锅包肉和溜肉段......谁是美食中的“东北王”？

朱小凤丨文

中国有好菜

又上菜啦！

这次解锁的是东北菜

冰城哈尔滨

热闹登场！

哈尔滨市，别称冰城，是我国东北地区重要的中心城市和国家重要的制造业基地。

哈尔滨还被 *** 授予“音乐之城”的称号，被誉为欧亚 *** 桥的明珠。

你印象中的哈尔滨美食是什么呢？

锅包肉 大列巴 铁锅炖大鹅？

中西合璧 粗中有细

本期节目咱们一起解锁

神秘“哈尔滨”！

01

哈尔滨烧烤

一个烧烤摊便是一个 ***

没有什么是一顿烧烤不能解决的，如果不能那就两顿！

来到哈尔滨，咱们先来撸串！

要说撸串儿哪家强？哈尔滨老太太响当当！快半个世纪的烧烤店，有啥绝活？

相传这“老太太”已 *** 成两门烧烤绝学：一是庖丁解牛之术，二是花式创新之法，以此制霸哈市烧烤界多年！

数十种牛肉、牛筋，绝对让选择困难症挑花眼，“全都要”解决一切难题。

除了牛的多种吃法，“老太太”生烤鸡蛋，绝对成了食客们每次来撸串的C位选手！

“老太太”生烤鸡蛋的创新，来源于房久田 *** 时吃的坑烤鸡蛋。生鸡蛋串起来烤，不漏不散味道好，这可真是绝招！

另一道绝活拔丝面包也大有门道！把东北人民喜好的拔丝技艺融到烧烤中，涂抹了蜜汁的烤吐司，撒上芝麻，香甜酥脆也成了“老太太”烧烤店里另一个王牌。

02

锅包肉vs溜肉段

“东北之一菜”花落谁家？

锅包肉和溜肉段，谁才是东北之一菜？

今天咱们就一起来看看这东北之一菜的名头花落谁家！

“酸酸甜甜就是我！”没吃过锅包肉，咋能算来过东北呢？

不过这正宗的锅包肉做起来可是有讲究，里脊肉要切 *** ，必须用土豆淀粉包裹，大豆油是起酥的关键，反复炸三遍是重点！

裹上糖醋汁的锅包肉，酸酸甜甜，外焦里嫩，鲜香脆爽，这一口，就是东北味！

东北本地菜中的扛把子，非溜肉段莫属！

泡水、腌制、上浆、炸三遍，和锅包肉一样的流程，但溜肉段的关键就在“溜”上！

调好的料汁与配料瞬间融合出独特的香气，加入炸好的肉段，一道东北家常菜溜肉段就做好了！

都是油炸肉的魔法，一个酸甜，一个咸鲜，谁才是“东北之一菜”？

03

鳇鱼宴

一鱼五吃可还行？

受益于三江流域的恩赐，哈尔滨与鱼有着不解之缘。

三花五罗十八子七十二杂鱼，老哈们在吃鱼的层次上是超出很多人的想象！

今天咱们就一起来吃一条特别的鱼——鲟鳇鱼！鲟鳇鱼有“淡水鱼王，水中之皇”的称号，也是黑龙江的特色，它可是与恐龙同一时代的古老物种！

块头大、身体强劲的鳇鱼浑身都是宝，鳇鱼宴走起！看看这一条鱼能做几个菜吧！

之一道菜葱烧龙筋， *** 弹弹，入口软烂，这样吃鱼还真新鲜！

第二道菜金汤鳇鱼鼻，鳇鱼鼻蒸制五个小时去骨，浇上金汤汁~这香软黏腻，让人难以忘怀！

第三道菜红烧鳇鱼唇，香辣软糯，爽滑入味，过瘾！

第四道菜鳇鱼炖土豆，鱼肉与土豆的相逢，鲜香之外又添几分土豆的软糯香甜！

第五道菜鳇鱼饺子，听说过鲅鱼饺子，鳇鱼饺子还是头一次！肉质细腻、咸香鲜美！

一鱼五吃！这鳇鱼宴是不是香迷糊了？

04

大列巴&罐焖牛肉

中西合璧 完美搭档！

来哈尔滨还有一样东西少不了，那就是哈尔滨大列巴！

一百多年前，随着中东铁路的修建，大量的 *** 人涌入哈尔滨，作为俄式餐饮文化的 *** ——大列巴随之而来。

这种“大似锅盖”的面包，历经百年传承，妥妥的“大来头”！

120年的大烤炉、啤酒花三次发酵、硬杂木烤制出来的大列巴，那味道是相当正宗！

不过这大列巴不能干吃，必须要找到它的完美搭档，才算不辜负美味！

大列巴的绝配除了红肠之外，就是“罐焖牛肉”了！

罐焖牛肉在哈尔滨历经百年，已被中餐厨师改良为哈尔滨当地名菜，遍布当地餐厅和百姓餐桌，更是进入过国宴餐桌招待外宾。

黄油番茄面粉炒成糊，再把牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱加入到罐子中，上火烤制，共同奏响了一曲香气馥郁的美食华尔兹。

牛肉软烂，汤汁浓郁，一口丝滑，再搭配上大列巴，开启直击灵魂的酣畅！

哈尔滨美食记忆就这样在一口口美食中绵延。

又是被《中国有好菜》种草的一天呢！

怎么样，这趟东北美食之旅，哪一个是你心中的哈尔滨味道？

锁定 河南卫视

6月7日 21:28

中国有好菜

哈尔滨 上菜！

来齐齐哈尔吃饭，这5道菜必点，皆是当地精品，老板：是个讲究人

齐齐哈尔，别称“鹤城”。

这里是我国最著名的旅游城市之一，

来到这边，最让人印象深刻的就是“马踏飞燕”的巨型雕塑品。

作为我国优质旅游地的殊荣标志，但凡有此物件，此地就值得你去细细感受。

这里有着世界上更大的芦苇湿地——扎龙嗯国家自然保护区，

优质的水土优势，让这里担起了世界更大丹顶鹤繁育基地的“重任”。

这里的望江楼、关帝庙、寿公祠、将军府等大批名胜古迹都彰显着此地的不凡。

美景虽多，但走走停停自然会饿，

其实齐齐哈尔的美食也是当地不容忽视的“景点”。

就好比今天分享的这5道名菜，

皆是当地人热情推荐的美食，喜欢的朋友不妨细细一看。

1：齐齐哈尔杀猪菜

在东北的农村，杀猪菜应该是最常出现的乡村美食。

每每到了年关，村里人总会 *** 在一起，杀猪、聚餐，既庆贺当下的喜庆，也期盼来年的丰收。

而在齐齐哈尔，这里不仅保留了原汁原味的杀猪菜风味，而且在保留本真的情况之下，更是融入了猪骨，五花肉，酸白菜，血肠等等风味食材。

这样不仅可以让杀猪菜的风味更具鲜美滋味，而且在营养方面也是颇为丰富。

因为此菜在当地受众非常广，口味也非常独特，所以就被选入了黑龙江十大名菜的行列。

2：炸田鸡腿

齐齐哈尔靠近林区，因为本身的湿地因素，造就了这边的野田鸡肥大且鲜嫩。

当地人自然不会放过这样的鲜美珍羞，时不时地就会抓一些回来做成美味。

而这道炸田鸡腿就是当地的特色美食。

把新鲜的田鸡处理干净，选用最肥嫩的 *** 部分，辅以花椒水，食盐，料酒，腌制去腥15分钟；之后在田鸡腿的表层裹上油炸糊，放入七成油温的滚油中炸至熟透香脆捞出，适当控油装盘即可食用。

金黄的外表，外脆里嫩的质地，让人品之回味无穷。

3：酒焖松子鸡

在东北菜的范畴之中，酒焖松子鸡应该是一款口感独特的美食。

它先将鸡放在花椒水，料酒，食盐中 *** 腌制半小时，取出放入热油锅中炸至金黄捞出；

再按照江南风味的糖醋配料，加上青红辣椒和姜蒜的搭配，

勾芡成汁之后倒入油炸好的鸡块和松子，只需快炒一分半钟就可以出锅了。

成品的风味鲜酸微甜，颇具下饭的口感。

4：炝拌干豆腐丝

来到齐齐哈尔，如果你想品味一些家常小菜，那么这道炝拌干豆腐丝应该是你不错的选择。

作为当地街头餐馆必备的美食，它的受众范围极其宽广。

不仅是因为它的 *** 作手法非常简单，而且在口感方面也是趋于鲜香微辣，

它既是“下饭”方面的一把好手，更是当地的一大招牌，

喜欢素味美食的朋友可一定要尝一尝哦。

5：扒猪脸

扒猪脸在当地有一个非常好听的菜名——天蓬下凡。

此菜源于《 *** 记》中天蓬下凡的典故，不仅得到了康熙的亲笔御评，而且在300多年的历史浸润之中，让这款美食的质感逐渐趋于“完美”。

虽然这款美食前后用到了28种中 *** 材和香料，但对于成品的风味而言，却让你感受不到丝毫的 *** 味。

入口即化的肉质，肥而不腻的口感，酥烂脱骨的整体特色，无不彰显出这款美食的不凡。

介绍了这么多关于齐齐哈尔的美食，你是不是也有点嘴馋了呢？如果你也喜欢这里，不妨有时间来这里看一看，玩一玩吧。

黑龙江省特色菜，黑龙江省十大特色美食美味小吃有哪些？

黑龙江的特色小吃，全了~

#东北有啥正宗的小吃#

鸡西冷面

在鸡西，有一道饮食受到了市民几十年来经久不衰的喜爱，乃至在“市花”、“市徽”始终难产的情况下，这道饮食便公然地成为了“市吃”，它就 *** 西冷面。

鸡西辣菜

由于吃冷面离不开辣菜，又被称为冷面菜，是由传统 *** 族辣菜发展来的。

齐齐哈尔烤肉

齐齐哈尔有很多烤肉店，一些齐齐哈尔人家里自备了烤肉器具，亲朋好友相聚可以一起吃烤肉。烤肉的主角就是牛肉，还有烤蔬菜、烤蛤蜊、烤地瓜、烤洋葱、烤鱿鱼。烧烤的调料有孜然、芝麻、红辣椒、花生面、黑胡椒、味精和盐，不同的蘸料可以自己选择。

哈尔滨红肠

哈尔滨最经典的吃的就是红肠和干肠。红肠原本来自 *** ，最普通的，也是最著名最传统的红肠风味是“里道斯”风味(就是大蒜味的，下酒极佳，配上“格 *** ”，味道那叫一个棒)。可以夹在大列巴里，是很主要的肉食品种。红肠是可以直接吃的。你拿在手上的话肯定会抓一手黑！不要惊慌，这并不是脏，而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。红肠是用长在大兴安岭的老果木熏制而成。熏好的红肠，表面会粘附一层肉眼看不见的果木炭灰。吃的时候要把表皮也一块吃掉，这才是真正的红肠风味——就是要吃那个带点山野的焦炭味！

杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了，自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进锅里煮再过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大 *** 脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店多加了工序，用足了料。

烤冷面

有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

哈尔滨干肠

哈尔滨的干肠也是久负盛名。肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处，只是可以生吃，而腊肠就必须得煮了吃。干肠的味道也和腊肠有点像，不过可能由于是北方的菜系，所以更偏向咸一点。又硬又韧，很有嚼头，建议可作零食吃。

得莫利炖活鱼

因其原产地德莫利镇而得名，选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，是东北四大炖菜之一。得莫利是哈尔滨不远的一个小镇，往哈尔滨拉煤的司机到那里时刚好是中午，就在镇上吃饭，店家取不远处江里的活鱼，与镇上刚做出来的豆腐与粉条炖在一起，既好吃又实惠，传到现在就出名了。

排骨炖油豆角

相传当年皇太极 *** 察哈尔，在一村落休整。村民们见来了如此多的官兵，猪肉也不够吃，就将排骨剔下，和自家种的豆角一起炖了。做给官兵们吃，皇太极很高兴，告诉村民们说，如他大胜归来一定赏赐他们。不久他胜利归来，兑现了诺言。此菜是黑龙江传统四大炖菜之一。

松仁小肚

松仁小肚是哈尔滨名产，属于风味产品。味鲜美，清香可口，无松油味不粘糊，不牙磋。

克东腐乳

克东腐乳系细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。克东腐乳在腐乳之林中独树一帜，因此，在全国享有盛名，是黑龙江省特独的名牌发酵食品。

镜泊湖风味鱼宴

镜泊湖中盛产无污染的绿色湖鱼，有鲫鱼、桂鱼、红尾、胖头等70余种，都是鱼味鲜美，肉质细嫩的上等佳肴。镜泊湖的鲜鱼名菜，有酱焖鲫鱼、清蒸桂鱼、干炸红尾、糖醋鲤鱼、清炖胖头等。

小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是黑龙江传统名菜。在寒冷的冬日里，在贵客至、节日来临的时候，用家养的母鸡配以榛蘑、粉条而炖食，浓香滑口。

酱骨头

酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同，有酱脊骨、酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而更受欢迎。

黄米切糕

黄米切糕是将黏黄米磨成面后，加入酵母发酵，与红豆、大枣一起在蒸锅中蒸熟即可。口感绵软香甜，色泽黄、红相间。可做为主食，春节期间吃年糕，寓意年年高。

同江赫哲族生鱼片

我国赫哲族人口只有1400多人（1982年），主要分布在黑龙江同江县、饶河县、抚远县，沿江居住。渔猎经济是他们生活的主要来源，食物以鱼为主，有一套烹调鱼类菜肴的独特技艺。

东北大拉皮

东北大拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮目前的 *** *** 主要有两种，一种是手工 *** ，一种是机械化 *** 。

肉火烧

水面与油面相和做皮，猪肉丁加调料做馅。包成棋子大小，烤熟。金黄小巧，酥脆咸香。

粘豆包

现在到黑龙江很少能吃到正宗的豆包了，现在都用粘大米包豆包，味道已经不如从前了。其实豆包就是用黄米磨成粉末做皮，里面包上豆类的馅，用大锅蒸熟而成的冬令食品。

地三鲜

地三鲜是一道东北地区常见的一道菜，做法简单。地三鲜口味属于家常味，做法属炒菜类，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。主料为土豆、茄子、青椒三样。有一炒一炖两种做法。

五香酱牛肉

五香酱牛肉是中国菜东北菜菜系中很有特色的菜式之一。

猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是黑龙江乃至整个东北的招牌菜。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉和粉条。炖出的猪肉粉条，香气浓烈，色泽鲜艳，是寒冷冬季的绝佳美食。

炸三角

炸三角距今有一百多年的历史了。表面焦脆而不硬，味道清香鲜美。以前大街小巷经常听到“油炸的，三角哇，虾米韭菜馅的”的吆喝声。馅分荤素两种。

炒肉渍菜粉

酸菜是黑龙江地区的一大特产，在满语中称为“布缩结”，黑龙江一年中大约有半年的时间处在寒冷季节，吃海鲜蔬菜比较困难，因此冬春两季主要靠窖藏蔬菜，腌渍蔬菜过日子，民间经常用地产的粉条与酸菜同炒，此做法流传极广，在黑龙江家喻户晓，而且享誉全国。

锅烙

锅烙是从水饺演变而来的，是黑龙江省的传统风味美食。锅烙 *** 简便，营养丰富。

氽白肉

把熟猪肉切成长方薄片，酸菜用水洗净，切成细丝，加水粉条小火炖制而成，是黑龙江非常有特色的东北菜之一。 具有白肉肥而不腻，菜嫩汤鲜的特点。

大马哈（黑红）鱼籽

大马哈鱼籽是黑龙江盛产的名贵产品。黑鱼籽是鲟鱼产的卵，红鱼籽是大马哈鱼产的卵，是将鲜鱼卵用盐进行腌渍，腌渍的鱼卵营养丰富， 深受国内外人们的喜爱。

珠河扒肘子

珠河扒肘子是方正县人祖辈留传下来的一道菜，用28种山地产 *** 兼用植物调料烹制而成，肥而不腻，瘦而不丝，色香味于一体，使人一饱口福。

窝头

窝头已有三百多年的历史，过去 *** 吃不起白面馒头，就将玉米面和成面团，但玉米面不易成熟，于是就做成圆锥形，而空其中，有拳头那么大，因为底面有窝中空，便称为窝窝头，故得此名。

干菜扣肉

扣肉是在传统烀猪肉的基础上演变而来的，过年在黑龙江常常是一年中最冷的时候，在没有冰箱的时候，人们经常将烀好的肉切成大薄片在一碗一碗地装好、盖严，就直接放在冰天雪地里，什么时候要吃时，就拿回来放在锅中化冰蒸透，经过这样 *** 的烀猪肉，口味、口感更加可口。这种 *** *** 的烀猪肉叫做扣肉。

溜腰花

是由黑龙江传统菜油爆肚仁和油爆双花演变而来的。此菜注重刀工和火候，剞花刀深而不透，刀口均匀， 火候恰到好处， *** 作迅速，成菜脆嫩，剞花刀可使此菜成熟快，入味准，成品美观。

土豆烧牛肉

19世纪由 *** 传入黑龙江的美味佳肴。此菜色泽明亮，营养丰富，牛肉软嫩香醇，土豆入口即化。不但是各大小餐馆的必备菜品，也是居家餐饮的良好选择，尤其适合冬天品尝。

白松大马哈鱼

东北地区用大马哈鱼制做的菜肴品种很多，“白松大马哈鱼”只是其中之一。

清炖熬花鱼

熬花鱼的鱼鲜与鸡汤的 *** 融合，香醇浓郁，纯白的汤头让人食欲大增。配上鲜嫩的鱼肉，确是一道味道极佳的东北名菜。

柳蒿芽土豆汤

柳蒿别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，为菊科多年生草本植物，其嫩茎叶可食用。野外采集一般在5-6月份进行，采后用水焯一下，去掉苦味即可炒食、蘸酱或做馅、做汤，为黑龙江夏季降火的传统食品。

明水年糕

年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。年糕美味，醇香，具有浓重的历史气息。

葱扒鸡

黑龙江地方家常传统菜。

龙江海米蕨菜

龙江海米蕨菜属于东北菜，主要原料是蕨菜、虾米，口味是鲜，工艺是焯。

蜜汁鹿肉

鹿肉是高极野味，肉质细嫩、味道美、瘦肉多，可烹制多种菜肴，蜜汁鹿肉是伊春具有地方特色的风味特色菜。

镜泊鲤鱼丝

镜泊鲤鱼丝是湖畔传统佳肴， *** 精细、考究。用快刀剖斩活鲜鲜的金鲤鱼，取它两肋之肉。

清蒸银鲫

方正县是中国银鲫基地。“南有武昌鱼，北有方正鲫”，清蒸银鲫在全国独一无二。

豆结焖肉

黑龙江省盛产大豆，由大豆制成的豆制品种类繁多，其中干豆腐吃法较多，传统菜品有尖椒干豆腐（尖椒熘干豆腐）、哥俩好（大豆腐炖干豆腐）、蘸酱菜（干豆腐卷、葱丝等）、烤干豆腐卷、鸡汤干豆腐丝、熏干豆腐卷、素鸡豆腐等。

醉鱼

醉鱼，一种淡水鱼的深加工品，采用精选鲜鱼加绍兴酒（糟烧酒）加纯中 *** 秘方提炼香料精制而成，口感鲜嫩。醉鱼肉质硬实而又 *** ，口味独特容易让人喜爱。

大庆坑烤

火热的“坑烤”里有泥土经过烤炙透入的香气，食物外焦里嫩，吃上一口唇齿留香。吃腻了山珍海味的当代人，反而想念起原生态的东西，有多少人还在回味那当年的烤土豆、烧毛豆的情景，追忆那年的 *** 道！

谁能 *** 黑龙江美食？这有“10大特色美食初评榜”，不服来战！

哈尔滨十大名吃有哪些

哈尔滨十大名吃有：香磨山鲢鱼，哈尔滨熏肘花，哈尔滨风干口条，亚沟粘豆包，双城西瓜，珠河扒肘子，松南小笨鸡，永建狗肉汤，东北野猪肉，老鼎丰糕点。老鼎丰糕点，是哈尔滨有名的老字号，距今己有60多年的历史。

香磨山鲢鱼：

鲢鱼胶质蛋白丰富，即能健身，又能美容，是女 *** 滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女 *** 美容不可忽视的佳肴。

哈尔滨熏肘花：

哈尔滨熏肘花属于熏制类菜肴。主要需将煮熟的猪肘花单行摆入熏屉内，装入熏锅或熏炉熏制。哈尔滨熏肘花熏色均匀，呈褐色，不脱皮，味深入肉内，咸淡适度。

哈尔滨风干口条：

哈尔滨风干口条是黑龙江省哈尔滨市的特色小吃。哈尔滨风干口条，是哈尔滨正阳楼的名产，相传已有150多年历史，其特点是不软不硬，咸淡适口，越吃越起香，滋味深长。

亚沟粘豆包：

亚沟粘豆包是黑龙江哈尔滨阿城的特产。亚沟黏豆包，亦为满族先人女真人的传统食品，是用黍子(黄米)做皮、用芸豆做馅，经过发酵等工艺蒸制而成，应该是中国历史最早的方便食品。

双城西瓜：

双城市种西瓜的历史较早，据 *** 版的双城县志卷七物产志四十六页记载：“西瓜，形如扁蒲而圆，色皮青脆，其味类甜瓜，味甘，脆中有汁，热时加意保存，可留数月，但不能经岁，亦不变 *** ，有久苦目疾者，曝干服之而愈。

珠河扒肘子：

珠河扒肘子是方正县人祖辈留传下来的一道菜，用28种山地产 *** 兼用植物调料烹制而成，肥而不腻，瘦而不丝，色香味于一体，使人一饱口福。

松南小笨鸡：

松南小笨鸡通过农家常规饲养，以“留达鸡”为品牌，采用农村大锅炖的 *** 烹饪，味鲜可口，食后回味无穷。

永建狗肉汤：

永建狗肉汤是方正曙光村 *** 族人做成的浓香浑厚的传统风味菜。韩国、日本友人来到方正后，在返回本国前都会用密封罐带回去给家人品尝。

东北野猪肉：

特种野猪 *** 味浓，营养丰富，经常食用野猪肉，能增强女 *** 肌肤润色。经国家 *** 、中国农业大学等有关专家鉴定：特种野猪肉营养丰富、肉质鲜嫩、瘦肉率高，含有丰富的动物蛋白。

老鼎丰糕点：

老鼎丰糕点，是哈尔滨有名的老字号，距今己有60多年的历史。尤以月饼最为著名，具有酥松利口、细腻酥软、多味融合、香味独特、久放不干等特点。

东北最有名的10道菜，最后一种只有在东北才能吃到最正宗的！

说到美食还得是我们东北菜，你只知道什么白菜猪肉炖粉，那真是孤落寡闻呐！中国有八大菜系，东北菜虽然没有排上名，但并没不妨碍它的好吃。很多到过东北的人，就再也不想离开了。下面，小编就为大伙唠一唠到东北旅游必点的十道特色菜。

1、小鸡炖蘑菇

作为东北名菜之一，曾经小沈阳就是在春晚靠着这道菜 *** 成名了。苏格兰情调的东北名菜，而且东北人吃小鸡炖蘑菇有一个特点就是喜欢用盆子上桌，这充分显示出了东北人的豪爽个 *** 。据说这是外地人去东北菜馆必点的一道菜。

2、东北乱炖

东北乱炖，又名大丰收，素有"大杂烩"之意，是一道东北的传统名菜。将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一起炖。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。

3、杀猪菜

过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大 *** 脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。

4、地三鲜

地三鲜，是一道东北传统名菜， *** 材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。菜如其名，地三鲜这个名字起的简单朴实，也囊括了这道菜的有点。鲜浓的味道、天然绿色的食材，涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无 *** 佳肴。

5、锅包肉

锅包肉，原名"锅爆肉"，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜色泽金黄、口味酸甜，为了适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。之所 *** 也不复杂，学会不难，但是要想做出东北菜地道的味道也不容易。

6、东北大拉皮

东北的大拉皮有点像粉皮，比粉皮有弹 *** ，用土豆粉和绿豆粉做的，和黄瓜丝、胡萝卜丝拌在一起，拌以特制的调料，酸中带点微辣，爽口；酱牛肉的肉很松，选用的是三角肉，上面盖着一点蒜泥和辣椒末，如果觉得太淡，可以倒点酱油蘸着吃。

7、豆角烀饼

豆角烀饼做为东北的名菜，距今已有三百多年的历史。菜和主食一锅出！味道浓郁地道，体现出了东北人豪爽朴实的 *** 格。至今还有很多东北的农家人还经常做豆角烀饼。

8、东北酱大骨

骨头是东北的一道传统名菜，根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发硬。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯， *** 扑鼻又绝对的不油腻。

9、排骨炖豆角

排骨炖豆角是以排骨、豆角为主要食材，葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉为辅料的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜，营养价值丰富。排骨和豆角都是家里和常见的食材，两样东西都十分的美味，加在一起又有不一样的效果。

10、农家一锅出

作为东北农村特色菜，大多数一锅出里放排骨、豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富，味道也一样，豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。

这10种美食，你吃过几种呢？

长春十大名菜

#挑战30天在头条写日记#

01 白肉血肠：

主要食材和烹饪 *** ：白肉血肠以猪肉和血肠为主要原料。烹饪时，将猪肉和血肠炖煮，使其肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全。

味道和口感：白肉血肠吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇。其味道丰富，口感鲜美，既有猪肉的鲜香和血肠的嫩滑口感，又有热汤的醇厚味道。

菜品的文化意义：白肉血肠是吉林地区的地方菜，有着几百年的历史。它是吉林传统名菜之一， *** 了吉林的烹饪文化。此外，白肉血肠也成为了杀年猪后宴请亲友的一道主菜，具有聚会和庆祝的文化意义。

名菜的知名度和影响：白肉血肠以其独特的口感和美味享誉吉林食苑。它被评为“中国菜”吉林十大经典名菜，入选了中国烹饪协会主办的“世界发布中国菜活动暨全国省籍地域经典名菜”中吉林榜名单。这些荣誉表明白肉血肠在吉林地区具有很高的知名度和影响力。

02 雪衣豆沙：

主要食材和烹饪 *** ：雪衣豆沙的主要原料是红豆、鸡蛋和白糖。烹饪时，采用松炸的烹调 *** 制成，先将豆沙和蛋泡糊混合后炸制成团状，形状园团，色泽洁白。

味道和口感：雪衣豆沙具有香甜可口、独具风味的特点。豆沙的细腻口感和蛋泡糊的松软口感相结合，使得成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。在炸制过程中，豆沙球底部受热膨胀，自动翻转不停，增加了趣味 *** 。

菜品的文化意义：雪衣豆沙是吉林长春市的特色 *** 菜，已有百年历史。作为吉林的传统名菜之一，它展示了吉林地区的烹饪技艺和风味。由于其色泽洁白，又叫做雪衣豆沙，与冬季的雪景相呼应，具有一定的文化意义。

名菜的知名度和影响：雪衣豆沙备受游客欢迎，是吉林地区知名度较高的菜品之一。

03 清蒸白鱼：

主要食材和烹饪 *** ：清蒸白鱼选用的是吉林长春等松花江流域的白鱼作为主要原料。烹饪时，将鲜活的白鱼蒸制而成。清蒸白鱼有两种做法，一种是以食汤取其鲜汁为主，鱼肉细腻无咸淡味；另一种是以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁入鱼体内，属于蒸之法。

味道和口感：清蒸白鱼色彩艳丽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡。它的口感鲜嫩，鱼肉细腻，带有清蒸的原汁原味，口感清爽，回味悠长。

菜品的文化意义：清蒸白鱼是吉林地区的特色名菜之一，源自松花江流域的渔户款待亲友的美谈。在清朝时期，松花江白鱼曾被列为贡品，乾隆皇帝品尝后赞赏有加，被称为“关东佳味”。清蒸白鱼展示了吉林地区的烹饪技艺和美食文化。

名菜的知名度和影响：清蒸白鱼是吉林地区知名度较高的菜品之一。它入选了中国烹饪协会主办的“世界发布中国菜活动暨全国省籍地域经典名菜”中吉林榜名单，被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。这些认可和荣誉表明清蒸白鱼在吉林地区具有一定的知名度和影响力。

04 溜肉段：

主要食材和烹饪 *** ：溜肉段是东北地区的传统名菜，主要食材是猪肉。烹饪时，将猪肉切成长条块，经过油炸后再溜炒 *** 而成。溜肉段属于东北菜系中的经典 *** ，与锅包肉一起被广泛流传于吉林、黑龙江、辽宁等地。

味道和口感：溜肉段外酥里嫩，咸香可口。成品外酥里嫩，口感咸香可口，是一道深受百姓喜爱的家常菜。它的肉片外酥里嫩，口感松软，味道咸香可口。

菜品的文化意义：溜肉段是东北地区的传统名菜，被视为东北菜的经典 *** 之一。它是东北地区饭桌上常见的家常菜，展示了东北地区的烹饪传统和风味。

名菜的知名度和影响：溜肉段在吉林地区享有很高的知名度和影响力。它入选了中国烹饪协会主办的“世界发布中国菜活动暨全国省籍地域经典名菜”中吉林榜名单，被评为“中国菜”吉林十大经典名菜。溜肉段作为东北菜的 *** 之一，广泛受到吉林地区的喜爱和推崇。

05 鸭腰烧口蘑：

主要食材和烹饪 *** ：鸭腰烧口蘑是东北地区传统的一道名菜，主要食材为鸭腰和水发口蘑。烹饪时，将鸭腰和水发口蘑倒入锅中翻炒烹饪 *** 而成。调料主要包括味精、绍酒和白糖。这道菜烹饪简单，但口感鲜嫩，香气扑鼻。

味道和口感：鸭腰烧口蘑鲜嫩不腻，具有清爽的口感。菜肴的鸭腰肉鲜嫩，与口蘑的细腻口感相融合，呈现出独特的香气和口味。

菜品的文化意义：鸭腰烧口蘑是东北地区传统的一道名菜， *** 了东北菜系中的吉菜。它展示了东北地区的烹饪技巧和口味偏好，同时也体现了东北地区的饮食文化。

名菜的知名度和影响：鸭腰烧口蘑是吉林地区的传统名菜之一。虽然它的知名度相对较低，但在东北地区仍然有一定的影响力。它作为吉林的传统名菜，被当地人所喜爱，是东北地区饮食文化中的一部分。

06 长春酱肉：

主要食材和烹饪 *** ：长春酱肉的主料是五花肉，采用酱香口味， *** 工艺主要在于酱的 *** 。在泡制肉时，根据季节不同，冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水。

味道和口感：长春酱肉不仅肥肉不腻，瘦肉不柴，而且色泽油亮，味美适口。温度在30摄氏度以下时，能够存放较长时间而不变质。

菜品的文化意义：长春酱肉是吉林 *** 春的特色菜，属于东北菜系中的吉菜。它 *** 了这个地区的独特饮食文化，是当地人引以为豪的美食之一。

名菜的知名度和影响：长春酱肉作为吉林 *** 春的特色名菜，具有较高的知名度和影响力。它是当地餐桌上常见的美食之一，也吸引着来自其他地区的游客前来品尝。

07 翡翠人参茅台鸡：

主要食材和烹饪 *** ：翡翠人参茅台鸡的主要食材包括母鸡、茅台酒和吉林人参。茅台酒作为调料之一，能够去除人参固有的土甘味并提升鸡肉的香味。将母鸡、茅台酒和吉林人参烹调制成这道菜肴。

味道和口感：翡翠人参茅台鸡的特点是色彩绚烂，造型美观，香味四溢。菜肴中的茅台酒和吉林人参为鸡肉增添了香气，使其口感更加丰富。

菜品的文化意义：翡翠人参茅台鸡是长春的一道传统名肴， *** 了当地的独特饮食文化。它结合了 *** 膳、荤素搭配的特色，展示了长春地方美食的特点。

名菜的知名度和影响：作为长春的传统名菜之一，翡翠人参茅台鸡在当地具有一定的知名度和影响力。它是长春地方美食中备受推崇的菜品之一，吸引着食客的关注和喜爱。

08 长春蹄花丝：

主要食材和烹饪 *** ：长春蹄花丝的主要原料是猪蹄，采用秘制的卤料配方进行 *** 。将猪的皮、耳、嘴部位处理干净后，用卤汤煮熟，再切成细丝装盘，淋上麻油或辣子油即可。

味道和口感：长春蹄花丝的成品呈棕红透明，筋脆不腻，口感绵长。它是长春的一道下酒佳肴，具有独特的风味。

菜品的文化意义：长春蹄花丝是长春的传统名菜之一， *** 了当地的饮食文化。它以猪蹄为主料，结合了长春地方特色的烹饪技法和调味 *** ，展示了长春菜肴的多样 *** 和独特 *** 。

名菜的知名度和影响：长春蹄花丝在当地具有一定的知名度和影响力。作为长春地方美食的 *** 之一，它常常出现在当地的餐桌上，受到当地居民和游客的喜爱。它的口感和风味吸引了许多人品尝和推崇。

09 金蟾献宝：

主要食材和烹饪 *** ：金蟾献宝是吉林长春的特色菜，以菠菜和哈士蟆为原料。 *** 过程中，将菠菜汁加入澄粉制成象形荷叶状围在盘边。哈士蟆经过烫水和油炸处理后，与调制好的汤汁一起烧煮，最后勾芡并淋上芝麻油，摆放在菠菜荷叶上。此外，还加入了银耳、枸杞等配料，用清水和 *** 炖煮制成汤，最后装入碗中，以法香和胡萝卜花点缀。

味道和口感：金蟾献宝的菠菜荷叶清绿鲜嫩，哈士蟆酥烂可口，汤汁浓稠香醇。菜品的味道清爽，口感丰富，荷叶的脆嫩和哈士蟆的酥烂相互衬托，营造出独特的风味体验。

菜品的文化意义：金蟾献宝是吉林长春的传统名菜， *** 了当地的饮食文化。菜品采用菠菜和哈士蟆等地方特产作为主要原料，结合了独特的烹饪技法和调味 *** ，体现了长春地区的独特饮食文化和丰富的菜肴创作。

名菜的知名度和影响：作为长春的特色名菜之一，金蟾献宝在当地具有一定的知名度和影响力。它是长春地区餐桌上常见的美食之一，拥有独特的 *** 工艺和口味，深受当地居民和游客的喜爱。这道菜肴的独特风味吸引了许多人品尝和推崇。

10 长春地三鲜：

主要食材和烹饪 *** ：长春地三鲜是长春的传统菜肴，属于东北菜系。最初的地三鲜是指苋菜、青稞和蚕豆这三种新鲜时令蔬菜，而在长春地区，地三鲜的原材料则变成了土豆、茄子和辣椒。 *** 过程中，将土豆和茄子切块炒至熟软，再加入辣椒和调味料进行翻炒，最后装盘。

味道和口感：长春地三鲜以土豆、茄子和辣椒为主要成分，菜品口感鲜嫩，味道浓郁。土豆和茄子的质地软糯，辣椒的辛辣和香味为菜品增添了独特的风味，使其具有东北菜系的特色。

菜品的文化意义：长春地三鲜作为长春的传统名菜之一， *** 了当地的饮食文化。原本是在立夏之日尝地三鲜的习俗中衍生出来，经长春地三鲜是长春的一道传统菜肴，属于东北菜。最初的地三鲜习俗中，人们会在立夏之日尝尝地三鲜、树三鲜、水三鲜。最初的地三鲜是指苋菜、青稞和蚕豆这三种新鲜时令蔬菜，有些地方指的是苋菜、蚕豆和蒜苗。人们认为将这三样新鲜的蔬菜放在一起炒，可以享受到鲜嫩和青味。然而，在传到长春后，地三鲜成为了当地的名菜，但原材料却改为了土豆、茄子和辣椒。

主要食材和烹饪 *** ：长春地三鲜的主要食材是土豆、茄子和辣椒。 *** 过程中，土豆和茄子被切成块状，炒至熟软，然后加入辣椒和调味料进行翻炒，最后装盘上桌。

味道和口感：长春地三鲜以土豆、茄子和辣椒为主要成分，味道鲜美。土豆和茄子软糯，辣椒辛辣，共同营造出东北菜系的特色口感。菜品口感丰富，味道浓郁，能够满足人们对于美食的馋求。

菜品的文化意义：长春地三鲜作为长春的传统名菜， *** 了当地的饮食文化。它延续了立夏尝地三鲜的习俗，但在原料选择上进行了调整，适应了当地的气候和口味偏好。这道菜肴体现了长春地区的独特饮食文化，并成为了当地居民餐桌上常见的美食之一。

名菜的知名度和影响：长春地三鲜作为长春的传统名菜，在当地享有较高的知名度和影响力。它不仅在长春受到青睐，而且在整个东北地区都备受欢迎。这道菜肴以其独特的风味和口感吸引了众多食客，成为了东北菜系中备受推崇的 *** 之一。人们常常将其作为宴请客人或家庭聚餐的重要菜肴之一，展示当地的饮食文化和烹饪技艺。

沈阳十大名菜

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1 猪肉炖粉条:

起源：猪肉炖粉条是东北菜的 *** 之一，在沈阳乃至整个东北地区很出名。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的之一炖，是富有特色的东北地区风味菜肴。

主要食材和烹饪 *** ：猪肉炖粉条的主要食材是猪肉和粉条。根据不同的口味和做法，猪肉炖粉条的配料和调料可以有所变化。沈阳的猪肉炖粉条多加入白菜，而白菜猪肉炖粉条曾是沈阳“帅府菜”的招牌。

味道和口感：猪肉炖粉条的味道鲜美，汤汁浓郁，猪肉炖得烂糯，粉条滑爽可口。猪肉的香味与粉条的口感相互融合，营造出浓厚的东北风味。

菜品的文化意义：猪肉炖粉条在东北地区有着重要的文化意义， *** 了东北人民的饮食习惯和烹饪传统。这道菜肴常常出现在东北人的餐桌上，是家庭聚会和宴请客人的常见菜肴之一。

名菜的知名度和影响：猪肉炖粉条在沈阳乃至整个东北地区非常知名，并且深受南北方人的喜爱。由于东北地区地域广阔、人口众多，每家每户都可以根据自己的口味和喜好进行不同的变化和创新。因此，猪肉炖粉条的知名度和影响力很大，成为东北地区餐饮文化的重要 *** 之一。

2 锅包肉:

起源：锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，最早始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉色泽金黄，口味酸甜，是一道富有特色的菜肴。

主要食材和烹饪 *** ：锅包肉的主要食材是猪里脊肉和番茄酱（或番茄沙司）。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金 *** 捞起，再下锅拌炒勾芡即成。辽宁人对锅包肉进行了改造，最后一步改用番茄酱或番茄沙司，使外观像极了哈尔滨的樱桃。

味道和口感：锅包肉的味道酸甜可口，猪肉炸得香脆，外酥里嫩。番茄酱的酸味与猪肉的鲜嫩相互融合，营造出独特的口感。

菜品的文化意义：锅包肉是东北地区餐饮文化的重要组成部分， *** 了东北人民的烹饪创新和食欢聚的习俗。锅包肉常常作为家庭聚餐、宴请客人和节日庆典等场合的招牌菜肴。

名菜的知名度和影响：锅包肉作为东北菜的 *** 之一，在东北地区非常知名，并逐渐传播到全国各地。锅包肉的独特口味和精美外观吸引了许多人的喜爱，成为许多东北菜馆的招牌菜肴。锅包肉的知名度和影响力也为东北地区的餐饮文化做出了重要贡献。

3 小鸡炖蘑菇:

起源：小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜，属于东北四大炖菜之一。它通常由干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑的香味能够衬托出鸡肉的鲜香，而粉条的口感滑爽绵实。

主要食材和烹饪 *** ：小鸡炖蘑菇的主要食材包括干蘑菇、鸡肉和粉条。通常将鸡肉和蘑菇一同炖煮，使得鸡肉鲜嫩多汁，蘑菇的风味也能充分渗透进去。最后加入粉条，使菜肴更加丰富。

味道和口感：小鸡炖蘑菇的味道鲜美，鸡肉鲜嫩可口，蘑菇的香味与鸡肉相得益彰，粉条的口感滑爽绵软。菜肴的汤汁浓郁，整体口感丰富而滋味。

菜品的文化意义：小鸡炖蘑菇在东北地区有着重要的文化意义，常常作为招待来宾和年三十的主菜。它 *** 了东北人民对美食和家庭聚会的热爱，是东北地区餐桌上不可或缺的一道菜肴。

名菜的知名度和影响：小鸡炖蘑菇作为东北菜的 *** 之一，在东北地区非常知名。它在沈阳被选为辽宁十大名菜之一，广受当地人和游客喜爱。许多沈阳的菜馆都以小鸡炖蘑菇为招牌菜，通过精湛的烹饪 *** 展示其独特的风味。这道菜肴的知名度和影响力为东北地区的美食文化做出了重要贡献。

4 酸菜汆白肉:

起源：酸菜汆白肉是一道地道的东北菜，广泛流传于辽宁、沈阳、吉林、黑龙江等东北地区。它是冬季不可或缺的一道菜肴，也是东北的家常菜之一。

主要食材和烹饪 *** ：酸菜汆白肉的主要食材包括猪肉和酸菜，调料有辣椒、葱姜和八角等。猪肉与酸菜一起煮制，使得肉中带有酸菜的香味，入口即化，肥而不腻。吃的时候通常会配上蒜泥酱油蘸肉片。

味道和口感：酸菜汆白肉的汤汁浓郁，肉中带有酸菜的香味，口感脆嫩，非常爽口。酸菜的酸味与猪肉的口感相互融合，营造出独特的口味。

菜品的文化意义：酸菜汆白肉在东北地区有着重要的地位和文化意义。它常被视为冬季温暖的美食， *** 着东北人民的热情好客和家庭团聚。

名菜的知名度和影响：酸菜汆白肉作为一道具有浓厚东北地区特色的菜肴，在当地享有广泛的知名度和影响力。它被选入辽宁十大名菜之一，深受当地人和游客的喜爱。酸菜汆白肉的美味和独特口感为东北菜的烹饪传统做出了重要贡献。

5 白肉血肠:

起源：白肉血肠是东北地区著名的地方菜肴之一，其全名应为"酸菜炖白肉血肠"。它是满族传统名菜，深受各族人民喜爱。在农村和城市居民杀年猪之后，宴请亲友时常作为主菜。

主要食材和烹饪 *** ：白肉血肠的主要原料包括猪肉和血肠。猪肉和血肠炖煮而成，肉质肥而不腻，口感烂醇香。汤汁鲜香味浓，作料调配恰到好处，使菜肴口感丰富。

味道和口感：白肉血肠肥瘦相间，肉质鲜嫩，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇。菜肴的调料五味俱全，具有独特的风味，深受人们喜爱。

菜品的文化意义：白肉血肠作为满族传统名菜，在东北地区具有重要的文化意义。它 *** 了东北地区人们对美食和家庭聚会的热爱，是民间宴请亲友的重要菜肴之一。

名菜的知名度和影响：白肉血肠在2018年首届向世界发布"中国菜"活动中入选为辽宁十大名菜之一。沈阳的白肉血肠以其选料考究、 *** 精细、调料味美而闻名于关内外。许多餐馆提供白肉血肠，并以其醇香鲜嫩的口感和配料的出色搭配而备受赞誉。白肉血肠的知名度和影响力为东北地区的美食文化增添了光彩。

6 沈阳炒鸡架

起源：沈阳炒鸡架是沈阳的一道特色地方菜，沈阳人非常喜爱吃鸡架，常见的吃法有炸鸡架、熏鸡架和炒鸡架。辣炒鸡架是其中一种变种，相比熏鸡架而言，味道更加浓郁，带有甜辣的孜然味。

主要食材和烹饪 *** ：沈阳炒鸡架的主要食材 *** 架，烹饪 *** 是炒制。

味道和口感：沈阳炒鸡架的口味主要分两种，一种是香辣偏甜，加入适量的糖调味；另一种是酸甜口味为主，辣味为辅。鸡架炒制后，味道鲜美，口感酥脆。

菜品的文化意义：沈阳炒鸡架在沈阳地区非常普遍，几乎每家大排档、烧烤店或抻面店都会提供这道菜品。它是沈阳饮食文化的一部分， *** 着当地人对鸡架的喜爱和创新。它是餐桌上常见的美食之一，反映了当地人的饮食习惯和口味偏好。

名菜的知名度和影响：沈阳炒鸡架作为沈阳地区的特色菜品，在当地非常知名且影响深远。无论是大排档、烧烤店还是抻面店，几乎都会提供这道菜品。它是沈阳饮食文化的 *** 之一，深受当地人和游客的喜爱。

7 熘肝尖

起源：熘肝尖是沈阳的传统名菜，也是闻名中外的关东“四绝菜”之一。据说，1918年张学良吃完菜后连声称赞，因此得名“四绝菜”。

主要食材和烹饪 *** ：熘肝尖的主要食材包括猪肝、 *** 、黄花菜等。烹饪 *** 是将这些食材 *** 成一道美食。

味道和口感：熘肝尖的味道鲜香，猪肝的营养价值也很高。刚做好的熘肝尖口感鲜嫩，特别适合作为下酒菜品。

菜品的文化意义：熘肝尖作为沈阳的传统名菜之一， *** 着当地的烹饪技艺和饮食文化。它是被沈阳市 *** 正式命名的“四绝名菜”之一，也被评选为中国名菜和中华老字号名菜。熘肝尖的传统烹调技艺还被公布为沈阳市的非物质文化遗产。

名菜的知名度和影响：熘肝尖作为关东“四绝菜”之一，享有很高的知名度和影响力。它不仅在沈阳地区广为人知，还在国内外被认可和推崇。游客来到沈阳时，通常会寻找机会品尝这道名菜，以体验当地的美食文化。

8 沈阳熘腰花

起源：沈阳熘腰花是沈阳的传统名菜之一，也是闻名中外的关东“四绝菜”之一。据说，1918年张学良吃完菜后连声称赞，因此得名“四绝菜”。

主要食材和烹饪 *** ：沈阳熘腰花的主要食材是猪腰子，烹饪 *** 是爆炒。

味道和口感：熘腰花的口感鲜嫩，烹调过程需要迅速，以保持腰花的鲜嫩口感。

菜品的文化意义：熘腰花作为沈阳的传统名菜之一， *** 着当地的烹饪技艺和饮食文化。它是沈阳市 *** 正式命名的“四绝名菜”之一，也被评选为中国名菜和中华老字号名菜。

名菜的知名度和影响：熘腰花作为关东“四绝菜”之一，享有很高的知名度和影响力。它被广泛认可和推崇，是沈阳地区的饮食文化 *** 之一。

9 熘黄菜

起源：熘黄菜是传统北方菜，也是沈阳的关东“四绝菜”之一。据说，1918年张学良吃完菜后连声称赞，因此得名“四绝菜”。

主要食材和烹饪 *** ：熘黄菜的主要食材 *** 蛋，烹饪 *** 是搅炒成豆腐脑状。

味道和口感：熘黄菜的口感爽滑，类似于吃豆腐脑的口感。

菜品的文化意义：熘黄菜作为沈阳的传统名菜之一， *** 着当地的烹饪技艺和饮食文化。它被沈阳市 *** 正式命名的“四绝名菜”之一，并被评选为中国名菜和中华老字号名菜。

名菜的知名度和影响：熘黄菜作为关东“四绝菜”之一，享有很高的知名度和影响力。它被广泛认可和推崇， *** 着沈阳地区的饮食文化。

10 沈阳煎丸子

起源：沈阳煎丸子是闻名中外的关东“四绝菜”之一。据说，1918年张学良吃完菜后连声称赞，因此得名“四绝菜”。

主要食材和烹饪 *** ：沈阳煎丸子的主要食材是肉丸子，烹饪 *** 是煎熟。

味道和口感：沈阳煎丸子外脆里嫩， *** 四溢。

菜品的文化意义：沈阳煎丸子作为关东“四绝菜”之一， *** 着当地的烹饪技艺和饮食文化。它被沈阳市 *** 评为“四绝名菜”，并被评选为中国名菜和中华老字号名菜。

名菜的知名度和影响：沈阳煎丸子作为关东“四绝菜”之一，享有很高的知名度和影响力。它被广泛认可和推崇，是沈阳地区饮食文化的重要 *** 之一。推荐你去品尝宝发园名菜馆的“四绝菜”。

黑龙江美食篇｜牡丹江市更具特色的美食

牡丹江，别称雪城，是黑龙江省辖地级市。牡丹江，因黑龙江省松花江上更大支流之一的牡丹江横跨市区而得名。牡丹江市已开发利用的主要风景名胜古迹及人文景点有火山口国家森林公园、牡丹峰国家森林公园和国家自然保护区、雪乡滑雪场、牡丹峰滑雪场、八女投江纪念群雕、横道河子东北虎林园及冬季在牡丹江江面上建设的雪堡等。今天给大家介绍牡丹江十大特色美食，看看你是否都知道。

1、镜泊鲤鱼丝

镜泊鲤鱼丝是湖畔传统佳肴， *** 精细、考究。用快刀剖斩活鲜鲜的金鲤鱼，取它两肋之肉，切成八寸长的细丝，浸以陈醋等鱼丝成粉白状取出装盘，再将“金针”、“瓜叶香”等山珍的细丝陈放盘中，翠绿、金黄、粉白相映成趣。*后，浇入鲜嫩黄瓜汁、香菜汁、糖蒜汁、小磨香油、姜汁等佐料。吃了以后，回味无穷，以嫩脆鲜香、清爽适口而闻名。

2、镜泊湖风味鱼宴

游览镜泊湖的一个重要节目是吃一顿鱼餐。镜泊湖水产丰富，盛产鲫鱼，称“湖鲫”，体大肥胖，一条可达两三斤，肉质细嫩味鲜，用以烹制鱼汤或红烧，很鲜美，过去曾被作为皇室的贡品。此外镜泊湖中盛产无污染的绿色湖鱼，有鲫鱼、桂鱼、红尾、胖头等70余种，都是鱼味鲜美，肉质细嫩的上等佳肴。镜泊湖的鲜鱼名菜,有酱焖鲫鱼、清蒸桂鱼、干炸红尾、糖醋鲤鱼、清炖胖头鱼等。

3、白肉血肠

白肉血肠是东北炖菜的 *** ，白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩，再配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鲜嫩爽口。

4、锅包肉

由于对肉食的依赖，锅包肉成了东北人食物中的异类。遍布大街小巷的东北馆子是东北独有的风景。锅包肉原名“锅爆肉”，一般菜都讲究色、香、味、型，惟此菜，还要加个声，咀嚼时，会发出类似吃苞米花的声音，这是酥脆的标志，也是东北人对锅包肉的诠释。

5、海林市荷叶饼

春饼又叫荷叶饼、薄饼，是一种烙得很薄的面饼。是中国的传统美食。它的材料简单， *** 方便，口感柔韧耐嚼，吃法也有很多种，卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。

6、海林市北味粉丝

选用东北黑龙江100%优质马铃薯为原料。采用先进的生产技术和严格的国际质量管理标准精制而成。它风味独特，色泽纯正，是东北特有的农产品，也是东北人喜爱的菜类之一。

7、玫瑰酥饼

玫瑰酥饼是黑龙江牡丹江市风味小吃，是用面粉、白糖等制坯烤制而成的，具有甜香酥脆，花香气浓的特点。玫瑰花具有“主利肺脾，益肝胆，辟险恶之气，食之芳香甘美，令人神爽”的功能，好吃而且外观很精致，一口咬下去，内陷的清香全部都溢了出来。

8、林口坛肉

林口坛肉不仅是林口县著名的特色菜肴，也是牡丹江市著名的特色美食之一。林口坛肉用料讲究， *** 的时候火候是关键，选用五花肉和瘦肉，切成六分见方的肉块，先炒糖色，然后急火爆炒肉块，呈金黄透亮的颜色，放面酱、姜片、葱段、蒜瓣、盐、大料、腐乳、老抽等调料，加水用急火烧开后，改用文火炖至汤浓肉烂即成。成品肉烂汤浓，香味四溢。

9、阳明打糕

阳明打糕是牡丹江著名的 *** 族传统特色小吃，是由糯米蒸熟反复捶打后所制成的一种食品，广泛流传于牡丹江、图们、延吉等 *** 族居住地，也是 *** 族人民更爱吃的传统食品之一，已经流传了上 *** 的历史。牡丹江打糕尤其以阳明打糕比较有名，是当地的特产小吃，其吃法是将打糕切成小块，拌佐料食用，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来香粘细腻、筋道适口。

10、林口大鹅

林口大鹅是牡丹江林口的特色美食，久负盛名，也是黑龙江牡丹江著名的特色美食小吃之一，选用没有污染的农家鹅为原料，辅以多种名贵中草 *** 和调料 *** 而成，食之肉质鲜嫩，营养丰富。如今，林口大鹅美食飘香黑龙江，名噪东北，成为牡丹江林口县一张响亮的美食名片。

欢迎大家补充家乡美食。期望大家能多多点赞，关注支持。谢谢！！！

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