导语：花蛤通常也被称为花甲，是东南沿海很常见的海鲜食材之一。花蛤不仅肉质细嫩、味道鲜美，而且营养价值十分丰富，其蛋白质含量也很高，是一种物美价廉的优良食材。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
虽然对于很多人觉得，用蒸煮的方式来烹饪海鲜，是最原汁原味的吃法。但有些食材，经过简单料理，能迸发出更多的奇妙口感。今天阿飞今天分享的这个“香辣花蛤”，就是其中之一。
【食材清单】：
主料：花蛤
配料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒
调料：料酒、辣椒酱、香辣酱、食盐、鸡粉、白糖、辣鲜露、香油辣椒红油
【步骤一】：
先准备500克花蛤，抓洗干净以后泡在清水中。如果家庭里没有备海盐的的话，就放入半勺植物油隔绝空气，便于花蛤吐出里面的泥沙。
浸泡花蛤的同时，我们再准备一些小料。把大葱切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切成薄片，全部放在一起。再抓入一小把干辣椒和一小撮花椒备用。
【步骤二】：
把花蛤冷水倒入锅中，焯一下水，加入一点料酒去腥，水开后即可关火。因为内地的花蛤比较脏，所以一定要充分的去除里面的杂质，然后把锅中的浮沫也撇干净。如果担心里面有寄生虫的话，就适当多煮一会。最后把花蛤倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
【步骤三】：
锅内烧油，油烧热后倒入葱、姜、蒜等小料一起炒香。之后加入一勺辣椒酱和一勺香辣酱，把酱料炒散、炒出红油后，把花蛤倒入锅中。
【步骤四】：
从锅边淋入一些料酒去腥，开大火颠锅翻炒均匀后，起锅调味。加入食盐2克、鸡粉2克以及白糖少许提鲜。鉴于内地的花蛤泥沙味也重，这里还要再倒入一点辣鲜露，再淋入一点香油和辣椒红油。之后就是开大火快速翻炒几下，等调料炒匀以后，即可出锅装盘。
好了，这道香辣入味的香辣花蛤就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
吃遍青岛本地菜品，我总觉得辣炒蛤蜊应该是青岛更具 *** *** 的菜品。尽管有大虾烧白菜、葱烧海参这些贵族菜品在那里合 *** 着辣蛤蜊，更有海菜凉粉、鲅鱼饺子这些风味小吃在那里鄙夷着辣蛤蜊，但是辣蛤蜊依然用它软糯的身躯和鲜美的味道，接受它们的不屑和嫉妒。
辣蛤蜊是平民的；因为它是平民的，它上可与王公贵族交往而不怯。辣蛤蜊又是大众的；因为它是大众的，它下可与贩夫走座为伍而不骄。辣蛤蜊还具有和而不同的君子风范——鲜美让它可以混同于众多青岛海鲜当中而不失 *** ，微辣又让它在众多菜品中高蹈出自己独特的韵味。
一盘渗透着青岛地方文化特色的辣蛤蜊，扎根在青岛独特的风土中，体现了青岛人的 *** 格气质。它让青岛人魂牵梦绕，让五湖四海的朋友垂涎三尺。能从青岛辣蛤蜊中吃出青岛文化的认同感，又有哪种菜品具有此种魔力呢？
蛤蜊的读音里，透露着青岛原著民的骄傲
年长一些的青岛原著民，基本都有过挖蛤蜊的经历。记得我七八岁的时候，随 *** 乘公交车去沙岭庄挖蛤蜊。沙岭庄就在如今开车从瑞昌路入口进入环湾路后几公里处，那时还是一片滩涂。拿着铲子和小篓子，海水退潮时滩涂上到处是挖蛤蜊的市民。
那时候可真叫“挖呀挖呀挖”。看到滩涂上冒出气泡，就意味着气泡底下有这种小生灵。挖一个潮水也就两三个小时，海水涨上来后这次挖蛤蜊就宣告结束。小时候我也挖不了多少，几十个蛤蜊还有大有小。前些年红岛镇 *** 开始搞蛤蜊节时，我也曾经带着孩子去挖过一回，给孩子从小就种上了青岛蛤蜊的印迹。
蛤蜊普通话读gé lí。如果你在青岛这样读，显然不是青岛土著。青岛方言是北方方言里的一支，几个韵母的音变是重要的特点之一，这其中就包括韵母e音变为a，比如葛(gě)读为gā，喝(hē)读为hā等。因此蛤gé在青岛人口里读为gā，也是很自然的事了。
另外，我还觉得蛤蜊的青岛读音，还残留了古音。根据音韵学知识得知，中国古音里很讲究叠韵，好多双音词的韵母都是相同的，比如蜻蜓、蟑螂等等，其中蛤蜊也是叠韵词之一。青岛人将蛤蜊读为gálā，完全符合音韵学规律，真是一点儿问题也没有。由此看来，蛤蜊的青岛发音属于正规的方言，决不可认为是误读。
最后要说的是，双音词蛤蜊的末音，在普通话中的发音是齐齿呼，发音细而软，而在青岛方言中却是开口呼，发音粗而豪。一句青岛方言蛤蜊gálā，便折射出青岛人 *** 格的率真与豪爽，如今更透露出一种新时代里特有的傲骄。
青岛辣蛤蜊，是大海与陆地的合唱
上世纪八十年代之前吃蛤蜊，基本都是原汁做法，辣炒蛤蜊的吃法究竟在青岛起源于哪一年，已经无法考证，但是近三十年来辣炒的做法越来越时兴，却是不争的事实。想来这种做法的兴起的发达，应该和川菜进入青岛有关。上个世纪九十年代初，川菜陆续在青岛兴起，川菜的麻辣口味，无疑开启了青岛厨师们的灵感。
一般辣炒蛤蜊的程序是这样的：锅底起油，然后干红辣椒入锅起味儿，可同时配姜丝蒜片等佐料，再将洗净控干水分的蛤蜊入锅翻炒。此后一定要盖锅，让蛤蜊在干辣椒等佐料的浸渍中，实现辣与鲜的完美融合。待锅中蛤蜊开口至八成熟后，再开锅放入适量酱油或生抽，然后翻炒出锅。至此，蛤蜊以辣椒基石，以姜蒜为羽翼，以生抽为依托，在急灶猛火中实现了华丽的涅槃。
辣蛤蜊的灵魂是鲜与辣的完美融合。蛤蜊肉质的鲜美，在香辣的衬托下，随时跳脱在食客的舌尖；而辣椒和姜蒜的香辣，则在鲜美的蛤蜊肉里，提升到醇厚与鲜美的更高境界。这是大海的与陆地的合唱，这是干枯与润泽的对话，这更是天地造物主奉献给青岛人乃至天下食客的一道人间至味。
当然，辣炒蛤蜊有做法不止一种，但是大体程序如此。有喜欢在这道菜品里放入香菜或葱丝的，有喜欢放入几粒花椒的，还有喜欢滴几滴食醋或放入少量耗油的。其实我觉着这都是些无关痛痒的点缀，鲜美与香辣才是这道菜的主旋律。
曾经吃过无数次辣炒蛤蜊，有大酒楼的、有烧烤摊儿的；有海边农家宴的，有各星级酒店的。不过我总觉着，菜品相对简单的小店儿烹制的这道菜最有味道。
多年曾经在市北区辽源路一家名叫小海天的小店儿里吃过这道菜，店里供应的菜品只有几种，厨师说他每天烹制的辣炒蛤蜊有上百盘儿，他说在每次炒蛤蜊时，基本不用经过大脑思考，该放什么以及该何时放，乃至火候如何掌控，都是顺手完成的。这让我想到庄子讲的“庖丁解讲”，那可真是达到了“以神遇而不以目视”的逍遥状态了。
辣炒的蛤蜊，胶州湾出产的才是上等货
北到大连南到福建一带，都有蛤蜊的身影。但是青岛胶州湾一带出产的蛤蜊确实与众不同。它的特点就在于胶州湾蛤蜊的“三绝”——皮薄、肉嫩、汤汁鲜。
也正因为胶州湾蛤蜊兼具这三个特点，使它在南北蛤蜊中独树一帜。2010年4月，胶州湾蛤蜊获得国家地理标志农产品称号，这是青岛市之一个水产类国家地理标志产品。
为何胶州湾出产的蛤蜊有上佳的口味呢？这自然与胶州湾独特的地理环境有关。青岛饭店和烹饪协会的单衍春先生曾经告诉我，胶州湾不仅是优良的海湾，湾内还有大沽河、李村河、白沙河、洋河、墨水河等多条河流注入，这些河流带来丰富的有机质。
胶州湾在海涨落潮之间露出的滩涂，也就是潮间带，混杂着泥土和沙土，良好的透气 *** 能让蛤蜊有足够的生长空间。相对于南北海域，胶州湾的水温不冷不热，这也是造就胶州湾蛤蜊美味的因素。葡萄酒讲究风土，蛤蜊这类海鲜又何尝不是呢？
胶州湾目前有多大？答曰：近500平方公里；有多少滩涂在养殖蛤蜊？答曰：10万亩。据青岛有关部门统计，青岛出产的蛤蜊总量，约占全国的四分之一，其中大批被加工出口国外，其 *** 口韩国和日本居多。青岛地区从事日韩贸易的人不少，好多人都曾出口过蛤蜊到韩国。
胶州湾的蛤蜊目前已经成为青岛渔业中的一道风景，养殖方面的创新也是层出不穷。据青岛本地《青岛晚报》等权威媒体报道，近年来胶州湾养殖的蛤蜊，这些蛤蜊苗大部分来自福建等地。以前青岛也曾经尝试培育蛤蜊苗，但是因为场地、环境和气候等原因，育苗规模一直受限。不过蛤蜊苗产在外地，并不影响长成在青岛的蛤蜊成为青岛独特的风物，以及这独特的风物呈现出的独一无二的美味。
蛤蜊做法好多种，你独爱哪一种
青岛蛤蜊的学名叫菲律宾杂色蛤，适应 *** 极强，广泛分布黄海、东海及南海海域，离水存活时间也长，是我国四大养殖贝类之一。青岛蛤蜊为什么叫菲律宾杂色蛤？青岛黄海水产研究院的专家曾经说过，青岛蛤蜊并非是从菲律宾引进的，而是因为最早的蛤蜊标本是在菲律宾海域获取的，因此由此而得名。
蛤这个字在说文解字里就有，解释为“蜃属”，就是蜃介类海鲜。另据古籍记载，上古的蛤曾经和鱼等一起，曾被周天子当作祭祀祖先和天地的供品。由此可见，中国人食用蛤蜊的历史，至少已有三 *** 历史。
著名的古籍《齐民要术》记录了烤蛤蜊这道美食，那个时代是在北魏，距今也有1600年了。南宋吴自牧写有一本叫《梦梁录》的笔记体小说，其中记载了酒鸡蛤蜊、蛤蜊淡菜等蛤蜊菜品。元朝的典籍中曾记录了生吃蛤蜊的吃法。清朝大才子袁枚著有《随园食单》，说到了韭菜炒蛤蜊肉。
在青岛本地，蛤蜊的做法可谓不胜枚举，仅举数种最常见的做法。首先是原汁蛤蜊，就是自然的蛤蜊，简单地煮熟即可，这种做法保留了蛤蜊的原汁原味。蛤蜊肉炒鸡蛋，则是将蛤蜊煮熟后剥皮取肉，然后将其与鸡蛋一起炒熟。另外，还有蛤蜊鸡、蛤蜊疙瘩汤、蛤蜊肉熬芸豆、蛤蜊肉拌茄子等等。
多年前的一个夜晚，我与青岛著名餐饮品牌、老船夫酒店董事长殷先生等多位朋友在该酒店用餐，宴席接近午夜时分，突然感觉要添个新菜。但是厨师长说，厨师们已经下班，还说酒店刚刚进了上等的甜晒胶州湾蛤蜊肉。我告诉厨师长，这好办，我这里有一袋干花生米，就用干蛤蜊肉炒花生米！数分钟后，蛤蜊肉炒花生米惊艳上桌，大家感受这道菜特别适合配白酒。后来，蛤蜊肉炒花生米成了延吉路老船夫的推荐菜品。
现在回想起来发现，能够在青岛美食界引领 *** 的酒店，无不时时刻刻在不断创新。青岛的辣炒蛤蜊之所以能够成为青岛更具特色的美食菜品，无疑是青岛美食界集体创新的结果。
今晚，炒一盘辣炒蛤蜊吧。在独特的鲜美与香辣中，感受居住在青岛的无限美好。
本文作者：许秉智，青岛资深媒体记者
马上过年了，家里的年夜饭食谱也开始准备了起来，宋宋家在山东内陆地区，因为 *** 的原因，今年买海鲜的时候，我们只打算买鲜活的蛤蜊和海蟹，其余冰鲜的鱼类一律不入手了。
蛤蜊的名字有很多，但是在山东一带，它叫做嘎啦、花噶，蛤蜊作为一种普通的贝类，在沿海城市不稀罕，甚至想吃的时候，沿海居民还可以自己溜达到海边捡1盘，不过它在内地可是好菜，鲜美度不输海蟹、海螺， *** 上更是便宜实惠！
蛤蜊的吃法多样，除了清炒以外，还可以做蛤蜊蒸蛋、白灼蛤蜊等，蛤蜊本身的营养特点是高蛋白、高铁、高钙、低脂肪，经常食用还可以保护心血管，是不可多得的好食材。
蛤蜊的 *** 在菏泽当地6元一斤，花10元就能买1大袋，做1大盘菜够全家人食用了！但是蛤蜊怎么炒才能又嫩又饱满呢？炒蛤蜊到底焯水不焯水？今天所有小诀窍都在这了！喜欢吃蛤蜊的朋友们，看完你就会做了！
海边蛤蜊的吃法以清炒为主，但是内陆地区的蛤蜊以辣炒为主，这和蛤蜊本身的鲜美度是息息相关的。
虽然内陆地区买到手的蛤蜊也是鲜活的，但是内陆的蛤蜊是勾兑的海盐水浸泡运输，等我们买到手以后，它已经一定程度上影响了蛤蜊的鲜美度。因此，吃蛤蜊3点小技巧要熟知，直接关系到口感和鲜美度！
之一点：买蛤蜊的时候看它有没有“长鼻子”，鲜活的蛤蜊在水中是舒展的状态，长长的触角在外面，一碰还会出水，这样的蛤蜊炒出来特别鲜甜美味，挂掉的蛤蜊是张开壳的，又腥又臭，不能吃。
第二点：蛤蜊吐沙不能放盐水，要放海盐水或者食用油它才会吐沙，否则直接就挂了，吐不出沙子，口感就会大打折扣。海盐商家就有，要一勺就行。
第三点：炒蛤蜊不能焯水，因为蛤蜊肉比较嫩，开水一煮就变瘦，又柴又干！要清洗干净直接放锅里炒，这样每一片肉都饱满多汁，鲜美非常！
那么今天就分享一道超鲜美地“爆炒蛤蜊”，不放一点盐，又嫩又多汁，适合家宴！
【辣炒蛤蜊】
【食材】：10元的蛤蜊、食用油适量、青红椒适量、青花椒一勺、大蒜适量、生抽一勺、甜面酱一勺、蚝油一勺、料酒一勺。
【做法】：
之一步：蛤蜊放进海盐水中，滴入5滴食用油进去搅拌均匀，静置半小时吐沙。然后中间晃动一遍，清洗下控水。
第二步：吐沙的空隙，切一些青红椒、蒜片、小葱、麻椒。
第三步：锅里放一勺油，把青花椒放进去炸出香味，接着放入葱段和蒜片炒香。
第四步：直接放入控好水的蛤蜊进去均匀翻炒。注意均匀2个字，要不断地翻动过锅底，让蛤蜊均匀受热，这样开口时间统一，肉熟的统一。不会出现，有的已经老了，有些刚开口。
第五步：加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺甜面酱进去翻炒均匀，不需要放盐，不需要放水，蛤蜊开口就会有很多水出来，翻炒到9成蛤蜊开口，就可以关火出锅啦。
第六步：出锅的时候，放入青红椒调味，口感更佳。各个饱满多汁，鲜甜味美、香辣入味！
宋宋心得：
蛤蜊不可以久炒，它肉质鲜嫩，锅微开就熟了。炒久容易变瘦、发柴，这也是辣炒不能焯水的原因。
蛤蜊做其他菜品，比如白灼的时候，焯水也不能大火煮，小火微开的样子，慢慢煮到开口立马关火，这样才会肉质鲜嫩不柴，口感鲜甜不腥。
好啦，今天的年夜饭【麻辣蛤蜊/麻辣花甲】就分享到这啦，我是宋宋，喜欢美食关注我哦
人气家常下饭菜麻辣蛤蜊鲜肉韭菜饺，一秒 *** 家人的胃准备食材；猪肉剁碎，姜切碎，加入姜沫一起剁碎；韭菜切碎；分次加入全蛋液搅拌均均；搅拌均匀；然后加入调味料部分：依次加入盐，糖，酱油，蚝油，胡椒粉，油，麻油，调料，最后加入2勺淀粉，然后用筷子把瘦肉馅料快速搅拌均匀，再搅拌均匀至起浆的状态，这样鲜肉会很弹口；再加入豪吉麻辣川香汁；猪肉韭菜馅和蛤蜊肉馅腌制30分钟；然后每只饺子放入猪肉韭菜，和2-3只蛤蜊肉，安装自己喜欢的形状包上饺子，不漏馅料即可；包好的饺子；锅里大火，待水开后下饺子，饺子浮上水面即可；成品1成品2成品3成品4成品5成品6成品7成品8
*** 更爱用它下酒，是鱼非鱼是肉非肉！低脂不腻香香辣辣特好吃大家好，今天来跟大家分享一道香香辣辣巨下饭的家常菜——香辣蛤蜊肉。
蛤蜊，又叫花甲，是大家非常熟悉的食材，尤其在大排档里最为常见，好像硕大的贝壳里的肉越少就越显得珍贵好吃，多数人都享受在贝壳里寻找那一点点肉的快乐，然而我却觉得大快朵颐来得更加痛快，如今人们的幸福指数越来越高，一个很大的原因就在于只要你想找的东西，几乎都能买到！很快，我就在盒马生鲜超市找到了抽真空包装的蛤蜊肉，蛤蜊肉处理的很干净，吃起来不会有沙子等脏东西，特别方便，简直太开心了，终于可以享受嘴里塞满蛤蜊肉的快乐了。
海鲜更大的缺点就是腥味儿重，这或许也是它的优点吧，可我是比较受不了腥味儿的人，所以海产品我就喜欢按照常规，做香辣口味，这样不仅能更大程度体现海鲜的香味儿，又能掩盖腥味儿，今天分享的香辣蛤蜊肉就是万能做法，真的特别好吃过瘾，是下酒下饭的能手！
好啦，我下面就来分享一下这道香辣蛤蜊 *** 体的用料用量以及 *** *** ，喜欢的朋友也快来试试吧～
【用 料】
主料：蛤蜊肉300克，青辣椒2根
辅料：小米辣3个，葱花适量，姜丝适量，蒜片3瓣，干辣椒3个，花椒10粒，麻椒10粒
调料：油适量，郫县豆瓣酱2勺，料酒2勺
碗汁：生抽2勺，白糖半勺，盐适量，清水半碗，淀粉1勺，蚝油1勺
【 *** *** 】
1.准备蛤蜊肉，用清水反复洗净备用
2.青辣椒洗净去蒂，切成圆圈备用
3.准备炒料，干辣椒切段，小米辣切碎，准备葱姜蒜，花椒，麻椒
4.来调个碗汁，生抽，蚝油，淀粉，糖盐放入碗中，加入适量清水调匀备用
5.锅中倒入稍多清水，将蛤蜊肉凉水下锅焯烫，倒入料酒去腥，开锅立即将蛤蜊肉捞出
6.另起锅热油，放入葱姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油
7.倒入蛤蜊肉翻炒均匀
8.加入青辣椒圈，翻炒2分钟，至断生，加入小米辣碎，炒匀
9.倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀
10.汤汁浓稠，关火出锅
11.鲜香无比，香辣过瘾，超级好吃
好啦，今天的食谱介绍就是这样，掰掰～
图文原创，抄袭必究！我是爱家人，爱美食的美食妃英理！如果您喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食，期待与您一起交流学习！感谢您的支持！
地锅香辣蛤蜊鸡（老林最新研制精品）地锅香辣蛤蜊鸡（老林最新研制精品）
品尝评价：
鸡肉很嫩，肉质中充满了滋味；蛤蜊很鲜，虽然味道有些辣，但绝对不会影响它的美好滋味。对于北方客人，这道菜最适合不过。
创意：“
地锅鸡”想必大家都不陌生，而且会做的 *** 很多，但是聪明的广东人却在 *** 的基础上加入了鲜味十足的蛤蜊，做出来的菜肴是肉质鲜嫩、香味浓郁、口感香辣、鲜味十足。
原料：
玉米饼子11个，净仔鸡1只（重约500克），大葱、洋葱各20克，蛤蜊200克。
调料：
老抽15克，十三香5克，姜、蚝油、料酒10克，白糖8克，盐5克，色拉油1千克，高汤800克，青尖椒块、红尖椒块、辣椒油各30克。
*** *** ：
（１）仔鸡剁3厘米见方的块，洗净控水，表面抹老抽10克腌15分钟，腌好后入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟，取出控油。
（２）大葱切段，洋葱切丝，姜切片。
（３）蛤蜊冲洗去沙；玉米饼子用烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟，捞出控油。
（４）地锅内放入色拉油40克，烧至七成热时放入葱段、洋葱丝、姜片、辣椒油小火煸香，放入高汤大火烧开，取出放入剩余的老抽、料酒、十三香调味后下入鸡块小火烧20分钟，再放入盐、蚝油、白糖调匀，盖上盖子小火烧10分钟，揭盖儿待汤汁将干时放入蛤蜊、青尖椒块、红尖椒块大火煸炒1分钟，锅边放上炸好的玉米饼子（以放入蛤蜊时刚刚炸好为好）上桌即可。
*** 关键：
1、仔鸡滑油的时间不要超过1分钟，否则鸡肉会失去软嫩本 *** 。
2、放入蛤蜊炒制的时间不要超过1分钟，否则蛤蜊肉会变老。
大家好，我是爱美食的馋猫，今天给大家分享蛤蜊的两种做法，希望大家能喜欢。
蛤蜊在海鲜产品中，因为 *** 实惠、味道鲜美，一直有着很高的人气，很受大家的喜爱，也成为了一些地方的特色菜美食，也是朋友聚会必不可少的美食，吃着蛤喇喝着啤酒，那感觉真是没谁了。
一、麻辣蛤蜊
准备材料：蛤蜊、花椒、干辣椒、葱、蒜、香菜、姜、豆瓣酱、耗油、生抽、食用油。
具体步骤：
1、把蛤蜊清洗干净，可以在盆里加点盐，然后搓洗、上下颠簸便于洗净泥沙。
2、把干辣椒切段、葱切段、蒜切末、姜切丝、香菜切段，起锅烧水，水开下蛤蜊，蛤蜊开口后捞出。
3、起锅烧油，加豆瓣酱炒出红油后，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒翻炒，再加入蛤蜊，加入生抽、耗油翻炒均匀后盖上锅盖，大约一分钟左右就可以盛出，再放入点香菜，这道麻辣蛤蜊就完成了。
二、清汤蛤蜊
清汤蛤蜊就更简单了，为了追求鲜美的原汁味道，基本不用多放调料了。
具体步骤是：
1、把蛤蜊清洗干净、切点姜丝、葱切段。
2、把清洗好的蛤蜊放入锅里，把姜丝、葱段也放入，再加入水（水不用太多，稍微能没过蛤蜊就行）、水开蛤蜊一开口就可以关火盛出了。
蛤蜊的两种美食做法就是这么的简单，希望大家能喜欢。
By 牛牛0118
用料- 花蛤 1000克
- 花椒 一小把
- 辣椒段 一小把
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 葱 1根
- 蒜 5瓣
- 姜 适量
- 白砂糖 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
1、花蛤买回来放在清水里清洗几遍，然后放入盐浸泡一会，吐吐里面的沙子，然后多清洗几遍备用
2、烧一锅开水，水 *** 入洗好的花蛤
3、煮制张口，捞出即可
4、准备蒜片，姜丝，葱花，郫县豆瓣酱
5、锅内放入底油，放入麻椒，辣椒段小火慢炒，炒出香味
6、放入切好的葱姜蒜炒香后放入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒出红油
7、加入花蛤翻炒，放入料酒后烹出香味，放入生抽翻炒，依次放入蚝油，白糖继续翻炒，锅边加入少量清水，收汁后即可出锅
8、一盘麻辣花蛤就出锅了
小贴士花蛤买回来需要用盐水浸泡吐沙，不然影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
香辣蛤蜊鸡的做法这种食材的组合，可能在日常餐桌上不是很常见，但是在我们沿海城市，是一种特色的吃法，细嫩但肉厚的鸡腿肉加上鲜美多汁的蛤蜊，开胃又下饭
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛤蜊 300克
- 鸡 *** 1个
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 干辣椒 3个
- 姜片 3片
- 葱花 5克
- 蒜瓣 3瓣
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1小勺
- 白糖 1小勺
- 香葱 1根
1、鸡腿洗净剁成小块
2、蛤蜊洗净泥沙，沥水备用
3、葱花姜片蒜瓣改刀切好，干辣椒豆瓣酱备好即为爆锅料
4、起锅热油，加入爆锅料翻炒出香味
5、加入鸡块，翻炒至变色
6、加入生抽，料酒，老抽翻炒均匀
7、加入适量清水，水开后转小火将鸡腿炖熟
8、鸡腿炖熟后，加入蛤蜊，白糖
9、将蛤蜊煮至开口关火即可
10、成品
11、成品
小贴士加入蛤蜊后，不要用力翻炒，也不用煮太久。 蛤蜊，豆瓣酱，生抽都有咸味，所以最后我没加盐，最后可以尝一下，不够咸稍加一点盐。
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
吃一次就上瘾的十分钟搞定的快手菜-麻辣花蛤小海鲜不管怎么做都好吃，麻辣小海鲜必有一席之地，用豪吉的麻辣川香汁做麻辣花蛤味道也太好了吧！
By 南风微醺
用料- 花蛤 500克
- 大葱 1段
- 姜 3片
- 蚝油 适量
- 生抽 1－1.5勺
- 料酒 1－1.5勺
- 豪吉麻辣川香汁 1勺
1、花蛤洗净备用
2、起锅热油下入葱姜，炒出香味
3、下入花蛤翻炒一分钟左右后下入一勺豪吉麻辣川香汁翻炒均匀
4、调味大概1勺-1.5勺（喝汤的汤匙）生抽
5、1－1.5勺料酒
6、适量蚝油翻炒均匀
7、下入适量水大火烧开转中火煮至汤汁收干（大约5－6分钟），这个不需要另外加盐，花蛤本身自带咸味
8、装盘，撒上葱花，齐活！
小贴士这是一道简单快手的菜，有了豪吉麻辣川香汁省去了调配麻辣汁的过程，让这道麻辣花蛤香辣鲜，十分适合下酒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
