鸡爪是一种比较营养，比较美味的食材，很多朋友也比较喜欢吃，经常吃一点鸡爪可以给我们补充大量的钙质和铁质。今天要来跟大家分享的是一道特别美味的虎皮鸡爪的做法，这样做出来鸡爪表面呈虎皮状，吃起来非常有口感，而且这样的鸡爪非常入味，表面的颜色非常红润，吃起来口感浓郁，非常好吃，绝对会让你吃一次想两次。
【虎皮鸡爪】
【烹饪食材】鸡爪，食用油， *** ，啤酒，小苏打，大蒜，生姜，小葱，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，红油豆瓣酱，生抽
【烹饪步骤】
1、虎皮鸡爪，这样做出来鸡爪非常好吃，咱们先来准备一下虎皮鸡爪的烹饪食材，准备适量的鸡爪，吃多少准备多少，不要准备特别多，接着再准备适量的食用油，食用油尽量要多一点，然后准备10粒 *** ，半瓶啤酒，一勺小苏打，三瓣大蒜，一块生姜，一根小葱，一小把花椒，一粒八角，一块桂皮，三片香叶，适量的干辣椒，一大勺红油豆瓣酱，一勺生抽就可以了。
2、先把咱们准备的鸡爪取出来，将鸡爪放在清水中充分清洗干净，清洗完了之后，咱们再用剪刀将鸡爪的指甲全部剪去。鸡爪剪去指甲之后，咱们再放到清水中清洗干净，清洗完了之后将它捞出来放到一旁控干水分，接下来将炒锅取出来，在炒锅中倒入适量的食用油，然后直接下入 *** ，用小火把 *** 炒到融化。
3、如果没有 *** 的话也可以用白砂糖来代替，用小火将 *** 炒成枣红色的时候，咱们将鸡爪放进去，然后快速翻动，将鸡爪翻炒上色。接下来咱们将准备的半瓶啤酒倒入锅中，啤酒可以起到增香去腥的作用，还可以很好地解除油腻。
4、锅中汤汁烧开了以后咱们再焖几十秒就可以捞出来了，锅中的汤水不要倒掉，盛出来放到碗中备用。用纸巾把鸡爪表面多余的水分全部擦干后在炸制的时候就没有那么炸锅了。
5、继续加热炒锅，然后倒入多一点食用油，开中火，把油温烧到七成热，用筷子放到锅中，周围有气泡就可以了。这个时候快速倒入鸡爪，马上盖上盖子，这样可以防止在油炸的时候油溅到身上，听到没有声音之后咱们再打开盖子，这个时候继续将鸡爪炸至颜色金黄，将它捞出来放到盘中。
6、接下来在鸡爪中加入冷水或者是冰水，再放上一勺小苏打，下手给他抓拌一下，加小苏打可以快速让鸡爪炸出虎皮。将剥皮的大蒜切薄片，生姜切薄片。将蒜片，生姜片放到碗中，再加上适量的花椒，一个八角，一块桂皮，三片香叶，适量的干辣椒，鸡爪泡了5分钟之后表面就已经呈现虎皮状了，这个时候咱们再向锅中加入少量的食用油。
7、先将锅中的食用油烧热，然后将配料全部放到锅中炒香，炒出香味之后再放入半勺红油豆瓣酱，炒出红油，接下来加入咱们刚刚剩下的糖色汁，加入适量的生抽，加上一小碗清水，倒入鸡爪，盖上盖子，大火煮开，焖三分钟，时间到了之后将配料挑拣出来，再盖上盖子焖煮5分钟。美味的虎皮鸡爪就完成了。
【小贴士】
1、鸡爪的指甲一定要去掉。
2、要把握好烹饪每一个步骤的火候。
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最适合在家吃的红烧鸡爪，美味又健康今天晚饭吃什么？做一道好吃的红烧鸡爪吧！这道红烧鸡爪做法简单，吃起来香嫩有嚼头，美味又营养。 鸡爪中含有大量钙，铁等矿物质，可以强壮骨骼，预防骨质疏松和贫血的发作。鸡爪还可以降血压，软化保护血管，降低血脂和胆固醇的作用。鸡爪中还含有大量的铜，有益于 *** 的中枢神经，皮肤和骨骼以及大脑，心肝等内脏的健康发育。
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 500克
- 葱 少许
- 姜片 2片
- 料酒 1大勺
- 老抽 15克
- 生抽 15克
- 蚝油 15克
- 八角 2粒
- *** 10粒
- 香叶 3片
- 干辣椒 4个
- 盐 4克
1、准备好食材
2、鸡爪洗净斩成两截，剪去指甲部位。
3、鸡爪冷水下锅，放入料酒，烧开煮沸5分钟，
4、去掉血水浮末，加料酒有去腥的作用。鸡爪捞出。
5、另起锅，倒入少许植物油。放入 *** 小火融化，炒出焦糖色。
6、接着放入葱姜，再把鸡爪也放入锅中，
7、翻炒几下后把八角，香叶，干辣椒一起放入锅内。
8、加一勺（15克左右）的生抽
9、加一勺（15克左右）蚝油，有提鲜的作用，
10、加一勺（15克左右）老抽，起到上色的作用
11、翻炒均匀。
12、加适量的清水，大火烧开，改小火慢炖40分钟。
13、中间翻锅几次，最后收汁即可。
14、装盘上桌，香嫩的红烧鸡爪就可以开吃啦。
15、鸡爪富含胶原蛋白，骨头有嚼头，做一盘这样的红烧鸡爪，全家都爱吃。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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想吃鸡爪在家做，Q弹软烂，满屋飘香，比虎皮鸡爪简单还好吃鸡爪是一种特别美味的食材，很多朋友比较喜欢吃，鸡爪又叫凤爪，这足以证明它是非常美味的，受到了很多朋友的喜爱。鸡爪的做法比较多，就比如说咱们常见的泡椒凤爪，无骨鸡爪，柠檬鸡爪等。今天来跟大家分享一道非常家常，非常美味的鸡爪做法，红烧鸡爪，这样做出来的鸡爪软烂入味，香浓多汁，非常好吃，绝对会让你吃一个就根本停不下来。那么接下来咱们就一块去看一下红烧鸡爪具体的烹饪步骤吧。
【红烧鸡爪】
【烹饪食材】鸡爪，大蒜，生姜，小葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒，食用油，白糖，生抽，老抽，食盐
【烹饪步骤】
1、红烧鸡爪，这是一道特别好吃的美食，吃起来口感特别好，软嫩入味，香浓多汁，咱们一起来准备一下红烧鸡爪的烹饪食材吧。先来准备适量的鸡爪，吃多少准备多少，接下来再准备5瓣大蒜，一大块生姜，两根小葱，适量的八角，香叶和桂皮，再准备适量的干辣椒，干辣椒要根据自己能不能吃辣来准备，然后准备适量的食用油，50克白糖，适量的生抽，老抽和食盐就可以了。
2、咱们先来处理一下准备好的鸡爪，将鸡爪放到一个大盘中，然后取出剪刀，将鸡爪的指甲全部剪去，一定要剪得干净一点。将鸡爪的指甲全部剪完之后咱们向大盆中倒适量的清水将鸡爪清洗一遍，清洗完成之后先将它放到一旁，接下来咱们来来处理一下其他准备好的配菜及料头。
3、把所有的大蒜去皮切成蒜粒，生姜去皮切成片，小葱切成葱段，然后放到一个大盘中。接下来再把准备好的八角，香叶，桂皮和干辣椒全部放到这个盘中。全部准备好了之后接下来咱们再将炒锅取出来，向里面加入小半锅清水。
4、加入清水之后咱们就可以将鸡爪放进去了，但是你要注意一下，鸡爪一定要冷水下锅，然后加入生姜，用大火将锅里的水煮开，锅内水煮开之后咱们将鸡爪捞出来过一遍凉水，洗掉鸡爪表面的浮沫。
5、先起锅烧油，油可以稍微多一点，放入50克白糖，然后用小火慢慢熬，将 *** 熬至融化， *** 呈现为棕红色的时候咱们将鸡爪下进去，在这里提醒大家，鸡爪下锅之前一定要沥干水分，不然非常容易溅起油伤到人，然后用铲子快速翻炒，炒到鸡爪上色。
6、鸡爪表面均匀上色之后咱们再向锅中加入适量的生抽和老抽，将它们快速翻炒一下，然后放入刚刚准备好的香料，中火继续翻炒，炒出香味以后加入适量的清水，盖上盖子，用小火慢炖半个小时，时间到了之后加上一勺食盐，增加一下底味，继续翻炒一分钟，最后再转大火收汁，汤汁浓稠后关火出装盘即可食用。
【小贴士】
1、在装盘的时候，不要将香料也装进去了。
2、在开始烹饪鸡爪的时候要用小火，最后的时候转成大火。
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5分钟就能做好的超级下饭神器—三椒鸡爪，简单又好吃天气太热，想吃口味重的食物，鸡爪，做过泡椒凤爪、红烧鸡爪、虎皮凤爪……，今天做一道由泡椒、小米辣、美人椒炒制的麻辣鲜香，超级下饭的三椒鸡爪，家人们都喜欢
By ANN2011 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 750克
- 料酒 2勺勺
- 姜片、葱段 适量
- 菜油 100克
- 泡椒 5根
- 小尖椒 5根
- 美人椒 8根
- 大蒜 1头
- 青花椒 1勺
- 豆瓣 2勺
- 盐、糖 半勺
- 新鲜仔姜 1枝
1、鸡爪切小块，清水淘洗干净后放锅里加水、料酒、姜、葱煮15分钟。
2、煮完后沥出用清水冲洗干净备用。
3、泡椒剁碎、大蒜搅成泥。
4、青、红辣椒切成段，姜切成小碎米，仔姜切小颗
5、热锅冷油先放泡椒和蒜泥炒香。
6、然后加上豆瓣和青花椒、小米辣继续翻炒。
7、加入鸡爪，渗水进去中火烧制10分钟。
8、最后加入美人椒和鲜姜粒，少许盐和糖继续炒几分钟。
9、大火收汁、放少许味精即可。我不太喜欢放味精、鸡精之类的调味品，所以没放）
10、麻辣鲜香，鸡爪软糯，下饭巴适
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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超下饭的酸爽的青柠鸡爪，一学就会说实在的，不是为了吃鸡爪而 *** 爪，而且觉得朋友送我的青柠特别漂亮，哈哈。所以才做了系列的酸爽菜，还有清柠鸡丝，酸爽青柠萝卜。你看着 *** 有没有觉得酸？
By 芙蕖1221 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 8个
- 青柠 1个
- 大蒜 8瓣
- 姜末 少许
- 小米辣 6个
- 糖 一勺
- 生抽 三勺
- 耗油 一勺
- 香醋 半勺
- 老抽 半勺
1、我觉得这个柠檬比鸡爪好看，所以让它做了主图，哈哈。
2、清水里放香葱和姜片。
3、鸡爪洗干净去指甲剪两半放里面焯水，煮8分钟，然后捞出，放入提前准备的冰水里，放入冰箱冷藏2个小时。
4、现在准备调料，洋葱，小米辣，香葱，蒜末，姜末。
5、把调料放在一起，热一勺花椒油倒进去，太香啦
6、我不喜欢陈醋的味道，我用的是香醋
7、酱汁:三勺生抽，半勺醋，半勺老抽，一勺蚝油，一勺糖，少许盐，香油两滴，再加少许凉开水搅匀。
8、把冷藏好的鸡爪放进调理里
9、再把这些辅料倒进去
10、搅拌均匀
11、盖上保鲜膜再次放入冰箱，两个小时后就可以吃了
12、这是酸爽鸡丝
13、这是青柠萝卜，很漂亮有木有。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#酸甜微辣入口即化的虎皮凤爪虎皮凤爪在外吃时还是蛮喜欢点的菜，酸酸甜甜的口感，入口即化。在家做就有点麻烦了，毕竟开个油锅不说油烟好大还有危险。今天我就来个空气炸锅版的虎皮凤爪。
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料- 凤爪 12个
- 生姜大蒜洋葱大料桂皮香叶 适量
- 6月香甜面酱 一大勺
- 6月香韩式辣椒酱 一大勺
- 耗油一勺 *** 几颗
1、买回来的鸡爪泡半小时，放几颗花椒，一点料酒，可以去腥味。
2、泡过的鸡爪煎去脚趾甲，放花椒料酒生姜煮开后小火焖15分钟。
3、煮好的鸡爪洗净沥干，用一勺老抽搅拌均匀，每个鸡爪染色均匀。
4、空气炸锅，180度15分钟。我的空气炸锅有点小，分2次炸。
5、炸好的鸡爪用冰水泡起来，我放冰箱里泡了4小时。
6、时间到，从冰水里捞出鸡爪。皱皮蛮厉害哦。
7、用到的调料合个影。
8、起锅烧油，放生姜大蒜洋葱大料桂皮炒香。放 *** 炒糖色，不要炒焦了。
9、放鸡爪和6月香甜面酱韩式辣椒酱，炒匀。
10、放生抽老抽耗油。
11、放开水沫过鸡爪，再放几个干辣椒。大火烧开小火焖一个小时。
12、一个小时后看看鸡爪虎皮样子，再尝一下味道。关火焖半小时。然后大火收汁。
13、盛出，撒白芝麻和葱花。
14、看看，虎皮鸡爪成功啦。因为放了6月香韩式辣椒酱，酸甜微辣，味道好极了！
小贴士泡冰水时间长一点。
凤爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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好吃下饭的酸辣鸡爪几分钟就学到手休息在家，追个剧，来粉爪爪，配上一罐小酒，安逸，嘿嘿
By 早晨的向日葵
用料- 鸡爪 10只
- 料酒 3勺
- 姜片 三片
- 花椒 15粒
- 蒜蓉 半瓣
- 姜丝 少许
- 小米椒 4个
- 香菜 看喜好放吧
- 李锦记味极鲜（或生抽） 5勺
- 醋 3勺
- 白糖 1勺
- 盐 半勺
- 蚝油 半勺
1、给爪爪美个甲，剪去爪爪的指甲，一切为二，冷水下锅，放料酒，几片生姜
2、煮开后捞出浮泡再煮一会会捞出
3、捞出倒入冷水中清洗
4、从冷水中捞出倒入一个大碗中，加入蒜末、小米辣、一小碗生抽、一小碗陈醋、适量辣椒油、香油、适量白糖最后放入香菜段，柠檬片
5、搅拌搅拌再搅拌
6、搅拌好了用保鲜膜封好放冰箱入味，两三个小时就可以吃了，想更入味放一晚，中间翻动一下
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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酸辣鸡爪走起，简单又好吃，吃货来收藏哦跟朋友学的，含有百香果和柠檬。属于泰国风味。酸甜中，带有果香，花椒香。汤汁，来自植物的天然香味，所以特别爽口好吃，鸡爪吃完，可以用汤汁凉拌虾仁，凉拌木耳，凉拌藕片。这个汤汁，可以说是泰国风味的万能凉拌汁。
By 婧雯妈妈izpl
用料- 鸡爪 800g
- 料酒，焯鸡爪 30g
- 葱段，焯鸡爪 1段.
- 姜片，焯鸡爪 4片
- 姜末 4片
- 紫洋葱 4分之1个
- 红小米辣 6根
- 香菜 2棵
- 蒜瓣 10个
- 恒顺香醋 400g
- 海天生抽 400g
- 花椒油 15-30g
- 蚝油 5-10g
- 糖 50-70g
- 柠檬 1个
- 百香果 2-3个
1、叮咚买的两袋鸡爪，共800g，浸泡20分钟，剪去指甲
2、鸡爪，凉水入锅，加姜片，葱段，大半勺料酒，煮开。水开后煮10分钟。
3、捞出鸡爪，在冰水里浸泡。可使鸡爪有弹 *** ，我用凉水泡的，也可以。
4、以上植物，还有4片姜。都切末。
5、不用太碎。后来我又加了一个百香果。一共是，3个百香果，1个柠檬。
6、下边是灵魂汤汁：生抽、醋，各400g， *** 就好。花椒15-30g，蚝油5-10g，白糖50-70g。搅拌均匀，让白糖融化。可以尝下味道，再进一步调整。我用的水塔陈醋。太酸了，下次用恒顺香醋。如果太酸，还可以试试减少醋的用量。
7、加入植物香料
8、鸡爪，用百香果，柠檬，抓一下。
9、再浇上灵魂汤汁，入冰箱冷藏 *** 。
10、冷藏前，很漂亮。汤汁很香，很辣，当就可以直接吃，像凉拌菜一样。
11、第二天早晨，鸡爪入味了，更酸。辣味少了。可能辣会挥发。
12、尝下味道
13、装一罐，让朋友尝尝，点评下，她建议我加糖，降低酸度。还有换成恒顺香醋。还是不如她做的好吃，但是也不错啦。
14、周末早餐，吃鸡爪。
小贴士这个灵魂汤汁，可以做凉拌菜用，木耳，藕片，虾仁，都可以用它拌。万能凉拌汁。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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卖了十几年鸡爪的阿姨教我做的蒜香鸡爪 < 柠檬百香果凤爪不入味？学我这样做，鲜香可口By 芡芡的小厨房
用料- 鸡爪 500克
- 百香果 2个
- 柠檬 1个
- 香菜、葱 适量
- 洋葱 半个
- 花椒、八角 适量
- 料酒 一勺
- 香醋 两勺
- 酱油 一勺
- 老抽 一勺
- 盐、鸡精 适量
- 小米椒 4个
- 蒜 6瓣
- 白糖 一勺
1、凤爪一分为三。
2、锅中放入料酒、葱结、姜片、花椒和八角进行绰水。水开后煮15分钟左右，捞出过凉水，洗净血沫，晾干水分。
3、1.洋葱切丝。 2.小米辣、葱和香菜切段。 3.蒜切末。 4.柠檬切片，去籽。
4、盆中放入适量凉白开或者矿泉水，加入盐、醋、鸡精、白糖、酱油、老抽搅和均匀，料汁要稍微咸一点点泡出来的凤爪才能更好的入味。料汁调好了后放入凤爪，水量为淹过凤爪即可。
5、依次放入蒜、小米椒、洋葱、葱段、香菜、柠檬和百香果肉。
6、搅和均匀后，附一层保鲜膜放入冰箱冷藏六个小时。
7、开动吧～
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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