家常快手菜之金针菇，爽滑鲜美，炸炒凉拌一步到胃
金针菇无论何种做法都好吃，而最受孩子欢迎的就是炸，一人可以吃一盘，还想要。被小女及时拉开，不是舍不得，而是怕吃多了上火，孩子又天生不喜欢喝凉茶。现在还在唠叨，说孩子的嘴让我养叼了。
炸金针菇食材：金针菇300克，鸡蛋一个，生粉，盐，胡椒粉，料酒，油（各适量）。
制法：金针菇切去根部，撕小朵，清洗干净，沥干水分待用，鸡蛋打入碗里，加入盐，胡椒粉打散，放入金针菇拌匀，然后扑满生粉。烧锅注适量油，加热至三四成油温，放入金针菇炸至金 *** 后捞出控油。
青菜烩金针菇食材：青菜300克，金针菇200克，油，盐，糖（各适量）。制法：青菜洗干净切段待用，金针菇切去根部，抖散成小朵，清洗干净。烧锅注适量清水烧开后放入金针菇，再次烧开后加入青菜，加入糖，盐调味，出锅。
凉拌皮蛋金针菇食材：金针菇300克，皮蛋两个，辣椒圈，味精，辣椒油，芝麻油，生抽，姜葱蒜，油，盐（各适量）。制法：碗里放入辣椒圈，味精，辣椒油，芝麻油，生抽，盐拌匀，制成碗芡。金针菇切去根部，撕小朵，清洗干净后焯水至熟，捞出放入凉开水中浸泡至常温，捞出沥干水分后摆盘，皮蛋去壳切块放在上面，淋入碗芡，烧锅注少量油，放入姜葱蒜爆香，放在皮蛋上即可。
金针菇炒鸡蛋食材：金针菇150克，鸡蛋三个，糖，胡椒粉，料酒，盐，生抽，油（各适量）。
制法：盘里放少量清水，加入糖，胡椒粉，料酒，盐拌匀，打入鸡蛋打散。金针菇切去根部，撕小朵，清洗干净后捞出沥干水分，烧锅注少量油，放入金针菇翻炒，加入盐调味，炒至软身后盛出，再次烧锅注少量油，放入蛋液炒至凝固，加入金针菇炒匀，出锅。
金针菇炒肉片食材：牛肉150克，金针菇200克，姜片，糖，盐，生抽，生粉，啤酒（各适量）。制法：牛肉横纹切片后，放入盘里，加入糖，盐，生抽，生粉，啤酒拌匀，腌制二十分钟。金针菇切去根部，撕小朵，清洗干净后捞出沥干水分待用。烧锅注少量油，放入姜片爆香，加入牛肉炒至转色，加入金针菇，加入糖，盐调味，炒至牛肉卷曲，加入生粉水勾芡，出锅。
喜欢请关注，点赞，评论，收藏，转发。谢谢！
随着年龄的增大，中老年人的各项机能发生了很多变化，一般都会出现行动变迟缓、记忆力衰退、皱纹增多等等。中老年人的活动量慢慢减少，身体的抵抗能力在变弱，尤其是钙流失非常严重。主要是随着年龄的变化，骨骼中的钙交换速率会出现明显减慢，还会出现吸收的少流失多的情况，这也是导致体内的钙含量变少的原因之一。适当锻炼能够起到促进机体新陈代谢的作用，而且还能够加快钙物质的吸收。
在饮食上可多吃含钙的食物,如牛奶、豆腐、虾皮、各种鱼、牛肉、鸡肉等,以及各种新鲜水果和蔬菜。与此同时,应多参加户外活动,多晒太阳,可以促进钙质吸收。
俗话说：“ *** 补不如食补”，小编今天给大家推荐几款适合老年人吃的高钙菜，补钙又营养。
- 豆腐
豆腐有很好的补钙功效，因为豆腐当中钙质的含量非常丰富，并且钙、磷比例合适。老年人适当吃一些豆腐补充优质蛋白，能够增加肌肉的量和含量。
【豆腐鸡蛋羹】
嫩豆腐切成大小均匀的块。装在碗里，小碗打入一颗鸡蛋，加入食用盐，搅拌均匀。倒入温水，把鸡蛋搅拌均匀，捞去表面的敷沫，把鸡蛋液倒入豆腐里，盖上保鲜膜，表面扎一些小孔。
放进蒸锅里。盖上盖子，大火蒸15分钟。锅烧油，把肉末放进锅里，翻炒出油脂，加入姜蒜末翻炒均匀。可以调味。生抽，老抽，蚝油，鸡精，翻炒均匀，加入开水，倒入水淀粉，继续搅拌。
时间到，把鸡蛋端出来，浇上肉末，鸡蛋蒸豆腐就做好了，撒上小葱花就可以开吃了。
【金针菇炒肉片】
金针菇去掉根地，切成小段，放入清水清洗干净。洗净捞出控干水分。
五花肉切成薄片，青尖椒切成圈，红辣椒切成圈。大蒜切成蒜末。生姜切成姜片，大葱切成葱圈。
锅烧热加入油。油热把五花肉倒入锅中，炒出油脂。加入豆瓣酱，剁辣椒，蒜末，生姜，葱段加入。炒出红油，加入料酒去腥。再把辣椒圈，金针菇倒入锅中。大火快速翻炒，开始调味加入盐，鸡精，生抽，翻炒均匀，炒匀后，加入清水，烧至半分钟，就可以出锅装盘了。
【柠檬鸡爪】
鸡爪把指甲切下来，从中间一分为三。放入盆中，清洗干净，小葱拧个葱结，生姜切成姜片。锅中加入清水，把鸡爪冷水下入锅中。葱节，姜片放进锅中，倒入黄酒，把水烧开，水开撇掉浮沫，把鸡爪煮15-20分钟，时间到捞出来，控水捞出来，把鸡爪清洗干净。
洋葱切成细丝，香菜切成长段，两个柠檬，切成厚片。小米辣切成圈，生姜切成姜末，泡椒切成段，大蒜切成末。
大碗把柠檬片，辣椒，泡椒，姜末，洋葱丝，蒜末，香菜段，加入食盐，鸡精。五香粉，生抽，蚝油，老抽，白糖，香醋，雪碧，把鸡爪放进来，抓拌均匀，盖上保鲜膜。给腌制12个小时，时间到，盛入小碗中，就可以美美的享用了，简单的懒人版的柠檬鸡爪就做好了。
总结；中老年人的活动量慢慢减少，身体的抵抗能力在变弱，尤其是钙流失非常严重。主要是随着年龄的变化，骨骼中的钙交换速率会出现明显减慢，还会出现吸收的少流失多的情况，这也是导致体内的钙含量变少的原因之一。适当锻炼能够起到促进机体新陈代谢的作用，而且还能够加快钙物质的吸收。
鹏厨教你一道藤椒肉片， *** 简单，麻辣鲜香，下饭下酒必备今天教大家做一道藤椒肉片，这道菜鲜香麻辣，是在藤椒鸡的基础上改进而来，是一道不错的下饭、下酒菜。
原料：
线椒，小米椒，猪肉，金针菇
1、先把金针菇根部去掉，然后用手撕成丝备用 ，线椒切成圈，线椒要切得细一点，小米辣同样也切成圈 ，小米辣根据口味灵活增减 。
2、猪肉先把表面的筋膜去掉。然后切成片备用，肉片的厚度和一元钱差不多 。把切好的肉皮放进清水内浸泡下，浸泡的目的是去除肉片的血水，这样做出来的肉片更 *** 。
3、浸泡5分钟之后把肉片捞出来，然后把肉片放进盆子内，并用干毛巾沾干表面的水份 ，下面开始给肉片码味 ，加入盐4克，胡椒粉1克，料酒15克，然后顺一个方向搅拌均匀。
4、让肉片充分的入味，并把料酒吸收进去 ，打制肉片表面比较黏的时候加入一个蛋清 ，然后把蛋清打匀，蛋清打匀之后再加入适量的粉芡搅拌均匀 ，把浆好的肉皮放在一边备用。
5、锅内加清水，上火加热，水开之后下入金针菇汆水，水开后捞出控水，控水之后放进盛器内备用。
6、同时另外一个锅上火加水加热，这个是准备兑制味汁，大锅内水开之后下入肉片汆水 ，肉片下锅之后，汆制嫩熟捞出，把肉皮放入盛器内，等待下一步 *** 作 。
7、小锅内水分烧开之后加入切好的小米椒，再下入线椒，加入盐调味，再加入鸡精提鲜，加入白糖中和辣味和提鲜，水开之后下入藤椒油，这个就是兑制好的藤椒汁，然后把兑制好的藤椒汁浇在肉片上即可。
小贴士：
1、 *** 藤椒肉片的时候要把肉片上浆，这样吃着口感才嫩。
2、藤椒油市场上有成瓶装的，
3、小米辣，线椒根据自己的口味增减，在这个菜基础上还可以 *** 藤椒鸡，藤椒鱼等菜肴。
今天小编要给大家分享的这道美食叫做白菜金针菇炒肉丝，这是用白菜，金针菇和猪肉搭配在一起， *** 而成的一道美味，而且营养特别的丰富，吃起来的口感非常的有层次，并且这道美食的做法特别的简单方便，特别是在冬天的时候，吃上这样一碗热乎乎的美食，特别的过瘾，下面就一起了解一下 *** *** 吧。
准备食材：白菜500克，猪肉150克，金针菇80克，小葱适量，食用油，食用盐，黄酒，淀粉，水淀粉。
*** 步骤
之一步：首先，我们把大白菜的菜叶，一片一片的掰下来之后，我们再用清水仔细的清洗干净，沥干水分之后，再把大白菜切成细丝放在碗装备用。然后我们再把金针菇，去掉根部去洗干净之后，再把金针菇撕成小朵放在碗中备用。小葱去掉根部清洗干净之后，切成葱花放在碗中备用。
第二步：接着，我们把猪肉清洗干净之后，再切成肉丝，把切好的肉丝放在碗中，并且我们在装有猪肉的碗中，加入少许食用盐，黄酒和淀粉，然后用手抓拌均匀之后，再把猪肉放置一旁腌制20分钟左右。然后我们再准备一个干净的小碗，在碗中倒入适量的淀粉和清水，用筷子搅拌均匀之后，把水淀粉放在一旁备用。
第三步：然后我们在锅中倒入适量的清水，用大火将锅中的水煮开之后，我们再把清洗干净的金针菇，倒入锅中用大火煮2分钟左右，煮好之后，再从锅中捞出，并放入冷水中，冲洗一遍，再沥干水分放在碗中备用。接着，我们再把切好的白菜，也放入锅中，用大火将锅中的白菜，煮变色之后，再从锅中捞出，沥干水分放在碗中备用。
第四步：准备炒锅，在锅中倒入适量的食用油，等锅中的油烧热之后，我们再把腌制好的猪肉倒入锅中，用大火翻炒至变色之后，再从锅中捞出，放在碗中备用，然后我们在锅中倒入少许食用油，继续用大火加热之后，再把煮过的白菜，放入锅中用大火快速地翻炒出香味之后，再加入适量的食用盐继续翻炒均匀。
第五步：然后我们在锅中加入适量的热水，用大火将锅中的白菜完全煮软之后，再把金针菇和猪肉倒入锅中，继续翻炒均匀，翻炒片刻之后，我们再把准备好的水淀粉倒入锅中去勾芡，用大火将锅中的汤汁煮浓稠之后，再把切好的好的葱花放入锅中，就可以起锅装盘了。
以上就是小编给大家分享的，这道白菜金针菇炒肉丝的 *** *** ，味道特别的鲜美，口感特别的鲜嫩，是一道老少皆宜的美食。
红烧腐竹，香辣啤酒小龙虾，金针菇炒蛋，彩椒炒肉的做法彩椒炒肉
食材：猪肉适量、（青红黄）彩椒各一个、姜丝少许。配料：油盐适量、一勺酱油、一勺蚝油、适量胡椒粉
做法：
1、彩椒洗干净切丝待用。猪肉洗干净切丝装盘，加入姜丝，一勺酱油一勺蚝油和适量胡椒粉。
3、将配料和猪肉拌匀腌制15分钟待用。锅烧热，热锅凉油放入猪肉炒至变色，装盘待用。
5、锅里余油放入彩椒翻炒。翻炒片刻后，加入猪肉炒熟，最后下少许盐调味均匀即可出锅。
出锅装盘，这样一道家常版的：彩椒炒肉就做好啦。做法非常简单，跟一般的青椒炒肉做法是一样的，只是这里换成了彩椒，这样炒出来的色泽看着更丰富，彩椒清脆爽口，猪肉鲜香嫩滑非常开胃，好吃又下饭。
金针菇炒蛋
做法：
1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中；鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀；锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出；
2、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋；翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。
香辣啤酒小龙虾
食材：小龙虾、姜丝、葱白、干辣椒、蒜蓉、啤酒、盐、糖、耗油、生抽、葱花。
做法
1、锅里放油，放进姜丝、葱白、干辣椒炒香。
2、然后倒入蒜蓉炒出香味，把小龙虾倒入炒至变色。
3、倒入300毫升的啤酒，放进一勺盐、一勺糖，两勺耗油、两勺生抽翻炒均匀后大火收汁。
4、先把虾摆盘。
5、然后淋上多余的酱汁，最后撒上葱花。
红烧腐竹
材料：腐竹、胡萝卜、青椒、葱花、小茴香、生抽、白糖、盐、鸡精
做法：
1.将腐竹掰成约4厘米的段；胡萝卜切成片，青椒切片；葱、蒜切末，小茴香适量。
2.锅内倒油，烧热后，倒入腐竹炸一下，十秒钟后就捞出，时间长了腐竹就变色了。
3.炒锅上火，倒入花生油，先放入葱花煸出香味。再放入小茴香翻炒一下。（之所以有肉的味道，就是因为加了小茴香的缘故。）
4.接着倒入胡萝卜片翻炒。再放入炸过的腐竹翻炒一下。倒入生抽、白糖和水，盖上锅盖闷5分钟。
5.等锅里的水剩不多的时候，倒入青椒翻炒一会，出锅前放盐、鸡精调味，装盘即可。
清肠补肾、利肝明目，比肉还鲜美，营养价值高，常吃益处多俗话说「要想身体好，菌汤是个宝。」
自古以来，营养丰富的蘑菇就被列为 *** 食同源的滋补佳品，《本草纲目》记载：「菌有养胃生津、补益提气、平衡阴阳、清肠补肾、利肝明目之功效。」
*** 食同源的滋补佳品
蘑菇的口感比肉还鲜，富含膳食纤维、 *** 必需氨基酸、维生素和矿物质元素，堪称山珍里的营养冠军。
谷氨酸、天门冬氨酸等氨基酸是蘑菇的鲜味来源，其高钾特 *** 可预防中风，还有助于调节血压。
爱吃肉又想控制体重的朋友，可用高蛋白低脂肪的蘑菇替代部分肉类，好吃不怕胖。
平常户外运动足，每日再补充3~4个蘑菇，即可满足当日所需的维D。
这么好吃的蘑菇，而且不同种类各有千秋，随手一煮就是佳肴。
蘑菇怎么吃最鲜
常见的蘑菇有平菇、草菇、金针菇、香菇、杏鲍菇等，每种菇类的烹饪 *** 有所不同，鲜味也不尽相同。
平菇，蛋肉汤羹都适宜
平菇含可提高免疫力的β—葡聚糖，亦有含抗肿瘤细胞的多糖体。
可以和蔬菜、肉蛋同炒，亦可和豆腐做成羹汤，但平菇比较娇气，不宜刀切，手撕味道更鲜美。
快手蔬菜面简单易上手，不思饮食可以尝试，不油腻又健康。
- 材料
面条150g，平菇50g，绿豆芽30g，油菜6片，水、生抽适量
- 制法
面条煮熟捞起过冷水，热油爆香姜末、蒜苗白炝锅，放入平菇、绿豆芽、翻炒至断生。
倒入面条，再加酱油、少许鸡精即可起锅。
口蘑做汤更清爽
「和之美者，越骆之菌。」是人类对食用菌最早的褒美之一。
口蘑有「食用菌之王」的美称，营养丰富，是高蛋白低脂肪，高钾低钠的菌类。
其味道鲜香，清代《筵款丰馐依祥调鼎新录》中9道口蘑菜，吊汤配菜最突出。
- 材料
口蘑 *** g，葱3根，盐、油适量
- 制法
口蘑洗净沥干，菇柄扭断备用，热油小火慢煎口蘑、菇柄（口蘑开口朝上），煎至出汁便倒入适量开水，大火煮5分钟后调盐、撒上葱花即可。
草菇爆炒更入味
草菇有护肝健胃、促进新陈代谢、提高免疫力功效。
富含维C更适宜爆炒，入锅前在菌盖上划十字，烹饪更入味。
- 材料
草菇 *** g，豆腐3块， *** 1小把，生抽 1勺，蚝油 1勺，油、盐适量
- 制法
草菇洗净沥干，木耳提前泡发，豆腐洗净切块备用。
热油煸炒草菇，随后加入木耳翻炒，倒入适量开水煮5分钟，沸腾后放豆腐煮开，待豆腐熟透调入蚝油、盐，大火收汁装盘。
金针菇凉拌、火锅味更鲜
金针菇富含赖氨酸，健脑、促进儿童智力发育的作用显著，因此被誉为「益智菇」、「聪明菇」。
营养丰富、味道鲜美的金针菇，是拌凉菜和火锅配料的上选食品。烹饪还可一分为二，上部分做汤、炒肉，下部分剁碎做馅。
- 材料
金针菇200g、小米椒3个、油、盐适量、陈醋1汤匙、酱油2汤匙、香油少许、蒜1个
- 制法
1、金针菇洗净切走根部，辣椒切粒、蒜头拍碎。
2、烧水将金针菇焯至断生（金针菇一定要煮熟，否则容易引起食物中毒），随后捞起晾凉。
3、热油爆香蒜蓉、辣椒，碗里调好陈醋、酱油、香油，一同淋上金针菇，拌匀后即可食用。
香菇适宜炖肉炒菜
香菇有「菌类皇后」的美誉，有着一般蔬菜缺乏的、可转化为维D并促进钙吸收的麦淄醇，常吃可辅助预防骨质疏松。
干鲜香菇的营养成分没差别，干香菇有芳香物质适合炖肉，鲜香菇和素菜同炒更搭，如香菇豆干炒油菜是典型的补钙佳肴。
- 材料
香菇100g，油菜100g，白砂糖1茶勺，蚝油、蒜末、酱油、食盐、食用油、淀粉适量
- 制法
1、油菜洗净切四段，蒜瓣洗净剁成蒜末，香菇洗净切小块备用。
2、香菇和油菜分别焯水，微变色后捞出沥干，热锅翻炒油菜至菜根半透明后即可装盘。
3、另起锅爆香蒜末，倒酱油、生抽、白砂糖、蚝油、盐拌匀，加香菇翻炒淋上水淀粉，大火收汁后盛在油菜上。
蘑菇怎么挑？
要想蘑菇鲜，会挑很重要：
平菇挑菌盖小且平整无裂痕，杏鲍菇挑菌褶紧密、菌体紧致、长度约12~15厘米更佳；
金针菇挑菌盖半球状， *** 香嫩白色爽口但塞牙；
香菇挑菌柄短粗、香气浓郁、菌盖 *** 整齐的；
草菇挑体积小、黑白分明的更佳，口蘑直径不超4厘米的。
尽量别在路边采摘蘑菇食用，去市场超市买就好了，安全又放心。
家常菜的分享：荷兰豆炒肉，金针菇豆腐煲，冬笋烧鱿鱼荷兰豆炒肉
材料：猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺
做法：
1、猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋择洗干净备用。
2、锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用。
3、另起一锅入油和蒜沫炒香，放入荷兰豆快速翻炒。
4、荷兰豆一变色，调入盐和鸡精。
5、把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟，关火盛盘即可。
金针菇豆腐煲
食材
金针菇、日本豆腐、淀粉、蒜片、酱油、耗油、葱
做法：
1、金针菇洗净切掉根部，锅中烧水，水开后将金针菇下锅，煮软装盘备用
2、豆腐切断，切的时候厚一点，这样不会那么容易切碎
3、切好后的豆腐裹上淀粉，起锅热油，将豆腐煎一会成金 ***
4、重新起锅热油，爆香蒜片跟葱、将煎好的豆腐下锅，倒入调好的水淀粉、酱油盖上焖1分钟左右
5、完成后淋在金针菇上，拌匀让金针菇吸收酱汁，即可食用。
冬笋烧鱿鱼
配料
咸鱼、冬笋、葱姜、白糖
做法步骤
1、冬笋去壳，切片，汆水，去草酸。咸鱼浸泡十几分钟，去除点盐分。
2、热锅凉油，煸炒葱姜出香味，加入鱼块再翻炒几十秒。
3、加入笋片翻炒均匀，加入清水，白糖烧开，小火炖十几分，再撒点蒜叶就可以。
豆浆机制肉皮冻
做法：
1.猪肉皮焯一下，去毛、去油，切成细条
2.按肉 *** 重量的2.5倍加清水，可放点盐，进豆浆机煮"豆浆"
3.煮好的肉皮汤过滤到一个能够加热的炊具中，如果水的比例不对可以再加工
4.取一汤匙肉皮汤放冰箱，检验浓度是否满意。此步骤可省略
5.肉皮汤倒入一个容器中，汤汁高度为自己希望做成的肉皮冻的厚度，并用筷子打破泡泡
6.肉皮汤 *** 后即为肉皮冻，整片掀起
7.切小块，或用模具压出各种形状
8.摆盘，蘸调味料食用，或者与其他菜凉拌在一起。
金针菇这样做，焦香酥脆，好吃到停不下来，做法还简单炸金针菇。
·之一道：炸金针菇。以后金针菇买回家，就像我这样做个炸金针菇，焦香酥脆特别好吃。
→首先金针菇像我这样切成片，空碗里打入两个鸡蛋，加一勺盐，少许生抽。我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注，以后想吃不会做还能找到我。
→切好的金针菇先裹鸡蛋液，再裹淀粉。五成油温下锅炸，炸至金黄酥脆捞出，最后撒上辣椒面孜然粉就可以开吃了。这样做的金针菇好吃到停不下来。
·第二道：肉沫豆腐。以后要是想吃莴笋炒肉了，你就像我这样做，脆爽嫩爽 *** 法还简单。
→首先莴笋改刀切成像我这样的片，油热下莴笋，加少许盐炒至7成熟盛出备用。
→另起锅下肉片，将肉炒至变色后下蒜末小米辣，再加点老抽炒香炒至变色，倒入莴笋调味，加盐、蚝油、生抽翻炒均匀。出锅前再来一把葱段就可以开吃了。学会了你也收藏回家试试做。
·第三道：蒜苔炒肉末。天热不想吃饭的时候，你一定要试试这个下饭菜，这个菜你要是学会了米饭都能多吃三大碗。
→首先把蒜苔切成丁，油热下3毛钱的肉末炒出油脂，然后放蒜末小米辣，生抽、老抽炒出酱香味。
→最后放蒜苔，加盐、鸡精、蚝油翻炒至断生即可出锅。这样做的下饭菜学会了赶紧收藏做起来。
·第四道：蔬菜豆腐汤。一定要试试这个蔬菜豆腐汤，做法简单又营养，因为我家孩子爱喝，每个星期我都会做个几次。
→首先把豆腐切成小方块，海鲜菇切成段，再把西红柿切成小丁，油热下西红柿丁，把番茄的汤汁炒出来。
→然后加入适量的清水，倒入切好的豆腐、海鲜菇。
→调味放盐生抽，再用水淀粉勾芡，淋入两个鸡蛋液，再撒上一把青菜，煮个1分钟即可出锅。是不是很简单？我相信你肯定能学会。
·第五道：白玉菇炒鸡蛋。以后白玉菇买回家，你就像我这样做个白玉菇炒鸡蛋，简单好吃又下饭。
·第六道：青椒炒肉末。简单好吃又下饭。
→首先辣椒切成小丁备用。
→油热下肉末，炒熟炒散，下葱、姜、蒜、小米辣、少许老抽。
我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注，以后想吃不会做还能找到我。
→另起锅下葱、蒜、火腿肠炒香，然后倒入白玉菇、鸡蛋、青红椒，调味加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油，大火翻炒均匀就可以出锅了。想吃您也回家试试做。→每天我都会分享简单的家常美食，希望能得到您的关注，方便您以后想吃却不知道做什么的时候来找我。
→等油热了之后，放入蔬菜翻炒，等到蔬菜变色后，加入生抽、蚝油、盐和胡椒粉，继续翻炒至蔬菜熟透即可。
希望您也能在家试试做这道菜。
感谢您的收看。
金针菇炒肉片
材料：金针菇，猪肉，生姜，香葱，油盐
做法：
1、买来的金针菇切掉一部分老根，把剩下的金针菇放清水里多洗几次，洗干净，再切两段。猪肉切片。
2、热锅加少量油，把生姜片和肥肉放入煸炒出油，用猪油炒出来的菜更香。再把瘦肉放入锅中一起炒，至颜色微黄，加适量酱油调色调味。
3、把金针菇放入肉里大火快炒，加盐，金针菇加了盐就能炒出一部分水出来，想要汤汁，就可以再加少量的开水煮一下。
4、加入香葱，差不多就可以出锅了。
拌金针菇
主料：金针菇 1小把
调料：葱 1棵、辣椒面 适量、花椒面 适量、香油 适量、盐 适量、鸡精 适量、醋 适量、生抽 适量
做法：
1、金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。
2、水开后，焯熟水。
3、将金针菇焯熟后，捞到盘子里。
4、小葱切成小末。
5、将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。
6、锅里油烧热。
7、将油稍微放下，浇到辣椒面上。
8、拌匀即可。
食材：金针菇1小把、鸡蛋3个、葱姜适量、料酒几滴、味极鲜酱油几滴
做法：
1、金针菇洗净后，去掉根部，掰开。
2、鸡蛋打入大碗中，加入一点料酒和一点盐，均匀打散。
3、葱姜切碎。
4、把炒好的鸡蛋盛出。
5、炒锅中加少许油，加入葱和姜末，爆出香味儿。
6、然后下入金针菇，待炒软后加入适量的味极鲜酱油。
7、再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
8、出锅装盘，用葱叶装饰一下。
尖椒金针菇卷
主料：尖椒、金针菇
辅料：孜然粉、辣椒面、白芝麻、盐
做法：
1、尖椒洗干净减掉一头，然后去籽。
2、金针菇洗净去掉根部，然后分成小块。
3、把金针菇 *** 尖椒中，全部都做好。
4、准备好调料粉。
5、起锅热油。油热后，把尖椒金针菇放入锅中小火慢煎。
6、煎至尖椒表皮微黄起皱，翻面煎制，两面都煎熟。
7、把孜然粉、辣椒面、盐、芝麻拌均匀，撒在尖椒金针菇上再煎一下。
8、入味后即可出锅。
小贴士：
1、煎制的时候要注意用小火煎，不然要煎糊了。
2、不喜欢辣的可以换青椒。
家常菜杏鲍菇青椒炒肉丝，荤素搭配完美组合，肉质肥厚特有嚼头！最近，各种家常菜的菜谱特别的火爆，想必大家手中都有几十份菜谱吧，千万别藏着掖着，尽快亲自动手去实践几次学会啦！平时，学会几样小炒菜，总比天天在外头吃得舒服些，既干净又卫生，家中有客时，也不会手忙脚乱！
家常菜，有些做法很复杂，有些就特简单，新手们可以由易至难，常年累月实践下来，就是一身“本事”来，除了普通的蔬菜和肉类、海鲜以外，另外一种食材也不要忘记了，它就是绝大数人都喜欢的菌类，猴头菇、金针菇、杏鲍菇等等都是特别美味的，今天给大家做一道青椒炒杏鲍菇，口感微辣清香爽滑，肉质肥厚特有嚼头，吃起来比肉都香，端上餐桌后，特别受家人的欢迎！
杏鲍菇的做法多种多样，常见的起码不下十几种，炖汤、干炸、清炒都是非常美味的，用它炒肉吃无疑就是一种最简单省事的办法，它吸收肉中的油脂以后，就会变得出奇的香，哪种滋味闻起来就会让人食欲倍增，它们是荤素搭配中的经典菜肴，怎么吃都不腻。
食材配料：杏鲍菇、青椒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白糖、大蒜、肉丝。
*** 过程：
首先，将杏鲍菇清洗干净，再把它撕成条状，盛入碗中备用，切忌用刀切，它分泌出来的黏液被空气氧化后，如果不立即处理就容易变黑，手撕的办法，就可以把它的营养流失率降到更低，此 *** 是大 *** 认的做法。
?
起锅烧水，水开后，再将撕好的杏鲍菇倒入热水中，焯1-2分钟，再捞出并且控干水分盛入碗中备用，焯水的作用是，把它里头的杂质过滤掉，同时，再烧的时候更容易入味些。
锅内烧油，油烧热后，先把肉丝倒入进去煸炒至变色，再放入适量的蒜片煸炒出香味，再加入1勺的蚝油提鲜，半勺的生抽，再来少许的的老抽上色。
然后，再把烫好的杏鲍菇倒入锅中，快速翻炒上色后，再加入少许的盐、鸡精、白糖调味。
出锅前，再加入适量的青椒，青椒炒杏鲍菇 *** 完成，口味清香味美特别的好吃，想吃家常菜是不是特别的简单呢？
温馨提醒：
肉丝要挑选肥瘦相间的，去皮的五花肉口感就非常不错，单纯的瘦肉吃起来会比较柴一些，请大家根据个人的情况来定，任选其中即可。
