立秋后，这菜使劲吃！营养极高，一周吃3次，清肝排毒，还健脾胃

随着立秋的脚步悄然临近，季节的变迁带来了食材的更替，让我们的餐桌焕发出丰收的色彩。在这个时候，有一款美味的食材尤为值得推荐，它就是南瓜。立秋之后，不妨多吃些南瓜，它不仅是“养肝高手”，还有着清肝排毒、健脾胃的功效，而且营养价值很高，可以让我们在品味美食的同时，保持健康。

南瓜，是秋季常见的蔬菜之一，不仅形状可爱，还有着丰富的营养价值。它富含维生素A、维生素C、钾、镁等多种营养成分。有助于促进消化，减轻便秘问题。在中医养生中，南瓜被认为具有健脾养胃、清肝排毒的功效。

下面，将为大家介绍几道美味的南瓜佳肴，让您在立秋之后能充分享受南瓜的营养盛宴。

推荐食谱一：【烤南瓜】

准备食材：南瓜、香草、盐、黑胡椒粉、橄榄油

做法如下：

1.将南瓜清洗干净后，去皮、去籽，切成大小均匀的块状，装入盆中备用，在南瓜块上均匀涂抹橄榄油，撒上盐、黑胡椒粉和香草，抓拌均匀，让调味料均匀附着在南瓜块上。

2.提前将烤箱预热，预热烤箱至180摄氏度。烤盘上铺上锡纸，将调味好的南瓜块摆放在烤盘上。

3.将烤盘放入烤箱，烤制约20-25分钟，中途将烤盘取出，翻动一下南瓜块。直到南瓜块变软、表面微焦即可。

推荐食谱二：【南瓜小米粥】

准备食材：南瓜、小米

做法步骤：

1.将南瓜清洗干净，去皮、去籽，切成2厘米的正方体小块；小米淘洗干净后，提前浸泡30分钟备用。

2.将浸泡好的小米放入煮锅中，加入适量的水。大火煮开后，用中小火煮熬，煮20分钟左右，至小米煮烂。再加入准备好的南瓜块，继续煮15分钟，搅拌均匀，将南瓜煮熟，最后可以根据自己的口味，加入适量的 *** 或白糖，煮至糖完全溶化，即可享用。

推荐食谱三：【咸蛋炒南瓜】

准备食材：咸鸭蛋、南瓜、食用油

具体做法：

1.南瓜洗净，去皮、去籽，切成厚片。咸鸭蛋剥壳，将蛋黄和蛋白分开，用擀面杖或刀，将蛋黄和蛋白切碎备用。

2.热锅加油，放入蒜末炒香。加入切好的南瓜片，翻炒至变软，最后加入蛋黄碎，小火翻炒，翻炒至出现蛋黄末，并均匀的裹在南瓜上，即可上桌。

推荐食谱四：【蒸南瓜八宝饭】

准备食材：南瓜、大米、小米、糯米、大枣、红豆、葡萄干、红糖

步骤做法：

1.将准备好的各种谷物类淘洗干净，并用温水提前浸泡3-4个小时。南瓜清洗干净后，在顶端切开，用勺子将瓜瓤取出。

2.将谷物类控水，加入红糖、大枣、葡萄干，翻拌均匀，然后放进南瓜盅内，盖上南瓜盖。放入蒸锅内大火蒸，上蒸汽后，蒸40分钟，将南瓜八宝饭蒸熟即可。

立秋之后，让我们为自己的健康加点料吧！南瓜的美味与营养在这个季节绽放，无论是烤南瓜块、南瓜小米粥、南瓜八宝饭，还是咸鸭蛋炒南瓜，都能带给我们美味与满足。在享受美食的同时，让我们共同迎接秋日的丰收与温馨。

好闻的香料千千万，这5种你一定得知道

现代生活中，无论是饮食、医 *** ，还是日常使用的洗发水、牙膏，或是展示女 *** 魅力的香水......处处都在提醒我们，“香味”在我们的生活中占据着重要的地位。

香料依据其来源可分为天然香料和合成香料，天然香料主要来源于植物及动物，我们常见的香水、香膏等产品中很多都含有从香料植物中提取的芳香油等物质。

香料的使用其实非常久远。据文献记载，最早香料植物的使用大约是在4500年前，当时古埃及的居民就已经使用香料植物防腐杀菌和保存 *** 。我国有关香料的使用大约始于春秋战国时期，繁盛于唐宋，发展于明清时期。此外，香料自古也是重要的贸易物品，某种程度上它对世界经济的发展起到了重要作用。

世界上究竟有多少种香料植物，大概没有人可以说清楚，但是较多的文献资料认为，全世界至少有3600多种香料植物，目前已被开发利用的香料植物只有400余种。所以香料植物的资源开发与可持续利用前景巨大。

那么，什么是香料植物呢？植物的根、杆、茎、枝、叶、花、果、树脂等皆可成香，就可称为香料植物。如今，学术上一般可按照取材的部位将香料植物划分为树脂类、香树类、香果类、香根类等多种类型。今天我们就来聊聊那些你听说、知晓但又不那么深入了解的特色香料植物。

浓郁持久的香树：檀香

檀香因其心材具有独特而又浓郁持久的芳香，从古至今一直身价不菲。檀香原产于南亚、东南亚群岛等，自传入中国后备受推崇，逐步凝结成独具 *** 的檀香历史文化。我们日常生活中提到的檀香，一般指的是檀香树的制成品。

檀香是一种半寄生常绿乔木，它有着寄生根，根系较浅，可在土壤中吸收水分和部分矿物盐，但是主要通过根部吸盘从寄生植物获得养分，不能离开寄主 *** 生存。檀香一旦选定寄主就会终生与之相伴相生，又称“夫妻树”。当然，对赖以生存的寄主植物，檀香的选择也较为苛刻。

最早古印度人就将檀香用作熏香、焚香的主要原料，还用于制造庙宇、雕刻佛像和打造家具。除此之外，檀香树也被印度人用于化妆品，比如印度的妇女儿童喜欢在前额两眉之间点一个名叫“迪勒格”的吉祥痣，就是檀香、朱砂、黏土、火山灰、糯米或玫瑰花瓣等材料捣成的糊状物 *** 而成。

檀香树心材质地坚硬，纹理比较致密且均匀，可以抵御白蚁的侵害。历代皇朝宫殿里的家具多用老檀香木 *** ，皇帝的书房以及卧室不断烧檀香，以显示华贵。檀香树也是 *** 精细工艺品和木雕等的上等材料。

宋代陈敬《陈氏香谱》中记载了一种高档花钿叫做“假蔷薇面花”。这种花钿使用了檀香等香料，不仅样式精美，而且带有浓郁的香味，是当时皇室后宫、富贵人家争相佩戴的头饰。

香果中的“黑金”——胡椒

从名字中所带的“胡”字不难看出，胡椒与胡瓜（黄瓜）、番茄、洋白菜（包菜）等一样是由西域传入，“椒”则是因同样具有 *** 香气、外形相似的中国原产香料植物“花椒”而得名。

胡椒原产于印度。公元 1 世纪，罗马人就开始在印度西海岸港 *** 胡椒生意。印度的梵文古籍中就有“罗马商人来时带着黄金，走时带着胡椒”的记载。当时，胡椒可以被充当货币支付佃税、军饷，甚至可以作为嫁妆。正因为胡椒是重要的贸易商品，因此也被称为“黑金”。

但是你知道吗，胡椒可不止有黑色。胡椒的浆果按采收期和加工 *** 不同而分为绿、黑、红及白色四种。新鲜的绿胡椒采摘后浸泡于盐水或果醋中保持其鲜艳的绿色，一般只在产地可以品尝得到。成熟前的果实采摘后经自然阴干，其表皮因脱水呈现质地坚硬皱缩的黑褐色，即黑胡椒。胡椒成熟后果实变为褐红色，这时采摘后浸泡于水或醋中，即为红胡椒。完全成熟后的果实再水中浸泡使其外皮松软，经脱去外皮后露出白色果肉再干制，即是味道较温和的白胡椒。

不要以为胡椒只能用于佐餐调料，胡椒因其胡椒精油中的香气物质，还被用于制造精油皂等化妆品，2019 年，有科研团队还通过提取胡椒鲜果精油，研制出了胡椒味的香水并推向市场。

自带红爪的香果——肉豆蔻

虽多了一个字，但肉豆蔻和豆蔻是完全不同的两种植物。

“肉豆蔻生胡国，大舶来既有，中国无之。”同样是舶来的香果，但无论是味道还是长相肉豆蔻都与胡椒很不一样。很长一段时间里，肉豆蔻只生长在赤道附近的马鲁古群岛（也被称为香料群岛）。尽管如此，肉豆蔻在历史上被称为传奇香料。

一方面，从形态上看，肉豆蔻结的果，犹如一颗颗即将成熟的杏子。成熟后其果实会自动裂开，露出包裹在果核外层红色网状组织假种皮，远远看去，像是用红 *** 爪包裹，而最里面的种仁即为肉豆蔻。肉豆蔻及其假种皮都散发甘甜而迷人的香气，因此肉豆蔻树是为数不多会生出两种香料的树种。

另一方面，作为香料，它的 *** 曾一度非常昂贵，昂贵到让荷兰人以曼哈顿岛作为交换，只为了换取肉豆蔻原产地——朗岛的贸易所有权，要知道，曼哈顿岛就是后来的纽约。也正因为肉豆蔻的重要，北美洲岛国格林纳达把肉豆蔻设计在自己国家的国旗上。

肉豆蔻是一种雌雄异株的植物，这也是其早期不便于推广种植的重要原因之一。肉豆蔻鲜果中其果肉的比重占65%-70%，含有多种维生素、果胶、蛋白质等，是热带地区著名果脯、蜜饯原料。

肉豆蔻粉还可作为调料，解腥增香，一些香槟中甚至增加了肉豆蔻香料，它同时也是著名的“十三香”中的一员。

清凉爽口的香草——薄荷

夏天的时候，人们如果觉得热得难受，往往在头上抹上一点清凉油，或者吃上一粒薄荷糖，就觉得特别清凉提神，这都是薄荷的功劳，但你知道薄荷为什么会带来清凉感吗？

原来，是薄荷茎叶中含量更高的特殊挥发油物质——薄荷醇在发挥作用。薄荷醇能激活口腔和皮肤神经末梢上专门感受寒冷的受体蛋白，使其迅速运转起来，进而接收到一种类似寒冷的 *** ，使人产生一种凉飕飕的错觉。

不同产地的薄荷，其茎叶中的挥发油成分有很大差异，因此，也就呈现出味道各异的薄荷香型，如香槟薄荷、椒样薄荷、柠檬薄荷、菠萝薄荷、苹果薄荷、巧克力薄荷等。

正因为有着如此丰富的芳香挥发油成分，薄荷成为了一种用途广泛的赋香剂，被应用于生产食品饮料及其他生活用品。如：将新采摘的薄荷叶洗干净，加糖或蜂蜜后用沸水冲泡，就可以 *** 成清心爽口的薄荷茶；用薄荷叶加柠檬等水果，可以制成口感清甜的薄荷酒；用薄荷作为主要添加材料制成的薄荷糖，更是人们喜爱的润喉佳品；此外，还有薄荷糕、薄荷饼、薄荷奶茶、薄荷汽水、薄荷口香糖、薄荷冰激凌等众多美食以及薄荷味的牙膏、香水、肥皂、香波、沐浴露、漱口水等五花八门的生活用品。

薄荷还可作为香料被直接用于烹饪食物。在我国西南地区人们普遍喜欢选用一种叫皱叶留兰香的薄荷来烧菜做汤。而在欧洲，人们更青睐凉爽 *** 感更为强烈的椒样薄荷。

需要说明的是，植物志上记载的薄荷其实并不是我们日常生活中常见的薄荷，皱叶留兰香和椒样薄荷才是现实生活中离我们最近的薄荷品种。

芳香的香根类——白芷

有人曾研究过，公元前278年前的《离 *** 》里一共出现了20余种草木，其中有多种香料植物，白芷就是其中一种。在《离 *** 》中，“配香 *** ”屈原想要“扈江离与辟芷兮，纫秋兰以为佩”，从侧面体现出白芷的香。白芷因其“根长尺余，白色”，故称为“白芷”，其植物体含挥发油及多种香豆精衍生物。

在没有香水的古代，想要令衣物气味芳香，只能依靠熏香。古人将白芷及其它香料植物研磨碎后，或置于香囊中，或置于熏笼中，香气自然熏到衣被上。

除此之外，白芷还可以用于 *** 香妆，也就是古代的化妆品。因其具有美白功能常被用来 *** 面脂面膏、澡豆（类似今天的洗面奶、洗手液），不仅可以去除污垢，还可以达到芳香美体、润肤养颜之功效。

相关文献中指出，白芷还可以作为去腥解读、增进食欲、增加食物清香的调料香料之一，与牡丹、茉莉、玉簪花、栀子花等 *** 香茶、香花菜肴，甚至也可用于 *** 香酒。将白芷根茎干燥后形成的长圆形至卵圆形的白色干片，在炖肉汤、烧肉的时候，可以起到祛腥增鲜的作用。

在这么多香料植物中，你最喜欢哪种香呢？

参考资料：

<1> 徐龙.珍贵的香料——胡椒.

<2> 徐龙.国旗上的香料——肉豆蔻.

<3> 李靖锐，白红彤.清凉话薄荷 适称逍遥意.

<4> 岛人小山.香料传奇.

<5> 陆俊锟，印度檀香与寄主植物间寄生关系的研究，中国林业科学研究院博士学位 ***

出品｜科普中国

作者｜江珊 中国科学院武汉植物园

监制｜中国科普博览

选送单位：中国科学院计算机信息 *** 中心

白胡椒粉和黑胡椒粉的区别，和他们各自用处

#日常生活分享#

白胡椒粉和黑胡椒粉是由同一种植物的果实创造而成，但它们在生产过程中有很大的区别。以下是它们之间的主要区别及各自的作用：

1. 颜色：白胡椒粉是由成熟的胡椒果实剥离外层的果皮后，经过水浸泡和自然晒干而成的。而黑胡椒粉是由成熟的胡椒果实晒干并保留了果皮的，无需任何经过处理的晒干而成的。因此，白胡椒粉的颜色更白，而黑胡椒粉的颜色则比较深。

2. 口感：由于白胡椒粉的果皮已经被剥离，口感相对来说更加温和，带有清淡的辣味和较为明显的芳香味。而黑胡椒粉则带有一些苦味和浓郁的果香味。

3. 用途：由于白胡椒粉的口感比较温和, 所以它更适合用在需要口感嫩滑细腻的菜肴上，如煮汤、炖肉、海鲜等。而黑胡椒粉则比较适合用在需要口感鲜明且味道较强烈的菜肴上，如焗烤、煎炒等。

总之，白胡椒和黑胡椒口感和用法都有所不同，需要根据菜品的需要和个人口味来选择。#上头条学万能生活小妙招#?#黑胡椒#?#牛排#?#白胡椒#?

黑胡椒好处真的超多？医揭8功效：抗癌、护脑、控血糖

黑胡椒是餐桌上极为常见的调味料之一，其辛辣味能起到增进食欲、去腥解腻等效果，但你知道黑胡椒除了能满足口腹之欲外，还可以对健康带来许多好处吗？以下就来细谈黑胡椒的八大功效。

黑胡椒是全世界用量更大的香料之一，有着相当悠久的历史，原产于印度马拉巴尔海岸。根据考古资料显示，黑胡椒除了被人们用来当香料和调味料使用外，还可用作 *** 材使用，早期希腊人用黑胡椒来缓解胃病，阿育吠陀的医生也用黑胡椒来治疗肠胃疾病。

根据以上说法，黑胡椒不仅能用来烹饪料理，还能有一些对身体正向的帮助，让我们来看看黑胡椒对身体究竟能带来哪几种好处：

1. 具有抗氧化的功效

化压力是氧化的 *** 基与抗氧化失衡的一种状态，当氧化压力过高，使得抗氧化 *** 无法达到平衡时，就会引发严重疾病，如糖尿病、心脏病、癌症亦或是视力出现问题等。根据2007年多项针对 *** 细胞的研究表明，黑胡椒里的胡椒碱的活 *** 成份具有抗氧化的作用，还能有助预防氧化压力对 *** 所带来的伤害。

2.具有抗炎功效

一项动物研究实验显示，黑胡椒所含的胡椒碱可以有效对抗炎症，帮助改善关节炎和踝关节炎等症状，也能帮助缓解人类病症发作时的疼痛感，但其疗效目前未经 *** 实验证实。

3.保护大脑

一些论证表明，黑胡椒或可对罹患阿兹海默症和神经退化等疾病的患者大脑带来益处。阿兹海默症的病因是大脑某些部位所沉积的蛋白质板块 *** 神经元和神经纤维所致，尽管相关实验认为，脑部板块的减少与阿兹海默症状的改善并无任何绝对关系，但有一项研究显示，体内摄入黑胡椒含量较高的小老鼠，其大脑所沉积的板块水平较低，也更擅长于探索迷宫。

4.改善血糖控制

黑胡椒可调节胰岛素水平控制血糖。研究结果表明，被喂食黑胡椒的动物在餐后的血糖较低，所以医师普遍认为，高血糖和糖尿病患者可以在饮食中添加黑胡椒作为日常调味料以降低血糖，但要注意的是，黑胡椒并不能替代医疗专业人员所推荐的 *** 物和治疗 *** 。

5.降低胆固醇

*** 所含的低密度脂蛋白（LDL）也被称为「坏胆固醇」，体内的坏胆固醇过多会提高患上心脏病和中风的风险。在2019年一项研究显示，没有被喂食黑胡椒的猪只与有被喂食黑胡椒的猪只相比，其体内含有较高的「好胆固醇」，即高密度蛋白（HDL）。不过目前也还未有相关的 *** 实验。

6.帮助消化

另一项动物研究显示，黑胡椒碱具有 *** 的作用，能让胰脏释放酶，帮助分解和消化碳水化合物与脂肪。实验中的小老鼠在食用含有丰富胡椒碱的胡椒后有效预防腹泻和消化 *** 等症状。

7.促进身体对营养的吸收

胡椒碱还可促进身体吸收一些 *** 难以吸收的重要营养素，如姜黄素（一种亮 *** 含姜黄化合物的香料），而增加姜黄素的摄入可有效预防炎症和肿胀。此外，研究表明，某些难以被 *** 吸收的 *** 物，如氨苄青霉素和诺氟沙星种类的抗生素，也能在透过胡椒碱的帮助提升吸收力。

8.抑制癌细胞的生长

根据一些有关前列腺癌细胞的研究表明，胡椒碱或许能抑制癌细胞的生长，并帮助提高抗肿瘤 *** 物的功效、降低某些癌症对化疗的抗 *** *** 。黑胡椒可能还有逆转某些癌症的多重抗 *** 特 *** ，减少癌细胞对多种不同的化疗 *** 物产生排斥的作用。尽管此项研究至今仍未涉及 *** 实验，但胡椒碱的特 *** 在未来的癌症治疗中或可发挥重大作用。

尽管黑胡椒能烹饪各种丰富的美味佳肴，也可给身体带来许多潜在功效，但医师提醒，仍要小心食用，因为摄入过量的黑胡椒可能会 *** 肠胃引发胃灼热、胃酸倒流、痉挛或腹泻或消化 *** 等副作用， *** 每日的建议摄取剂量为10毫克，并切记勿用其替代医生所开的 *** 物和治疗 *** 。

胡椒有白有黑

胡椒原产于 *** ，印尼等地。50年代我国开始引进，并日渐在海南岛栽培。目前，在广东、广西、云南都有种植，产量也在提高。

胡椒为被子植物，多年生藤木，夏季开花，果实是黄红色的浆果。其香辣成分主要是胡椒碱，辣树脂以及少量的挥发油。

胡椒有黑有白。黑胡椒是用未成熟的以及自行落下的果，通过发酵、爆嗮、变黑而成。白胡椒则是用成熟的果子，经过用流水泡，去除外皮，洗净晒干而成。

胡椒香辣味浓烈，是美食佳肴的调味上品。

黑白胡椒一字之差， *** 质与用途却大不同，大厨：弄不懂菜味差很多

胡椒，原产于印度，西晋司马彪在《续汉书》中曾记载:“天竺国(古印度)出石蜜、胡椒、黑盐。”据说此物是张骞出使西域时带回来的，最开始是作为皇室 *** 的食材，属于非常珍贵的东西。这么说吧，唐朝宰相元载因为 *** 受贿被杀，抄家时便有赃物胡椒八百石。

其实，不仅在国内胡椒属于珍贵的食材，在那个时期的欧洲，胡椒甚至被当作货币直接使用！如今，胡椒已经是非常普通的一种辛香料。例如在寒风刺骨的冬天，热乎乎的羊汤，撒上少许的胡椒，既增味又提鲜还能去掉羊肉的腥膻味，一碗下肚浑身暖洋洋的！

胡椒虽好，但细心地朋友却发现，胡椒有黑白之分！那么问题来了，黑胡椒和白胡椒有啥不一样吗？很多朋友正是因为弄不懂其中的区别，导致烹调的菜肴味道差了很多！其实，别看黑白胡椒仅有一字之差，但它的 *** 质和用途却又很大的不同！

所以，今天老于就给大家详细的说一说，黑白胡椒虽颜色不同，名字也只有一字之差，那么二者到底有啥不同？喜欢食用胡椒的朋友不妨一起看一看。

黑白胡椒有啥区别？

1、黑胡椒生，白胡椒熟

首先，胡椒属于多年生的木本藤蔓植物，而黑胡椒和白胡椒其实都是从一颗胡椒树上结的果子，之所以不同，就是因为二者采摘的时间先后不同。黑胡椒是在胡椒还没有成熟时采摘下来，且带着果皮用日晒或者火焙的方式便可以得到黑胡椒。

所以说，黑胡椒属于生胡椒，也就是没有成熟的胡椒！而白胡椒则是等胡椒完全成熟后采摘下来，并且是去掉包裹胡椒的果皮后，经过日晒晾干后就是白胡椒了！

2、气味和烹调 *** 不同

很多朋友会问：不管是先采摘的，还是后采摘的，不都是胡椒吗？的确，虽然都是胡椒，但由于二者在气味上和烹调菜肴所使用的 *** 上是不同的！

首先，黑胡椒的气味浓郁，喜欢吃牛排的朋友都知道，黑椒牛排中如果没有黑胡椒的辛辣与辛香，那么这道美食是没有灵魂的！其次，黑胡椒的味道辛辣，但香味却不持久，所以黑胡椒的烹调时间不能太久，否则就失去了它独有的味道，所以，像煎牛排这种 *** 就非常适合。

反之，白胡椒的辛辣味没有黑胡椒那么的浓郁，但是却胜在香味持久。所以，白胡椒最适合烹煮、炖、蒸，做馅等烹调方式。比如羊肉汤、腌肉、清蒸鱼等。

3、二者的 *** 质不同

别看都是胡椒，但是两者的 *** 质略有不同。众所周知，胡椒 *** 味辛热，所以驱寒暖胃的作用强一些。而白胡椒的气味温和、持久，所以相对于黑胡椒，在吃方面会更胜一筹。所以，如果是这方面需求的朋友，在烹调菜肴时，加入适量的白胡椒效果会更好一些！

——老于说——

不得不说，中国被誉为“世界美食王国”并不是没有道理的。就拿胡椒来说，虽然原产于印度，但是传到中国后，却被我们在烹调之道上用出了花样！所以，这里再说几点胡椒的使用注意事项。

首先，胡椒不是花椒，不适合在高温下烹炸太久，尽量在菜品出锅前使用，这样才能更大程度的保留胡椒的香味；其次，不管是黑胡椒还是白胡椒，其 *** 质都属于辛热，所以，每次的用量不要太多！最后，问一问朋友们，黑白胡椒你们都用对了吗？我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

黑胡椒和白胡椒有什么区别？适合做什么菜？

胡椒粉是我们平时做菜的时候，会经常使用的一种调味料，胡椒粉一般分为两种，白胡椒粉和黑胡椒粉，很多人不知道，这两种胡椒粉除了颜色有区别之外，使用 *** 也有不同之处，小编今天就来和大家详细介绍一下。

黑胡椒和白胡椒，很多人以为它们是两种植物，其实并不是的，它们是一种植物上生长出来的，只是在采摘时间和加工的流程不一样。

首先说一下黑胡椒，它比白胡椒的采摘时间要早一些，趁胡椒果还未成熟，还是绿色的时候采摘下来，然后放入开水中浸泡一段时间，再捞出来以后让它自然晾凉，热水会 *** 胡椒果的细胞壁，再将其晾干，果皮就会收缩，呈现出来的颜色就是黑色的了。

黑胡椒的味道比较的浓郁，有去腥增香的作用，黑胡椒一般是用于铁板烧、煎烤之类的食物，比如西餐中的煎牛排，没有黑胡椒的话，味道就不那么对了，添加了黑胡椒后，味道才会更香更 *** 。

黑胡椒有一个缺点就是不耐高温，所以一般在烹饪的时候，都是起锅之前放，能够很短暂的激发出它的香味。

建议大家平时购买黑胡椒粒，等使用的时候再去打磨，味道会更好一些。

接下来再看白胡椒，白胡椒是等胡椒果实成熟以后再去采摘的，去除果皮干制后，就是我们平常使用的白胡椒了。

白胡椒的 *** 过程也相对复杂一点，所以 *** 也会比黑胡椒稍微贵一些，味道方面呢也和黑胡椒有一定的区别。

白胡椒的味道，不像黑胡椒那么猛烈，它味道的层次感比较突出，吃下去以后比较柔和，吃到最后才会有较猛烈的辣味。所以白胡椒，在我们中餐的烹饪中使用的比较广泛，如汤菜、制馅等等。

我们经常喝的羊肉汤里面，就大多数放的是白胡椒，不仅能够去除膻味还能够增香，包括饭店里面经常做的酸辣汤，也都是用的白胡椒比较多。

关于黑胡椒和白胡椒的区别，分别适合使用什么菜，大家都弄清楚了吗？千万不要弄混了，否则会影响菜肴的口味。

来源：高质量生活家

番茄用老 ***

番茄用老 *** 。

我穿越成落魄学，渣数学刚考了五分钟后就来请教问题。

·油热后下肉末，炒到金黄，放葱、蒜、豆瓣酱，炒匀，倒入茄子和番茄，搅拌均匀。

·加开水，盛一碗汤出来，放面条，松散一些放，中间挖个洞洞透气，盖盖子小火焖8分钟，拌匀，盖盖子再焖3分钟。

·出锅前撒葱赫、香菜，香味一下就出来了，好浓郁。这一锅比大鱼大肉还香，咸香还带有酸酸甜甜的快去做，打扫冰箱最适合做冒菜了。

·油热后放葱、姜、蒜、洋葱，倒入火锅底料，继续炒香，加热水，加一块浓汤宝，把菜依次煮熟。

·先煮素再煮荤，全部倒入大盆或者大的容器，泡面是一定要加的。

·把汤底过滤下倒入蒜末、白芝麻、干辣椒、葱花、花生碎，浇上热油激发香味。开动。香迷糊了。

每样食材都非常入味，下饭神菜就是它！绝了绝了！用家里仅剩的食材做个低卡小吃。虾洗干净，去虾头、虾线、虾壳。

·剁碎放盆里，一大勺玉米淀粉、一勺白胡椒、适量盐、一个蛋清，一个方向搅搅到粘稠，装裱花袋里，挤上虾滑，中间放蟹棒，然后像卷寿司一样卷起来，卷紧，用保鲜膜包起来，捏着两边，冻硬后切成片。

·不粘锅、喷油，码入锅中，两面都煎到金黄，中间再喷喷油，多翻面，串成串串会更香么？来浅尝一下，今天买到很美的，真的很哇塞！

·草莓和车厘子做几个小蛋糕，浅浅过个 *** 节吧，水果洗干净，切切备用。

·温热牛奶90克，温热玉米油75克，搅拌乳化成乳状，低筋面粉50克，玉米淀粉25克，拌均匀。蛋黄90克，蛋清200克，和盆一起冷冻10分钟。糖100克，分三次拌入蛋黄糊，打发的蛋白倒入烤盘，抹平，放入预热好的烤箱，180度烤15-20分钟。用喜欢的杯子当容器，一层蛋糕，一层奶油，一层水果，叠满就好咯，这颜值我爱了。完成咯。准备给生活一点仪式感，好好爱自己，大吃一口，柔软的小蛋糕，大家 *** 节快乐。切菠萝很解压，这样切不算迪拜手法吧，切的还可以。雪碧3瓶，话梅放了70克，煮沸关火，搅匀就好了。装一盒放冷，做冰点菠萝，这些冷藏放3个小时。好咯，可以吃了，已经可以闻到话梅和菠萝的清香了，冰点菠萝很适合火锅后来一碗。

油热后关火，倒入打散的鸡蛋，快速搅散。这个过程没有开火，角瓜丝，胡萝卜丝，用盐杀水，把里面的水挤出来，蛋丝，拌匀就好了。泡了 *** 的红豆，多放点水，煮开盖盖子，小火煮到软烂，碾一下出沙就好了。放破壁机，加水打细腻。将豆沙倒入锅中，加适量糖和油，小火翻炒至成为固态，不必太厚，凉后口感会变得坚硬。开始 *** 春卷，待豆沙 *** 后再挤入皮中，确保馅料充实，然后不断翻面煎炸。将油温控制在160度左右，然后将春卷放入锅中，等待其完全粘合。 *** 馅料时，可以参考蔬菜馅的做法，直到春卷炸至金 *** 且变得酥脆，然后趁热食用。豆沙口感绵密，自己 *** 时可以适量减少糖分，素馅味道鲜美，很好吃。下次可以尝试其他口味。

在佛山品尝过一次粥底火锅后，我突然想到，今天可以安排上。我购买了多种海鲜，将其放在盘中，然后将虾滑挤到油条中，这样涮煮后口感更加嫩滑。牛肉需要使用鸡蛋，然后搅拌均匀。

现在开始 *** 锅底，将泡好的大米和水放入锅中，用破壁机打成糊，加入适量油和盐，浸泡半小时。然后将泡好的大米和水倒入锅中，煮至大米开花，锅底就做好了。

加入姜丝、蒜末、小米辣、青桔味极鲜等调味料。

先享用海鲜，再吃肉，您可以根据自己的喜好搭配食材。鱼肉非常嫩，搭配这个调料汁非常清爽，虾肉也变得酥脆可口。吃完海鲜后，您可以继续享用肉类菜肴。将牛肉裹上鸡蛋后，口感更加嫩滑。

您可以根据自己的口味加入盐和黑胡椒，或者加入一些蔬菜， *** 成美味的海鲜粥。回忆起小时候的味道，我总是特别怀念元宵。在 *** 元宵时，需要慢慢炒，不要炒糊，等到元宵变黄后，放入袋子中压碎即可。

将花生和黑芝麻用同样的 *** *** 。将核桃碎、花生碎、黑芝麻碎、面粉、细砂糖、蜂蜜和猪油混合在一起，制成小球状，然后冷冻半小时。

将小球放入水中，沾水后取出，然后放入糯米粉中，裹上一层粉，再放入水中。重复此步骤约10次。

深秋美食“黑胡椒香煎牛肉”「观峰家常菜」

#秋日生活打卡季#

简单食材简单做，家常美食轻松得。

大家好，观峰今天给大家分享的家常菜是，黑胡椒“香煎牛肉”。

牛肉非常有营养，富含多种维生素、蛋白质、氨基酸等营养物质，而且脂肪含量相对较少，吃了不会长胖，对身体又非常好，我们家经常做牛肉吃。牛肉的吃法和做法很多，今天我们做煎牛肉， *** 简单，容易掌握。

食材：牛肉、圆葱、鸡蛋、生菜、尖椒、大蒜以及一些调料。

做煎牛肉，选择牛身上的脊背，肩部，或 *** 位置的肉都可以，也就是我们常说的眼肉，上脑，仔盖肉。

我们把牛肉先放入冰箱半冻层冷冻，经过半冻的牛肉冻得不硬不软非常方便切片。切牛肉时一定要横着牛肉肌理的方向切肉，就是我们东北说的“横茬”切肉，千万不要顺着牛肉的肌理切，那样顺茬切肉不容易咬烂。

在家煎肉，不要把肉切得太厚，一般切3-5毫米的厚度就可以，切好的牛肉，用捣肉锤或刀背再捣一会儿，这是为了 *** 牛肉的肌肉纤维，让它变得松散，更容易入味和咬烂。肉片切好后，先放入一些料酒搅拌，去除腥味。

切完牛肉我们再把圆葱切丝备用。

再把大蒜切片，尖椒切片，生菜洗净备用。

现在我们先来腌肉，在切好的牛肉片中放入圆葱丝，再放入少许的，盐、黑胡椒粉、花椒粉、花雕酒、耗油、生抽、一点点糖、孜然粉等调料，这些调料可以按个人口味酌情增减。

放入调料后，把肉搅拌均匀，为了让调料与肉片融合得更紧密，最后再倒入一些橄榄油或食用油拌匀。牛肉片腌制30分钟就可以煎肉了，如果有条件，可以在头一天就把肉腌好放在冰箱里保存，这样第二天煎肉时更入味，肉也更容易烂。

现在我们就起锅烧油，打一个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，油温烧至7成热就可以煎肉了，把腌好的牛肉片用鸡蛋液包裹均匀，铺在煎锅里，要两面煎肉，煎肉不要时间太久，煎至七八成熟即可。这个牛肉也可以不用裹鸡蛋液，直接煎熟都非常好吃。

好，现在牛肉煎好了，大家看着煎好的牛肉是不是老有食欲啦。煎好牛肉后，什么调料也不用沾就可以趁热先吃一块肉，外酥里嫩的牛肉汁水丰富，入口即烂。

我们还可以把牛肉放以及一些蒜片，尖椒片放入生菜中，再刷一些蒜蓉辣酱，或者椒盐调味，最后用生菜把这些食材卷起来吃，这样吃不仅口味更丰富，而且更容易帮助牛肉的消化与营养的吸收，那味道可老毕了。

这道菜食材简单，做法容易，营养丰富，按照我的做法，您也可以做出非常美味可口的黑胡椒煎牛肉。

今天观峰给大家分享的家常菜就到这里，非常感谢您的支持与观看，咱们下期再见。

香气四溢，鲜嫩可口！胡椒虾烹饪技巧全在这！

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胡椒虾是一道令人垂涎欲滴的美食，其香气四溢、鲜嫩可口的口感令人回味无穷。今天，我们就来探讨一下如何烹饪出美味的胡椒虾。

首先，选材非常重要。选择新鲜的虾是至关重要的，更好是选择带有虾眼的活虾。在挑选时，要注意虾的颜色，新鲜的虾应该是青灰色或淡 *** 的。同时，虾壳也应该是坚硬而有光泽的。

在烹饪胡椒虾之前，我们需要对虾进行处理。首先，将虾须和虾脚剪掉，然后用刀将虾背切开，挑出虾线。这一步非常重要，因为虾线是虾体内最脏的部分，含有大量的细菌和寄生虫。

接下来，将处理好的虾用盐和黑胡椒粉腌制一段时间，这样可以让虾更加入味。腌制时间一般为 10-15 分钟，期间可以适当地搅拌一下，让盐和黑胡椒粉更加均匀地附着在虾身上。

之后，我们需要调制酱汁。将黑胡椒粉和白胡椒粉按照 2:1 的比例混合，加入适量的生抽、蚝油和糖，搅拌均匀。酱汁的比例和口味可以根据个人喜好进行调整。

热锅加油，将蒜末和红葱头末放入锅中爆香，然后加入腌制好的虾，两面煎香。在煎虾的过程中，可以用勺子将酱汁淋在虾身上，让虾更加入味。

最后，加入香菜和姜末，快速翻炒均匀即可。姜末和香菜的加入可以让胡椒虾更加香气四溢，同时也能增加口感的层次感。

综上所述，烹饪胡椒虾需要选材新鲜，处理干净，腌制入味，调制合适的酱汁，烹饪时注意火候和时间，最后加入香菜和姜末。只有掌握好这些技巧，才能烹饪出香气四溢、鲜嫩可口的胡椒虾。

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