这样做黄焖牛肉，跟豆腐一样嫩

锡林浩特市融媒体中心联合德哥共同推出《在家做饭》系列节目，为大家精选了一些容易上手的美食。食材很方便找到，步骤也不复杂，厨房小白也可以大展身手啦。

今天是第六期，我们要做的是黄焖牛肉！

看完教程

你是不是也跃跃欲试了

如果你按照我们的菜谱

烹饪出美味的菜品

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*** ：德哥

美食日记：黄焖牛肉

这是我的美食日记。

今天我要做一道软烂鲜香的黄焖牛肉。大家好，我是老熊。

·今天我买了大块的牛肉，切成了块状，提前浸泡了一个小时。大家可以看到血水都被泡出来了，我用清水冲洗了两遍。

·接下来，我准备了一些葱叶和姜皮，因为生姜太贵了，所以我先把姜皮焯了一下。我把葱叶和姜皮放入冷水中煮，一定要用冷水哦，这样才能将血沫完全煮出来。牛肉已经洗过两次了，所以我直接将其放入冷水中煮，煮三分钟左右，直到血沫被撇出来。

·现在，牛肉已经焯了三分钟，血沫也被撇干净了。接下来，我将葱和姜的外皮去掉，只留下葱叶和姜块。

·现在，我将焯好的牛肉放入热水中清洗，一定要用热水哦，这样才能将血沫彻底洗干净。接着，我将洗干净的牛肉放入高汤中，这样可以保留牛肉汤中的营养成分。接下来，我将两张过滤纸放入锅中，将原汤过滤掉。

·接下来，我将炒锅中的洋葱丝煸炒，直到洋葱变软。然后，我将煸好的洋葱丝放入锅中，加入牛肉块。

·现在，我将黄豆酱加入锅中，加入两大勺，因为不需要加酱油，所以我用黄豆酱来调味。

·接着，我将生姜加入锅中，加入胡萝卜和洋葱，再加入一块煎饼。

·然后，我将炒好的牛肉放入高压锅中，加入芹菜叶，再加入一些口蘑。

·最后，我将高压锅中的牛肉倒入炒锅中，加入葱头和土豆块，加入适量的盐和鸡精，煮20分钟。

·现在，我可以将高压锅盖上盖子，然后用大火和小火蒸20分钟。

·最后，我将牛肉和蔬菜盛出来，加入适量的葱花和香菜作为装饰。如果你喜欢吃米饭，这道菜也可以作为黄焖牛肉盖浇饭哦，味道非常不错。

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黄焖牛肉直接下锅就是大错，用我这种 *** 炖的牛肉和豆腐一...

炖牛肉时，不要直接将牛肉放入锅中，否则会导致烧出来的牛肉又硬又柴，难以嚼动。今天，我将分享一种 *** ，让你烧出的牛肉像豆腐一样嫩滑。

·首先将牛肉切成块状，加入一小勺盐，放入温水中浸泡10分钟，以去除牛肉中的血水和腥味，同时保持牛肉的营养成分不流失。切记，不要将牛肉焯水，只需在锅中煸炒，将水分炒干。

我每天都会分享一些简单的家常菜，如果你喜欢，可以点一下关注，这样就可以随时找到我的菜谱。

·然后加入葱、姜、八角、香叶和干辣椒，再加入一包黄焖酱汁，翻炒均匀。炖牛肉时，一定要加入开水，这样才能使牛肉鲜嫩可口。将锅盖盖上，炖60分钟，然后加入土豆和胡萝卜，再炖20分钟。最后，加入一些小葱，收浓汤汁。

这样炖出来的黄焖牛肉，肉质软烂，味道鲜美，无论是拌饭还是拌面，孩子们都非常喜欢。

烧、焖、煨的区别

过年待客菜之四，黄焖牛肉

做黄焖牛肉切记千万不要直接下锅、那样做又柴又硬还咬不动...

炖出来的牛肉跟豆腐一样嫩。很多人炖牛肉都是直接下锅，那样炖出来又柴又硬还咬不动。今天教你一个 *** 炖出来的牛肉跟豆腐一样嫩。

首先，温水中加一勺盐搅匀，把牛肉放进去浸泡10分钟。这一步既能去腥也能使牛肉的腌制成分不容易流失。

切记千万不要焯水直接下锅煸炒。

放葱、姜、八角、香叶、干辣椒、 *** 、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、一勺黄豆酱。一定要加入开水，这才是煮得动的关键。

扣盖炖1小时，放入土豆、胡萝卜再炖20分钟。最后放点蒜苗。这样做的黄焖牛肉软烂又入味，喜欢你也做起来吧！

各大菜系中的牛肉做法 盘点那些牛肉名菜

牛肉蛋白质含量高而脂肪含量低，享有“肉中骄子”的美称，一直以来都是人们饭桌上的常客，在全国各地有着各种特色的牛肉美食，各大菜系中的牛肉做法也各不相同，Maigoo小编为大家带来了牛肉十大名菜，如红烧牛肉、葱爆牛肉、水煮牛肉、土豆炖牛肉、灯影牛肉、沙茶牛肉、西湖牛肉羹、黄焖牛肉等等，你最喜欢哪道菜呢？

1、红烧牛肉

说到更好吃的牛肉做法， *** igoo小编之一个提名红烧牛肉，从红烧牛肉方便面的热销多年，就能看出这道菜的魅力，这是一道传统菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他辅料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大众喜爱，小编提示：整个烧制过程都用很小的火，注意烧干汤汁，不能中途加水，以免影响口味的醇厚。

2、葱爆牛肉

葱爆牛肉是鲁菜的 *** ，山东省的牛肉招牌菜，鲁菜起源于商朝末年，因地理位置的原因，土地肥沃，靠近大海，这就造成了鲁菜选料讲究，技法丰富的特点，鲁菜由齐鲁、胶东、孔府、 *** 膳四种风味组成，葱爆牛肉就是其中齐鲁菜的 *** ，以清香、鲜嫩、味纯著称，成菜后牛肉不仅香辣嫩滑，还有一股淡淡的葱香味，让人开胃，而且常食此菜还有补虚养身、健脾和减肥瘦身之效。

3、水煮牛肉

说到用牛肉 *** 的名菜有哪些时，这道水煮牛肉是很多人都会想到的牛肉经典菜，本菜是川菜系特色传统名菜，因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。其主料是瘦黄牛肉；辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝；调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱。此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。

4、土豆炖牛肉

土豆炖牛肉是一道常见的牛肉美食，准确地来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后它传入了 *** ，成为了 *** 所谓的“ *** ”生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。Maigoo网小编提示：土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大地降低了烹调时间，而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。

5、灯影牛肉

灯影牛肉是四川省达州市以牛肉为主的特色菜，灯影即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上，用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。据传说1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被贬至通州（今四川达州）任司马，一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉”。

6、沙茶牛肉

沙茶牛肉是广东省潮州特色菜肴，称得上当地的牛肉招牌菜，属闽南菜系潮菜，粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。由广府菜、潮汕菜、客家菜组成，沙茶牛肉就是潮汕菜的 *** 。此菜色泽金黄，牛肉醇香滑嫩，沙茶酱汁稠浓鲜美，具有鲜、香甜、辣等独特风味，还具有贫血调理、健脾开胃调理、冬季养生调理、营养 *** 调理、补虚养身调理的功效。

7、西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道传统牛肉名菜，浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养，强调原料鲜嫩，现取现做，西湖牛肉羹就是其中的 *** 之一。而且此菜仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，所以在民间是非常普通的家庭用菜，该菜品通常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，深受普通老百姓喜爱。

8、黄焖牛肉

黄焖牛肉是湖北有名的牛肉美食，黄焖牛肉的烹饪技巧以焖菜为主，属于家常味，特色是湖北黄焖，是将主料先上浆“穿衣”，下油锅炸黄，再烧焖而成，烂而不糜，嫩而不韧，醇香爽口。其以牛肉配黄花、 *** 、玉兰片等黄焖而成，充分体现了黄焖菜的特色， *** igoo网小编提示：牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

9、淮南牛肉汤

淮南牛肉汤是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的牛肉美食，是安徽菜的 *** 之一，具有鲜醇、清爽、浓香的特色。淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外选用几十种滋补 *** 材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制 *** 而成。其一般有咸汤、甜汤之分，咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

10、红椒腊牛肉

红椒腊牛肉是湘菜中有名的牛肉菜品，将腊牛肉洗净，切成小段，置碗中，上笼蒸1小时，取出顶刀切成薄片；鲜红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗净切段；炒锅上旺火，放入花生油烧热，下鲜红辣椒炒两下，加盐、酱油、放入腊牛肉片，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒匀装盘红椒腊牛肉即成，牛肉柔韧，香辣味浓，而且红椒腊牛肉更有气血双补，补虚养生，健脾开胃的功效。

11、当归牛腩

当归牛腩是闽菜中牛肉名菜，将牛腩洗净下沸水锅煮20分钟捞出切块，冬笋切块，香菇切片，当归用纱布包好，炒锅置旺火上，下花生油烧热，先放入蒜米、姜末煸炒片刻，再放入牛腩，冬笋、香菇，加绍酒、白糖、酱油翻炒10分钟，然后倒入骨汤，待烧沸时一并倒入砂锅，加当归，置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时拣去当归，加味精调匀厂起锅装碗，淋上芝麻油，撒上胡椒粉即成，本菜醇香浓郁，余味不尽。

12、干煸牛肉丝

干煸牛肉丝是四川省的一道特色牛肉名菜，属于川菜系，该菜品以牛肉为 *** 主料，干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主，口味属于家常味。 *** 此菜，掌握好火候是成败的关键，牛肉丝一定要煸至水分收干，切不可水分太重，否则牛肉丝会软绵而不酥香；芹菜下锅炒断生要迅速起锅，否则变色不脆，成菜色泽红绿，香酥爽口，略带麻辣，回味鲜美，本菜麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。

好吃的牛肉只要加这两种提味料炖煮牛肉酱香浓郁牛肉味十足不油腻

牛肉炖冬瓜萝卜味道鲜美酱香浓郁牛肉味道特足，非常好吃又营养的炖菜

本地农贸市场鲜牛肉 *** 34元1斤比瘦猪肉 *** 差不太多，吃牛肉比猪肉更鲜香味美，家 *** 特别爱吃牛肉做的各种美食，牛肉做法炒，煎，炖煮，一道清炖牛肉就能做出许多美味，牛肉面，牛肉泡馍，本地的特色牛肉汤配大饼，调份麻辣小料就是地道的红油味美麻辣牛肉，也可配搭做胡辣汤，炖烧牛肉做法更多可单独用牛肉红烧黄焖，可加郫县豆瓣酱辣烧，可配搭蔬菜做炖烧牛肉，炖烧牛肉特别鲜香又没有牛肉的膻味是大家都比较喜欢吃的美食

适合做红烧炖煮的牛肉：肩胛骨之间的肉质紧实筋较多，牛腿部是肉筋最多的部位肉质比较瘦，牛腩肉精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平状适合清炖、红烧，喜欢吃炖烧可选皮筋较多的肉比较好吃

今天分享一道牛肉冬瓜炖萝卜用的是牛肉腿部肉口感紧实又筋道和蔬菜一起炖煮香而不腻，蔬菜入味特别鲜香爽口又味足，不用炒不加油做法简单又味美

【牛肉炖萝卜】

①配料：牛肉，白萝卜，胡萝卜，冬瓜，老抽，生抽，蚝油，盐糖，白酒，干黄酱，葱姜洋葱，香菜

②调料：八角，花椒，桂皮，香叶，草果，白芷，咖喱粉，

③牛肉焯水去出腥味和血沫，热水加入切好的牛肉块加姜片白酒八角煮出血沫沥水备用

④将先一勺干黄酱用水稀解备用

⑤做法：锅中加水将调料八角，花椒，桂皮，香叶，草果，白芷，咖喱粉，白酒，葱姜洋葱，盐糖，稀解的干黄酱，老抽一起放入水中，再加入焯水的牛肉放入电压力锅用豆筋或牛肉档煮大约50分钟左右

*除常用调料外特别多加了干黄酱和少许咖喱粉炖出的牛肉酱香浓郁料香味更足

⑥炖煮牛肉熟透入味，将汤汁的调料过滤出，将切成块状的白萝卜胡萝卜冬瓜加入汤汁放入炉火中炖煮，牛肉不特别软烂可和蔬菜一起炖，如果已经炖的特别熟烂可将蔬菜炖六分熟再加入牛肉一起炖至收汤浓稠，加入蚝油生抽蒜末调鲜增香，出锅关火加入香菜碎入味

*牛肉炖萝卜冬瓜夏天吃比较清口，牛肉选筋肉瘦肉脂肪少不肥腻入口鲜香有嚼劲越吃越香，蔬菜口感饱满有滋有味配饭又下酒有荤有素营养家常菜，喜欢吃牛肉的可用这 *** 试做哦，喜欢吃油腻 *** 味的用牛楠，喜欢清淡口味选腿肉

欢迎您分享家常菜，祝福您吉祥如意幸福安康#7月吃什么# #吃在沧州# #云梯计划# #今天吃什么#

#黄焖牛肉

炖牛肉可不是直接丢进锅里就行的，那样做出来的牛肉又柴又硬。其实只要掌握几个小技巧，就能让炖出来的牛肉像豆腐一样嫩。以下是详细步骤：

·首先将牛肉切块，加入温水和一小勺盐，浸泡10分钟，然后将水倒掉，再加入清水搅拌均匀。这样做可以使牛肉的营养成分不流失，还能泡出血水。接着，将牛肉下锅煸炒，直到水分炒干。

·接着加入葱、姜、八角、香叶、干辣椒、 *** 、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和一勺黄豆酱，然后倒入开水，水量要没过牛肉。这是牛肉不柴的关键，一定要加开水。

·盖上锅盖，炖煮40分钟，然后加入土豆和胡萝卜，再炖20分钟。最后加入葱节，翻炒均匀即可。这样做的黄焖牛肉软烂入味，孩子们都非常喜欢。记住，炖牛肉时一定要冷水下锅。

这个黄焖牛肉让我拜托了三十年的单身生活

在家里炖牛肉时，不能直接下锅，否则炖出来的牛肉会变得干硬，根本无法咀嚼。

今天我要分享我作为大厨50年的经验，保证你炖出来的牛肉嫩滑如豆腐，即使没有牙齿也能轻松享用。

首先，将一斤的牛肉切成大块，放入温水中，加入一小勺盐，浸泡15分钟，这样可以去除牛肉内部的血水，不仅能去腥味，还能保留牛肉的营养成分，避免流失。

请记住，不要焯水，直接下锅煸炒，用大火炒出水分，这个步骤对您来说只是举手之劳，但对我来说却能让我整天开心。如果您能给这个 *** 点一个免费的小红心，我将非常感激，辛苦大家了。

接下来，加入葱、姜、八角、香叶、干辣椒、 *** 、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和一勺黄豆酱，记住一定要加入开水，这是使牛肉变得软烂入味的关键。

盖上锅盖，炖煮50分钟，然后加入土豆和胡萝卜，再炖煮20分钟，接着，撒上一些新鲜的蒜苗，将浓郁的汤汁收拢。

这样 *** 的黄焖牛肉散发着 *** 的香气，口感酥烂，入味而不会让人觉得油腻。

搭配上一碗香喷喷的米饭，全家人都会欣喜若狂。这道菜的 *** 过程非常简单，您可以将它加入您的收藏夹，随时动手尝试一下。

标签： 牛肉 黄焖 红烧 区别