说到荸荠，相信大家都再熟悉不过了，荸荠可以生吃，清脆爽口，非常的清甜好吃，荸荠也可以熟吃，搭配食材清爽美味，深得人们的喜爱！荸荠不仅可以促进 *** 代谢，还具有一定的抑菌功效。荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量更高的，磷元素可以促进 *** 发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种荸荠的特色吃法，喜欢吃荸荠的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：桃胶荸荠汤
准备食材如下：荸荠8颗，桃胶10克，枸杞20克， *** 30克，清水适量
具体做法如下：先将桃胶泡发，清洗干净，将荸荠去皮洗净，将枸杞清洗干净，然后起煮锅，将桃胶，荸荠，枸杞放入锅中，加入 *** ，大火煮开后，转成小火煮15分钟即可！
做法2：马蹄糕
准备食材如下：马蹄粉140克，荸荠200克， *** 60克，食油适量
具体做法如下：马蹄去皮后切碎，再将马蹄粉过筛，筛后的马蹄粉加入100克的清水调匀备用，起锅放入700克的清水、 *** 和少许的食油，烧至 *** 融化， *** 融化后，把马蹄粒加入稍煮1-2分钟，然后把马蹄粉桨慢慢的加入，要一边一边搅拌，直至粉桨呈透明状态，调好的糕糊倒入容器中，放冰箱冷冻30分钟，再切成小块煎热后就可以了!
做法3：荸荠猪肉丸
准备食材如下：五花肉500克，荸荠200克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，花生油1小勺
具体做法如下：将五花肉去皮，切小块，然后剁成肉末，把荸荠拍扁剁碎成颗粒状，跟肉末放在一起，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，然后顺时针搅拌至起劲，加入1小勺花生油，再次搅拌均匀。然后把肉馅做成肉丸子，放到蒸锅蒸熟即可！
做法4：荸荠桂花糖水
准备食材如下：荸荠20个，蜂蜜2汤匙， *** 30克，桂花1抓
具体做法如下：荸荠洗净去皮，锅里放适量水，放入荸荠，放入 *** ，大火煮开后转小火煮20分钟，再加入桂花煮5分钟，煮好后根据口味加入蜂蜜即可！
做法5：荸荠炒虾仁
准备食材如下：荸荠200克，虾仁200克，小葱1根，姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉半茶匙，鸡蛋1个
具体做法如下：新鲜虾仁放入碗中，加入少许食盐，加入1汤匙料酒，加入半茶匙胡椒粉，加入半个蛋清，抓匀腌制一会。将荸荠去皮后切小块，焯水备用。姜切片，蒜切片，小葱葱白切段，葱绿切葱花备用。起锅加油烧热，下葱姜蒜，小火炒香，再下虾仁，大火翻炒30秒，再下荸荠，加入少许食盐，翻炒均匀即可！
好啦，朋友们！荸荠的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
荸荠，是一种名副其实的江南水生蔬菜。因为形似 *** 蹄子，又俗称马蹄；又因其和板栗大小相近形状相似，生长于泥土中，古又名地栗。除此之外，凫茨、凫茈、葧脐、芍说的也都是它。
产地不同，品种也不同
荸荠原产于印度，我国自汉代时就有种植的记载。荸荠喜温爱湿怕冻，因此多水潮湿而又温暖的的南方适宜荸荠生长，目前在广西、江苏、安徽等多省都有栽培。市场上也出现了不同的品种，根据产地不同，品种也不同，如桂林马蹄、水马蹄（广东马蹄）、孝感荠、苏荠、余杭荠等。
个头不大，营养不少
浓缩的都是精华，这句话用来说荸荠一点而都不为过。个头不大却蕴 *** 丰腴的营养，有“地下雪梨”以及“江南人参”的美誉。
每100克鲜荸荠肉中含水分84克，所以它经常会被用来做饮料，和雪梨以及蜂蜜搭配一道润燥清肺的秋日饮品；
每100克鲜荸荠中，碳水化合物含量14.2克，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，这样高碳水化合物、低脂肪的食物当仁不让地成为“三高”人士的选择；
荸荠具有促进肠道 *** 、预防便秘的功能，这就源于它含有丰富的膳食纤维，每100克鲜品中含有1.1克的不溶 *** 纤维；
含有种类丰富的微量元素，每100克荸荠肉中含有钙4毫克、磷44毫克、钾306毫克、胡萝卜素20微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.02毫克、维生素C 7毫克、尼克酸0.7毫克等；
含有黄酮类化合物、多酚类物质、多糖、甾醇等植物化合物,使得荸荠具有抗氧化等作用；
含有一种叫做荸荠英的物质，对金 *** 葡萄球菌、大肠杆菌等有抑 *** 用。
上不了厅堂下得了厨房
如果说青皮红瓤的萝卜称得上“心里美”，那我觉得荸荠也当仁不让，去掉了黑乎乎的外皮，香脆 *** 的荸荠肉让人垂涎。荸荠也是生熟两吃总相宜，剥开外皮后果肉可以生吃，清脆香甜，味甘多汁，也可以榨成汁，撒入蜂蜜做成饮料。
烹调加工后也别具一番风味：
上锅蒸熟或煮熟直接吃，原汁原味；
做成甜品，如银耳荸荠羹，桂花荸荠羹；
和肉类搭配煲汤，如荸荠莲藕排骨汤；
剁碎，成为淮扬名菜狮子头中必不可少的一个食材；
淀粉含量丰富的荸荠也可以加工成荸荠粉，其加工原理与粉条类似，然后利用淀粉的老化特 *** ，做成膏状，如产自广东闻名全国的马蹄糕。
*本文 *** 源自 ***
马冠生博士
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
国家食物与营养咨询 *** 会 ***
*** 妇女儿童工作 *** 会妇女儿童问题专家
全国农村义务教育 *** 营养改善计划专家 *** 会 ***
中国营养学会副理事长
荸荠既可作为水果，又可作为蔬菜，是日常生活中最常见的一种 *** 良同源的保健品，正确的食用对健康有更大的好处，让我们一起来看看荸荠的功效以及注意事项吧！
一、荸荠的功效
1、治疗呼吸道疾病
在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治 *** 、麻疹、百日咳及急 *** 咽喉炎。
2、利肠通便和利尿排淋作用
荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠 *** ，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和 *** 燥结等;荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。
3、治疗糖尿病
荸荠质嫩多，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
4、清肺化痰
荸荠 *** 甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。
5、功能 *** *** 出血
功能 *** *** 出血常表现为经期紊乱和不正常的 *** 出血。现代医学一般把功血分为排卵型功血和无排卵型功血两大类。排卵型功血常见于育龄期妇女，无排卵型功血多见于青春期或更年期妇女。实践证明，对于宫血患者采用荸荠和荠菜进行 *** 膳食疗，对女 *** 功能 *** *** 出血有良好效果。
6、其他临床常用作用
荸荠治疗舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、便秘及痔疮出血等患者，宜食用鲜荸荠，将荸荠捣烂外敷，可治妇女 *** 裂。若制成荸荠粉，内服清咽化痰，对嗓子、声带保健大有裨益。荸荠与海蜇煮服可以治疗甲状腺肿大。
二、吃荸荠的注意事项
荸荠含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。由于荸荠含有各种不同的营养，因此食疗功效也很好，在食用时还是有以下地方需要注意的。
1、荸荠属于生冷食物，对脾胃虚寒、 *** 溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合。
2、荸荠虽然对老人有些好处，但多吃会气急攻心。
3、荸荠更好不要经常生吃。如果常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入 *** 并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。
天热不发愁，芹菜这样吃，下饭待客两不误，清脆好吃不油腻大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多家常菜供大家参考。
不知道你有没有这样的感受，当你累了、倦了、怒了的时候，家永远是之一个想到的地方，妈 *** 菜、是让人魂牵梦绕的味道。
这应该就是家常菜的魅力所在吧，不仅仅是做一道菜这么简单。它有情感、有温度、有力量，带给你安心与平静。
天热不发愁，芹菜这样吃，清淡爽口，比大鱼大肉都过瘾
远在他乡，给自己做道家常菜，给奔波的心灵放个假。
【毛芹五花肉】
1.准备食材：毛芹菜一把，洗净后，切成均匀的小段
天热不发愁，芹菜这样吃，清淡爽口，比大鱼大肉都过瘾
红椒半个，切成丝和芹菜放在一起用来配色。
五花肉200克，先把肉皮切掉，再改刀成均匀薄片。
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大葱白一段，斜刀切成马蹄片；生姜一小块，切成菱形片；干辣椒几粒和葱姜放在一起备用。
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2.五花肉焯水：锅内烧水，冷水倒入五花肉片，加入料酒5克去腥。中小火、慢慢煮出肉片中的血水，水开以后，打去锅中的浮沫。焯水一分钟左右，把肉片捞出，用清水冲洗干净备用。
五花肉凉水下锅，更容易煮出血水，减少腥味。
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3.烹饪：锅内加入适量的植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油、加入凉油。把控干水分的肉片倒入锅中，不停颠锅翻炒出肉片中的油脂。
肉片炒香以后，加入老抽2克调底色；倒入准备好的料头、加入几粒野山椒，开小火翻炒出香辣味；然后把准备好的芹菜倒入锅中，再淋入料酒5克去腥味；转大火、快速颠锅翻炒
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芹菜炒断生以后、起锅调味：加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生抽5克，大火翻炒给食材入味；再加入少许辣椒红油，使菜品油润发亮；翻匀后即可出锅装盘。
天热不发愁，芹菜这样吃，清淡爽口，比大鱼大肉都过瘾
好了，这道简单家常的毛芹五花肉做好了。出门在外、多学几道家常菜，照顾好自己。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，如果您喜欢做饭，别忘记关注一下阿飞，我们有很多家常菜供大家参考。
“养肺 *** ”不是萝卜！而是它，隔天吃一次，润肺降燥，止咳化痰。不知不觉，马上就要立春了，气候仍然比较寒冷干燥，如果再碰上倒春寒，那真是比冬天还要冷，季节交替，气温不稳定，立春后的天气也是以干燥为主，很容易引起嗓子不舒服，所以养肺是关键，要多吃一些养肺的食物，毕竟 *** 补不如食补，从饮食中调养身体是更好不过的了。说到养肺，很多人之一时间想到的是萝卜，却不知“养肺 *** ”原来是它，隔天吃一次，润肺止咳，降燥化痰，一起来看看是啥好吃的吧。
它就是马蹄，又叫水栗，土栗，荸荠，看起来有点像板栗，既是水果又是蔬菜，口感清脆甘甜，含有丰富的水分，比喝水都解渴，也有着“地下雪梨”的美誉，非常适合干燥的天气食用。虽说生吃也很美味，但是煮熟后口感更甘甜，可以做成马蹄蒸肉饼，马蹄排骨汤，马蹄汁或者马蹄粥，做法丰富口感好，总有一种适合你口味的吃法，立春前后记得要常吃马蹄哦。接下来和大家分享下马蹄排骨汤的做法，鲜香味美，老少皆宜，学会做给家人吃吧。
需要准备的食材：马蹄10个、排骨、玉米、大枣、胡萝卜、盐
【具体做法】1、先把排骨冲洗几遍，放入淡盐水中浸泡10分钟，能很好的去除脏东西，马蹄用刷子刷洗干净，削掉外皮，就露出雪白的果肉了。买马蹄的时候要挑选芽短的，越短越新鲜，口感越甘甜。胡萝卜洗净切滚刀块儿，玉米也切块，再准备适量大枣。
2、排骨冷水下锅，放入姜片，倒入少量料酒焯水，把煮出的浮沫舀出。然后把排骨捞入砂锅中，加多一些热水，倒入适量料酒，盖上盖子，大火烧开后，炖40分钟左右，再放入玉米，胡萝卜，大枣和马蹄，开锅后再炖30分钟左右就熟了。快出锅的时候加少量盐提味，马蹄排骨汤不要加过多调味品，只加盐即可，这样炖出来的汤特别鲜，还有马蹄的清甜，排骨和玉米的清香，胡萝卜的软糯，营养全面又好吃。
3、干燥的天气经常煲一锅马蹄排骨汤，清热降火，滋补又润肺，超级好喝，快点动手做起来吧。除了马蹄，山 *** 也是不错的养肺食材，过节期间大鱼大肉都吃腻了吧，每天来盘清炒山 *** 解解腻，清爽又开胃，分享个清炒山 *** 的做法，学起来吧。
【山 *** 炒木耳】1、山 *** 削皮后切小块儿，放入清水中浸泡，可以防止山 *** 发黑，木耳提前泡软，青红彩椒适量。起锅烧油，先放入蒜片爆香，接着倒入山 *** 和木耳，大火爆炒，翻炒均匀后加少量味极鲜提味，快出锅的时候放入青红彩椒，加适量盐翻炒均匀，即可关火盛出，一盘清爽又开胃的山 *** 炒木耳就做好了，清脆爽口，比吃肉还过瘾。
山 *** 做法也很丰富，除了清炒，还可以做蒸山 *** ，山 *** 粥，山 *** 排骨汤，山 *** 糕等等，作为 *** 食同源的食材常吃好处多多，尤其适合干燥的天气，滋阴润肺，老少皆宜。荸荠和山 *** 是非常适合现在吃的食物，家中要常备哦。今天就分享到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，明天见。
秋分过后，马蹄不懂吃亏了，搭配4样烙成小饼，当早餐吃太营养了都说莲藕“出淤泥而不染”，在我看来马蹄也有这样的特质。
虽生长在泥土之中，但口感和味道却清爽宜人，在那黝黑的表皮下，果肉洁白无瑕，口感清脆香甜似雪梨，故又起名“地梨”。
“仙溪剩得紫琅，风味仍同荔子看”，马蹄既能充当水果食用，也能当作蔬菜烹饪，堪称“水中一宝”，尤其是北方，秋分过后多风少雨，气候特别干燥，马蹄这个清爽多汁的时令食材就派上用处了。
分享一道我家经常做的马蹄鲜虾饼，用马蹄作为主料，搭配大虾、胡萝卜、玉米、鸡蛋这4样烙成小饼，鲜嫩好吃之中还有马蹄的脆爽，美味还不费事，不论是当作早餐或者晚餐，还是小零食都很不错。
马蹄鲜虾饼
准备食材：马蹄（荸荠）一斤、鲜虾半斤、玉米一穗、鸡蛋1个、胡萝卜1根、小葱2根、淀粉适量、胡椒粉适量，盐和鸡精适量。
1、鲜虾清洗干净，用 *** 挑出虾线，剥掉虾头和虾壳切成小丁，虾仁不要剁成虾泥，以免吃起来没有颗粒感不过瘾，小半个胡萝卜清洗干净剁碎，马蹄冲洗干净刮掉马蹄皮，同样剁碎，新鲜的玉米用刀将玉 *** 切下来，稍微剁一剁，小葱切碎。
2、虾仁丁放入碗中，打入一个鸡蛋清，加入适量的盐、小半勺白胡椒粉，4勺淀粉，搅拌均匀。
3、将准备好的马蹄碎、胡萝卜碎、玉 *** 碎和小葱碎倒入虾仁丁中，搅拌均匀。
小贴士：玉 *** 、胡萝卜、虾仁和马蹄的量没有特别要求，可根据自己的喜好决定，这里放的马蹄和虾仁比较多，作为主料，胡萝卜和玉 *** 作为辅料，来丰富马蹄鲜虾饼的味道和色泽。
4、平底锅中加入少量的油，油热后用勺子舀上一勺混合浆，倒在平底锅中，煎至一面金黄定型，翻面继续煎另一面，也煎至金黄即可。
——老井说——
鲜虾马蹄饼在做的时候，混合浆倒入煎锅中后，可以用筷子整理一下形状，不要摊得太厚，过程中全程用小火慢慢的煎，等一面煎至定型并且底面也煎至金黄即可翻面，如果锅比较热怕煎糊，可以关火借用锅的余温将饼煎熟。
荸荠比红薯通便、比芋头养人! 每周吃2次，清肠排宿便，降压降脂！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
简介：胡师傅的家乡是一个著名的国家。很多粉丝一直表示想要来我的家乡，所以趁着天气还比较温暖，我邀请了5位粉丝来我的家乡体验不一样的乡村生活。三天的行程中，我不仅教粉丝们如何用钩子钓鳗鱼，还教他们如何吃各种河鲜。有一种河鲜，是八水仙之一。每年夏秋季节，最新鲜、更便宜的时候，就是很多人喜欢吃的荸荠。古人认为，多吃荸荠可以补五脏，祛病轻身。此外，荸荠还能增加饱腹感，防止脂肪堆积。它们适合想要减肥的人。此外，荸荠还富含硒、铁、钙和多种维生素。等营养成分，所以荸荠是一种比红薯更通便、比芋头更有营养的食物。
在我们地区，每年夏秋季节吃得最多的食物仅次于莲藕，第二受欢迎的食物就是荸荠饭，因为荸荠饭本身就非常鲜甜。煎的时候加一点盐，味道超级鲜美。如果胃口不好，饭做好后，煮点粥，拌入炒荸荠饭。真是让人胃口大开。并且真心建议中老年人：每周吃两次荸荠，因为荸荠可以清肠通便，降低血压和脂肪，特别是肥胖的中老年人，多吃荸荠效果更好为了身体！胡师傅今天和大家分享的吃法是我最喜欢的吃法。不油腻，不需要太多的调料。不会做饭的 *** 能像我一样煮得很美味。接下来给大家分享这道青椒炒板栗饭的做法。
【原料准备】：去皮荸荠2斤，青椒100克，蒜末10克，盐，生抽，油脂适量。
【荸荠炒青椒的做法】：
之一步：先把荸荠的边切掉，然后把荸荠里的白米剥出来备用。如果嫌麻烦，市场上有卖去皮板栗米，一般卖到13元一公斤。
第二步：将去皮的荸荠洗净，然后将荸荠切成如下图所示的片，备用。不要切太薄，否则炒的时候菱角米会碎。
第三步：将青椒去掉籽，冲洗干净，然后将青椒切成如下图所示的小块，备用。如果喜欢吃辣的，可以用杭州花椒或者小米椒代替。
第四步：锅中加入适量的油脂。当油温达到60%时，将切好的蒜放入锅中炒香。然后将切好的菱角米放入锅中，中火搅拌。炒1-2分钟至荸荠饭熟。
第五步：然后将青椒块放入锅中，继续煮约20秒。最后，将盐和生抽加入锅中，搅拌均匀即可食用。
【胡师傅有话要说】：1.炒荸荠饭时，一定要用嫩荸荠。购买时可以询问卖菜的人。如果担心的话，可以把家里买的荸荠放在冷水里泡一下。如果它们浮在水面上，那就是小荸荠。如果沉到水底，就是老荸荠了。
2、我炒荸荠饭的时候一般都会用油脂，因为油脂比其他油更香，而且可以让炒出来的荸荠饭更嫩。
3.荸荠米焯水后应尽快食用。不要放置太久，否则荸荠米会被空气氧化，所以荸荠米就会变黑！
荸荠饭比红薯通便，比芋头更有营养！建议中老年人：每周吃两次，清肠除宿便、降血压、降脂肪，现在吃正合适！如果今天的文章对您有帮助，请点击关于“关注”和“喜欢”。这是对我更大的支持。胡师傅今后还将向大家讲解更多烹饪技巧和养生技巧。最后，他要感谢大家的观看。
初秋气候干燥易生病，吃莲藕荸荠，清热止咳、养血食疗效果好最热的三伏天已经结束，现已出伏。出伏就是说天气将不会那么热，而变得凉爽起来，更是符合秋高气爽的气候特点。
可是迎接凉爽的天气却带来了干燥， *** 会感觉口干、咽喉不舒服，总感觉像是要咳嗽。那么不妨坚持吃应季的三种水下食物！
1、秋藕最补人，可以成为餐桌必备菜：
有句话说，荷莲全身都是宝，而秋藕最补人。莲藕到底有哪些营养价值呢？莲藕属于淀粉含量比较高的食物，具有味甘 *** 寒，入心、脾、胃经，能够具有清热、生津、补脾开胃的效果。此外，还可以养阴清热、润燥止渴、补肺养血。
莲藕分为七孔藕与九孔藕，七孔藕水分少，糯而不脆，可以选择炖煮汤、糯米藕等做法食之。九孔藕，脆嫩汁多，可以生食榨汁，能够预防咳嗽、哮喘和肺炎等疾病，可以与梨一起搭配榨汁喝，效果更好。
另外九孔藕适宜于凉拌和清炒，比较爽脆。莲藕中的矿物质元素比较多，尤其是铁，还能够预防贫血，更能够使得气色更好。所以秋季不妨藕吃起来吧！
2、荸荠虽小，但是疗效好：
荸荠又称之为马蹄，也是秋季的应季食物。荸荠个头不大，外表呈黑色，但是肉质洁白，味甜多汁，脆嫩可口，能够作为水果又可以作为蔬菜食用。荸荠能够清肺热，又有一些黏液质物，能够生津润肺、凉血化湿、清热止咳、润喉去燥，适合在秋季燥热时多食。
荸荠还是建议大家熟吃，生吃会有寄生虫的危险。可以选择来煲汤水食用，润燥解渴的效果好一些。此外，可以清炒、炖汤、做荸荠肉饼等食用，能够更丰富些，坚持食用效果更佳。
3、新鲜的菱角是不错的选择：
菱角又名之菱实味甘，具有清热解毒的作用。它含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和微量元素，这个季节可以选择直接煮食、或者清炒、或者与肉类炖食，都具有很好的益补作用。
秋天的气候干燥，身体中的水分代谢也会变得缓慢，就会出现皮肤干燥的情况，而菱角味甘，可以清热解毒，缓解皮肤疾病。
三种水下食物，都是可以生食或熟食，但是还是建议大家熟食比较安全。另外对于胃肠道不好的人可以少量食用，可能会加重胃肠道的负担。不妨让这三类食物登上餐桌，帮助你解秋燥、清热解毒吧。
各位朋友，你吃过这3种食物吗？你还知哪些适合初秋吃的食物？不妨在下方评论区留言，分享你的养生经验。
狮子头有清汤和红汤 我比较喜欢红汤的 在餐厅只要这道菜上来肯定要点一碗或者两碗米饭 在家里做 还可以选择馒头夹丸子 馒头蘸汁 当做面条的浇头 再夹一筷子吸满汤汁的娃娃菜 那可是真舒服啊 哈哈
By 臧伟_两米零二
用料- 盐 适量
- 玉米淀粉 30克
- 酱油 适量
- 水 适量
- 葱 1/3根
- 姜 1片
- 荸荠 8只
- 白胡椒粉
- 料酒
- 肉馅 500克
- 娃娃菜 2颗
1、准备好肥瘦比例3:7左右的肉馅（500克）
2、准备好8只去皮的荸荠
3、荸荠剁碎备用 别剁成泥 有点颗粒感
4、准备好姜片去皮切丝 葱切丝
5、葱姜用温水浸泡 半碗水 备用
6、现在我们开始调制 肉馅中加2/3汤匙的盐 10克左右即可
7、加入2/5汤匙的白胡椒粉
8、加入2汤匙料酒
9、抓5-6下 抓匀即可
10、加入30克玉米淀粉
11、分3/4次慢慢的 加入刚刚泡好的葱姜水 葱姜不要倒入 葱姜水如果泡的多不必全部放入 放葱姜水是为了让肉馅吸收水分 变得松软嫩 口感好 慢慢加 加一点 用手把水抓进去 再慢慢加 水不要加多了 不然肉馅就泄了
12、把水分全部抓到肉馅中 中间摔几下 不能搅拌 只能抓和摔 摔的时候不用太狠 不然会溅到哪里都是 看我 *** 中的的样子即可 家经常做馅儿的能还能很好的把握这一步 初学的小伙伴慢慢来抓也应该问题不大 程度就说能抱在一起 不会轻易的散掉的感觉 拍上去有点Q弹的感觉
13、加入荸荠小碎碎
14、再次抓匀 备用
15、再准备一片去皮的姜片 和一些斜刀切的葱段
16、现在准备的是炖狮子头的汤底 起锅烧一点点油
17、葱姜下锅爆香倒入酱油炝锅
18、加冷水开水均可 大概加多半锅左右 大火
19、加入适量老抽调色 大概需要2-3汤匙
20、加入一勺料酒煮沸
21、因为家中另外一个锅被占用 只好把汤底倒入煮锅中 因为刚这只做汤底的锅需要等下来炸狮子头 请理解 汤煮沸后小火盖盖即可
22、起锅烧油 准备炸狮子头 油大概是1/3锅的量 筷子进去冒小泡泡调至小火或者中小火就可以炸了
23、把我们刚刚准备好的肉馅 用手调整成网球差不多大小的圆形就可以放入锅中炸了 放的时候要离油面很近 慢慢的放入这一步一定要小心不要被油溅到或者烫到 一定要小心啊 初学者建议用勺子等工具辅助下入肉丸 可能会没有那么圆 但也比烫到强 千万小心 放入后不要动 稍等30秒-1分钟再翻面 中小火慢慢炸 一定不要着急
24、翻个面
25、再翻个面
26、翻几次面后炸制外壳焦 *** 定型定型后捞出控几下油 准备放入汤锅中
27、锅中用漏勺捞出的丸子放到汤勺中 下入汤锅中 为啥要倒腾一下多个汤勺呢 是因为漏勺等下还要在油锅中捞丸子 沾水会导致嘣油哈 注意一下下
28、然后重复炸丸子的过程和放入汤锅的过程 丸子一个一个炸比较好把握 2-3个一起炸 也是可以的 中小火慢慢炸 急火炸的话丸子会开裂 不建议哦
29、丸子全部放入锅中开大火沸腾一下就转小火慢炖50分钟
30、这时我们准备两颗娃娃菜 去根洗净备用
31、50分钟后我们打开锅盖 放入娃娃菜
32、尝一下汤的咸淡 根据自己口味添加一些盐 因为放入娃娃菜 建议还是加一些盐 随着加 随着尝尝咸淡 适合自己即可
33、下入娃娃菜后大火煮沸后关小火盖盖再煮十分钟即可
34、时间到 关火开盖 准备几个碗 两颗丸子搭配一碟汤和娃娃菜就可以上桌啦
35、撒点绿油油的小葱花或者香菜点缀一下 码 *** 娃娃菜就可以拍照啦 哈哈 家里来客人招待的话 这样会很漂亮哈 封面 *** 我加了滤镜 实际出锅的狮子头（大丸子）比这张照片的颜色也会稍微深一点 最后感谢您耐心看到这里 向您可以学会 也希望您多多评论多多关注 谢谢您的支持 感谢！
小贴士调肉馅和前期准备稍微繁琐一些 一切就绪后其实就是把炸好的狮子头放入汤中炖50分钟后加入娃娃菜在炖10分钟就可以出锅啦 炸的时候千万不要被烫到哈 这道菜讲究擓着吃 因为狮子头比较大 又比较松软 筷子一夹相对会容易散 哈哈 爱咋吃咋吃吧 香就完了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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冬天吃梨不如吃荸荠，3块一斤却是“润肺全能王”！好吃又养生导语：冬天吃梨不如吃它，3块一斤却是“润肺全能王”！润燥、止咳，肉馅里加点，解腻鲜嫩，好吃又养生~
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。进入冬季以后气温逐渐走低，天气也非常的干燥，我们在冬季进补的同时也要注意肺部的保养，多吃一些润肺的食物，比如山 *** 、百合、白萝卜、冬瓜、蜂蜜、马蹄等等。另外就是多喝水，外出回来多洗洗脸，如果家里特别干燥的话就要放一台加湿器，这样可以有效地缓解身体的不适。
今天我分享一下马蹄这种食物，它的学名叫葧荠，因为其形状长得酷似于马蹄，所以被人们称之为“马蹄”。它肉质 *** 口感爽脆甘甜，既可以做为水果也可以当作蔬菜，它含丰富的蛋白质、维生素、多糖、胡萝卜素等营养成分，其中丰富的磷和钾元素对人们的身体是非常有好处的。因为马蹄是一种生冷的食物，所以一般和肉搭配食用更好，今天我用马蹄和五花肉跟大家分享一道美食，解腻鲜嫩好吃又养生，一起来看一下我的 *** *** 吧。
准备食材：马蹄、五花肉、葱、油面筋、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油、食用油
具体做法：1、我们买回来的马蹄往往表面都会有很多泥沙，首先找一个比较大的盆，里面装满清水将马蹄放进水里浸泡10分钟左右，这样马蹄表面的泥沙就会松动，这时候我们再去清洗马蹄表面的泥土相对来讲比较轻松，将马蹄的泥土搓洗掉后，用清水再冲洗两遍。加少许的盐和小苏打再浸泡10分钟左右，这样可以 *** 马蹄表面的细菌，最后冲洗干净后捞出放入盆中。
2、用刀将马蹄的头尾部分切掉，用小刀或者削皮器去掉马蹄的外皮，所有的马蹄处理好后切碎放到料理机里打碎，稍微保留颗粒感不要打成泥。
3、取一块肥瘦相间的五花肉清洗干净切成小块，同样放到料理机里打成有颗粒感的肉馅，取出放入碗内并调入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，食用油搅拌均匀腌制入味，等五花肉腌制入味后，倒入马蹄碎搅拌均匀这样肉馅就 *** 好了。
4、准备一些油面筋。油面筋我们可以去超市买也可以自己做，自己 *** 也非常简单，高筋面粉加少许的食盐揉成光滑的面团儿，然后把面团放到清水里反复的 *** 清洗，洗去淀粉剩下的面筋切成小块放到油锅里炸，一遍炸好再进行一次复炸，油面筋就圆溜溜的不会瘪下去了。
5、用刀子把油面筋的顶端切开一个小口，取适量的肉馅塞进油面筋里即可，全部 *** 完成后放入盘中备用。
6、热锅凉油下入葱花爆出香味，并倒入适量的清水大火烧开，将装进肉馅的油面筋放到锅里并放入适量的盐、八角、生抽、老抽、蚝油转中小火炖煮20分钟，最后大火收汁盛出放入盘中，撒入少许的葱花即可食用了。
这道菜非常适合喜欢吃肉的朋友，五花肉里加入了马蹄不但营养更加丰富了，而且五花肉吃起来特别的鲜美一点儿都不油腻，喜欢的朋友动手试试吧。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
