大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
好吃的零食，不管长大后吃过多少，留在记忆中的始终都是儿时的那抹味道，或许是长大之后的心境变了，开始 *** 了。今天小易和大家分享小时候常吃的纯手工牛皮糖的家常做法，入口满嘴芝麻香，Q弹又甜蜜，想吃了自己就能做。
所需食材：
白芝麻、清水125克、普通面粉50克、玉米油20克、白糖45克、清水28克、麦芽糖110克
*** 步骤：
之一步：白芝麻清洗干净后沥干水分，再下锅炒熟；把锅烧热，倒入清洗干净的白芝麻炒熟，炒至芝麻在锅中跳动，微微发黄即可盛出来，放入模子中备用。
第二步：小碗中准备50克普通面粉，分次加入125克清水，边加边搅拌，充分搅拌均匀后过筛一下，得到细腻的面糊备用。
第三步：小锅里加入10克玉米油、45克白糖和28克清水，开小火把糖煮至融化，开始起大泡泡时，倒入准备好的糊糊；然后用铲子不停地搅拌，充分搅拌均匀，得到一个光滑细腻的面团即可。
第四步：往面团中继续加入10克玉米油和110克麦芽糖，然后不停地按压、搅拌，让油、麦芽糖和面条充分融合，拌成用手指碰一下不粘手的状态即可关火。
第五步：把揉好的面团倒入芝麻盘中，再戴上一次 *** 手套趁热按压平整，并让芝麻牢牢粘好。
第六步：把粘好芝麻的麦芽糖放凉，再切成大小合适的块状即可；如果做得比较多，可以用糯米纸糖纸包起来，随吃随取。
*** 关键点：
1. *** 牛皮糖步骤比较简单，但是搅拌的过程持续时间比较长，需要耐心 *** 作。
自己做的牛皮糖软糯中带着劲道，香甜中夹着芝麻香，一块块晶莹剔透的糖馋的人直流口水。和买的现成的相比，自己做的甜而不腻，更适合家人的口味。 *** 步骤并不复杂，你也快来试试吧！
本期牛皮糖的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年02月11日的 *** *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 纯手工牛皮糖，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
我的妈呀：儿子粘人，妈妈说：你上辈子一定是个麦芽糖{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c59kmi3c77ufvumm1pcg","d *** ation":268.609,"width":854,"height":354,"file_size":12903690,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/9a6c5e17906b407c91356615b3237ecd","width":854,"height":354,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":268.609,"file_size":13345777,"w":854,"h":354}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"1fbc42ad08f816fb0c6d2091cf0bcd4a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
用小麦熬的麦芽糖稀，清甜爽口，非常实用，可以用来炸麻糖。自制麦芽糖稀。小莹美食。
老乡们一直催我要了熬糖稀的教程，今天来了。在这生活中还是非常实用的，但是你自己学会以后再也不用去买了。这今天熬的是麦芽糖稀，所以说也用到了。小麦要提前一个晚上浸泡一下，泡好的小小麦吸收了水分。找个可以漏水的盆，把小麦薄薄的撒一层撒到上面，不能撒太厚了。撒太厚，它出牙出的不好，就这样薄薄的太一层就中了。把小麦铺均匀，小麦铺好以后在小麦上面喷点水，多喷一点。因为现在天气比较暖和，水分蒸发的比较快，喷好水以后找个能遮光的东西。把小麦盖上，这是第二天小麦已经微微都发芽了，这以后每天在早晚各浇一次水，一定要多喷一点水，因为小麦多吸水，它长得会更快一点。现在天气也暖和水分蒸发的比较快。这是第二天你看这麦芽长得很好了。这是第五天的样子，我总共大概是5天。小麦已经长得真高了，现在都已经可以开始好了。把布上的小麦菜点一点全部接下来。接的时候要慢一点，不要把它都抓坏了。全部接完以后，里头有像这种发霉变质的一定要挑出来，还有没发芽的，不要让它影响口感。挑好以后，咱一定要把这小麦来洗一洗，大概就是我洗大概有5次吧5遍，把那水洗的比较清澈一点就可以了。一定要洗麦芽糖稀。 *** *** 过程可能有点长，但是请老乡一定要耐心把它开完，看完以后就算你不做最起码只要会了。剁碎的麦芽，再把它放到这大碗里头。提前这不是，这是我提前泡好的糯米。糯米提前两二小时泡都中，倒到这个大碗里面，放到这蒸馍锅里面蒸也中。我是用来蒸箱，搁里面多添一点水，一定要多添一点，把这糯米蒸的稀一点。一定要把这糯米来扒开，让它降一小温。糯米没有那热的时候再把这糯米倒出来，倒进麦芽里面，倒好倒完以后，这就可以开始这样搅拌一下。把糯米跟麦芽充分的把它搅拌均匀，搅成这个样子就可以了。用咱的铲子把中间的挖个洞，等它发酵的时候水会流到中间，找个保鲜膜，不管是保鲜膜还是其他东西都中，把麦芽来盖一下，盖好以后常温发酵8个小时就可以了。这不是发酵好了麦芽里面的汤汁，在需要熬麦芽汤的汁水。提前找个滤网，把滤网放到这磨牙纸的中间。挖完以后剩下了这麦芽，这千万不要浪费。找个纱布，把这麦芽的水分再挤一些，尽量的把它挤干净，这样子就不会浪费了。全部挤完以后，这就可以开始上锅开始熬磨牙汤了。开大火再开始熬麦芽糖稀。最开始锅里面的水比较多，所以说你不用一直搅，过以后搅以后就中了。大概有熬有半个小时左右，这水分明显你看就少了一大半，这样子就不能离开人了，不停的轻摸了。一直嚼你会发现这糖稀越来越粘稠，熬到啥程度了？熬到你用铲子提起来它明显有着挂铲，就像这个样子。这麦芽糖就熬好了，关火，找个通风的地上把麦芽糖烫降一下温。等麦芽糖稀没有那么热的时候就可以倒进瓶子里面了，不要等头凉透了。这样子咱们的麦芽糖稀就熬好了论，是不是特别简单。
美食甜点多样，只有我们不知道，没有我们想不到的。
今天分享一款芝麻糖给你们，当然是和我们平常吃的芝麻软糖不一样。
它的外形像薄片饼干，吃起来嘎嘣脆，芝麻的焦香味浓郁，酥脆又香甜。
用料也不多，只要准备白芝麻（ *** g）食用油（30g）白糖（260g）麦芽糖（240g）四种食材。
白芝麻
食用油
白糖
麦芽糖
做法步骤：
1. 白芝麻用清洗一遍，沥干水分，倒到锅里，炒至焦 *** 和香味炒出来，倒出来到碗里。
2. 锅里倒100g的清水、食用油、白糖、麦芽糖（炒至泡泡变小和黏稠）关火，倒入白芝麻（翻拌均匀）。
3. 倒入刷上油的模具里，按压铺平，放到不烫手就脱落模具，切成薄片或合适的大小哦。
芝麻糖
芝麻糖类似到饼干，但又不是饼干，不过这样做的芝麻糖，别有一番风味哦。
美食不分什么，我只喜欢吃和分享做法给你们。
如果喜欢记得点赞收藏哦，我们明天见。
芝麻糖
白糖这样加，做出来的蜜豆角，月亮般的外形，口感酥甜可口。
咬开外皮，里面的蜜糖一股糖往外流，细腻香甜，晶莹剔透，颜值高又好吃。
要做蜜豆角的食材不多，只要面粉（ *** 克）鸡蛋（1个）白糖、麦芽糖（各200克）、蜂蜜（100克）盐（适量），这次就做那么多，如果自己初次做，可以根据自己实际的用量按个人情况来定哦。
面粉
鸡蛋
盐
麦芽糖
蜜蜂
盐
蜜豆角
做法：先来做面皮。
1. 把准备好面粉、盐、鸡蛋，倒入碗里（适当的把鸡蛋搅散），倒入100克清水时，搅拌的时候我习惯用筷子用弄，这个可以按自己和面的手法来定哦。
2. 搅拌到没有面粉时，下手揉成面团，用保鲜袋密封好，等待40分钟哦。
等待时，我们接下来做糖浆哦。
蜜豆角
1． 锅里倒入100克的清水，加入白糖、麦芽糖（记得要搅拌下哦）煮到泡泡变密和粘稠，关火放到温温不烫手，倒入蜜蜂搅和下，倒入空碗里备用。
2． 面团好了，我们拿出来，放在案板上， *** 成长条，切成小段，用擀面杖擀成薄皮（如果面皮有点粘，撒点面粉到案板）。
3． 擀好的面皮，我们拿出一片，铺上一层白糖，再盖上层面皮，按压紧实哦。
4． 再取出大点的瓶盖，按压印在面皮上，只要按压一半，像月牙一样。
5． 锅里倒油烧热，倒入我们做好的小月牙，炸到金黄浮至起来，会有点蓬松的样子，就可以捞出来倒入我们之前做的糖浆，与糖浆包裹在一起，静等待30分钟。
6． 好了之后，我们用筷子夹出来，沾上白糖或熟的面粉，就可以吃啦。
吃起来就像流心糖一样，酥脆香甜，外表月牙般的颜值，好看又好吃。
你也可以试试，做法简单，如果你也喜欢记得关注收藏哦。
感谢阅读，我们明天见。
蜜豆角
蜜豆角
小时候在家，每年过年都要做麦芽糖，做法当然也是最古老最传统的，需要的材料就是玉米和麦芽，一般要做麦芽糖的时候都快过年了。我也可以把它叫成过年糖吧。做一锅麦芽糖几乎需要一天 *** ，没有做过的你想不到吧？并且需要大量的材火，因为24时大部份时间火都要烧着。完全就是不计成本的想吃，哈哈！
做麦芽糖之前要用小麦先生麦芽，流程应该是和生豆芽差不多，流程可能要十天左右吧，大概。准备好材火，麦芽，玉米（我们农家本地的玉米，改良的是不行的），熟玉米面（炒熟的玉米去打成粉的，非常香，特别是做饭），扯糖用的勾子，短棒等。
要做糖的时候，头一天晚上用手工大石磨将玉米磨成大半（干的），然后用水泡着，第二天早上再用小石磨磨成玉米浆（要粗一点），麦芽也需要加水磨成浆备用，然后将磨好的玉米浆倒入大锅中，烧火开始煮，煮熟了之后，开始换很小的火，然后慢慢将麦芽浆放入锅中搅匀，等待水和玉米分层。 分层清晰后用孔较细的纱布过滤，这个过程非常麻烦，过虑出来的玉米糟要来回清洗过滤好几遍，这个过程做完，可能要持续到下午五点左右。
然后就剩下一锅水大概400多斤左右，开始煮，没别的就是一直煮，要把这锅水煮干...... 煮到剩下几十斤的时候开始变得粘稠，要换小火，要一直注意观察。这时候神奇的事情发生了，开始涨花一直往上涨（起很多的水泡铺满整口锅），涨到整个锅都涨满，神奇吧！ 然后自己会下去，下去之后呢，又会涨花第二次。第二次涨不满就会下去，一般想糖嫩一点，二次涨花之后就要开始炒糖，涨第三次花之后再炒糖也是可以的，看个人喜欢。
这个时候大概已经晚上2点钟了，炒糖要用木铲子，炒糖约要一个半小时，炒糖几乎不要火。要炒到用木铲粘起锅边的糖来是一块很薄的薄膜样子，一吹粉碎就差不多可以了。用木制盆具舀出来，大概凉一小时左右。
然后绑好扯麻糖的木勾子（比较大的哦），就开始把糖上勾扯了，一开始是黄糖颜色的，扯着扯着就会越来越白，越来越白，至于要扯成什么样子，就是看当时的情况，没有标准，每一锅糖做出来都不尽相同。做好以后，就用一个簸箕装一些先准备好的熟玉米面，然的用两根筷子中间系一根麻绳，一个一个截断放在簸箕上就大功告成了。等凉好以后，就要放到家里的柜子里，柜子里全是熟玉米面，这样可以存放几个月都可以，但是哪里可以存放多久哦，天天都被我们偷来吃，一会去敲一颗，很快就没了.........小时候吃这个糖真的就是跟过年一样，太好吃太好吃了，你呢？哈哈！
真正的过程比我讲的要艰难得多哦， *** 也都是 *** 图，你有可能不太明白，文章中有些工具找不到 *** ，可能看得不太明白。但是不用担心，今年过年做糖的时候我一定拍一套完整的 *** 给大家看哈，保证你看了都会做。记点收藏转发。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
京果儿，又叫“京枣”，是一种传统的小点心，表面裹着一层白白的糖霜，掰开内里气孔很多，咬一口酥脆又爽口，是很多人童年时代最甜蜜的记忆。今天小易就来分享京果儿的家常版做法，来看看是不是你记忆中的味道吧！
所需食材：
糯米粉80克、绵白糖、开水、食用油、麦芽糖、泡打粉1克、白醋
*** 步骤：
之一步：大盆里加入80克糯米粉，再加入适量绵白糖，然后分次倒入适量刚烧开的水，把糯米粉烫熟，充分搅拌至面糊是可以拉丝的状态。
第二步：往面糊中少量多次地加入干糯米粉，拌成大疙瘩状；再加入15克食用油和一勺麦芽糖，下手踹揉均匀；揉成一个不软不硬的面团，并包上保鲜膜松弛15分钟。
第三步：取出松弛好的面团，再加入1克泡打粉，然后把泡打粉充分揉进面团中，最后包上保鲜膜松弛半个小时。
第四步：取出醒发好的面团，直接搓成条，边搓条边分段，直到把剂子搓成只有小指头粗细的时候，切成小段，并盖上保鲜膜备用。
第五步：锅中加入足量食用油，待锅中的油看着有纹路时，把切好的小剂子依次分散地下入锅中，炸至定型就轻轻晃动锅子，使剂子和锅分离；期间多用勺子翻动，使其受热均匀。继续炸至表面金黄即可捞出来控油备用。
第六步：熬糖。锅中加入一小碗绵白糖，再加入半小碗清水，然后开小火，把汤熬至融化。期间不要动铲子，待锅里的糖汁开始沸腾、嘟出大泡泡的时候，用铲子不停地搅拌；继续熬煮糖汁开始变成密集浓稠的小泡泡时，往锅中加入几滴白醋，并快速搅拌均匀。
第七步：把炸好的糯米条快速倒入锅中不停地翻炒，此时立马关火；然后不断翻炒糯米条，直至每根都均匀地裹上了糖霜即可出锅装盘。
*** 关键点：
熬糖的时候加入少许白醋，可以让糖霜裹得更均匀。
这样做出来的京果儿色泽 *** ，集甜、酥、香、脆于一体，味道特别正。快过年了，你也可以尝试着做一做，重拾童年味道哦！
本期老式油京果的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2021年1月2日的 *** *** ，我们下期见。
欧力牛与迪瑞羊：麦芽糖{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5td41bc77u0t4plgb4g","d *** ation":236,"width":960,"height":540,"file_size":18294203,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/cc2f9ad586b841c583130f310d80de8a","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":236,"file_size":13037410,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"9a8ff6 *** 8d2030b54f37edc440cc4e42","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
孩子不爱喝秋梨膏，做成棒棒糖试试，好看又好吃，孩子喜欢秋冬季节，天气干燥，大人孩子特别容易生病咳嗽。饮食上也要吃些润燥的食物，免得上火。说到润燥，很多人会想到梨。身边也有很多心灵手巧的朋友给家人熬了秋梨膏，但是孩子们却不买账，不爱喝。其实多一步，把秋梨膏做成棒棒糖，大人孩子都会喜欢。
孩子不爱喝秋梨膏，做成棒棒糖试试，好看又好吃，2个梨就能做20多根棒棒糖。做法一点不难，只需要熬一熬。食材也很简单，只需梨， *** 和麦芽糖，厨房小白也可以尝试起来了。
自己做完的秋梨膏棒棒糖，可以加个小包装，送人和外出携带方便又卫生。【秋梨膏棒棒糖】
所需食材：
梨4个， *** 300克，麦芽糖100克，棒棒糖模具1个
做法：
1.准备4个梨，更好是选水分大的梨，将梨去皮。
2.将去皮的梨用擦丝器擦成细丝或者是蓉，也可以使用破壁机打成汁。
3.擦好的梨蓉备用。
4.用一块纱布将梨汁过滤出来，过滤出大概500克梨汁。
5.准备好过滤好的500克梨汁，300克 *** 和100克麦芽糖。
6.将梨汁中放入 *** 和麦芽糖，放到火上煮开。多搅动让 *** 快速融化。
7.梨汁沸腾后转中小火慢慢熬，熬至梨汁泡沫变得细腻，说明水分快蒸发完了。
8.泡沫细腻之后，可以开始不断试糖的状态。用筷子蘸一点立刻放入冷水中，如果能凝固变硬，咬起来嘎嘣脆就可以了。
9.模具中放好棒棒糖的棒，再倒入熬好的糖，放凉脱模就可以了。
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