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今天为大家分享一道家常凉拌菜“姜汁莲菜”的做法，莲菜用北方人的叫法就是藕，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。下面就为大家详细的分享一下，这道凉拌菜的做法，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

【姜汁莲菜】

1.首先我们准备一下食材：莲藕两节，削去外皮，切成薄片放在盆中加入清水浸泡，加入清水浸泡防止莲菜在空气中氧化变黑。

生姜一块切成薄片再改刀切成细丝，最后切成姜末。红椒一片，青椒一片，都先切成细丝再改刀切成青红椒粒。

2.下面，我们把莲菜焯熟：锅内烧水，倒入白醋3克，倒入白醋能够保持莲菜的色泽亮白，水烧开以后，把莲菜控水，放入锅中，焯水四十秒钟。

等到莲菜焯熟，倒出控水，并用凉水快速冲凉，凉水快速冲凉可以使莲菜的口感更脆。

3.稍凉以后把莲藕放在盆中，放入切好的姜末，倒入生姜汁2克放入食盐2克（一勺），倒入白醋6克，鸡粉2克（一勺）倒入芝麻香油5克，用筷子搅拌均匀以后放在盘中。

撒上切好的青红椒粒点缀一下，即可食用。

好了，这味道鲜美的姜汁莲菜就做好了，喜欢的朋友就快试试吧。

知识点：

莲菜在焯水的时候，更好加入一点白醋，这样能够保持莲菜的色泽亮白

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

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莲藕作为一种常见的食材，想必大家都不陌生，其富含丰富的蛋白质，碳水化合物和各种微量元素，有清热、通便止泻、健脾开胃的食疗作用，深受人们的喜爱。

莲藕的做法也有很多中，从莲藕排骨汤到非常出名的甜米灌藕、凉拌藕片等，每一种都能成为餐桌上的美味佳肴。

话不多说，今天给大家分享的就是以莲藕为主要食材，让人百吃不厌的凉拌藕片，吃起来清脆爽口，颜色亮丽而不发黑，其实这需要一点小技巧，喜欢美食的朋友就一起来学一下，这道 *** 的下酒小凉菜吧。

具体做法请看我们的 *** 作：

【凉拌藕片】

下面是所用到的食材和调料

食材：莲藕，生姜，干红椒，青椒

调料：食盐，白醋，味精，红油，白糖

准备莲藕一节，选莲藕的时候一定要选两头完好的，这样里面不容易有泥沙。

先把莲藕削去外皮，洗净后切成薄片，放入盆中用清水浸泡，里面再加几滴白醋，这样可以避免藕片氧化变黑。

接下来我们准备一下配料

生姜1小块切成姜粒，放入盆中，小米椒2个切成辣椒圈，青椒半片去籽，切成青椒粒一起放入料碗中备用。

等所有食材都准备好以后，我们把藕片焯一下水。

锅内烧水，开大火，把水烧开，加入少许白醋和明油，加入白醋是为了防止藕片在焯水过程中变黑，加入明油可以提高藕片的颜色和亮度。

等水烧开后，倒入藕片，用勺子不停的搅动，使藕片受热均匀，煮至藕片呈透明状态时，即可捞出控水拔凉。

凉水冲洗可以使藕片口感更加清脆，这个过程大概要2分钟左右。

炒锅烧热，添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油倒入切好的配料上面，激发出生姜和辣椒的香味。

下面我们开始调味：

料碗里加入食盐3克，味精0.5克，白糖1克提鲜，白醋5克，红油1克，用筷子搅拌，化开调料，不喜欢吃辣的可以不用红油。

最后把控水后的藕片倒入盆中，再浇入刚才调好的料汁，颠盆拌匀，这一步可以把盆底的调料和藕片融合在一起，全部拌匀以后就可以装盘食用了。

好了，到这里，一道清脆爽口的凉拌藕片就做好了，简单又美味，新手也能一看就会，学会了就做给家人吃吧。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

吃对一日三餐，合理膳食，天天蔬果，健康你我，今天为大家推介的夏日美食是来自于水 *** 之一，我国湖北盛产的莲藕为主要食材的香拌藕片，炎热的夏天，是吃藕的更佳时节，夏季吃藕好处多，而凉拌又是夏日最简单的吃法，健康开胃不错过哟

记得中学的时候有背诵过了北宋学者周敦颐的《爱莲说》，让人印象深刻，朗朗上口：水陆草木之花，可爱者甚蕃。晋陶渊明独爱菊；自李唐来，世人盛爱牡丹。予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉。

短短几句，把莲的特 *** 栩栩如生的勾画了出来，而藕，是莲的根茎，味甜而脆， *** 用价值高， 含有丰富的维他命C及矿物质，也是如莲一般，有其独特的特 *** ，在搭配上凉拌菜CP芹菜，香拌藕片简直是夏日里的一抹清凉，吃过的人都说好，口味好吃，难以忘怀。

香拌藕片

食材清单：

莲藕 300克 / 芹菜 2棵 / 小葱 2棵

调味料：

蒜瓣 4瓣 / 生抽 15毫升 / 香醋 15毫升 / 小米椒 2个

花椒粉 5克 / 糖 3克 / 炸花生 30克 / 红油辣椒 20克 / 盐 适量

【烹饪步骤】

之一步：莲藕去皮洗净

第二步：对半切开，再切薄片

第三步：小米椒切小圈圈，芹菜洗净去掉叶子再切成小段，蒜瓣拍扁切成蒜米备用

第四步：锅里水烧开，把切好的藕片和芹菜段一起下锅焯水，一分钟即可捞起

第五步：放入冰水中过一遍，这样藕片才会脆脆的，口感好

第六步：捞起芹菜和藕片放大碗中，放入调味料拌匀即可享用啦！

第七步：简单好味的香拌藕片，一起来尝尝吧

【美味呈现】

香拌藕片的做法简单，味道可口，爽脆开胃，喜欢吃辣的朋友可以多放辣椒哟

【菊子物语】

香拌藕片是菊子姐姐Cooking美味的第362道美食，其实香拌藕片的做法和之前的凉拌菜的做法还是比较类似的，比较香的地方在于它加入了小葱和芹菜，吃起来更爽口更下饭，不过莲藕有个特点就是在空气中很容易被氧化变化，所以我们摘得或者买的莲藕没有立即开吃得话，可以把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程，保证食材得新鲜哦，另外再过两天就是六一儿童节了，在这里也祝各位大朋友们六一节快乐！

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●●凉拌藕片●●

今日美食——凉拌藕片

天气热没胃口时不妨试试今天的凉拌藕片，做法简单，男女老少都很适合，喜欢我们的 *** 快关注我们点个赞哦！

●● *** ●●

点击蓝字即可观看做法 ***

凉拌藕片

▼详细步骤见下方

莲藕：2节

蒜末、小米辣、香菜

配料

生抽、老抽、陈醋、芝麻油、辣椒油

- Step 1 -

莲藕去皮后放入冷水中

▲盖上锅盖用中大火焖煮15分钟，把莲藕整根水煮可以保留藕的粘 *** ；

- Step 2 -

莲藕煮熟后打开锅盖，夹出备用

▲稍微放凉后切片，厚度根据自己的喜好来定；

- Step 3-

切好后放入碗中，淋入1勺生抽

半勺老抽

1勺陈醋

1勺芝麻油

2勺辣椒油

放入蒜末和小米辣

香菜末

▲搅拌均匀就完成啦；

- Step 4 -

▲按这个 *** 凉拌出来的藕片，保留了莲藕的原味，再混合着各种调料的香味，来上一块你就会爱上它！

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【酸甜藕丁#家常菜#秋季莲藕最快速最入味的打开方式】

▲随着“食代”的脚步，人们对于美食的追求不单单是为了满足口腹之欲，追求美食，则更多 *** 你不屈从于现实生活的安稳，你还对未来充满希冀，喜欢美食，就等于把平淡生活中的单调时光换成了巨大享受的时刻，中国博大精深、源远流长的饮食文化，来源于食物，更来源于人们对食物的孜孜不倦的探索，天上飞的、地上走的、水里游的，万物食材经过中国人的双手和智慧皆可化为一道道舌尖上的美味，21世纪追求养生至上的人们，面对种类繁多异彩纷呈的食物，我们要怎么吃的更健康？《黄帝内经》中有云：“司岁备物”，意思是说在生活中要遵循自然规律，根据时令季节的不同，选择合适的 *** 材，同样，食物也是如此~

打卡时令菜，是越来越多养生达人的饮食潮流

一年一度丰收的季节，也是进补时节，正是鲜藕应市之时，藕可食可 *** ，而连它的根根叶叶，花须果实，都可滋补入 *** ，所以很多老人常说：”荷莲一身宝，秋藕似人参，最补人，再加上莲藕口感鲜脆，自带老少皆宜的硬核滋补属 *** ，进补不仅可以补充夏季的虚损，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用，俨然一 *** 天然所需的营养“宝藏”，因此无可厚非的要成为我们抗秋燥、进补的不二首选~

莲藕变形之最快速入味的做法

莲藕，因为独特的口感，很多人做的时候，都喜欢根据季节的变幻做不同的菜品，夏天，凉拌，当下酒菜；春秋天，清炒，当开胃菜；冬天，炖煮，当养生汤。这个季节，餐桌上营业必备的自然就是这道清炒莲藕了，阿飞之前也做过清炒藕片，口感是清淡为主，作为一美食的搬运工的厨子，阿飞当然更要追求食物的千般做法，万般滋味，今天和大家分享一道酸甜口的清炒藕丁做法，不仅口感不一样，做法也是更加极致再现莲藕脆爽的口感、完美保留莲藕的营养属 *** ， *** 作也是融合了调汁、悼水、爆炒的烹饪方式，秒速让莲藕既脆爽又酸甜，开胃又入味，喜欢的朋友一起来学习一下吧~

【酸甜藕丁】特点—酸甜可口开胃下饭

材料准备：

【主料】莲藕一节

【配菜】青红椒/生姜/葱/花椒/干辣椒

【配料】食盐2克/白糖15克/陈醋10克/生抽10克/胡椒粉1克/鸡粉2克

——【具体 *** *** 】——

之一步：配菜——我们准备洗净的莲藕一节，把外皮削干净，先切成厚片，再切成菱形块，然后再切一点青红椒片，为菜品增色，生姜，切成菱形片，葱白，切成马蹄片，放在同一个盆中，再放入几粒花椒，几粒干辣椒备用~

阿飞唠叨：莲藕要挑较粗短外形饱满的藕节，成熟度足，口感也更好

第二步：调汁——接着，我们来调酸甜汁，盆中加入食盐2克，白糖15克，陈醋10克，生抽10克，胡椒粉1克，鸡粉2克，再加入适量的凉开水，搅拌均匀即可~

阿飞唠叨：提前调好酸甜汁，可以减少莲藕炒制时间，降低清炒对于藕丁脆爽的 *** ，充分保留藕丁脆爽的口感

第三步：悼水——食材全部准备好以后，我们把藕丁焯一下水，悼水的时候可以放入一点白醋和植物油，水烧开以后，把莲藕和青红椒倒入锅中，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出，快速用清水冲洗几下，以免莲藕回软~

阿飞唠叨：焯水的时候，白醋能防止莲藕氧化变黑，植物油能在莲藕表面形成油膜，防止营养流失，很多人悼水的时候都会忘记这一步，导致莲藕色泽不好看口感也差些

第四步：翻炒——锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜等小料一起翻炒，炒出香辣味以后，把莲藕和青红椒倒入锅中，调好的碗料再搅拌一下，也倒进去，这个时候转成大火，颠锅翻炒30秒钟给莲藕入味~

阿飞唠叨：料汁倒进去以后，一定要大火翻炒，才能够让莲藕快速入味，因为莲藕已经悼过水，所以翻炒时间一定要短，时间长了会影响莲藕脆爽的口感

第五步：出锅——同时把汤汁收浓，再勾入少许水淀粉，让调料更好的依附在莲藕表面，翻匀后即可出锅装盘 ~

阿飞唠叨：勾入淀粉时间一定要在菜九分熟时进行，过早勾芡会使汤汁发焦，过迟勾芡会使菜受热时间长，失去脆嫩的口味

——酸甜藕丁之结语——

在网上有段爆火的 *** 语：这世间，唯有爱与美食不能辜负，当然， 对于美食，我们不仅不能辜负，更不能满足，一年四季，一日三餐，生活的滋味都这一道道或鲜香、或麻辣、或甜腻、或酸甜...的各种滋味里，我们对它的追逐不停歇也 *** 着我们对生活永不止步的热爱，吃腻了清炒或凉拌莲藕，追求这道把莲藕凉拌和清炒的做法嫁接到一起而成就的酸甜口藕丁，比凉拌的吃起来更脆爽，比清炒的吃起来更入味，新的口感新的滋味，谁说不是生活的另一番享受呢？

在 *** 这道莲藕最快速入味的做法时，要注意以下几点：

1、市场上常见的莲藕有七孔的也有九孔的，大家选择的时候要看孔做菜，七孔的藕淀粉含量较高，水分少，吃起来软糯，做汤更好；九孔藕水分含量相对较高，口感脆嫩汁多，凉拌或清炒更好；

2、做这道菜酸甜汁一定要提前调好，这样能够减少炒制时间，充分保留藕丁脆爽的口感，调制的酸甜汁，凉拌时可直接使用，口感也是酸甜口的哦；

3、焯水的时候要放一些白醋和植物油，一是防止莲藕氧化变黑，二是锁住莲藕中的营养成分不流失。

这就是今天阿飞用1块莲藕做的的酸甜爽口开胃下饭的酸甜藕丁，要不要试着做一下呢？如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食

【酸甜藕丁#家常菜#秋季莲藕最快速最入味的打开方式】

▲随着“食代”的脚步，人们对于美食的追求不单单是为了满足口腹之欲，追求美食，则更多 *** 你不屈从于现实生活的安稳，你还对未来充满希冀，喜欢美食，就等于把平淡生活中的单调时光换成了巨大享受的时刻，中国博大精深、源远流长的饮食文化，来源于食物，更来源于人们对食物的孜孜不倦的探索，天上飞的、地上走的、水里游的，万物食材经过中国人的双手和智慧皆可化为一道道舌尖上的美味，21世纪追求养生至上的人们，面对种类繁多异彩纷呈的食物，我们要怎么吃的更健康？《黄帝内经》中有云：“司岁备物”，意思是说在生活中要遵循自然规律，根据时令季节的不同，选择合适的 *** 材，同样，食物也是如此~

打卡时令菜，是越来越多养生达人的饮食潮流

一年一度丰收的季节，也是进补时节，正是鲜藕应市之时，藕可食可 *** ，而连它的根根叶叶，花须果实，都可滋补入 *** ，所以很多老人常说：”荷莲一身宝，秋藕似人参，最补人，再加上莲藕口感鲜脆，自带老少皆宜的硬核滋补属 *** ，进补不仅可以补充夏季的虚损，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用，俨然一 *** 天然所需的营养“宝藏”，因此无可厚非的要成为我们抗秋燥、进补的不二首选~

莲藕变形之最快速入味的做法

莲藕，因为独特的口感，很多人做的时候，都喜欢根据季节的变幻做不同的菜品，夏天，凉拌，当下酒菜；春秋天，清炒，当开胃菜；冬天，炖煮，当养生汤。这个季节，餐桌上营业必备的自然就是这道清炒莲藕了，阿飞之前也做过清炒藕片，口感是清淡为主，作为一美食的搬运工的厨子，阿飞当然更要追求食物的千般做法，万般滋味，今天和大家分享一道酸甜口的清炒藕丁做法，不仅口感不一样，做法也是更加极致再现莲藕脆爽的口感、完美保留莲藕的营养属 *** ， *** 作也是融合了调汁、悼水、爆炒的烹饪方式，秒速让莲藕既脆爽又酸甜，开胃又入味，喜欢的朋友一起来学习一下吧~

【酸甜藕丁】特点—酸甜可口开胃下饭

材料准备：

【主料】莲藕一节

【配菜】青红椒/生姜/葱/花椒/干辣椒

【配料】食盐2克/白糖15克/陈醋10克/生抽10克/胡椒粉1克/鸡粉2克

——【具体 *** *** 】——

之一步：配菜——我们准备洗净的莲藕一节，把外皮削干净，先切成厚片，再切成菱形块，然后再切一点青红椒片，为菜品增色，生姜，切成菱形片，葱白，切成马蹄片，放在同一个盆中，再放入几粒花椒，几粒干辣椒备用~

阿飞唠叨：莲藕要挑较粗短外形饱满的藕节，成熟度足，口感也更好

第二步：调汁——接着，我们来调酸甜汁，盆中加入食盐2克，白糖15克，陈醋10克，生抽10克，胡椒粉1克，鸡粉2克，再加入适量的凉开水，搅拌均匀即可~

阿飞唠叨：提前调好酸甜汁，可以减少莲藕炒制时间，降低清炒对于藕丁脆爽的 *** ，充分保留藕丁脆爽的口感

第三步：悼水——食材全部准备好以后，我们把藕丁焯一下水，悼水的时候可以放入一点白醋和植物油，水烧开以后，把莲藕和青红椒倒入锅中，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出，快速用清水冲洗几下，以免莲藕回软~

阿飞唠叨：焯水的时候，白醋能防止莲藕氧化变黑，植物油能在莲藕表面形成油膜，防止营养流失，很多人悼水的时候都会忘记这一步，导致莲藕色泽不好看口感也差些

第四步：翻炒——锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜等小料一起翻炒，炒出香辣味以后，把莲藕和青红椒倒入锅中，调好的碗料再搅拌一下，也倒进去，这个时候转成大火，颠锅翻炒30秒钟给莲藕入味~

阿飞唠叨：料汁倒进去以后，一定要大火翻炒，才能够让莲藕快速入味，因为莲藕已经悼过水，所以翻炒时间一定要短，时间长了会影响莲藕脆爽的口感

第五步：出锅——同时把汤汁收浓，再勾入少许水淀粉，让调料更好的依附在莲藕表面，翻匀后即可出锅装盘 ~

阿飞唠叨：勾入淀粉时间一定要在菜九分熟时进行，过早勾芡会使汤汁发焦，过迟勾芡会使菜受热时间长，失去脆嫩的口味

——酸甜藕丁之结语——

在网上有段爆火的 *** 语：这世间，唯有爱与美食不能辜负，当然， 对于美食，我们不仅不能辜负，更不能满足，一年四季，一日三餐，生活的滋味都这一道道或鲜香、或麻辣、或甜腻、或酸甜...的各种滋味里，我们对它的追逐不停歇也 *** 着我们对生活永不止步的热爱，吃腻了清炒或凉拌莲藕，追求这道把莲藕凉拌和清炒的做法嫁接到一起而成就的酸甜口藕丁，比凉拌的吃起来更脆爽，比清炒的吃起来更入味，新的口感新的滋味，谁说不是生活的另一番享受呢？

在 *** 这道莲藕最快速入味的做法时，要注意以下几点：

1、市场上常见的莲藕有七孔的也有九孔的，大家选择的时候要看孔做菜，七孔的藕淀粉含量较高，水分少，吃起来软糯，做汤更好；九孔藕水分含量相对较高，口感脆嫩汁多，凉拌或清炒更好；

2、做这道菜酸甜汁一定要提前调好，这样能够减少炒制时间，充分保留藕丁脆爽的口感，调制的酸甜汁，凉拌时可直接使用，口感也是酸甜口的哦；

3、焯水的时候要放一些白醋和植物油，一是防止莲藕氧化变黑，二是锁住莲藕中的营养成分不流失。

这就是今天阿飞用1块莲藕做的的酸甜爽口开胃下饭的酸甜藕丁，要不要试着做一下呢？如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝