一、香辣烤鱼

食材

草鱼1条、干辣椒适量、大葱1棵、姜1块、料酒2大勺、盐3小勺、生抽2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、海底捞麻辣香锅底料2大勺、花椒1把、金针菇适量、香菇8个、千张2张、花生米适量、香菜3棵、食用油半碗。

做法

1、草鱼收拾干净，鱼身片片，中间切开，但是不要切断。

2、在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。

3、长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热。

4、烤盘上铺上锡纸。

5、腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。

6、烤盘放入预热好的烤箱内，220度烤20分钟。

7、在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。

8、千张切丝，香菇切片，大蒜剥皮打成蒜蓉。

9、炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱，煸出红油。

10、倒入蒜蓉个继续翻炒出香味，倒入杏鲍菇，炒至杏鲍菇变色。

11、放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。

12、关火，配菜做好，倒到烤鱼上。

13、放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。

14、炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。

15、倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。

二、水煮鱼

食材

草鱼1条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜1块。

做法

1、将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分 *** 。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。

2、锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。

3、锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）。

4、往锅里倒入适量的热水。

5、将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。（这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。

6、将鱼肉一片一片的放入锅中。（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可）

7、煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。

8、换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。

9、将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可。

三、辣子鱼块

食材

草鱼400g、油适量、盐2g、生抽5g、老抽3g、干辣椒15g、干花椒3g、葱10g、姜10g、大蒜10g、料酒10g、玉米淀粉5g、熟白芝麻1g。

做法

1、草鱼买回来后清洗干净。

2、准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片。

3、草鱼切小块，并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉。

4、搅拌均匀后腌制20分钟左右。

5、炸之前放入玉米淀粉拌匀。

6、锅中倒入较多的油，再放少许盐（可起到防溅作用）。

7、大火将油烧热后下入鱼块，转中火炸制，期间要用锅铲推动，如果有粘连的要分开。

8、直到炸至表面金黄，有点硬度即可捞出。

9、倒出多余的油，锅中留适量油，放入花椒爆香。

10、倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片，再撒少许盐炒出香味。

11、再将炸好的鱼块倒入，翻炒片刻关火。

12、撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅。

四、香辣草鱼豆腐煲

食材

草鱼一条、豆腐一块、葱一把、姜3g、洋葱半个、生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、蚝油一勺、盐适量、糖半勺、胡椒粉0.3g。

做法

1、准备草鱼一条，鱼身体切成稍微厚一点的段。

2、彻底清洗干净血块，至水清。

3、沥干水，鱼肉加入葱段，姜片儿。

4、料酒一大勺，生抽两勺，老抽半勺，耗油一勺。

5、胡椒粉，盐，糖，适量，抓匀腌制半个来小时左右

6、豆腐切厚片

7、平底锅里放少许油，烧热之后切好的豆腐片铺上去 中小火慢慢煎

8、一面煎至好以后翻面继续煎至，好了以后捞出来待用

9、煮锅里放少油，生姜大蒜片，还有洋葱块小火爆香

10、然后铺上一层鱼肉块儿，接着铺一层豆腐块儿

11、最后铺上最后的鱼肉块和鱼头，

12、刚才腌制鱼的料汁儿一并倒进去锅里

13、倒入一瓶啤酒，具体的量根据你家锅的实际情况来

14、转大火煮开，中小火慢慢煮大概半个来小时 中间记得打开盖子看看，可以尝尝汤的味道，缺啥放啥

15、出锅前撒葱花即可。

五、泡椒豆豉干烧鱼

食材

草鱼1条、芹菜1根、红椒半个、大蒜3瓣、泡椒2根、泡姜1块、小葱1根、豆豉20克、生抽适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、豆瓣酱1勺。

做法

1、将鱼洗净加入适量盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制20分钟。

2、将各种配菜切成颗粒。

3、热锅倒油烧至七成热，放入鱼块炸至表面微黄捞出。

4、将锅里多余的油沥出，放入豆瓣酱翻炒5秒。

5、放入小葱、豆豉、泡椒、泡姜和大蒜颗粒翻炒10秒。

6、放入芹菜和红椒颗粒翻炒10秒。

7、倒入适量清水煮开，小火煮约1分钟。

8、放入鱼块煮2-3分钟汤汁浓稠即可关火。

六、香辣炒鱼丁

食材

草鱼500克、青尖椒4条、干辣椒8个、姜6片、红花椒40粒、盐2克、鸡粉2克、胡椒粉2克、面粉4勺、生抽2勺、老抽半勺。

做法

1、草鱼肉洗净擦干水份，切成小块。

2、放入碗中，加生抽、几滴老抽、胡椒粉、生姜汁腌制15分钟。

3、红花椒40粒、干辣椒、青尖椒分别切段、姜切片。

4、腌制好的鱼肉加适量面粉抓匀。

5、入锅中火油炸，炸至如图呈金 *** ，盛出备用。

6、锅内留底油，下姜、干辣椒、红花椒炒香。

7、再下青尖椒炒断生。

8、加入炸好的鱼块，调入适量盐、鸡粉翻炒几下即可。

七、泡椒豆瓣鱼

食材

草鱼2斤左右、泡萝卜1-2ge、泡海椒小半碗、泡姜一块、鱼泡若干、鸡蛋清一个、大蒜一头、葱1-2根、郫县豆瓣一大勺、原汁酱油2调羹，老抽1调羹、白糖2调羹、川花椒一小把，花生油150g、盐适量、镇江香醋1调羹、花雕酒一大勺、猪油1调羹、鸡精少许、淀粉适量、味精少许。

做法

1、草鱼去掉腮、鳞、内脏，洗净腹内黑膜，切两三公分左右的大块或将鱼身对破后切瓦块。

2、瓦块形状，就是横切鱼身，每一块切成一公分到两公分厚都可以。

3、鱼泡改刀，切破成3-4块。

4、鱼里放入少量的盐，和匀，加蛋清，水淀粉和匀，每一块鱼肉均匀挂上薄薄的一层糊。码味十分钟。

5、鱼泡也一样加蛋清，水淀粉和匀，如果蛋清用完了，就直接用水淀粉也是一样的。

6、泡萝卜、生姜、泡椒切细，大蒜拍散，葱切寸段。

7、锅洗净，烧热后，倒入花生油。

8、六成热的时候，抓入鱼块进行炸制。

9、一边定型后，再翻面炸另外一边定型，直至表面略微发黄，盛出待用

10、鱼泡也过油定型，盛出待用。

11、锅里留足够多的底油，将泡椒、泡生姜、泡萝卜、大蒜倒入，炒干水汽。

12、炒干水汽后，表面变软，泡菜香气溢出。

13、加入一大勺郫县豆瓣，炒到佐料吐红油。

14、加入适量的清水或骨头汤、花椒、酱油、老抽、白糖。大火烧开。水不要太多，以刚刚淹过鱼肉为标准，太多会影响鱼肉的香味。

15、加入大蒜和炸好的鱼泡，倒入白酒和香醋。继续熬20-30分钟左右，萝卜变软，汤里熬出泡菜的味道。

16、将炸好的鱼块倒入锅内，用铲子轻轻下压，让鱼肉淹到汤里。

17、大火烧开后，调入适量的盐，鱼汤要稍微比炒菜咸一点点，这样鱼肉能吸收到足够的盐味。转中火继续煮十分钟左右，肉眼观察鱼肉稍微变软。

18、加入葱段，稍煮，并根据个人喜好，调入适量的鸡精、味精后起锅。

八、川味水煮鱼

食材

草鱼、啤酒、蛋清、黄豆芽、花椒、干辣椒粉、郫县豆瓣酱、蒜蓉、姜末、葱段、干辣椒节、二锅头酒、鸡精。

做法

1、活草鱼1条，切去鱼头，片去鱼的大刺，剃下鱼大骨，将鱼骨、鱼头斩块备用。斜刀（45度）片出鱼片，盛入碗中。

2、用啤酒腌20分钟，泡好的鱼片倒出，用手心轻轻挤干水分，加入适量的盐，抓粘后加入生粉和半个蛋清再次抓粘，加入少量的油抓均。

3、黄豆芽、花椒、干辣椒粉各适量。郫县豆瓣酱、蒜蓉、姜末各适量。葱段、干辣椒节各适量。花椒、干辣椒粉入水打湿，捞出备用。

4、锅烧红，去油光锅，撒入少量的盐并下入鱼块，转动锅子，将鱼块煎香。一面煎好后，翻面继续煎香。两面煎香后，加入适量的二锅头酒焖15秒，再一次 *** 将水加足，盖上锅盖大火焖煮10分钟，将汤攻白。10分钟后关火开盖，将鱼汤倒出。

5、锅里重新去油，下入蒜蓉、姜末小火炒香，再下入豆瓣酱、打湿的花椒和干辣椒粉小火慢炒，炒干水份，炒出香气。

6、炒香后倒入鱼汤，加入适量的盐、胡椒粉、老抽，盖上锅盖，小火焖煮20分钟，煮出辣味和麻味。

7、20分钟后下入黄豆芽煮熟。煮熟后，将黄豆芽和鱼块捞出盛入碗中。将鱼片散入锅中，推均，汤开后加入适量鸡精稍煮3分钟，即可捞出鱼片。

8、先将鱼片打入碗中，再倒入鱼汤，碗中加入干辣椒节、花椒、葱段，泼入一勺滚油，美味即成。

九、香辣水煮鱼

食材

草鱼1条、黄豆芽200克、干辣椒20克、姜片4块、料酒1勺、淀粉1勺、胡椒粉1/2勺、花椒1勺、盐1/2勺、食用油50ml、大蒜4个、豆瓣酱2勺。

做法

1、将鱼洗净去头去骨切成两片，将两半鱼肉用刀斜切成片。

2、将鱼片加入一勺淀粉，一勺料酒和半勺胡椒粉抓均腌制15分钟。

3、上锅入水烧开，加入一勺油，将豆芽烫熟捞出盛在较大的盆里。

4、倒掉烫豆芽的水重新上锅，爆香切碎的大蒜和姜片。

5、加入两勺豆瓣酱炒出红油。

6、再加入大约500毫升的水。（此刻可根据自己的口味看是否要下盐）盖上锅盖煮开。

7、将鱼片一片一片的放入煮开的汤料里。上盖子将鱼片煮开马上捞出鱼片。

8、将煮熟的鱼片放入烫熟的豆芽表面，铺上一半的干辣椒和花椒。

9、再重新上锅，加入50毫升的油烧热，将另一半的辣椒和花椒炸至变色出味。

10、再将炸过的辣椒花椒油一同倒入鱼片上面完成。

11、成品。放入几片香菜叶做点缀。

十、麻辣豆腐鱼

食材

草鱼700克、豆腐400克、油25克、花椒粉5克、辣椒酱2小勺、白糖5克、老抽5克、姜葱蒜15克、蚝油5克、料酒15克、鸡精1小勺、腐乳1块、红辣椒2个、香菜1棵。

做法

1、草鱼切块，放入老抽、蚝油、白糖、料酒腌制30分钟。

2、先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃。

3、锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

4、锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入花椒粉、辣椒酱、腐乳、红辣椒、老抽炒至油红。

5、倒入适量开水煮沸，放入煎过的豆腐。

6、水再次沸时，加入已腌过的鱼块煮5-6分钟。

7、放入少量盐、鸡精调味，盛入碗中撒上一些葱花、香菜即可。

十一、麻辣草鱼

食材

草鱼1500克、九三非转基因花生油100克、鸡蛋一个、大葱半根、八角一颗、酱油适量、料酒适量、盐少许、麻辣香锅调料适量。

做法

1、草鱼刮掉鳞片，去除内脏及腹内黑膜、腮、鱼牙，腥线。

2、切成宽2公分的块。

3、清水冲洗两遍，入盆中，加入料酒、酱油，腌30分钟。

4、平底煎锅中倒入100克左右的九三非转基因鲜榨花生油，取一个鸡蛋打入碗中，鱼块沾蛋液，待油7成热时，将鱼块入平底煎锅中，中小火，两面煎黄。

5、待所有的鱼块都煎好后，根据口味倒入酱油、盐、大葱、八角，热水。

6、在锅中均匀地撒入麻辣香锅调料，盖上锅盖，小火焖30分钟左右，出锅装盘。

十二、麻辣水煮鱼

食材

草鱼半只、黄瓜一根、豆芽100克、生姜适量、香葱适量、蒜瓣适量、花椒适量、干红椒适量、八角2个、桂皮一小块、郫县豆瓣酱3大勺、蛋清半个、淀粉1/3汤勺、料酒1/2汤勺、白糖少许、鸡粉少许。

做法

1、把草鱼清洗干净，取下鱼肉，切成薄片。

2、把鱼片放入一个较大的碗里，加入一些拍碎的葱姜，调入1汤勺的料酒，用筷子上下轻轻拌匀，腌制片刻。

3、腌制好的鱼片，去掉葱姜，加入半个蛋清和1/3汤勺的玉米淀粉，再次翻拌均匀。

4、在腌制鱼的时候，先准备好配料，其中生姜切丝、干红椒剪成段，蒜瓣切成末。

5、把豆芽焯水至断生，和切好的黄瓜段一起放入用来盛鱼的大碗里。

6、锅烧热，加入少许食用油，下入姜片煸香。

7、下入三汤勺的郫县豆瓣酱，同时加入少许白糖，一起翻炒，直至炒出红油。

8、加入适量清水，煮开，用漏勺捞出锅里的调料渣。

9、水大开的时候，加入鱼片，用筷子轻轻的把鱼片剥散，煮至变色即可，关火调入少许鸡粉。

10、煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里，同时把切好的蒜末撒上。

11、另起锅倒入少许油，下入花椒、八角、桂皮、干红椒，小火熬香后先把材料捞出来，接着把油熬至冒烟。

12、趁热浇在鱼片上，最后撒上葱花即可。

十三、草鱼焖锅

食材

草鱼1000克、胡萝卜50克、青红椒20克、蒜8瓣、蚝油10克、海鲜酱30克、盐4克、红薯100克、芹菜20克、小葱头50克、葱5段、番茄酱10克、油20毫升。

做法

1、草鱼去鳞、开膛冲洗干净，用刀切成2厘米宽块；

2、用少许盐将鱼块腌制10分钟；

3、红薯、胡萝卜去皮切滚块，芹菜、青红椒、洋葱切块;

4、将蚝油、番茄酱、海鲜酱调制成酱汁；

5、锅内倒油，依次放入处理好的各种蔬菜、鱼块和调好的三汁；

6、盖好锅，启动【生啫】功能（或者【啫啫鸡】功能）；

7、待烹饪结束后，盛出食材淋上汤汁即可。

十四、豆花鱼

食材

草鱼二斤、内脂豆腐一盒、葱适量、蒜末适量、辣椒适理、豆瓣酱两勺、白糖适量、鸡精适量、蛋清适量、生粉适量。

做法

1、草鱼切掉鱼头，从中间剖开，取出鱼骨，只要两片鱼肉。

2、把鱼肉放入盆中，加少许生粉，一个蛋清，抓匀。待用。

3、内脂豆腐一盒，倒入汤盆内，加上许细盐，上笼屉大火蒸十分钟，倒出多余的水分。

4、豆瓣酱少许，葱、蒜末、辣椒段少许。

5、锅中放油烧热，放两勺豆瓣酱炒出香味和红油，加开水熬制五分钟，用漏勺捞出渣子，下入鱼片。

6、待鱼片变白浮起，加少许白糖，鸡精，起锅倒入蒸好豆花的碗中。

7、洒上葱花、蒜末。

8、另起锅放油烧热，加入花椒、辣椒、炒出香味，浇在葱花上，再洒上花生碎即可。

十五、砂锅鱼块

食材

草鱼900克、洋葱小半个、米椒适量、姜适量、大蒜头适量、淀粉适量、黄豆酱2勺、耗油1勺、鸡精适量、盐适量、米酒适量、生抽适量、葱适量。

做法

1、鱼去鱼鳞和内脏，清洗干净，切成圆块状，加盐、两勺黄豆酱、一勺耗油、一勺花生油、一勺米酒抓匀，再加一勺淀粉抓匀腌半个小时

2、洋葱切 *** 。

3、砂锅小火预热，加油在锅底，下洋葱。

4、加大蒜头、米椒和姜，把鱼块依次码入锅中。

5、加米椒和姜片在上面，加米酒和生抽，鸡精和少许水，淋上少许花生油。

6、盖上锅盖，开火焖7-8分钟，锅盖上也淋上一圈米酒呛味。

7、好了，撒上葱花。

好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！

时间过得很快，转眼明天就是立秋了，立秋是秋天的之一个节气，预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。在我们当地，初秋的气候其实跟夏天是一样炎热的，到了傍晚气温会稍微降下来，但也不要忽视了“秋老虎”的暑热气候。所以立秋前后的这段时间，白天还是要注意祛暑生津，到了夜晚尽量别再吹空调和风扇水了，以免夜间着凉感冒了。除了在生活作息上注意调整以外，立秋前后的饮食养生也是不容忽视的。

立秋节气有的地方有着“立秋啃秋瓜”的习俗，这里的秋瓜指的就是西瓜了，西瓜水分很足，对防暑降温又不错的作用，但也并不是所有的人都适合吃的，西瓜是寒 *** 的，一些偏体寒的人建议少吃。除此之外立秋后的饮食主要以润肺调脾为主，一些辛辣的食物不建议多吃，银耳、莲藕、南瓜、桂圆等滋阴润肺食物不妨多吃一些。值得一提的是立秋后一些杂粮豆类食物要多吃，健脾养胃很有帮助。

我们当地人爱喝汤，立秋也不例外，不同节气煲的汤也不尽相同。立秋主要是以健脾养胃为主，所以在煲汤食材的选择上一般会选择一些豆类搭配瘦肉或者鱼肉来煲汤，这样煲出来的汤鲜香滋补，还健脾养胃。这里要分享的立秋养生汤是：五豆滚鱼尾汤。这里的五豆分别是：炒扁豆、荷包豆、赤小豆、黄豆、眉豆。这几种豆都带有不同的功效，整体搭配在一起煲汤具有滋阴润燥、养胃健脾、祛湿?的功效。立秋将至，喝这汤最养人，健脾补胃，祛湿润燥，立秋不懂吃可惜了；立秋前后要多喝汤，这汤我家隔三差五准做一锅，润燥健脾，身体好。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：炒扁豆30克、荷包豆30克、赤小豆30克、黄豆30克、眉豆30克、鲩鱼尾1条、陈皮1块、姜一块、盐少许。

1、把准备好的全部豆类洗干净，放入水里泡1小时（泡发后的豆子更容易煮软烂）。陈皮、姜洗净待用；鲩鱼尾去鳞洗净待用。

2、锅烧热，热锅凉油，将鱼尾放入锅里里煎，至煎两面金黄起锅待用。

3、准备一个煲汤用的砂锅，把泡发的豆子放入砂锅内，加入生姜、陈皮。把煎好的鱼尾也一同放入砂锅内。加入适量的清水。

4、盖上盖子，大火煮开后，转小火煮60分钟，最后下少许盐调味即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：五豆滚鱼尾汤就做好啦。这样炖出来的鱼汤鲜香，还有豆子的软烂，非常好喝。鱼尾中会有小刺，所以喝汤的时候要小心。也可以不要把鱼弄碎，直接取出鱼尾喝汤即可。这道汤不仅口感鲜甜，而且营养也很丰富，老少皆宜，夏天喝滋补还不上火。简单营养好喝的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、这里用的是炒扁豆、荷包豆、赤小豆、黄豆、眉豆。大家也可以根据实际情况来添加豆子，也可以加入少许的薏米可以祛湿。

2、这里用的是鱼尾来煲汤，也可以用整条鱼或者鱼头的部位都是不错的，建议选择鱼刺少的鱼，这样喝的时候更方便一些。

3、豆子需要提前泡发，这样煮的时候更容易煮软烂。

每天更新一道家常菜的做法，请关注回家做美食，让你爱上回家做美食！

在早年间，只有家庭条件比较好的人家才能吃得起鱼这种食材，鱼有很高的营养，其里面的蛋白质含量就很高。但是现在不一样了，人们不仅能吃的起鱼了，还能够经常的吃，鱼已经不是什么稀罕的食材了。

每逢过年或者是过节的时候，家里都会准备两条鱼，用来招待客人。鱼已经是人们的餐桌上不可缺少的了，甚至有的地方还会有这么一个习俗，若是家里来了客人，招待的时候没给人家做鱼，就 *** 着瞧不起人家，特别是在过年的时候，鱼更是要吃，其中的含义不说相信大家也都知道，就是象征着“年年有余”的意思。

对于鱼的做法也很多，像什么清蒸，红烧，油炸，煮等许多，这些是人们用的最多也是最为常见的一些做法。这几种做法人们几乎都已经是吃腻了，当然，小编也觉得腻了，下面这种鱼的做法很是新颖，做出来的鱼也非常的好吃，就连小孩子也喜欢的不得了。

我们先要将主要的食材准备好，首先要做的就是要到市场上买一条新鲜的草鱼，草鱼的肉质很是鲜美，买的时候更好要挑那种看起来比较有精神的，在水里游来游去的那种，但是注意不要那种精神劲过头的，就是乱扑腾的那种，因为很有可能是将死的被 *** “救”过来的。

辅料：葱姜蒜，白酒，盐，耗油，生抽，鸡蛋，泡椒，黄豆酱，高汤。

之一步，需要将草鱼的鳞片刮掉，然后将其的内脏取出，并用清水清洗干净，更好是清洗几遍，因为会有一些脏东西的残留。

第二步，在清洗干净的草鱼头部和尾部用刀各切一刀，注意不要太用力，以免将其直接剁下来。然后在背部在均匀的切上几刀，能够更好的吸收汤汁。

第三步，把草鱼放在一个盆里，把准备好的葱姜蒜放在碗里，并倒入少许的白酒，用手反复的捏，使其融合在一起。之后，再把它均匀的浇在鱼的身上。再撒点盐，往鱼身上倒一些耗油和生抽，用手涂抹均匀，放在一边腌制十五分钟。

第四步，把大蒜切碎，姜切成丝，葱切成一小段一小段的，泡椒切成圈状放在一边备用。

第五步，在碗中打一个鸡蛋，搅拌一下，再用手均匀的涂抹在鱼的身上，然后撒上一些生粉，涂抹均匀。

第六步，起锅烧油，等油热到五六成的时候把鱼放进去，小火慢慢的炸，炸到一面金黄将其翻个面，继续炸。直到两面都变得金黄，捞出放在一边备用。

第七步，锅中留下些许的油，放入一些辣酱炒香，再将泡椒，葱姜蒜，黄豆酱，蚝油继续炒，直到颜色变的发红，再倒入高汤，不想放高汤的话，可以用清水代替。放些许的盐，再将炸好的草鱼放进去，煮上那么五六分钟就可以出锅了。

这样一道美味又好吃的草鱼就做好了，这样做出来的鱼肉酥软，吃到嘴里好像立马就能融化一般，那感觉实在是美。你心动了么？在家有时间不妨也做一下吧。

图文均为回家做美食原创，严禁盗用，盗用必究！

文/菲儿

鱼肉是人们餐桌上比较受欢迎的一道美食，以前大多是家里来亲戚朋友了，我们就会买一条鱼来招待客人，随着人们的生活条件提高，鱼肉上桌的频率也越来越高了。想吃鱼时随时随地都可以买来做。现在做鱼的样式也五花八门，红烧，水煮，清蒸等等。由于每个地方的饮食习惯不一样，做出的味道也不一样。

菲儿没结婚前，对鱼肉情有独钟，想吃鱼的时候就会去饭店里点。因为每次做鱼，结果都特别失望，鱼肉又柴又难吃。有一次我买了一条鲜活的草鱼回来做，出锅后，被朋友吐槽说：“菲儿，你今天做的鱼，估计已经去世一年多了吧”，哈哈。从那以后，我再也不做鱼了。结婚以后，嫁了一个东北 *** ，找了一个东北婆婆，婆婆做鱼的技术是一流的，但是婆婆做鱼有一个特点，就是好吃不好看，哈哈。在婆婆身上学到了不少做饭的知识。今天呢，菲儿给大家分享的是一道东北菜，家菜炖草鱼，这也是婆婆常做的一道菜，吃了30年草鱼，之一次见这种做法时，瞬间就爱上了，贼好吃！下面菲儿把炖草鱼的一些步骤与技巧分享给大家，感兴趣的朋友可以点击收藏，然后自己试着做一下。

准备食材：草鱼、五花肉、香菇、油豆腐

准备调料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、黄豆酱、干辣椒、料酒、生抽、老油、耗油

*** 作步骤：

1、准备新鲜的草鱼一条，清理干净。一般卖鱼的师傅在处理鱼时，大多只把鱼鳞和鱼的内脏去掉，所以买回来以后，我们还要做进一步的处量，鱼的肚子里有一层黑膜，给它清理干净，因为这层黑膜比较腥。然后鱼身上还有两条鱼腥线，在鱼的头尾部各切一刀，就会看到一条白色的线，然后把它拉出来，扔掉。

2、把鱼切成小段，放进一个大碗里，加点一勺料酒和白醋，加点姜片和葱段，抓均匀后腌制10分钟。值得注意的是，很多人在做一步的时候，会选择放点盐腌一下，这样做就错了，鱼肉用盐腌制以后，肉质会变得特别柴，导致后续其他的味道难以进入，所以这一步万不要放盐，放点料酒和白醋就可以，料酒和白醋都有去腥的作用，而白醋可以让鱼肉保持本身的鲜嫩感。

3、准备适量的香菇和油豆腐，从中间切两半备用，如果不喜欢吃这两样配菜，大家也可以换成自己喜欢的配菜。

4、切点葱段、姜片、蒜瓣备用。

5、切成五花肉片备用。

6、锅中热油，放点五花肉翻炒一下，扁出猪油。

7、放入葱姜蒜炒香。

8、倒入香料、干红辣椒翻炒一下。

9、加入适量的黄豆酱，翻炒一下，加少许清水。

10、然后放入鱼块。

11、加入适量的清水没过鱼块。

12、倒入香茹和油豆腐。

13、加少许盐和生抽、老抽、耗油调味，盖上锅盖炖15分钟。

14、出锅前撒点葱花。

一道非常好吃的炖草鱼就做好了，草鱼这样做，肉质特别的鲜嫩，一点也不腥。香辣下饭，超级好吃，喜欢的朋友就试试吧。如果喜欢菲儿分享的文章，就给菲儿点个赞吧，感谢您的支持。

现在的天气那是一天比一天更热起来了，所以我们在野钓时想要钓到草鱼的难度也慢慢的更大了，而有时候我们使用商品饵不太好钓，或者没什么鱼吃的时候，可以试一下这些老钓手推荐的鱼饵，那肯定不会让你失望的，而且它的配置成本非常低，诱鱼效果却很好。

1.蒸玉米糊钓草鱼。这个 *** 是在广东东莞这边非常流行的一个 *** ，直接将玉米糊蒸熟之后，然后再加入一点红糖进去调配一下，就可以直接拿来垂钓了。如果上钩时很容易散掉，我们可以适当加入一点面粉或者拉丝粉进去即可。这种饵料对于垂钓2~3斤左右的草鱼挺见效的。

2.发芽的小麦粒钓草鱼。这个 *** 就非常流行于全国各地，像广东，江苏，山东，安徽，湖北等地都喜欢用这个 *** 来垂钓草鱼。具体的做法就是将小麦粒放入水中浸泡，大概两三天左右就能发芽了，这个时候用那些发芽的小麦粒垂钓效果可是非常不错的，垂钓时我们要注意先将小麦粒杂裂，这样小麦粒里面的那种白浆配合上面的绿叶在水中散发出很多淀粉，草鱼特别喜欢吃。

3.用黄豆叶钓草鱼。这个 *** 是在全国各地都流行的一种钓草鱼的 *** ，黄豆叶可以说是排第2没人敢排之一，但是由于取材有限，只能在当地找到黄豆叶，然后垂钓，而且网上不好买，所以有一定的 *** ，如果有黄豆叶的话，那么效果是所有饵里面更好的，我们垂钓时要注意，不要把饵料弄太大，防止鱼吃饵时鱼钩扎不到鱼嘴。

以上三种饵料都是老钓鱼人经过多年的经验总结分析出来的三种特效饵，效果很不错，上鱼速度快，关键是成本还很低，所以我们如果有条件尽量试一试以上三种饵料，相信我们夏季钓草鱼是非常有帮助。