大家好，我是依依。今天给大家分享一个家常版麻辣烫的做法，不比买的味道差。开始之前先介绍下麻辣烫。麻辣烫是川渝地区最有特色，也最能 *** "川味"的一种民间特色小吃，是众多百姓智慧的结晶。而实际上，麻辣烫的精髓不在于食材，而在于煮汤料，汤料煮好了，不论荤素煮什么都好吃，且经济实惠又美味。做法也非常的简单，喜欢的可以看下我们的 *** 过程。
今天我准备的都是家里人喜欢吃的食材，我也不一一说了，大家可以看下图
1、先将清洗干净的食材处理一下。把香菇拿手撕开，因为手撕的香菇吃起来才会更入味，再把豆腐切块，豆腐皮卷起来切条，蟹棒切段，火腿切片，土豆切片，海带卷起来切条，焯水后洗净，血块切块。
2、食材准备完后，开始准备香料。把洋葱切小块，小葱拍扁卷起，再备好八角、香叶、花椒、桂皮、香菜根、蒜碎、香菜碎备用。
热锅里不入油倒入花生米，炒熟捣碎。继续倒入白芝麻炒熟备用，这样做会使芝麻和花生更香。
3、食材、香料准备完后，锅里倒入食用油，油热后依次先倒入洋葱、葱、香菜根爆香，再倒入备好的其他香料爆香，爆香至微微泛黄后加入2勺豆瓣酱翻炒，再加入一些火锅底料，翻炒均匀后倒入开水，盖上锅盖煮开。
4、熬制5分钟后捞出调料渣，就可以下锅煮食材了，根据成熟时间不同依次放入食材，先放宽粉，香菇，丸子类煮2分钟。再放入豆腐皮，土豆片 ，海带丝继续煮开。放入豆腐片、火腿片、鹌鹑蛋、土豆粉、血块，加入适量盐、鸡精提味，再煮2分钟，最后放入金针菇，继续煮开，放入生菜烫一下就可以了。
咱们的麻辣烫就煮好了，根据个人喜好再在上面放些许熟芝麻、花生碎、蒜碎、香菜、芝麻酱。
一碗色香味俱佳的美味就做成了，这些不相干的食材，构成一个和谐的整体，不论荤素，相干不相干，就这样把它们粗糙地搅和在一起，彼此沾染了彼此的味道，慢慢的融合、渗透，最后都变成又麻、又辣、又鲜，好吃且又经济实惠的美味。自己在家也可以多做一些，一口鲜，一口嫩，可以放肆地吃，太过瘾了！
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还可以点击文章下方‘了解更多’进入观看麻辣烫的完整 *** *** 。
咱们下期再见！
想吃麻辣烫别在买着吃了，厨师长教你一个家常版做法，简单又好吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道传统特色小吃“麻辣烫”的家常做法，麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅更大的不同就是更简便快捷。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出这种麻辣过瘾的麻辣烫来，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【麻辣烫】
1.首先我们准备一朵西兰花，去除根茎后切成小块，豆腐皮一张从中间划开切成宽条，香菇几朵去除硬根后对半切开，金针菇一小把洗干净以后去除根部，娃娃菜一棵先切成两半再切成长条备用。
2.下面我们把食材逐个清洗一遍，去除上面的灰尘和杂质，西兰花和香菇容易隐藏灰尘要仔细清洗，金针菇洗好以后用手打散，另外准备适量的火锅丸子清洗干净备用。
3.接着我们准备小料，大蒜拍扁切成末，大葱破开 切成葱花，生姜切成碎粒放在同一个盆中，抓入一小把花椒、一小把麻椒和一把干辣椒备用，再准备火锅底料30克切成片，牛油50克用来增香。
4.食材全部准备好以后我们开始熬制汤底，把锅烧热，加入一勺菜籽油放入牛油熬化，牛油全部融化以后把油温降至5成热，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒开小火爆香，注意油温不要太高容易把香料炸糊，加入豆瓣酱20克，放入一小撮豆豉增加酱香味，保持小火熬制2分钟，把酱料中的水分熬出来，熬出酱料的香味和颜色。
5.然后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐5克、鸡精5克、因为是烫菜调料要多放一些能更好的入味，这个时候转为大火继续熬制3分钟，使酱料的香味和辣味融入到汤里面。
3分钟以后我们取一个虑勺，把西兰花倒进去浸入汤底中烫熟，虑勺主要是为了防止料渣进去菜里面影响卖相，大约煮1分钟西兰花断生以后即可捞出，西兰花不要煮太久，以免失去清脆的口感。
6.接着把豆腐皮和香菇放入锅中煮一下，煮熟以后盛放在盘中备用。然后把娃娃菜，金针菇依次煮熟，再下入火锅丸子煮2分钟让丸子吸收汤底入味，丸子煮熟以后也放入盘中，最后舀一勺汤底均匀浇在配菜上面美味即成。
技术要点：
1.熬制汤底是此菜的关键，一定要先用小火炸香，再转大火熬制，这样才能充分激发料头的香味。
2.烫菜时更好用虑勺隔一下，以免料渣夹杂在食材里面，影响卖相。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
麻辣烫怎么做才好吃，原来做法诀窍这么简单，一做一大盆不够吃麻辣烫是一道非常让人过瘾的美食，原因在于其不仅麻，还辣，最关键还鲜香，无论在哪个季节，总能让 *** 快朵颐，食之不够，对这道菜有更深的体验和感觉，也会更加深爱这道菜，显然现在无数的食客已经对这道菜产生无限的喜欢，那么在现实生活中学会 *** 它，无疑什么时候想吃就更方便多了。
（点击 *** 观看更详细）
麻辣烫的 *** *** 其实非常简单，只要熟知了基本的调料配置，再加上正确的 *** 作步骤，一定能实现麻辣烫 *** 的愿望。
即便是初学者也不用紧张，因为这道菜确实没有什么值得恐惧的事情，在一定意义上，每个人都可以做，而且指不定做得有多好，做菜的关键其实在于用心 *** ， *** 和套路的问题需要自己慢慢学习和琢磨来进一步解决，唯有如此才能更好地实现 *** 的效果。
【麻辣烫准备食材】
主料：香菇10克、木耳10克、蟹 *** 80克、虾仁30克、油菜20克，花生15克
准备调料：
3克鸡精、3克盐、5克味精、15克油泼辣子、10克蒜末、10克榨菜丁、2克熟芝麻、1克花椒粉
【麻辣烫 *** 步骤】
一 调制碗汁
在碗中加入3克鸡精、3克盐、5克味精、15克油泼辣子、10克蒜末、10克榨菜丁、2克熟芝麻、1克花椒粉，
加入适量开水或者高汤备用。
二 煮菜蘸汁
起锅烧开水，放入少量的盐，加入泡好的粉条、豆腐皮，再分别加入香菇10克、木耳10克、蟹 *** 80克、虾仁30克、油菜20克，
将其煮熟，捞出盛入前面准备好的料汁碗中，在其上面撒上15克花生米、2克香菜即可。
这道麻、辣、鲜、香、烫的麻辣烫就 *** 好了，怎么样，你学会了吗？
【麻辣烫技术总结】
1 调制碗汁之前务必要准备相关的食材，并且对其进行清洗和简单的切制，这样才会在程序上不耽误事儿，当然菜品的选择，完全可以按照自己的意愿和喜爱程度进行挑选，上面提供的也大概是常做菜的参考。
2 粉条这种食材要提前泡制，否则煮起来很费时间，不能满足食材几乎同一时间可以盛出的基本要求。
3 这道菜麻辣的关键在于放入油泼辣子，这一步骤要谨记，具体放置的量大小，适中即可，当然部分人不爱吃太辣的，可以酌情减量。
实实在在东北人，本本分分教做菜，大家好我是东北厨子大鹏！
今天我来教大家做，正宗的哈尔滨能喝汤的牛奶麻辣烫！这可不是瞎乱做哦！麻辣烫起源于四川，崛起于黑龙江哈尔滨，由东北人改良，变得不像四川的那么辣，让大多数人可以接受，特别是受到年轻人的青睐，以好吃过瘾，类似 *** 火锅，口味可以自己调配，连汤都可以喝，出餐速度快深受上班族喜爱，但是由于 *** ，大家可能很长时间没有吃到一份可口的麻辣烫了。
今天我就来教你在家做，绝对不比任何一家品牌麻辣烫逊色的家庭版麻辣烫！
原材料：
- 自己喜欢的丸子。 2.自己喜欢的面类（我用的是玉米面条，肥羊粉，珠江面）
3.自家能买到的和喜欢吃的青菜（我用的是油麦菜，生菜，菠菜）
4.纯牛奶两袋 5.牛油火锅底料一块 6. *** 7.熟花生米（有 *** 教程）8.辣椒油（有 *** 教程）9.大蒜多准备一点
*** 过程：
1.将准备好的丸子有水清洗，解冻。
2.将准备好的面条全部打开，需咬用水提前泡的咬提前泡水。
3.蔬菜洗摘干净。
4.下面我们来兑麻辣烫的灵魂《麻酱汁》取纯芝麻酱5小勺，加入腐乳汁，盐，鸡精，耗油，香油，水，调泄开（干一点调着，不要像有一些麻辣烫店一样，整稀得溜的）
5.用手动搅蒜器，或者用刀剁点蒜末，越细越好。分两份，其中一份用等量的水泡着。在多整点花生碎。
6.接下来 *** 麻辣烫的 *** ，底汤。锅烧底油，下火锅底料炒化，加入蒜末炸香，加入两袋纯牛奶，和清水，量不用太多。最后用盐，鸡精，白糖调口。
7.开锅煮5-10分钟，用密漏打去料渣。倒入容器中。（我们两口子比较能吃，所以用盆，哈哈）
8.把锅刷干净，烧清水，下入麻辣烫的原材料。根据食材的成熟速度依次下入（我的顺序是，面，化好的丸子，青菜）
9.将煮好的原材料，捞出控水，放入底汤，简单的搅拌一下，不然中间容易没有味道。
10.最后依次在原材料上按照个人口味加入，麻酱汁，蒜末水，花生碎（有 *** 教程）辣椒油也就是自制的红油（有 *** 教程）
这自己在家做的麻辣烫，实惠还好吃，省下的钱买排骨它不香吗？就是这么硬，嘎嘎香！
注意事项：
- 自己做麻辣烫的食材可以随意搭配，不要局限，就像自己在店里吃一样随意即可！
- 在调制麻酱汁，底汤的时候盐口不要给多了，淡了可以加盐，咸了很难办！
- 煮至食材的时候一定要分清食材的成熟顺序（要是拿捏不准就分类煮）
- 不能吃辣的可以不用火锅底料，这就是这个麻辣烫的厉害之处。
- 详细的 *** 作可以参考同步更新的 ***
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祝您阖家欢乐，万事如意！
手把手教你做超好吃的麻辣烫自己做的麻辣烫，吃起来更放心，口感也非常不错。赶紧动手做起来吧！食材大家根据个人喜好就好，我这里是三个人的量。汤里面加入了一盒牛奶，吃起来口感更香醇。
By 海霞的厨房
用料- 牛肉丸 4个
- 牛肉肠 6个
- 鱼豆腐 7个
- 鱼丸 2个
- 紫薯丸子 3个
- 虾饺 5个
- 香菇 3朵
- 金针菇 30克
- 蟹味菇 30克
- 海鲜菇 30克
- 白玉菇 30克
- 小油菜 30克
- 香菜 2根
- 豆腐皮 1张
- 藕 半节
- 泡发木耳 30克
- 土豆 1个
- 粉条 1把
- 方便面 1包
- 牛奶 *** 毫升
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 火锅底料 30克
- 葱姜蒜 适量
- 干辣椒 2个
- 花椒 20粒
- 大料 1个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 小茴香 3克
- 芝麻酱 3勺
- 油 3汤匙
1、准备好各种自己喜欢吃的丸子。
2、各种菌类清洗干净备用，小油菜清洗干净，香菜清洗干净。
3、土豆切厚片，藕切厚片，豆腐皮切长条，木耳提前泡好清洗干净，粉条清洗干净。
4、豆瓣酱和火锅底料。葱姜蒜切好，调味料准备好，牛奶一盒。
5、起锅放入油烧热后放入干红辣椒，花椒，大料，桂皮香叶小茴香，葱姜蒜爆出香味。
6、放入一勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料炒出香味。
7、加入适量清水和一盒牛奶。
8、水烧开后先放入各种丸子煮熟，然后放入各种菌类，土豆片，藕片，豆腐皮，木耳，粉条煮熟。
9、最后放入方便面和小油菜煮熟即可。
10、香喷喷的麻辣烫就做好啦！
11、碗里放入3勺芝麻酱加入少许盐和温水搅拌均匀即可。
12、煮好的麻辣烫放上芝麻酱，蒜末，香菜末就可以了。
13、有荤有素，有主食，一顿很不错的午餐。
小贴士各种丸子和菜一定都提前准备好，芝麻酱提前准备好，蒜末和香菜末提前切好，各种调料都提前准备好，做的时候就比较省事了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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有了这道麻辣烫（家庭版），不爱吃饭的孩子都胃口大开By 陌非陌
用料- 火锅底料 半包
- 葱姜蒜 适量
- 纯牛奶 *** 毫升
- 各式青菜、涮丸 适量
- 麻酱汁： 两勺
- 生抽 两勺
- 米醋 半勺
- 大于料 四大勺
- 糖，盐 一小勺
1、倒入适量的油，把葱姜蒜火锅底料放在锅里爆炒。
2、等火锅底料融化后，放入 *** 毫升的纯牛奶
3、等汤料烧开后放入喜欢吃的食材煮熟即可！
4、最后一步灵魂沾汁：大于料四大勺，麻酱两小勺（与水一起搅拌成汁），生抽两小勺，糖、盐个一小勺，米醋半勺。
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麻辣烫自己在家，麻辣开胃，想吃什么加什么，比买的还要好吃麻辣烫很多人都爱吃，今天就给大家分享一个传统做法的麻辣烫，说到这里，肯定有人说不正宗，这个 *** 不同于外面卖的麻辣烫，因为这个做法比较适合家庭，选材广泛，而且 *** 简单，味道就更不用说了，喜欢的朋友有时间可以试一下。
*** 麻辣烫所用的原料：
金针菇、午餐肉、香菜、丸子，脆皮肠、粉条、肥牛、油麦菜（喜欢吃什么可以加什么）
火锅底料、花椒，麻椒、干辣椒、郫县豆瓣酱
干辣椒选用的是河南新一代辣椒，辣味一般，喜欢辣味重的可以用辣椒王
*** 过程：
1、锅内加底油，油的量要多一点，锅内的油烧热之后加入花椒，麻椒炒香，然后再加葱姜蒜。
2、炒香之后下入干辣椒，豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油，接着下入火锅底料，把火锅底料炒化开 ，下火锅底料的时候要控制火候，不要把底料炒糊了。
3、小料炒香之后加入清水，有老汤的建议用老汤，水要多一点，烧开之后还要多熬制一会。
4、小火熬制10分钟左右，打出料渣，打料渣的时候用勺子多按压下底料，因为里面会有好多油。
5、打干净料渣之后先下入难煮的，比如丸子这些，煮透之后再下入粉条，肥牛，青菜等易熟的食材，烧开后即可关火，在调味上可以出锅放点鸡汁提鲜。
今天这道简单家常的麻辣烫就做好了， *** 要点主要是底料炒制和熬制，炒制时候控制火候，熬制底汤可以提前做，用这个 *** 还可以做毛血旺，麻辣鱼等麻辣菜肴。
挑战在家吃“麻辣烫”简单做法，干净卫生和女儿一大碗吃嗨了{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c6of3trc77u5c10q023g","d *** ation":462.681,"width":960,"height":540,"file_size":77735761,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/f72bf82ae41c43eda56595a13 *** 69c1","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":462.681,"file_size":50371472,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"c4fc693178c8e0dd95eb433b34c5faab","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
家庭版麻辣烫，做法简单，味道真不错，比买的好10倍，吃的过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2n8d16c7prledorsfcg","d *** ation":61.434,"width":854,"height":480,"file_size":9833791,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/b17f512b4fe449 *** bc5e80e15f5657aa","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":61.434,"file_size":6373246,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"f09c9113b8380a72435e2c4e5858f50b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
东北老式麻辣烫这么做特别好吃，吃一周都不会腻在东北没有什么是一碗麻辣烫解决不了的，如果有，就吃两碗。
By 饭小胖00000
用料- 牛油火锅底料 10克
- 麻辣烫底料 80克
- 醋/麻油 适量
- 海带 100克
- 鲜蘑 100克
- 鸭血 100克
- 粉丝 100-150克
- 豆腐泡 50克
- 豆腐皮 100克
- 茼蒿 150克
- 香菜 100克
- 清水 1500ML
- 玉米面条 100克
- 宽粉 100克
- 藕片 100克
- 香菜 100克
- 芝麻酱 3勺
1、炒姜蒜，炒火锅底料
2、倒水煮开
3、下各种食材
4、煮好后放芝麻酱调味
5、完成啦，超级美味
小贴士一定要多多放芝麻酱，芝麻酱是好吃的关键
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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