春天要常吃“3笋”，尤其这笋要多吃，减肥抗衰老，让你变美变瘦

By 原来说美食

用料

• 芦笋 300克
• 小米辣 1个
• 蒜 3瓣
• 六月鲜轻盐牡蛎酱油 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1、将芦笋用水冲洗干净，切掉比较老的根部，用刀从芦笋中间切一刀，将其分成两截，放入盆里备用

2、大蒜去皮切成末，小米辣洗净切成丝，放入碟子里备用

3、锅里加入生命的源泉，源泉沸腾后，将芦笋下入锅里，让其在锅里洗个热水澡，成熟后捞出来就可以了

4、命令沐浴完毕的芦笋，让其自觉的在盘子里躺整齐，浇上味道鲜美的轻盐牡蛎酱油

5、将蒜末和小米辣放在芦笋上，点缀一下，让芦笋看上去好看

6、锅烧热，将食用油倒入，油和锅的接触，让油的温度立马升高，快冒烟的时候，把火关掉

7、将滚烫的热油浇在蒜末上，一股蒜香扑鼻而来，使我陶醉于这种香味之中，让我在迷迷糊糊之中把菜端上了餐桌，马上要开始一段奇妙的味蕾之旅

芦笋的营养功效

芦笋味甘、 *** 寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。

1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞 *** 与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转， *** 机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对 *** 癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3.促进胎儿大脑发育：对于 *** 的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4.食材良 *** ：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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夏日必备的爽脆小菜，健胃消暑，配粥一绝

这样难熬的天儿，焖溜熬炖费事又油腻，不起眼的酱菜却是餐桌的救星。

别小看一碟酱菜，在物质丰富的今天，小酱菜已经成了一种文化，在全世界流行！韩国泡菜、日本米糠酱菜、 *** 酸黄瓜、美国渍橄榄……都是酱菜的一种。

中国的酱菜历史最为悠久，种类丰富。《随园食单》中将酱菜归类为小菜，还特地列了小菜单，腌萝卜、大头菜、酱姜、酱黄瓜都在其中。

酱菜距今已有两千多年的历史，在《周礼》、《毛诗》、《仪礼》这些先秦典籍中都能找到酱菜的身影。

南北朝时期，《齐民要术》将当时社会流行的酱菜 *** *** 汇聚成章，记载了多种酱菜并分类成酸酱菜、咸酱菜、甜酱菜等。

在更久远的西汉，当时人们已经在食用酱菜啦~考古学家在马王堆辛追夫人墓的食品遗存中发现了“豆豉姜”这种食物与我们现在吃的酱姜十分类似呢！（由于保存完好，湖南省博物馆还复刻出了这种 *** 前的美味）

酱菜的产生，最初是为了长期储藏。在没有冷藏设备、物资相对匮乏的古代，酱菜是不可或缺的蔬菜来源。

老百姓们一年四季都食用酱菜，清朝的皇帝正餐四十八品中酱菜也是常客。据史料记载，乾隆皇帝活脱脱就是酱菜的“死忠粉”！

《进小菜底档》中记载了乾隆经常食用的酱菜。江南进贡的酱瓜、酱姜、酱王瓜（黄瓜），河东进贡的卧瓜、小王瓜、 *** 菜，还有浙江、东北、锦州进贡的各种小酱菜都出现在皇帝的餐桌上。（想不到皇帝更爱的美味尽然是小酱菜呀~）

古代人，就连打仗都必须要有酱菜！唐朝、宋朝 *** 的食物配备主要就是粮食和酱菜，他们依靠酱菜来补给维生素和盐分，在边关保卫家园。

经过日积月累的发展，酱菜已经在全国遍地开花，品种达到了六七百种。从味形上分，大致分为南味与北味两大流派。南味酱菜以扬州为 *** ，口味偏甜。北味酱菜以北京为 *** ，口味则偏咸。

酱菜是扬州人的日常，扬州是南方吃酱菜历史最为悠久的地方。民谣唱到：“开水烧泡饭，搭上咸鸭蛋；扬州酱菜浇麻油，就着两个大馒头。”

扬州生产酱腌菜的历史可追溯到2100多年前的西汉年间。

隋唐时期，扬州盛产萝卜头、黄瓜、螺丝菜、生姜等蔬菜，将这些蔬菜酱腌起来，就成了扬州酱菜最早的雏形。

“三和四美”如今是扬州名声最响亮的酱菜园，作为南味酱菜的 *** ，充分体现了酱香浓郁，鲜甜脆嫩的特点。

“三和四美”是由“三和”、“四美”两家酱菜园合并而来。

三和酱菜公司成立于 *** 16年（1 *** 7年），当时引入了灌装酱菜的技术，使得酱菜可以长期保存和运输，一时间名声大噪。“四美”酱菜园历史更为悠久，成立于清朝嘉庆22年（1817年），古法的技艺与味道使扬州酱菜多次成为朝廷贡品。

1998年“三和”、“四美”两家酱菜园合并，运输与口味并存，“三和四美”一举称为江南地区最负盛名的酱菜园。

与南味相对的北味酱菜，以皇城的味道为尊。在老北京，酱菜是北京人的魂。北京人每个月都有几天选择酱菜拌饭。

与南味酱菜不同，北味酱菜酱味浓郁，咸香生津，耐得住回味。

北方酱菜，什么东西都能拿来酱。便宜的萝卜、黄瓜、蒜苗，略贵的龙须菜、杏仁都会出现在酱菜坛子里。

北京酱菜老字号遍地，六必居、桂馨斋、天源都是北味酱菜的头牌。“六必居”因其古法的 *** 工艺和470多年的历史，稳坐老字号头把交椅。

六必居始于明朝嘉靖年，有意思的是，他们有一套属于自己的 *** 工艺。

“黍稻必齐、曲蘖必实、湛炽必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香”这是六必居的古训，也是店名的由来。如今这项酱菜 *** 技艺已经被列入非物质文化遗产。

01丨黑酱瓜

黑漆漆、皮皱皱的酱瓜看着不怎么讨喜，却是南方人的更爱！咬上一口咔嚓作响，甜津津的酱汁溅了满嘴，咸而不齁，回味鲜甘。

切一碟子酱瓜，淋几滴香麻油，配一小碗白粥，就成了苦夏的疗愈一餐。

02丨什锦菜

什锦菜就是各种蔬菜的组合，南北都有这种酱菜，混合了乳黄瓜、胡萝卜丝、莴笋、宝塔菜，一份酱菜里什么都吃得到。

不同的是南方酱菜会将什锦菜切成丝，北方酱菜会切成片，甜 *** 咸滋滋的味道空口吃也不会觉得腻。

03丨桂花大头菜

大头菜也是芥菜，是南方常见的酱菜，经过腌制的芥菜看上去黑乎乎的，却透着一股浓浓的酱香。

讲究的人家会将大头菜用净水淘洗几遍，加入白糖和香油一拌，甜丝丝香喷喷更带劲了。

04丨乳黄瓜

乳黄瓜选用的是刚长出来的小黄瓜，有的小黄瓜头上还带着小花。酸酸甜甜的，咬上一口脆嫩鲜美，我们小钟老师一口气吃了小半包，嚷着下次还要吃。

05丨宝塔菜

宝塔菜小小的，长得很像螺蛳也被称为螺丝菜。这种菜个头小很容易入味，一颗颗咸鲜又脆嫩，吃一颗喝口粥，舒坦！

06丨糖蒜

北味酱菜最出名的就是糖蒜。酸甜口的糖蒜不但能配粥，配肉也极妙。吃涮羊肉、卤煮时来上几个，好吃又解腻。

07丨麻仁金丝

麻仁金丝是超受欢迎的一种北方酱菜，金丝就是苤（piě）蓝丝，看上去与芥菜头有些相似。金丝入口脆爽咸香，老北京人更爱用它搭配豆汁儿、焦圈。

08丨北京辣菜

北京辣菜几乎家家户户都爱吃。虽然被称为辣菜并没有辣椒，主要原料是白萝卜和芥菜头，腌制完成后有一股窜鼻子的辣（与芥末很类似）。

食欲不振的时候，只要打开就能闻到一股清爽的“辣味”，吃上一口顿时变得清凉又通气。

清脆爽口的夏日小菜，一根黄瓜就能做！_ 《美食台》合集8_ *** ***

点击链接查看腌脆瓜做法

其实在家也能 *** 清新爽口的小酱菜——腌脆瓜哦！腌脆瓜的风味取决于腌汁，调好酱汁后，将黄瓜放入酱汁内烧开两次， *** 后密封腌制2-3天即可食用， *** 好的腌脆瓜随吃随取，咸鲜脆爽。

你的家乡有什么特色的酱菜吗？你更爱的是哪一款呢？赶紧来告诉台台吧~

文 | 阿团

图｜钟珩、刘思宇

部分图源 ***

5月这菜金不换，遇见就要抓紧吃！鲜嫩好吃不上火，包饺子贼香

导语：5月这菜金不换，遇见就要抓紧吃！鲜嫩营养，好吃不上火，包饺子真香

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

初夏正是黄须菜最鲜嫩可口的时节，每年的四五月份是黄须菜采摘的更佳时节。黄须菜也叫翅碱蓬、皇席菜、黄蓿菜、龙须菜等，它的生长环境比较特殊，生长在盐碱地、海边沙地，是一种耐碱 *** 极强的、比较少见的健康野生蔬菜。

黄须菜的营养十分丰富，含有较高的蛋白质、矿物质、膳食纤维以及大量的胡萝卜素和多种对 *** 有益的维生素，有润肠通便、促进消化、滋阴润燥、提高免疫力等功效。黄须菜可以凉拌吃、或者炝、炒、做汤也都十分美味！用来包饺子更是鲜美爽口，下面我就分享一下黄须菜饺子的好吃做法：

1.先将黄须菜摘洗一下，去掉口感不好的老梗和黄叶子，然后放入淡盐水中浸泡15分钟后，再用流动的清水多冲洗几遍。

2.然后起锅加水，水烧开后放入冲洗干净的黄须菜，焯水大约1分钟左右，然后捞出黄须菜放入清水中浸泡20分钟。因为黄须菜生长在盐碱地，所以自身会有一些咸味，浸泡可以泡出黄须菜中的部分盐分以及它的青涩味，这样吃起来口感更纯正，味道更鲜美

3.再取一块猪肘肉剁成肉馅后放入大碗中，加入适量的姜末和葱花、两勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精、适量的胡椒粉调味，搅拌均匀后磕入一个鸡蛋，然后顺着一个方向不停地搅拌，将肉馅充分搅拌至上劲后，放到冰箱冷藏腌制15分钟。这样调出的肉馅鲜嫩又多汁，香而不腻，不管是用来包饺子还是包包子，都特别鲜香美味！

4.浸泡后的黄须菜捞出挤干水分，然后切碎剁细放入到腌制入味的肉馅中，先加入两勺食用油，搅拌均匀锁住黄须菜的水分后，再加入少许食盐调味，再次充分搅拌均匀即可，馅料就调好了。因为黄须菜自带咸味，所以调馅时要少加一点盐，按平时加盐量的三分之二即可。

5.然后用自己习惯的手法包成饺子，再开始煮饺子：起锅加多一点的水（煮饺子的水如果加少了，会很容易粘连在一起导致破皮），水烧开后先加入一勺盐，可以防止饺子破皮露馅，搅拌化开后再倒入饺子，然后用漏勺的背部沿着锅底搅动几圈，防止饺子沉底粘锅，接着盖上锅盖煮饺子，水再次烧开时加入一小碗的清水继续煮，全程点入两次清水，煮三个开，看着饺子全都漂浮起来了，这时饺子就熟了，盛入盘中，即可开吃了！煮饺子时点水，可以使饺子内外受热均匀，煮出的饺子皮筋道好吃。

用黄须菜包饺子鲜香多汁不油腻，吃上一口回味无穷，格外的鲜美！5月黄须菜正鲜嫩，遇见了就要抓紧吃，鲜嫩营养，好吃不上火，包饺子太香了！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

大闸蟹还能这样吃？这些创意蟹宴谁是你的菜

新京报讯（记者 曲筱艺）10月中下旬之后，大闸蟹开始肥美起来，一直可以吃到11月底。对普通食客来说，清蒸大闸蟹是最常见的烹饪 *** 。但是对于酒店餐厅大厨来说，螃蟹无疑是秋季的馈赠，大厨们脑洞大开，或拆解蟹黄，或佐以陈年老酒，或搭配新鲜食材，做出一桌桌蟹宴美味。

大闸蟹怎么吃？黑松露、三杯鸡带来新灵感

亮点：融入黑松露，借鉴三杯鸡烹饪 ***

推荐菜：陈年花雕黑松露煎大闸蟹、三杯生啫大闸蟹

地点：北京嘉里大酒店海天阁中餐厅

北京嘉里大酒店海天阁中餐厅最近推出时令蟹宴，通过蟹肉、蟹粉与时令食材的结合，对大闸蟹进行创新演绎。特别推荐一道陈年花雕黑松露煎大闸蟹，陈年花雕酒与清水调配，加上黑松露，小火煎制大闸蟹。花雕酒的香醇，黑松露特有的味道与蟹香，在煎制过程中充分融合，入口瞬间，鲜香绽放，如百花盛开。

还有一道三杯生啫大闸蟹，采用粤式经典做法，灵感源于三杯鸡，三杯汁即料酒、酱油、蜂蜜每样一杯，维持甜咸平衡，融入蟹肉，带来独特的口感和香气，回味无穷。主食可以试试南瓜盅蟹粉捞面，鲜味十足的蟹膏、蟹黄与蟹肉，在大厨秘制调味以及精心炒制后，化为香味浓郁的蟹粉，搭配劲道爽滑的面条与香甜的南瓜盅，一起带来深秋的滋味。

蟹满膏肥正当时，大闸蟹与粤菜技法能碰撞出什么？

亮点：融入粤菜烹饪手法

推荐菜：蟹粉小笼包、蟹粉烩官燕

地点：北京王府井文华东方酒店紫膳餐厅

虽然大闸蟹是江南食材，“跨界”其他地域的美食烹饪手法，别有风味。北京王府井文华东方酒店紫膳餐厅的主厨黎胜强在经典粤菜烹饪基础上，加入大闸蟹，创作出“蟹宴金秋”主题新菜。即使最简单原味的清蒸大闸蟹，也十分考验对火候的掌控，蟹黄不硬不干，才算恰到好处；蟹脚中的嫩肉醇香清甜，佐以姜醋汁，吃起来十分过瘾。在这里，一边远眺紫禁城，一边品尝螃蟹，再配一壶绍兴黄酒，是秋日里最美好的时光。

蟹粉、蟹肉与各式食材搭配，更考验细节。除了人气极高的蟹粉小笼包和蟹粉虾球，今年新品各具特色。一道蟹粉芙蓉带子，鲜嫩带子搭配醇香蟹粉、滑嫩蛋白和青豆，一同炒至入味，味觉层次更为丰富。

另一道蟹粉烩芦荟，以芦荟替代通常的芦笋，口感鲜爽滑嫩。有趣的是，蟹粉蟹肉的鲜香和芦荟的清新在口中碰撞，夹杂着鲜毛豆和百合的口感和香味，令人十分惊喜。甜品不妨品尝一份蟹粉烩官燕，用金黄的蟹粉蟹肉搭配质量上乘的燕窝，咸香馥郁，颇受女士欢迎。

海胆、燕窝、桂花和花雕，谁才是大闸蟹的更佳拍档？

亮点：10年古越龙山花雕

推荐菜：古越熟醉蟹 、海胆蟹肉冻

地点：北京四季酒店采逸轩

北京四季酒店采逸轩的秋季蟹宴菜单，选用江苏宝应湖大闸蟹配以10年古越龙山花雕，将黄酒与蟹味发挥到极致。主厨 *** 天马行空，几乎将各种秋季食材与大闸蟹搭配，比如海胆、竹笙、鸡头米、豆腐等，甚至还有面包，带来不同的美味。你可以试试古越熟醉蟹、海胆蟹肉冻、蟹柳马兰腐衣卷、蟹粉竹笙花胶羹、清炒蟹粉伴自制面包、蟹黄虾仁烩豆腐等。

其中一道海胆蟹肉冻清爽开胃，选用黄酒、蟹肉与鲜海胆，黄酒酒香将蟹肉与海胆的鲜甜充分激发出来。另一道蟹粉芙蓉燕窝球独具创意，选用进口官燕，半透明燕窝做成球状浸泡在蟹粉中，燕窝带有淡淡清香，蟹粉口感浓郁，一甜一咸，是美食界的更佳搭档。吃完饭来一份甜品——桂花姜薯鸽蛋甜汤，姜薯口感软糯，甘香甜美，不额外加糖，桂花蜜的甜味呼之欲出，带来秋天最美的味道。

秋阳下蟹味浓，让山珍海味在盘中相逢

亮点：除了大闸蟹，还有各式菜品

推荐菜：潮汕豆酱生啫活肉蟹

地点：新明园中餐厅

新明园中餐厅的秋冬新菜，除了蟹，还有山珍海味在盘中相逢。作为秋季食材的C位，除了清蒸阳澄湖大闸蟹，主厨还专门推出一道潮汕豆酱生啫活肉蟹，将肉蟹佐以普宁豆酱生焗，揭盖时撒些葱花增色。另外一道鲜蟹粉过桥豆腐，豆腐以鲜蟹粉挂芡酥炸，一层金 *** 的脆薄外壳，入口酥脆。

除了螃蟹，不妨再配几道秋日美味。作为粤菜中的脆嫩蔬菜，西洋菜有清肺润燥的功效，以西洋菜为主角的干贝西洋菜饼十分美味。

另外一道鲜 *** 啫啫猪肝滑鸡煲适合深秋享用， *** 鲜味浓郁、肉质滑嫩的三黄鸡皮脆骨软，入煲焖制，猪肝浸润鲜香，揭盖瞬间浓郁酱香四溢。如果喜欢清淡的味道，可以试试银萝清汤牛腩，将牛骨与蔬菜熬制四小时，汤味浓郁，加入肥瘦相间的牛腩，口感丰满、滋味醇厚。

金秋八道式蟹宴，既有浓墨重彩也有小清新

亮点：八道式蟹宴

推荐菜：蟹粉岩米烩鲍翅、芝士焗蟹斗配山 *** 饼

地点：北京励骏酒店 *** 轩

北京励骏酒店 *** 轩江南菜中餐厅金秋推出的“厚食香蟹”蟹宴，由国家级烹饪 *** 赵仁良主理，这八道式菜品包括芝士焗蟹斗配山 *** 饼、蟹粉香酥脆皮南美参、蟹粉金箱蛋角等，此外还有主食现拆蟹粉拌面和甜品椰汁莲子百合。

其中，蟹味头盘尤为精致，除了陈年花雕熟醉清水蟹，还有各式江南小菜，比如开胃茴香豆、葱油芋艿、脆皮咸鸡、秋葵海蜇头、上海酱萝卜等，十分开胃。主菜是蟹粉香酥脆皮南美参，南美参裹着金黄酥脆外壳，与浓香的蟹粉搭配，丰盈油润，令人叫绝。

小清新一点的是芝士焗蟹斗配山 *** 饼，鲜嫩蟹肉裹满芝士，配以山 *** ，甜糯细腻，最适合老人和小孩。主食自然不能错过，现拆蟹粉拌面，将面条与蟹粉融和，简单又极致。甜品是一道椰汁莲子百合，时令莲子百合在椰汁的陪伴下，甜糯润滑。

小院儿里阳光美，蟹肉粉丝煲和茅台熟醉蟹了解一下

亮点：茅台熟醉蟹、粤式蟹味

推荐菜：XO酱蟹肉粉丝煲、松露糯米炒膏蟹

地点：1949全鸭季

位于金宝街98号的1949全鸭季，拥有一个小小的庭院，秋日的阳光暖洋洋的，刚刚好。这里除了招牌烤鸭，还有应季菜品。首次推出的茅台熟醉蟹，行政总厨在传统口味上做了微调——十年花雕酒 *** 别加入茅台，辅以醉卤配方熟制而成，使这款经典菜肴更添魅力，适合北方食客的口味。

推荐XO酱蟹肉粉丝煲，精选粉丝用旺火爆炒，主厨特别改良少油配方，让粉丝充分吸收蟹肉芬芳，特别下饭。还有一道松露糯米炒膏蟹，黑松露特有的香气配合膏蟹的鲜香，辅以年糕，鲜滑软嫩，令人难忘。黑胡椒青蟹避风塘人气颇高，锅内热油爆香姜片，加入螃蟹，炒至蟹肉变白，调味后转小火加盖焖煮，再转大火翻炒，让青蟹更加入味，且保留本身的鲜甜。

除了时令蟹味，不妨再试试地道粤菜。比如，皇家佛跳墙是这里的招牌菜，鲜 *** 、瑶柱、裙边、花胶肚、松茸菌等八种山珍海味，齐聚一堂，汤香浓郁。文火雪花牛肉也是一道功夫菜，以雪花牛肉为主食材，用文火煲2小时，再加入秘制牛肉汤， *** 四溢。

当秋天遇上大闸蟹，手拆蟹粉享受舌尖上的美味

亮点：手拆蟹粉

推荐菜：老酒浸熟醉蟹、黑醋蟹粉拌饭

地点：唐人馆（北京王府井大街王府中环）

唐人馆的几道蟹宴菜品颇为讲究，经典的老酒浸熟醉蟹和紫苏蒸大闸蟹是必点菜。据说，吃过醉蟹的人都会迷恋上这一口美味，诸多醉蟹里以老酒醉蟹为佳——酒的甘冽清香与蟹的鲜美浓郁相得益彰。清蒸大闸蟹虽然美味，但螃蟹 *** 寒，不宜多食，辅以紫苏叶，恰恰可以中和。

蟹粉菜品更是精致，选用三两左右的阳澄湖大闸蟹，煮熟趁热手工拆解，工序繁琐，入口极为新鲜。推荐黑醋蟹粉拌饭，入嘴粒粒鲜香软糯，触动味觉神经，余味悠长。另一道蟹粉芙蓉花胶柳，蟹粉芳香馥郁，包裹住花胶，特别过瘾。

新京报记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 危卓

*** 资料 ***

简单快手下饭菜，一不小心就吃撑

干锅在重庆属于街头 *** 菜 干锅虾和鱿鱼是经典

By 心清似水淡若云 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鱿鱼 两条
• 大葱 一根
• 干辣椒 十颗
• 自制豆瓣酱 一勺
• 花椒 适量
• 花椒面 适量
• 酱油 1勺
• 干锅料 1勺
• 大虾 *** 克

做法步骤

1、鱿鱼须切一下

2、 *** 头微辣辣椒必备炒干锅

3、花椒粒、姜葱蒜

4、水 *** 入鱿鱼须汆烫一下捞出

5、大虾也烫熟

6、锅里油热放入牛肉大虾煎到金黄

7、锅里留底油、放入 *** 豆瓣酱、干锅料、姜葱蒜、花椒粒

8、接着放入煎过的大虾、鱿鱼、 *** 头辣椒翻炒

9、调入酱油、青花椒粉、

10、最后放入配菜：芦笋大火炒均出锅

11、一盘色香味俱全的干锅香辣鱿鱼虾

12、鱿鱼须脆嫩、入味

13、大虾连壳都是酥脆

小贴士

鱿鱼一定要汆水、这样炒的时候才 *** 的

鱿鱼的营养功效

1.防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗 *** 防辐射的作用。

2.预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3.预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

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中 *** 材龙须菜

喜欢吃芦笋，自己在家种，一年多次采收，年年吃不断

鲜嫩多汁的红酒菲力牛排就这么做，新手也能零失败

儿子昨天回来了 今天给做点大肉吃 买的牛里脊肉 切厚片 吃的时候才有感觉 就放红酒 黑胡椒海盐喂一下 配上自己喜欢吃的蔬菜 完美 吃一口 厚厚的 嫩嫩的 完美????

By 好肚油肚hdyd

用料

• 研磨黑胡椒 随意
• 海盐 随意
• 橄榄油 少量
• 红葡萄酒 随意
• 小番茄 2串
• 口蘑 6个
• 芦笋 6根
• 黄油 一块
• 牛里脊 500克

做法步骤

1、牛里脊用锤子两面捶打 *** 一下

2、撒上黑胡椒海盐

3、倒入适量红酒（也可以用料酒）

4、抓拌均匀 *** 一会 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上

5、锅里放少许橄榄油 热锅冷油 放入牛排 大火煎至两面定型 翻面 小火两面煎2分钟左右

6、放入一块黄油 大火收汁

7、放入迷迭香 闻到香味 用筷子一扎 没有血丝出来 就夹出牛排放盘子里 醒一下

8、放入小番茄 芦笋 口蘑 早上蒸熟的贝贝瓜 煎2分钟即可 太美了

9、摆盘 把汤汁到在上面 完美

10、赶紧切一块 美的很嘛

11、一家三口 美好时光

小贴士

牛里脊嫩 特别适合小孩吃 牛肩肉也行 比较有嚼劲 不用放太多调料 简简单单 吃的就是原汁原味 时间不能太长了 要不肉就硬了

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硒被称为"生命之火"！建议中老年：宁可不吃肉，也要吃5种高硒菜

#秋日生活打卡季#

日常生活中，蔬菜是我们离不开的食物，不仅含有丰富的维生素，还含有各种 *** 必需的微量元素，比如硒。

硒在 *** 中微小，却是主宰生命的微量元素，被科学家尊称为“长寿元素”、“生命之火”是人类的健康卫士。据研究表明，比较长寿的人群，每天摄入的硒元素都比较多，硒具有提高抵抗力、延缓衰老、抗氧化的作用。

所以，想要获取硒，最直接的 *** 就是多吃些含硒比较高的食材，因为“食补大于 *** 补”。这5种蔬菜，含硒尤其突出，尤其中老年人要多吃，保护肝脏、延缓衰老。

1.芦笋

推荐做法：【清炒芦笋虾仁】

1.准备大虾500克，去除虾头以后把虾皮剥掉、取出虾肉，划开虾背剔除虾线，把虾仁洗干净，吸干水分放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克，抓拌均匀给虾肉码味，打入一个蛋清摔打抓匀，鸡蛋清能使虾肉的口感更嫩，加入一小勺淀粉继续搅拌，淀粉能有效锁住虾肉中的水分。

2.准备芦笋一小把，洗净以后切成大小均匀的滚刀块。红椒半个，切成菱形片。生姜一小块，切成片。大葱白一段、切成马蹄片备用。

3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒，大约焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出，用清水冲洗、 *** 备用，清水冲洗能使芦笋色泽更加青翠。

4.锅内再烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后把虾肉下入锅中，快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出，用清水冲洗干净备用。

5.锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜爆出香味，倒入芦笋和虾仁翻炒均匀，淋入少许清水，加入食盐1克、胡椒粉1克，开大火快速翻炒给食材入味，淋入少许水淀粉，让调料更好地粘附在食材上，翻匀后即出锅装盘，这道清脆鲜嫩的清炒芦笋虾仁就做好了。

2.黄豆

推荐做法：【小白菜拌黄豆】

1.准备小白菜一把，摘掉根茎放入清水中洗干净，控干水分装在盘中；准备红椒一小片，切成颗粒，主要用来配色好看。

2.锅内加入清水，倒入少许食盐，淋入一点植物油，加入食盐和植物油，焯水的时候能使菜色更加鲜亮青翠，开大火把水烧开，把小白菜倒入开水中，快速焯一下水关火。捞出用凉水冲凉，沥干水分后切成碎粒，装入盘中备用。

3.切点蒜末放入盆中，加入适量的食盐，味精，香醋，芝麻油，用勺子搅拌化开调料，倒入小白菜和红椒粒，再倒入黄豆罐头，搅拌均匀倒入一个小盆中，时间来得及也可以买点生黄豆泡水后煮熟。

6.用勺子压实，找一个盘子扣在上面，反过来拿起小盆，这样扣一下，青菜黄豆的造型就像一个圆圆的小盆，上桌很好看，这道清淡少油的小白菜拌黄豆就做好了。

3.南瓜

推荐做法：【南瓜豆沙包】

1.准备南瓜一块，切成均匀的小块，切好以后开大火上锅蒸，蒸制10分钟即可。10分钟以后南瓜已经软烂，把南瓜取出放在盆中，用勺子把南瓜按压成南瓜泥，南瓜晾凉以后，加入酵母3克搅拌均匀。

2.盆中加入面粉和成面团，面粉的量和南瓜的比例是1：1，和好以后用锅盖盖住，在温暖的地方发酵1个小时。

3.这个时间把豆沙在克秤上面秤一下，每个豆沙都团成15克左右的圆球，用手把所有的豆沙团好。

4.1个小时以后南瓜面团已经发酵好了，面团里面全是小孔说明面团已经发酵好了，在案板上撒上一点面粉，取出面团放在案板上， *** 排一下面团里面的空气，把面团揉光滑，搓成粗点的面剂子，切成一个一个均等的面坯，拿起一个面坯揉成一个圆面，把所有的面团全部 *** 好。

5.用擀面杖把面团擀开，擀成一个圆形的面皮，面皮要擀得稍微厚一点，擀好以后像包包子那样把豆沙馅包起来，包好以后用手团一团，团成一个圆包形，全部包好团好以后，把豆沙包之间留一点空隙，用保鲜膜盖上再次发酵几分钟。

6.10分钟以后取出电蒸锅，在蓖子上面放上一块湿沙布，锅热以后把豆沙包放入锅内，放的时候豆沙包留一定的空隙，豆沙包在受热的过程会膨胀变大，中火蒸15分钟左右即可。

7.15分钟以后不要急着掀开锅盖，关火再焖2分钟左右再掀开锅盖，把豆沙包取出放在盘中，这道暄软香甜的南瓜豆沙包就做好了。

4.香菇

推荐做法：【西葫芦炒香菇】

1.准备两根西葫芦，从中间破开去除里面的瓜瓤，瓜瓤容易出水吃着还不脆，斜刀切成片，切好以后用清水洗干净。半个红椒切成菱形片。

2.准备适量的香菇，去掉硬根，斜刀切成片，这样切方便入味，切好以后先撒入一些食盐抓揉一下去除上面的杂质，用清水冲洗干净，捞出来备用。

3.烧半锅开水，淋入少许植物油锁住营养保持翠绿，加入少许食盐增加底味，把香菇放进去焯一下水，大约煮1分钟，香菇表面微微透明以后倒入西葫芦，继续汆煮30秒钟，西葫芦断生返青以后倒出来，快速用凉水冲洗过凉。

4.锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，多加一些蚝油增鲜，加入生抽和食盐翻炒化开，倒入香菇和西葫芦，转大火颠锅翻炒均匀。

5.再倒入红椒片，保持大火翻炒 ，闻到香菇的鲜味以后芶入少许水淀粉，让调料更好地包裹在配色上面，翻匀后即可出锅，这道清淡还营养的西葫芦炒香菇就做好了。

5.海带

推荐做法：【海带肉丝汤】

1.准备一小块里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉丝；豆腐皮两张，划开以后叠放在一起，切成豆腐丝；海带一把切成段，放入清水中洗干净；碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌打散；再切点葱花备用。

2.锅内烧水，放入豆腐皮，加入一点食盐入底味，食盐还能增加豆腐皮的筋 *** ，大约煮1分钟去一下豆腥味，把豆腐皮倒出来，用清水冲洗几下，控水备用。

3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油留少许底油，放入肉丝煸炒一会儿，肉丝炒白、炒香以后倒入海带丝，加入酱油10克，开中火继续煸炒，把海带炒熟、炒香，倒入适量的清水，放入豆腐皮，加入食盐3克，胡椒粉2克，鸡精2克，搅拌化开调料。

4.汤汁烧开以后，一边搅拌一边倒入水淀粉，这样不容易坨块、糊底，把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了，把蛋液淋入锅中飘成蛋花，蛋花全部飘起来以后关火，淋入一点芝麻香油即可出锅，再撒上葱花，这道简单美味的海带肉丝汤就做好了。

（夏天）

凉拌海草

By Henry林

用料

• 海草「龙须菜」 350克
• 香葱 3棵
• 大蒜 1个
• 小米辣 5个
• 葱油 40克
• 白醋 50克
• 盐 5克
• 生抽 15ml
• 麻油 30克
• 红油 35ml
• 藤椒油 5ml
• 芥末油 1ml
• 鸡粉 2克
• 白芝麻 1克
• 白糖 15克

做法步骤

1、海草用60度温水淘洗一遍 再用凉水洗至清澈 葱花 辣椒圈 蒜蓉

2、坐锅烧热注入葱油烧至冒烟

3、蒜蓉，辣椒圈，葱花装到一个深小碗 刚烧热的葱油淋进去

4、加入全部配料拌匀 盛盘

5、非常爽口 很适合夏天的一道冷菜

6、撰写图

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小贴士

本食谱仅供参考请根据个人口味酌情处理调料用量

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