蚝油鸡爪煲
备料：鸡爪6只、土豆1个、香菇6朵、青椒1个、洋葱半个、葱2根、姜3片、干辣椒3个、料酒2勺、酱油2勺、蚝油1勺、八角3个、香叶2片、盐一勺、鸡精半勺、 *** 5粒。
做法：把鸡爪洗净对半切开。放入锅中，加入冷水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净，控水备用。
土豆去皮洗净切成块，香菇洗净切成块，洋葱去皮切块备用，葱姜干辣椒洗净切成片备用。
砂锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜和辣椒翻炒出香味，倒入鸡爪、料酒翻炒1分钟。加入老抽、生抽翻炒上色，放入 *** 翻炒融化。
加入蚝油翻炒片刻，在阿计入清水大火煮开，转中小火焖煮15分钟，开盖加入香菇和土豆继续炖煮20分钟。开盖，加入盐、洋葱和青红椒煮2分钟，开盖加入鸡精翻炒均匀。关火即可食用。
秘制茄子煲
备料、茄子1个、猪肉100克、姜1块、葱1根、蒜3瓣、小辣椒1个、郫县豆瓣酱1勺、淀粉3勺、胡椒粉3克、料酒半勺、生抽1勺、盐半勺、陈醋1勺、白糖3克。
做法：把葱姜洗净切成末、小米椒切成圈、葱切成末，猪肉洗净切成碎，放入碗中，加入盐、生抽、胡椒粉抓拌均匀，腌制10分钟。另一碗中加入清水，淀粉、生抽、老抽、陈醋、鸡精和白糖搅拌均匀备用。
把茄子洗净切成片，放在盆中，加入淀粉裹匀。锅中烧油，油热后倒入茄子炸至表面金黄，捞出控油备用。
锅中烧油，油热后倒入蒜末、姜末、葱白、辣椒翻炒出香味，倒入在腌制好的猪肉翻炒至变白，倒入炸好的茄子，再加入清水和调好的料汁，盖上锅盖小火焖煮浓稠，开盖加入葱花即可食用。
香辣鸡煲
备料：鸡腿200克、鸡翅200克、土豆1个、洋葱1个、辣椒100克、西芹50克、干香菇10克、生姜10克、老抽5克、生抽25克、蚝油10克、蚕豆酱30克。
做法：把香菇放在碗中，加入清水泡发。鸡腿鸡翅洗净切成块，土豆去皮洗净切成块，放在水中备用。青红椒洗净切成块，洋葱切块，西芹洗净切成段，姜切片，香菇切成块备用。
锅中烧油，油热后倒入生姜、洋葱翻炒片刻，倒入鸡块翻炒4分钟，炒至鸡块变色，加入料酒翻炒均匀。
放入老抽、生抽、蚝油和蚕豆酱翻炒上色，加入适量开水大火煮开。倒入土豆块，香菇盖上锅盖焖煮20分钟，开盖，放入辣椒和西芹翻炒断生关火，即可食用。
红烧羊肉煲
备料：羊肉1500克、白萝卜半个、料酒2勺、香叶3片。姜5片、葱3根、桂皮1块、老抽3大勺、生抽1勺、糖半勺、盐半勺、鸡精5克、干辣椒2个、八角2个、蒜3瓣、花椒20粒、草果1个。
做法：把羊肉洗净切成块，白萝卜洗净切块，老姜切成片。锅中烧水，放入羊肉、花椒粒、一半白萝卜，老姜、料酒和葱大火煮开，转中火焖煮5分钟，关火捞出羊肉冲洗干净血沫控水备用。
锅中烧油，油热后倒入葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、草果翻炒出香味。倒入羊肉翻炒3分钟，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀放入葱节和白糖。
加入清水大火煮开，转中火焖煮1个小时，开盖加入鸡精搅拌均匀，关火，出锅装盘即可食用。
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-葱姜蒜洗净。-葱切段，姜切片，蒜拍扁。（这活可以交给蓝朋友干）喜爱的吃辣的小仙可以加点辣椒或胡椒。油多点，大火爆香姜蒜（辣椒）^倒入蚕豆，大火翻炒2分钟，让油混合均匀。^再加一勺料酒翻炒几下，去豆腥味。小仙倒蚕豆要小心，不要被油溅到了！关火，蚕豆入砂锅。加入适量盐、糖和十三香。开大火，翻炒几下。加入开水到刚好沒过蚕豆，继续翻炒。$这时候本仙刚好在烧肉，加两勺肉汤进去。$如果小仙在炖排骨，那挖点排骨汤会更加美哉！这一步也可以省略。￥水烧开后，翻炒一下。￥盖上盖子，关小火焖10分钟左右。￥期间翻炒2次左右。防止粘锅。￥加入葱、鸡精。拌均匀了。￥感觉淡，可以再加点盐。￥现在基本就已经沙沙的。￥如果小仙要更沙，那就关火盖上盖子多焖一会。小仙大胆的装盘，开心的吃吧！
蚕豆烩蛏子肉孩子们很喜欢吃色香味俱全，用砂锅做的豆瓣焖蛏子肉蚕豆烩蛏子肉：色香味俱全，用砂锅做的豆瓣焖蛏子肉
**引言**
中国的饮食文化源远流长，各地美食琳琅满目，其中以粤菜、川菜、湘菜等享誉全球。然而，中国的饮食文化远不止于此，各个地方都有独特的特色菜肴，今天，我们要探讨的是一道颇具地方特色的美食——蚕豆烩蛏子肉。这道菜以其独特的风味和 *** 工艺，一直备受孩子们的喜爱。本文将为您详细介绍蚕豆烩蛏子肉的 *** *** ，带您走进这一美食的世界。
**之一章：蚕豆与蛏子的相遇**
蚕豆，一种早在公元前一 *** 就开始种植的豆类作物，自古以来就是中国人餐桌上的重要食材。蚕豆的嫩滑口感和浓郁的豆香使其成为美食中的一颗明珠。而蛏子，是一种生活在海滩附近的贝类，肉质鲜嫩，味道鲜美。两者相遇，便有了一道美味的组合。
**第二章：蚕豆烩蛏子肉的 *** **
*材料准备*
要 *** 蚕豆烩蛏子肉，首先需要准备好以下材料：
1. 鲜蛏子肉：500克
2. 鲜蚕豆：300克
3. 生姜：适量
4. 大蒜：适量
5. 红椒：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 料酒：适量
8. 食用油：适量
9. 盐：适量
10. 鸡精：适量
11. 青蒜苗：适量
*步骤一：蚕豆的处理*
1. 将鲜蚕豆剥开，取出里面的嫩豆粒，备用。
*步骤二：蛏子肉的准备*
1. 将鲜蛏子肉用清水冲洗干净，沥干水分。
*步骤三：烹饪过程*
1. 热锅凉油，加入切好的姜蒜末炒香。
2. 加入豆瓣酱炒出红油，提升酱香味。
3. 加入蚕豆，翻炒均匀。
4. 倒入一些料酒，烹饪一会儿以去蚕豆的涩味。
5. 加入清水，煮开后转小火焖煮10分钟，直至蚕豆变软。
6. 加入蛏子肉，煮至蛏子变色，肉质变嫩。
7. 最后加入盐和鸡精，根据个人口味调味。
8. 撒上切好的青蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
**第三章：色香味俱全的美食**
蚕豆烩蛏子肉的 *** 虽然简单，但却有着独特的美味。这道菜肴的特点在于蚕豆的嫩滑和豆瓣酱的醇厚，与蛏子肉的鲜美相得益彰。而辣椒和姜蒜的调味更是令人回味无穷。菜肴的色彩也相当丰富，翠绿的蚕豆、鲜红的辣椒、雪白的蛏子肉，在砂锅中交相辉映，令人垂涎欲滴。
**第四章：孩子们的钟爱**
蚕豆烩蛏子肉不仅色香味俱全，更是孩子们喜欢的美食之一。其一，嫩滑的蚕豆和鲜嫩的蛏子肉都是孩子们喜欢的口感，不会有太多的嚼劲，更适合他们的嘴巴。其二，这道菜的味道独特，不油腻，不过于辣，更符合孩子们的口味。其三， *** 过程中的香味扑鼻而来，很容易引起孩子们的食欲。因此，蚕豆烩蛏子肉成为了家庭聚餐和小朋友聚会的热门菜肴。
**第五章：蚕豆烩蛏子肉的地方特色**
蚕豆烩蛏子肉虽然简单，却蕴含了浓厚的地方特色。这道菜最
早起源于中国的沿海地区，因为那里有丰富的海鲜资源，而蚕豆也是当地的特产之一。因此，蚕豆烩蛏子肉成为了沿海地区的一道传统美食。
**结论**
蚕豆烩蛏子肉，一道充满地方特色的美食，以其色香味俱全而备受喜爱，特别是孩子们。 *** 这道菜肴并不复杂，但却能让人品尝到海鲜的鲜美和蚕豆的嫩滑，是一道值得尝试的美食。无论您是食客还是厨艺爱好者，都可以在家中 *** 这道美味，让家人和朋友共享地方特色的美食。希望本文的介绍能让您更加了解和喜爱这道美味的蚕豆烩蛏子肉。
蚕豆，又称南豆、胡豆、罗汉豆或者大豆，现在是蚕豆的应季，菜市场里、超市里的蚕豆有带着鼓鼓的外壳一起卖的，也有被褪皮剥壳成蚕豆米来卖的。前二天，我问一个在上海的朋友，你们平常怎么吃蚕豆？他说：就是炒豆子，或者加点韭菜，快下市的时候，用去皮的豆瓣烧紫菜汤吃。他还说：以前在老家上小学时，常在地里吃生的，现剥现吃。我问他：生吃蚕豆没有毒吗？他笑着答道：怎么会有毒呢，那才叫新鲜。
听了朋友的话，我忽然想到：在我小的时候，常去村子南面的菜园子买菜，菜园子当时归大队管，几位社员在里面辛苦劳作，每到歇息的时候，便摘下新鲜的茄子、西红柿、豇豆...大嚼起来，那时候，我才知道，原来几乎所有的蔬菜都可以生吃的。那时候，蔬菜只浇灌农家肥，让其自然生长自然成熟，味道就是自然成长的味道；现在不同了，讲究效率的时代连蔬菜也不能例外，虽然有时候蔬菜吃不出来小时候那种味道了，但是当年那种吃法、味道、情景仿佛幻灯片一样，只要你的思绪一开启，那些影像仿佛又开始放映了。
讲真，越是新鲜的蚕豆，做法和吃法越简单越好，越能吃出蚕豆的新鲜味道，虽不如要向朋友小时候那样在蚕豆地里现剥现吃，但可如 *** 当年看社戏的回家路上偷吃水煮罗汉豆的吃法一般：
“离平桥村还有一里模样，船行却慢了，摇船的都说很疲乏，因为太用力，而且许久没有东西吃。这回想出来的是桂生，说是罗汉豆正旺相，柴火又现成，我们可以偷一点来煮吃。大家都赞成，立刻近岸停了船；岸上的田里，乌油油的都是结实的罗汉豆。
“阿发，阿发，这边是你家的，这边是老六一家的，我们偷那一边的呢？”双喜先跳下去了，在岸上说。
我们也都跳上岸。阿发一面跳，一面说道，“且慢，让我来看一看罢，”他于是往来地摸了一回，直起身来说道，“偷我们的罢，我们的大得多呢。”一声答应，大家便散开在阿发家的豆田里，各摘了一大捧，抛入船舱中。双喜以为再多偷，倘给阿发的娘知道是要哭骂的，于是各人便到六一公公的田里又各偷了一大捧。
我们中间几个年长的仍然慢慢的摇着船，几个到后舱去生火，年幼的和我都剥豆。不久豆熟了，便任凭航船浮在水面上，都围起来用手撮着吃。吃完豆，又开船，一面洗器具，豆荚豆壳全抛在河水里，什么痕迹也没有了。双喜所虑的是用了八公公船上的盐和柴，这老头子很细心，一定要知道，会骂的。然而大家议论之后，归结是不怕。他如果骂，我们便要他归还去年在岸边拾去的一枝枯桕树，而且当面叫他“八癞子”。
“都回来了！那里会错。我原说过写包票的！”双喜在船头上忽而大声地说。我向船头一望，前面已经是平桥。桥脚上站着一个人，却是我的母亲，双喜便是对伊说着话。我走出前舱去，船也就进了平桥了，停了船，我们纷纷都上岸。母亲颇有些生气，说是过了三更了，怎么回来得这样迟，但也就高兴了，笑着邀大家去吃炒米。”
不过，东西好吃除了它的美味，也与当时那种特有的心情有关：年轻时的 *** 也算是城里人，没去过几次绍兴，而听了社戏后的迅哥，又加入了偷豆、剥豆、煮豆的剧本情节中，处处充满着喜悦和新奇，因此对于同船的农村孩子来说，被发现了无怪乎挨长辈的一顿打骂，而 *** 却“一直到现在，我实在再没有吃到那夜似的好豆，——也不再看到那夜似的好戏了。”
除了朋友对蚕豆的生吃回忆，姐姐说她有一年在外出差时，对一盘蚕豆炒鸡蛋一直念念不忘：每粒新鲜的蚕豆米上都裹着金黄的炒蛋，吃起来很鲜很嫩。她说，年纪大了，总以为蚕豆更好吃的吃法是煮着吃，没想到炒着吃也很美味。姐姐说的煮着吃就是记忆中小时候老爸拿手的砂锅焖烂蚕豆。那是用成熟的带皮蚕豆，将其用冷水泡制一二天，待其破壳发出蚕豆芽，然后放入砂锅里，加水、加香料，慢火煮制，等到蚕豆几乎全部胀皮开口、软烂时就可以了，吃在嘴里只需轻轻一泯，早已酥烂的蚕豆无需多嚼便可香软下肚，可谓是老幼皆宜。这道五香烂蚕豆是老爸更爱的下酒菜，也是我们小时候更爱吃的零食之一。
周末的时候，刚好姐姐来家做客，我特意去买了一盒蚕豆米，给她做她认为好吃的鸡蛋炒蚕豆米。不是将鸡蛋和蚕豆米分开来炒，而是先炒蚕豆米，再淋入鸡蛋液，让粒粒蚕豆米裹满蛋液。喜欢的你和我一起来试试吧~
鸡蛋炒蚕豆米的做法：
- 原料：新鲜蚕豆米1小碗，鸡蛋2个，小葱1棵
- 配料：食用油、生抽、食盐少许
- *** *** ：
1、 先将新鲜的蚕豆米洗净并且沥干水分，如果你买的是带壳带皮的蚕豆，一层层剥掉外衣就可以了。鸡蛋在碗中打散、小葱切成葱碎备用。
2、 火上坐炒锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入葱碎爆炒出香味后，加入新鲜蚕豆米，用铲子炒均匀，再加入少许生抽，翻炒5分钟，待蚕豆发亮变软。<食用油比平常炒菜稍微多放一点，因为最后加入鸡蛋时鸡蛋也需要吃进一些油。>
3、 将鸡蛋液均匀地淋在蚕豆米上，待其稍稍要凝固的时候，用铲子开始翻炒，让每颗蚕豆米都均匀的裹上鸡蛋。
4、 加入少许食盐，翻炒均匀后出锅装盘即可。
鸡蛋炒蚕豆米 ，不用先将鸡蛋炒出来后盛入碗中，然后再炒蚕豆米，最后再将炒好的鸡蛋与蚕豆米合炒。而用将鸡蛋液淋入炒好的蚕豆米的这种炒法，吃起来每一口都有鸡蛋和蚕豆，新鲜又嫩滑，与米饭拌在一起，特别下饭，如果爱吃辣的朋友，再加些辣椒酱一起与米饭拌着吃，连吃三碗不成问题~
蚕豆的吃法：
- 除了煮吃、炒菜吃，蚕豆还可以油炸成开花豆（兰花豆）做为佐菜小食；
- 另外，北方的铁蚕豆：用干蚕豆与食盐炒制，炒后的蚕豆虽硬咬在嘴里嘎嘣作响，但是吃起来又酥又香，没有好牙口，你是吃不了的。汪曾祺说他的老师沈从文先生在北京中老胡同住的时候，每天有一个骑着自行车卖铁蚕豆的从他的后墙窗外经过，吆喝“铁蚕豆”……这人是个中年汉子，是个出色的男高音，他的声音不但高、亮、打远，而且尾音带颤。其时沈先生正因为遭受 *** 而精神紧张，而这卖铁蚕豆的声音也会给他一种压力，因此汪先生忘不了铁蚕豆。
- 上海老城隍庙奶油五香豆，将带皮的蚕豆与添加茴香、陈皮、桂皮、食糖、香精等配料烧制而成。奶油五香蚕豆吃起来软中带硬，咸中带甜，越嚼越香。上海话里有“勿吃城隍庙五香豆，等于呒没来过上海”的说法。
- 如果说上海城隍庙五香豆吃起来奶油味太重，浙江的茴香豆虽然靠 *** 笔下的孔乙宣传成名，吃起来却觉得绵软无力的话；能与北方的铁蚕豆抗衡的，只怕唯有重庆的怪味胡豆了，每一颗蚕豆的外面裹着一层麻辣咸甜等五味俱全的“怪衣”；吃起来也是咔嚓脆响，在牙齿与味蕾之间不断进行挑战与 *** ，口腔中五味俱全，那种强烈的 *** ，是其他任何吃法的蚕豆都无法比拟的。
据民间传说，1965年的时候，前 *** 国 *** 亲王到重庆， *** *** 宴请他时上了一盘怪味胡豆， *** 亲王连说好吃，还悄悄抓了一把藏在衣袋。哪知被周 *** 看在眼里，便让人送了他几袋。据说 *** 将怪味胡豆带回了 *** ，拿去孝敬 *** 了。
蚕豆，吃法多样，营养也极其丰富，含有较高的蛋白质，氨基酸，尤以赖氨酸含量丰富，还含有硫、磷、铁、镁、钙等矿物质。是一种高蛋白、低脂肪、富淀粉的美食。你喜欢吃蚕豆吗？更爱哪一口儿呢？
砂锅还可以这样用-葱油蚕豆每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~
蚕豆洗干净沥水备用。 (建议大家买新鲜的带荚蚕豆，听说买剥好的蚕豆容易变老，口感较硬，我买的就有点老)葱切成葱花备用。准备好砂锅，待锅烧干，倒入适量的油，待油八分热时倒入一半葱花爆香。倒入准备好的蚕豆翻炒均匀。加入适量清水，差不多快盖住蚕豆。加少量盐，糖。盖锅盖焖熟，中火大概6-8分钟。待蚕豆差不多爆开的时候，大火收汁。待汤汁收的差不多，倒入另一半葱花，翻炒均匀。(尝一下味道，如果太淡，可以再加点盐)装盘，准备开吃。
美食推荐：干锅莲藕菜花，黑豆 *** 炖腐竹，蚕豆爆牛肉粒的做法干锅莲藕菜花
做法
1、花菜撕成小朵后，用淡盐水中浸泡5～10分钟左右，洗净后充分沥干水份。
2、肉洗净切成薄片。
3、莲藕去皮切片。
4、葱姜蒜红辣椒切好备用，如果有青蒜苗代替葱花更好。
5、锅里烧开水烫一下花菜，不烫也可以，有时候发懒我就不烫。
6、锅里油加热，放入五花肉煸炒，炒出油。
7、放入葱姜蒜爆炒一下，炒出香味后加入老干妈豆豉辣酱，炒出红油。
8、放入花菜和红辣椒翻炒一下。
9、倒入大概两勺蒸鱼豉油、一勺蚝油一勺糖大火不停的翻炒。
10、翻炒片刻，快出锅时放入少许盐。
11、最后有蒜苗加入蒜苗段，花菜藕片香辣脆爽。
酸菜焖鸡
食材：
酸菜 *** 克、三黄鸡700克、姜6片、干辣椒5个、盐2克、鸡精2克、生抽4勺、老抽半勺、葱2棵、香叶4片、红花椒20粒
做法
1. 三黄鸡半只洗净后斩成小块。酸菜洗净挤干水分，切段。姜切片、干辣椒切段。
2. 冷水放入鸡肉，加姜结、香叶、红花椒、姜片煮沸，焯过水的鸡肉冲去浮沫，沥干水分备用。
3. 将姜片、干辣椒放入锅内小火炒香，加入酸菜大火翻炒几下，盛出备用。
4. 另起油锅，放入鸡肉小火炒至表面发黄。往锅内一次 *** 加适量清水，生抽、少许老抽，煮沸上盖转小火焖15分钟。
5. 最后加入酸菜再焖2分钟，调入少许盐和鸡精，即可。
蚕豆爆牛肉粒
材料：牛里脊 蚕豆 蚝油 生粉 料酒 生抽 蒜瓣 盐 小米椒
做法：
1. 用锤子锤一锤牛肉敲开肉筋，切成约1.5cm见方的牛肉粒，加蚝油、料酒、油，搅拌到油被肉吸收，加一点点生粉拌匀，腌制15分钟
2. 热锅凉油，牛肉粒下锅快速翻炒至变色即立刻盛出备用
3. 重新热油，油热后放整颗的蒜瓣煸炒至蒜瓣颜色变焦黄
4. 下蚕豆和蒜一起翻炒，加少许盐，加少许清水，中火盖盖焖3-4分钟
5. 放入牛肉一起大火爆炒，临出锅前加小米辣，未变色前起锅。
青椒炒豆皮
材料：豆皮100克，青椒，洋葱，胡萝卜。
做法
1，将豆皮切成宽条状，不要太长，以免炒的时候缠绕成一团。
2，洋葱、青椒和胡萝卜切成粗丝。
3，大蒜切成蒜末，玉米淀粉放入碗中，加适量清水搅拌均匀成水淀粉备用。
4，锅中倒适量食用油烧热，先放入洋葱和蒜末，小火炒出香味，再放入豆皮和胡萝卜翻炒均匀，炒至豆皮边缘稍微发黄。
5，加入生抽、料酒、蚝油、糖、盐翻炒均匀，再倒入清水，加盖小火焖煮三分钟。
6，放入青椒丝翻炒均匀，再沿着锅边淋入水淀粉，大火快速翻炒均匀，待汤汁粘稠后淋入香油和醋，翻炒均匀盛出装盘即可
黑豆 *** 炖腐竹
材料：黑豆100g腐竹50g *** 糖75g枸杞子适量。
做法：
1、腐竹提前用冷水泡发。
2、黑豆提前浸泡、洗净。
3、黑豆倒入砂锅，加入适量冷水，大火煮开，小火慢炖30分钟。
4、腐竹洗净，切小段；枸杞子稍稍冲洗一下备用。
5、黑豆炖至豆皮涨开，倒入腐竹。
6、大火煮开，小火炖煮15分钟。
7、加入 *** ，炖5分钟。
8、倒入枸杞子。
9、炖煮好的黑豆腐竹盛入碗中，趁热食用。
炒合菜
做法：
1.鸡蛋炒熟备用
2.锅中留油，加入葱、蒜、小米辣爆香，加入生抽、蚝油、半碗清水
3.加入粉丝，下锅煮3分钟，加入绿豆芽、韭菜、鸡蛋，翻炒均匀
4.加入盐、鸡精、十三香，再次翻炒均匀即可。
干锅手撕包菜
材料：包菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5个、白糖1小勺、酱油2勺、鸡精1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、香醋1/2小勺。
做法：
1.包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净。
2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开。
3.热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。
4.加入蒜片继续煸出香味。
5.大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。
6.接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟。
7.起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。
柚香烧鱼盖饭
材料：
鳕鱼200克，洋葱、柚子肉各50克，柚子皮30克，秋葵、玉米笋各20克，柴鱼片5克，鸡蛋1个，米饭 *** 克，食用油适量。
调味料：
柚子酱油50克，糖20克，味淋50c.c,高汤300毫升，水淀粉2小匙。
做法：
1、米饭蒸熟拌入柚子肉拌匀，保温备用；柚子皮洗净，切丝；洋葱去皮，切丝；秋葵洗净，切圈状；玉米笋洗净，切段；鸡蛋打散，均备用。
2、鳕鱼洗净，以厚纸巾擦干，拍上薄淀粉，投入热油锅小火煎至金 *** ，捞出切块；锅中继续加热，放入所有食材及调味料大火煮沸转文火煮匀，再加入鳕鱼、淋上蛋液即关火盛出，盖在柚子饭上，撒上柴鱼片和柚子皮丝即可。
砂锅装咖啡，荷花、石榴花、桃花、普洱茶皆入菜，云南人好会吃！翠湖真的太好逛了，从小逛到大都不会腻。翠湖的四季，除了有美景，更有美味，宝藏餐厅、小吃、饮品……简直多到数不过来。有谁还没有逛吃过翠湖边这些美食啊？快快跟着条码君去打探吧！
如果你问我人生更爱的事是什么？那么约上朋友去翠湖边喝茶吃饭，必定是其中一桩。翠湖边，一个自带浪漫氛围感和文艺气息的地方，来到这里，心情很难不跟着舒畅起来。找个地方坐一坐，聊一聊，吃上一顿饭，让时光慢下来，是很多昆明人忙碌生活中片刻的闲暇和放松。今天，条码君就为大家推荐两家翠湖边的宝藏餐厅，每一家都值得收藏打卡。
01百年老楼里喝咖啡吃云南菜 体验感绝了！
翠湖边北门街上，一栋外表看来毫无不起眼的老宅子，没有很大的招牌，甚至一不注意都可能会错过。
可一旦跨进门走进来，却是另一番风景，一股古朴而又文艺的美感扑面而来。书架上一排排摆放整齐的书，老式木制桌子配上简洁的沙发。
●北门小馆
翠湖北门街
独特的小砂锅容器盛着奶咖放在小炉上，一杯咖啡的仪式感拉满。
一个人坐下，点一杯店家招牌的砂锅拿铁，书架上取一本书看，就能独享一份午后的惬意时光。
这里也适合和朋友、闺蜜小聚，无论是喝下午茶还是用餐，都能放松心情，享受愉悦的氛围。
这里的云南地方特色菜每一道都是颜值与味道并存。
普洱茶牛肉粒、石榴花炒牛肉、小黑 *** 炖鸡、柠檬香叶鸡、荷花天妇罗、鹅油炒饭，还有各种正当季的菌子……随便点，都不会踩雷。特别是普洱茶牛肉粒和柠檬香叶鸡，答应我，一定要试试！
你会惊讶，在昆明还有这么一个空间，还保护着这么一个地方。
二层楼的房子，木地板、地砖、瓦、土墙、木门都已经快一百年了，老板将他们全都保留了下来。
交谈间得知，这家店的老板是一位建筑学博士，难怪！
北门小馆负责人 韦庚男 ：“这个建筑是一次文物拯救的工作，当时看到这所老房子破旧了，对文物的建筑师的自觉 *** ，让我用了各种办法把它修缮起来了，做成了餐厅，让大众对美学空间有一个体验。”
韦庚男
韦女士说，这栋房子经历了一百年的沉淀，曾被清理出去了几十吨的建筑垃圾。她把空间全部打通腾空，形成了一个历史空间。这里的二楼是空着的，定期会举办音乐会、婚礼、生日宴会和沙龙讲座，这里已经变成了一个文化交流的空间。
北门小馆负责人 韦庚男 ：“希望这里成为昆明的一个会客厅，谈情说爱、结婚、社交，包括游客来旅游，也能体验这样的一个空间。”
02复古风里的云南味道！翠湖旁边小巷子里的餐厅，氛围感绝了
人间烟火气，最抚凡人心。一座城市更具有烟火气的地方，莫过于条砖瓦间的老街小巷里，晨曦暮光的袅袅炊烟、街巷市井的嘈杂喧闹、落日余晖中的万家灯火。街巷，承载着人们对过往的怀念、对慢生活的向往、对地道的寻味。
在昆明翠湖边的一条巷子里，
藏着一家复古阁楼餐厅，
中西合璧的装修风格，
出品正宗地道云南菜。
店名以门牌号命名——「小吉坡8号」
小吉坡8号由60年代的老仓库改建而成，为取吉祥之意，依然保留原来的门牌号。
餐厅经理 李如月：“我们店名就是地名，以前这里是一个院子，后来几个不同爱好的人聚到了一起，亲手打造了这里。”
进入大门，映入眼帘的是一个小庭院，也是餐厅的户外用餐区，有成排的凉棚、繁密的植物...非常适合在闲暇时刻，约上三五好友在此处吃上一顿，舒适又惬意。
餐厅内是中西合璧的混搭风格，时尚和古典在这里撞了个满怀。双层的小阁楼，配有大量挂画、摆件，打造出低调、自然、温馨的氛围。
李经理介绍，整个餐厅除了院子，占地面积有一千多平方米，装修主打的是东南亚风格。从空间设计到软装陈设，每一个细节都很文艺范儿，而且桌与桌之间的距离足够宽敞，隐私 *** 非常高。
但最吸引人的，还得是美食。正如门牌上的宣传语，“小酒、小菜、小调调”，是小吉坡8号对于自己的定义。
餐厅经理 李如月：“今年是小吉坡8号的第10个年头，十年以来，靠着口碑走到现在，菜系是云南风味，基本每个地方的小特色都会有。暑假期间，正值旅游旺季，我们的客流量也有所增加，现在工作日的客流已经达到平时周末的客流了。”
特色菜品推荐
山珍牛柳炒饵块
商家招牌。甜咸口，经过慢火熬制，油而不腻，饵块是软软糯糯Q弹的口感，牛柳很嫩，鲜美多汁。
宜良小麻鸭
小麻鸭烤得非常好，外皮香酥、里面鲜嫩，不肥腻，里面搭配的腌萝卜很开胃。重点是，他们家小麻鸭份量特别足。
金条豆粉
地道云南菜，稀豆粉配油条，豆香浓郁，油条是新鲜现炸的，外面酥脆、内里绵软， 有点微甜的口感。稀豆粉可根据个人口味加入葱花、辣椒等佐料，这道菜老少皆宜。
三生三世十里桃花
这道菜名很文艺，摆盘非常精美。里面的肉肥肉相间，下面还铺了一层酥脆的胡豆。
面包的 *** （甜品）
经典甜品，治愈系美食，颜值、口味兼具的冰淇淋，上面裹着酥酥的面包块，香味浓郁、口感醇厚，非常适合年轻人。
PS：他们家的菜品选择项很多，除上面推荐的，还有生焖鲈鱼、汽锅鸡、过桥牛肉、香茅草大虾、碳烤五花肉、凉米线...都是很有特色的云南菜。加之这里场地宽敞，有庭院、大厅和包厢满足不同需求，适合约朋友、家人聚餐，吃完还可以顺便逛逛文林街~
小吉坡8号
：五华区文林街
：11:00-14:00 17:00-21:00
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都市频道融媒体出品
图文/董燕萍 徐梅岭
上海之行 |《煮海笔记》、甬府的煲仔饭，福兴荟春季品鉴俗话说“秋吃豆，赛过肉”，秋天是很多豆类收获的季节。
豆类食物可以润燥止咳，清热解毒。相对于秋天的天气来说，比较干燥。这个时候建议中老年朋友多吃点豆类补充营养，为秋冬打基础。
老人常说“秋天吃3豆，营养又长寿”，3豆指什么？怎么做好吃？
1.黄豆——美容冠军
在所有的豆类中，黄豆是营养价值更高的，还有着“长寿之一豆”的美称。所以，平时多喝点豆浆、吃点豆腐不但可以滋养脾胃，而且对于女 *** 朋友来说还有美容养颜的作用。
推荐做法：【农家蒸豆腐】
1.准备嫩豆腐两块，切成一厘米左右的厚片，做这道菜用嫩豆腐、老豆腐都可以。
切好以后绕着盘子摆一圈，剩余的放在中间，这样摆盘，成菜更加的美观，能够增加食欲。
2.蒸锅中上大气以后，把豆腐放进去，中火蒸8分钟就可以了。
3.切点小米椒圈、葱花、蒜末放在一起。
准备一个小碗，加入适量的鸡粉、白糖、生抽、芝麻香油，用温水化开，再加入一旦花椒油，搅拌均匀备用。
豆腐蒸好以后取出来，控出里面的汁水，均匀淋上调好的料汁，撒上葱花、蒜末、小米椒，再加几粒青花椒，等待激油。
锅内烧油，油温烧至六成热时起锅，浇在小料上面，把香辣味激发出来，一道香味浓郁的农家蒸豆腐就做好了。
2.红豆——消肿瘦身
古代李时珍把红豆称作“心之谷”，红色食物补气养血。尤其是红豆中的粗纤维物质丰富，还能“降三高”、祛湿消肿，秋冬常吃红豆，手脚不在寒冷。
推荐做法：【红豆八宝粥】
1.准备适量的红豆、赤小豆、花豇豆、江米、薏米、花生、红枣、莲子，把这所有的豆子都倒在一个盆中，用清水多淘洗几遍，控干水分备用，把剩下的红枣、江米单独清洗干净。
2.往江米盆中倒入适量的水，水量没过一指即可，把红枣和江米放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸制半个小时即可，把江米蒸熟。
3.准备一个砂锅，加入半锅水，加入少许碱面，这样豆子更容易煮面，把洗好的豆子都放进去，先大火烧开再转小火炖煮，倒入少许清水，煮这个八宝粥不能一直沸水咕嘟，否则豆子的表皮很容易破。
4.每一次烧开都要往里面加水，以此来控制汤的温度，目的是让豆子软面的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮，一直保持这种似开非开的状态，小火慢慢地炖40分钟。
5.40分钟以后把蒸好的江米倒入锅中，用勺子搅匀、搅散，把江米蒸熟以后再放，既有米香味还不会荤汤，江米下锅以后煮2-3分钟后把红枣放进去，根据自己喜爱的稠度勾入水淀粉。
6.经常搅动锅底以免糊锅，最后出锅前再撒一把熟的白芝麻，搅拌均匀即可出锅，这道香甜浓稠的八宝粥就做好了。
3.蚕豆——养胃健脾
蚕豆营养丰富，富含蛋白质及多种维生素等。它不仅可作粮食，也是蔬菜中的佳肴。蚕豆有健脾利湿的功效，特别适合肠胃比较差的老人和小孩食用，营养好消化。
推荐做法：【蚕豆疙瘩汤】
1.准备豌豆200克，剁成碎粒放在盆中。小葱一根，切成葱花、姜末，和豌豆放在一起。加入香油5克，食盐2克，五香粉1克，打入两个鸡蛋，放入面粉30克。
2.面粉要根据碗豆的多少，少量多次的加入，调成比较粘稠的面糊，太稠丸子吃起来口感会硬，过稀团不成丸子。
3.准备西红柿一个，切去根部，切成小块放在盆中。
4.锅内烧油，倒入西红柿翻炒，翻炒出西红柿的汁水以后加入适量的清水，水煮开后转小火，先把手上沾上清水，用虎口挤出丸子，另一只手把丸子挖入锅内。所有的丸子下锅以后，开大火把水煮开，用勺子搅动一下防止豌豆丸子粘锅，丸子定型以后放入五香粉2克，食盐3克，再煮2分钟。
5.2分钟以后丸子已经煮熟，淋入打散的鸡蛋液，继续不时地晃动炒锅，放入青菜叶翻匀以后即可起锅，倒出青豆疙瘩汤，淋入少许芝麻香油，美味即成。
6.好了，一道味道鲜美的豌豆疙瘩汤就做好了。
说起蚕豆其实又叫罗汉豆，大家知道的想着是食物来着，其实蚕豆是一味中 *** 材来着，有很好的健脾利湿效果，每年4、5月份的时候上市，嫩蚕豆总是会吸引很多人，可以做菜，拿来炒鸡蛋或者炒肉下饭都不错，也可以拿来做小零嘴，葱油蚕豆和卤水蚕豆老少皆宜，我喜欢蚕豆还是因为 *** 先生的小说《社戏》，小时候读的时候就在想这盐水煮罗汉豆怎么就这么好吃呢，能让先生一生都念念不忘，后来我知道罗汉豆就是蚕豆后略有小失望，蚕豆我们也是常吃的，没觉得有什么特别，直到后来吃了朋友做的卤水蚕豆后我才发现，味道还真的不错，粉粉的、五香味儿的很好吃，缠着让她教我等回来了自己也要做，做法还蛮简单的。
社戏里的罗汉豆就是清水煮熟，加盐调味就好，现在我们做的调味料要多几味，要用油煸香佐料，加热水将蚕豆煮熟，然后用盐调味，也是很简单方便的，趁着放假时候比较空闲，买了几斤蚕豆回来自己剥豆，焯水去豆腥后丢进卤水里煮，不用管，时间到了添出来即成， *** 马上来分享。
今日推荐—五香蚕豆
食材：嫩蚕豆
辅料：油、盐、生抽、花椒、八角、桂皮、干辣椒、迷迭香、高良姜
做法：1、买带豆荚的回来自己剥出嫩蚕豆，用清水洗干净。
2、砂锅烧半锅水将嫩蚕豆焯水一下去豆腥味儿，捞出来沥干水分备用。
3、砂锅烧热用油煸香花椒、八角、桂皮等佐料，然后加一大碗水煮开。
4、蚕豆煮开后用中火慢慢炖煮20分钟，加一汤匙生抽和盐调好味道后焖十分钟再装盘。
温馨小贴士：
1、蚕豆作为一种食物也可 *** 用，又蚕豆溶血的人切不可吃。
2、蚕豆做菜和做小零食的花样都特别多，怎么吃看个人喜好。
五香蚕豆做着很简单吧，现在这个时候市场上特别多还很便宜，买来自己给孩子做零嘴都极好，不用担心各种添加剂什么的，纯天然的食材，然后早上用来佐粥也不错，吃法这么多看你喜欢怎么吃吧，好啦，喜欢我的家常菜的就请帮我分享、收藏和转发吧，让更多人看到这些家常菜，也谢谢大家喜欢啦。
