自从这么做麻辣烫，再也不点外卖了，比买的好吃100倍！快手简单，你也来试试！
By 格桑花小当家
用料- 食用油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 火锅底料 半块
- 牛奶 1袋
- 丸子 1小袋
- 红薯粉 2卷
- 鱼豆腐 1小袋
- 金针菇 150克
- 油菜 6朵
- 香菜 4根
- 盐 1勺
- 生抽 1匙
- 麻酱蘸料： 麻酱1匙，生抽1匙，水小半碗，腐乳半块，蚝油半匙，香油半匙
1、这颜色，这配菜看着熟不熟悉，一起做起来！实现麻辣烫 *** ，奥利给！
2、准备食材，喜欢的蔬菜（油菜，香菜，金针菇等），丸子（鱼丸，鱼豆腐等），主食（宽粉，红薯粉，方便面等），牛奶，火锅底料，姜蒜备用。此菜谱做的是2人份，1人份减半即可。
3、水开后先下丸子和红薯粉煮8-10分钟，判断：丸子漂浮，粉条挑高自动断开即可捞出备用。
4、继续按照金针菇，油菜，香菜的顺序加菜，全程3分钟左右，放每样蔬菜间隔1分钟。捞出备用。
5、锅中热油，下姜蒜，下火锅底料，小火炒红油化开。加1袋牛奶，将火锅底料全部煮化后，加一大碗清水，调至大火煮开。
6、下丸子和红薯粉，加1勺盐，1匙生抽调味。继续下蔬菜再次煮开即可。
7、灵魂麻酱蘸料配方：1匙麻酱，1匙生抽，调匀后，准备小半碗清水，分2次加到麻酱里，直至调到喜欢的粘稠度。加半块腐乳，半匙蚝油，最后加半匙香油，搅拌均匀。
8、直接上锅的牛奶麻辣烫，蒜末，麻酱蘸料，香醋备好。
9、挑到小碗里，加1匙麻酱，适量蒜末，适量香醋，拌一拌，开吃！做给家人吃能收获大大的赞！
小贴士1.简单做法：不想提前分着煮食材，也可以在汤汁煮开后按照丸子-根茎类-绿叶蔬菜的顺序依次下食材。 2. *** 蘸料，简单做法，麻酱加水稀释后，加生抽即可。 3.最后可根据喜欢加麻油，葱末，香菜末，蒜末，香醋等调料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣烫配方及蘸料底料技术：
郫县豆瓣酱500克、豆豉200克、麻椒粒 *** 克、花椒 *** 克、 滋粑辣椒200克、 *** 200克、 白酒150克、姜150克、葱100克、蒜100克、牛油1500克、菜籽油1000克、猪油500克、猪骨白汤350克、味之素50克、乙基麦芽酚30克、火锅飘香剂20克、味精50克、鸡精100克。
1、锅里烧热，开中火加入牛油、菜籽油和猪油大火烧热，在加入葱姜蒜炸香漏网捞出，加入花椒和麻椒炒2分钟放入豆豉和香料炒5分钟左右。
2、 在加入豆瓣酱和滋粑辣椒开中火炒制15分钟左右直到豆瓣酱变深红色后，加入猪骨汤和 *** 炒制10分钟左右，加白酒继续炒至水分将尽时关火，先加入火锅飘香剂，再加入乙基麦芽酚、味之素、味精、鸡精搅拌均匀，完全 *** 后用保鲜膜封好静置24小时以后即可使用。
3、把所有的香料混合在一起。香料配置好了，放在底料里面一起炒的，一定要小火慢慢不停翻炒，炒出香味三十多分钟就可以的，千万不要炒糊了!炒好的底料2斤，放在100斤水熬好的高汤里面，再熬制半个小时就可以煮麻辣烫了。试做时高汤可以按照比例缩小，用剩下的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用的。
高汤技术：
100斤水、 盐500克、 花雕酒200克、鸡精300克、味素200克、 *** 200克、奶粉600克(普通奶粉即可)、泡椒 *** 克、 麻椒80克、胡椒100克、牛油3斤、 底料2斤、 鸡架2个、牛骨2根、葱300克、姜100克。
1、牛骨洗净敲破，提前在冷水中浸泡40分钟以上，汤桶中加入100斤水大火加热到45度下入奶粉，搅拌均匀。
2、然后放入麻椒、泡椒、胡椒、牛骨、牛油、鸡架开大火烧到90度时，加入葱、盐、姜、花雕酒、 *** 、味素、鸡精、底料(可用纱布袋装)烧开后，继续小火翻开状态熬半个小时左右待沫子消失后再继续小火熬一个半小时，最后用密漏清理料渣后即完成高汤 *** 。
麻辣烫蘸料 *** ：
1、秘制辣椒油
菜籽油1斤、花生碎50克，盐少许、辣椒面1斤；将辣椒面放入不锈钢容器内，放入花生碎和盐搅拌均匀，将油倒入锅里烧到200度以上，在将油用勺子舀入辣椒面上面，一边倒油一边搅动辣椒面，使辣椒面均匀受热即可。
2、秘制麻酱
买回来的芝麻酱，用勺子舀入碗里加入一点点大豆油，油要在调的过程中一点一点的加，刚调几下会很稠，再加油继续调就好了，调稀后1斤重量的芝麻酱中加入盐12克、味精15克、鸡精15克、花生碎30克、芝麻油10克拌均匀即可。
3、秘制麻椒油
麻椒40克、白芝麻16克、花椒16克、大豆油600克，将麻椒和花椒放入粉碎机里打成粉末，铁锅烧热倒入大豆油，把麻椒粉末、花椒粉、
和白芝麻同时倒入炒锅，开小火熬20分钟左右，最后倒入瓷碗里，秘制麻椒油就做好了。
4、 碗中辅料
（1）碗中辅料配方(100碗用量)：蒜泥1500克、鸡精750克、香油500、味精 *** 克、味之素20克、味先生3AAA粉20克，在一个容器内搅拌均匀。
（2）每碗加蒜泥香油30克，麻椒油10克，醋10克。此比例为推荐，具体以客人口味要求。准备给客人上的时候，还可以应个人口味添加的小料，耗油2勺、芝麻酱2勺、花生酱2勺、白糖1勺。放在一起搅拌均匀，可适当添加，主要是增香的。另外，最后一定要在碗里加入两勺底汤，一定要最后加，这样才能烫出各种佐料的香味。
*** 成长不如一起分享，一个小小的分享您会帮助很多人！
自己做的麻辣烫，吃起来更放心，口感也非常不错。赶紧动手做起来吧！食材大家根据个人喜好就好，我这里是三个人的量。汤里面加入了一盒牛奶，吃起来口感更香醇。
By 海霞的厨房
用料- 牛肉丸 4个
- 牛肉肠 6个
- 鱼豆腐 7个
- 鱼丸 2个
- 紫薯丸子 3个
- 虾饺 5个
- 香菇 3朵
- 金针菇 30克
- 蟹味菇 30克
- 海鲜菇 30克
- 白玉菇 30克
- 小油菜 30克
- 香菜 2根
- 豆腐皮 1张
- 藕 半节
- 泡发木耳 30克
- 土豆 1个
- 粉条 1把
- 方便面 1包
- 牛奶 *** 毫升
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 火锅底料 30克
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 2个
- 花椒 20粒
- 大料 1个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 小茴香 3克
- 芝麻酱 3勺
- 油 3汤匙
1、准备好各种自己喜欢吃的丸子。
2、各种菌类清洗干净备用，小油菜清洗干净，香菜清洗干净。
3、土豆切厚片，藕切厚片，豆腐皮切长条，木耳提前泡好清洗干净，粉条清洗干净。
4、豆瓣酱和火锅底料。葱姜蒜切好，调味料准备好，牛奶一盒。
5、起锅放入油烧热后放入干红辣椒，花椒，大料，桂皮香叶小茴香，葱姜蒜爆出香味。
6、放入一勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料炒出香味。
7、加入适量清水和一盒牛奶。
8、水烧开后先放入各种丸子煮熟，然后放入各种菌类，土豆片，藕片，豆腐皮，木耳，粉条煮熟。
9、最后放入方便面和小油菜煮熟即可。
10、香喷喷的麻辣烫就做好啦！
11、碗里放入3勺芝麻酱加入少许盐和温水搅拌均匀即可。
12、煮好的麻辣烫放上芝麻酱，蒜末，香菜末就可以了。
13、有荤有素，有主食，一顿很不错的午餐。
小贴士各种丸子和菜一定都提前准备好，芝麻酱提前准备好，蒜末和香菜末提前切好，各种调料都提前准备好，做的时候就比较省事了。
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吃麻辣烫时，这4种食材最不压称，一般人很少拿，老板：遇到高手现在的人们生活越来越讲究，不喜欢老年人那一套，清淡无味的饮食，更加喜欢一些鲜香麻辣的美食，例如现在大街小巷都能看到的麻辣烫，自选自持的模式更加受到年轻人的欢迎，但是吃麻辣烫有很深的学问，怎么吃才最划算能吃回本？吃麻辣烫时，这4种食材最不压称，一般人很少拿，老板：遇到高手！第1种就是金针菇，第2种鹌鹑蛋，第3种豆制品，第4种木耳，这4种食材不压称，而且营养价值还很高， *** 也不便宜，在所有食材都同价位的情况下，大家可以多选择4种食材，一起来看看我是怎么做麻辣烫的吧？
什锦冒菜
By 花鱼儿
配料：
土豆 330克、菜花 155克、新鲜香菇 70克、鸭血 195克、小鱼丸 1包、菌菇肉燕脆饺 1包、黄金鱼蛋 1包、火锅底料 180克
烹饪步骤：
1.食材：土豆（已洗净去皮切成片）、花菜（已掰小朵清洗）、新鲜香菇（已清洗切开）、鸭血（已切成小块）
2.小鱼丸、菌菇肉燕脆饺、黄金鱼蛋、火锅底料
3.将小鱼丸、菌菇肉燕脆饺、黄金鱼蛋拆开包装放入盘中，待用。
4.随后，将土豆和花菜下入清水锅中焯开2分钟后捞出。
5.接着，将火锅底料拆开包装，下入清水锅中，搁入小鱼丸、菌菇肉燕脆饺、黄金鱼蛋。
6.翻动一下煮开、煮上3——4分钟。
7.然后，合入新鲜香菇、鸭血和焯好的花菜、土豆。
8.翻动一下煮开、煮上2分钟。
9.最后，关火、出锅。
烹饪小贴士：
1、 *** 工艺不一样冒菜中的“冒”与麻辣烫中的“烫”都是动词。冒菜是用笊篱把选好的食材盛着，放到锅里煮熟，然后盛到碗里，再舀一勺汤汁，加入各种调料 *** 而成的；麻辣烫是火锅的变种，先将荤素不一的食材用竹签串好，然后放进滚烫的红汤中烫熟，即可食用。2、吃法不一样冒菜一般是用碗装，配上米饭食用，可以几个人合吃一大份；麻辣烫则是众人围着一个桌上用一个红汤锅，自行取食材烫着吃，不配米饭。3、售卖方式不一样冒菜是一份份上桌，一般人均消费在10-20元左右，类似快餐；麻辣烫一般按串收费，素菜和荤菜 *** 不一样，人均消费20-50不等。
你喜欢吃冒菜还是麻辣烫？
麻辣烫配方来了（老师傅绝密配方）关注收藏加转发喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
麻辣烫配方
文字配料：牛油3斤，色拉油2斤，郫县豆瓣酱1斤，白酒50克，醪糟20克，糍粑海椒1.5斤，生姜1两，大蒜1两，花椒1.5两，豆豉15克，宜宾碎米牙菜15克， *** 1兩，上等辣椒面2两，大葱1.3两寸段。
香料配方：白扣5克，草果5克，三奈5克， *** 5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陈皮5克筚波5克，香茅草8克，八用5克，香叶5克，千里香5克，小茴香8克，香草5克。
炒制前先把香料剪成2寸长的节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。
准备2口炒锅，，一个放豆瓣，大葱，生姜，醪糟，白酒，大蒜，碎米牙菜，豆豉， *** ，共9样拌匀。
另一口锅加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止，然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下泫粑辣椒，改用小火炒制当油沸腾时，改用小火熬制.15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，
高边淋油边搅择，以免豆居焦化，至到油淋
如用小火熬制，15分钟后加入白洒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制，直到名原料9分干时下泡涨的花椒，炒制5-10分钟即可。
麻辣烫里加入了什么调料？为什么闻着会这么香？
闻着这么香？
您好，很高兴能够回答您的这个问题，麻辣烫在我理解其实就是麻辣火锅的简便吃法，各地有各地的吃法和做法，很多人都喜欢吃包括我在内，真正的正宗麻辣烫闻着香吃着香主要是因为它的汤好、料好，冒出的香味都是自然的香料中和而产生的香气。而外面好多所谓的麻辣烫我们闻着香吃着香主要是因为它们往里面加入了香精，比如什么 *** 啦，骨汤精啦，还有牛肉精粉什么的，所以我建议如果想吃还是自己动手做一些更加的安全放心，既然大家都喜欢，我今天就在这里分享一个我自己做麻辣烫的秘方，虽然很繁琐但是吃起来不但美味还放心，希望大家喜欢，同时也希望我的回答对您有所帮助，喜欢的朋友可以关注我的头条号 美食家彪哥 一个专门分享厨师做菜窍门、美食秘方的80后美食自媒体人。
原料：鸡骨架、猪棒骨、，菜籽油0.5L、花生油0.5L、牛油400克、小米椒20克、干辣椒20克、麻椒50克、花椒100克、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、豆瓣酱2袋、桂皮7克、香叶1克、小茴香5克、 *** 3克、陈皮4克、香茅草4克、大料10克、草果10克、 *** 1克、白胡椒粒2克、豆寇8克 调料：二锅头、红油、辣椒酱
之一步：将鸡骨架、猪棒骨、放到一个桶里加上足够的水大火烧开，然后关到中火，慢炖6个小时成骨汤备用（记得水的量一定要足够，如果中途需要加水也一定要加开水，切记往汤里加冷水）
第二步：锅上火、加入菜籽油、牛油、花生油烧热，加入葱姜蒜煸香，接着加入桂皮、 *** 、陈皮、大料、草果、 *** 、白胡椒粒、豆蔻、下锅，接着将小米椒、干辣椒、麻椒、花椒用水清洗一遍倒入锅中，小火慢炸出香味，然后将辣椒酱、豆瓣酱一起下锅小火炸香，接着加入香叶和小茴香，最后加入适量的红油，淋少许二锅头，小火慢炸一个小时，最后用的时候将这熬好的酱料盛一些倒入骨汤中即为麻辣烫的底汤了，然后随意往锅中加入自己喜欢的蔬菜煮熟即可。
麻辣烫是川渝地区最有特色的传统小吃，是最能 *** “川味”的一种饮食。
麻辣烫可以称得上是麻辣火锅的前身，不同的是，麻辣烫是把肉和菜穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的高汤中。其实，麻辣烫与火锅所使用的食材是一样的，只是更大的区别就是，麻辣烫简单快捷。
麻辣烫之所以好吃，闻着香，关键在这三点:浓郁香醇的高汤 用心配置的香料，和锦上舔花的蘸料。
高汤的熬制
麻辣烫的精髓可以说，就在汤料了，一般的麻辣烫店都会将鸡骨，猪骨，牛骨按一定比例搭配熬煮，时间一般都在四个小时以上，直到熬到肉骨酥软。注意熬高汤，为了锁住肉质的鲜美，都要冷水下锅，一次 *** 要把水加够，不能中途在添加凉水，如果要加，也只能添加开水~
猪骨500克 鸡架300克 肉糜 100克 猪皮 100克 姜10克 葱7克 水10斤
肉骨冲洗干净，冷水下锅，大火煮沸，中小火熬煮，撇去浮沫，熬煮四个小时左右，直至肉骨酥软，关火。高汤的营养价值很高，除了能用作麻辣烫底汤，用来炒菜，烹饪上也能增香不少~
精心配置香料炒制酱料
香料的种类繁多，有苦香，木香，和芳香区分，想要搭配出的香味恰到好处，就需要合理配置。我之前写了一篇关于麻辣烫的文章，也可以参考。
1 辣椒 花椒 葱 姜 蒜
2 *** 豆瓣酱
3 草果 香叶 八角 豆蔻 桂皮
油锅烧热，小火，爆香葱姜蒜，加入辣椒和花椒，香料炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油。底酱就炒好了。
锦上添花的蘸料
蘸料有很多种类，香油 辣椒油 *** 葱花 豆腐乳，韭菜花等等，可以根据喜好，一样或者几样搭配起来。
所以看出，想做出好吃的麻辣烫，需要的是繁琐的工序，用心的烹饪，精心的配置，才能有一碗香气四溢的麻辣烫~
责任编辑 赵瑞香
自制麻辣烫你这么做，不怕你不上瘾不需要调麻酱，就可以做出小店里麻辣烫的口味
By Candy喵小咪
用料- 裙带 80克
- 蘑菇 半盒
- 各式青菜、涮丸 适量
- 手擀面 100克
- 葱姜 适量
- 花椒 一小把
- 火锅底料 一小块
- 水 适量
- 牛奶 一瓶 约200毫升
- 生抽 一勺
- 糖 一小勺
- 米醋 半勺
- 蚝油 一勺
- 香油 半勺
- 鸡精 半勺
1、准备你喜欢的丸子和配菜，葱姜切好
2、青菜洗干净
3、手擀面或者方便面都可
4、锅内热油，下花椒 葱姜，爆香后捞出
5、火锅底料炒化
6、炒化后加一碗水，一定要先加水，不然窜火，放料酒 生抽 蚝油 糖 醋
7、加入牛奶
8、放上耐煮的丸子蘑菇类，煮十分钟左右，期间牛奶可能会变成渣状，不要紧，搅拌煮就可以
9、放入手擀面，小火不停搅拌，防止粘锅
10、最后放入青菜
11、加香油和鸡精出锅，不需要再加盐
12、享受美味吧
小贴士切记炒完底料不要直接放牛奶，窜火窜到怀疑人生，一定先加一小碗水 煮的过程中汤汁太厚，或者加入手擀面之后汤汁变浓，要适量加水，不会影响味道
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大厨教你做麻辣烫，详细的配方和做法要收藏，在家做或摆摊都能用大厨教你做麻辣烫，详细的配方和做法要收藏，在家做或摆摊都能用！
夏天了，虽然天气很热，但是依然有很多人喜欢吃麻辣烫。外面卖麻辣烫的门店很多，一份自选麻辣烫差不多二三十块，生意还都特别好。麻辣烫好吃的秘诀在于汤底的调配，只要把麻辣烫的汤底做好了，自己在家随便煮，想吃什么放什么。下面大厨教你做麻辣烫，详细的配方和做法要收藏，在家做或摆摊都能用！
麻辣烫汤底的做法一共分3个部分，分别是骨汤、香料、酱料。首先详细的配方给大家说下，有兴趣的话，可以记一下。
【骨汤】：猪骨4斤、鸡架子2个、生姜200克、清水20-30斤。
【香料】：八角5克、桂皮5克、香叶5克、沙姜5克、小茴香5克、甘草3克、白寇3克、栀子2克、荜拨1克、 *** 1克、草果半个（去籽）。
【酱料】：色拉油 *** 克、大葱50克、洋葱50、芹菜50克、香菜30克、紫草10克。牛油 *** 克、 *** 20克、豆瓣酱 *** 克、麻辣火锅底料400克。灯笼椒50克备用。
上面就是具体的配方，下面给大家说下详细的做法。
首先说骨汤，准备一个不锈钢桶锅，食材全部都放进去。大火烧开后撇去浮沫，捞出骨头打碎，转中小火咕嘟3小时左右，最后捞出残渣，剩下的就是想要的骨汤。切记中间不要添水。然后把香料配齐，清洗干净，浸泡5-10分钟，洗去浮灰。然后装进纱布里，放入上面准备好的骨汤里煮30分钟左右。
接着说酱料，另起一口锅，倒入色拉油，烧至8成热，然后转小火，放入大葱、洋葱、芹菜、香菜和紫草，炸至金黄微焦，然后捞出。接着放入牛油、火锅底料、 *** ，把豆瓣酱放入料理机里打碎，也放入锅里。然后转中火翻炒，炒出香味，炒出红油，大概15分钟左右，彻底炒透了，但是注意别糊了。
最后，把这一过炒好的酱料倒入前面的骨汤里，再把上面没有用到的灯笼椒也下锅，开火继续煮15-30分钟。然后放入盐、老抽、味精、胡椒粉等等进行调味，咸味要稍微重点。就这样一锅麻辣烫的汤底就做好了，口感非常正宗，而且没有任何添加剂，味道好吃也更放心。
大厨教你做麻辣烫，详细的配方和做法要收藏，在家做或摆摊都能用！上面就是详细的介绍，看起来有点复杂，其实比较简单，有空自己 *** 就会了，味道真的很不错，在家做或摆摊都能用！
在文人雅士眼里，生活处处是华章。在吃货眼中，万物都是美味佳肴。麻辣烫就是这能烫万物的美味，这种源自四川岷江边简易又特立独行的吃法，比吃火锅简单，所用的食材更为广泛，但凡入锅煮一煮就吃的东西，都能做成麻辣烫的好食材，迅速的在大江南北蹿红，麻辣烫的大店小店开了无数，店里一群人吃得汗流浃背，有滋有味，一个字“爽”。
麻辣烫其实就是把各类食材放锅里煮，所以这个汤底才是最重要的，好不好吃全靠汤底的加持，在家做麻辣烫其实还是挺简单的，因为有现成的火锅底料，但只有火锅底料还是做不出来街头麻辣烫店的那种浓香鲜美的滋味，其实只要多添加2味常见的食材，就能让汤头的滋味瞬间丰腴起来，不管煮啥都是特别好吃的，好吃到爆。
家常版麻辣烫
所用食材：火锅底料1块，郫县豆瓣酱2勺，葱姜蒜适量， *** 10块，干辣椒1把，牛奶一包，白酒1两，盐适量，排骨、鸡蛋、香菇、海带、土豆粉、玉米、各类丸子、青菜等食材适量。
之一步：锅中少许油，放入适量的葱姜蒜爆香，转小火，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
第二步：加入十多块 *** ，1块火锅底料炒至融化出香味。
第三步：加入1两左右的高度白酒，这个可以有效的增加汤底的香味，而且吃起来也不会感觉太油腻。
第四步：锅中加入大约半锅左右的清水大火煮开，水不能太少，食材比较多。
第五步：如果有排骨等不容易熟的食材，需要另外起锅，将这些排骨、午餐肉、鸡蛋等煎熟备用。
第六步：煮汤底的锅中加入1包约200毫升的牛奶，汤色瞬间就丰腴了起来，看着就好吃。
第七步：先将丸子、排骨、玉米、豆腐干等不容易煮熟的食材放入，焖煮5分钟。
第八步：随后将青菜、煎蛋、泡软的土豆粉或者方便面、粉丝等食材放入，再次焖煮5分钟。
第九步：最后加入半碗左右用香油、生抽懈好的芝麻酱，均匀的淋入锅中，这样一锅让人胃口大开的家庭版麻辣烫就做好了。
——老井说——
做麻辣烫就是调个汤底，难度不大，葱姜蒜爆香后，加郫县豆瓣酱炒出红油，加火锅底料和 *** ，加白酒增加香味，加水后倒入牛奶煮沸，汤底就做好了。一般不需要加盐，可以根据个人口味适量添加，食材就随便放了，没什么讲究。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
在家做麻辣烫，只需加上这两样调料，味道和外面卖的一样好我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
在家做麻辣烫，只需加上这两样调料，味道和外面卖的一样好
天气越冷，汤汤水水、热热乎乎的饭菜就越受欢迎，而麻辣烫则兼备了这两点，所以在这个季节，外面的各种卖麻辣烫、串串香的小店生意异常火爆。现在外面麻辣烫的 *** 也不便宜，一个人没30块钱左右根本吃不饱。
前段时间在朋友家里吃了一次麻辣烫，因为朋友之前就是开麻辣烫店的，所以味道和外面卖的那种麻辣烫真的所差无几。小编也专门和朋友请教了麻辣烫的做法，其实，自己在家做麻辣烫也非常简单，而且干净卫生，吃起来放心。调料是麻辣烫的灵魂，在家做麻辣烫主要的调料只需三样。下面小编就为大家分享家庭版麻辣烫的做法，包你做出汤汁浓郁、麻辣鲜香的麻辣烫。
---【自制麻辣烫】---
所需食材：火锅丸子300克、金针菇一包、青菜一把、宽粉150克、鲜玉米一根、豆腐皮两张、鹌鹑蛋200克。
调料：芝麻酱适量、牛油麻辣火锅底料适量、纯牛奶200克、香菜段适量、蒜末适量。
做法步骤：
1、首先把火锅丸子自然解冻，然后用清水冲洗干净控干水分；玉米洗净切成小段、豆腐皮切成小段；鹌鹑蛋剥皮备用；金针菇洗净切去根部撕成小朵；青菜洗净掰开备用；宽粉用刀从中间切开。做麻辣烫，配菜没有固定的组合，大家也可以根据自己的喜好来搭配食材。
2、锅里坐适量食用油、油热后下入适量牛油麻辣火锅底料炒香、炒出红油。火锅底料的用量根据自己的口味来调整，喜欢吃辣的可以多放一点。
3、把火锅底料完全炒香后加入适量清水，水开后加入200克纯牛奶，再加入适量盐、鸡精调味。
4、再次开锅后先下入比较耐煮的食材，比如火锅丸子、豆皮、玉米，耐煮食材煮至断生后再下入其他食材，所有食材全部煮熟、煮入味后即可盛出装碗。
5、把煮好的麻辣烫盛入大碗中，在芝麻酱中加入适量清水稀释开，把稀释好的芝麻酱倒入麻辣烫中，再加入适量香菜段和蒜末搅拌均匀即可食用。
这样做的麻辣烫，麻辣鲜香、汤汁也特别浓郁好喝，如果您也喜欢吃麻辣烫，一定记得收藏哦！有时间可以自己在家尝试一下哦！
最后总结一点：
在家做麻辣烫，最主要的调料就是麻辣火锅底料和纯牛奶，有了这两样调料，做出来的麻辣烫基本上和外面卖的差不多。
