导语：4月遇到这鱼，我从不还价，肉厚刺少，鲜美营养，炖豆腐吃特别香！
仲春四月，春暖花开！随着气温的逐渐升高，各种新鲜的食材，也开始大量上市，又到了尝鲜的季节！不管是新鲜的瓜果蔬菜，还是田野里鲜嫩营养的野菜，都是满满的春天的味道！其实，春天的味道远不止这些！还有一种“鲜”，是春天绝对不能错过的！那就是“海鲜”！
俗话说：“靠山吃山，靠海吃海”。生活在沿海城市，更大的乐趣莫过于能够吃到各种鲜美营养的海鲜。大家都知道，吃海鲜是要讲究时令的。而每个时令，都有当季的时鲜，也就是古人常说的：“善万物之得时”。那么，清明节前后，吃哪种海鲜最肥美呢？厨娘给大家推荐的海鲜是：“海鲶鱼”。
这鱼廉价又不起眼，却比鲫鱼营养，比带鱼鲜，4月正当时，别错过！海鲶鱼又叫胖头鱼、鲶菇头，在我国的黄海、渤海和东海均有分布。海鲶鱼的头大而扁平，肉质鲜嫩肥厚，体肤光滑附着较厚黏液，是一种非常受欢迎的海鱼！每年的4-5月份，都是吃海鲶鱼的更佳时节！
海鲶鱼不仅鲜美好吃，营养丰富， *** 也特别便宜！一般在沿海城市，只卖6-7块钱一斤，是人人都能吃得起的“平民海鲜”！春天多吃海鲶鱼，对老人和孩子特别好！因为它是一种低脂高蛋白的食物，不仅味道鲜美，还特别容易被 *** 消化和吸收！那么，海鲶鱼怎么做才好吃呢？下面，厨娘就与大家分享一下，海鲶鱼的美味做法！
【海鲶鱼炖豆腐】
准备食材：海鲶鱼、豆腐、葱、姜、香菜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、老抽、陈醋、啤酒、胡椒粉、食用油。
具体做法：
1.将海鲶鱼装入盆中，在鱼身上撒上适量的盐，反复搓洗几遍，将海鲶鱼身上的黏液都清洗干净，然后将鱼鳃和内脏去掉，将鱼鳞刮掉，冲洗一下，沥干水分。
2.热锅加油烧热，将沥干水分的海鲶鱼放入锅中，开中小火煎一下，海鲶鱼全部下锅以后，将锅端起，晃动一下，防止海鲶鱼粘锅底，将海鲶鱼煎至底部金黄后，盛出备用。
3.锅内留适量的底油，加入适量的葱花和姜片，放入2个干红辣椒，翻炒出香味后，将豆腐放入锅中，用铲子铲成小块，调中小火，将豆腐煎至表面金黄。
4.豆腐煎至金黄后，将海鲶鱼放入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油、陈醋、白糖、胡椒粉，加入适量的老抽上色。
5.加入一瓶啤酒或足量的开水，晃动一下锅，大火煮开后，盖上锅盖，改为中小火，炖十五分钟，然后再开大火，收一下汤汁，将汤汁收至浓稠后，关火，将海鲶鱼装入盘中，撒点葱花和香菜点缀增香，即可食用。
您喜欢吃海鲶鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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别管炖啥鱼，只放葱姜蒜是错误的，多放2味调料，鲜嫩不柴真好吃别管炖啥鱼，只放葱姜蒜是错误的，多放2味调料，鲜嫩不柴真好吃。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
相信打开这篇文章的，都是喜欢吃鱼的朋友，但是朋友们你们知道吗?咱们别管炖啥鱼，如果只放葱姜蒜炖，就是错误的，因为放葱姜蒜，只能去掉鱼的一部分腥味，大多数的腥味都去不掉，
所以接下来我江一舟，就分享给你，炖鱼的时候，多放这两味调料，鱼肉鲜嫩不柴，真的好吃，接下来我就把家常炖鲤鱼的教程，分享给你，看完后，相信你也知道这2味调料是什么了，跟着我我接着往下看吧，
首先准备家常炖鲤鱼的食材
三斤重的大鲤鱼一条，葱姜蒜少许，花椒少许，胡椒粉少许，陈醋少许，黄豆酱少许，蚝油少许，生抽少许。
接下来是 *** 的步骤。
步骤1、
首先将买来的鲤鱼，处理干净，刮一刮表面的粘液，去除掉腹部的鱼骨血，这可是鲤鱼最腥的地方，然后切好葱姜蒜丁，准备好花椒和适量的胡椒粉，接下来咱们开始上火 *** 。
步骤2、
首先把锅烧热，放少许的油，然后再撒点盐，一定要把鲤鱼煎一煎，这样煎的时候，才不粘锅，然后把鲤鱼下锅，两面开中火，各煎二分钟，煎至表面金黄后盛出来，这样炖出的鱼，不容易散，味道还香，煎鱼的油倒掉不用。
步骤3、
然后锅留底油，有条件的，再放点猪油，这样炖出的鱼才香，然后放完葱姜蒜炒香，再放点花椒，花椒可是能够给鱼肉去腥增香的，这味调料一定记得放，
步骤4、
所有的料头炒香之后，再放一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺陈醋，炒香之后，再放上点老抽，然后加入适量的清水，接着把鲤鱼下锅，放点盐，鸡精，味精，再放20克的胡椒粉，胡椒粉，能够有效的给鱼肉去腥增香，它和花椒都是必不可少的2味调料。
步骤5、
放完所有的调料后，中火炖上十分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，然后就可以倒在盆里吃啦，鱼肉不腥不柴不烂，大家一定要切记，炖鱼肉时，别只放葱姜蒜，切记放这两味调料，一个是花椒，一个是胡椒粉，大家记好了吗？
总结：
怎么样？朋友们，看完文章，这次知道炖鱼肉时，别只放葱姜蒜了吧，一定要切记，我分享给您的这2种调料，一种是花椒，一种是胡椒粉，这可都是炖鱼肉时，必不可少的两味调料，这样炖出的鱼肉，才鲜嫩不柴，非常好吃，大家记好了吗。
炖鱼汤，去腥别再用料酒了，分享3个妙招，汤鲜味美，腥味全无炖鱼汤，去腥别再用料酒了，分享3个妙招，汤鲜味美，腥味全无
鱼汤，到了冬天喝的人就多了，这么冷的天喝上一顿热乎乎的，不仅可以暖身暖胃，而且还可以补充营养。冬天，推荐大家喝鲫鱼汤、鲈鱼汤，肉质肥美、口感鲜美，属于老少皆宜的进补佳品。
不过炖鱼汤，也有一点，让很多人都苦恼不已，那就是煲出来的鱼汤，腥味会比较重。为了去腥，相信不少人都会选择，在鱼汤中加料酒，毕竟在很多人看来，料酒是去腥的首选，说实话之前我也这么做。
但是说实话，效果并没那么好，甚至腥味还会加重，一股奇怪的味道蔓延开来。炖鱼，去腥别再用料酒了，给大家分享3个妙招。在烹饪过程中，用上这几招，炖出来汤鲜味美，腥味全无。
【炖鱼汤】
配方：鲫鱼、豆腐、葱姜、盐、白胡椒粉、白酒、食用油
做法：
之一步，把鲫鱼处理好，内脏、黑膜等都去掉，然后用清水冲洗干净。要想鱼汤不腥，之一个要注意的就是，一定要用新鲜的鱼，炖出来腥味自然非常小，这是之一个妙招。
第二步，把鱼擦干水分，再把豆腐切成小块，葱切成葱花，生姜切成姜片。起锅烧油，油热之后放入鲫鱼，小火开始煎，煎到两面完全金黄的程度，就可以了。煎鱼，煎到两面金黄，鱼腥味也会减少很多，这是第二个妙招。
第三步，把姜片扔进去，简单翻炒两下，炒出香味后，往里面倒入一定量的开水。然后再往里面倒入少许白酒，白酒主要是为了去腥的，它的去腥效果比料酒强多了，而且还可以起到一定的增香效果，这是第三个妙招。
第四步，盖上盖子开始炖，大火烧开以后，转为小火继续炖，炖上30分钟后，待鱼汤发白以后，把豆腐倒进去，继续炖10分钟。最后放上盐、白胡椒粉调味，撒上葱花，就可以盛出来喝了。
大家好，我是清清。鱼肉是我们餐桌上常见到的美食，尤其是过年的时候，桌上来到年年有余，味道鲜美，寓意又好，大家都很爱吃。对于鱼的烹饪 *** ，也是各有各的做法，最重要的就是要去除腥味，只要把去除腥味的工作做到位，烹饪这条鱼就成功了一大半。
鱼主要分为淡水和海水鱼，肉质鲜嫩可口，多吃鱼可以给身体补充蛋白质，健脾养胃。正好现在是春天，一年之计在于春，春天是更好保养身体的季节，多吃一些鱼，给身体补充营养。炖鱼就是保留住鱼的营养物质的更好的烹饪 *** ，但是有的朋友在处理鱼腥味时，不能很好的去除掉，这样吃起来就没有那么清爽，所以下次炖鱼的时候不要只放葱姜蒜了，多加这2样材料，鱼肉鲜嫩不柴，快来看看吧！
之一步:清理鱼肉
在买鱼的时候，可让老板帮忙杀好，老板杀好鱼后只是做了简单的冲洗，买回家之后我们还要仔细的洗一下，无论是什么鱼，它肚子的内部都有一层黑膜，我们要用刀把这层黑膜刮掉，因为这层黑膜是有腥味的。用刀把鱼鳃切掉，这个地方是过滤杂质的，吃起来口感也不好，去掉也不会造成浪费，这几个部位都是带有比较严重的腥味，处理好后再用清水洗两遍，尽量把鱼身上的粘液冲洗掉，这样鱼肉就处理干净了。
第二步:起锅煎鱼
接下来起锅烧油，油热之后下入一小勺食用盐，把鱼放进去煎，放进去不要急着翻面，先煎一会，等煎那面微微变色之后，再翻另一面来煎，这样鱼肉才不容易散掉，也不会糊锅。煎鱼的时候记得要开小火，把鱼的两面分别煎两次大概就可以了，也就三四分钟的时间，鱼的表面就被煎成了金 *** ，这样就可以出锅了。
第三步:调料汁
锅中再加入一点油，切一点葱姜蒜，把切好的葱姜蒜放下去，翻炒至爆香，接着放上一点花椒，花椒是可以给鱼去腥的，这个调味料不要忘了。接着再倒入一点生抽、一勺黄豆酱、再来一点味精，盐，半勺白醋，白醋可以让鱼肉变软，还可以去腥，这也是必不可少的调料，加入一碗清水，等待煮沸。
第四步:炖鱼
料汁煮沸之后，就把煎好的鱼放下去，盖上锅盖，开小火后慢慢炖八分钟，在炖鱼的过程中，一定要偶尔去翻开锅盖，看看水有没有干，如果干了可以适当的加一些热水，但不要加太多，不然味道会变淡，炖个五分钟之后就可以打开锅盖来炖了，这样水不容易干得快。八分钟之后，锅里面的汤汁就变得浓稠了，这时鱼也被炖熟了，拿盘子盛出来就可以了。炖出来的鱼肉鲜嫩，而且不会腥，可以保留住鱼的营养物质，把汤汁淋在米饭上，一口米饭一口鱼肉，好吃又下饭，孩子都想多吃两碗米饭。
【温馨提示】
鱼肉口感鲜嫩，营养也很丰富，它固然是鲜美的，但并不是所有人都可以吃鱼肉，一般有过敏 *** 疾病的人，吃了鱼肉可能会加重过敏症状，还有痛风的病 *** 尽量少吃，因为鱼肉中的嘌呤含量比较高，鱼肉吃多了就会引起痛风，那身体可就遭罪了，可以吃其他的营养食物来代替鱼肉。
最后:
好了，今天的分享到这里就结束了，喜欢吃鱼肉的朋友，如何炖出好吃不腥的鱼肉，你学会了吗？无论炖什么鱼，记得多加这两样，白醋和花椒，这样炖出来的鱼肉就不会有腥味了，好吃又下饭。如果你也喜欢今天的分享，就动动小手 给亲亲点赞和转发吧！关注清清爱做菜，下期继续分享更多美食。
大厨教你炖鱼的秘诀，只需多加这2步，鱼肉不腥不柴，肉紧实不散鱼肉是我们餐桌上常见的肉类之一，肉质嫩滑，口感细腻，营养丰富，引人食欲，鱼肉是维生素、微量元素和矿物质的良好来源，而且鱼肉的脂肪很低，几乎全是瘦肉，很适合中老年人和孩子，补充营养，滋补身体。
鱼肉的烹饪方式有很多种，煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样都行，在众多的烹饪方式中，炖鱼是一种较为受欢迎的烹饪方式。
鱼汤应以鲜美为贵，炖出的鱼汤，最重要的就是一个字“鲜”，汤汁鲜美，乳白似奶，味鲜醇香，很多人炖鱼总把握不住技巧，炖出的鱼汤不好喝，而且腥味很重，今天趁着这个机会，大厨教你炖鱼的秘诀，只需多加这2步，鱼肉不腥不柴，肉紧实不散。
炖鱼汤技巧
食材：鲫鱼、葱结、姜片
调味：食盐、白胡椒粉
1、炖鱼汤的时候，咱们首选鲫鱼，鲫鱼炖汤最合适，鲫鱼和中开胃，温中下气，把鲫鱼处理干净，刮掉鱼鳞，掏空内脏，用厨房纸擦掉水分，打上花刀，方便鱼入味。
2、把锅准备好，生姜切厚片，在锅底涂抹一层姜汁，可防止粘锅，倒入少量的植物油，下入鲫鱼煎一煎，用中小火加热，平均每一面煎5分钟，煎至两面色泽金黄。
3、加入足量的开水，这里需要注意两个条件，一定要加开水，别加凉水，开水炖的味道更鲜美，再就是一次 *** 加足，中间不要二次添水，这是汤汁发白的关键原因。
4、放入葱结和姜片，盖上锅盖，中大火煮开沸腾20分钟，这也是汤汁发白的关键，千万别用小火，小火慢吞吞的炖不好，可以加一些豆腐或枸杞，一直炖就对了。
5、临出锅的时候，尝一尝咸淡，看看滋味怎么样，放点食盐、白胡椒粉，撒一小把香菜或香葱，增加鲜味，搅匀即可关火。
6、按照这个方式熬的鱼汤，肉质紧实不散，汤汁奶白色，汤鲜味美，营养丰富，热乎乎的来一碗，别提多香了，老人孩子都能喝，搭配鱼肉一起吃，滋补又养生。
汤汁奶白色的关键
1、为了避免粘锅，油别太多，火小一点，想要肉质紧实，鱼必要要下锅煎一煎，鱼身经过油煎之后，会释放一种特殊的香味，在炖汤的过程中，还会迅速让汤汁变白。
2、炖汤的时候用中火炖，要加入开水，水一定要一次加到位，不要后期补水，这样炖出的汤汁才会奶白色，鲜美无比。
鲫鱼炖汤是首选，如果自己不会处理，可以让商家帮忙处理，鱼肚里的黑膜，还有鱼腥线，一定要去除，不然会很腥，煎鱼的时候，鱼身上的水分要擦拭干净。
冬天怎么吃鱼？五种家常快手做法，不煎不炸，开胃好吃又暖和冬天了怎么吃鱼好，既要简单快手好做，又要开胃好吃下饭，这样的做法你知道吗？不少小伙伴们，不会煎鱼，也不会炸鱼，认为这样的做法很难，把鱼都煎碎了，炸糊了，今天可可就推荐五种不煎不炸的鱼做法，简简单单好上手，厨房新手都能做出来，收藏好，随时都可做给家人吃。
之一种——《酸汤鱼》是我爱吃的做法，就是用酸汤肥牛底料做的，真是酸香四溢可口，一锅炖出来，满房子的酸香味，食欲就打开了， 尤其是汤汁真是酸香适宜，加上鱼的鲜美，蟹味菇的细腻鲜美，真是好吃又好喝。
主料：新鲜花鲢鱼700克、蟹味菇300克
辅料：植物油、盐、花椒粒1克、辣皮子10个、大葱一根、姜20克、香菜50克、酸汤肥牛底料110克
做法：1、把新鲜花鲢鱼收拾干净多清洗几次，去掉脊背上的鱼线，切块，用料酒和盐拌匀腌制10分钟左右，这样鱼不腥不易碎
2、把蟹味菇用淡盐水泡泡洗净，辣皮子泡泡，姜切片，大葱切段
3、把臻米多功能料理锅火力调到更大档位，加植物油烧热，加姜片和花椒粒、辣皮子爆出香味以后
4、加清水或者高汤都可以，用鸡汤更好了，加酸汤肥牛底料110克，一包就可以了，味道特别的足
5、加锅盖，大火烧开
6、下腌制好的鱼块，不要搅拌
7、下蟹味菇，稍微铺均匀一些，让汤汁盖住鱼块和蟹味菇
8、用大火煮开，再小火慢慢10分钟左右即可，具体时间看鱼块的重量确定
9、加少许盐，等鱼块和酸汤味道融合在一起了，酸香四溢，鱼块鲜美了，蟹味菇入味了，就这样的
10、加香菜段，即可上桌吃了，鱼肉鲜嫩不腥不腻，蟹味菇鲜美，酸汤四溢，尤其是酸汤太好喝了，比肉汤都鲜美开胃，一口气可以喝几碗了，泡米饭尤其的好。可以一边吃一边煮，还可以下不同的食材一起煮，比火锅都好吃了。
第二种——《油豆腐丸子炖鱼》，这是我家家常炖菜，一般都是秋冬季吃得最多，可以炖一锅，热气腾腾的，多加一些丸子和油豆腐，就当作火锅吃了，一般我都用麻辣鱼底料和火锅底料一起炖出来，这样有着麻辣鲜香的味道
主料：各种丸子、油豆腐200克、新鲜花鲢鱼一条
辅料：植物油、盐、火锅底料和麻辣鱼底料、大葱一根、姜20克、香菜适量、辣皮子5个
做法：1、把新鲜花鲢鱼洗净切成块，大小更好一样，用盐和料酒拌均匀，腌制10分钟左右，撒上少许干淀粉拌均匀，这样鱼炖出来不易碎，而且比较鲜嫩
2、把油豆腐和丸子解冻，这样好煮，大葱和姜洗净切段和片，香菜洗净，辣皮子泡泡
4、加锅盖，把火候调到大火烧开，
5、用大火功能烧开以后，转小火煮一会入味。
第三种——《砂锅金针菇焖鱼》花鲢鱼用辣椒酱和其它调料腌制出来，放在砂锅中一焖，连一滴水都不用加，花鲢鱼中的鲜嫩和调料紧密的结合在一起，底部还有营养丰富的金针菇，小伙伴们都知道金针菇水分比较多，经过这样一闷，汤汁都出来了，鱼肉和金针菇完美结合了，想想都让人忍不住的口水直流。
主料：花鲢鱼一条，金针菇300克
辅料：植物油适量、盐适量，姜10克、生抽10克、花椒粉1克、大葱一根、蒸鱼豉油10克
做法：1、把花鲢鱼洗净切块，葱姜洗净切段和片、把鱼块，用料酒、生抽、花椒粉、盐、干淀粉拌均匀，更好腌制一会，干淀粉不要多哟
3、再把辣椒酱和老干妈拌均匀腌制20分钟以上
4、这样鱼块入味好吃，可以把鱼块放在冰箱里冷藏最入味
5、葱姜蒜洗净切段和片，金针菇去掉根部，用淡盐水泡泡洗净，捞起来沥干水分
6、砂锅中倒入菜籽油，放入姜蒜炒香后，稍微煸炒后关火
7、随后把大葱、姜、蒜在锅中均匀铺开，（葱姜蒜铺满锅底防止粘锅，成菜带有浓郁葱姜蒜的香气），把金针菇铺在上面
8、码上腌制好的鱼块，由于与被盐腌制过了，加上老干 *** 咸味，一般不用加盐了
9、淋上适量的生抽或者蒸鱼豉油
10、盖上锅盖中火烧开，转中小火焖煮10分钟左右，直到砂锅的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，13分钟即可。可可小贴士：如果 *** 肉，大约15分钟左右也熟了，记得别切太大块，熟成的时间取决于块头的大小。
11、打开锅盖，把青红椒圈加入锅内，焖1分钟以后，出香辣味关火
12、撒上香菜葱段和香葱末即可出锅美美的享受了，鱼肉炖出来一点都不腥，细腻嫩滑，鲜美好吃的不得了。香喷喷的超级好吃，赶快试试吧。
第四种——《辣椒酱蒸鱼》尤其适合新手做哟！我做鱼不煎不烧，鱼肉鲜嫩无腥味，入味又不碎，新手要收藏。
主料：新鲜花鲢鱼500克
辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、大葱一根、生抽10克、料酒10克、辣椒酱一大勺（大约20克）、花椒粉2克（可选）。
做法：1、把新鲜花鲢鱼洗净去掉内脏和肚子里面的黑膜，这个是做鱼不腥的基础，切块，蒸鱼吃的是新鲜，所以活蹦乱跳的新鲜鱼更好。
2、把葱姜洗净切片，再洗一些香葱和香菜，香菜和鱼是绝搭，调味更出色。
3、把鱼块，加料酒、生抽、花椒粉、葱姜一起拌均匀，腌制10分钟。
4、腌制好了，再加一大勺辣椒酱在上面，辣椒酱很咸，一般不用不用加盐了，蒸的时候把葱姜挑出来扔掉，再加上新鲜的葱姜即可。这样鱼的腥味减少很多。
4、把腌制好的鱼块更好装在深盘子里
5、盖上电饭煲的
6、时间到了，将电饭煲电源拔掉，取出来鱼块，蒸鱼用筷子轻轻扎进去，不沾筷子就是熟了。
7、热锅凉油，把油烧到冒烟大约100度，倒在鱼块上面的香葱末上面，这样浇在香葱末，可以激出香味更加浓郁，可以撒上香菜段，那就更加香浓美味了。
第五种——《青花椒酸菜鱼》味道超赞，酸香四溢鲜嫩可口，青花椒清香扑鼻。典型川味儿水煮鱼，亲们要是嫌青花椒不好买，太麻烦可以接买成品的青花椒酸菜鱼调料包，回家直接可以做，不用加调味品了，煮一住就是一锅酸菜鱼了。
主料：新鲜草鱼1000克
辅料：植物油10克、姜15克、大葱1根（或者香葱挽成把）、青花椒酸菜鱼底料150克、淀粉适量、干红辣椒4个、料酒5克
做法：1、把新鲜草鱼洗净直接片成大鱼片，在切成小一些的鱼片，这样腌制好入味，再把鱼骨切成一块块的，把葱、姜洗净切片段，如果爱吃蓝胖子的，可以泡几个
2、把草鱼片倒入白家青花椒酸菜鱼腌制料拌均匀，加淀粉拌均匀，腌制5分钟左右，如果嫌弃鱼骨有腥味，可以料酒和葱姜拌均匀腌制10分钟左右，这样味道好，无腥味。
3、做酸菜鱼需要清水，可以用莱卡滤水壶，提前把自来水过滤了，采这样能除去自来水中余氯、水垢、重金属、泥沙、 *** 残留等有害物质，保留有益矿物质，自来水滤出矿物质水，做出的酸菜鱼味道更好了。
4、热锅凉油，油热8成下酸菜鱼底料翻炒出酸味
5、加过滤的清水1200克左右即可，加香葱、姜、干红辣椒（可选）
6、倒进臻米升降电火锅里
7、先把鱼头和鱼骨加进去煮开以后，转中火煮10分钟左右，这个煮制时间不是固定的，要看具体的食材来确定。
8、在鱼片加进，继续煮8分钟左右，要中火煮，因为鱼片很鲜嫩，不可老搅拌，防止鱼片碎了，等煮出酸菜的酸香味以后
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
鱼的营养价值很高，是一种富含蛋白质和维生素的白肉类。而且味道鲜亮，比猪肉和 *** 肉都要软，味道也很好，很受人们的喜爱。
鱼的 *** *** 五花八门，鱼汤、炖鱼、煎鱼、炸鱼等等，无一不是美滋滋，尤其是炖鱼，味道鲜美，味道鲜美，没有一丝腥气，一口下去，简直不要太美味，就算是最后一锅汤，我也能喝上一大锅。
可是为什么很多人都在炖汤，而且都有一股怪异的味道，而且还带着浓浓的 *** 味？原来，无论煮哪种鱼肉，都要牢记“3放3不放”的原则，很多人的调味品使用不当，导致汤的口感不好。我教你们一些做法，用这种方式来做鱼，味道鲜美，味道鲜美，而且不会有任何的腥气。
3、葱、姜、蒜、料酒、醋，这三种食材都有很强的解腥力，加入到汤里，可以降低鱼肉的腥气，增加香味。
3不放就是不放花椒、八角、鸡精，花椒、八角虽然都是调味品中的常用食材，可是在炖汤的过程中，不能放入，否则会掩盖了鱼肉的鲜美，造成一种奇异的香味。味精可以起到很好的效果，可是鱼肉本身就很美味，再加上它，那就太浪费了。
材料：鱼，葱姜蒜，香叶，生抽，老抽，米醋，料酒，盐，白糖
1、把鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼腥线等统统去掉，清洗一下，在鱼皮上抹上一层细细的面粉。
2、将葱姜、姜、大蒜分别切好，再取2个叶子，在锅里翻炒，将鱼肉炒至两面金黄即可。然后将葱姜蒜和香叶一起倒入锅中，翻炒出一股辛辣的味道。将生抽、老抽、醋、料酒倒入锅内，再倒上一杯水。
3、煮的时候尽量多加水，煮的时候可能会比较久，倒入水，加一点糖，然后盖上锅盖继续煮。大火煮沸，改成小火，再煮一会，不过也不要煮得太长，否则很可能会腐烂。
4、大约40分钟左右，当味道差不多的时候，我们放入一勺食盐，用小火煮熟，等汤差不多了，就可以关火了。
家常炖鱼怎样做，不腥不烂不破皮?大厨教你这3个诀窍，看完明白了家常炖鱼怎样做，不腥不烂不破皮?大厨教你这3个诀窍，看完明白了，亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
俗话说，三月到，鱼儿肥，三月份正是吃鱼的时候，所以很多朋友会买点鱼，回家做家常炖鱼，味道特别香，但是朋友们，你们知道吗？家常炖鱼，怎样做才不腥不烂不破皮呢?
所以今天我江一舟，就分享给您3个诀窍。让您炖出的家常炖鱼，美味好吃不腥不烂也不破皮，废话不多说，接下来把这3个诀窍以及一道特别美味的家常炖鱼做法，分享给大家。
诀窍1、逢鱼必腌。
家常炖鱼怎么做，不腥不烂不破皮呢？首先分享给您，之一个诀窍就是逢鱼必腌。在我们厨师行业有一句行话叫做，逢鱼必腌，不管你买来的什么鱼做家常炖鱼，必须切上花刀，放点葱姜水，料酒精盐腌制五分钟以上，这样炖出的鱼腥味才会大大减小，这一诀窍，朋友们要记好。
诀窍2、家常炖鱼必须煎，
家常炖鱼怎么做，不腥不烂不破皮呢？再分享给大家第二个诀窍就是，做家常炖鱼，必须要煎，不管你买来的什么鱼，一定要把锅烧热，放上点油，撒把精盐，这样煎鱼的时候不容易粘，然后把鱼下锅，两面各煎2到3分钟，煎至两面金黄，这样的效果更好，这样炖出来才不容易烂不破皮，这一诀窍朋友们要记好。
诀窍3、家常炖鱼别放锅盖。
家常炖鱼怎么做，不行不烂不破皮呢?再分享给大家，第3个诀窍就是做家常炖鱼，一定不要放锅盖，如果您放了锅盖，炖鱼时产生的水蒸气，里面含有大量的腥味，都会凝结在锅盖上，然后再滴落在锅里，这样炖出的鱼，就非常容易腥，因为咱们家里没有这么多调料，给鱼去腥，和饭店的不一样，所以做家常炖鱼一定不要放锅盖。
接下来再把一道非常美味的，家常炖鲤鱼的做法，分享给大家。
步骤1、
鲤鱼买回来后，清洗干净表面的黏液，和鱼腹内的鱼骨血，这是腥味的来源，然后改上一字花刀，放葱姜水料酒精盐腌制五分钟以上，去除腥味，然后再切点葱姜蒜丁，接下来咱们开始上火 *** 。
步骤2、
接着把铁锅烧热，放上一勺食用油，再撒把盐，把鲤鱼下锅，一面煎二分钟后，再把另一面煎二分钟，煎至两面煎好后取出，这样做出的家常炖鱼才不腥不烂不破皮。
步骤3、
接着锅留底油，葱姜蒜丁炒香后，放上一勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，一勺陈醋，炒香之后倒上半瓶啤酒给鱼去腥，然后再加入适量的清水，放少许的精盐胡椒粉调味，接着把煎好的鱼下锅，有条件的再放点豆腐，不需要盖锅盖，中火炖上十分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，撒点香菜淋点香油，就可以出锅啦。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道家常炖鱼怎样做，不腥不烂不破皮了吧，一定要记好，我分享给您的这3个诀窍，记得把文章收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
炖鱼，别用酒和醋去腥了，只需加1勺“酱”，腥味全无，鲜香滑嫩炖鱼，别用酒和醋去腥了，只需加1勺“酱”，腥味全无，鲜香滑嫩
鱼肉高蛋白、低脂肪，在一众人家的餐桌上，经常出现它的身影。家里有孩子的，可以多吃鱼，有益于脑部发育，尤其是海鱼更适合，在减肥时期的人，也可以适当食用鱼肉，多吃不长胖。
更何况，鱼肉的口感是非常鲜美、十分细嫩的，吃一口绵软细腻，让人回味无穷。说到吃鱼，吃法也很多种，炖鱼、煎鱼、清蒸、鱼汤等等，毫不夸张，每一种都好吃。各位想想，连小孩子都爱不释手的东西，大人如何能拒绝？
但是鱼肉毕竟是荤腥类的东西，腥味肯定是有的，甚至比猪肉、 *** 肉腥味还要大，因此在炖鱼的时候，去腥是重中之重。去腥时，你还在用白酒、料酒、白醋等去腥吗，那就错了，在炖的过程中，只需加上1勺“酱”，鱼肉鲜香滑嫩，腥味全无。
【炖鱼】
配方：整条鱼、葱姜蒜、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、米醋、黄豆酱、食用油
1、把鱼的内脏、鱼鳞、鱼鳃等，脏东西和不能吃的东西都去掉，然后用清水冲洗干净，可以整条鱼炖，也可以切成小块。
2、往其中加上料酒、白胡椒粉、盐，再来点葱段、姜片，抓匀腌制15分钟，腌制好之后把水分擦干。下面起锅烧油，油热之后加上一勺盐，然后把鱼放进去，两面煎一下，煎到金 *** ，捞出沥干油分。
3、下面锅内留下底油，倒上葱姜蒜爆香，然后再把鱼重新放进去，加上适量的生抽、老抽、米醋，接下来就是重要的去腥调料了，也就是黄豆酱。除了黄豆酱之外，还可以加甜面酱，或者自己家酿制的大酱等等。
4、加进去之后简单翻炒一下，不要把鱼弄烂，炒好之后往里面倒入清水，用啤酒炖也可以，随自己。水量要没过鱼肉，大火烧开之后，盖上盖子转为小火继续炖，小火炖30——40分钟后，加上一点点盐调味，即可出锅。
烹饪小贴士：
炖鱼，去腥别再用酒、用醋了，记得放最关键的1味料，也就是黄豆酱或者甜面酱。加上之后，去腥效果非常强，并且炖出来酱香浓郁。
家常炖鱼，过年没吃完的炸鱼，拿来做这道家常炖鱼！家常炖鱼，大人小孩老人都爱吃家常菜做法分享，舌尖上的美食！入味简单不油腻！
做家常炖鱼，一定不要放锅盖，如果您放了锅盖，炖鱼时产生的水蒸气，里面含有大量的腥味，都会凝结在锅盖上，然后再滴落在锅里，这样炖出的鱼，就非常容易腥，因为咱们家里没有这么多调料，给鱼去腥，和饭店的不一样，所以做家常炖鱼一定不要放锅盖。
这样做出来的家常炖鱼才好吃！过年还有剩下炸鱼的快试试，好吃美味又下饭！#美食# #家常炖鱼# #炖鱼# #过年炸鱼# #炸鱼的 *** *** #
来源：一道寻食风味记
