这菜2元一斤，润肺养肝、清热解毒，营养丰富味鲜美，春天正当吃

这菜2元一斤，润肺养肝、清热解毒，营养丰富味鲜美，春天正当吃

春天有很多新鲜的蔬菜，比如韭菜、荠菜、菠菜等，但我更爱的蔬菜还是“菜心”，也叫菜薹，是南方常见的特产蔬菜之一。

菜心的营养价值较高，含有丰富的植物蛋白、糖类、钙、铁、磷、维生素A、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、纤维素等成分，脂肪含量少，热量较低，可以给 *** 补充需要的营养物质，还能有效控制热量的摄入，增强免疫力，预防贫血。

常吃菜心可以清热解毒、降低胆固醇，同时绿色蔬菜有很好的“润肺、养肝”的作用，建议大家在春天的时候多吃菜心，有益身体健康。

菜心一年四季都有， *** 非常便宜，2块钱一斤，人人都吃得起，如果买得多的话，还能5毛钱。每次我都会买上20斤，不仅更划算，而且放进冰箱里保存，随吃随取，特别省事。

今天我就教大家如何保存菜心，以及菜心的美味做法，喜欢吃的朋友快学一学，做给家人吃吧，营养又美味。

【菜心的保存 *** 】

1、常温保存（时间比较短）

如果菜心在1~2天内能吃完，不要把菜心外层的老皮扒掉，可以防止菜心流失水分，房子啊阴凉通风的地方，不能晒太阳，这样放1~2天就不会坏。吃的时候把外层的老皮撕掉，内部还是非常新鲜的。

2、冷藏保存

准备好保鲜袋或保鲜膜，买回来的菜心挑拣干净，不用洗，用保鲜袋装起来或包上保鲜膜，扎紧后放进冰箱里冷藏保存，3天内都不会坏，吃的时候和刚买的一样新鲜。

3、冷冻保存

冷冻保存的时间就比较长了，放半年都很新鲜。菜心先用清水浸泡20分钟，水里加点食盐，可以去除农残。泡好后捞出菜心洗干净，沥干水分。锅里加入清水烧开，放入适量盐和油，倒入菜心煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分后用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻就行了。

这种 *** 能放半年时间，颜色、口感都和刚买的菜心一样。也可以买回来不洗，直接用保鲜膜把菜心包起来，放进冰箱里冷冻，吃的时候稍微解冻再焯水，效果是一样的。

菜心怎么吃， *** 越简单越好，分享一道“广式白灼菜心”，太鲜美了。

【白灼菜心】

准备菜心、蒜瓣、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖。

1、菜心洗干净，摘掉黄叶和发蔫儿的叶子，根部切掉一小段，不然影响口感。烧一锅开水，加一勺盐和一勺油，可以让煮出来的菜心既翠绿又好吃，放入菜心煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分后放入盘中。

2、碗里加入适量生抽、蒸鱼豉油、蚝油、白糖，加一些煮菜心的水搅拌均匀。起锅烧油，放入蒜末炒香，倒入调好的料汁，煮开后浇在菜心上即可。

*** 要点：菜心不要切开，要整根烹饪，吃的时候蘸着汤汁吃，特别好吃。

菜心是春天最鲜美的蔬菜，喜欢吃蔬菜的朋友别错过哦，快买一些尝尝吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

菜黄叶发生，大家要搞清原因，及时防控

这5种绿叶菜，比牛奶含钙高，每天吃一把，全家老小钙都补足了

很多人只是通过服用钙片补钙，事实上，食品才是补钙的主要来源。其实这5种绿叶蔬菜，比牛奶的含钙量还高，每天吃一把，全家老小钙都补足了。

一般补钙的食物就是含钙量比较高的，而且能够容易被 *** 吸收的这种食物。首先就是牛奶，奶制品是含钙量比较多的食物，比如牛奶、酸奶或者奶酪，都是含钙量比较高的。

牛奶虽然高钙高蛋白，但营养成分毕竟过于单一，而且缺乏促进钙吸收的维生素D，一些膳食纤维和微量元素，还是需要通过日常的饮食获取。

之一：芥蓝

芥蓝口感清脆，很适合夏天食用，每100克芥蓝含钙量高达128毫克，而牛奶的含钙量才100毫克，另外含有丰富的胡萝卜素、维生素C，具有消热解暑的功效。

推荐做法：【芥蓝炒牛肉】

1.经典潮汕菜，芥兰炒牛肉，灵魂是沙茶酱；

2.牛肉切片：牛肉一定要新鲜的，冲洗干净，切成均匀的片；

3.腌制牛肉：牛肉片中，依次加入生抽、老抽，以及少许料酒充分抓拌均匀；

4.接着放入水淀粉和鸡蛋清再次抓拌均匀，腌制15分钟；

5.芥兰菜：新鲜的芥兰菜择去黄叶老叶，用流水冲洗干净，芥兰菜去蒂切段；大葱、生姜、大蒜分别切成薄片备用；

6.爆香葱姜蒜：起锅烧油，油温7成热时，下入切好的葱姜蒜片小火煸出香味；

7.葱姜蒜爆香后，接着下入芥兰菜炒至变软，注意全程大火爆炒；

8.调味：芥兰菜炒软后，接着放入沙茶酱、蚝油和少许盐，翻炒均匀；

9.芥兰菜大火翻炒均匀，炒熟盛出铺在盘底备用，全程大火爆炒；

10.炒牛肉片：锅中留底油烧热，下入牛肉炒至断生，注意炒牛肉的时间不要超过1分钟，不然很容易变老；

12.调味：牛肉炒至断生后，接着放入沙茶酱、蚝油以及少许盐翻炒均匀；

13.最后将牛肉均匀地铺在芥兰菜上面，一盘美味的芥兰菜炒牛肉就完成啦。

第二：萝卜缨

俗话说：“胡萝卜小人参”，我们都知道胡萝卜营养价值极高，但胡萝卜缨是含钙蔬菜中的“佼佼者”，每100克胡萝卜缨含钙量为350毫克，是当之无愧的之一名。

推荐做法：【蒜蓉萝卜缨】

1.选择这种带萝卜缨的小萝卜，将萝卜缨子切下来，去掉老叶残叶；

2.新鲜的萝卜缨用流水清洗干净；大蒜用刀拍碎后剥皮，剁成蒜末备用；

3.萝卜缨焯水：锅中烧开水，放入食用油和盐（保持萝卜缨叶子绿色的关键），放入萝卜缨焯水一分钟后捞出；

自然放凉（也可以放凉水里面冲洗）后控干水分后切碎；

4.起锅烧油，用猪油很香，下入蒜末爆香，放入切碎的萝卜缨大火稍微翻炒几下，调入少许盐出锅。

第三：青菜

小青菜是一种常见的绿叶蔬菜，每100克小青菜含钙量为150毫克，小青菜还含有丰富的维生素、微量元素等，吃一些小青菜可以补充 *** 所需要的营养。

推荐做法：【妈妈牌冲菜】

1.季节 *** 的东西总是令人着迷，因为它让平凡的日子变得可盼有趣；

2.可拌可炒，鲜脆可口，浓浓的天然芥末味，好吃到一把鼻涕一把泪；

3.青菜苔晾干：新鲜的青菜苔择去黄叶老叶，冲洗干净，放在阴凉通风的地方摊平晾干，有点蔫的状态就可以；

4.青菜苔切细：经过了晾干的青菜苔，切成小粒；

5.无油炒青菜苔：将切好的青菜苔，倒入无油的锅中，中火不停地翻炒，让其受热均匀；

6.不能炒到全熟，五六成熟就行，将炒好的青菜苔盛出来；

7.发酵保存：趁热用手压紧，压紧的青菜苔，可以延长保温时间，有利于他的发酵，盖上保鲜膜，再次压紧，扣个盆，静待一两天；

8.其实等待一天就可以开吃了，这是两天的样子，青菜苔变成微 *** 了，浓浓的芥末味有点上头；

9.调味：刚做出来的最冲，从盆中吃多少取多少，做法很简单，依次放入干辣椒粉、味精和盐即可；

10.泼热油：烧热的菜籽油淋上去，人间烟火的氛围瞬间拉满，趁着余热加入酱油、陈醋以及麻油；

11.妈妈牌冲菜就做好啦，没有拌的冲菜冷藏，尽量在5天内吃完，时间越久冲劲就没了，刚做出来的拌着吃最过瘾。

第四：红薯叶

在日常中经常吃红薯，但不知道红薯叶含钙极为高，每100克红薯叶含钙量为180毫克，钙质是菠菜的2倍，而草酸含量仅是菠菜的一半。

推荐做法：【蒜泥红薯叶】

1.新鲜的红薯叶择去黄叶老叶，用流水冲洗干净，控干水分；大蒜用刀拍碎剥皮后剁成蒜末；小米辣清洗干净切小粒备用；

2.爆香蒜末小米辣：起锅烧油，油温7成热时，下入蒜末和小米辣爆香，至蒜香味四溢；

3.蒜末小米辣爆香后，下入沥干水分的红薯叶，放入1勺生抽，大火快速翻炒均匀；

4.调入适量盐、1勺蚝油，继续大火翻炒均匀即可出锅装盘食用；

5.绿色蔬菜是每天必不可少的，可见绿色蔬菜的重要 *** ，做法也是超级简单！

第五：菠菜

菠菜本身就是个含钙量丰富的食物，100g菠菜内的含钙量大约可达到99mg，除了钙元素以外，菠菜内还含有多种维生素和矿物质，这些物质可一定提高钙质的利用率，可对健康带来很大益处。

推荐做法：【菠菜鱼丸汤】

1.做青菜鱼丸汤，可以用任何自己喜欢的小青菜，鱼丸我是自己做的，也可以买现成；

2.准备食材：新鲜的菠菜和香菜用流水冲洗干净沥干水分；去骨的巴沙鱼；

3.调鱼丸：巴沙鱼剁成泥，依次加入鸡蛋清、生粉、盐、白糖、蒜泥以及白胡椒粉；

4.调料全部放完，用筷子顺着一个方向充分搅拌；

5.煮鱼丸：砂锅加入少许油，爆香姜丝后加入清水煮沸，团好鱼丸下锅煮熟后关火；

6.鱼丸煮熟后，接着加入清洗干净的菠菜和香菜，青菜烫熟即可；

7.出锅前淋上几滴香油调味，清清爽爽的鱼丸青菜汤就做好啦。

多吃以上五种“绿色蔬菜”，充分融合了钙和维生素D，照着做补钙不发愁。每天吃一把，全家老小钙都补足了。

一碗小汤编辑：小不二

别天天吃米饭了，这些蔬菜也可以当主食！吃了还会瘦！

黄州野味：60后童年的记忆

作者：王景瑞

位居长江中游的鄂东黄州，属于江河冲积地带，四周平坦开阔，兼有丘陵岗地，湖泊密布，土地肥沃，雨水充沛，气温适中，十分适宜各类植物生长。一霎透雨洒过，满地飘散白汽。仲春时节，万物萌动，于是，圩堤陡坡，田埂狭径，小河两岸，水塘四周，长出品种繁多、茎嫩叶翠的丛丛野蔬。吃腻了寡淡乏味大棚蔬果的人们，尝上几口乡下野蔬，顿觉丝丝缕缕微苦的清香，从唇齿间一路连滚带爬走进心里，人人叫爽！

如你是一个50后或者60后，或许能从野蔬中尝出童年时代与大自然亲密接触的记忆。上个世纪60年代，我们正是身体发育时期，遇上“自然灾害”，野蔬稀饭喝得肚子鼓胀。现在日子好了起来，野蔬已经全无原先“艰难困苦”的标签。此刻的一盘野蔬，竟像优美舒缓的《绿岛小夜曲》，轻盈走进人们的生活。一次我去西双版纳参加国家电网公司举办的笔会，进了一家夜宵排挡，菜谱头牌便是清炒荠菜。虽说这种玩意黄州遍地都是，可是此时像是“他乡遇故知”，于是点了一盘皆餐解馋。不过 *** 不菲，收了20多元！

资料记载，黄州可供食用的野蔬约计百种，其中不少一年四季皆可采食。这里的野蔬四时有序，八节常青，品种繁多，淌玉流金，熟炒凉拌，食法各异。这些应时野蔬不仅味道鲜美，尤为重要的是,且有一定的防病保健功能。它虽生在田角地头，荆钗布裙，却因天生丽质，让人难忘她们的丽姿芳颜。

香荠菜，又名护生草、净肠草、地米菜、鸡心菜等。 *** 凉，味甘，气香，无毒，含有蛋白质、胡萝卡素和多种维生素。既有丰富的多种营养成分，又有良好治病功效。对于高血压、乳糜尿、尿血、鼻出血等具有疗效。

枸杞头，又名地仙苗、天精草、枸杞菜等。为茄科植物枸杞的嫩茎叶， *** 凉，味甘微苦。具有补 *** 、益精气、除热渴、明双目的功能。对高血压、糖尿病、 *** 功能衰退、视力减退等，都有—定的防治效果；

马兰头，又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜、螃蜞头等。马兰头有白梗、红梗之分，以红梗为佳。味汁， *** 平，微寒，养肝血，清肝火，解毒热。此外肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛等患者均可服用；

菊花郎，又名菊花髓、花头，意即野菊的嫩苗。其 *** 平，味甘微苦，煮沸后则不苦。有清肝明目和良好解毒作用。对高血压、 *** 秘结、目赤肿痛有较好的防治作用，对疔疮有极佳的治疗作用。

蒲公英，又名黄花地丁、乳浆草、婆婆丁等。其味苦，微甘，无毒。功能清热解寿，强壮筋骨。对肝炎转氨酶升高、胆囊炎、赤眼、乳痛等有良好的治疗作用；

鱼腥草，又名芦蒿。属三白草科植物，名见《名医别录》。唐?苏颂说，生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之“菹菜”。叶有腥味，故俗称‘鱼腥草’。”鱼腥草味辛，寒凉，具有利尿、解毒、消炎、排毒、祛痰作用；

马齿苋，又名马茎菜。 *** 寒味酸，具有清热利湿，止痢消炎，解毒疗疮等功效， *** 食两用。它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金 *** 葡萄球菌等多种细菌都有较强抑 *** 用，有“天然抗生素”美称；

腊梅菜，又名腊菜。可清炒，可干晒。味道独特，常食可以开胃、明目。一般食用 *** ，就是挖回之后去除黄叶老茎，洗净放到容器浸泡，倒上一定剂量的食盐，再用石头压好，待到入九寒冬捞出晒干，作为“东坡肉”的底菜，味道美不可言。

此外，还有蕨菜、苜蓿、麦蒿、野芹、紫苏、地衣……凡此种种，不胜枚举。

国人饮食文化丰富，凝成八大菜系、满汉全席，但是谁家能够天天高张筵宴？厌倦了对家菜兴趣的人们，自然要在外面寻找野蔬，以补味蕾缺憾。对于野蔬，今人情有独钟，古 *** 不例外。如苏东坡，不仅爱吃芦蒿，在黄州时还“时绕麦田求野荠”，琢磨出了一种“荠菜羹”。一次苏东坡拉着他的好友沿着城墙去挖野蔬，在一处废弃的苗圃里找到菊花苗，竟然狼吞虎咽起来，然后“扪腹而笑”……

以前穷了吃野蔬，现在富了吃野蔬。过去野蔬只是人们荒年果腹食材，如今却给蔚为丰盛的餐桌增添一抹绿色春意，成了盛宴上的雅致。夹一筷箸野蔬放入口中，细细咀嚼，果然一缕甜润的春风味道，一股甜腥的泥土气息，还有一丝恬淡的野蔬清香，便在舌尖跳起了舞蹈，整个春天便被含在了嘴里……

我想，倘若有人收集一下黄州荒丘野泽、河岸湖畔的各种乡野蔬蔬，汇为一编，如同庵堂寺庙中的素斋，即可构成八大菜系之外又一大华夏野味菜系。再如哪位有识之士，占于通都大邑抑或僻街小巷，融其乡风民俗，设一野蔬餐馆，不仅可以迎合美食家们饕餮群芳的偏好之癖，尚能据此发家致富的吧。

如何有选择 *** 地购买蔬菜？如何科学储存？专家来支招→

“定好，闹钟，爬起来，抢菜……”近期上海 *** 形势严峻，市民们纷纷加入了卡点抢菜的大军，甚至 *** 上都出现了《先抢菜，再做核酸》的RAP歌曲。

3月28日5时起，上海以黄浦江为界分区分批实施核酸筛查。4月1日3时起，上海将对浦西地区实施封控，开展核酸筛查，4月5日3时解封。

此时此刻，想必身在徐汇的市民们正在做着充足准备，那就是买菜买菜买菜……其实，抢到菜只是居家屏牢的之一步，针对“一时间抢购太多，天气也渐渐变暖如何储存？”“如何判断它能否继续食用？”等等知识点，记者采访到上海市农业科学院研究员，农产品保鲜加工研究中心主任乔勇进解答这些疑问。

01

市民采购储备蔬菜，有的人买多，有的偏向某一类，你对此有何建议？

乔勇进：如何有选择 *** 地购买蔬菜有以下建议:

（1）特殊条件下，不要单纯根据自己的喜好，而是需要兼顾家庭每个人几天、一周、甚至十几天左右的饮食需求，要有一个周全的采购计划。

（2）采购时要兼顾保鲜期长中短的蔬菜，合理配比做到 *** 期间“吃好菜”和“有菜吃”。

除了采购一部分2-3天的绿叶菜外，还需要适当采购如茄子、番茄、丝瓜、黄瓜等中等保鲜期的蔬菜，土豆、莲藕、山 *** 等保鲜期比较长的蔬菜。

绿叶菜中不同品类的保鲜期也是有显著区别的，菠菜低温下保鲜期比较长，优于生菜、青菜等绿叶菜。

（3）采购时也有几个原则需要遵循：

不要选择有病（有霉斑或虫口）有伤（机械伤或挤压伤）的蔬菜；

不要选择过于鲜嫩的蔬菜；

不要选择水洗的蔬菜；

不要选择有大量黄叶等衰老症状的蔬菜；

不要选择已经冷藏保鲜过的蔬菜。

*** 来自网友微博

02 随着气温越来越高，蔬菜买回家应该如何储存？

乔勇进：蔬菜采购买回家仅仅是保障的之一步，蔬菜不和衣服等其他商品一样，买回家就基本完成任务了。蔬菜买回家还需要正确地保鲜处理，才能实现保障生活所需的要求，否则新鲜的蔬菜很可能会坏掉，而成为垃圾。

（1）买回蔬菜后，进行去杂分级整理，首先要先去掉其中土块、杂草及黄老叶、病伤叶、病叶等，这些叶片容易衰老和带来风险，殃及好的蔬菜储藏；

（2）蔬菜一定不要大包塞入冰箱完事，蔬菜放入冰箱冷藏先要开着保鲜袋 *** 20至30分钟，冷透了再用保鲜袋包装起来；

（3）冷透后的蔬菜需要扎紧袋口，保持袋中蔬菜湿度；

（4）冰箱内蔬菜不要一次放得太多，更不要将冰箱冷藏塞得满满的，一定要留有一定透气空间。因为放多了容易挤压蔬菜，蔬菜比较嫩，容易压伤、压坏；塞得太满，冷空气不容易循环，造成冷循环不畅，里层蔬菜容易变质；

（5）由于家庭条件 *** ，冰箱容量有限，需要先吃保存时间较短蔬菜，再吃储存期较长蔬菜，科学合理食用；

（6）经常检查冰箱内的蔬菜是否变质，发现蔬菜变质或变黄、变老及时处理掉，切莫吃那些变质、腐烂菜，否则容易影响身体健康。

*** 来自 *** *** 截图

03 特别想问下，绿叶菜如何判断能否继续食用？

乔勇进：绿叶菜能放多长时间，是由很多因素决定的，譬如绿叶菜品种、采收老嫩程度、采收后的处理及储藏条件等等。但对于普通居民家庭的冰箱来讲，虽然不及专业保鲜贮藏那么长时间，但是只要按照规定执行，保鲜期还是能够延长很久的，能够满足目前 *** 蔬菜贮藏需要：青菜12-15天、生菜10天、杭白菜15天、鸡毛菜3至4天、草头3至4天。

至于储存的绿叶菜如何判断其还可以食用，主要从营养 *** 、适口 *** 和安全 *** 三个方面来考虑，一般没有霉烂变质、茎叶绿色且没有失水萎蔫的蔬菜都是可以食用的。如果出现霉斑和严重黄花，建议不再食用，这时绿叶菜营养价值很低，但风险 *** 很高，食用需谨慎。

04 *** 期间居家饮食如何做好膳食搭配？

乔勇进：现代科学研究表明，饮食作为 *** 营养的主要来源和享受生活的主要渠道，在保障 *** 健康营养和精神愉悦方面有重要作用，那么按照以下做到更好：

（1）饮食上更需要合理搭配，荤素相宜，适当增加虾鱼、牛肉及奶制品等优质蛋白摄入；

（2）作息和饮食要规律，一日三餐尽量定时合理饮食；

（3）适当多吃杂粮、果蔬等有助于消化的食物，大鱼大肉脂肪高蛋白饮食适当控制；

（4）饭后适量运动，不要饭后立即卧床；

（5）水果蔬菜摄入量适当增加，增加维生素C和花青素的摄入有利于健康和愉悦精神。

膳食搭配可以参考“中国居民平衡膳食宝塔”来选择食物，科学饮食。

05

万一暂时没抢到菜，有没有啥品类可以暂时代替蔬菜的作用？

乔勇进：蔬菜给我们提供的营养成分很多，但是最主要的还是提供维生素、矿物质和一些生物活 *** 物质及酶类。在 *** 条件下，蔬菜供应可能有限，如果短期蔬菜难以保障的情况下，大家可以多吃点水果或水果制品，如冻干果蔬干等等，对维生素和矿物质的大多数需求都是能满足的，特别是可以多吃点苹果等果品，其他能够正常饮食就好。大家也没有必要过度焦虑，要相信春暖花开就在眼前。

记者：刘辉

编辑：宁平英

校对：王冰倩

孩子上网课，多吃这蔬菜，保护视力，缓解视疲劳，还能解毒防春燥

喜爱家常、自然朴实的味道，为家人做健康美食，且享受 *** 美食过程中带来的乐趣！大家好，我是老方小雨美食厨房，今儿又来和大家分享我家的日常美食了。

三月更爱的小菜，红嘴绿哥加一把它简单一拌，香脆鲜嫩，清淡营养！提起红嘴绿哥菜，您或许不熟悉，但说起菠菜，相信大家就不陌生了；红嘴绿哥，其实就是菠菜。那为什么叫红嘴绿鹦哥呢？是有个典故来源的：传说有一年乾隆皇帝到徐州乡下游玩私访，因钱财被盗， *** 难忍，加之气候干燥，鼻子又流血不止，便到农家讨食。农夫给他煎了几张饼，煮了一锅汤。乾隆品尝这汤，味道特别鲜美，不久鼻血也止。他向农夫请教这汤是什么菜做的，老农笑笑说：“青浆白玉版，红嘴绿鹦哥。”乾隆回到京城，便命大臣解析这两句民谣。原来是说，在这青绿色的汤中，有一块块雪白如玉的豆腐，又有叶子翠绿、根部红艳的菠菜。

提起菠菜，还有很多人想到一位“神勇壮士”大力水手，在《大力水手》动画片中，只要大力水手吃完一罐菠菜后，马上就会变得充满力量，力大无穷。吃菠菜，能增强战斗力，其实并不是动画片戏说，它是有科学依据的；据德国柏林 *** 大学医 *** 研究所近日在一份报告中指出：菠菜中所含有的蜕皮甾酮与类固醇存在类似功效，大量服用能显著改善体能。菠菜的营养成分很丰富，如纤维素、维生素C和E、叶酸及叶黄素等多种矿物元素等，有益于 *** 健康。记得我们年轻那会儿，每当跟妈妈说没劲头还晕晕的，在接下来的几天第妈妈都会买来菠菜和猪肝，连菜根一起做汤给 *** 喝；后来才知道，因菠菜中含有丰富的维生素C，维C能提高铁的吸收率，对缺铁 *** 贫血有很好的帮助，菠菜和猪肝都含铁有补血的作用；同时红色的菠菜根，同茎叶一样营养也很丰富，属红色食品一类，具有很好的食疗作用；但人们在择理菠菜时，往往习惯上仅食用其茎和叶，却误认为菜根老韧不好吃，而将其摘掉，其实这样做是很错误的；我家做菠菜从来不去根，而是会仔细把根头认真清洗干净和茎叶一起吃。

除此之外，菠菜还是叶黄素、胡萝卜素含量较高的食物，叶黄素，别称植物黄体素，又名“眼黄金”，是一种 *** 能优异的抗氧化剂，叶黄素和胡萝卜素在体内转变成维生素A，能维护视力健康，促进儿童生长发育，增强抵抗力。进入三月，按正常情况学校早就开学了，但今年由于 *** 影响，除部分地区学校能上课外，很多地方至今仍未开学，孩们们天天宅在家里按时上网课，对着大小不一的电子产品，时间长了难免对眼睛有一定伤害，这点需要引起家长们注意的；在平时烧饭菜多给孩子多做些含叶黄素、胡萝卜素高的食物，如南瓜、玉米、菠菜、芹菜、小白菜，胡萝卜，猕猴桃，芒果和橙子等等，来保护孩子视力，缓解视疲劳！保护眼睛从现在做起，为时还不晚。

菠菜一年四季都有，但以春季物美价廉且最为鲜嫩；春天的菠根红叶绿，香脆可口，多吃菠菜对解毒，防燥也是很有好处的；同时菠菜富含能保护眼睛的叶黄素和胡萝卜素。菠菜除了做汤和清炒外，其实食用菠菜更好的 *** 是：就是凉拌，将鲜菠菜带根放沸水中快速焯烫后，再加把它用芝麻油拌一拌，既可利肠胃，又适于治疗高血压和便秘等病症； 好吃营养，简单快捷，做法还特简单，下面一起来看看具体做法吧！

【菠菜拌花生米】

食材有：菠菜150克，花生米30克，食盐少许，沙拉汁适量，香油适量，白芝麻少许

*** *** 及步骤：

1、备好菠菜和花生米，做凉拌菜我家爱加点花生米，香脆好吃还开胃；这花生米是过年坚果礼盒中拿出来直接用的，省事自己炒了；当然你也可以自己炒。

2、菠菜摘去黄叶后放清水里浸泡10分钟，泡去残余杂质后清洗干净；记住：菠菜的红根头千万不要摘掉哦，红色菠菜根，属红色食品类，营养丰富，含具有很好的食疗作用。

3、锅中水开加少许食盐，放入菠菜，焯烫1分钟左右，加盐给底味的同时，也能使焯烫后的菠菜不易变色；菠菜含大量草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，会影响 *** 对钙的吸收。因此做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒、拌或做汤。

4、看到菠菜变色变软后即可捞出，迅速放入凉开水中激一下，口感好外还能使颜色保持翠绿。

5、将菠菜攥干水分放粘板上，用刀切碎段后放入盆中，这样吃起来方便；当然不切也可以，看个人喜欢了。

6、放入柠檬沙拉汁；沙拉汁为复合型调料，甜咸口味的；没有沙拉汁，可以根据自家口味，调入食盐、白糖、香醋和生抽等调料。

7、接着放入芝麻香油，用勺子它们翻拌均匀。

8、最后再放入花生米和白芝麻，拌匀即可装盘。

简单快捷的菠菜拌花生米就做好了，鲜嫩翠绿，香脆可口，特别地营养好吃，春天气候干燥，孩子在家网课，用眼过度，多吃菠菜，保护视力，缓解视疲劳，还能解毒防春燥！

【小贴士】：

1、菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成，草酸钙，会影响 *** 对钙的吸收。因此做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒、拌或做汤。

2、菠菜的红根头千万不要摘掉哦，红色菠菜根，属红色食品类，营养丰富，含具有很好的食疗作用。

3、没有沙拉汁，可以根据自家口味，调入食盐、白糖、香醋，生抽和芝麻香油等调料。

今天的分享就到这里，我是老方小雨美食厨房，所发图文 *** 都为原创。谢谢大家阅读，如果您喜欢我的文章& *** ，请记得点赞、收藏、分享给更多的朋友。如果您有好的建议和意见，欢迎在文章& *** 下方评论区留言，我看到后会及时回复您的。我会不断分享新的文章& *** 给大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常欢迎您来观看。再次感谢您的关注支持！

五月这菜是个宝，分享3种吃法，中老年人要常吃，入夏以后精力足

五月这菜是个宝，分享3种吃法，中老年人要常吃，入夏以后精力足

到了五月，市面上的蔬菜越来越多，每种菜都有各自的营养和价值，又到了新鲜芥菜上市的季节了，这道菜是个宝，最适合这个季节吃，煲汤，清炒都是那样的好吃。芥菜绿油油的茎，样子肥肥短短，看起来很厚实，部分人可能不知道，但是提起梅干菜，一定很熟悉，梅干菜就是用芥菜腌制的。

在我国 *** 地区，芥菜被誉为“长寿菜”。新鲜的芥菜，含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富，钙含量非常高，接近牛奶的2倍，每100克芥菜包含230mg钙，就算是腌制后的芥菜，钙含量依旧很高。芥菜含有大量的抗坏血酸，是活 *** 很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，对 *** 有很好的抗老化作用，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可防治便秘，还能起到排毒的功效，尤其适宜于老年人及习惯 *** 便秘者食用。

食谱：肉末炒芥菜

用料：芥菜2颗，五花肉200克，香菇3个、红辣椒3个

调料：蒜头3瓣，生抽10克、蚝油15克、盐3克、五香粉适量。

做法：1、芥菜择洗干净，叶，梗分开，烧一锅水，加入1克食用碱，先焯菜梗1分钟，叶子烫一下就行，焯好的芥菜捞出放入凉水再次清洗一遍。

2、芥菜切碎，用手稍微拧干一点水。

3、五花肉剁成肉末，加生抽、蚝油、盐、五香粉搅拌均匀。

4、香菇、红辣椒切碎

5、平底锅加热加点油炒蒜，然后加香菇、干辣椒，加肉末，加入芥菜一起继续炒，最后加入几滴明油翻炒几下，就可以出锅了。

食谱：芥菜炒木耳

材料：芥菜300克，泡发木耳100克。

调料：剁椒20克，蒜末10克，生抽10克，糖5克，香油适量。

做法：1. 芥菜摘去黄叶，清水洗净，沥干水分，切成段。泡发好的木耳撕成小朵，沥干水分，备用。

2. 锅里放油，油7成热，放剁椒、蒜末爆香。

3. 放入芥菜、木耳，大火翻炒至断生。

4. 放入生抽、糖，翻炒均匀，淋香油出锅即可。

烹饪tips：1.剁椒、生抽都有咸味，盐可依自己的口味添加。

2.芥菜、叶分开炒避免成熟不一致。

食谱：蛤蜊芥菜汤

食材：蛤蜊300克，芥菜200克

调料：食盐2克，姜5片，广东米酒1汤匙，香油适量

做法：1、把芥菜洗净后在淡盐水浸泡几分钟，然后切成长段，叶子和梗分开

2、蛤蜊放入清水中吐净泥沙。

3、锅里放入清水烧开后倒入蛤蜊和姜片，煮至蛤蜊张开口，淋入1汤匙广东米酒，用勺子去浮沫

4、加入芥菜梗煮1分钟，再把芥菜叶子加入锅内，煮至叶子软下来，再加入适量盐和香油即可。

立冬后常给家人吃这6种蔬菜，营养高实惠，人人喜欢吃

立冬后常给家人吃这6种蔬菜，营养高实惠，人人喜欢吃

转眼已经立冬了，立冬之后白天越来越短，而黑夜越来越长了。天气也一天比一天寒冷，因为天冷就动得少了，从而血液循环相对也慢，胃肠道 *** 也慢了下来，这时我们不要光给家人吃肉进补，也要多吃一些含纤维高的蔬菜，这样可以加快新陈代谢。特别是这6种，营养丰富， *** 实惠，关键人人都喜欢吃。下面一起来来看看吧！

之一种：西兰花

西兰花俗称：青菜花，营养价不仅高而且还很全面，它的蛋白质含量3.5克～4.5克，是番茄的4倍。而它所含的维生素也非常的全面，特别是维生素c也比番茄和辣椒还要高。关键是西兰花是高纤维的蔬菜，可以有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，从而可以降低血糖，是一种非常适合孩子和老人吃的蔬菜。

那么给家人吃西兰花时该如何做才能保证西兰花的呢？

1、首先我们要挑选新鲜的西兰花，挑选的时候尽量选一些手感比较重的，这样的质量就相对高，而且买回来的西兰花更好在4天内吃完，这样在营养上才有保障。

2、西兰花在焯水的时候要注意，在烫的过程，时间不要太长，大概在1分钟左右就可以了，否则营养流失，而且还会影响清脆的口感。

3、焯水后的西兰花更好直接凉拌或者做汤喝最营养的，这样也能保证翠绿的颜色和口感。

4、要叮嘱孩子和老人吃西兰花的时候多嚼几下，这样有利于营养的吸收。

第二种：大白菜

大白菜是冬季大量上市的蔬菜，其中《本草纲目拾遗》记载说：“白菜汁，甘温无毒，利肠道，除胸烦，解酒渴，利大 *** ，和中止咳”。所以在冬季吃大白菜是有非常多的好处的，而且白菜价廉易储藏。

那么大白菜该怎么做才清淡好吃呢？

1、白菜可以混合其他食材一起做，比如和金针菇、虾皮、西红柿、鸡蛋、豆腐，一起煮着吃，煮的时候先把虾皮炒香，再放入西红柿炒香，后面把金针菇、豆腐、鸡蛋、大白菜加进来。这种做法味美鲜香，既有汤又有菜，非常适合长期便秘的人吃。

2、也可以做醋溜白菜，酸香可口非常的下饭好吃。而且大白菜中加了白醋，对血管和肠道都有很好的帮助。

3、除此之外，还可以和瘦肉、胡萝卜、香菇、鸡蛋、葱、姜做成如意白菜卷。这三种做法都是比较清淡，吃着不腻。

第三种：胡萝卜

胡萝卜脆嫩多汁，芳香甘甜很受人们的喜爱。胡萝卜中含有丰富的维生素、纤维素、挥发油、钙、铁、胡萝卜素等 *** 所需的营养物质。而且胡萝卜还具有一定的 *** 用价值，在中医认为萝卜具有健脾和胃，清热补肝的好处，因此胡萝卜被民间人誉为“小人参”。

胡萝卜吃法多样化，可以熬汤、做馅料、做蔬菜饼、还可以和其他蔬菜混合炒着吃。下面跟大家分享一款营养做法。

1、首先准备一根萝卜洗净去皮，切丝。再准备两根芹菜，摘去叶子、把梗清洗干净，切小段，再准备两颗百合，将百合清洗干净。

2、锅中烧水，水开后加入少量食用油和食盐，再倒入胡萝卜丝、芹菜段，将它们进行焯水一分钟。

3、一分钟之后捞出控干水分。然后重启油锅，放入蒜末炒香，倒入百合炒断生、再倒入焯过水的胡萝卜和芹菜，加入适量的食盐、炒匀、再加入少量的淀粉水勾芡，翻炒均匀，即可出锅。

第四种：菠菜

菠菜是一种非常养血的绿色蔬菜，因为含有丰富的纤维素，所以可以促进肠道 *** ，而且还含有胡萝卜素、叶酸、铁、以及其他的微量元素。特别是胡萝卜素可以转换成维生素A，从而起到保护视力的好处。

菠菜可以炒着吃，也可以做汤喝等等，但是菠菜中含有大量的草酸，草酸高的蔬菜口感比较涩，而且不容易吸收，容易产生体内结石。所以大家在做菠菜的时候一定要先焯水再进行烹饪。下面给大家推荐一道护眼汤。喜欢的朋友可以试着做给家人吃。

1、准备两根菠菜洗净切小段、再准备80克猪肉和猪肝切薄片装碗，放入面粉抓洗去血水，用清水洗净沥干水分，再加食用油锁住水分，少量食盐增加低味，搅匀腌制10分钟。再准备1把枸杞洗净备用。

2、锅里放入清水烧开，加入食盐和少量的食用油，放入菠菜进行焯水一分钟。然后捞出控干水分。

3、汤锅放入纯净水烧开，倒入腌制后的瘦肉和猪肝片用大火煮至沸腾，撇去表面浮末，撒入胡椒粉调味。再加入菠菜和枸杞，煮30秒的时间即可关火。

第五种：菜心

菜心因为它喜欢冷凉，所以菜心是冬季的时令蔬菜，这时候的菜 *** 分足而且鲜甜爽口，菜心里面所含的钙是所有绿色蔬菜中更高的，而且它也含有大量的植物纤维，也是可以宽肠的。

油菜心的吃法非常的简单，比如可以做成冬菇油菜心、蒜蓉菜心、清炒、或者、蚝油菜心等等，这些做法都是清淡爽口甘甜，这样做才能保留菜心的口感以及营养。菜心的吃法大家都懂了，那么该如何挑选嫩的菜心呢？下面分享一下本人挑选菜心的一些小技巧给大家。

1、首先要观察菜梗是否实心，通常实心的菜梗看起来绿色透亮。

2、挑选的时候不要选太粗太长的，就可以了。

第六种：芥菜

芥菜也是一种营养极其丰富的绿色蔬菜，含有丰富的氨基酸、维生素、纤维素等，入口脆嫩味美，生津开胃。另外芥菜组织比较粗硬，可以促进肠胃 *** ，从而可以防止便秘的现象。

在购买芥菜的时候更好挑选叶片挺直翠绿，没有黄叶的，菜帮挺实，没有伤痕的为佳。而且要选嫩的，芥菜越嫩越甘甜。

那么一般芥菜怎么做好吃呢？

1、首先切去芥菜的根部，去掉发黄的叶子，用清水洗净沥干水分。

2、可以用来凉拌、清炒、馅料、做汤。特别是做汤，这种比较适合孩子老人的吃法。

3、比如：鸭蛋芥菜汤就非常不错、做法简单、汤汁甘甜爽口。只要把水烧开，放入切段的芥菜和姜片，煮10分钟、加入鸭蛋液、放入适量食盐即可。

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?大家好！我是美食博主酱酱，一位爱美食喜欢分享的90后宝妈，喜欢在厨房捣鼓各种食物，往后我会分享一些美食类的做法、烹饪技巧、以及各种食材的挑选技巧给大家，希望大家多多支持，最后感谢您的阅读，欢迎您转发、收藏、点赞、关注。?

#生活有温度#

莙荙菜黄叶烂叶枯叶死棵是啥原因？与6病害相关，对症用 *** 矫正快

#大有学问#莙荙菜又叫牛皮菜，厚皮菜，厚合菜或石菜，雀菜及叶甜菜，是黎科甜菜属以鲜食嫩叶为主的叶类一年生精细蔬菜。

现在种植的牛皮菜有些“改良”的成份，较过去种植的牛皮菜更具有观赏价值和食用价值。使悄然“退 市”的莙荙菜又重新回到了人们餐桌上。

*** ：不同叶梗的莙荙菜

但是，很多菜农在种植莙荙菜的过程中，发现田间的莙荙菜时不时出现黄叶，烂根，死根等现象，减损了菜农种植莙荙菜的收益，对菜农种植莙荙菜的积极 *** 产生了负面影响。

基于此，今天清江鹤就与各位亲们各位老师在本期的内容中重点分享关于莙荙菜黄叶烂根死棵的问题，以指导生产，提高莙荙菜的种植效益。

莙荙菜出现烂根烂叶死棵等症状与田间植株患感了“莙荙菜黑脚病”相关。

莙荙菜黑脚病又叫“蛇眼病”。主要的发病部位在莙荙菜的根颈部，叶片，及根系上。

*** ：莙荙菜田间植株生长发育状态

田间的发病症状与其他阔叶作物幼苗在苗床上发生的“猝倒病”相似，但不等同于猝倒病。

因为猝倒病是幼苗在倒伏以后还是鲜活的，以后才发生干枯的，猝倒的原因是因为根颈部发病后出现缢宿，在“重力”的作用下倾倒。

而莙荙菜在发生黑脚病以后，也在幼苗根颈处出现缢缩，此外，还在叶片上着生褐色小斑（随病情的加剧，后期融合起来呈大病斑，斑上有同心轮纹似“蛇眼”）。

根系因生长发育 *** 而出现腐烂（外观变黑）。根颈处后期有灰黑色小粒点（分生孢子病原菌）。

生产中可以用枯草芽孢杆菌10亿活芽孢杆菌/g800倍液灌根，也可以用8亿活芽孢杆菌/g蜡质芽孢杆菌可湿 *** 粉剂200~300倍液灌根。

*** ：红梗的莙荙菜

还可以用80%乙蒜素乳油500~800倍液或25%萎锈灵福美双可湿 *** 粉剂500~800倍液，或50%氯溴异氰脲酸可湿 *** 粉剂800~1000倍液或65%枯萎必治可湿 *** 粉剂800~1000倍液对莙荙菜植株进行茎叶处理即可预防及治疗“莙荙菜黑脚病”的发生。

莙荙菜出现黄叶萎叶烂根死棵与植株在田间患感“莙荙菜根腐病”有关：

莙荙菜种植过密，田间间苗不及时，或田间出现渍水积水，或遭遇了长时间的阴雨连绵使莙荙菜田间植株生长发育 *** ，根系缺氧变褐色，不生新根须根，或新（须）根很少，使莙荙菜地上植株因营养与水分不均衡，白天萎蔫傍晚恢复的“怪 现 象”，最终出现植株死棵。

*** ：田间采收的莙荙菜

可用于莙荙菜根腐病预防及治疗的化学 *** 剂有：80%乙蒜素乳油800~1000倍液，或80%乙蒜氯霉素乳油800~1000倍液，或50%枯黄净（甲羧多菌吲哚乙酸）水剂500~800倍液，或8%宁南霉素水剂2000~3000倍液，或15%噁霉灵甲霜灵水剂800~1000倍液，或65%枯萎必治（申嗪霉素辛菌胺醋酸盐噁霉灵）800一1000倍液，或2%武夷菌素水剂300~500倍液，或25%萎锈灵可湿 *** 粉剂500~800倍液，或20%二氯异氰尿酸钠可溶 *** 粉剂400倍液，或50%氯溴异氰脲酸可溶 *** 粉剂800~1000倍液喷雾茎叶处理即可。

莙荙菜出现黄叶枯叶时与植株在田间患感“莙荙菜黑斑病”或“莙荙菜褐斑病”有关：

这2种病害在莙荙菜上的发病部位主要在叶部（老幼叶均可以感病）。

*** ：纯红梗的莙荙菜

但是这两种病在田间植株上发病时间基本上一致，而且多为“混发”。生产上在田间植株诊断识别这2种病害时，很难将它们严格地区分开来。但是，在空气湿度大时，病部有灰黑色至黑色霉状物的，是黑斑病而非褐斑病。

2种病害严重危害时，可致莙荙菜叶片卷曲干枯。

生产上可以用25%甲基硫菌灵苯醚甲环唑可湿 *** 粉剂500~800倍液，或20%苯醚甲环唑戊唑醇可湿 *** 粉剂或水分散粒剂1000~1200倍液，或45%丙森锌腈菌唑可湿 *** 粉剂或水分散粒剂800~1000倍液，50%多菌灵氟硅唑可湿 *** 粉剂或55%多菌灵氟硅唑可湿 *** 粉剂1000~1200倍液喷雾茎叶处理即可。

*** ：健壮苗生长发育状态对比

莙荙菜出现黄叶枯叶时，与植株在田间患感“莙荙菜叶斑病”有关：

莙荙菜叶斑病的发病部位主要在叶片上。发病初期莙荙菜叶片上有许多浅褐色圆形至多角形斑点。

病斑扩大以后，病部中间就变为灰白色（边缘为褐色至暗褐色）。

生产上可以用70%甲基硫菌灵苯醚甲环唑可湿 *** 粉剂1200~1500倍液，或40%苯醚甲环唑戊唑醇悬浮剂或50%苯醚甲环唑戊唑醇3000~4000倍液，或60%甲基硫菌灵代森锰锌可湿 *** 粉剂600~700倍液或80%甲基硫菌灵戊唑醇水分散粒剂500~600倍液喷雾茎叶处理即可。

*** ：鲜采的莙荙菜

莙荙菜出现黄叶皱缩与植株在田间患感“莙荙菜霜霉病”有关：

与其他叶类蔬菜的霜霉病一样，莙荙菜局部或 *** 地染病以后，病株变形，心叶变小而肥厚，反卷或皱缩（有类似于 *** 侵染），染病叶片背面上有“灰霜粉”（灰紫色菌丝）。

生产上偏施氮肥，气温在16℃左右，空气湿度在75%以上极易感病。

生产中可以用50%多菌灵霜霉威可湿 *** 粉剂800~1000倍液，或65%甲基硫菌灵霜霉威可湿 *** 粉剂800~1000倍液，或25%烯酰霜脲氰可湿 *** 粉剂1000~1200倍液，或35%烯酰霜脲氰可湿 *** 粉剂1200~1500倍液，或30%烯酰氰霜唑悬浮剂1200~1500倍液，或40%烯酰氰霜唑2000~ *** 0倍液茎叶处理即可。

*** ：莙荙菜的皱缩叶片

莙荙菜出现黄叶畸形叶时与植株在田间患感“莙荙菜病 毒 病”有关：

一般情况下，田间有蚜虫危害时极易引起莙荙菜的“花叶病”产生。

发病部位主要在叶片上。田间植株矮缩，叶片褪绿黄化，出现“斑驳色”，叶片皱缩不展。

生产上莙荙菜花叶病可以用以下 *** 剂进行预防及治疗：

0.5%菇类蛋白多糖水剂300倍液，2%壳聚糖水剂500~800倍液，或4%抗霉菌素水剂200~300倍液，或5%菌毒清水剂300~500倍液，或2%宁南霉素水剂300~500倍液，或8%宁南霉素水剂2000~3000倍液喷雾茎叶处理即可。

结束语：本文主要分享了莙荙菜在田间出现“黄叶”“枯叶”“烂叶”“畸形叶”“烂根”“萎蔫”“死棵”产生的原因，并对应地分享了化学 *** 剂防控办法，可供各位亲们在田间 *** 作作技术参考。

*** ：漂亮的莙荙菜

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