带饭必备：麻油鸡块和茄片。
·在锅中倒入2勺麻油，等油热后加入姜片、蒜末和小米椒圈，煸炒出香味后加入鸡肉块，煸炒至鸡肉变色。
·加入一勺蚝油提鲜，三勺米酒去腥，一勺老抽，拌匀，淋入刚好没过鸡块的清水，稍稍推动一下。
·盖上锅盖，大火煮沸后转中小火煮15分钟，用筷子 *** 肉中，再转大火收汁。等到汤汁变浓稠时，用锅铲搅拌一下，以防糊底。如果味道不够，可以再加半勺盐和适量胡椒粉，拌匀后即可出锅。
·鸡肉色泽红亮，香气扑鼻，让人口水直流。将两根线茄洗净，切成薄片，撒上2勺盐腌制，待汁水析出后，上下翻动，抓匀。
·准备好配料，红椒丝、姜丝和茄子片。在锅中加入一勺油，烧热后煸炒茄片至变软，再加入肉片，炒至肉片变色后加入红椒丝，翻炒至红椒丝断生。
·加入小碟米酒，挤入一勺蚝油，搅拌均匀，再淋入少量清水，炒匀后尝一下味道。如果味道不够，可以再加半勺盐和适量胡椒粉，拌匀后即可出锅。
这又是两道美味的下饭菜，真的太好吃了，太幸福了。大家好，我是爱下厨的张一朵，下期再见。记得点赞关注哦！
香辣小煎鸡，香浓麻油鸡，鸡肉的爽 *** 法，美味又简单在老百姓的餐桌上，川菜是很常见的一种，川菜中的很多菜肴都是非常经典的家常菜，麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝等等。
川菜的选材多样，且用料丰富，符合大众的口味，可以麻辣爽口，也可以清爽宜人。
麻油鸡的做法，是以鸡肉为主，搭配芝麻油经过特殊的烹饪工序 *** 而成，盛菜色泽非常的 *** ，鸡肉的口感比较酥软，汤汁又非常的浓稠，很是引人食欲。学会做法后，不仅是可以当作家常菜，家里来客的时候做也是非常不错的选择。
麻油鸡说简单还真的是很简单，若您只要一锅有麻油酒香就可以的「麻油鸡」，那么先用麻油小火煸老姜片，把老姜片煸干了，下鸡肉大火快炒，炒到鸡肉变白半熟，再加酒跟水煮到鸡肉熟就可以了，就这么简单！
准备需要的诗词啊：鸡肉、黑麻油、米酒、老姜片。
步骤一：先将以上的食材准备好，以上收拾最基本的食材，没有它们鸡做不出麻油鸡，先将老姜不去皮，将其刷洗干净切片。然后冷锅先丢入姜片，开小火加热先蒸发姜片上的水。
步骤二：然后锅中加黑麻油让油温升 *** 姜，这个动作是要让麻油不苦，如果先热锅下油，黑麻油很容易苦掉了，爆姜到有微缩及麻油气喷发时就要炒鸡肉了。
步骤四：最后锅中下入鸡肉，将其拌炒均匀，然后开中火，要一直拌炒，不然鸡皮很容易沾锅。之道炒到鸡肉七分熟，火候及油温一定要维持在中大火。
步骤五：接着加入酒头，继续给它煮到汤汁呈现白浊色，差不多十分钟左右。如果家中有砂锅就换砂锅煲，然后等汤呈白浊色，就加入等比例的热开水最后收汁，不必收汁太干。最后再加盐调味，这样美味就出锅啦。
这麻油鸡味道香浓很是美味，喜欢酒味重的就加上半瓶的米酒，不加水这样味道就有了。吃着鲜香的鸡肉，喝着暖乎乎的汤汁，全身都舒坦了。
香辣小煎鸡，来尝尝吧，准备仔鸡一只、红椒一个、螺丝椒两个、大葱一段、生姜一块、大蒜四瓣、干辣椒5个、干花椒一小把、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖一点点、油适量、熟芝麻适量。
步骤一：将仔鸡斩成小块，尽量小一些，鸡块中加入清水泡十几分钟。
步骤二：青红椒切成小块，生姜切成片、大蒜切成片，大葱切成小段，干辣椒切成小段。
步骤三：鸡块清洗干净，挤去多余水分，然后加入适量盐、适量料酒，加入一点姜片和大葱段，用手抓一抓，腌制15分钟。步骤四：锅里加入适量油烧热，倒入鸡块慢慢煎炒。直到煎到鸡块体积明显变小，颜色焦黄，能看到露出的骨头来为止，这时候铲起鸡块，锅里多余的油倒出一部分，留适量底油。
（做小煎鸡煎炒鸡块的时候油稍微多一点，这样便于鸡肉有酥香味道，煎炒时鸡肉里本身的油会逼出来很多，所以虽然开始放油多一点，但实际不会吸多少油）
步骤五：加入姜片、大葱段、干辣椒段、干花椒，爆香。然后加入青红椒块翻炒变色，加入适量盐翻炒均匀。
步骤六：加入鸡块翻炒，从锅边淋入适量生抽翻匀，然后加入一点点白糖提鲜，最后撒上适量熟芝麻即可。
鸡肉真是做法多样，千姿百态，小煎鸡、麻油鸡爽口鸡肉等你来做。
夏季美食福利来啦，「素麻油鸡汤」 前所未有料理，一次补足元气大家好！我是丽丽，今天给大家介绍一款养生料理——素麻油鸡汤，一次补足元气！
关注我，每天跟着我学习一道菜，精彩不容错过，让您的生活更有味。
千呼万唤!素食料理终于来了~最近粉丝很多人私讯询问素食料理所以二话不说丽丽马上来与大家交流!
杏鲍菇一定要先炒过使水粉逼出来~咬起来才不会柴，会又香又好吃~~~利用杏鲍菇取代鸡肉百页豆腐则是取代了鸡皮口感绝对不输荤的麻油鸡汤!再加入一瓶满满养气人篸饮~味道类似酒香，实在有够神奇!!!
汤头清甜爽口不油腻~养身健康又美味~保证连不吃素的你都会爱上喔!除了吃素的朋友以外也很适合做给家中长辈来品尝快动手来做做看吧~~~~~想顾身体就喝这锅，保证元气满满好活力
6人份，约20分钟完成
材料◎ *** 菜半颗
◎杏鲍菇350g
◎荷包蛋(蛋奶素)一颗
◎百页豆腐300g◎辣椒适量
◎人篸补充液一瓶
◎枸杞(全素)适量
◎姜片少许
调味料◎盐适量
步骤一热锅，放入杏鲍菇干炒至金黄，放入香油、姜片、大火拌炒爆香，再加入百页豆腐及些许麻油持续拌炒
步骤二
加入 *** 菜稍微拌炒，再加入水(七八分满)、些许麻油、养气人篸补充液(一小瓶)、盐(一匙半)、些许糖，转小火闷煮三分钟
步骤三
最后加入枸杞(全素)，或是煎蛋(蛋奶素)，闷煮一下，即可
每天天气比较冷的时候我都非常喜欢吃麻油鸡，虽然说对于火气大的人群来说不适合，不过依然还是阻挡不了 *** ，只要闻到邻家飘出的麻油香气，就急着上菜市场买鸡肉回家煮，每次煮上一小锅就够吃上两餐，吃完之后还有种意犹未尽之感，同时吃麻油鸡时配合这些食物还会有更加美味的味道。
麻油鸡
材料：
仿土鸡腿两只或鸡半只、老姜一块、麻油2/3碗、米酒3-4瓶、 *** 少许。喜欢清爽就少油，麻油减量
做法：
鸡腿切块，剥除脂肪洗净。老姜用菜瓜布轻刷，洗干净外皮，不要去皮，切薄片，必须横着切才能把纤维切断。
起锅倒入麻油，小火爆姜片，爆到姜片几近干枯，但是别烧焦。（附注：因为麻油不耐高温且容易燥热，我已经改用一半苦茶油爆姜片，加入鸡肉再加麻油一起炒）
倒入鸡肉，改大火翻炒到肉变色，尽可能炒到三分熟。倒入汤锅中，加米酒腌过鸡肉约5CM，大火煮开改小火，视鸡肉大小续煮约20-25分钟。可适量加少许 *** 调味，但不可加盐巴，否则汤会变苦。喜爱酒味浓一点，可于起锅前再加入一大匙米酒，汤一滚即刻熄火。
麻油鸡汤米血面线包菜
我们家吃麻油鸡除了加面线，还会在煮麻油鸡时加上炸过的米血糕一起煮，煮好的米血糕口感很Ｑ，总会造成抢食画面。新鲜刚做好的米血也可以不油炸，用蒸的外表蒸熟，切适当块状，麻油鸡开始熬煮时一起下锅煮。另外可以再起锅前加入切好的 *** 菜汆烫，蔬菜脆又甜，而且吸附了上面的麻油真的很好吃，再烫些手工面线加鸡汤吃，吃的饱又营养均衡。现在已经买不到生米血糕，可选购品质优的生米血糕切片，鸡肉煮约20分钟加入煮至少五分钟以上。
煮面线
另煮一锅开水，水多一些，持续开大火，水滚後把面线散 *** 入，用竹筷稍加搅拌开，大火煮滚改中或小火，煮到面线浮起，再煮约十几秒既可捞出面线。面线淋上麻油鸡汤非常美味好吃喔！
面线淋上麻油鸡汤非常美味好吃！ *** 菜为温 *** 食物不影响麻油热 *** ，味道也不会变， 况且整锅都是肉，若是搭配少许蔬菜会更加美味，营养更均衡。
杭椒辣嫩鸡，赶快做起来吧喜欢吃辣的亲们有口福了，不但够辣而且美味，这就是杭椒辣嫩鸡，此外亲们可能对杭椒有所陌生，先来介绍一下杭椒：
杭椒，果羊角形，长13厘米左右，横径约1.4厘米，平均单果重10克。青熟果淡绿色，果实微辣，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
材料准备
主料
鸡腿3个 、杭椒3个、红尖椒1个、白芝麻10克
配料
葱2根、姜3片、蒜3瓣、、盐1小匙、生抽1大匙、鸡精1/2小匙、料酒1小匙、香油1匙、干淀粉少许、水淀粉少许、白糖1/2小匙、植物油1大匙
杭椒辣嫩鸡的 *** 步骤
1、准备所需材料。
2、鸡腿洗净，剔去骨。
3、切成小块状，放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制15分钟 。
4、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。
5、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁 。
6、炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。
7、放入杭椒、红辣椒翻炒。
8、倒入调味汁大火翻炒。
9、翻炒均匀。
10、倒入水淀粉勾芡。
11、撒白芝麻。
12、翻炒匀装盘即可。
食味小注
1、做这道菜使用鸡腿肉口感更佳。
2、要选择肉质薄，颜色绿中带黄的杭椒，这样在炒至的过程中不容易起皮，口感脆嫩。
3、喜欢吃辣的话可以多加点杭椒。
这才是正宗的啤酒鸡做法，营养免费。听说过啤酒鸭，有没有听说过啤酒鸡呢？真的有，我今天来教你最简单又好吃的做法，准备好5个鸡腿砍成块，洗净之后放生抽，胡椒粉，盐，蚝油，排骨酱抓拌均匀，腌制10分钟，沙锅里面下姜葱，干辣椒，干花椒鸡肉平铺在表面，加一勺香麻油，加啤酒淹没食材，烧开之后改小火焖20分钟，好吃美味的啤酒鸡已经做好。
家庭版麻油鸡肉丝 做法简单又香又好吃今天来个自制的手撕麻油鸡丝
食材:鸡胸肉一块.葱.大蒜.生姜.小米辣
配料:食用油.生抽.蚝油.鸡精.胡椒粉.少许食盐.花椒油
之一步:开大火锅里加入一瓢清水，放入鸡胸肉煮熟
第二步:准备料汁，葱切段，小米辣切段，大蒜剁成沫，生姜剁成沫
第三步:将切好的配料放入一个碗中，淋上一勺热油，然后加入生抽.耗油.鸡精.胡椒粉给它搅拌均匀
第四步:煮好的鸡胸肉捞出迅速过凉水，然后手撕成丝
第五步:拌好的料汁倒入鸡肉丝上面，然后用手给它抓拌均匀，最后装盘
一盘自制的麻油鸡肉丝就完成了，做法简单又香又好吃，如果你也喜欢赶紧收藏试试吧！如果你也喜欢我做的菜记得关注我哦，持续为你跟新家常菜的做法，谢谢你的观看！
辣子鸡的种做法，外酥里嫩，吃起 *** 松香辣特别下饭喜欢吃夜宵加啤酒的人，对辣子鸡都不会陌生。
这种辣椒里面挑鸡肉吃的菜，不仅味道香辣可口，吃起来也是趣味十足，让吃货辣到斯哈斯哈猛灌啤酒饮料也不愿意放弃。一上桌就光盘~
做法一
食材：
整鸡1只约1000克，干红辣椒80克，花椒20克，姜一块，蒜6、7瓣，料酒适量，盐、白糖适量，白芝麻适量
做法：
1.整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段
2.鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟，盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了
3.锅中油烧热，待烧得非常热时，倒入鸡块炸，炸至鸡块表面成焦黄，捞出
4.锅中留适量底油，放入蒜片爆香，下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块和姜片
5.继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻,炒匀即可出锅
做法二
食材：
小公鸡一只、土豆两个、螺丝辣椒半斤、干辣椒葱姜蒜适当、香菜2两、甜面酱、酱油、陈醋、八角花椒。
做法：
1、鸡肉切小块、土豆切薄片、辣椒切小段
2、热锅凉油，加入花椒、八角，小火炸出香味儿后，将花椒、八角捞出
3、油留锅。倒入鸡块，大火不停翻炒，将鸡肉的水分完全炒干，加入少许醋（醋可提鲜，肉质嫩）。
4、加入葱姜蒜干辣椒，继续翻炒，直至炒出香味儿。同时加入甜面酱，加入酱油，炒出香味至鸡肉表面金 *** 。沿锅边加热水至没过鸡肉即可，换成小火炖煮20分钟左右。
5、鸡肉快熟时进行收汁加盐，这一步尤为重要。到锅中的汤汁粘稠时，加入土豆片大火翻炒1分钟。
6、加入准备好的螺丝辣椒继续翻炒出鲜香味即可出锅。
做法三
食材
嫩仔鸡400克、辣椒面10克、姜片适量、花生米适量、蒜瓣适量、辣椒段150克、花椒20克、葱适量、白芝麻适量。
做法
1、切3片姜片，蒜瓣对半切，仔鸡切小块。
2、鸡块切好，加盐，鸡精，料酒，加酱油。
3、然后抓匀码味10分钟。
4、锅中倒入油，烧至6成热，下几块炸到干香金黄。
5、然后捞出沥干油。
6、锅子洗干净，加适量油，先下入生姜片和蒜瓣，煸香。
7、然后加入辣椒段，花椒，小火炒出香味，倒入鸡块。
8、然后加少许盐，鸡精，白糖，倒入花生米，辣椒面，小火不断翻炒，炒出香味后，加葱段，白芝麻，淋入麻油即可。
枣庄辣子鸡
食材
小公鸡1500克（剁块，清理干净），姜片180克，大葱段100克，大蒜子50克，干辣椒段100克，青椒块100克，香菜段50克，花椒10克，麻椒10克，八角2克，醋20克，专用酱油100克，盐5克，味精50克，高汤1500克，混合油300克，炒鸡粉10克，老抽15克，
做法
1、锅内加入混合油烧热，加入鸡块炒至金 ***
2、加入姜片，大蒜子，干辣椒，花椒，麻椒，八角，专用酱油，炒鸡粉，盐，味精，老抽，高汤，中火炖十五分钟（熟透）
3、加入青椒块，香菜段，醋即可。
炸鸡丁材料：鸡腿两个，料酒1汤匙，五香粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，姜片3-4片，葱段少许。
炒制材料：姜片3-4片，花椒15克，葱段少许，八角2个，香叶2片，干辣椒一大把，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，料酒1汤匙，五香粉1/2茶匙。
空气炸锅做法
食材：
鸡腿4只、姜片、大葱、料酒、五香粉、食用盐、糖、花椒、八角、香叶
做法：
1、鸡腿处理干净后切成小块。
2、料酒，五香粉，盐，葱姜放入鸡块中，拌匀后腌制30分钟。
3、腌制好的鸡肉放入炸锅内或者是平铺到铺了锡纸的烤盘内。
4、炸锅用190度预热好，烤20分钟左右到鸡肉呈油炸状的肉块。烤箱的话时间延长5-10分钟。
5、炸好的鸡肉块盛出来备用。
6、锅加油，小火烧热后先放入姜片和花椒炒香。
7、倒入葱段，八角，香叶继续炒。
8、放入干辣椒翻炒均匀，记得用中小火，因为大火容易把辣椒炒糊。
9、最后放入炸好的鸡肉块翻炒均匀。
10、倒入一大勺料酒快速翻炒，再加入适量的糖和盐调味，撒点五香粉，炒匀后就可以出锅了。
会做辣子鸡 能打败百分之九十的大 *** 嘛#美食vlog家人们，今天做辣子西。
·先将鸡腿肉用盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制片刻，再加入淀粉拌匀。由于我的料酒放多了，导致鸡肉的味道有些过重。
·将七成热的油倒入锅中，将鸡肉煎至金黄。我家的锅子总是粘底，我决定换一个新的了。我将煎熟的鸡肉再次放入锅中，用更高的油温炸至金 *** 。炸鸡肉的油温要高一些。
·接着，加入葱、姜、蒜、花椒和干辣椒翻炒出香味。
家人们，这个辣子西真的很好吃，味道香辣可口。虽然我炸鸡肉的火候不够，但是腌制时料酒放多了，所以吃起来有些酒味。我加入了香油、盐和鸡精调味。我发现鸡肉的颜色不够红，于是加入了一些老抽，最后撒上白芝麻即可。
嘿，姐妹们，我跟你们说，花椒鸡真的超级好吃，辣中带麻，鸡肉入味，香辣可口，真的是绝绝子啊！
首选选用嫩小的鸡，老鸡太有韧劲了，嚼起来不太好吃。将鸡肉改刀成大小适中的鸡块，加入盐、黑胡椒、十三香、生抽、老抽、白糖、香油，用手抓匀腌制半个小时。不过现在天气热了，腌制的时候要放入冰箱冷藏室，不然会变质哦。
红薯淀粉稀释一下，将腌制好的鸡肉薄薄地裹上一层淀粉，重点是要裹得均匀。提前准备好配料：小米辣、蒜头、老姜和小葱白，还有一盘起锅时放入的香菜、香葱和洋葱丝。洋葱是我的更爱，不喜欢的姐妹可以省略哦。
锅里的油可以多放一些，将新鲜的青花椒炒干水分备用。用青花椒油来炸鸡肉，可以让鸡肉更加麻香可口。将鸡肉炸至两面金黄后捞出备用，如果喜欢焦脆口感，可以多炸一会儿。
在锅中留少量底油，先将姜、蒜炒香，再加入小米辣，稍微翻炒一下后倒入鸡肉，翻炒均匀后再简单调味：加入胡椒粉、白糖和生抽，调味即可。
然后用中火煸炒酱香味，将香菜放入锅中翻炒至断生，就可以装盘啦。
这样一盘色香味俱佳的花椒鸡就大功告成啦，真的是超级好吃，赶紧去试试吧！搭配小麦果汁，口感更佳哦！
