「荐读」鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋…有什么区别？不知道就亏大了

日常生活中

家家不能缺少的就是蛋类

不仅味道鲜美

还富有丰富的营养

平时大家吃的比较多的主要有

鸡蛋

咸鸭蛋

鹅蛋

还有香香的鹌鹑蛋

正因为这些

各种各样蛋类的存在

所以

很多人总是喜欢它们进行比较

那么

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋…

除了口味不同

还有怎样的区别？

今天

就跟你全部说清楚

营养有什么区别？

想要了解各种蛋品中的不同点，就要从营养素的含量和质量来分析。

蛋白质：无论 *** 蛋还是鸭蛋，再或是鹌鹑蛋，不同品种蛋类之间的蛋白质含量差异很小，一般情况下蛋白质含量都在13g/100g左右。

其中，鸡蛋的蛋白质含量在12g/100g左右，它的蛋白质含量更低；而蛋白质含量更高的蛋品将要归属于鹅蛋，含量在14g/100g左右。显然，这个更高和更低差异并不大。

脂肪物质：不同的蛋品之间稍有差异，鸭蛋中所含的脂肪物质最多约为14g/100g；而鸡蛋所含脂肪的量相对更低，约为8.8g/100g。

维生素：不同的蛋品在各种维生素的含量上的确存在一些差异。

鸡蛋中所含的维生素D含量达到了80个国际单位，比其他的蛋品几乎高出30%左右；对比维生素B12，鹅蛋、鸭蛋中所含的B12的含量就要比其他的蛋品会多一些。

但是像其余脂溶 *** 维生素，也就是维生素A、维生素E、维生素K等这些，它们在不同蛋品中的含量差别不大。

矿物质元素：鸡蛋中所含的铁量不多，只有1.8mg/100g，跟瘦肉差不多。对于其他蛋品而言，矿物质铁的含量也几乎都在这个水平。像锌元素，除火鸡蛋中含量较高以外，其余蛋品差距不大（1.3%-1.6%左右）。

再说说大家也很关注的钙。

鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋这些蛋品的钙含量在60mg/100g左右，与牛奶中的钙含量比较接近。

综上所述，从营养物质组成来看，其实不同蛋类食品中所含的各种营养物质差别甚小，无论 *** 蛋鸭蛋鹌鹑蛋，还是鹅蛋鸽子蛋，营养组成并无本质区别。

为何有的蛋品便宜，有的很贵？

市面上像鸽子蛋、鸵鸟蛋等蛋类食物 *** 的确非常昂贵，它们昂贵的原因更多是在于其产量少和养殖成本高，即“物以稀为贵”，和营养价值并无关系。

“土鸡蛋”真的营养高吗？

很多人觉得土鸡蛋外壳颜色更深，蛋黄大且红润，吃起来口感更香，就认定“土鸡蛋”的营养更好。

那么，事实真是这样吗？

事实上，普通鸡蛋跟土鸡蛋各种营养物质的含量并无明显区别，仅是柴鸡蛋的脂肪含量比普通鸡蛋高出1%左右，胆固醇含量也稍高一些。

同时，养鸡场规模化产出的鸡蛋中所含的维生素和矿物质含量还要略高于土鸡蛋。

为啥土鸡蛋口感更香？

其实起作用的正是比普通鸡蛋多出来的那一点脂肪和胆固醇。

另外，土鸡在养殖过程中吃的是虫子、青草、鸡食，其中有一些脂溶 *** 的味道成分会转移到鸡蛋中，也可能会让土鸡蛋更香。

市面上还存在着很多所谓的“高端鸡蛋”，比如洋鸡蛋、山鸡蛋、绿色鸡蛋、特殊营养成分的鸡蛋等产品，其实，在符合安全标准的前提下，这些所谓的高端鸡蛋和普通鸡蛋相比营养差距并不大。

如何科学选购蛋品？

1、选干净的：很多人认为粘着毛或者粪便的蛋就是更加新鲜的。事实上不干净的蛋类反而容易存在健康威胁，不建议买。

2、选择正规场所购买：建议去正规的超市或者大型农贸市场买。

3、看蛋壳：新鲜的蛋类蛋壳上有一层霜状的物质，表面看起来没有光泽，摸起来也比较粗糙。

4、重量：相对而言，同样大小的蛋品，越重的越新鲜，水分物质挥发的越少。

5、声音：购买蛋类食品时，可以拿起在耳边轻轻的摇晃，新鲜的蛋品没有声音，因为里面空间相对饱满，如果不新鲜，里面气室变大，会有类似晃水的声音。

总体来说

蛋与蛋之间品种不同

大小差别也很明显

但营养差别不大

来源：科普中国（ID：Science_China），本文专家：国家高级食品检验师 王思露，本文审稿：华东理工大学食品 *** 品监管研究中心教授 刘少伟

本期编辑： *** 、赵雅娇

鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋，哪种营养价值更高？营养师告诉你标准 ***

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，营养差别这么大，不知道亏大了

蛋类是更佳蛋白质来源

可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋

五花八门，哪种蛋类最营养

哪种蛋类最适合你吃？

今天全知道了！不看后悔！

不同蛋类，营养不同

▼

1、鸡蛋

最适合人类食用的食品之一

鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适 *** 生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被 *** 吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！

2、鸭蛋

*** 凉，清热去火

鸭蛋是常见蛋类中唯一 *** 凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。

鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。

3、鹅蛋

*** 温，最适合秋冬食用

鹅蛋 *** 温，因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢 *** 肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。

鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

4、鸽子蛋

营养价值不如鸡蛋

鸽子蛋十分珍贵，因而 *** 较高，但实际上其 *** 用价值和营养价值还不如鸡蛋。

因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。

5、鹌鹑蛋

防治肺病、哮喘，预防中风

相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！

别说蛋类，鸡蛋也五花八门。许多朋友在购买鸡蛋时，喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”，而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了！

吃洋鸡蛋，还是土鸡蛋？

▼

洋鸡蛋

更适合老年人、三高、冠心病朋友

“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。

养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比，因此洋鸡蛋营养最全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。

由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，因此更适合老年人食用。

此外，每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升，因此高血脂、高血压、冠心病的朋友，选用洋鸡蛋不仅更合适，也更经济。

土鸡蛋

更适合儿童食用

土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋，鸡所摄入的营养并不均衡。

因此土鸡蛋个头小，但蛋黄更大，颜色更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。

土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。

因此更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。

鸡蛋这么好，购买保存很重要！

挑选新鲜鸡蛋

▼

一看：色泽鲜亮则新鲜，斑点较多则不新鲜。

二摸：新鲜鸡蛋往往手感毛糙，表 *** 有颗粒感。

三听：摇晃鸡蛋，新鲜的鸡蛋摇晃起来听起来没有动感。

四沉：新鲜鸡蛋入水能沉底，若是浮于水面则说明已经变质。

保存鸡蛋

▼

一放

大头朝上

鸡蛋一定要大头朝上，以固定蛋清。此外冰箱4度时鸡蛋可保鲜30~40天，因此一次也不要购买过多鸡蛋。

二存

存放时不要清洗

鸡蛋被冲洗后，不仅容易导致细菌入侵，还会使得蛋内水分蒸发，加速变质。因此每次食用前清洗即可。

三封

密封保存

更好用食品袋或保鲜盒将鸡蛋密封后，再放入冰箱保存，避免鸡蛋上的细菌污染其他食材。

来源：生活小窍门

编辑：晚 妹 校对：刘 敏

值班主任： *** 武 编审：陈昱鑫

鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋，哪种营养价值更高，对身体健康更有好处？

在日常生活中，我们常吃的蛋类，包括鸡蛋，鸭蛋和鹅蛋。

这三种蛋类的 *** 也不一样，鸡蛋是更便宜的，鸭蛋稍贵一些，而鹅蛋是 *** 最贵的，一般都是按个卖。鱿鱼，鸡蛋鸭蛋和鹅蛋都是家禽蛋，所以很多人经常拿他们来做比较究竟哪种但累更有营养呢，对身体的营养价值更高呢，下面我们就一起来分析一下。鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，哪个营养价值更高？若你吃对了，更有助健康。

首先，我们先来分析一下鸡蛋鸭蛋和鹅蛋的营养价值以及饮食禁忌：

鸡蛋

鸡蛋富含蛋白质卵磷脂，卵黄素维生素A，维生素D，B族维生素以及钙、铁、磷等营养元素。

鸡蛋所含的蛋白质含有 *** 所需的氨基酸，且比例比较合理，属于优质蛋白。 *** 非常容易吸收和利用，而对于鸡蛋蛋白质吸收率高达98%以上。

而在市面上卖的鸡蛋种类比较多，土鸡蛋，红皮鸡蛋，白皮鸡蛋等等所含有的营养成分虽然有差异，但其实核心成分都是差不多的。

每百克红皮鸡蛋当中还有12.7g的蛋白质、每百克白皮鸡蛋中有12.8g的蛋白质，所以想要为身体补充蛋白质，鸡蛋是更好的选择。

至于红皮鸡蛋和白皮鸡蛋哪个更好，其实他们各有优势，我们可以根据自己的实际情况来选择，只要是新鲜的鸡蛋里面所保留的营养成分就会比较高，这也是蛋白质比较好的来源之一。

鸡蛋饮食禁忌：虽然鸡蛋含有的营养成分非常高，但是对于蛋白质过敏者、 *** 疾病患者、肝炎疾病患者等等人群，都是需要忌口鸡蛋的， 这样才能减轻对身体的损伤，毕竟每个人的体质不一样，所能选择的饮食也是不一样的。

鸭蛋

鸭蛋所含有的丰富蛋白质，磷脂维生素A、B族维生素，钙、钾，铁磷等等营养元素。其实鸭蛋中的蛋白质含量可与鸡蛋媲美，而其中所含有的矿物质总量以及其他营养元素远远高于鸡蛋。

鸭蛋所含有的脂肪含量也要高于鸡蛋，而维生素等等含量要比鸡蛋略高一些，所以鸭蛋的营养价值并不低。

鸭蛋含有丰富的钙质，能够帮助预防骨质疏松，促进 *** 骨骼发育，而且含有的铁元素具有补血的功效，对于防治缺铁 *** 贫血也有一定的帮助。

鸭蛋也能够帮助增强人的食欲，并且有助于中和胃酸，清凉降压等作用，具有滋养肌肤的效果，而且也是不可多得的美容佳品。

鸭蛋饮食禁忌：鸭蛋所含有的营养成分非常高，但是因为鸭蛋的胆固醇比较高，中老年人食用过多很可能会加重和加速心血管 *** 的硬化以及衰老，也容易诱发多种疾病。尤其是对于孕妇和糖尿病患者等等人群，鸭蛋更好赶紧拉入黑名单，再选择吃鸭蛋的时候也要完全的煮熟。

鹅蛋

鹅蛋富含蛋白质，卵磷脂以及钙铁等丰富的矿物元素。在营养素含量以及种类方面，鹅蛋和鸡蛋鸭蛋差不多，鹅蛋所含有的氨基酸种类要少两种，而且胆固醇要比鸡蛋和鸭蛋更高一些，当然鹅蛋也有它的优势。

鹅蛋所含有的蛋白质含量和卵磷脂含量要高于鸡蛋和鸭蛋。所以鹅蛋的营养价值相对来说会比较高一些。但是使用鹅蛋的饮食禁忌还是比较多的。

鹅蛋的饮食禁忌：鹅蛋不适合内脏损伤患者食用，低热不退、动脉硬化等等人群都是不能吃鹅蛋的，因为它会加重病情，另外骨折人群也不能吃鹅蛋，不利于骨折愈合。

发热病人不能吃鹅蛋，因为发热患者消化腺分泌能力下降，身体所产生的消化酶相对来说也比较低，鹅蛋含有丰富的蛋白质，腹胀腹泻人群不宜多吃。鹅蛋不能和海鲜以及其他寒 *** 的食物一起食用，比如山竹，柿子，螃蟹等等。

综上所述：从鸡蛋鸭蛋和鹅蛋的营养价值来分析，并没有太大的差距，而且各有各的优势，所以不能明确说究竟吃哪一种营养价值更高。

鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋，哪种营养价值更高，对身体健康更有好处？

通过以上对此，鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋的功效和作用也有一定的差距，以至于适用的人群有所不同，因此我们无法找到相关标准来评判哪一种蛋类对身体更好，但是大家要针对自己的体质和养生需求来选择适合自己的养生 *** ，这样才能够让身体得到更大的滋补。

虽然说蛋类对于 *** 的养生价值非常高，但是不建议大家选择腌制类的食物。

很多人为了保存鸡蛋鸭蛋和鹅蛋选择了腌制的 *** ，虽然腌制的蛋类比较美味，而且能够提高人的食欲，甚至蛋黄都可以呈现出流油的状态，虽然美味 *** ，但是它的热量比我们吃的大米饭馒头还要高。

属于高热量高盐的食物，对于有慢 *** 疾病的人群，比如高血压高血脂糖尿病的人，都是需要赶紧忌口的，这种饮食 *** 并不利于病情的恢复，甚至会加重病情，损害健康。

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鸡蛋有营养，还是鹅蛋有营养？鸵鸟蛋有多好？

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋……

除了大小个头不同，

外貌长得不同之外，

这些蛋有什么其他区别呢？平常吃哪个更有营养？为啥一个传得比一个厉害， *** 也是一个高过一个呢？

营养价值上有什么区别？

我们都知道，鸡蛋是优质蛋白质的来源，营养丰富，价廉物美。

但有的蛋宣传的营养价值可以用逆天来形容：鸵鸟蛋补钙、鹅蛋去胎毒等等。但实际上，各种蛋在营养价值上，区别并不大！

1.蛋白质

鸡蛋更高，鹅蛋更低。但不同品种蛋类之间的蛋白质含量差异很小。

2.脂肪

不同的蛋品之间还是有点差别的。鸡蛋脂肪含量相对更低，约为 8.8g/100g，而鹅蛋更高，达到 15.6g/100g 。这个咱们可不能追求多摄入哦~

3.胆固醇

每 100g 各种蛋所含的胆固醇量都差不多，鹅蛋相对来说高一点。但所含的胆固醇高，对于血脂异常的人可不是一件好事呢。

4.矿物质

这些蛋品种，钙、锌含量都不高。

至于想靠吃蛋类补铁的，大家就不要太抱希望了。铁主要存在于蛋黄里，但吸收率只有 3% 左右，所以不同蛋品之间铁含量的差距也就没那么大了。

5.维生素

除了鹌鹑蛋的维生素 A 含量相对比较高之外，其他蛋的维生素含量都没高到哪去，区别也不大。

综上，各种蛋在营养价值上，区别并不大！没有一种蛋在营养上可以藐视众生（其他蛋）。

那为什么 *** 上有如此大的区别？

既然各种蛋营养价值上并无什么区别，为什么在 *** 上却有如此大的区别呢？

因为物以稀为贵！

鸵鸟蛋、鸽子蛋产量少，加上饲养成本高，售卖的 *** 自然而然就上来，跟蛋本身的营养价值关系并不大。

各种蛋在营养价值上，并无多大区别，如果硬要推荐的话，吃可选鸡蛋，毕竟鸡蛋是 *** 价比更高的食物之一，富含蛋白质，且氨基酸的比例最适合 *** ，并且价廉物美。

当然，要是选择送女朋友的话，那还是鸽子蛋吧。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪个更有营养？有些人不能吃随意吃

“土鸡蛋”“洋鸡蛋” 营养成分各不同

这些蛋的营养竟然差别这么大，你吃对了吗？

蛋类的营养价值非常的高，我们平时所吃的蛋就 *** 蛋，鸭蛋，鹅蛋等等，看起来这些蛋类除了体积不一样，形状都是差不多的，而且口感也相差无几，所以很多人认为不管是什么蛋类即食，营养价值也都差不多，但是大家的想法可能并不正确，这些蛋的营养竟然差别这么大，你吃对了吗？

但是您知道吗，不同种类的蛋其功效是不同的，而且差别也很大，哪种蛋类最营养，哪种蛋最适合你吃？一起来看一下吧！

鸭 蛋

鸭蛋 *** 凉，清热去火，鸭蛋是常见蛋类中唯一 *** 凉的。

鸭蛋能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋，此外食用鸭蛋还能保养心血管。

鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。

鹅 蛋

鹅蛋 *** 温，因此体寒的朋友可以适量食用。

其外久病体虚、慢 *** 肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。

鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

鸽子蛋

鸽子蛋营养价值不如鸡蛋，鸽子蛋十分珍贵，因而 *** 较高，但实际上其 *** 用价值和营养价值还不如鸡蛋。

因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋可以防治肺病、哮喘，预防中风。

相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻。

其实，就连常吃的鸡蛋也五花八门。鸡蛋分土鸡蛋和洋鸡蛋，土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，洋鸡蛋指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。

吃洋鸡蛋，还是土鸡蛋？

洋鸡蛋：更适合老年人、三高、冠心病朋友

“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。

养鸡场中鸡所吃得饲料符合科学配比，因此洋鸡蛋营养最全面均衡，其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。

由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，因此更适合老年人食用。

此外，每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升，因此高血脂、高血压、冠心病的朋友，选用洋鸡蛋不仅更合适，也更经济。

土鸡蛋：更适合儿童食用

土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋，鸡所摄入的营养并不均衡。

因此土鸡蛋个头小，但蛋黄更大，颜色更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。

土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。

因此更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。

鸡蛋虽然营养，但不可多吃

多吃鸡蛋，体内蛋白质含量过高，在肠道中造成异常分解，产生大量的氨，一旦氨溶于血液之中，则对 *** 有害。

有时未完全消化的蛋白质在肠道中 *** ，产生羟、酚、吲哚等，因而会出现“蛋白质中毒综合征”。

另外，蛋黄中含有较高的胆固醇，多吃无益。一般人一天吃1~2个即可，但是如果有增肌需要的运动员或者健身教练，可以多吃几个鸡蛋。

建议从第二个鸡蛋开始就不要吃蛋黄了，只吃蛋白即可。

上面给大家介绍了蛋类的营养价值，是不是大家现在对于蛋类又有了重新的认识了，鸡蛋是我们生活中经常会吃到的一种蛋类，虽然营养价值非常丰富，但是大家千万不要以为吃得越多越好，吃的太多了，反而对身体健康有一定的损伤，一定要适量的吃。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养？为什么鹅蛋更大，却不受欢迎？

核心提示：在日常生活中，最常吃的就 *** 蛋，鸭蛋做成咸鸭蛋也很受大众欢迎，而鹅蛋明明个头更大，并且营养物质也不差于其他两种，却很少人吃，这是为什么呢？

很多人都知道，一个人每天吃一个鸡蛋，对身体健康有好处。不管是煮、煎、炸、蒸还是炒，鸡蛋都是我们日常生活中不可缺少的一道美味。

但 *** 蛋吃了这么多年了，总吃也还是有点腻了，就会有人将目光投在别的“蛋”身上，比如鸭蛋或者鹅蛋。那么，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养呢？

今天就给大家来分析一波。

一、鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋，哪个更有营养？

很多人认为，肯定 *** 蛋最有营养，因为平时吃得最多，事实真的是这样吗？

口说无凭，让我们来看下「 *** 生活提示」栏目的一项检测数据，工作人员特意选择了一批鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，送去北京食品安全 *** 和风险中心进行检测，结果最终显示：三种蛋类当中的蛋白质、微量元素和各类矿物质等营养成分相差无几。

• 蛋白质

检测结果显示，三种蛋类当中的蛋白质差不多都在13g/100g，与《中国食物成分表》上显示的数据（12-13g/100g）基本一致。

• 维生素

三种蛋类在维生素A、B1、B2、E方面的数据，并没有什么太大的差别，有差的话也都在微克和毫克之间，可忽略不计。具体如下：

数据来源：《中国食物成分表》

• 矿物质

在矿物质方面，鸡蛋的钠含量更高，鸭蛋的钙含量更高，鹅蛋的铁和硒含量略高于鸡蛋和鸭蛋。具体数据如下：

数据来源：《中国食物成分表》

从上面的数据，我们可以看出，三种蛋类，如果单纯从营养角度考虑，基本没什么区别，大家可以根据自己的需求选择。其中，鹅蛋当中的胆固醇稍微高一点，三高患者要少吃。

此外，由于鸡蛋当中的优质蛋白要高且易于吸收，加上当中的氨基酸组成模式和 *** 的必须氨基酸更为相近，所以如果没有其他需求，可优先选择鸡蛋。

二、为什么鹅蛋没有鸡蛋、鸭蛋受欢迎？

在日常生活中，最常吃的就 *** 蛋，鸭蛋做成咸鸭蛋也很受大众欢迎，而鹅蛋明明个头更大，并且营养物质也不差于其他两种，却很少人吃，这是为什么呢？

1、鹅蛋产量低

一般母鸡养3-4个月就能下蛋，而鹅花的时间要多一两倍，一般需6-10个月，所以产量相对鸡蛋、鸭蛋，要低得多。而鹅吃得又多，很多时候可能还不到下蛋的时间，鹅就被卖掉了，不然饲养成本太高。

2、鹅蛋的口感比较差

虽然鹅蛋的营养物质相对其它两种蛋并不低，但它的口感实在不怎么样，吃起来比较粗糙，且有很明显的腥味，很多人吃不惯。所以自然也不会二次购买。

3、鹅蛋 *** 比较高

物以稀为贵，产量少 *** 自然也不会低。鸡蛋6-9元一斤，而鹅蛋一颗就要3-5元，再加上它在其它方面也没有明显优势，那选择的人自然也少。

总的来说，鹅蛋之所以不受“欢迎”，跟它产量低、 *** 高、口感不佳等原因有很大关系。如果没有特殊需求，选择其它蛋类会更好。

三、鸡蛋的3个“误区”，你踩过吗？

而最受“欢迎”的鸡蛋，身上也有不少争议，常常有人在选择的时候会陷进一些误区，比如：

1、红皮鸡蛋比白皮鸡蛋好？

我们来看下营养成分组成：

• 水分：白皮75.8g、红皮73.8g
• 蛋白质：白皮12.7g、红皮12.8g
• 脂肪：白皮9g、红皮11.1g
• 碳水化合物：白皮1.5g、红皮1.3g
• 胆固醇：白皮585mg、红皮585mg
• 维生素和矿物质：白皮能量为138kcal 、红皮156kcal

可见，白皮鸡蛋和红皮鸡蛋两者之间的营养成分并没有什么明显的区别。

其实蛋壳颜色主要由一种叫做“卵壳卟啉”的物质决定，部分鸡的血液当中的血红蛋白代谢产物可产生这种物质，蛋壳便为红色，跟营养无关，所以挑选鸡蛋时，不需要在意颜色。

2、蛋黄越红营养价值越高吗？

并不是，因为鸡蛋蛋黄的颜色主要取决于核黄素（一种促进蛋黄着色的物质），由黄体素与玉米黄质构成。如果饲养的饲料由60%~70%的黄玉米配合豆粕饲喂，颜色通常会比较深；而如果用大米或小麦替代部分玉米，蛋黄的颜色就会比较浅。

所以，蛋黄颜色与饲养的饲料有关，与营养并没有什么关联。

3、土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养吗？

散养的土鸡，多以菜叶、虫子等为主要吃食，不少人觉得这种 *** 养的鸡，产下的土鸡蛋会比养鸡场里圈养的、吃饲料的洋鸡蛋更好，可事实并非如此。

相关实验检测数据显示：土鸡蛋当中的蛋白质、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量会稍高于洋鸡蛋，但维生素 A、维生素 B2、烟酸、脂肪含量又比洋鸡蛋低。

所以，从整体来看，两者各有优势，差别并不大。大家凭自己喜好选择就行，不需要纠结营养。

总结：保证蛋类的充足摄入，对 *** 维持健康意义重大，所以平时可以适当摄入。而在蛋类的选择上，不管 *** 蛋、鸭蛋、还是鹅蛋，营养价值都差不多，大家想吃啥吃啥，也可以轮换吃，换个口味。

土鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋……最有营养的原来是TA！

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