今天上午，2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜名宴大型交流会在黄河迎宾馆举办，正式向世界发布“中国菜”经典 *** 作品。来自全国34个省籍地域（含港澳台）的340道经典名菜和273席主题名宴在郑州百花齐放、竞相争彩。
其中，河南的黄河大鲤鱼、汴京烤鸭、牡丹燕菜等10道豫菜名菜和洛阳水席、黄河迎宾宴、汴京御宴等10个主题名宴荣登榜单。
经典名菜、地域名宴榜单公布
民以食为天。饮食文化一直是中国传统文化的重要组成部分，不同地域形成了各具特色的餐饮文化。
*** *** 40年来，经济社会发展和人民生活水平的提高，为餐饮市场带来了巨大的发展动力。数据统计，40年来全国餐饮市场总规模增长了700多倍，全年销售收入从 *** *** 初期的54.8亿元跨入4万亿元的新时代。
中国饮食文化源远流长，为弘扬中国优秀饮食文化，今年3月份，中国烹饪协会在全国开展了推荐“中国地域菜系十大经典名菜、主题名宴”活动。活动得到各省、区、市相关行业组织的大力支持和积极选拔推荐。
经过层层评选，最终产生了全国34个地域菜系、340道地域经典名菜以及包括开国之一宴、满汉全席、孔府宴、G20国宴、红楼宴、洛阳水席等在内的273席全国各地的主题名宴的最终榜单。
这340道经典名菜和273席主题名宴不仅是中华美食库，也是一套完整的中国美食理论表达，是世界认识中国菜的有效途径，体现了中国餐饮行业的软实力，将有助于引领全国餐饮行业健康有序发展。
哪十道菜 *** 河南？哪十道名宴引领中原？
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现场，主办方发布了全国34道省籍地域经典名菜、340道地域经典名菜、273席主题名宴。我省入选的名菜、名宴、 *** *** 企业有：
十大传统经典名菜
1、豫式黄河鲤鱼(糖醋软熘、红烧、清蒸)
*** *** 企业：开封饮食有限公司又一新饭店、阿五黄河大鲤鱼、郑州市裕丰源餐饮管理有限公司
2、煎扒鲭鱼头尾
*** *** 企业：开封饮食有限公司又一新饭店、河南省龙祥宾馆
3、炸紫酥肉
*** *** 企业：开封饮食有限公司又一新饭店、新乡5号食堂
4、扒广肚
*** *** 企业：河南省龙祥宾馆、郑州市饮食有限责任公司
5、牡丹燕菜：
*** *** 企业：洛阳市真不同饭店有限责任公司
6、清汤 *** ：
*** *** 企业：郑州颐顺轩酒店管理有限公司
7、大葱烧海参
*** *** 企业：河南鲁班张餐饮有限公司
8、葱扒羊肉
*** *** 企业：郑州市萧记面食有限公司、河南解氏餐饮文化发展有限公司
9、汴京烤鸭
*** *** 企业：煜丰汴京烤鸭、成师傅汴京烤鸭、郑州市饮食有限责任公司烤鸭总店
10、炸八块
*** *** 企业：开封饮食有限公司又一新饭店、长垣县西西饭店、郑州市饮食有限责任公司 。
十大主题名宴
1、汴京御筵
2、之一楼什锦包子筵
3、汴梁五簋八广肚席
4、海参席
5、全鱼席
6、洛阳水席
7、全鸭席
8、牡丹筵
9、黄河迎宾筵
10、司马光家筵
为什么在河南郑州向世界发布“中国菜”
一部河南史，半部中国史。在中华五 *** 的灿烂文明中，河南有三 *** 是全国的 *** 、经济、文化中心，凭借多代王朝都城的优势，兼收历代宫廷、地方、民族餐饮文化之精华，积淀形成了独特的河南餐饮文化。
豫菜体系，源远流长，以其文化之厚重，体系之完善，技术之精湛，成为中华餐饮文明的重要象征。中国历史上之一位帝师、商王朝开国宰相伊尹，被誉为厨师鼻祖。
近年来，河南大力支持餐饮业发展，“豫菜”也迎来了蓬勃发展、超越发展的空前历史机遇。
据初步统计，全省现有22万家餐饮企业，从业人员500万以上。培育餐饮业国家驰名商标3家，中华餐饮名店84家，中华老字号16家，河南老字号105家，豫菜品牌示范店248家。
2017年，河南省餐饮业销售额2773亿元，占全省社会消费品零售总额的七分之一，总量居全国第四位、中西部之一位。
据了解，2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会由中国烹饪协会和河南省商务厅联合主办，会期为9月10日－12日三天。
活动期间，还将举行2018“中国菜”发展高峰论坛、“中国菜”名宴展示、物联网+餐饮新零售项目对接会、“中国菜”中原 *** 首秀、河南著名古都及历史文化名城观摩交流等活动，进一步促进餐饮业发展，更好地推进中国优秀传统文化和中国餐饮走出去。
装着 *** 饭的砂锅套有硬纸壳和锡纸
一份30多元的 *** 饭，送了砂锅和不锈钢勺
河南商报记者张逸菲文/图
自2018年开始，我国外卖行业驱动力，由用户数量增长转变为消费频次增长。平均每人消费次数增多，再乘以庞大的消费人群，不少商家开始专注“用户体验”，在外卖包装上多下功夫，繁复且能保留菜品口感的、形状清奇的包装层出不穷，消费者享用餐品的同时，还为包装费“埋单”。
外卖消费增长点由用户数量向消费频次转变
根据《中国餐饮大数据2020》提供的数据，2019年，我国外卖行业交易额为6749.6亿元，相比2018年增长43.9%。
自2018年开始，外卖用户数量的增长速度逐渐放缓，外卖行业发展的驱动力已经从用户数量的增长转为消费频次的增长。
企查查数据显示，2020年前三个季度，外卖餐饮相关主体新增注册量8.3万家，目前我国在业/存续外卖餐饮相关主体11.8万家。
逐渐上升的消费群体和频次，让大中小餐饮企业的竞争趋于“白热化”。在餐品质量逐渐稳定后，用户体验的升级成为又一个竞争“赛道”，外卖包装的优化已经提上日程。
河南商报记者留意到，特别是外卖专营店以及大中型餐饮企业，对于外卖的包装“煞费苦心”，不仅外卖包装袋美观厚实，而且餐品包装盒样式多样、餐具种类繁多。一些消费者向记者反映，光是将外卖从餐袋取出，都能摆上一小桌。“还有专门的垫纸，色彩艳丽、纸质厚实。”郑州市民章女士说，“我甚至觉得用它当垫纸太浪费，把它裱起来，都能当成装饰画了。”
点了份外卖，送了个砂锅和不锈钢勺
外卖食品附带的包装和餐具，在消费者眼中，是否过于繁复？
“（医院）真的是外卖包装的重灾区，”在医院工作的陈女士告诉河南商报记者，“医护人员为了节约时间，除了吃食堂就是点外卖，每次饭点过后，一堆崭新的包装纸袋和塑料制品在垃圾桶里，堆得满满的。”
白先生平时注重垃圾分类，对于繁复的包装有些深恶痛绝，他告诉河南商报记者，包装“过度化”似乎已成为普遍现象，“羊毛出在羊身上，一方面，包装成本实由消费者承担；另一方面，过度的包装不能重复使用，最终造成环境的浪费。”
办公室职员刘女士说，有一次，自己在外卖平台上点了一份 *** 饭，送过来时，被一个砂锅惊呆了，“一份饭，配了一个砂锅和一个不锈钢勺子，我专门问了商家，他告诉我这些都是附赠的。”刘女士有些惊讶，“这成本也太高了吧！砂锅和勺子我也不舍得扔掉。”
10月14日中午，河南商报记者在外卖平台上点了一份 *** 饭，结算页面上显示，包装费3元，实付36.8元。
外卖送到后记者发现， *** 饭用小砂锅盛放，砂锅外另套有硬纸壳。此外，配送的米饭在一个纸质小盒内，外覆一层保鲜膜；两副餐具，里面是不锈钢勺子、一张垫纸、一个无纺布袋。
看起来精美的外卖包装，其实 *** 并不高
3元包装费就能买砂锅和勺子？刘女士说这钱花得有点不情不愿，“扔了可惜，如果留着也没什么用，而且显然，勺子做工粗糙，如同‘鸡肋’。”
商家使用这种特殊的包装用意何在？
在 *** 饭外卖附赠的一张垫纸上，河南商报记者看到商家对于使用砂锅的解释。其中，比塑料制品更能无害降解、规避了塑料制品由于高温而挥发的潜在化学物品、保证食品刚出锅的原汁原味，是商家选用砂锅作为外卖餐具的原因。
而特殊包装盒的成本，是否就是各商家在外卖平台上显示的包装费呢？
河南商报记者在 *** 网站搜索“外卖砂锅”，发现销量比较高的、最小尺寸、够一人食用的砂锅， *** 价仅需1.5元。
在与 *** 的沟通中，河南商报记者得知，店铺所售标示有“外卖”字样的砂锅，都是一次 *** 使用的商品，“外卖打包用的，明火烧一次没问题，不能重复烧。”
也有不少人在评论中提示其他消费者，该种砂锅如果使用二次以上，不排除会有炸裂的风险。
需找寻用户体验和包装成本间的平衡
针对如今外卖包装是否过度，也有业内人士从商家角度作出分析。
鲁班张餐饮总经理郑承军认为“用户体验”一词在外卖行业的提出，就已经对消费者人群做了筛选，“这时的消费者在点餐时，对于餐品品牌、质量和包装，都是有一定要求的。”郑承军说，用户体验由几个方面构成，最开始消费者在点外卖时，“好吃”排在首位。当“好吃”能够被大范围满足时，对“好看”的追求，被更多商家所追逐。此外，消费者对外卖食品安全同样在意，外卖餐盒外有安全锁、塑封严密且完全符合食品安全级别的包装要求，这也意味着包装盒单价的提升。
郑承军说，外卖包装亦是为了追求好的用户体验，让消费者持续复购。不过，外卖包装仅是用户体验的一方面，菜不仅要好吃、好看，还要保温，对于不同种类的菜品，采用的包装也不一样。他拿鲁班张葱烧海参举例，为了让外卖送达时，海参仍保证温热可口，会使用铝箔材质的打包盒，并且需要专用热封口机封口。“打包盒外还有盒子，冬季外面还会套上保温袋。”郑承军说。
但是，郑承军也坦言，不支持外卖过度包装，一切还是为满足甚至超越消费者预期为追求，“我们必须要学会，在用户体验和成本之间获得平衡。”郑承军解释，虽然对包装有一定要求的消费者，对包装费或许并不甚在意，但是控制餐盒等成本，是尽可能避免浪费的良好态势。
砂锅等外卖垃圾对环境影响几何
外卖产生的垃圾，如果消费者随餐丢弃，对环境的影响又会如何呢？
河南百川环境科技有限公司总工程师师少辉说，像砂锅这种能产生碎陶土片的，都属于其他垃圾，“目前只有两种处理 *** ，填埋或者 *** 。”
师少辉说，外卖用的砂锅，如果在 *** 工程中没有产生重金属物质，则对环境没有太大的坏处，但也不提倡过多使用，“因为它并不是环境友好型、资源节约型的产品。”
他还提到，基本上所有消费者在食用完外卖后不会将餐具另作清洗，比如锡纸，本来可以通过分拣回收，可一旦上面布满油污，分拣中心在分拣时另外多了一道清洗程序，还需增加一条废水处理生产线。
对于外卖包装现状，师少辉认为，“食用外卖，最主要是为了方便，对于良好的用户体验，并不一定从外卖包装上做文章。”
来源： 河南商报
18地市吵疯了！烩面、胡辣汤、桶子鸡……哪个美食最能 *** 河南？河南，一个吃饱了兜着走的省份，既有中国名菜豫菜，黄河鲤鱼、汴京烤鸭，还有众多具有地方特色 *** 的经典美食，烩面、胡辣汤、桶子鸡...
胡辣汤鲜咸可口，烩面滋补美味，黄河鲤鱼肉质软筋，桶子鸡香腻可口，哪个美食最能 *** 河南呢？
收好你的口水，一起跟着小编拭目以待吧！
1、河南烩面
河南烩面是"中国十大面条"之一 、河南三大小吃之一。郑州号称"烩面之城"，到了郑州一定要来碗羊肉烩面。郑州的萧记烩面，合记烩面，76人老烩面都很有名，值得一试。
烩面以优质高筋面粉为原料，用高汤煮加上多种配菜，形状类似宽面条。汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，煲出来的汤白白亮亮，再配上劲道的烩面、粉条、豆腐皮、黄花菜、木耳等配菜，一碗面下肚，饱腹感和满足感油然而生。
在郑州吃完烩面还可以带些礼品装烩面送给不能来郑州品尝的亲朋好友。76人礼品装烩面食用 *** 很简单，打开面盒，加开水冲泡1分钟之后，把水倒掉，然后依次放进汤包、配菜包和调料包，再倒入开水，闷上5分钟。揭开盖子，烩面的香气就出来了，还和馆子里味道一样。
2、逍遥镇胡辣汤
胡辣汤源于河南省周口市西华县逍遥镇，现在外面做胡辣汤生意的很多都是逍遥镇镇里面出来的人！
胡辣汤平时经常喝，不过这判断胡辣汤正不正宗也是有讲究的，有三个步骤：1闻：是否有浓厚扑鼻的肉汤香味，2看：面筋、腐皮等辅料比例搭配，汤的稀稠，辣子油颜色，3品：吃完后嘴里的 *** 和胡椒的麻辣味能保持多久，超过十分钟以上更佳。
3.开封桶子鸡
桶子鸡是开封特产名菜，桶子鸡因形而名，外形像个桶，并没有开膛破肚 *** 外形。只在翅膀底下有个小口，去掉翅根骨，手指穿过肋骨伸进鸡腹，绞断后掏出整套下水，再从脖颈处拉出鸡嗉囔，最后以秫秸杆撑圆身体……。
桶子鸡主要的烹饪工艺是煮，口感上不是酥烂，而是偏脆，皮脆肉脆，越嚼越香，让食客流连忘返。
4.黄河鲤鱼
黄河鲤鱼是河南的一道招牌菜，也是谷雨春红烧黄河大鲤鱼、郑州裕丰源等饭店响当当的名片。
鲤鱼在我国历来被尊为“诸鱼之长”。河南老百姓最熟悉的黄河鲤鱼做法则是“鲤鱼焙面”和红烧黄河大鲤鱼。鲤鱼培面色泽枣红，软嫩鲜香的鲤鱼再加上蓬松酥脆的焙面结合在一起，足可见咱们河南老 *** 在吃上下了一番真功夫。
红烧黄河大鲤鱼经过改刀、油炸、汤煨等过程，口味上不但融合了豫菜制汤的底蕴，还有信阳炖菜的感觉，甚至还有川菜干烧的技艺，做出来的红烧黄河大鲤鱼肉质松筋，没有腥味，颇受喜欢。
5、汴京烤鸭
中国老百姓对于烤鸭非常熟悉，耳熟能详的就是“北京烤鸭”，事实上，汴京烤鸭才是中国烤鸭的源头。汴京自古有江北水城之称，故不乏鸭类菜肴。
煜丰汴京烤鸭在河南省会郑州最为出名，它采用新郑枣木为燃料，延续了1000多年的技术传承，在-20℃的状态下去脂排酸，又用270℃的炭火烘烤45分钟。
煜丰汴京烤鸭用13道加工工艺，复原出汴京烤鸭的传统烤制手法。皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红，连体内有热及素体虚寒的 *** 可食用。
6、大葱烧海参
大葱烧海参是新派豫菜的佼佼者。它迎合了美食市场发展趋势和食客的口味，使以家常风格见长的大葱烧海参成为河南高端美食市场的 *** 。
鲁班张的大葱烧海参是来郑州不得不尝的美食，选用的海参来自北半球高纬度海域生长的野生海参，这种海参个头儿大，肉质厚，营养丰富，口感好。大葱也很讲究，用的是山东章丘大葱，这种大葱葱白极长，味微辣、生吃脆甜。
一盘大葱烧海参，红褐光亮，葱香四溢，入口软糯弹牙，浓郁醇厚。来碗米饭配着吃，极其下饭。
7、洛阳水席
正宗的洛阳水席全席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件、4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。
它的上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待客人酒过三巡再上热菜：首先上4大件热菜，每上一道跟上两道中件，也叫陪衬菜或调味菜，美其名曰“带子上朝”，最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席已经上满。
热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变化无穷。
洛阳水席作为豫菜中的 *** ，在大河南出名。
烩面、胡辣汤、桶子鸡、鲤鱼培面、红烧黄河大鲤鱼、汴京烤鸭、大葱烧海参、洛阳水席...在你心中你觉得哪个菜最能 *** 河南？
人间四月天， *** 正好，而和 *** 对应的，还有“应时而生”的食物。哪怕每年都这样如约而至，还总是像之一次一样让人充满惊喜和期待。
鲁班张餐饮的春季品鉴会，伴随着新一年的春风，暖阳，再一次如期而至，带给您不一样的春味。
*** 野生海参、日本和牛、西伯利亚鲟鱼子、比利时小土豆、4200元一斤的藏木耳等样样都是精选全球好食材；
领衔出品是鲁班张的技术总监、五世名厨、中国烹饪 *** 陈伟先生，这阵容、这气场，即使是看上一眼就已经春心荡漾了~
最美的春宴
自然要有最尊贵的上菜仪式
年轻的姑娘，穿着白素缎的旗袍，上面是四月怒放的蓝牡丹。她们脸上的笑容，比这春花更美。
还有一身黑衣的小伙儿，稳稳地托着托盘，身姿挺拔，精神就像路边的白杨。
他们鱼贯而入，前菜，头汤，招牌菜，主菜，有条不紊，一道道 *** 跃然案头。
【苤蓝拼伊比利亚火腿/西伯利亚鲟鱼子】
这是一道中西合璧的菜肴，来自天府之国的苤蓝，被挖成了白玉般的小球，它圆滚滚的外壳，就成了盛放白玉球的青碗。苤蓝的旁边，是著名的伊比利亚火腿，火腿上点缀的，是极其稀有的西伯利亚鲟鱼子。
【 *** 满园】
卤 *** 、卤牛腱、三文鱼、兰州小百合、韭苔、北极贝、绣球菌等，在一起呈现了一道 *** 满园，盘中的蝴蝶像要飞入万花丛中的感觉，各色相互映衬，分明就是一副让人舍不得 *** 的画儿。
【油菜花春笋蟹粉羹】
春笋脆嫩，最赞的就是一点油菜花，花草入宴，大约就是这样的颜色和美吧？
日本和牛配比利时小土豆
牛肉入口即化，选用的是世界上更好的和牛，切下来直接煎，没有经过任何腌制，入口都是汁液。比利时进口的小土豆，干糯软面，配上番茄沙司，酸甜爽口。
既然是“春宴”
自然四处都是“春意盎然”
茶水是 *** 泡的
榆钱是前一天晚上才摘下的
每一道菜，也都融入了“春天”的元素
同时也展现了豫菜的烹饪特色。
【双笋藜麦烩东星斑】
用的是鲜芦笋和春笋，东星斑口感极嫩，盛菜的容器就是新鲜的椰子壳，也能吃到隐隐的椰子清香，你可能吃过小米炖辽参、 *** ，未必体验过用河南“烩”的技法，做的藜麦烩东星斑吧？
【花雕酒醉蟹配秧草】
用15年陈年花雕，做好的熟醉蟹，旁边也要配上一抹秧草。
【乌鱼蛋汤荠菜馄饨】
汤底是著名的酸辣乌鱼蛋汤，馄饨是荠菜馅的，配了点虾仁。
【海胆灌汤包】
这是主食，凌晨才空运抵达的鲜活海胆，蒸成了包子。咬开薄薄的面皮儿，海胆无 *** 鲜香和汁水，一起喷薄而出。甜点是马卡龙配玫瑰慕斯，有没有一口咬到春天和爱情的味道？
鲜芦笋藏木耳人参果炒笋尖
马卡龙配玫瑰慕斯
这顿“春宴”，每道菜都有顺序，完整搭配下来，是一部连贯的山水画。
仿佛入了游园，看姹紫嫣红开遍，绕过一个亭台楼榭，居然又是一道小桥流水——整个春天就这样，在面前徐徐展开，最后映入眼帘的是这盛宴的花魁。
【鲁班张葱烧海参】
海参是来自北半球高纬度海域生长的野生海参，海参个儿大，肉质厚，营养丰富，口感好。
选用著名的山东章丘大葱，葱白长，味微辣、脆甜，在明朝时期已成为皇家御封的“葱中王”了。
经过完美的烹饪，葱烧海参红褐光亮，葱香四溢。入口软糯弹牙，浓郁醇厚。
海参最美的吃法也是拌饭。“两片海参，三段葱，一勺汤汁（浇在米饭上）拌三拌”。
搭配葱烧海参的米饭，是来自黑龙江五常的稻花香有机 *** 大米，在黑土地中成长，以无污染的河水灌溉。加入长白山天然矿泉水煮制而成的米饭，粒粒晶莹剔透，口口生香回甜。
*** 正好，花草入桌。对春天更好的回报，也许就是赏最美的花，吃最应时的菜。因为一旦错过，真的就只能待来年了哦~
鲁班张餐饮用匠心打造中国菜
快来鲁班张和春天约会吧~
“上海静安”关注我们
大董的烤鸭
松鹤楼的松鼠桂鱼
许爷剁椒鱼头
今年你家年夜饭的压轴大菜
想好了吗？
受 *** 影响，
今年年夜饭外卖套餐
受到前所未有的热捧！
很多人之一次购买整桌年夜菜~
自己的厨艺终于得到解救！
为了满足市场需求，
上海一些只做堂吃的餐厅
也纷纷加入到年夜饭外卖套餐的队伍！
这对吃货来说，简直天降洪福！
目前上海提供年夜饭外卖套餐的
门店竟达到了2274家！
不管你想买成品还是半成品，
本帮菜还是粤菜、徽菜等其他菜系，
年夜饭单人套餐还是年夜饭10人套餐，
今年你都有多到挑花眼的选择！
而且，
有些年夜饭套餐线上订购
甚至比门店堂吃还便宜！
由于上海市餐饮烹饪行业协会公布的
门店名单及套餐实在太多！
为阅读方便静宝对部分套餐进行了删减，
但所有餐饮品牌都已列出，
快去挑选那份专属于你的年夜饭套餐吧！
#爱申活暖心春#
（以下排名不分先后）
1.大董
套餐一：黑松露铁棍山 *** *** 、江雪糖醋小排、秋香板栗红烧肉、大董沙茶牛腩、大董烤鸭·片片鸭、大董烤鸭·鸭架、叶饼、烤鸭酱、大董鸭岁包、白玉盘
门店 *** ：1688元/套（3-4人份）
套餐二：粒粒红豆蛋黄酥、流沙凤梨黑金酥、大董烤鸭酥、陈皮豆沙酥、大董酱板鸭、黑松露腊肠、优级鲜肉腊肠、大董福包、大董年味礼单
门店 *** ：528元/套（2-3人份）
套餐三：大董·烤鸭（五香）、烤鸭酱、荷叶饼、海鸭咸蛋（熟）
门店 *** ：198元/套（2人份）
全市参与门店数量：1家
静安区南京西路1601号越洋广场5楼大董
咨询 *** ：袁章岩／137188 *** 693
2.苏浙汇
套餐组合：金腿鲍汁素 *** 、招牌黑叉烧、特色酱萝卜、四喜烤麸、清炒河虾仁、苏浙盐水鸭、苏浙汇招牌鲥鱼、古法酒蒸鸡、鲍汁杏鲍菇、特色菜包、八宝饭（家宴）、罗宋汤
门店 *** ：688元/套
全市参与门店数量：12家
静安区门店 *** ：
静安区石门一路288号4层L418室
咨询 *** ：邢孝俊/
3.松鹤楼
套餐一：
姑苏卤鸭、虎皮凤爪、腊味香肠、如意素鲍、清溜河虾仁、一品功夫鱼、虾籽蹄筋、自制风 *** 、紫坛红烧肉、香芋牛腩、南荡鸡头米、瓜茸八宝饭
门店 *** ：798元/套
套餐二：姑苏卤鸭、虎皮凤爪、腊味香肠、如意素鲍、酱汁牛肉、江南烤笋、清溜河虾仁、松鼠桂鱼、虾籽蹄筋、走地鸡鲜鲍、金牌牛肋骨、松鹤酱汁、绿叶樱桃肉、南荡鸡头米、枣泥拉糕、荠菜肉丝春卷
门店 *** ：1088元/套
全市参与门店数量：1家
黄浦区中山东二路505号C幢
咨询 *** ：陈勇／
4. *** 龙 ***
套餐组合：花胶、刺参、 *** 、瑶柱、鹅掌、发菜、烧鸭、猪俐、白切鸡、花菇、牛肉丸等
门店 *** ：1588元/套（6人份）、2388元／套（10人份）
全市参与门店数量：2家
1.上海市静安区巨鹿路8 *** 号7-8号楼
咨询 *** ：邹莹莹／18316072779
2.上海市浦东新区浦东南路877号、879号、8 *** 号、 *** 7号、 *** 9号902
咨询 *** ：林雪莹／135 *** 327591
5.新旺／港丽／大发龙记／聚酒锅／囍 *** ／花悦庭
套餐一：120头瑶柱、大海参、18头 *** 、南乳猪手、红烧牛脷、炸鲮鱼球、美极豉油虾、豉油鸡、烧鸭、炆猪皮胶
门店 *** ：788元/套（4人份）
套餐二：120头瑶柱、大海参、18头 *** 、南乳猪手、红烧牛脷、炸鲮鱼球、美极豉油虾、豉油鸡、烧鸭、炆猪皮胶
门店 *** ：1088元/套（6人份）
套餐三：120头瑶柱、大海参、18头 *** 、南乳猪手、辽参半条、豉油鸡、美极豉油虾、烧肉、烧鸭、鲍汁鹅掌、花胶筒
门店 *** ：1788元/套（8人份）
套餐四：瑶柱、辽参、6头 *** 、花胶筒、鹅掌、猪蹄筋、猪手
门店 *** ：2888元/套（10人份）
全市参与门店数量：19家
静安区门店 *** ：
静安区万航渡路8 *** 号8 *** 广场4楼新旺
咨询 *** ：尚卓亚／15236 *** 4914
*** 新路1978号大宁国际商业广场9栋301商铺港丽
咨询 *** ：郑洪明／13818486780
6.许爷剁椒鱼头
套餐组合：长沙辣椒炒肉套餐43元／套、小炒黄牛肉套餐59元／套、剁椒鱼块套餐45元／套、攸县香干套餐35元／套、酸辣鸡胗套餐35元／套、剁椒炒土鸡蛋套餐29元／套
全市参与门店数量：12家
静安区门店 *** ：
静安区愚园路晶品
咨询 *** ：刘佩殷／15601862257
7.唐宫海鲜舫
套餐一：客家盐焗三黄鸡、金汤花胶鸡、豆酱蒸海钓黄鱼、菠萝果醋骨、金腿汁 *** 焖花胶、鲍汁扣鹅掌、浓汁焖牛肋骨、麻辣乳鸽、八宝糯米饭、蛋黄流沙包
门店 *** ：1278元/套（10人份）
套餐二：腊肠、润肠、腊肉、腊鸭腿、东北石板大米
门店 *** ：268元/套（4人份）
全市参与门店数量：14家
静安区门店 *** ：
万航渡路8 *** 号悦达广场四楼
咨询 *** ：亢政委/ 18721122132
8.宝燕壹号海鲜
套餐组合：海鲜蟹锅、五香酱牛肉（ *** g ）、藤椒鸡（半只400g）、清炒虾仁（300g）、雪菜大黄鱼（600g）、发财猪手煲（800g）、肉汁萝卜（500g）
门店 *** ：999元/套 优惠 *** ：888元/套
全市参与门店数量：20家
静安区门店 *** ：
石门一路116号中邦豪生酒店2楼
咨询 *** ：刘沙/
静安区灵石路716号C1幢四楼
咨询 *** ：沈宏红/
9.梅龙镇酒家
套餐一：盐焗手撕鸡、陈皮牛肉、金牌素火腿、油焖笋、一品海参羹、双色八宝饭、太雕酒香大黄鱼、清炒河虾仁、川味粉蒸肉、红酒琵琶鸭、黑椒牛肉粒、黑松露焗珍鲜
门店 *** ：888元/套
套餐二：盐焗手撕鸡、陈皮牛肉、金牌素火腿、油焖笋、本帮熏鱼、脆爽萝卜条、一品海参羹、黑糖桂圆花胶露、双色八宝饭、太雕酒香大黄鱼、清炒河虾仁、炒全家福、红酒琵琶鸭、黑椒牛肉粒、蟹粉花胶烩灵菇、红烧大圆蹄、经典佛跳墙
门店 *** ：1288元/套
套餐三：盐焗手撕鸡、陈皮牛肉、金牌素火腿、油焖笋、本帮熏鱼、脆爽萝卜条、糖醋小排、四喜烤麸、金汤 *** 别姬、黑糖桂圆花胶露、双色八宝饭、太雕酒香大黄鱼、清炒河虾仁、炒全家福、红酒琵琶鸭、黑椒牛肉粒、蟹粉花胶烩灵菇、红烧大圆蹄、经典佛跳墙、葱烧鲍汁海参、砂锅黄金 ***
门店 *** ：1888元/套
全市参与门店数量：1家
静安区南京西路1081弄22号
咨询 *** ：庞一鸣/ 62535353
10.新镇江餐饮
套餐组合：半成品套餐
门店 *** ：788元/套（6人）、1288元/套（10人）
全市参与门店数量：1家
静安区南京西路1111号
咨询 *** ：施顺斌/ 62171111
11.久席·四季淮扬
套餐一：手工鱼饼、瑶柱脆皮咸鸡、香辣巴蜀牛舌、松露花菜梗、凉拌玉女瓜、小鱼花生米、灵魂乳鸽 拼盘、清蒸老虎斑、清炒河虾仁、红烧羊肉、小炒牛肉、红烧大鹅、荷塘月色、一品方糕10块
提前一天预约送货到家
门店售价:2288元／优惠价:1588元
套餐二：
盐焗猪耳、手工鱼饼、辣酒汁望潮、松露花菜梗、捞汁秋葵大乌参、江南紫茄、灵魂乳鸽 拼盘、鮰鱼狮子头 10 位、清蒸大黄鱼、清炒河虾仁、土酱焖甲鱼、红烧黑毛猪肉、小炒牛肉、荷塘月色、雪花牛肉饼10 只
提前一天预约送货到家
门店售价:3988元／优惠价:2688
全市参与门店数量1家
上海静安区万航渡路818号吉臣维景酒店三楼
咨询 *** ：魏婷／17317379571
12.恒悦尚品
套餐组合：
套餐一：烧味双拼（烧鹅拼叉烧）、XO酱响螺片、卤水双拼盘、鱼子酱溏心蛋、黑松露鸡枞菌、蜜汁小干笋、葱油青笋、干香杏片菇、上汤菜胆炖花菇、上汤芝士焗波龙（伊面底）、港式清蒸大黄鱼、鲍汁扒花胶、当红脆皮鸡、尚品烤牛肋排、XO酱青椒炒带子、特式煎酿豆角、松茸炒猪颈肉、白灼芥兰、蜜汁叉烧酥、精美水果盘及软饮、年年有鱼年糕鱼
门店 *** ：4888元／10人份
套餐二：
四方财来前菜四款 ：荷兰豆金针菇、卤水鹅片、蜜汁小干笋、凉拌海蜇头、吉祥如意（菜胆花菇汤）、龙马精神（蒜茸蒸小青龙）、加官进爵（黑椒牛柳粒）、金鸡报喜（豉油鸡）、年年有余（清蒸笋壳鱼）、生财有道（白灼菜心）、锦上添花（生炒腊味糯米饭）、包罗万有（雪山包）、合家团圆（红豆沙汤圆）、金玉满堂（精美果盘）
门店 *** ：3000元／6人份
套餐三：四方财来（前菜四款）、蜜汁叉烧、特制爽皮鸡、葱油青笋、蜜汁小干笋、富甲天下（玲珑南瓜盅）、（上汤焗小青龙）、招财进宝（豉椒炒带子）、金鸡报喜（金牌炸子鸡）、年年有余（清蒸老虎斑）、生财有道（白灼生菜）、锦上添花（生炒腊味糯米饭）、黄金满屋（雪菜黄鱼卷）、合家团圆（酒酿丸子）、金玉满堂（精美果盘）
门店 *** ：3000元／6人份
套餐四：四方财来（前菜四款）、黑松露鸡枞菌、卤水拼盘 、葱油青笋、竹节花胶、吉祥如意（酸辣海鲜羹）、龙马精神（3头金勾鲍）、加官进爵（烤牛肋排）、招财进宝（水晶河虾仁）、年年有余（清蒸老虎斑）、心想事成葱烤海参煲、金银满屋（金瑶火腿炒豌豆仁）、锦上添花（生炒腊味糯米饭）、包罗万有（雪山包）、合家团圆（红豆沙汤圆）、金玉满堂（精美果盘）
门店 *** ：4200元／6人份
套餐五：四方财来（前菜四款）帕瑪时蔬、烧味拼盘、干香杏片菇、XO酱海螺片、财源滚滚（老火汤）、龙马精神（上汤伊面焗波龙）、大展鸿图（黑椒焗膏蟹）、加官进爵（黑椒牛柳粒）、年年有余（清蒸东星斑）、金鸡报喜（玫瑰豉油鸡）、生财有道（清炒豆苗）、锦上添花（富豪炒饭）、黄金满屋（雪菜黄鱼卷）、合家团圆（鸽蛋酒酿圆子）、金玉满堂（精美果盘）
门店 *** ：4200元／6人份
套餐六：盆菜
鲍罗万有 *** （ *** g）、招财进宝花胶（300g）、心想事成葱烧海参（300g）、大鹏展翅蟹肉干烧翅（300g）、鸿运当头烧腩仔（ *** g）、万事如意茨菇焖浮皮（600g）
门店 *** ：2188元／6人份
全市参与门店数量：1家
静安区南京西路1333号7号门
咨询 *** ：张颖丹／
13.鼎泰丰
套餐一：开运八宝鸭238元/1130克
套餐二：富贵鲳鱼米粉298元/2900克
套餐三：金鼎佛跳墙388元/2000克
套餐四：丰味年菜组合 *** 8元/套（开运八宝鸭、富贵鲳鱼米粉、金鼎佛跳墙）
套餐五：福禄寿喜春节礼盒328元/套（大八宝饭、桂圆红豆年糕、坚果赤豆松糕、辣味萝卜糕）
套餐六：七宝组合价1226元/套（丰味年菜组合1套、福禄寿喜春节礼盒1套）
全市参与门店数量：8家
静安区门店 *** ：
静安区南京西路1515号N4-15单元
咨询 *** ：熊香／62178366
静安区石门一路288号L336单元
咨询 *** ：曾艳涛／62668385
14.尚一汤
套餐一：贺年兰花蚌海蛏皇捞起、秋葵拌海蜇、碧绿爽脆螺头肉、巧手拌木耳、川香卤味牛腱、黑松露绣球菌、油醋汁牛油果冰草、卤水鹅双拼、 *** 人参汤、松茸炖竹笙、海椰皇炖乌鸡
门店 *** ：3688元／8-10人份
套餐二：法式芝士焗波士顿龙虾、清香蒸膏蟹、招牌金沙脆皮鸡、山菌葱爆雪花牛肉、香煎手剥鲜虾饼、清蒸老虎斑、尚品 *** 海味盆、金汤煮娃娃菜、瑶柱海鲜炒饭、红豆沙汤丸
门店 *** ：3688元／8-10人份
全市参与门店数量：10家
静安区门店 *** ：
静安区 *** 新路1918号大宁国际商业广场6座3楼
咨询 *** ：孔桂兰／18221633387
15.丰收日
套餐一：全家福半成品门店 *** 1182元/份 优惠 *** 999元/份（4-6人份）
套餐二：佛跳墙半成品门店 *** 2134元/份 优惠 *** 1799元/份（6-10人份）
全市参与门店数量：38家
静安区门店 *** ：
静安区门店：石门二路268号（近新闸路）
咨询 *** : 62561188/ 62569988
16.新雅粤菜馆
套餐一：新雅 *** 家宴半制成品套餐礼盒——A2598元/套、B1698元/套、C1398元/套、D1198元/套、E998元/套
套餐二：全家福礼盒——A698元/套、B498/套
套餐三：步步高冷冻糕点礼盒——268元/套
套餐四：熟食礼盒——腊味八宝礼盒468元/套，腊味五福临门礼盒388元/套，吉祥精品398/套，年年有余大礼包368元/套，新雅锦福年货礼盒298元/套，新雅鸿瑞年货礼盒398元/套
套餐五：海鲜礼包——精品海鲜大礼包1288元/套，经典海鲜大礼包788元/套
套餐六：牛排礼盒——澳洲牛排礼盒298元/套
套餐七；八宝饭——血糯米八宝饭30元/盒，精制八宝饭25元/盒
全市参与门店数量：1家
南京东路719号
咨询 *** ：63517788/ 55 *** 1727
17.大富贵
套餐一：熏鱼、酱鸭、红肠、目鱼大烤、油爆虾、四喜烤麸、红枣莲心、咸草鸡
门店 *** :338元/套
套餐二：熏鱼、酱鸭、红肠、糖藕、油爆虾、四喜烤麸、目鱼大烤、咸草鸡、盐水牛肉、中八宝饭
门店 *** ：398元/套
套餐三：红肠、熏鱼、目鱼大烤、咸鸡、四喜烤麸、大虾仁、蒜香骨、清蒸海鲈鱼、粉丝扇贝、一品上素、全家福、酒酿圆子、八宝饭
门店 *** :458元/套
套餐四：红肠、目鱼大烤、咸鸡、四喜烤麸、酸辣菜、熏鱼、盐水牛肉、油爆虾、大虾仁、香辣烤鱼、牛肋骨、水晶肴蹄、八宝辣酱、一品上素、富贵原味炸鸡、粉丝扇贝、全家福、酒酿圆子、八宝饭
门店 *** : 798元/套
全市参与门店数量：30家
静安区门店 *** ：
静安区 *** 新路1269弄1271号一层
咨询 *** : 褚坚强/ 13916909932
17.绍兴饭店——礼盒套餐（寻味江南）
套餐组成：竹林墩鸡1700g/只、大皇鸽400g/只/2、特色醉泥螺200g/瓶上浆虾仁350g/盒、酱香肠300g/袋、东海黄鱼400g/条、新风沙鲥鳗400g/条/袋、豆豉 *** 8只/盒、手工墨鱼丸10只/盒、酶干菜扣肉300g/盒、手工狮子头2只/盒、干菜炖鸭650g/只、经典八宝饭600g/盒、什锦全家福1000g/盘
售价1388；会员价1188元/套；适合10人
门店 *** ：静安区 *** 新路2266号
预定 *** 56038877/66391717
18.和记小菜
套餐组合：吕泗海蜇皮、粒冻青虾仁、单冻扇贝王、宁波野生沙鳗鲞、生态爆腌海鲈鱼、五谷米海参羹、南京盐水鸭、招牌盐焗鸡、红焖牛肋骨、糯米扣肉、三林塘干肉皮、手工八宝饭
门店 *** ：988元/套
全市参与门店数量：12家
静安区门店 *** ：
静安区灵石路217号海上文化中心6楼
咨询 *** ：王文娟/ 18221146808
19.锦江食品
套餐一：吉祥团圆宴 门店 *** ：1380元/8－10人份
套餐一：阖家如意宴 门店 *** ：938元/8--10人份
套餐一：幸福欢聚宴 门店 *** ：528元/6--8人份
注：线上预约配送到家，2021年1月28日至2月5日可提前2天预约配送（配送有效期：1月30日至2月8日）；2021年2月19日至2月26日可提前2天预约配送（配送有效期：2月21日至2月28日）
全市参与门店数量：2家
1.华山路372号静安面包房（2月5日至2月28日）
咨询 *** ：谢士英／61124797
2.浦三路198号汇锦阁底楼商铺静安面包房（2月5日至2月10日）
咨询 *** ：王黛蓉／50935 *** 8
20.小南国
套餐一：小南国上海盆菜（ *** 花胶 *** 鸡蛋饺）、本鸡汤、浓鸡汤、冷冻8头 *** 10只（焖煮专用）、小蛋饺、花胶
门店 *** ：588元／套
套餐二：16只 *** 红烧肉（6头鲜鲍）、精品五花肉块、冷冻6头 *** 16只（焖煮专用）
门店 *** ：588元／套
套餐三：新春家宴礼盒
太雕蒸鲥鱼、清炒建湖虾仁、南国特色蹄髈、脆皮咸草鸡、外婆八宝饭、红葱葱油拌面
门店 *** ：588元／套
套餐四：鲍汁扣12头极品干鲍（5只装）、冷冻12头干鲍5只
门店 *** ：1168元／套
全市参与门店数量：25家
静安区门店 *** ：
1.静安区梅园路228号201、202、203室
咨询 *** ：郑敏／13916632273
2.静安区 *** 新路1968号301-320室
咨询 *** ：施季飞／13801977461
21.孔雀川菜
套餐组合：辣香鸭/包、酱肉/包、川味香肠/包
门店 *** ：328元/盒
全市参与门店数量：3家
1.静安区南京西路1515号静安嘉里二期商场4N-14（近常熟路）
咨询 *** ：白诗瑀／13524654805
2.虹桥路1号港汇恒隆广场5楼
咨询 *** ：吴珏／15821200339
3.上海市浦东新区浦东南路877号、879号、8 *** 号、 *** 7号、 *** 9号911
咨询 *** ：费斐／135 *** 862735
22.鱼非鱼
套餐一：2人餐——去骨小清江鱼套餐，
小清江鱼肉+五常大米＋配菜（白菜、金针菇）+可乐（餐具包、打包盒、配送费）
门店 *** ：61.3元 优惠 *** ：38元
套餐二: 4人餐——清江鱼套餐
清江鱼+配菜（白菜、金针菇、黄豆芽、莴笋）+白米饭4份+可乐4听＋爽爽的鱼皮（餐具包、打包盒、配送费）
门店 *** ：257元 优惠 *** ：198元
全市参与门店数量：13家
静安区门店 *** ：
静安区愚园路68号晶品中心4层01号商铺
咨询 *** ：莫善良／
静安区江场路1228号上海协信星光广场地下一层NB118号商铺
咨询 *** ：褚志强／
23.耶里夏丽
半成品套餐一：至尊羊肉串*1、至尊牛肉串*2、儿童牛排*5、羊法排*1
*** ：2-3人（200元）
半成品套餐二：至尊羊肉串*1、至尊牛肉串*2、羊法排*2、切块带骨羊腿肉*1
*** ：3-4人（300元）
半成品套餐三：至尊羊肉串*2、至尊牛肉串*2、羊法排*2、切块带骨羊腿肉*1、羊蝎子*2
*** ：5-6人（500元）
全市参与门店数量：13家
静安区周边门店 *** ：
耶里夏丽（人民广场世茂店）
*** ：南京东路829号上海世茂广场L5层西区L502商铺
*** ：唐小林/
耶里夏丽（长宁来福士店）
*** ：长宁路1 *** 号长宁来福士广场东区6F
*** ：马秀英/
24.上海功德林素食有限公司
素食套餐： *** 80元每套
1、鲜品素鸭（200克）1盒，保质期：10天
2、鲜品烤麸（ *** 克）1盒，保质期：30天
3、鲜品素鸡（200克）1盒，保质期：15天
4、鲜品素火腿（150克）1盒，保质期：15天
5、真空糖藕（480克）1袋，保质期：180天
6、“福”字礼盒1只
备注：新鲜食品
当日中午12点前 *** 预约登记，隔天功德林南京西路445号（总店）自提。
参与门店：功德林南京路总店
门店 *** ：黄浦区南京西路445号
预定 *** ：63270218
联系人：姜勇
25.申宴
套餐一：上海咸香鸡、本帮酱鸭、香煎带鱼、香煎小黄鱼、申宴大红肠（根）、秘制叉烧，本帮素 *** 、卤水鸭肫、四喜烤夫、糯米八宝鸭、全家福
门店 *** ：588元
套餐二：上海咸香鸡、本帮酱鸭、香煎带鱼、老上海熏鱼、申宴大红肠（根）、秘制叉烧，本帮素 *** 、黑椒牛仔粒（生）、五彩河虾仁（生）、糖醋排条（生）、本帮蒜香骨（生）、糯米八宝鸭、全家福
门店 *** ：988元
套餐三：上海咸香鸡、本帮酱鸭、香煎带鱼、香煎小黄鱼、申宴大红肠（根）、秘制叉烧、本帮素 *** 、卤水鸭肫、四喜烤夫、雪菜炒小笋、黑椒牛仔粒（生）、五彩河虾仁（生）、糖醋排条（生）、本帮蒜香骨（生）、糯米八宝鸭、全家福
门店 *** ：1288元
全市参与门店数量：5家
静安区周边门店 *** ：
1.中华新路567号五楼
2.宁波路586号底层
咨询 *** ：刘根标／13816880798
26.老饭店
套餐一：酱牛肉、熏鱼、花生、素 *** 、笋干红烧肉、八宝鸭、全家福、海鲈鱼、童子鸡、八宝饭、桂花糕
门店 *** ：988元/套（6-8人份）
套餐二：酱牛肉、熏鱼、花生、烤麸、香肠、素 *** 、笋扣肉、牛腩、河虾仁、八宝鸭、全家福、大黄鱼、鲍汁菌菇、丰登鸡、八宝饭、桂花糕
门店 *** ：1288元/套（10-15人份）
全市参与门店数量：3家
静安区周边门店 *** ：
上海市黄浦区福佑路242号
咨询 *** ：张民民/ 13816852449
27. *** 廊酒家
套餐组合：拆骨八宝鸭、大红袍虾仁、免浆鲜贝、黑椒羊排、免浆墨鱼片、蟹粉虾球、黑胶牛仔骨、爆腌大黄鱼
门店 *** ：788元/套（8-10人份）
全市参与门店数量：1家
豫园路115号
咨询 *** ：13901682616
28.衡山臻
套餐一：衡山年味年夜饭礼盒
帝王蟹、大虾仁、蹄髈、牛仔粒、扇贝、山羊肉、酱鸭、咸鸡、酱牛肉、鸭肫、糖藕、烤麸、小红肠、素鸭、黄鱼、目鱼仔、八宝饭、米糕
门店 *** ：1988元/套
套餐二：衡山年味广式盆菜礼盒
干 *** 、海参、花胶、瑶柱、大鹅掌、牛肉丸、耗干、鱼丸、腐竹、虾干、花菇、芋头
门店 *** ：1988元/套
套餐三：衡山年味海派什锦礼盒
鲜鲍、大鹅掌、牛肉丸、瑶柱、咸肉肉皮、虾干、熏鱼、鱼丸、海鲜菇、芋头、鸡汤
门店 *** ：988元/套
全市参与门店数量：1家
浦东新区滨江大道1777号202、203单元
咨询 *** ： *** ／13916165622
29.兴国宾馆
套餐一：团团圆圆 门店 *** ：1500元/6人份
套餐一：福星高照 门店 *** ：2188元/8--10人份
套餐一：五福临门 门店 *** ：5000元/8--10人份
套餐四：大富贵盆菜 门店 *** ：2688元
全市参与门店数量：1家
长宁区兴国路78号
咨询 *** ：庄瑜／62129998*3150
30.上海一号
套餐一：
成品：肉汁纸片笋、香辣鲍螺片（微辣）、素 *** 、酱卤凤爪、黑麻油香露鸡、红烧蹄髈、咖喱牛肉、家常八宝饭、扁尖老鸭汤、五彩炒虾仁、爆腌大黄鱼
门店 *** ：777元/套（4-6人）
套餐二：
成品：肉汁纸片笋、香辣鲍螺片（微辣）、素 *** 、酱卤凤爪、四喜烤麸、酱香鸭舌、黑麻、油香露鸡、红烧蹄髈、咖喱牛肉、八宝辣酱、虾籽蹄筋、 *** 花胶、家常八宝饭、燕窝银耳羹、 扁尖老鸭汤、五彩炒虾仁、爆腌大黄鱼
门店 *** ：999元/套（8-10人）
全市参与门店数量：1家
黄浦区淮海东路99号6楼
咨询 *** ：方海亮／13818180288
31.上海虹桥迎宾馆
套餐组合：金玉满堂砂锅、 *** 、海参、花胶、瑶柱、蛋饺、虾丸、鹅掌、肉皮
门店 *** ：1388元/盒
全市参与门店数量：1家
长宁区虹桥路1591号
咨询 *** ：张伟／18116143277
32.光明村配餐分公司
套餐一（成品）：蜜汁黄鱼、油爆虾、酱牛肉、糖醋小排、酱鸭、家乡咸鸡、四喜烤麸、酸辣菜
门店 *** ：398元／套
套餐二（半成品）：水晶虾仁、蚝油牛肉、酸菜鱼片、双色丸子、特色面筋、炸猪排、八宝饭
门店 *** ：208元／套
全市参与门店数量：1家
鲁班路205号
咨询 *** ：张洁／13816602279，
虞素雯／13917745488
33.上海国际会议中心
套餐一：年夜饭礼盒 门店 *** ：1518元／套
（15道上海地道年味+双人登高券、2月10日止）
全市参与门店数量：1家
浦东新区滨江大道2727号
咨询 *** ： *** 50370000转6163
34.上海会馆
套餐一：花胶、刺参、 *** 、鹅掌、花菇、牛肉丸、门腔烧鸭、白切鸡、发皮、嫩笋、鲍汁等
门店 *** ：1188元/套（6人份）
全市参与门店数量：2家
黄浦区河南南路4 *** 号 *** 名都5楼
咨询 *** ：侯剑敏／13817676530
浦东新区东方路796号96广场2楼
咨询 *** ：黄莺／13818 *** 527
35.虹馆
套餐一：竹林自制咸土鸡、养生冰菜、稻香鸭、凉拌 *** 、古法蒸鲥鱼、养生云南竹笙胆炖辽参、特色香煎芝士藕饼、黑椒京葱和牛、老上海水晶河虾仁炒豌豆米、清炒时令蔬菜、香煎小米糕、杨枝甘露、水果拼盘
门店 *** ：1680元/套（5人份）
套餐二：陈年普洱／珍藏铁观音、 *** 道熏鱼、养颜冰草、鲍汁葱捞海参、顺德香煎鲜虾饼、金针云耳蒸清远鸡、雪菜蒸银鳕鱼、清炒时令时蔬、特色燕麦馒头／丝苗米饭、杨枝甘露、岭南佳果
门店 *** ：480元/套（2人份）
全市参与门店数量：1家
东江湾路444号2区A座
咨询 *** ：杨军／56966338
36.道道鲜崇明 *** 菜
套餐一：
单品： *** 别姬／道道鲜 *** 鸡
门店 *** ：1888 优惠 *** ：1288元
套餐二:
礼券：白山羊券面价428元/张（售价300元）、老鸭券面价318元/张（售价200元）、散养鸡券面价298元/张（售价180元）、崇明大米券面价178元/张（售价100元）、崇明糕券面价138元/张（售价70元）、林地土鸡蛋券面价158元/张（售价100元）
套餐三：牛气冲天四冷艺——大吉大利道道鲜散养鸡、鸿运当头老弄堂酱猪肉、年年有余五香熏爆籽鱼、多子多福酱瓜末白扁豆
金牛迎新六热肴——节节高升热呛河虾、喜气洋洋-红烧崇明羊肉、年年有鱼糖醋大黄鱼、子孙延绵红烧崇明老鹅、长长久久崇明鲜时蔬、吉祥如意道道鲜全家福
金牛呈祥甜点——步步高升五仁崇明糕
门店 *** ：2288 优惠 *** ：1588元（6—8人）
全市参与门店数量：3家
杨浦区淞沪路98号5F（平盛大厦）
咨询 *** ：张宇／1573535 *** 81
长宁区延安西路1088号2楼（长峰中心）
咨询 *** ：张延龙／15026820962
虹口区周家嘴路328号（近新建路）
咨询 *** ：梁裕华／18016352095
37.浦江会
套餐组合：盆菜（干鲍、大宗谷贝、辽参、花胶、鹅掌、牛蹄筋、花菇、笋）
门店 *** ：2888元／6人份
全市参与门店数量：1家
浦东新区滨江大道1850号A楼
咨询 *** ：何孝银／13918409907
38.谷谷鸡海鲜
套餐一：家乡咸鸡、糖醋小排、四喜烤麸、大红袍虾仁、金牌蒜香骨、美味牛柳、拆骨八宝鸭、葱油目鱼花、鸡火养身汤、八宝饭、三丝春卷
门店 *** ：588元/套（4人份）
套餐二：家乡咸鸡、糖醋小排、四喜烤麸、AA酱豆瓣、大红袍虾仁、走油大圆蹄、西冷黑椒牛排、干烧东海鲳鱼、拆骨八宝鸭、海鲜小炒皇、鸡火养身汤、八宝饭、三丝春卷
门店 *** ：888元/套（6人份）
套餐三：家乡咸鸡、五香酱牛肉、椒盐东海带鱼、糖醋小排、四喜烤麸、AA酱豆瓣、蟹粉虾球、走油大圆蹄、西冷黑椒牛排、干烧东海鲳鱼、拆骨八宝鸭、法式羊排、蒸煮菊花目鱼头、海鲜小炒皇、鸡火养身汤、八宝饭、三丝春卷
门店 *** ：1288元/套（8人份）
全市参与门店数量：10家
静安区周边门店 *** ：
1.宝山区殷高路65号
咨询 *** ：何晓/ 18721888206
2.宝山区通河路173号
咨询 *** ：李庭华/ 17717681727
39.滨江花月宴
套餐组合：年糕礼盒168元/盒、腊味礼盒188元/盒、伴手礼礼盒（杏仁饼礼盒、蒜头礼盒） 188元/瓶、 *** 698元/只-980元/只、辽参328元/条、花胶698元/位、盆菜2880元/份、叉烧198元/例、乳鸽88元/只、脆皮鸡188元/半只、凤爪68元/份、鱼翅298元/位-580元/位、鸭肚338元/位
全市参与门店数量：1家
滨江大道1811号2楼
咨询 *** ：蔡冬晓/ 13916575975
40.侬家宴
套餐一：
招牌盐水鹅、本帮熏鱼、桂花糖藕、锦绣大拌、清蒸大黄鱼、酒香花雕鸡、本帮红烧肉、冬笋蒸刀板香、鸡头米河虾仁、野米烩鱼肚、八宝糯米饭
提前一天预约送货到家
门店 *** 1888元／优惠 *** 1388元
套餐二：
竹林散养鸡、本帮熏鱼、白切羊肉、老醋海蜇头、桂花糖藕、锦绣大拌菜、鲍参翅肚羹、清蒸老虎斑、黄焖黄牛肉、板栗烧苏北老鹅、腊味合蒸、鸡头米河虾仁、金汤煮肉圆、八宝糯米饭
提前一天预约送货到家
门店 *** 2688元／优惠 *** 1888元
全市参与门店：1家
上海杨浦区政立路507号一楼
咨询 *** ：陶娜娜／13381773360
41.世博源 ***
套餐组合：盆菜（干鲍、大宗谷贝、辽参、花胶、鹅掌、牛蹄筋、小花菇、莲藕、蚝豉）
门店 *** ：2888元／6人份
全市参与门店数量：1家
浦东新区世博大道1368号1区2楼
咨询 *** ：王海芸／31190058
42.天目湖鱼头馆
套餐一：红烧羊肉、石锅鳝筒、鸡汁千丝鱼面、肉圆酱剥子、咸鹅笋干、群鱼献花、仔姜雁来蕈、溧阳扎肝、农家土鸡、溧阳乌米饭、溧阳小炒、天目湖香肠
门店 *** ：1556元／优惠 *** ：999元（8-10人份）
全市参与门店数量：1家
普陀区曹杨路1021号
咨询 *** ：蒋力／15861116688
43.有喜屋深夜食堂
套餐一：有喜屋日本料理新年牛转钱坤套餐
中华海草、芥末章鱼、麻辣蛤蜊、菠菜培根沙拉、刺身拼盘三拼四点、火炙比目鱼寿司、火炙三文鱼寿司、名古屋鸡翅、金丝炸虾、厚切酱烤牛舌、盐烤大红虾、M6澳洲和牛寿喜锅、乌冬面、水果拼盘
门店 *** ：807元/套 优惠 *** ：498元/套（3-4人份）
套餐二：寿喜锅套餐
成品寿喜汁、蔬菜拼盘、特选牛肉、无菌蛋、乌冬面
门店 *** ：138元/套 优惠 *** 98元/套（2人份）
套餐三
单品：特选牛肉一份 *** ：48元/份
单品：M6级澳洲和牛一份 *** ：78元/份
全市参与门店数量：6家
静安区周边门店 *** ：
上海市宝山区高迎路万达B1层B1026-1029有喜屋深夜食堂
咨询 *** ：尹海林/
此外，
以下品牌也推出年夜饭套餐
篇幅有限静宝就不一一展开啦~
感兴趣的小伙伴可以拨打咨询 *** 订购
杏花楼
参与门店数量：2家
咨询 *** ：汪夏萍/ 63731777
小肥羊
参与门店数量：13家
咨询 *** ：
赤坂亭
参与门店数量：13家
咨询 *** ：吴斌／
避风塘
参与门店数量：全市60家门店
咨询 *** ：陈芝如／137 *** 226577
鸿瑞兴
参与门店数量：11家
咨询 *** ：李树萍/ 18516353378
青年餐厅
参与门店数量：6家
咨询 *** ：叶攀/13601946121
肯德基
参与门店数量：全市360家门店
必胜客
参与门店数量：全市91家
麦当劳
参与门店数量：全市麦当劳超过 *** 门店
（新国际餐厅、青浦国展餐厅除外）
星巴克
参与门店数量：
全市所有提供外送服务的星巴克门店
均供应套餐
欢迎使用星巴克官方APP订餐
德兴面馆
参与门店数量：3家
咨询 *** ：朱国强/ 63522535
上海西贝餐饮
参与门店数量：5家
联系人：马小萍/18516186602
望乡楼
参与门店数量：3家
咨询 *** ：严琦伟／
老盛昌
参与门店数量：全市170家门店
咨询 *** ：13818509394
光明村大酒店汇阳店
参与门店数量：1家
咨询 *** ： *** 480577
谷谷鸡海鲜
参与门店数量：10家
咨询 *** ：何晓/ 18721888206
光明村大酒店漫游成店
参与门店数量：1家
咨询 *** ：曾羽荞／137 *** *** 3043
臻嗪餐饮
参与门店数量：1家
咨询 *** ：张淑雯／13524 *** 7621
掌柜的店
参与门店数量：8家
咨询 *** ：冯军辉／182213 *** 605
*** 牌档
参与门店数量：10家
咨询 *** ：杨总管／021--39539777 /18621937471
快乐小羊
参与门店数量：2家
咨询 *** ：江书珺/ 139185 *** 859
*** 富豪
参与门店数量：4家
咨询 *** ：周衢／18621704988
小杨生煎
参与门店数量：全市150家门店
龙神酷之味
参与门店数量：4家
咨询 *** ：王灿／13601826373
恒悦轩
参与门店数量：1家
咨询 *** ：赵玲／
恒悦荟华山店
参与门店数量：1家
咨询 *** ：肖锦娟／
关东小磨
参与门店数量：10家
咨询 *** ：张鹤川／
谷田稻香
参与门店数量：全市125家门店
咨询 *** ：陈英／18221842275
壹乐餐厅
参与门店数量：1家
咨询 *** ：吴琼／15 *** 1018544
编辑：叶苹
资料：上海市餐饮烹饪行业协会
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洛阳水席和满汉全席上榜！这273席名宴哪款最能 *** 你的家乡菜大河网讯（记者 贺志泉）9月10日，2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜名宴大型交流会在郑州举行。
上午10时，作为本次活动的“重头戏”，中国烹饪协会会长姜俊贤发布了“中国菜”全国省籍地域经典名菜名宴报告。宣布了全国340道地域经典名菜、273席地域主题名宴最终榜单；并通过 *** 形式介绍了全国省籍地域经典名菜名宴。
姜俊贤说，今天提出“中国菜”及其所包含的中国地域菜系的概述，不是否定“四大菜系”“八大菜系”的概念，恰恰是对“四大菜系”“八大菜系”的弘扬和发展，是对中华饮食传统文化的挖掘和阐发。
据了解，此活动得到各省、区、市相关行业组织的大力支持和积极选拔推荐，经过征询行业专家意见，按照标准与程序产生了今天全国34个地域菜系、340道地域经典名菜以及包括开国之一宴、满汉全席、孔府宴、G20国宴、红楼宴、洛阳水席等在内的273席全国各地的主题名宴的最终榜单。
大河网记者从发布会获悉，确立“中国菜”的科学内涵和整体概念，厘清省籍地域 *** *** 经典名菜名宴，对深入推进我国地域饮食文化的弘扬发展，传承中国烹饪技艺，提升各地域菜系的影响力与知名度，促进全国各地域特色菜肴的交流与发展，锻造个 *** 化的菜品体系，提升菜品的市场适应 *** 等各个方面都将产生积极影响。
入选河南十大传统经典名菜及 *** *** 企业为：十大传统经典名菜
豫式黄河鲤鱼（糖醋软熘、红烧、清蒸） *** *** 企业：开封饮食有限公司又一新饭店、阿五黄河大鲤鱼、郑州市裕丰源餐饮管理有限公司
煎扒鲭鱼头尾 ：开封饮食有限公司又一新饭店、河南省龙祥宾馆
炸 紫 酥 肉 ： 开封饮食有限公司又一新饭店、新乡5号食堂
扒 广 肚 ： 河南省龙祥宾馆、郑州市饮食有限责任公司
牡丹燕菜： 洛阳市真不同饭店有限责任公司
清汤 *** ： 郑州颐顺轩酒店管理有限公司大葱烧海参 ： 河南鲁班张餐饮有限公司
葱扒羊肉 ： 郑州市萧记面食有限公司、 河南解氏餐饮文化发展有限公司
汴京烤鸭 ： 煜丰汴京烤鸭、成师傅汴京烤鸭、郑州市饮食有限责任公司烤鸭总店
炸八块 ：开封饮食有限公司又一新饭店、长垣县西西饭店郑州市饮食有限责任公司
十大主题名宴为
汴京御筵 ： 开封饮食有限公司又一新饭店
之一楼什锦包子筵 ：开封之一楼有限责任公司
汴梁五簋八广肚席： 开封小宋城·楼中楼
海参席 ：河南鲁班张餐饮管理有限公司
全鱼席 ：阿五黄河大鲤鱼、 商城县艳阳天酒店
洛阳水席 ： 洛阳市真不同饭店有限责任公司
全鸭席：郑州市饮食有限责任公司烤鸭总店
牡丹筵：洛阳东华大酒楼
黄河迎宾筵：河南省黄河迎宾馆
司马光家筵：信阳海纳百川大酒店、信阳南湾喜宴楼
一盘葱烧海参，为啥能卖500多？面粉、香油、猪肉等食材来揭秘在郑州的美食圈里，鲁班张的葱烧海参绝对是“高端”美食。
优质食材、丰富的营养价值、高端的定价，颇具神秘感！
4月24日上午，蜀正园老匠究豆肚，以河南省餐饮与饭店行业协会食材专委会副 *** 单位、“健康食材” *** ，和一加一天然面粉、鑫苑无添加大豆油、剑鱼原汤鸡粉、李家天然小磨香油、和喜来山林跑养猪肉一起走进鲁班张葱烧海参，一起探索葱烧海参的食材秘密！
鲁班张葱烧海参的秘密：食材比工艺更重要！
葱烧海参是鲁班张的招牌菜，之所以叫好又叫座，在鲁班张总经理郑承军看来，食材比烹饪工艺更关键。
“鲁班张在烹饪中所选择的食材，都是经过精心挑选的。北半球高纬度地区野生海参、山东章丘大葱、吃天然牧草喝矿泉水长大的 *** 锡盟郭勒羔羊肉、山林跑养猪肉……”正是有了这些优质食材，为鲁班张的烹饪工艺锦上添花。
“只有高品质才可能会造就有持久生命力的品牌！食材持续升级助力品牌不断增值！”郑承军的这句分享令小编印象深刻。
从2005年开始，鲁班张就开始逐渐摒弃普通食材，用好海参、矿泉水匠心烹制中国菜。在食材升级的路上，他们与更多的食材企业一同探索，坚信不是没有好食材，而是下的功夫还不够。
优质食材产品展示
谷物全营养蛋白，助推食材升级
活动中，郑承军提到“诚信、感恩、厚道、守正、匠心”是鲁班张的价值观，而对于我们蜀正园来说，也是不谋而合的。
随着日渐增长的物质文化需求，怎样在繁忙工作生活之余，合理膳食维护 *** 机能正常运转又能遵行绿色健 *** 活的宗旨，成为大家关注的热点。
“在研发生产安全中，我们本着健康优质食材的初衷，从源头做起，用创新思维打造新型安全健康食材，推出老匠究豆肚，”蜀正园李建说：“虽然名为豆肚，却不是豆制品，而是谷物全营养蛋白做成的创新型食材，也是敢拍着胸脯保证的、放心拿给家人吃的优质食材。”
蜀正园老匠究豆肚，既有肉类食材的口感和风味，又没有肉类食材的 *** 残超标和添加剂的危害，且优质蛋白含量远超肉类，“这样的创新型优质食材，拥有足够的基因、实力，助推餐饮的菜品升级计划，这也是其真正归属之一”。
除了餐饮这一个归属，蜀正园还计划推出系列大众休闲食品。
面向的消费群十分广泛。从处于生长发育期的 *** ，到生活不规律身体处于亚健康状态的白领，或是身体虚弱易生病、患有心血管病的老年人、备孕 *** 哺乳期的女士以及运动爱好者、增肌人士、减肥人士等运动人群，都可以通过谷物全营养蛋白，感受合理膳食的健 *** 活。
河南蜀正园食品有限公司副总经理李建致辞
老匠究豆肚产品展示
关注食品安全，成为一种不可逆的餐饮业发展大势。为了让更多人吃上植物全营养蛋白食品，蜀正园将不遗余力。
中 秋
LUBANZHANGCANYIN
海上生明月，天涯共此时
2023中秋将至
又是一载花好月圆
鲁班张中秋好礼如约重逢
酥香软饼中裹着浓厚人情
炼成明月般的金黄摆上餐桌
一家人其乐融融
这便是更好的团圆
我们今年的月饼
依然遵循低糖少油原则
兼顾颜值与营养
清爽无负担，美味又健康
鲁班张·月满中秋礼盒（9枚装）
LUBANZHANGCANYIN
中
秋
蛋月烧（冬翅椰蓉） 1枚
蛋月烧（五仁） 1枚
蛋月烧（榴莲芝士） 1枚
蛋月烧（生椰拿铁） 1枚
黑美仁 1枚
白美仁 1枚
粒粒大枣 1枚
莲蓉蛋黄 1枚
老五仁 1枚
鲁班张·金月满庭礼盒（6枚装）
LUBANZHANGCANYIN
中
秋
蛋月烧（奶黄流心） 1枚
蛋月烧（冬翅椰蓉） 1枚
黑美仁 1枚
白美仁 1枚
板栗蛋黄 1枚
老五仁 1枚
蛋月烧（冬翅椰蓉）
Mid-Autumn Festival
松软饼皮与冬翅内馅完美邂逅
切开蔓延出淡淡椰香
入口轻盈嫩滑
仿佛尝到了皎洁的月光
蛋月烧（五仁）
Mid-Autumn Festival
经典口味，新装呈现
饼皮松软可口
果仁香脆饱满
酥香甜美，令人回味
蛋月烧（榴莲芝士）
Mid-Autumn Festival
在绵软的蛋月烧中
加入榴莲和芝士
软糯香甜，细腻丝滑
榴莲控的更爱~
蛋月烧（生椰拿铁）
Mid-Autumn Festival
独特的拿铁风味
充满椰子的芳香
搭配软饼甜而不腻
打开月饼口味新世界
蛋月烧（奶黄流心）
Mid-Autumn Festival
饼皮软糯优雅
轻轻切开，流心溢出
浓滑奶香在口中爆开
唤醒沉睡的味蕾
黑美仁&白美仁
Mid-Autumn Festival
多种坚果，营养丰富
每一口都清香酥脆
黑白呼应，踏月而来
礼遇每次珍贵的相聚
粒粒大枣
Mid-Autumn Festival
粒粒红枣搭配广式饼皮
香酥绵密，口感细腻
入口满满的枣香味
好吃又营养
莲蓉蛋黄
Mid-Autumn Festival
广式月饼中的经典款
清香的莲蓉内馅
加上咸蛋黄的点缀
甜咸之味在口中交错蔓延
板栗蛋黄
Mid-Autumn Festival
新鲜板栗搅打成泥
搭配酥香的广式饼皮
沙沙糯糯，咸香可口
一整个咬开馅料超满足
老五仁
Mid-Autumn Festival
月是故乡明，饼是 *** 香
传统老五仁月饼
馅料满满，扎实细腻
记忆里的那口 *** 道
过了多少年都忘不掉
年年常相伴
LUBANZHANGCANYIN
风雅颂月，锦盒相随
鲁班张将团圆的美好祝愿
转化为一枚枚精致小饼
氤氲了皓月当空的中秋之夜
也温柔了每个食客的独家记忆
但愿人长久
年年常相伴
鲁班张中秋礼盒
各门店热售中
门店 ***
?鲁班张葱烧海参马庄街店
郑州市郑东新区马庄街
（近中州大道与农业路交叉口）
0371-6809 0888
?鲁班张葱烧海参绿地新都会店
金水东路与东风南路交叉口
绿地新都会2号楼A座4楼
0371-6058 9888
?鲁班张葱烧海参河南信息安全产业示范园店
郑州市金水区鸿宝路与马头岗街交叉口
0371-5858 2888
?鲁班张尚品豫菜秦岭路店
郑州市秦岭路与航海路交叉口西北角
0371-6631 0888
?鲁班张尚品豫菜纬二路店
郑州市纬二路（花园路向东150米路北）
0371-6952 6888
?鲁班张尚品豫菜溱水路店
新密市溱水路与周楼街口
0371-6999 8888
?鲁班张曲梁店
0371-6028 6738
?鲁班喜悦酒店
新密市育才街东段
0371-6301 1111
?禾珍珠有机米店
新密市开阳路7 *** 号
0371-6103 1666
来源：鲁班张餐饮
探寻豫菜头牌葱烧海参的前世今生：一张名片 一道名菜大河报·大河客户端记者 韩聪聪
核心提示丨在刚刚结束的中原首届餐博会上，河南鲁班张餐饮有限公司获得五项特金奖，其中，鲁班张葱烧海参的海参席获得餐博会团体赛、个人热菜赛的特金奖。海参席，是指以海参作为头菜的筵席，在中原地区，兼具营养和门面的海参席受到老百姓的喜爱。
消费者对于海参的情感寄托，多半源于中国传统中医 *** 文化中的营养进补功效。传承 *** ，作为名贵滋补品的海参早已从沿海走向内地，从宫廷走进寻常百姓家。
说法
一道葱烧海参，集万千宠爱于一身
在河南餐饮市场，葱烧海参很常见。凡稍具规模的豫菜馆，大都有这道菜。
我们所看到的价位不同，多与海参的品种有关，比如梅花参、黄玉参、辽参等，相同的是，豫菜的传承者们都在守护这道菜。
在不久前举办的中原首届餐博会上，河南鲁班张餐饮有限公司特意将海参席作为参赛的重磅项目，这也是本次大赛唯一一家以葱烧海参为主菜的餐饮企业。
鲁班张餐饮出品总监、中国烹饪 *** 陈伟介绍，2005年，鲁班张餐饮在郑州开设之一家店，专注做海参菜品，“当时郑州有很多燕鲍翅参酒店，但是没有一家企业专注于燕鲍翅参中的某个品类。鲁班张选择海参，是因为海参乃海八珍之一，营养价值高，更具滋补功效。从御菜传承而来的葱烧海参，有深厚的消费基础。”
对于葱烧海参这道菜，河南餐饮 *** 肯定着它的地位。2005年，河南省餐饮与饭店行业协会召集全省名厨、饮食专家等，公开评出河南十大传统名菜，其中，以海参为主要食材的葱烧海参成为河南十大传统名菜之首。
有餐饮人表示，餐饮和绘画、书法有相似之处，也讲究分类，河南餐饮不仅仅有烩面、胡辣汤，还有葱烧海参。葱烧海参，不仅仅是河南，更是中国的一道名菜，理应打造成河南的一张名片。
传承
自古有之，曾是宫廷菜的扛鼎之作
海参自古有之，“东溟千里，海错缤纷，其中宝物，名曰海参。”这首很难考证的《海参赋》，开始重笔墨推崇海参。
真正食用海参的文献记录，可追溯到三国时期。吴国莹的《临海水土异物志》记载：“土肉如小儿臀大，长五寸中有腹，无口目，有三十足，炙食”，其中“土肉”就是指海参。在烹饪技术不发达的当时，也就是烤着吃。或是因为不能领略海参真正的美味，所以起了一个很接地气的名字——“土肉”。
明 *** 始，海参成为宫廷佳肴，海参的营养价值逐渐被人们所识。更先对海参烹饪进行详细描述的是《明宫史?饮食好尚》，书中说：“先帝(朱元璋)最喜欢用海参、鳆鱼、鲨鱼筋(鱼翅)。”
到清朝，海参成为各类筵席的首位名菜。葱烧海参广泛出现记载，则见于《清稗类钞?饮食类》，在论述京城酒楼名馔时，常提“福兴居、义胜居、广和居之葱烧海参”。
再到近代，鲁菜多推崇海参，葱烧海参也是鲁菜的 *** 菜品之一。
河南的葱烧海参由来已久，这与海参曾是宫廷菜的身份息息相关。在河南，有九朝古都的洛阳，也有七朝古都的开封，在特殊的历史时期，海产干货源源不断进贡到河南。很多御厨倾尽全力研制海参的烹饪 *** ，随着时间的推移，这些海参菜系流传到官府，再到民间酒楼茶肆，自然也到了寻常百姓家。
于是早在清末民初，在开封的又一新、洛阳的真不同、新乡二合馆等，其头牌菜中，葱烧海参是压轴的角色。
值得一提的是，创始于1902年的豫菜品牌厚德福酒楼，是 *** 、梁实秋常常光顾的豫菜酒楼，其中豫菜 *** 葱烧海参很受大家欢迎。
创新
做好葱烧海参，既是情怀更是责任
豫菜之所以推崇葱烧海参，多与两种食材的功效有关，大葱补气，海参温补，二者融合，相得益彰。
近两年，以葱烧海参为 *** 的海参菜开始频繁出现在河南消费者的视线中，这里面的核心和匠心 *** ，当数鲁班张葱烧海参。
今年4月份，鲁班酒店更名为鲁班张葱烧海参，向消费者传达其食材和品质升级的信息，更加专注于葱烧海参的研究和烹制。为追求更高品质的海参，鲁班张采购团队将海参的选购地点延伸到 *** 和加拿大的高纬度海域，选取6年生长期左右的野生海参，品质更好，口感更好，肉质更好。
搭配这些来自北半球高纬度地区野生海参的，是精挑细选的山东章丘大葱。章丘大葱不仅脆嫩可口，还含有较多的蛋白质、维生素等，并因其富含微量元素“硒”，又被誉为“富硒大葱”。
好食材离不开好工艺。为实现海参入味的烹饪难题，鲁班张葱烧海参将发好的海参，用高汤煨制48小时，把水分逼出来，实现海参入味。坚持不勾芡，单锅单烧，成品后的葱烧海参软糯弹牙、葱香浓郁。
陈伟说：“陶瓷 *** 在 *** 瓷器时，会指定什么地方的土用什么工艺，以达到艺术品的要求。做菜也一样，食材的完美搭配和 *** ，才能让消费者满意。”
在业内人士看来，鲁班张葱烧海参的选料、烧制 *** 、配盘、保温都是独具一格的。单锅烧制，海参入味，这是葱烧海参最重要的核心。
鲁班张葱烧海参极尽心血选择一种食材，将一道名菜做到极致，不仅仅是消费者的幸事，更是豫菜发展所必须的匠心传承与创新。
在陈伟看来，河南也需要这样的名片和技术，来丰富豫菜的烹饪技术和文化，以树立河南餐饮新形象。在某种程度上，这也是人们对美好生活的向往。
当然，对于河南的餐饮人和消费者来说，出身名贵的葱烧海参足以配得上这份热爱。
2017年已经翻篇。回顾这一年的郑州各大餐厅的招牌菜之争，豫菜、国宴菜、“外来”菜、创新菜争奇斗艳，整体表现为百花齐放之势。
综合郑州本土媒体、自媒体平台、大众点评、网易河南美食直播《名店当家菜》上的数据，整理出#2017最受郑州人欢迎的10大硬菜#。
1. 鲁班张葱烧海参
葱烧海参，也是豫菜的10大名菜之一，在郑州最早打出“葱烧海参”招牌的就是鲁班张。
去年，餐厅对招牌菜葱烧海参在食材、做法上来一次升级。
升级后的大葱烧海参。颜值上就比平时吃到的卖相好些，夹了一口细细咀嚼，立刻察觉到差异：海参具有饱满的胶质感，弹软却不烂，还带着微微的韧劲，完胜口感略黏软的普通海参。 *** 野生海参果然与众不同。山东章丘大葱炸油熬的汁也浓郁香醇，搭配米香十足的小锅米饭，三碗都吃不够。
2. 二合馆酸辣乌鱼蛋汤
二合馆，郑州人家门口的国宴菜。
二合馆在郑州已经开了15年，早已已是豫菜的 *** 。尽管如今只有两家店，但其在郑州餐饮圈的地位，无人敢忽略。
正如创始人 *** 顺所说，坚守技艺之美也是一条路。二合馆的15道菜卖了几百年，一道酸辣乌鱼蛋汤，他也熬了几十年，每次都要熬上12个小时，才能达到“酸不见醋，辣不见椒”的境界。
3. 煜丰汴京烤鸭
这两年，河南的汴京烤鸭名头越来越响。
烤鸭界的“鼻祖”汴京烤鸭，历史悠久。北宋年间，烤鸭是汴京城（今河南开封）中名菜，后来发展成河南十大名菜之一，距今已有1000年历史。
煜丰的汴京烤鸭，延续1000多年技术传承，历经13道工艺烤制而成，形成其三大特色。特色一：皮酥、肉嫩、无腥味；特色二：纯枣木烤制；特色三：烤鸭配高炉烧饼吃。
4.谷雨春红烧黄河大鲤鱼
要说这两年做火的一道豫菜，必须非黄河鲤鱼莫属。
鲤鱼是难得的一道美味，古人很早就喜欢吃，《诗经·小雅·六月》就有记载，“饮御诸友，炰鳖脍鲤”，这里的脍鲤指的就是黄河大鲤鱼。
黄河大鲤鱼好吃，更好的做法是红烧。除了做法外，做鲤鱼有一个更大的难点，就是去腥味。这个腥味来源，就是腥筋，做鲤鱼必须去掉。
谷雨春的红烧黄河大鲤鱼，从鱼的处理到呈上餐桌，就有40多道工序。口味上不但融合了豫菜制汤的底蕴，还有信阳炖菜的感觉，甚至他还把川菜干烧的技艺，以及河南浓香菜的做法加了进去。在2017年，这道菜的粉丝也在不断增长！
5. 蒙古包手把羊肉
在郑州，像蒙古包这样的蒙餐厅不太常见，老板是一个地地道道的内蒙汉子，菜品也很地道、正宗。
这家餐厅生意超级好，很多人都是冲着这里的牧区手把羊肉来的，这道招牌菜的食材选自 *** 的正宗羊肉，宰杀后把羊带骨分解成若干小块放在清水锅里，加入佐料调味，用旺火煮，待水滚沸立即出锅上桌，蘸料食用，其肉鲜嫩，原汁原味。
6. 潮庆海皇汤火锅
今年郑州火锅界，有新面孔出现，一款创新派的火锅——海皇汤鱼翅聚宝盆。
海皇汤火锅，结合广东沿海、港澳地区的传统美食聚宝盆，融合了粤菜中炖汤、煲汤工艺，独创的一种广式火锅。
集传统与现代时尚、养生为一身，海皇汤由一二十种肉类、果蔬等食材熬制而成，再将鲜虾、鱼卷、鱼翅等丰富的海鲜食材一层层地放进锅里，加入秘制的海皇汤汁液，交融味道馥郁浓香，常用可滋补身体，美容养颜。
7. 南国一品生蚝
郑州地处内陆，但随着物流的日益便捷，吃遍全世界的美食不再是难事。说到吃生蚝，去南国一品成为很多郑州人的选择。
在这家餐厅，服务员说真正的生蚝要生吃，水煮、清蒸也可，只不过口感不如生吃；至于蒜蓉和炭烤，我们是不做的，毕竟，用任何装饰去打扮劳斯莱斯，都不合适。
8. 潮鲜卤水鹅
潮州卤水甲天下， 一句行语直接道出其在潮州菜系中的 *** 地位。
潮州菜在2017年超级红火，除了满大街的潮汕牛肉丸、潮汕火锅，地道的潮汕卤水也是很多人的更爱。
在金水路上的中州皇冠假日酒店1号楼一楼内，就有一家正宗的潮州菜餐厅——潮鲜·潮粤餐厅，这里的卤水鹅让很多人慕名而来。
9. 惠丰源精品烤羊排
惠丰源不只有滋补烩面，还有“中原味儿”的烤羊排！
作为郑州出现较早的烩面品牌惠丰源，在2017年重磅推出一款精品烤羊排，在食材选择、烹饪 *** 上，考虑中原人口味，烤羊排有着独特的蒜香、酱香，推出近一年来，也圈了无数粉丝！
10. 裕达国贸四川卤水
说起裕达国贸的美食，人们听最多的是酒店5楼的乐彼思特咖啡厅自助餐，这难免有点片面。
郑州这家名声在外的星级酒店，还有更多的美食等待人们去深入了解，四川卤水就是其中之一。
吃正宗的川式卤味蘸酱料，也是一份难得的享受。
若不怕辣，可蘸些调制好的辣椒粉，不过，更多人会选择蒜蓉油碟——捣成末的大蒜，滴上几滴香油，卤肉蘸之，委实美味得紧。
