这道手撕牛肉干真的馋到我了，我居然一边烤一边吃，热气腾腾的时候真的巨香巨好吃~边看剧边吃，实在是太妙了。就是做得太少了，喜欢吃牛肉干的小伙伴一定要多做一些~
By 芥小小的美食厨房
用料- 牛肉 500克
- 料酒 15ml
- 姜葱 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 花椒 1小抓
- 孜然粉 1勺
- 五香粉 1勺
- 辣椒面 1勺
- 芝麻 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
- 白糖 适量
1、牛肉顺着纹路切成食指大小的条，放冷水浸泡半个到一个小时去除血水。
2、牛肉冷水下锅，加料酒15ml，姜葱适量，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，花椒1小抓，大火煮出浮沫。
3、煮好的牛肉捞出清洗干净。
4、碗中加入孜然粉、五香粉、辣椒面、芝麻各一勺，淋上热油激发香味。
5、碗中继续加入生抽1勺，蚝油一勺，老抽一勺，适量盐和白糖，搅拌均匀。
6、将调好的料汁倒入煮好的牛肉中，抓拌均匀。
7、烤盘铺锡纸，均匀码上牛肉，上下火180度烤30-40分钟。
8、真的巨香巨好吃~
小贴士1、牛肉顺着纹路切，做出来的肉不会散。 2、喜欢牛肉干软一些的，可以减少烤制时间，喜欢有嚼劲一些的，可以适当增加烤制时间。 3、如果牛肉切得不太厚，烤制温度可以调整至160度左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃到上瘾的自制风干（晒干）麻辣牛肉干，赶紧做起来张欢的直播间买的牛腿肉已经 *** 了，我现在来处理一下。
首先要将牛肉的血水清洗干净。洗完后，更好用厨房纸将表面的水分擦干，然后将其切成细长条，长度约为一指宽。尽量切成长条，这样晒干后才能成为一条条的。更好将其切成细长条，这样晒干后才能成为一条条的。将其放入大蒜、生姜和白酒、生抽、胡椒粉、花椒、盐、鸡精和辣椒粉中腌制。因为我要做的是麻辣牛肉，所以辣椒粉要多加一些。将其拌匀后，腌制两个小时，更好放入冰箱中冷藏，时间更长也可以腌制四个小时。腌制好后，将其放在顶楼晒。重庆的天气非常适合 *** 肉干。将其一条一条地铺开，这样晒得更快。这是晒了一天的状态，已经非常干了。将其再放在顶楼晒一天。这次可以直接放在烤架网上晒。这是晒了两天的，可以敲出很硬的状态。将其蒸熟后再烤。将其放入蒸锅中，以100℃的温度蒸30分钟，再将其放入烤箱中，以120℃的温度烤20分钟。时间到了后，取出放凉，然后将其剪成小段，这样方便装入袋中，并用袋子密封保存，这样可以保存更长时间。每次食用或送给亲朋好友都是不错的选择。这样看电视的零食就有了。真的非常香，非常好吃，越吃越上瘾。
关注小七，专注做原切、进口牛排，每天分享关于牛肉干货。各位小伙伴们大家好，我是小七，小七将持续在头条分享关于牛肉的干货知识，喜欢的朋友可以关注、转发。
【文】运牛小七
小七发现，如今社会许多人喜欢收集零食，并在无工作或学习的时候将它们带出来以缓解无聊，有些人甚至“竭尽所能吃零食”。
小七曾经是其中的一员，但是由于当前的经济原因，小七很少购买零食，不过小七发现了一种新 *** 。那是在家做小零食，这是非常经济和健康的。
作为经典小吃之一，麻辣牛肉干，您想知道它是如何在家 *** 的吗？今天小七想告诉你如何在家 *** 麻辣牛肉干，今天就和小七一起学习一下如何做出美味的麻辣牛肉干
食材准备
在开始 *** 美味的麻辣牛肉干之前，我们必须准备必要的材料，这些材料主要包括煮熟的牛肉，煮熟的芝麻，姜片，葱，精制盐，味精，烧酒，糖色，胡椒粉，红油辣椒，香油，牛肉汤，辣椒粉和色拉油。
如果要做出麻辣牛肉干，这些是我们需要准备的原料。不要看许多很难使辛辣牛肉干的成分。实际上，有些成分会立即用完，所以不用担心。辛辣牛肉干的困难基本上是每个人都可以使用的，这取决于每个人是否耐心。
现在我们已经准备好要 *** 麻辣牛肉干所需要的原料，现在我们将学习如何 *** 美味的麻辣牛肉干。小伙伴们继续阅读。
熟牛肉给切成条
之一步是将煮熟的牛肉切成条。条带的厚度应适中。如果太稀，味道会太浓；如果太稠，味道将不会完全好，所以这取决于每个人。
腌制
然后将切好的牛肉条放入碗中，加入盐，葱和绍酒，并搅拌均匀。然后将牛肉条放在一旁并腌制15分钟。目的是使牛肉条味道更好。
倒入色拉油
加热时，将少许色拉油倒入锅中，加热至70％的热量，然后将腌制的牛肉条倒入油炸中，然后将油去掉即可。然后再次将适量的色拉油加入锅中，加热至50％的热量，然后加入葱和切成薄片的生姜并炒至香。炒熟后，放入牛肉汤，盐和糖煮沸。
起锅
沸了以后加入牛肉条亮油即可起锅。起锅后放入辣椒粉，红油辣椒，花椒粉，麻油，味精拌匀，放在一旁晾干就可以吃了。#芜湖头条##芜湖美食记录#
好了，今天，小七就介绍到这里啦！今天的文章对您有用吗？如果您觉得它有用，请给我点赞，评论，转发和关注，以便更多的人可以学习该技能，下次我将继续与您分享有用的牛肉知识。
怎样做：麻辣牛肉干主料：牛肉
调料：姜葱，盐，香料（八角，桂皮，小茴，三奈，草果），白糖，味精，辣椒面，花椒面，熟白芝麻，十三香，料酒，香油，胡椒粉
*** 1：牛肉洗净切大块，入冷水锅中加姜片，葱结，料酒，香料，盐卤至成熟捞出晾冷，切成条。
2：锅中放入油，开小火放入姜片，葱结，一部分辣椒面炒出红油后，加水，白糖，胡椒粉，盐，十三香，牛肉干小火慢慢收干水，待水分快要收干时，捡到姜片，葱结。加入味精，辣椒面，花椒面，香油炒匀，撒上熟芝麻拌匀即成。
*** 要领：牛肉不能煮的太软，炸制时油温不能太高，也不能炸的太干。煮牛肉吋盐也不能加太多。麻辣味浓郁。
在家教你做香辣牛肉干，简单易学，风味出众，大人小孩都爱吃在家教你做香辣牛肉干，简单易学，风味出众，大人小孩都爱吃
香辣牛肉干，一道让人垂涎欲滴的美食。它汇集了香辣口感与醇厚牛肉的精华，加上独特的烹饪工艺，使其成为一道无论在家庭聚会还是朋友聚餐中都能大放异彩的佳肴。下面，让我们一同走进这道美食的 *** 。
首先从食材上来说，我们需要准备牛肉500克，生姜3片，大葱1根，生抽适量，老抽适量，糖100克，辣椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，食用油适量。
接着是 *** 过程。首先将牛肉洗净，切成宽高1公分，长度5厘米的长条，用开水焯水去血沫，再用温水洗净。然后在高压锅中加入姜片、葱段和焯好水的牛肉块，加入生抽、老抽、糖、辣椒粉、花椒粉和适量的盐，用高压锅煮约20分钟，直到牛肉变得软烂。
煮好的牛肉取出晾凉。这时，我们可以在平底锅中加入适量的食用油，加热至中火，将切好的牛肉片均匀放入锅中，用锅铲不断翻炒，以免牛肉烧焦。随着温度的升高，牛肉片开始慢慢变干，颜色也变得更深。
在这个过程中，我们可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉，不断翻炒均匀。需要注意的是，这里的辣椒和花椒可以根据个人口味适量添加，如果喜欢更麻辣的口感可以多加一些，反之则可以少加一些。
炒好的牛肉干需要继续晾凉，以便让牛肉完全脱水，变得更加 *** 。这个过程可能需要一些耐心等待。等到牛肉完全晾凉后，我们可以将其装入密封袋中保存。这样一道香辣可口的牛肉干就做好了。
关于这道香辣牛肉干的出处，其实并没有一个确切的历史记录。但可以肯定的是，这道菜深受中国人民的喜爱。早在数百年前，中国南方的厨师们就已经开始尝试用各种香料和烹饪方式 *** 牛肉干。他们不断尝试着在保留牛肉原有口感的基础上，让牛肉干变得更加香辣可口。而这道香辣牛肉干正是这种漫长历史中的一种经典做法。
时至今日，香辣牛肉干已经成为了中国各大城市中随处可见的美食。无论是大型超市、街头小巷还是 *** 电商，我们都可以找到这道美食的身影。它已经成为了中国人民日常生活中的重要一部分，也是众多家庭聚餐、旅行野餐的必备佳肴。
总的来说，这道香辣牛肉干并不复杂，只需要掌握好火候和调料的搭配，再加上一些耐心和时间，就可以 *** 出这样一道美味可口的佳肴。无论是自己享用还是招待朋友，这道菜都会让你收获满满的赞誉和满足。所以，不妨在空闲时间里试着亲手 *** 一道香辣牛肉干，享受烹饪的乐趣吧！
???关注食味思语，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
家庭版牛肉干 *** 教程，不能直接下锅，顺序有讲究，牛肉越嚼越香平时我在家的时候就喜欢做一些小零食，有的时候做蜜饯，有的时候做肉干，每次做各种各样的零食，孩子都非常喜欢吃，其中最喜欢吃的就是牛肉干，今天介绍给大家牛肉干的 *** *** ，做牛肉干有一点很重要，就是不要直接下锅炒，牛肉如果处理不好特别容易有腥味，牛肉在下锅炒之前一定要先焯水，这样能让牛肉去掉腥味，还能让牛肉在炒的时候更入味，炒的时候把水分都炒出来就会特别好吃。做牛肉时，千万不要直接下锅，教你一招，先焯水后煸炒，这样不用风干不用烤，吃起来特别香。
这种牛肉干的 *** *** 比较简单，没有什么特别复杂的程序，平时想吃的时候买上牛肉在家做就可以，这样做出来的牛肉干香辣有嚼劲，吃着特别的劲道，平时去外面的商店买一包牛肉干，至少要二十块钱，里面牛肉也非常少，自己在家跟着这个 *** 做上一锅也就不到五十块钱，比买着吃便宜多了。大厨教你更好吃的牛肉干做法，在家就能做，简单方便，好吃又省钱。
牛肉是一种非常有营养的食物，平时吃一些膨化食品，对身体还不好，如果要吃零食，不如吃牛肉干，经常吃牛肉能够抗寒，秋冬就可以吃一下炖牛肉或牛肉干。
首先准备一块牛肉，先切去白色的筋膜，再把牛肉切成厚片，再切成粗条，小拇指宽即可，准备适量的葱段和姜片放入碗中，抓一小撮花椒，一节桂皮和几片香叶，准备一小撮茴香，再加上一粒八角备用，将牛肉放入锅中，冷水下锅，焯水后可以去除牛肉里的血水，水烧开后再煮两分钟，撇去锅里的浮沫，把牛肉倒出来，用清水清洗干净，再把牛肉放进锅中煮一下，水要多倒一些，放入准备好的香料，加八克的老抽调底色，把颜色搅拌均匀，大火烧开后就转小火煮一个小时，让牛肉吸收香料入味，时间到后我们把牛肉倒出来，沥干卤汁和料渣备用，接着开始煸炒牛肉干。
锅里烧油，充分滑锅以后倒入热油，加入凉油，热锅凉油能防止牛肉黏锅，把牛肉条放入锅中，开中火煸炒两分钟，这一步主要是为了去除牛肉里的水分，牛肉炒香，炒成焦 *** ，加入三克五香粉，两克食盐，撒入白芝麻，淋入一点生 *** 鲜，继续翻炒，让肉条均匀裹上料汁，可味比较重的朋友可以撒一点辣椒粉和麻辣粉，大火再炒一分钟，料汁差不多要收干的时候就可以出锅了。
做这个牛肉干有几个地方需要注意，之一点，牛肉条要顺着纹理切，这样吃起来更加耐嚼，第二点，牛肉卤之前要先焯水，去除血水和杂质，否则会有腥味，第三点，牛肉一定要充分煸香，炒出水分之后肉才会更加紧实。
只要注意以上几点，好吃的牛肉干就不会失败，这样做出来的牛肉干不仅味道香辣可口，吃起来非常有嚼劲，闻起来也特别的香，喜欢吃牛肉干的朋友可以在家试一下。
自制牛肉干，做法配方告诉你，干香有嚼劲，无任何添加大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。
2、 今天老刘就来分享一下“咖喱牛肉干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
牛肉、生姜、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒粒、粗辣椒面、麻辣鲜、白糖、生抽、老抽、椒盐、咖喱粉
4、先把牛肉逆丝切牛肉片，再把切好的牛肉片冷水放入锅中焯水，放入生姜和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净。洗干净的牛肉片放入砂锅中，放入漫过食材的凉水
5、再放入姜片、八角、桂皮、香叶、青花椒、粗辣椒面、麻辣鲜、白糖、生抽、老抽、料酒、咖喱粉、盐两勺，盖上锅盖大火烧开中小火慢炖三十分钟，烧好以后关门焖半个小时
6、再把牛肉捞出来沥干水分，再把牛肉放在铺好锡纸的烤盘中。再在牛肉片上撒上一层咖喱粉，摆入设定温度120度开上下火烤半个小时，时间到时再拿出来翻一面，撒上一层椒盐粉、一层咖喱粉，同样温度再烤20分钟，美味即成
7、牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
本期导读：今日白露，及时贴秋膘，给家人做麻辣牛肉干，简单好做，再贵也值
今天就是白露，从白露起就彻底结束了暑气的炙烤，天气进入凉爽的节奏，其实白露前后就已经明显感觉到秋意的频繁光顾，早晚的温差越来越明显。秋属金，金色白，故以白形容秋露。
俗话说：“处暑十八盆，白露勿露身。”这两句话的意思是在提醒人们天气变化给人的感受。也就是说，处暑的时候还能用凉水洗澡，过了十八天，到了白露的节气，就不要露胳膊露腿了，注意增加衣物，短袖换长袖来防护自己，以免身体着凉。#吃在徐州#
到了白露我们可以大胆的进行“秋补”了，北方的习俗就是到了秋天就得贴点秋膘，以补充“苦夏”带来的能量消耗，及时给身体补充蛋白质和脂肪，虽然我们平时并不缺油水，但是应季的时候我们还是要及时补充热量和碳水化合物。
麻辣牛肉干是川菜的传统菜，其实厨师一般都会做这道菜，做法并不复杂，就是牛肉条经过油炸后再经过花椒和辣椒等调味品?至回软入味即可，牛肉干口感干香，回味浓郁，做下酒的小菜或者当做零食吃。
昨天去市场买了点牛上脑，抽空给家人做了点麻辣牛肉干，家人比较爱吃，隔一段时间我就做个三四斤牛肉，味道倒是很好，家人说比买现成的牛肉干好吃，而且是自己买的牛肉做，吃着也比较放心。
想要把麻辣牛肉干做得好吃还得有嚼劲儿，炸牛肉条的更好炸得狠一点，把牛肉里面的水分全都炸出去，牛肉条成焦干状的时候再去用麻辣的汤汁小火慢慢的?，让牛肉干将滋味入进去，最后收汁，这样做的麻辣牛肉干就好吃，完全媲美大厨，成菜麻辣干香，特有回味，当做零食吃，会停不下来嘴。
这里面还有个窍门，就是在麻辣牛肉干快收干汁的时候，放入一点孜然粉，味道就不一样了，会更有滋味，越咀嚼越香的感觉，喜欢的朋友赶紧收藏。
麻辣牛肉干--》简单好做--》麻辣干香
需要食材：牛上脑1500克、大葱1根、姜1块、蒜子10克
需要调料：盐5克、味精4克、鸡精4克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒10克、麻椒15克、干辣椒段15克、香油2克、孜然粉3克、桂皮1克、香叶2片、白芝麻20克、红油20克
? *** 过程：
1、牛上脑切片后再切成粗1.5厘米，长度8厘米左右的条，也可参照自己的小手指粗细即可。大葱切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜拍碎切成蒜末。我做牛肉条一般不腌制，也可以放少许盐、料酒、胡椒粉腌制1个小时左右，注意盐的用量。
2、炒锅上火烧热放入适量色拉油，油要多一些，烧到六成热左右放牛肉条炸至变色后捞出。更好进行两次 *** 作，之一次过油至断生，第二次复炸至牛肉条脱水成微焦状态。
3、将油温升高至七成热左右，放入牛肉条二次复炸，炸干牛肉的水分，牛肉条成深红色时，外面略焦硬时捞出沥油。
4、炒锅放入少许底油，放入葱、姜、蒜炝锅，放入花椒、麻椒、干辣椒炒香炒至变色后，放入牛肉条翻炒，烹入少许料酒去腥继续翻炒。葱姜可用葱段和姜片，没有麻椒可以多放一点花椒。
5、放入十三香和东古酱油炒香，放入少许老抽调色，放入适量老汤抹过牛肉条，汤汁要多一些，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖调味，大火烧开撇去浮沫，转小火收汁。没有老汤可用清水代替。如果家里有糖尿病患者可不放白糖。
6、烧至30分钟左右至汤汁浓稠时，撒入少许孜然粉和白芝麻炒匀，大火收汁，放入香油和红油即可出锅。麻辣牛肉条 *** 完成。
*** 小贴士：
一、牛肉可用紫盖、底板，喜欢鲜嫩一点的也可以用上脑或牛里脊。如果喜欢软嫩一点的口感可以炸得轻一点，不用炸那么干。
二、牛肉切成条后用清水冲洗一遍，沥干水分再去炸制。水分一定要控干，这样可以避免过油时溅伤。#你好白露#
三、炒制花椒和麻椒时要用小火多炒一会，把花椒的香味和麻椒的麻味都炒出来，炒得狠一点，干辣椒根据口味适当增减，建议多放一点有辣味比较好吃。也可以在出锅前，放入一点芹菜段在提味增香。
四、?牛肉干的时间要稍长一点，我每次用时在半小时左右，如果时间短牛肉不够回软且滋味入得不足。如果中途汤汁不够时可以续加一点，需要把牛肉条烧制回软入味才可。汤汁要稍微咸一点，这样的话牛肉条才能进去滋味，可以品尝一下汤汁是否够口，酌情调整。
大家好，感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的博主，喜欢美食的朋友可以加我，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言探讨，互相学习，再次感谢阅读！【原创内容 抄袭必究】
夏天担心吃饭没食欲？不存在，有这道麻辣牛肉干，天天都是好食欲牛肉干是一种风靡全球的特色零食，只不过在我国的 *** *** 更加多样，其中川香麻辣味，是很多吃货的挚爱。当牛肉中的麻辣与 *** 迸发，一口一条让 *** 罢不能。最重要的是， *** 麻辣牛肉干，也能在家单独 *** ，不需要烤箱风干，一口铁锅就搞得定。
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值得一提的是，大厨告诉我，要想提升牛肉的鲜爽麻辣味，其秘诀就是在牛肉干中搭配上冰爽型雪碧。夏天还担心吃饭没食欲？不存在的，有这道麻辣牛肉干，天天都是好食欲。
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【吮指麻辣牛肉干】
食材：1罐雪碧、750克牛后腿肉
调料：40毫升酱油、50毫升料酒、20毫升香油、适量食盐、15克辣椒面、7克花椒面、适量油、25克白糖
配料：40克葱白、50克姜、30克熟白芝麻
【做法及步骤】
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之一步：准备食材
将 *** 麻辣牛肉的食材准备妥当，新鲜牛肉可以不用清水冲洗，直接用厨房纸擦拭干表面的水分。先处理配料，将葱白切丝、生姜切片，花椒用料理机现磨成粉。
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第二步：牛肉断生
将整块牛后腿肉下入锅中，再加入足量的清水，用中火煮至完全断生，期间需撇去汤中产生的浮沫，将牛后腿肉煮熟之后，再捞出晾凉，过滤掉高汤的杂质，最终再留下600毫升的高汤备用。
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第三步：牛肉切成条状
将牛肉顺纹理片开，切成约7mm宽，4cm长我牛肉条，这样才方便入味和食用。将牛肉条一一切好，装入大盘子。
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第四步：调味
用三分之一的葱白、三分之一的姜片、10毫升酱油、10毫升料酒和少许食盐抓匀码味15分钟。再拣出腌制牛肉的葱姜不要，锅内倒入可以浸没牛肉的油量，待7成油温时下入牛肉，炸至变色。
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第五步：翻炒
将炸过的牛肉捞出沥干多余的油分，起锅留底油，将剩余的葱姜爆熟，再下入牛肉条翻炒，同时下入料酒、酱油、白糖和牛肉高汤，直接大火翻炒收汁。待汤汁临收干的时候，拣出葱姜不要。
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第六步：出锅
牛肉条内下入花椒面、辣椒面炒匀，再淋上香油，撒入熟白芝麻翻炒均匀，即可盛出锅享用了。一定别忘记享用麻辣牛肉干的时候，倒上一杯冰镇雪碧，即可享受 *** 相撞的感觉。
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