冬至马上就要到了，冬至是24个节气中的第22个节气，这天是地球赤道以北地区白昼最短、黑夜最长的一天，冬至到，家家户户吃水饺，冬至吃水饺是从汉代一直流传到现在的习俗，据说吃饺子是为了纪念“医圣”张仲景，还有老话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，但是我国地域辽阔，冬至吃饺子也存在南北差异，一般北方的朋友在冬至日是吃饺子，南方的习俗是吃“汤圆”，在南方汤圆是冬至必备的美食，“圆”寓意着团圆，所以在冬至日吃汤圆也是有美好寓意的；
汤圆是用糯米粉做的皮，馅料可甜可咸，甜的一般用芝麻、花生、白糖做馅料，咸的一般是蔬菜+肉类搭配，搭配选择也是很多的，今天和大家分享一个黑芝麻汤圆的做法，黑芝麻汤圆有补血、补气、乌发、养颜的作用，芝麻馅汤圆香味浓郁，这次还加了黄油，有一股奶香味，加的黄油相对多一些，做成了流心状态，喜欢的朋友可以试试！
【流心黑芝麻汤圆的做法】
【原材料】水磨糯米粉200g、黑芝麻100g、白糖60g、黄油60g、清水20g；
【 *** *** 】
1、准备好的黑芝麻放在漏勺中清洗干净，清洗干净的黑芝麻沥干水分，放在锅中开小火慢炒，炒到芝麻发出噼里啪啦的声音，在锅中跳动，能闻到黑芝麻的香味就炒熟了，千万不能开大火炒，容易炒糊，做汤圆的芝麻一定要是炒熟的，这样馅料更香，如果买的是现成的熟黑芝麻，可以省略这一步；
2、准备好的100g熟黑芝麻和60g白糖放在料理机中，将它打碎，白糖的多少可以根据自己的喜好来，不喜欢吃甜的可以少加一点，尽量把黑芝麻打的细一点，吃起来口感更好，流动 *** 也会更好；
3、往打碎的黑芝麻碎中加入提前融化好的黄油60g，没有黄油也可以用猪油，但是用黄油会有淡淡的奶香味，想要流动 *** 更好一点，可以再加20g清水，搅拌均匀，不用全部都用黄油或者猪油，可以用适量清水代替这样热量更低一些，想好流心效果好的搅拌好芝麻馅是流动 *** 的糊状，把搅拌好的芝麻糊放在袋子或者容器中，放在冷冻室冷冻半小时；
4、冷冻馅料的时候来准备面皮，准备好的碗中加入200g糯米粉，加入150g开水搅拌，糯米粉我喜欢用水磨糯米粉，做出来的汤圆皮更好吃，搅拌均匀之后下手揉成面团，揉的时候要尽量给它揉光滑一些，感觉面团有些干可以再加一点水，觉得有些软可以加点糯米粉，糯米粉的吸水 *** 不一样，上下会有些差异，差异不大，大约是10g，面团揉好之后盖上盖子放在一边醒发半小时，让面团和水能更好的融合在一起；
5、冷冻好的馅料取出来，把馅料分成大约10g每个，馅料可以一次 *** 多做一些，放在冰箱冷冻保存，想吃的时候直接用就可以了；
6、把醒好的面团揉成长条，分成大约15g每个的面剂子，喜欢吃大汤圆的可以面皮20g，馅料15g每个，没有做的面剂子要用纱布或者别的东西盖好，糯米粉很容易干裂，做到后面就不容易 *** 作了；
7、取一个面剂子，将它滚圆，然后用手指在面剂子上戳一个洞，把面剂子放在手心，把大拇指放在洞中，用大拇指和食指配合，把孔搓大，汤圆皮会慢慢变薄，形成一个窝状；
8、窝状搓好之后，把准备好的黑芝麻馅放进去，然后用虎口将汤圆口慢慢的收紧，把它收紧之后滚圆，这样黑芝麻馅汤圆就做好了；
9、锅中水烧开，水开之后下入汤圆，轻轻搅动，避免粘锅，煮到汤圆漂浮在表面就煮熟了；
10、煮熟的黑芝麻汤圆中加入少许玉米淀粉水，勾芡，再加2勺糖桂花，香香甜甜的芝麻汤圆就出锅了；
11、做好的汤圆皮薄馅多，软糯香甜；
黑芝麻汤圆做法总结：
1、汤圆是糯米食，不容易消化，一次 *** 不要吃太多；
2、汤圆可以一次 *** 多做一些，在表面滚上一层糯米粉，然后用袋子或者保鲜膜盖好，放在冰箱冷冻保存；
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年夜饭，学会了这样调汤圆馅，再也不用买外面的流心汤圆了年夜饭不管吃什么，都要端上一碗热乎乎的汤圆，新春到人团圆。今天来做三种馅的汤圆。
食材
馅料：
花生馅：熟花生35克 熟白芝麻5
白糖24克 猪油24克
水12克
黑芝麻馅：熟黑芝麻40克 白糖24克
猪油24克 水12克
山楂馅：山楂糕70克 白糖15克
汤圆皮：
水磨糯米粉300克 热水230克
1
汤圆三种馅的材料除水和猪油外，分别加入料理机里打碎，并按每种配方和成三种馅料，冷冻三十分钟定型，搓成大小合适（9克左右）的圆球备用。
2
糯米粉一点点加入热水和成面团。取50克面团压成饼状，放到开水中煮到透明，趁热放入大面团中揉匀，面有了延展 *** 。 把面分成三份，分别加入曲红粉、抹茶粉揉匀，红、绿、白三个颜色面团做好了。
3
取15克小面团按扁，放入一个馅，收拢到虎口处慢慢往上推，收口捏紧，滚成圆球，一个汤圆就做好。
锅中水烧开后汤圆放入锅中改中小火，用勺子轻轻推动防粘，煮至浮上水面再煮半分钟即可，这样煮的汤圆不会破。
皮薄馅大，咬一口外皮软糯，馅料酸甜，再一口，香香甜甜，一碗新春的汤圆，月圆人圆事事圆，祝大家2022虎年大吉。我是晓涵，关注我为您分享简单好吃的美食。
【食疗 *** 膳】阿胶芝麻汤圆一种美味的传统小吃又再次进入了人们的视线——汤圆。汤圆，象征着团圆和美满，是中华民族的传统美食。然而，大多数人对汤圆的印象还停留在传统的黑芝麻馅上，其实，汤圆的世界远不止如此。今天，我们就来一起探讨一下汤圆馅的配料及做法，带你解锁汤圆的全新吃法。
一、馅料配料及做法
创新版花生馅汤圆
选用新鲜花生500克，加入白糖、猪油各100克，面粉50克，搅拌均匀后制成花生馅。将糯米粉用水和成面团，分成小块，包入花生馅，搓成汤圆。最后，将汤圆放入开水中煮至浮起，捞出后放入碗中，加入少许糖桂花即可。
红枣山 *** 馅汤圆
选用新鲜山 *** 1000克，去皮后切成小块；红枣500克，去核后切碎。将山 *** 和红枣混合，加入50克白糖和适量的水，搅拌均匀后制成馅。将糯米粉用水和成面团，分成小块，包入红枣山 *** 馅，搓成汤圆。将汤圆放入开水中煮至浮起，捞出后放入碗中，加入少许桂花即可。
板栗猪肉馅汤圆
选用猪五花肉500克，剁成肉馅；板栗 *** 克，煮熟后压成泥。将猪肉馅和板栗泥混合，加入适量的盐、鸡精和少许香油，搅拌均匀后制成馅。将糯米粉用水和成面团，分成小块，包入板栗猪肉馅，搓成汤圆。将汤圆放入开水中煮至浮起，捞出后放入碗中，加入少许香菜即可。
二、 *** 技巧
在 *** 汤圆馅料时，要注意选用新鲜的食材，以保证口感和营养价值。在 *** 过程中，可以根据个人口味适当调整配料和糖的用量。搓汤圆时要轻轻捏合，避免出现裂纹。最后，煮汤圆时要等水开后再放入锅中，以保持汤圆的完整和口感。
通过以上的介绍，相信大家已经对汤圆馅的配料及做法有了更深入的了解。现在正值冬天，亲手 *** 一份热腾腾的汤圆，不仅能暖身，还能感受到家的温暖。不妨在家中试着做一下这些美味的汤圆，相信一定会给你带来全新的味觉体验。同时，也希望大家能够珍惜和传承这些传统美食文化。
元宵节汤圆这样做，细腻软糯香甜不腻，不开裂不露馅，比买的好吃再过几天就是正月十五元宵节了，家家户户开始准备汤圆和花灯，热热闹闹的过元宵节了。元宵节吃汤圆，祈求全家团团圆圆，象征家庭和谐、吉祥。
话说这元宵和汤圆可不是一种东西，这也可以说是南方和北方的区别，北方人习惯吃元宵。元宵，看上去并没有那么平整，表面是很粗糙的，因为它是滚成圆球的。
而在南方绝大多数地区，汤圆十分受欢迎，汤圆看上去就比圆宵美观多了，因为表面是十分光滑、十分平整的，圆滚滚的模样惹人喜爱。
其实，不管它是元宵还是汤圆，都寓意着“团圆”“ *** ”，都是我们元宵节必吃的一道美食。
平常我们吃汤圆都喜欢买现成的冷冻汤圆，不用揉面，无需包馅，水开煮几分钟就可以开动了，方便又快捷！但无意中看到了一篇新闻，是说有些汤圆其实不是芝麻做的，而是用一种芝麻味的香精做的，所以吓得不敢再在外面买了，都是自己在家 *** 吃，味道也挺好的，想吃什么口味的都可以包。
然而我更爱的不是来赖汤圆的黑芝麻馅，更爱的却是小时在外婆家吃到的红糖花生黑芝麻馅，那是表嫂自己 *** 的，用炒香的花生，核桃仁和黑芝麻陈皮一起捣碎 *** 而成的，香到极点，甜而不腻，每次去一次我都能吃十多个，实在再太好吃了。后来请表嫂告诉了我 *** 秘方，现在再没去买过汤圆来吃了，都是自己做的馅儿，超级美味无添加，家 *** 是很爱吃， *** 一次能吃20个。
今天芋儿给大家分享这道“自制红糖黑芝麻花生核桃汤圆馅”的做法，超级简单，一看就会，香甜可口，甜而不腻。最关键零添加，干净卫生又健康，家人吃不够。赶紧学起来，元宵节还来得及。
【红糖花生馅汤圆】
面团食材：糯米粉 200克，温开水 少许。
馅料食材：花生 100克，黑芝麻 40克，红糖 50克，核桃 50克，橙皮 2个，黄油 50克， 猪油20克。
*** *** ：
1.将花生，核桃和黑芝麻，洗净，分别放入烤箱里170度烤8分钟，取出放凉。
2.?放凉的花生和核桃搓去外皮，备用。
3.再去皮的花生和核桃和黑芝麻，放入料理机里，加入红糖。
4.一起搅打成粉末。（不用打太细，花生带点颗粒感更香）
5.将橙子皮用水清洗干净，用去皮刀将橙子皮的外皮刮下。（也可以直接买现成的陈皮，这个不能少，提香又解腻）只要橘色的橙皮，白色部分不要。用刀剁碎。
6.打碎的红糖花生碎倒入一个大碗里，加入橙皮碎拌匀。
7.将黄油猪油隔水融化，倒入红糖花生馅里拌匀。放入冰箱冷冻30分钟。
8.将冷冻凝固的馅料取出，分成15克一个搓圆，再将做好的馅料放入冰箱继续冷冻30分钟定型。红糖花生黑芝麻汤圆心子就做好了.
?9.接下来就来和面了。取少许糯米粉，倒入小碗里，加入适量清水调匀。再将调好的面糊放入微波炉里，高火叮5分钟，至面糊煮熟。
10.将叮熟了的糯米面团放入糯米粉里揉匀，一边揉一边稍稍的加入温开水。这一步很关键，有熟糯米团加入揉成的糯米团，口感更Q弹。而且包的过程中，不破皮，不露馅。
11.揉成不沾手的柔软的面团。
?11.将和好的糯米团直接搓成长条，切成大约20克的小剂子，用保鲜膜盖上防止风干。
?12、取一个剂子搓圆按扁，在中间放入枣泥，然后收口后在手心搓圆；
13.依次将汤圆全部包好。放入撒了粉的盘子里。
?14.取来小汤锅锅，装入大锅清水，大火烧开。将汤圆放入锅里，煮至汤圆全部浮起来后就可以了。
?红糖花生黑芝麻汤圆出锅了，外皮Q弹绵软，内陷香甜可口，好吃到爆，做法简单，你也试试吧。
?小贴士：
1.陈皮一定要加，吃起来更香，也不会腻。直接用鲜香橙子皮也可以哦。
2.一次可以做多一点，放冰箱冷冻，需要的提前时候解冻，再做成汤圆，或者千层馅饼，都行。
大家好，我是芋儿烘焙，美食领域原创作者，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。今天分享的这道家常菜你喜欢吗？如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，同时希望大家能点赞、转发、分享美食给更多的朋友，有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为芋儿原创，每日一更，不见不散。
自制黑芝麻汤圆，流心馅料，比买的还要好吃，元宵节做给家人吃！转眼这个春节就要结束了，除了细细品味这份暖暖的亲情，我们在美食享受上，也可以找到很多的共鸣点哦！说到团圆很多人就会想到汤圆。因为它寓意好，而且甜蜜可口。其实除了正月十五，过年期间都是可以做来品尝一下的。
今天我们就来做一款黑芝麻馅的汤圆，虽说很传统，但是口感真的很棒。咬一口就流汁，太过瘾了。那甜蜜的口感，远非外面卖的可比哦！家庭版黑芝麻汤圆，超高颜值，吃起来香软滑嫩，超级回味！
而且自己做的吃起来更放心，每一口都极其回味呢！今天我们就来做这款纯手工 *** 的家庭版汤圆。学会之后，可以随时做给家人吃，全家人甜甜蜜蜜才更幸福。自制黑芝麻汤圆，流心馅料，比买的还要好吃，元宵节一定要做给家人吃！
【汤圆】
*** 配料：100克黑芝麻、60克白糖、60克黄油、300克糯米粉、200克开水、30克清水、一勺酒酿、干桂花、枸杞
*** *** ：
1、准备100克的黑芝麻，先把黑芝麻清洗干净，捞出来放在平底锅里把水分炒干，我这里用了熟的黑芝麻，如果是生的黑芝麻，炒熟之后再盛出来，直接放在破壁机里，加入白糖；
2、搅打成黑芝麻粉粉，越细腻越好，但是别搅打过了，不然黑芝麻会出油的，搅打好的黑芝麻粉倒在碗中；
3、加入清水（30克），融化的猪油或是黄油（60克），搅拌均匀，倒在保鲜袋里，整理平整；
4、放在冰箱冷冻2小时以上；黑芝麻变得凝固就可以，不要冻得太硬了。冷冻好的黑芝麻拿出来，切成大约10克左右的小块；
5、再戴上一次 *** 手套稍微搓圆一点，继续放在冰箱冷冻。我们的馅料部分就做好了；
6、准备300克的糯米粉，用大约200克的开水和面，先用筷子搅拌成絮状，不烫手之后再揉成一个软硬适中的面团。
7、面团不需要醒发，直接拿出来搓成长条，切成大约20克的小剂子，用保鲜膜盖上防止风干；
8、再取一个小剂子，先放在掌心搓圆，然后抻薄，包入一个黑芝麻馅料，用虎口的位置慢慢转动收拢接口，最后放在掌心继续搓圆，慢慢搓，糯米粉接触手掌的温度，越搓越圆。搓到光滑就可以了；
9、全部包好之后，我们煮汤圆，汤圆要开水下锅，把汤圆丢进去，用勺子推动推动，防止粘锅底，开中小火慢慢煮，煮至汤圆浮起，变得胖胖乎乎的就熟了。
10、跟汤水一起盛在碗中，加入一勺酒酿，晃均匀，最后撒上干桂花和枸杞，我们的汤圆就做好了。这样做的汤圆外皮软糯，不会开裂，可以流动的黑芝麻馅料，跟买的一样好吃。喜欢的可以在家试试看。
#元宵节美食大赏#黑芝麻汤圆，送你一朵小红花有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
南方北方一到正月十五就有一个咸甜之争，你们是吃咸的还是吃甜的呢？是吃汤圆还是吃元宵呢？ 我是甜食 *** 。现在每年都自己做一些汤圆吃，花样多多。
By 蝶舞九天 【豆果美食官方认证达人】
用料- #黑芝麻馅#
- 黑芝麻打粉 80克
- 糖粉 40克
- 猪油 40克
- 汤圆皮
- 水磨糯米粉 160克
- 玉米淀粉 35克
- 猪油 18克
- 开水 125克
1、馅料。
2、将馅料部分揉合均匀，手捏成团分成8克/个，放冰箱冷藏或者冷冻。
3、汤圆皮材料。
4、粉?油放盆中，开水倒入，用筷子搅拌成絮状。带一次 *** 手套揉成均匀柔软的面团。
5、取少量加红曲粉，一点面团加南瓜粉揉成均匀面团。
6、将白色面团分成20份，分别包入馅料。
7、滚圆。
8、红色面团，用手推成薄片压出小红花。
9、汤圆表面沾少许水分将小红花粘在表面。
10、 *** 面团，搓成长条切绿豆大小。
11、 *** 面团粘在小花中心。
12、开水下锅将汤圆煮熟。即可开吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自制纯黑芝麻汤圆，馅料丰富，口感流沙，香甜软糯唇齿留香春节的尾声即将到来，过了元宵节，基本上农历新年就要结束了。即将迎接春天的到来，所有的人和所有事物，一切又开始了新的一年轮回。但愿今年 *** 彻底散去，再一次农历新年到来的时候，大家的内心是愉悦的，是幸福的，不用隔离和各种担忧，是能够彻底和家人团聚的幸福。
元宵节必备美食就是吃汤圆，北方很多地方也吃元宵，其实口感大差不差，就是做法上稍微有点区别。 今天就给大家分享汤圆的做法，这种感觉看上去很美、很复杂的食物，其实做起来真的很简单，只需要你认真往下看，就能实现自己动手，丰衣足食的快乐。
流沙黑芝麻汤圆馅料丰富，咬一口下去，满嘴流油，味道又香又甜。
*** 黑芝麻汤圆所需要的食材有水磨糯米粉270克，小麦淀粉60克，冷水220克，开水95克，绵白糖70克，熟黑芝麻粉100克，猪油95克。
把冷水220克倒入水磨糯米粉中，不断搅拌。
加入30克绵白糖，混合搅拌均匀。
然后用手 *** 成面团，放在一边备用。
容器中加入95克的开水。一定要是滚开的水。
把小麦淀粉放入热水中。
用筷子快速不停搅拌，直至成为烫面团。
把之前和好的糯米团和烫面团混合在一起， *** 成没有颗粒的粉团。
加入30克的猪油。
来回反复 *** 成非常光滑的粉团。
熟黑芝麻粉中加入40克的绵白糖。
加入65克的猪油，混合 *** 在一起，放置冰箱冷冻40分钟。
待稍微变硬的时候取出来， *** 成6克一个的黑芝麻小球，再次放入冰箱冷冻，直到黑芝麻小球冷冻结实即可。
把之前弄好的粉团分成15克一个的小剂子，然后 *** 成圆球。
待黑芝麻小球冷冻结实的时候从冰箱拿出来，把粉球用手掌压扁，把黑芝麻小球放进去， *** 成汤圆即可。
煮一锅热水，把汤圆放进去，中火煮4分钟，待汤圆完全漂浮起来，就可以了。
倒入煮汤圆的汤汁或者搭配桂花糖水，味道也是非常不错。
黑芝麻汤圆皮薄Q弹，馅料十足，自己做的最主要就是安全放心，小朋友也可以非常放心来食用。味道虽好，但对于消化 *** 相对比较差的人来说还是少吃。
吃汤圆，过十五喽～祝大家元宵节快乐，身体健康，万事如意！
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黑芝麻汤圆作者：梦醒时分_9lZ1
用料
米粉 200g
黄油 60g
细砂糖 适量
南方黑芝麻糊 两小包
做法步骤
1、准备好所有食材
2、黄油隔水融化
3、倒入适量细白砂糖拌到化掉，再加入两包黑芝麻糊的粉,搅拌均匀
4、在一个盘子上垫上保鲜膜，按自己的喜好一个个搓圆，放在冰箱冷藏几分钟
5、取200g的米粉，用温水搅拌均匀，然后搓到光滑
6、取适量大小搓成等量大小的汤圆状
7、用手按扁，再在边缘一圈捏的比中间薄点，加入先前准备好的芝麻馅
8、收口，再慢慢搓圆
9、做到一半的时候，拌好的米粉已经不再温热，可以隔着温水保持米粉的温度，也是为了更好的搓汤圆，防止开裂
10、就这样，一个个夹馅，搓圆
11、成品图，可以炸汤圆，可以煮汤圆。炸汤圆更好外面裹层芝麻更香，要是煮汤圆更好汤里加点细砂糖和桂花。
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
我奶奶教我的黑芝麻汤圆的技巧，一定要加它才好吃熟的黑芝麻用料理机研磨至心仪的细腻程度，可以略微保留一些颗粒。加入芝麻酱、糖、油，拌均，入冰箱冷藏30分钟稍微硬化，以便后续处理。馅料 *** 的时间可以 *** 面团。 大碗中加入糯米粉，然后慢慢加入温水，用筷子搅拌，当水分被面粉吸干时，用手捏压面团至软硬适中状态。 用保鲜膜或者湿茶巾盖住碗口，防止面团风干，松弛10分钟。 *面团不能太湿，否则不容易塑型，如果太湿黏，就每次1大勺的加糯米粉，然后继续揉面团。 *与小麦面团不同，糯米面团无需太多的揉面，成型即可。 *把面团包得严严实实很重要。分团。可以擀长条切小块，不讲究的和我一样用手揪吧。面团按捏整理成小窝窝，包住馅料，捏紧收口，然后滚圆。*包不住也没事，糯米面团比较特别，可以揪一些做“补丁”，接缝按紧不会漏的。*可以借助保鲜膜和擀面杖。 *** 作更容易。成品更光滑。 *包好后，也可以双手沾水或油搓圆（我没有）。汤锅烧水，沸腾后，加入汤圆，不时搅拌，直至所有汤圆浮起，再煮2-3分钟至外皮呈半透明即可。将汤圆捞起放入热汤中，我妈通常还要加蜂蜜和糖桂花，或者放在平盘里，撒上黄豆粉。
