。
四、《爆炒鸡胗》
1、材料准备：
主料：鸡胗
辅料：姜、葱、蒜、辣椒
调料：生抽，蚝油、食盐、胡椒粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 鸡胗洗净切片冷水下锅加葱姜料酒焯水；
(2) 撇去浮沫焯水至变色捞出洗净；
(3) 油热放辣椒蒜片炒香，放鸡胗翻炒1分钟；
(4) 再加入1勺生抽，1勺蚝油、适量食盐和胡椒粉，再翻炒1分钟；
(5) 最后加入葱段翻炒片刻即可。
五、《鸡胸肉饼》
1、材料准备：
主料：鸡胸肉
辅料：红萝卜、玉米、香菇、葱
调料：生抽、料酒、胡椒粉、食盐、淀粉、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 首先把鸡胸肉切成泥状，准备其它配料：红萝卜丁、玉 *** 、香菇丁、葱花；
(2) 全部食材倒在一个碗里，然后加入4勺生抽、2勺料酒、适量食盐和胡椒粉、3勺淀粉，适量食用油，搅拌均匀腌制二十分钟（根据食材多少适量增减，我用是500克鸡胸肉）；
(3) 捏成饼状，锅油后转小火慢煎至两面金黄即可出锅。
六、《香辣鸡尖》
1、材料准备：
主料：鸡尖
辅料：生姜、大蒜、干辣椒、香叶
调料：生抽、老抽、食盐、鸡精、料酒、食用油、清水
2、做法步骤：
(1) 锅里加油，加入生姜、大蒜、干辣椒段爆香后；
(2) 倒入鸡尖炒2分钟，炒干水分；
(3) 然后加入1勺料酒、2勺生抽、3勺老抽翻炒上色；
(4) 再加入2碗开水、3片香叶，调小火焖30分钟；
(5) 最后大火收汁，出锅前加入少许食盐和鸡精即可。
七、《鸡壳炖汤》
1、材料准备：
主料：鸡壳
辅料：姜片、红枣
调料：食盐
2、做法步骤：
(1) 首先把新鲜的鸡壳泡水把鸡壳里的血水放干净；
(2) 锅里烧开水然后放入洗好的鸡壳进行过水把捞起的鸡壳冲洗干净；
(3) 在汤锅里一次 *** 注入适量的清水烧开后，放入姜片、红枣和鸡壳，慢火煮3个小时(可加少许食盐调味)。
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爱吃鸡肉的要收藏，教你4种家常做法，营养美味，开胃解馋特下饭爱吃鸡肉的要收藏，教你4种家常做法，营养美味，开胃解馋特下饭
在中国人的餐桌上，吃得最多的肉类，猪肉常年排之一，鸡肉也是 *** *** ，中国人就是爱吃猪肉。其实对比起来，鸡肉 *** 更便宜，像鸡腿、鸡胸肉等，才7块钱一斤，只有猪油 *** 的一半，经济实惠，所以喜欢吃鸡肉的 *** 非常多。
而且鸡肉的脂肪含量相对较低，肉质鲜嫩，适合很多种烹饪方式，比如煎、炒、烹、炸、烤等。天气热，多吃些鸡肉可以增强体力，对身体非常好。
今天给大家分享几个鸡肉好吃的做法，爱吃鸡肉的要收藏了，一看就会，营养美味，开胃解馋，特别下饭，全家吃得香，能让你多吃几碗。
一、红烧鸡块
准备三黄鸡、红辣椒、青辣椒、蒜瓣、生姜、干辣椒、八角、蒜苗、香菜、胡萝卜、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、食用油。
1、三黄鸡剁成块，用清水浸泡一小时，泡出血水后冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮一会儿，撇掉浮沫后捞出冲洗干净备用。青红辣椒切块，胡萝卜切块，蒜苗切段。
2、起锅烧油，放入蒜瓣、姜片、干辣椒、八角炒香，倒入鸡块一起煸炒，鸡块颜色焦黄后淋入料酒去腥，加入适量生抽、老抽、黄豆酱，炒出酱香味。
3、倒入适量开水没过鸡肉，小火炖20分钟，放入胡萝卜块翻炒均匀，继续炖10分钟。鸡肉熟透后加入适量盐，放入青红椒、蒜苗段，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓稠后撒上香菜段即可。
二、酱爆鸡丁
准备鸡胸肉、花生米、豆瓣酱、大葱、红辣椒、花椒、食盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋、食用油、花生米。
1、鸡胸肉洗干净，切成小块，打入一个蛋清，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油，用手抓拌几下，混合均匀后腌制20分钟。冷锅冷油放入花生米，小火翻炒至熟透，盛出放凉备用。
2、干辣椒切段，大葱切段，花椒切末。锅里加油烧热，放入红辣椒、花椒炸出香味，倒入腌好的鸡丁，中火翻炒至变色，加入一勺豆瓣酱炒出红油。放入葱段翻炒出香味，加入花生米翻炒均匀，即可出锅。
三、蜜汁鸡腿
准备鸡腿、料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、黑胡椒粉、蒜瓣、食用油。
1、大鸡腿剪开，去掉骨头，洗干净备用。蒜瓣切末放入鸡腿肉中，加入适量食盐、生抽、料酒、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制30分钟。
2、碗里加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜，再倒入半碗清水搅拌均匀备用。锅里倒入少量油，烧至六成热，放入腌好的鸡腿肉，鸡皮朝下小火煎一会儿。
3、等到鸡皮颜色焦黄后翻个面，把鸡肉也煎成金 *** ，倒入碗里的姜汁，大火煮开后继续收汁，汤汁浓稠后即可出锅，切成小块即可。
四、酱香啤酒鸡翅
准备鸡翅、啤酒、食盐、食用油、蚝油、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、葱姜蒜。
1、鸡翅洗干净，在两侧各划几刀，方便入味。鸡翅加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、白糖， 切几个葱姜蒜放进去，抓拌均匀后包上保鲜膜，放冰箱腌制2小时。
2、锅里倒入适量油烧热，放入腌好的鸡翅，小火煎至颜色焦黄，倒入适量啤酒没过鸡翅，盖上盖子煮20分钟，皮酥肉烂后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
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四川“8大名菜”有哪些？你吃过几种？不愧是八大菜系中的百姓菜中国的饮食文化源远流长，可以从时代与技法，地域与经济，食品与食具，民俗与功能等多个角度进行分类，目前来说，最受大家认可的就是八大菜系。
八大菜系涵盖了我们古代饮食文化的精要，每一个菜系都有其特点和 *** 名菜，在八大菜系里面，最受百姓欢迎的就是川菜。
因为川菜里面的很多菜品都比较接地气，好下饭，不管是南方还是北方，大街小巷里都有很多川菜馆的身影，所以又被大家称为“百姓菜”。
今天就给大家分享川菜里面的“8大名菜”，每一样都是经典，看看您吃过几种？
一，宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在川菜，鲁菜，贵州菜中都有收录，原料和做法稍有差别，一般都是有鸡丁，辣椒，花生米等 *** 而成。
家常做法：
1.准备鸡腿两个，切开鸡肉，去除鸡骨，用刀尖轻轻排斩一遍，使鸡肉更容易入味，把鸡肉先切成条，再切成肉丁，装入盆中。
加入食盐1克入底味，胡椒粉1克提鲜，料酒适量去腥，老抽2克调色，然后用手抓拌均匀，再加入少许水淀粉拌匀，最后加入少许植物油，用手抓匀，避免鸡肉粘连。
2.大葱半根切成葱粒，去皮的油炸花生米一小把，一起放入盆中，再准备一下料汁：取一个小盆，加入食盐2克，白糖10克，陈醋15克，生抽10克，老抽3克调色，白胡椒粉1克。加入少许清水和水淀粉，用筷子搅匀调料，提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。
3.起锅倒入食用油，油温5成热时下入拌好的鸡丁，用勺子打散，避免粘连，滑油一分钟，即可倒出控油。
4.锅里添入少许食用油，放入几粒花椒和红干椒爆香，倒入炸好的鸡丁翻炒几下，放入花生米和葱粒，再倒入调好的料汁，快速翻炒翻匀，美味即成。
二，回锅肉
回锅肉是川菜里面的 *** 菜品，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，非常的下饭，一般是用猪后臀肉，配上蒜苗，豆瓣酱，生姜，大蒜，辣椒等配料 *** 而成。
家常做法：
1.准备肥瘦相间的五花肉一斤左右，生姜一小块切成姜片，放入盆中。锅中烧水，凉水下入五花肉和姜片，加入少许料酒去腥，盖上锅盖，水开后转成小火，煮20分钟。
2.把五花肉煮好以后放凉备用，洗净的蒜苗一把，先用刀拍扁，再斜刀切成2厘米长的段，放入小盆中，红椒半个去籽切成条，和蒜苗放在一起,生姜一小块拍扁切成姜粒，蒜子几粒拍扁切成碎末，红泡椒两个切碎和姜蒜末放在一起。
3.等五花肉放凉以后，改刀切成薄片，放入小盆中，接下来调一个料汁，取一个小盆，加入甜面酱10克，生抽15克，料酒15克，陈醋5克，食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克，老抽2克调色，再加入葱油5克，辣椒油2克，用筷子搅拌，化开调料。
4.炒锅烧热添入半勺凉油，倒入五花肉片，快速翻炒出里面的肥油，再撇去多余的油脂，避免菜肴过于油腻，炒至五花肉打卷以后离火，放入干豆豉几粒，加入豆瓣酱5克，炒出红油，倒入姜蒜末和红泡椒翻炒。
5.再放入蒜苗翻炒几下，倒入提前调好的料汁，开大火爆炒20秒，把调料和食材充分融合，就可以关火装盘了。
三，开水白菜
开水白菜是一道经典的川菜，原由川菜名厨 *** 临在清宫御膳房的时候创制，后来有川菜 *** 罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
看似很简单的一道菜品，其实做法却比较复杂，白菜一般是选用北方的大白菜心，然后用鸡，鸭，排骨熬成高汤，在用鸡肉蓉或猪肉蓉澄清的高汤调味，成菜鲜香淡雅，香味醇厚，令人垂涎欲滴，百吃不腻。
这道菜品多出现在高端的川菜饭店里面，普通的饭馆很难吃得上，当然如果有条件，也可以自己在家做。
四，麻婆豆腐
麻婆豆腐是家喻户晓的一道川菜，传说在100多年前，在成都万福桥边，有一家饭店的店主叫陈春富，早逝以后便有老板娘经营，女老板脸上有些许麻点，所以人们又称之为陈麻婆。
陈氏对烹饪豆腐有一套独特的技巧，做出来的豆腐麻辣鲜香，酥嫩爽滑，深受百姓的喜爱，后来成为了店里的招牌菜，大家就把这种豆腐做法，称之为麻婆豆腐。
家常做法：
1.准备老豆腐一块，切成小方丁放入盘中，牛肉一小块剁成肉沫，生姜一小块切成姜末，蒜子一小把切成蒜末，红泡椒两个先切成碎末，豆瓣酱一勺用刀剁碎，一起放入盆中备用。
2.准备一个小盆，放入红干椒和花椒各一小把，小葱两根切成葱花，放入小盆中，用来点缀菜品。
3.炒锅烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒备用。
4.起锅添入适量清水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，煮两分钟左右，去除豆腐里面的豆腥味，倒出控水备用。
5.另起锅添入少许食用油，放入牛肉末连续翻炒，把牛肉沫炒香炒酥，倒入小盆中备用，锅中添入少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化开，添入适量清水。
6.煮沸以后，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几滴老抽调色，改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味。
7.把豆腐炖入味以后，下入牛肉沫翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动，接着勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再简单翻炒几下， 淋入明油，即可起锅装盘，最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花点缀，美味即成。
五，鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道非常有名的下饭菜，一般选用猪里脊肉切成肉丝，配上泡辣椒，子姜，大蒜，白糖，醋等配料 *** 而成。
这道菜的口味咸，鲜，酸，甜兼备，很多地区为了节约成本，又加入了木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝等配料，从而演义出了各地的特色菜品。
家常做法：
1.准备猪里脊肉半斤左右，改刀切成肉丝，放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，顺一个方向搅拌均匀，打入蛋清搅拌2分钟，再加入干淀粉拌匀，最后淋入少许植物油，腌制10分钟左右。
2.泡发后的 *** 几朵，卷起来切成细丝，胡萝卜半根也切成细丝，香葱几根切成段，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒拍扁切碎，红泡椒3个用刀剁碎备用。
3.准备一个小碗，加入味精1克，胡椒粉0.5克，生抽5克，料酒10克，陈醋10克，老抽少许，白糖10克，淀粉3克，用勺子搅拌化开，再加入少许清水，放置一边备用。
4.炒锅烧热倒入食用油，油温4成热时下入肉丝，用勺子轻推打散，滑油40秒左右，下入木耳和胡萝卜丝，一起再滑油20秒，倒出控油。
5.锅内再添入少许食用油，油温至5成热时，倒入姜，蒜末和红泡椒，开中小火炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，倒入肉丝，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，倒入调好的料汁，开大火快速翻炒均匀。
6.等汤汁慢慢收干时，再下入香葱段继续翻炒几下，最后再加入少许明油，提亮菜品的颜色，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
六，水煮肉片
水煮肉片是地道的川菜，口味麻，辣，鲜，烫，香味浓烈，汤红油亮，超级下饭，也是冬季的家常菜之一。
一般以里脊肉为主要食材，配上豆瓣酱，小白菜，鸡蛋清，淀粉，辣椒，花椒等 *** 而成，营养丰富，回味无穷。
家常做法：
1.准备里脊肉300克,洗净后切成两毫米左右的薄片,放入盆中，再次加入清水将肉片漂洗干净，去除猪肉中的血水。
2.在肉片里面加入食用盐两克,胡椒粉一克,料酒五克,酱油五克，然后朝一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清一个，搅拌均匀后加入适量的土豆淀粉，最后加入植物油拌匀，腌制15分钟。
3.接下来准备配料，盆中加入黄豆芽100克，蒜苗30克拍散后切成段，大青菜30克，大蒜15克剁成蒜末，红泡椒20克切碎，生姜十克拍碎剁成姜末，碗中加入青花椒五克, *** 头干辣椒十克。
4.锅中加入适量的油,油温五成热时下入青花椒和干辣椒，开小火炒香炒脆，干炒好之后用手工捣碎或者用刀剁碎，这一步在川菜中称之为刀口辣椒。
5.炒锅烧热加入食用油，油温五成热时加入干辣椒和花椒炝锅，再加入蒜蓉爆香，倒入配好的蔬菜，开中小火将配菜炒至断生，加入盐调味，炒至断生后倒入盘中垫底。
6.锅中再次加入适量的底油，烧至五成热时加入剁好的姜蒜末和泡椒末，开中小火爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水大火烧开后转中火熬制三分钟。
7.加入适量的盐，味精，胡椒粉，然后把锅离火将腌制好的肉片依次下锅，开小火将肉片滑至熟透为止，将滑好的肉片放入盆中。
8.再加入适量的盐和蒜茸，加入刀口辣椒，撒上干辣椒段，加入熟芝麻，锅烧热之后加入菜籽油，油温烧至六成热之后泼在肉片上面，最后撒上葱花点缀，美味即成。
七，夫妻肺片
夫妻肺片是成都市的一道传统名菜，属于川菜系列，这个菜品由郭朝华和张田政夫妻创制而成，虽然菜名为夫妻肺片，但是菜品里面却和肺没有任何关系。
据说这道菜在国外也比较出名，看来外国 *** 喜欢吃川菜。夫妻肺片通常用牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主要原料，进行卤制切片，配上辣椒油，花椒面等配料 *** 而成，口味麻辣浓香，质嫩味鲜。
八，水煮鱼
水煮鱼是川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系列，一般是用新鲜草鱼为主要食材，配上豆芽，辣椒等配料 *** 而成，口味油而不腻，辣而不燥，鱼肉滑嫩入味，下酒下饭都不错。
家常做法：
1.准备二斤多的鲤鱼或草鱼一条，先刮去鱼鳞，去掉内脏清洗干净，从鱼尾处下刀，把鱼肉片开，切去鱼头，再把鱼刺片开切成小段，把鱼肉斜刀切成3毫米的薄片，放入盆中，把鱼骨切成段放入另一个盆中备用。
2.盆里分别加入食盐1勺，清洗一下鱼肉里面的血水，再重新用清水冲洗一遍，捞出放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，撒上少许干淀粉拌一下。
3.接着把鱼片用水清洗一遍，挤干水分放入盆中，加入食盐，胡椒粉和料酒，然后用手抓匀。打入一个鸡蛋清和适量干淀粉拌匀，使鱼肉保持鲜嫩，腌制10分钟给鱼肉入味。
4.准备油麦菜两根，把叶子分开清洗干净，切成三段放入盆中，再抓入一把黄豆芽，豆腐皮一张切成条，生姜切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，再抓入一把红干椒。
5.另外取一个小碗，把红干椒剪成小段放入碗中，再抓入一小把花椒，大蒜几粒切成蒜末，碗里再抓入一把白芝麻备用。
6.炒锅烧热添入少许食用油，放入花椒，红干椒和姜片炒香。加入豆瓣酱10克，水煮鱼料5克，用勺子快速翻炒，炒出红油，倒入鱼头和鱼骨，开大火晃动炒锅，翻炒两分钟。
7.加入适量清水，加入料酒少许去腥，加入生抽10克调味，老抽几滴调色，再加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜。用勺子搅拌化开调料，倒入黄豆芽和油麦菜，改中火煮三分钟左右。
8.然后捞出鱼骨和配菜，倒入盆中。继续把锅中汤汁煮沸，下入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动，开大火煮20秒左右，捞出鱼片装入盆中，再倒入适量的原汤备用。
9.重新起锅添入一大勺食用油，油温六成热时倒入红干椒，麻椒和白芝麻，快速翻炒两下，即可关火起锅，把热油泼在鱼片上面，最后撒上香菜点缀，美味即成。
在大家的印象中，很多川菜都是重油，重麻，重辣，其实出了四川以后，大部分的川菜都会根据当地的口味进行改良，这样才会被全国各地的朋友所接受。
除了文中提到的8道川菜，您还吃过哪些比较出名的川菜，可以在评论区分享给大家，感谢您的阅读，我们下期再见。
“腊月二十七，宰鸡赶大集”，分享4种鸡肉做法，兔年大吉大利明天是腊月二十七，距离春节的脚步又近了一步，老话说“腊月二十七，宰鸡赶大集”，在这一天人们要开始宰杀家禽，以供过年食用。在古代人们认为公鸡是大鸡，谐音与“吉”一样，所以认为过年吃鸡是“大吉大利”。
除了年夜饭要吃鸡，正月里招待客 *** 要吃鸡，每天都有鸡，这样才能让“大吉大利”一直延续下去，也是图一个好彩头。
鸡肉的做法非常多，今天就给大家分享几种做法，好吃美味，做法简单，学会了就是你的拿手菜。
一、【生炒鸡肉】
主要食材：鸡腿肉、小米椒、青椒、大蒜、生姜
1、首先我们准备3-4个鸡腿，清洗一下剁成块，剁好之后再切成小块，不过也不能切的太小，那样口感不好。
2、切好的鸡肉放入盆中，倒入适量的清水，加一勺盐抓均匀，浸泡10分钟，把鸡肉里面的血水浸泡出来，这样不仅可以减少腥味，而且鸡肉炒制后口感更加的鲜嫩。
3、接下来咱们准备配菜，准备几根绿椒洗净切成圈，小米椒也切成圈，大蒜和生姜分别切片备用。
4、把锅烧热加入食用油，然后下入冲洗干净的鸡肉，大火翻炒，先把鸡肉炒到变色，随着翻炒，鸡肉变色后，水分也多了，我们可以把多余的水分倒掉，然后继续大火炒到表面微微金黄。
5、接着加入料酒和姜蒜片，继续翻炒十几秒，接着加生抽、红烧酱油、蚝油、鸡精、少许白糖，大火开始翻炒，差不多炒3分钟，让料汁完全入味。
6、最后倒入切好的辣椒和葱段，大火翻炒至断生就可以出锅了。
二、【盐焗鸡】
主要食材：整鸡一只，盐焗鸡粉40克 黄栀子适量
1，清洗好的鸡先把鸡脚砍下来，然后用 *** 在鸡肉上扎一扎，这样腌制起来容易入味。
2，锅里倒入黄栀子，然后加入适量清水大火煮开，黄栀子 *** 店都有，而且 *** 特别便宜，煮开后关火放凉，然后过滤一下。
3，准备稍微多一些的小葱，先拍一拍，然后切成小段备用，一块生姜切成片备用，过滤好的栀子水倒入鸡肉里，让整只鸡都粘上栀子水，这样鸡肉的颜色变得会更加漂亮。上 *** 后把水控干。
4，接着倒入40克的盐焗鸡粉，用漂亮的小手给整只鸡做一个 *** ，多 *** 一会儿，让鸡粉融入到每一块鸡肉里，这样吃起来才香，这个盐味已经足够了，所以不需要再加盐， *** 好后腌制2小时。
5，电饭锅底部铺上姜片，然后再放上葱段，最后放上鸡，选择肉鸡模式，差不多30分钟就可以。
6，取出来后稍微凉一点儿，就可以切块上桌了
三、【香卤鸡肉丸】
主要食材：鸡胸肉 葱白 大蒜 生姜 八角 香叶 花椒
1，鸡胸肉洗干净后先切成条，然后再切碎，最后剁成肉馅儿，家里有绞肉机的也可以直接绞，但是我觉得手工剁的还是比较好吃。
2，剁细腻后装入盆子里，接着咱们准备一段葱白切成葱末，几个大蒜也切成蒜末，切好后放入鸡肉里，加入一勺蚝油，一大勺淀粉，一勺黑胡椒粉，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，将鸡肉搅拌到上劲。
3，抓适量肉馅，然后用虎口部位挤出来，再用勺子一刮，一个丸子就做好了，丸子冷水下锅，这样口感比较嫩。
4，全部下好后开始调味，加一勺老抽，几片生姜，2个八角，3片香叶，一撮花椒，大火煮开转中小火煮10分钟。
5，时间到了后把丸子捞出来，然后把一部分料汁过滤一下，把料汁倒入锅里，加入适量的水淀粉，然后将料汁慢慢的炒至粘稠。
6，炒好只有把料汁直接淋在鸡肉丸子上，撒上葱花就可以就可以了。
四、【大盘鸡】
主要食材：整鸡一只，洋葱 土豆 绿椒 白吉饼
1，鸡肉洗净浸泡，土豆洗净去皮，先切成大块，然后再切成滚刀块，切好后放入清水中备用，绿辣椒洗净切成圈，一个洋葱洗净后切成大块，玉米切小块，白吉饼切成小块，这饼是辣子鸡里更好吃的，一定不能少。
2，泡好的鸡肉冷水下锅，加几个葱段，再来一点料酒，然后大火煮开。煮开之后再煮2分钟，然后捞出来用清水冲洗干净。
3，炒锅倒些油，放入10克左右的 *** 小火翻炒， *** 提前用刀压碎一些，这样好炒一些，随着不断翻炒， *** 的颜色由 *** 变成红色，像这样的颜色就可以下入鸡肉了，快速翻炒，让每一块鸡肉都能粘上糖色。
5，接着加入一勺豆瓣酱，一块牛油，大蒜和姜片，八角桂皮香叶，再来一撮花椒，然后翻炒出香味，加入牛油后的辣子鸡，吃起来味道更香。这也是我厨师朋友做辣子鸡的秘诀。
6，开始调味，倒入料酒，三勺生抽，一勺生抽，将调料翻炒均匀，加入一大盆清水，没过鸡肉就可以了，大火煮开，小火炖30分钟，如果是 *** 鸡的话，建议大家用高压锅。如果用鸡腿肉的话，炖15分钟就可以了。
7，时间到了后加入土豆玉米，搅拌均匀之后，再继续炖上15分钟，时间到了后倒入配菜，翻炒10几秒钟，加入适量盐调味，再来点鸡精提鲜，将调料翻炒均匀。
8，最后加入百吉饼翻炒均匀就可以出锅了。
“起伏吃只鸡，一年好身体”，推荐4种鸡的做法， *** 俗要遵守用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
马上就要入伏了，这是一年中最热的时候，还记得有句老话是这么说的，“起伏吃只鸡，一年好身体”，鸡肉里面含有氨基酸、优质蛋白等等，入伏的时候吃只鸡，这样可以及时给身体补充能量!
鸡肉属于热 *** ，加入生姜，可以驱散体内寒气!
俗话说“起伏吃只鸡，一年好身体”推荐4种鸡的做法，老传统不能丢
一、盐焗鸡
准备食材：三黄鸡、粗盐、香油、香料、花椒、八角
*** 方式：
1、将鸡清洗干净，然后将鸡头和鸡脚剪掉;
2、用粗盐将鸡的里面外面都仔细地抹一遍，特别是肚子里面，多抹一点可以入味;
3、再用香油里外都抹一遍，这样可以锁住里面的水分;
4、将葱姜蒜清洗干净，它们都塞进鸡的肚子里面，再用锡箔纸将整只鸡都包裹住;
5、准备一口锅，里面倒入足量的粗盐，开中小火加热，然后将锡箔纸包好的鸡肉放在盐里面;
6、盖上盖子中小火焗50分钟;
7、时间到了之后就可以撕开食用，可以沾一点辣椒酱。
二、脆皮鸡
准备食材：鸡、香料、花椒、盐、生姜、葱、香油
*** 方式：
1、将鸡处理干净，保留整只，然后将鸡脚砍掉;
2、在锅中加入适量的盐，里面加入自己喜欢的香料，中小火炒至发黄;
3、炒好之后，将盐均匀地抹在身上，肚子里面也要多抹一点，这样比较好入味，然后用保鲜膜将整只鸡裹起来;
4、腌制一会之后，锅中加入足量的水，水开之后，关火等到水凉一点之后，将整只鸡放入进去，浸泡5分钟再拿起来;
5、拿出来后放在冰水里面，浸泡5秒钟，再重复这样的 *** 作3次;
6、把泡好的鸡子放进锅里，加上去腥的葱姜，增色的黄栀子、盐，盖上盖子，中小火焖煮8分钟，关火后再焖30分钟;
7、随后放在冰水里面浸泡一会，拿出来刷上一层芝麻油更加亮;
8、吃的时候就可以砍成小块。
三、毛豆烧鸡
准备食材：鸡、毛豆、青椒、生抽、 *** 、盐、料酒、
*** 方式：
1、毛豆剥出毛豆米，然后在水里面将表面的膜清洗干净;
2、鸡买的时候让老板处理干净，回来清洗干净里面的血和内脏，用刀给它斩成小块;
3、冷水下锅加入料酒和生煎，将鸡块焯一下水，捞出用温水冲洗干净;
4、锅中加入一些油，放入 *** 炒至融化，然后将鸡块放入进去翻炒上色;
5、接着加入生抽、老抽、盐，倒入足量的清水，小火焖煮40分钟;
6、等到汤汁变少之后，将毛豆倒入进去继续盖盖子煮一会，
7、最后倒入青椒快，翻炒几下就可以出锅了。
四、干锅鸡
准备食材:半只鸡，土豆，平菇，青椒，洋葱，茄子，大蒜，花椒，红椒，生抽，糖，豆豉，红油豆瓣酱，蚝油，醋
*** 方式:
1、先将所有的蔬菜清理干净，土豆切成条，茄子切成条，青椒切成滚刀块，平菇撕成小块，洋葱切成细丝;
2、将鸡切成小块，然后用清水冲洗干净，加入一些盐腌制一会;
3、锅中倒入油，先将所有的蔬菜放入进去炸至金黄;
4、然后再把鸡块倒入进去，也炸至金黄;
5、锅中留点底油，然后加入豆瓣酱、花椒、豆豉、大蒜末，炒出香味;
6、接着倒入炸好的鸡块，加入生抽、耗油，放入洋葱丝和青椒快，翻炒均匀，
7、最后将所有人炸过的蔬菜倒入进去，混合均匀就可以出锅。(榴莲)
