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在美食的海洋中，面条作为一种丰富多样、口感满溢的主食，深受大众喜爱。无论是细如丝的鸡蛋面，还是宽厚易咬的陕西面，每一种都有其独特的魅力。然而，要做好一碗面条，却不是一件容易的事。今天，我们就来跟随面馆师傅，探索面条烹饪的奥秘。
面馆师傅的秘诀，其实就两句口诀：“一把面粉，一把水，面成面团要揉匀；劲道不夹生，面条方能爽滑嫩。”这两句口诀，包含了面条 *** 的全部精髓。
首先，面粉是面条的基础。不同的面粉，白度和口感都有所不同。一般来说，面粉越白，做出来的面条也就越白亮。而面粉的口感，则直接影响面条的口感。面馆师傅通常会选择筋度高的面粉，这样的面粉做出来的面条更有嚼劲。
其次，水的运用也是关键。水添加的多少和时机，决定了面条的软硬度和口感。水加多了，面条容易夹生；水加少了，面条就会过硬。面馆师傅在加水的时候，通常是少量的多次，边搅拌面粉边加水，这样才能更好地掌握面的软硬度。
然后，就是面的揉制。只有将面团揉匀，才能让面条更有韧 *** ，更有嚼劲。面馆师傅在揉面的时候，不仅要把面粉和水充分融合，还要让面团内部的空气尽量排出，使面条更加均匀。
最后，就是面条的切法和煮法。面条的切法有很多种，有宽有细，有圆有方。不同的切法，会对面条的口感产生影响。而煮面条的时候，火候和时间也非常重要。火候过大，面条容易烂；火候过小，面条则不熟。时间也是如此，时间短了，面条夹生；时间长了，面条过软。
面馆师傅在煮面条的时候，通常会先让面条在水中沸腾一段时间，等面条稍微软化后，再加入一些冷水。这样反复几次，面条的口感会更加爽滑嫩滑。
总的来说，这两句口诀，不仅涵盖了面条 *** 的基本步骤，也体现了面馆师傅对面条烹饪的深入理解。通过对面粉的选择、水的运用、面的揉制、面条的切法和煮法的掌握，我们就能做出一碗筋道不夹生的面条。
而在我们日常烹饪中，不妨多尝试、多总结，从而更好地理解和掌握这两句口诀的精髓。让我们在享受美食的同时，也能享受到 *** 的乐趣。
最后，让我们一起为面馆师傅的精湛技艺和无私传授的精神，表示最深的敬意。也希望这篇文章，能为大家在面条烹饪的道路上，提供一些有益的帮助。
今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！ *** 来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！
今天才知道，煮面条不要开水下锅，教你面馆做法，爽滑筋道不发黏美味的面条，总是让人食指大动。面馆的每一碗面条都散发着爽滑筋道的 *** 香气，而自家动手却常常落得稀烂不堪的下场。今天，就让我们来揭开这个面条的秘密，分享面馆级别的 *** *** ，让你的面条也能轻松达到爽滑筋道的完美境界。
大多数人在煮面条时都习惯于在水开后将面条投入锅中，殊不知这是一个常见的错误。原因在于面条的种类和水的温度，差异使然。与面馆常用的湿面条不同，我们在家中多半使用干面条。不同于湿润的面条，干面条表面常有一层干粉，其作用是防止面条粘连。然而，如果将开水倒入锅中，这些干粉会瞬间糊化，使得面汤浑浊，面条口感变得发黏。
接下来，再次将水煮沸，随后加入一碗冷水。等到水再次煮开，此时面条基本上已经煮熟。将面条捞出后，不要直接食用，而是先用凉水冲洗，边冲洗边用筷子轻轻挑动，这样面条之间就能根根分明，不会粘连，口感也更加爽滑筋道。
现在，你已经掌握了正确的煮面条 *** 。接下来，让我们分享几款美味的面条做法，为你的味蕾带来一场视觉与味觉的盛宴。
其次是【番茄肉酱意面】，所需食材包括西红柿、猪肉、洋葱、蒜瓣、番茄酱、食盐、生抽、料酒、蚝油和食用油。将西红柿去皮切丁，猪肉剁成肉末，洋葱和蒜瓣切碎。烧热锅中的油，放入肉末翻炒至变色，加入料酒、生抽和蚝油，翻炒均匀后盛出备用。保留底油，加入蒜末和洋葱翻炒，加入西红柿丁煸炒出汁，倒入番茄酱，再加入食盐，炒至酱汁浓稠，加入之前炒好的肉末，加入胡椒粉搅拌均匀即可。在锅中加水，将意大利面煮熟，捞出过冷水，沥干水分后加入番茄肉酱，翻拌均匀，撒上葱花即可。
的美味。这些独特的调味和材料搭配，为每一口带来令人难以抗拒的风味。
面馆的独家煮面技巧让面条保持了完美的口感，现在你也能在家轻松实现。不再随意将面条投入开水中，而是在恰到好处的温度下入锅，避免了糊化发黏的问题。加入一些盐和油，更是提升了面条的质感，让每一根面条都充满了弹 *** 。
当你品尝到那爽滑筋道的面条，感受到它们在舌尖上细腻的触感，你会发现，原来一碗美味的面条，不再只是在馆内才能享受到的奢侈，而是可以随时在自己的厨房里轻松 *** 的佳肴。
或许在这个过程中，你会感受到烹饪的乐趣，体会到食物带来的欢愉。让我们共同追求烹饪的乐趣，用创意和热情，为自己和家人带来一份份美味，一次次美好的味觉记忆。
现在，你已经掌握了 *** 爽滑筋道面条的秘诀，赶紧动手尝试吧！让这些美味的面条成为你的厨艺新亮点，为你的餐桌增添更多的色彩和味道。无论是凉拌鸡丝荞麦面，还是番茄肉酱意面，都能为你带来一份满足，一份幸福。享受烹饪的乐趣，用美食创造
大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香可口的“土豆泥拌面”。
土豆泥孩子爱吃，老少皆宜，可以做成咸香口味，奶香口味，芝士口味等等。拌面就更不用说了，很常见的快餐，有芝麻酱拌面，豆角鸡蛋，西红柿鸡蛋，肉丝拌面。今天把拌面和土豆泥结合到一起，做孩子爱吃的土豆泥拌面，软糯的土豆泥，加上青椒火腿丁酱汁，拌上煮好的细挂面，湿面条也是可以的，裹着浓浓的酱汁，还带着土豆泥的味道，咸香可口呢。这道美食做法简单，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【土豆泥拌面】
材料：土豆 青椒 火腿肠 细挂面
辅料：
调料：植物油 食盐 味精 胡椒粉 生抽 蚝油 黄豆酱
做法：
1. 土豆削去外皮，从中间切开，再切成薄片，
2. 全部切好放入一个深盘子中
3. 上蒸锅，盖上盖子大火烧开，转中火蒸20分钟
4. 青椒洗净去蒂去籽切成细丝，接着切成青椒丁，切好放入盘中备用
5. 火腿肠剥去肠衣，纵向切成四瓣
6. 再改刀切成火腿肠丁，切好和青椒丁放一起
7. 在一个碗中加入一勺黄豆酱，一勺蚝油，加入两勺生抽
8. 接着加入食盐，味精，胡椒粉，淀粉
9. 用勺子搅匀，加入小半碗清水，用勺子搅匀 *** 料汁
10. 起锅加入植物油，油热倒入青椒丁，火腿肠丁，大火进行翻炒
11. 翻炒均匀倒入准好的料汁
12. 大火翻炒，待汤汁收浓即可关火
13. 土豆蒸好，拿出放到案板上
14. 用勺子或是其他工具捣成土豆泥
15. 烧一锅开水，加入细挂面煮
16. 大火煮开，煮两分钟，控水捞出到大碗中过凉水
17. 控干水分，加入两大勺土豆泥，舀几勺青椒火腿肠丁酱汁
18. 用筷子拌匀，
19. 要多拌一会儿，搅拌均匀，美味即享
温馨提示：
1、 青椒切丁，火腿肠切丁，加入料汁炒成酱汁
2、 料汁提前 *** ，免得手忙脚乱，蚝油，黄豆酱，生抽，食盐，味精，胡椒粉，淀粉和清水，用勺子搅匀
3、 土豆切成薄片蒸熟，大火烧开转中火蒸20分钟，然后趁热捣成土豆泥
4、 细挂面煮两分钟后过凉水，
现在开学了，没时间出去吃啦，在家自己做吧，孩子的想象力比我还丰富，土豆泥拌面，不过味道还真不错呢，咸香可口，面条上锅蒸土豆泥和酱汁，吸溜一大口，太美味啦。喜欢吃一定收藏起来做给孩子尝尝，咸香可口，希望您能够喜欢。
煮面条时，水开下锅就“废了”！面馆师傅：多做2步，劲道又爽滑谁还不会煮面条？我曾经也是这样想的，对于那些不会做饭的家庭成员来说，煮个米饭、给自己炒个鸡蛋饭、下个面条应该还是能够动手的，但是，每个人对最基础的烹饪 *** 的认知，其实还是有很大差别的。
就拿我媳妇举例吧，她就属于那种不会下厨房做饭的人，但会炒鸡蛋饭、会给自己下面条，但我吃不惯她下的面条。
先说说我小的时候，从老妈那学到的下面条的 *** ，铁锅中放入少许食用油，微微加热之后，放入合适分量的清水，大火煮沸，这就是面汤了，因为有植物油的加入，面条可能会好吃一点点，当然后面的煮面条、调味、添加蔬菜、添加鸡蛋、肉丝等步骤，我省略掉，重点要说的是，煮面汤的 *** 。
我媳妇煮面条，那就是字面意思，是真的在煮面条，铁锅中放入大半锅清水，水开后放入挂面，然后依次放入食盐、生抽老抽、胡椒粉、味精调味，妥妥的一碗清汤面，甚至连一丝丝植物油都不放。
这样的面条，我媳妇喜欢，因为是她自己下的，在她的世界里，面条就是这样的，可她也认可，我下的面条要比她下的好吃“一百倍”。
今天，在后开看到这样一个话题，大家在讨论煮面条时，要不要沸水下锅？煮面条时，水开下锅就“废了”！面馆师傅：多做2步，劲道又爽滑。
大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会煮面条吗？您是水沸之后下入挂面，还是冷水时下入挂面？
一、煮面条，为什么不能开水下锅？
下面条虽然简单，但是也容易煮过、煮生了、或者煮成一坨坨的，这些都同煮面条时下锅的时机有关联，大家最普遍的认知是，水开了再下锅，可大家是否发现，水煮沸了之后，面条再下锅，面条是不是非常容易粘连、容易煮糊，想要将挂面煮至爽滑筋道、根根分明，即使放凉了也不会粘连，那就要知道，煮面条不能开水下锅的原因。
煮面条不能开水下锅的原因？
水开之后下锅煮面条，面条受热过快，特别是挂面，导致的问题就是，表面已经糊化，而里面还是白芯，这样的面条煮熟之后，容易变得黏糊糊的，完全不滑爽，口感不好，软绵绵的。
二、煮面条的4个技巧？
1、什么样的挂面好吃？
面条，特别是我们在超市购买的挂面，怎样煮出来才会好吃？超市里售卖的挂面，有宽的、有细的，我们可以挑选细一些挂面，细一些的挂面比较容易入味，也更加容易煮熟。
当然除了细一点的挂面之外，品牌、厂家、生产日期等都是我们需要考虑的，相对来说，大品牌知名厂家生产的挂面，可能会更好吃一些。
2、煮挂面，是在锅中的清水，将要煮沸前放入
煮挂面也是这个办法，不要等到锅中的面汤完全煮沸之后再放入面条，而是在锅底开始冒小泡的时候，挂面就可以入锅了。
不知道大家发现没有，煮面条的面汤通常都是浑浊的，这是因为，面条含有很多的淀粉，沸水入锅，容易导致面条不太能够吸收水分，煮的时间过久之后，面条就会坨。
3、煮面条不要清水煮
面汤还是清水加上植物油的方式会更好一些，也就是开头我所介绍的那个煮面条的方式，因为面条中有食用油，面条不太容易粘连，如果还能加入少许食盐，面条的口感也会更好，会更有嚼劲一些。
4、煮面条也可以点水
想要面条口感劲道，我们在煮挂面的时候，可以借鉴煮饺子时点水的方式，在水沸之后加入适量的凉水，面条煮好之后，口感才是更好的状态。
三、面条怎么煮才会更好吃？
上文我们给大家介绍过，水开之后，不建议大家放入面条，那我们应该如何煮面条了，难道要冷水的状态下放入面条吗？
1、煮面条，以挂面举例，不要等到水煮沸了再放面条，而是在锅中的清水，开始冒小泡的时候，就可以放入面条了，这时放入面条，面条不会出现浓汤的状况。
2、面条在锅中的清水开冒小泡的时候，放入挂面，锅中的面汤煮沸之后，需要放入少许的冷水，再次煮沸之后，再添加少许凉水，连续2次，这煮好的面条就不会出现黏黏糊糊的状况了，口感也是爽滑劲道的。
四、南方人爱吃的阳春面，如何在家做？
阳春面的做法？
1、碗中先调一个料汁，白糖、胡椒粉、生抽、猪油，葱花、味精，然后加入小半碗开水，条件允许，来上小半碗的排骨汤、高汤都行。
2、煮面条，不要水开煮面，而是锅中的清水开始冒小泡的时候，放人细挂面，煮沸之后，连续点2次凉水，面条煮熟之后，直接放入碗中。
3、面条煮好之后，可以在面汤中再煮一点青菜和基围虾，然后放入阳春面的碗中，一碗美味的阳春面就做好了。
写到最后，还爱啰嗦几句，煮面条时，水开下锅就“废了”！面馆师傅：多做2步，劲道又爽滑。
水开之后下锅煮面条，面条受热过快，特别是挂面，导致的问题就是，表面已经糊化，而里面还是白芯，这样的面条煮熟之后，容易变得黏糊糊的，完全不滑爽，口感不好，软绵绵的。
煮面条，以挂面举例，不要等到水煮沸了再放面条，而是在锅中的清水，开始冒小泡的时候，就可以放入面条了，这时放入面条，面条不会出现浓汤的状况。
面条在锅中的清水开冒小泡的时候，放入挂面，锅中的面汤煮沸之后，需要放入少许的冷水，再次煮沸之后，再添加少许凉水，连续2次，这煮好的面条就不会出现黏黏糊糊的状况了，口感也是爽滑劲道的。
只用短短几分钟的时间就能做出来的面，你说它能好吃吗我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
裙带菜乌冬面
主料
乌冬面1包、裙带菜50克、小葱适量、香菇2个、海带少许
调料
味啉、酱油各3毫升、木鱼素、盐、白胡椒粉各适量
做法
1锅内放入清水，烧开后加入裙带菜、香菇、海带和酱油、木鱼素、味啉、白胡椒粉、盐一起煮开，之后放入乌冬面。
2煮1分钟后装入碗中，撒上小葱即可。
贴心提示
★乌冬面是更具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本 *** 不可或缺的主角。
意大利炒面
主料
意大利面 *** 克、小番茄、芹菜、青椒、红辣椒、洋葱各30克
调料
花生油、番茄酱、酱油、白酒、盐、白糖、胡椒粉、牛肉汤各适量
做法
1小番茄一切两半，芹菜、青椒、红辣椒切条，洋葱切丝。
2汤锅下入意大利面煮熟，捞出沥净水分，用花生油拌匀，备用。
3炒锅上火，下入花生油烧热，放入洋葱丝煸炒出香味，加番茄酱、酱油、白酒、盐、白糖、胡椒粉、牛肉汤、意大利面略翻炒入味，加小番茄、芹菜、青椒、红辣椒拌匀即可。
松子酱实心面
主料
实心面200克、香草松子酱80克、罗勒叶1支、熟松子少许
调料
盐、黑胡椒碎各适量
做法
1将面条煮熟过凉，备用。
2平底锅加热后放入香草松子酱，把酱炒出香味放入煮好的面条。
3翻炒2分钟加入盐和黑胡椒碎调味。
4装入盘中撒上松子，用罗勒点缀即可食用。
青酱拌条面
主料
罗勒叶40片、帕尔玛干酪粉5汤匙、松子2汤匙、大蒜1瓣、意大利条面400克
调料
特级橄榄油5汤匙、盐适量
做法
1在捣臼里放入帕尔玛干酪粉、松子(松子事先烘烤一下，口感更香脆)、去皮的大蒜，一边捣，一边徐徐倒入橄榄油。
2捣成酱后，加入罗勒叶捣碎，即成青酱。
3深锅里加4升水，烧开水后加2汤匙盐、1汤匙油，倒入条面煮熟，捞出控水后拌上青酱(青酱中可加些煮面的汤水，使酱汁变稀，这样更容易拌面，且更有味道)，拌匀后盛入盘中即可。
黄豆茴香炒面
主料
鲜面条300克、茴香300克、水发黄豆50克
调料
盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1茶匙大蒜2瓣
做法
1大蒜切成片。茴香洗净，切成1厘米长的段。
2锅内放入足量的水烧开，下入面条煮至八成熟。
3将面条捞出，用清水冲凉后控干水，再放入香油拌匀。
4起油锅，爆香蒜片，放入水发黄豆翻炒1分钟。
5再放入茴香，加盐翻炒至茴香变色，加入30毫升水，加盖焖2分钟，使茴香变软。
6放入面条，大火翻炒1分钟，加鸡精调匀即可。
■ 孙会昌（山东）
小时候，我最讨厌吃面条了，感觉那面条儿的热气直冲肺管子，让我不怎么好受。放学回家一看又是吃面条，我的脸子就往下沉！拿着筷子扒拉几下，就是不愿意吃，感觉去厨房找块凉馒头凑合凑合也比吃面条强。
人总是会变的，就在九年前，乾坤大挪移了，我喜欢上了吃面。
吃面，就是下面条儿吃。甭管用什么青菜，也甭管用什么五花、里脊、后臀尖，一律切小细丁，下油锅先炒，再加水炖，或是用鸡蛋，整出一盆五花八门卤子来。
手擀的面既要软和，又要筋道，能拿捏好这个分寸的，都算是面案上的高手。和面时能做到“ *** ”，即面光、手光、盆光者算是顶尖高手。
用70克清水中加1克食用盐的比例，搅拌至融化，用淡盐水揉面，面团弹 *** 会更好，150克高筋面粉分次加入，当然面粉不同，吸水 *** 也会不同，分次添加比较好掌控量的多少；然后，上手揉面，做面条的面团儿一定要偏干一点，如果太软的话，下锅煮就容易烂，煮出来的面条会不劲道。高筋面粉做出来的面团儿不太好揉，需要多揉一会儿才行；把面团儿揉光滑以后用保鲜膜包起来醒发20分钟后，再揉。擀面团儿的薄厚程度根据自己的喜好而定，擀好后要在上面撒上一层薄薄的玉米面醭以防薄面片儿粘连，然后将面片儿对折为约10厘米宽的长条，用刀切成宽、窄合己意的条儿即成。
白生生的面煮熟了，用筷子盛上一碗，上面浇上一大勺子刚才做好的卤子搅和匀了，趁热吃吧，滑溜溜、香喷喷的。
酷热的夏天，人多喜食凉面降温。煮好的面条儿过井拔凉水，越凉越好越不伤胃。肠胃不大好者，亦可不过凉水，把煮好的面条儿捞在?绑里，用筷子挑起对着电风扇全部吹凉即可。
吃凉面时，菜要多，碗要大，抓上一把黄瓜丝儿，浇上两勺麻汁蒜醋汁儿，再来些椿芽咸菜或豆瓣酱，搅和匀了，就可以埋头大干一场了！
人间最美的事，便是搅和。能搅和到一块儿，就成了，搅和不到一块儿，就坏了。原汤化原食，吃完面盛一碗老汤合着菜汁儿溜溜缝，完美一餐，午休去也。
等到秋分一过，伴面条的神仙伴侣也来了。用发黄的老南瓜，小火慢慢炒成糊，趁热与面条拌匀，裹满浓郁，迎接又一个冬季的来临，这平淡无奇的生活，充满抚慰，渐成了人间至味是清欢的一种仪式。
前几日无意间走进了黄鳝鱼香面馆，服务员端上来一碗干拌面，尝一口即可入魂！我大感疑感，什么佐菜也没有，只有一碗面，也不知加了何等神仙秘方调料，硬是让这碗看似素朴至极的面条儿的味道直冲上了云霄！
吃完，服务员又端上来一碗黄鳝原汤，又是把我惊艳的如同在云端漫步，软、滑、糯，人间竟然真有此等美味，大饱口福啊！
食毕扫码买单出门，回头再细看这间街头小店，招牌上竟然还有“扬州名吃”四个颜楷红色小字，怪不得这碗面竟如此美味，我彻底明白了！
昨天晚上，我又受好友邀约去尝一款新面。我们走进北土村的一个南北胡同一家门朝东的农家小院，没有挂任何牌匾。一进院内，便见简易干净的厨厦子下面的油锅里正翻滚着吱吱作响的排骨，炸透的排骨，酥脆焦香味儿四溢，浸入汤碗，添上纤细却劲道的面条，尝过之后才知道，这是一味硬核的香呀，舌尖上的味蕾顿觉异常的满足。
这碗霸气的香面，让我又想起了故乡的大卤面，特别是奶奶用挂面做的大卤面。那种细细的干香里面藏着炒熟的五花肉丝，伴着香脆黄豆芽儿，又一道少年时讨厌，九年前反转的美食。
吃完面与老板攀谈，才知道这是他今年春天在江南水乡杭州乌镇最有名的桂英排骨面馆学来的一种面食，今天才是试营业的第三天……
听着老板侃侃而谈，我的脑海中又闪现起奶奶做的炝锅面。那是一个深秋的寒凉之夜，我得了重感冒很是难受，一天了也不愿意吃东西。奶奶说:“人是铁，饭是钢，再难受也得吃东西，吃的越多才会越有劲，才能把感冒抗过去。”
奶奶说完，就烧起地锅，煮上了两碗面条。面熟时，她把食油、葱花倒进一柄长饭勺里，在柴火上烧热，又迅速地倒入一锅沸腾的面中，随即盖上了锅盖，锅内“啪”的一声脆响，炝锅面做成。
那个时候，我还什么都不用去考虑。那个时候，我的爷爷、奶奶、爸爸也还都在……
（ *** 来自 *** ）
作者介绍：孙会昌，男，济南市作协会员，中华诗词学会会员，齐鲁书画家协会理事（左笔），平阴县文化之星，十佳泉城学习之星，山东省百姓学习之星等。
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【编辑 *** ：滑溜，本名刘健。憨派文学创始人，著有憨派文学奠基之作《滑溜》一书。《中国憨派文学》主编。中国散文学会会员 。】
壹点号《中国憨派文学》
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煮面条时，最忌开水下锅，面馆老板教我诀窍，做法简单，劲道爽口煮面条时，最忌开水下锅，面馆老板教我诀窍，做法简单，劲道爽口
在我们的日常饮食中，面条无疑是一种受欢迎的食物。无论是面馆还是家中的厨房，煮面条似乎成了一件再简单不过的事情。然而，你可曾想过，面条的煮法对于口感和美味度有着重要的影响？面馆老板是专业的，他们煮出的面条劲道爽口，其中有着许多值得我们学习的诀窍。今天，我将与大家分享这些经验，并告诉你一个不为人知的秘密：最忌开水下锅！
一、了解面条的种类与特点
在探究煮面条的窍门之前，让我们先了解一下面条的种类与特点。常见的面条有宽粉、细粉、拉面、意面等等。宽粉适合炒、煮汤，细粉适合炸、凉拌，而拉面则以其劲道和弹 *** 而著称。每种面条的煮法都有一些细微的差别，了解面条的特点有助于我们更好地掌握烹饪技巧。
二、为何忌开水下锅？
在我们通常的煮面方式中，许多人习惯将水煮沸后，直接将面条放入锅中煮熟。然而，面馆老板告诉我，这样的煮法是不正确的。开水煮面会使面条过分受热，表面糊化，失去了面条本身的弹 *** 和嚼劲，影响口感。而正确的做法是将面条放入冷水中再进行煮制，这样可以使面条受热更加均匀，保持其原有的口感特点。
三、正确的煮面 ***
1. 准备工作：将适量的水放入锅中，水量要足够多，面条应能被充分浸泡在水中。然后将锅放在火炉上，点燃火源。
2. 放入面条：当水开始升温的时候，将面条放入锅中。面条的长度可以根据个人喜好，也可以事先折断成短段，方便煮熟后食用。
3. 搅拌面条：在面条放入锅中后，用筷子轻轻搅动，使面条分散，避免粘连。
4. 等待水再次煮沸：当面条放入锅中后，水温会下降，等水再次煮沸后，继续煮2-3分钟即可。
5. 测试熟度：煮面的时间可以根据自己对面条口感的喜好来控制。可以用筷子夹取一根面条，尝试一下是否熟透，口感是否合适。
6. 捞出面条：当面条熟透后，用漏勺或者筷子将面条捞出，放入碗中。
7. 拌匀：将捞出的面条放入准备好的调味料中，拌匀即可。
四、提升面条口感的其他诀窍
除了忌开水下锅外，面馆老板还分享了其他提升面条口感的诀窍：
1. 加入少许油：在煮面的时候，可以在水中加入少许油，这样可以使面条更加滑润，不易粘连。
2. 冷水过冷：在将面条放入锅中煮熟之前，可以将冷水加热至稍微过冷的状态，再放入面条。这样可以使面条受热更加均匀，保持劲道。
3. 及时捞出：面条煮熟后应该及时捞出，避免继续在热水中泡制，影响口感。
4. 冷水浸泡：将煮熟的面条捞出后，可以用冷水浸泡一下，这样有助于断续加热，保持面条的劲道和爽口。
通过学习面馆老板的诀窍，我发现煮面条并不是一件简单的事情。掌握了正确的煮面 *** ，我们可以轻松做出劲道爽口的美味面条。在日常生活中，我们或许忙碌于工作学习，但是不妨花上几分钟的时间，用心烹制一道美味的面食，品尝其中的幸福滋味。让我们一起享受烹饪的乐趣，体会美食带来的愉悦。祝大家煮面愉快，美味常伴！
煮面条最忌开水下锅，一泓泉水教你技巧，简单三步，劲道又弹牙:把水烧开后再下面条，这是我们从小听到大的话，老人就是这么告诉我们的，我们也一直这么做的。但是今天告诉大家开水煮面条的 *** 是错的！大家肯定有这样的生活经历，就是自己煮出的面条吃起来不够劲道，甚至只要放一小会就会坨了，这是为什么呢？我们只要在生活中稍微留心一点，就会发现饭店煮出来的面条就不会出现以上的情况。这是为什么呢？其实不论吃那种面条，都需要先把面条煮熟，毕竟生面条是不能吃的。我们的错误做法就是水开了之后再煮面条，煮出的面条极易坨成一团，吃在嘴里不够筋道，为了使面条煮出来更好吃，具体应该怎么做呢？首先为了防止面条一下锅就粘锅，就要在面条下锅之前加入两种调料:食盐和食用油.其实面条在加入锅里的时候是很容易粘到锅底的，这就需要在水中加入少许的食用盐，因为盐的密度大，入水后盐的小颗粒沉到锅底，就能起到隔离防粘的效果。加入食用油是为了增加面条的润滑，使面条在煮的时候就不容易粘到一起，所以我们在面条下锅之前先提前加入食盐和食用油，这样就不用担心面条粘在锅底了。其次要注意下面条时的水温，在煮面条时，很多人都会进入一个误区，就是等到水烧开后才会把面条下到锅里去。但是其实只有湿面条这么煮才正确，干面条这么煮是不正确的。如果干面条也是采取这种煮法，就会出现面条还没有完全煮熟，表层的面就已经被煮糊的情况，煮出来的面条极有可能夹生和有一股糊味。我们煮干面条的时候，需要在温水的时候就下锅，也就是看到锅底出现许多小气泡的时候，就把干面条放进锅里面煮，这样会使干燥的面条有足够长的时间来吸收水分，而且能随着水温的升高慢慢的从内到外煮熟，就不会出现外面都煮糊了，里面还很干的情况。再次还要控制煮面时水的温度。煮面条时，大家千万别为了省事就用一锅水把面条煮出来，如果真是这么干的话，很容易出现煮的太软的情况，后面煮的面条很有可能就成面糊了。所以每次在煮面条的时候，我们就接一些凉水站到锅旁边，在锅里的水开始沸腾的时候，就时不时的往锅里添加一点凉水，把锅里的水温降低，就和煮饺子时的状况差不多，这样煮出的面条才会从内到外都熟透，而且也不容易煮的太坨。若煮的是普通的挂面，只需要往开水锅里加三次凉水就可以，就能把锅里的面条捞出来。若是按照上面的 *** 煮，那煮出来的面条根根利落，口感香滑有嚼劲。那么若是想要做成汤面，又该如何做呢？若是大家想要做汤面，就需要煮的时间稍微短一点，也就是使煮出来的面条相对生一些，出锅后需要在凉水里泡一泡，这样做的目的是为了给面条降温，等到汤汁也弄好后，再把面条加入到锅里烫一下，这样煮出的面条软硬度刚好，吃起来味道极佳。然而，若是打算吃拌面的话，煮的时间就需要久一点，出锅后可以往面条里加入一些食用油，搅拌均匀，面条也不会坨成一大块，也是根根分明，口感相当的好。因此要根据自己准备吃的面条类型，选择煮面的 *** ，煮的时候也稍微多加留意一些，就不用担心自己煮不好面条，可以做一些自己喜欢的配菜和调料，加入面条里搅拌均匀，肯定会饱餐一顿。既然配料这么重要，如何做配料呢？我们需要准备两颗大蒜，压扁剁碎，还需要把葱切段和大蒜放在一个碗里，然后再往碗里加入一勺白芝麻和半勺辣椒面，再切几根香菜，切成一大段一大段的，还需要把八角和花椒放另外一个碗中，接着起锅加入食用油，把八角和花椒倒入油锅之中，开小火炒一炒，香味就出来了。然后把葱白倒入锅里，继续用小火炒，差不多持续一分钟左右，注意不要糊了。然后把这些热锅里的调味品倒入前面的葱蒜碗中，调料油就会把葱蒜香味激发出来。接着再加入食盐和老陈醋，用这些配料拌出来的面，味道那肯定错不了。今天就分享到这里，大家知道该如何煮面条了，你们家是如何煮的呢？欢迎留言评论，记得点赞关注。
下面向您推荐两种面条的做法：
·麻辣香锅面。材料：面条、麻辣香锅底料、鸡蛋、豆皮、青菜、葱、姜、蒜、盐、香醋、白糖、生抽、香油、鸡精。
·做法：
1.将豆皮切成丝，青菜洗净备用。
2.将面条下锅煮至八成熟，捞出沥水备用。
3.锅内倒入油，加热后放入葱、姜、蒜爆香，加入麻辣香锅底料炒香。
4.加入适量的水和煮好的面条，加入豆皮和青菜。
5.加入盐、香醋、白糖、生抽、香油、鸡精调味，煮至面条入味即可。
·茄汁牛肉面。材料：面条、牛肉、番茄、洋葱、土豆、胡萝卜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜、干辣椒。
·做法：
1.将牛肉切成小块，加入生抽、老抽、料酒、葱、姜、蒜腌制20分钟。
2.将番茄切成小块，洋葱和土豆、胡萝卜切成丝备用。
3.将面条下锅煮至八成熟，捞出沥水备用。
4.锅内倒入油，加热后放入腌制好的牛肉煸炒至变色。
5.加入洋葱和干辣椒煸炒出香味，再加入番茄和土豆、胡萝卜翻炒均匀。
6.倒入适量的水，加入盐和糖调味，煮至牛肉熟透，汁浓味美即可。
7.将煮好的茄汁牛肉浇在面条上即可享用。
以上两款面条菜谱非常美味可口，您可以根据自己的口味选择喜欢的食材和调味品进行 *** 。希望您能做出美味的面条大餐！
天太热了，推荐6款好吃的面条，简单易做还营养，全家人都喜欢天太热了，晚上就吃点面条吧，不仅做法简单而且还非常的好吃下饭，在我家大人孩子孩子都非常的喜欢吃，具体做法一起来看看吧！天太热了，推荐6款好吃的面条，简单易做还营养，全家人都喜欢
酸汤面
准备食材：鸡蛋面 小青菜 鸡蛋 筷厨炒菜肠?
做法
1、碗中加入适量蒜末?辣椒粉?白芝麻泼热油?2勺生抽?2勺香醋?1勺蚝油?适量开水搅拌均匀。
2、锅中加少许油，煎一颗鸡蛋和三片炒菜肠备用。
3、锅中加水，水开下鸡蛋面和两颗小青菜煮熟捞出放入碗中，摆上煎蛋和炒菜肠即可开动。
香干肉沫汤面
食材:香干，肉末，韭菜，葱花，面条，粗细辣椒面
做法:
1、首先将肉末放生抽，老抽，料酒各半勺腌10分钟备用。
2、锅中少数，水开下入面条煮9分熟捞出。
3、下边起锅炒熟肉末，加葱花和香干炒香，加粗细辣椒面炒一下，加2碗开水，半勺老抽，一点盐和鸡精，放面条和韭菜煮1分钟即可。
家常炒面
准备食材：面条，鸡蛋，胡萝卜，包菜，豆芽
做法步骤：
1、锅中水开下面条煮一分钟，煮熟后捞出出来，记住啊一定要过一下凉水，这样炒出来的面条才会更加的劲道，捞出来控干水份，倒入1 小勺老抽，1勺食油，这一步可以提前入个底味，而且不容易粘。
2、锅中油热，倒入2个鸡蛋液，撒入一些葱花快速的划散，再放入胡萝卜、豆芽和包菜丝，翻炒至断生，倒入面条，调味放点盐和胡椒粉，一勺生抽，大火翻炒个 两三分钟即可出锅。
豆角肉末拌面
做法：
1、豆角焯水备用，面条煮熟然后过凉水。
2、肉末炒熟、小葱大蒜小米辣、一勺料酒翻炒灵魂。
3、调一份灵魂料汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺黄豆酱、些许白糖、一勺淀粉、半碗水
4、倒入豆角、料汁翻炒均匀后盖在面上即可！
炸酱面
食材:肉末、面条、黄瓜、葱姜蒜、小米椒。
做法:
1、调酱汁：碗中倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱、半勺糖、一勺淀粉半碗清水搅匀。
2、 锅中水开后按压压面机开关，面条直接入水中煮熟，然后捞出过一遍冷水。
3、起锅烧油倒入肉末炒变色，倒入葱蒜小米辣炒匀，倒入料汁小火煮至浓稠关火，捞出到碗中，浇上肉酱和黄瓜丝，拌匀开吃吧。
葱油拌面
食材准备：小葱、白芝麻、面条
【做法】
1、我们先调个酱汁：1勺耗油、勺白糖、2勺老抽、3勺生抽
2、葱切成一段一段的，锅里放油，油热后把葱放进去炸至变深色后把葱捞出
3、把调好的酱汁倒进去，调小火把酱汁炒到起泡后关火。葱油酱就做好了
4、面条煮好后捞出，把葱油酱淋在面条上，撒上白芝麻、小葱，最后把炸酥脆的葱叶拌匀就可以吃啦。
