这几天逛菜市场，惊讶地发现多了好多卖传统节日美食的摊位，才发现，不知不觉，年已经很近了！
南方人过年，绝对是离不开糍粑的，作为过年的必备食品，再不喜欢吃的人，也会买上几个应应景！糍粑和年糕都是糯米食品，糯米养胃，可以补气补血，冬天吃糯米，有很好的暖胃御寒的作用。比起大米，糯米的营养价值要更高一些。糯米变冷了难以消化，所以吃糯米食品一定要趁热。
过年了，蒸年糕不如煮它吃！5分钟上桌，香掉牙！
小时候，最喜欢过年打糍粑了，打糍粑可是一个力气活，浸泡好的糯米蒸熟后，男人们一人一个特制的木头锤子将 *** 打烂，女人和孩子们则围坐在一旁捏。在吆喝声、嬉笑声中一个象征团圆甜蜜的糍粑就做好了~
历经了岁月的洗礼，吃糍粑的传统一代代流传下来，不仅是因为它带有美好的寓意，最重要的是糍粑有个招人稀罕的“本事”——养生又好吃！
糯米味甘、 *** 温，有御寒、补中益气等作用， *** 成糍粑后，经过千锤百炼，它的口味爽滑、细腻，相对于糯米更易消化吸收。
小时候物质没有那么丰富，过年的时候，家家户户就会打几十斤糍粑存起来，肚子饿了就放在火上烤一烤，用筷子在烤好的糍粑侧面挖个洞，放入一大勺白糖，外焦里嫩的白糖糍粑，咬一口，咯吱咯吱的，飘香的甜味真是让人直咽口水。
手工糍粑好吃，但是 *** 过程费时费力，如今的糍粑都是机子压的了，真正的手工糍粑已经很难寻觅到了！
?后来，美美跟大厨学会了这款【豆粉糍粑】想吃了就在家自己做，味道可比外面卖的好吃100倍！
当蒸透的糯米经过捶打受力后，慢慢变成了柔软又富有弹 *** 的米团，这样做出的糍粑，吃起来软中带糯，糯中有韧，软糯又不失嚼劲！
没做过糍粑的您，肯定会担心在家打糍粑会不会很难？别担心，只要掌握好水米的比例，搅打过程就不会费劲！我们需要将糯米提前浸泡12小时，比例按照2700克糯米、3300克水的量在高压锅中压30分钟，再将糯米用擀面杖捣碎就不太费力。
打好后的米团放在案板上，一捏一拧一搓，厚薄均匀的糍粑就 *** 完成了~ *** 香软的糍粑 *** 完毕后，外面必须裹上一层黄豆面吃起来才更香：生豆粉面用小火不断翻炒，炒至飘出豆香味儿~
?【豆粉糍粑】
食材：黄豆粉200克 白糖适量 山 *** 两根 黄豆一碗 糯米2700克 水3300克
做法：
?食材准备好。
?加ing糯米清洗干净后，浸泡一个晚上。
?泡好的糯米放入蒸锅里，大火蒸熟，不要打开盖子，热乎的糯米饭打出来才会细腻哟。
?将热乎乎的糯米饭舀出来，放入盆中，用擀面杖的一端使劲捣，将 *** 儿捣碎，不必追求太碎了，稍微带点颗粒感口感会更好。
?黄豆放入炸蓝中。
?空气炸锅200度炸6分钟左右，黄豆就熟了。
?熟黄豆 *** 后，放入破壁机中，打成细腻的粉末，加入一勺白糖混合均匀。
所有的食材准备好了，接下来就可以打糍粑了。
?将混合好的黄豆糖粉洒在打好的糯米泥上，防止粘连。
?慢慢搓长，一边搓，一边往两端拉，直到拉成自己喜欢的粗细。
?然后用切刀切成一口一个的小剂子就可以了。
?香甜粉糯的糯米糍，趁热吃更容易消化哟。
小贴士：打糍粑的糯米一定要用蒸的方式，先充分浸泡，再隔水蒸，这样蒸出来的糯米干湿特别合适，筋道弹牙。
*** 儿不用打得太烂了，稍微带着点颗粒感，口感会更好。
家里有糯米粉的，试试做手工糍粑，淋上红糖汁，比火锅店的都好吃！
不喜欢吃汤圆，不喜欢吃那种非常甜的年糕，可是我却喜欢吃糍粑，小时候奶奶用大铁锅、用黄橙橙的菜籽油煎出来的糍粑，个个脆皮，一咬咯嘣儿脆，蘸上白糖那叫一个香！后来发现糍粑的吃法太多了，蒸熟裹上黄豆粉的，煎熟淋上红糖汁的，各种做法、各种吃法都有各自的风味。
不过尝试很多种糍粑的吃法，我还是比较喜欢红糖糍粑的口感，刚出锅外脆里软，放凉了吃，糍粑吸收了红糖汁，咬一口软糯香甜、口齿留香。前段时间，看朋友买的现成的冷冻包装的糍粑，早餐直接拿出来煎一煎就可以了，确实挺省事的。
其实糍粑的做法并不难，比起做馒头、做包子，糍粑完全是入门级的零失败点心，面团揉好分成剂子下锅煎熟就可以了，所以家里有糯米粉的可以拿出来试试看，自己手工做的糍粑煎出来的口感不比火锅店的红糖糍粑口感差！而且今天我在做红糖汁的时候加了两朵玫瑰一起煮，做来的红糖汁带着玫瑰的香气，太好吃了！
【玫瑰红糖糍粑】
主要食材：糯米粉200克，开水140克，红糖2勺，玫瑰2朵，清水适量，食用油适量
【具体做法】
1、糯米粉中加入开水，边倒边搅拌，揉成软硬适中的糯米面团。用开水来和面，做出来的糍粑放凉了也不会发硬。
2、糯米面团分成均匀大小的面剂子，搓圆再搓成长条。造型就随意了，搓圆按扁也行，整理成正方形也可以。
3、锅中倒油，油热放入糯米条小火煎，不要急于翻面，等底部变硬，很轻松就能翻面了，而且摆放的时候留一些间隔，不要紧挨在一起，否则煎的过程中会膨胀，面团跟面团就粘黏在一起了。
4、煎至各个面都变得酥脆就可以了，装盘备用。
5、锅中倒入清水，加入两大勺红糖、两朵玫瑰花，大火煮。
6、煮至红糖汁变得浓稠，红糖汁一次可以多做些，装入瓶中放入冰箱冷藏，下次吃的时候可以直接用。
将红糖汁淋在煎好的糍粑上面就可以吃了，家里有黄豆粉的还可以撒上一些黄豆粉，我喜欢趁热吃，脆脆的、糯糯的，微微甜，早餐吃几块超级满足。
【小贴士】
首先，每个人用的糯米的牌子的不同，吸水 *** 也就不同，所以加水和面的时候，不要一次 *** 倒进去，可以先加入100克，再慢慢往里面加，能够揉成不开裂的糯米面团就行。
其次，揉好的糯米面团尽快做，及时用保鲜膜包裹起来，否则容易散发水分，面团干裂，遇到这种情况，可以在手上沾少许清水，重新将面团揉光滑。
糯米粉更好吃的6种做法，步骤简单，软糯香甜，小孩子特别喜欢吃我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
今天蓉儿为大家分享6道用糯米粉做成的美食，吃起来软软糯糯的，口感劲道弹牙，家有老人孩子都可以吃哦！
┄【冰皮月饼】┄
分享的这款冰皮月饼，不用烤箱，做法简单又好吃，放3天也依旧软糯Q弹哦。
〖 食材清单 〗
冰皮面团：200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麦淀粉、80克白糖、120克黄油、1000克牛奶、3克抹茶粉
奶黄馅儿：6个蛋黄、6个鸡蛋、160克牛奶、140克淡奶油、100克白糖、150克低粉、70克玉米淀粉、60克奶粉、90克黄油
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面，碗中加200克糯米粉、220克粘米粉、120克小麦淀粉、80克白糖、120克黄油、1000克牛奶；先充分地搅拌均匀，看不到有面粉颗粒，接着再过筛一遍，这样才能保证冰皮更细腻；
2、然后倒入盒子里，盖上保鲜膜后用竹签扎孔透气，接下来就是上锅蒸，大火30分钟；
3、取出来的时候可以用签子 *** 去看一下，没有生的粉浆就是完全蒸透了，趁热取出来后倒出来，然后带上手套开始搓面，觉得太烫手的话可以稍微的放凉了再揉，直到把这个面团儿揉的光滑细腻，且不沾手就行了；
4、接着把面团儿分成两份,其中一份加3克抹茶粉后继续揉面,把颜色揉均匀就可以了,全部揉好后用保鲜膜包起来防止风干,然后放入冰箱冷藏2个小时；
5、接着我们来做奶黄馅儿的部分，先打几个腌好的鸭蛋，只要咸蛋黄部分，捞出来放白酒里面滚一圈消毒，然后放到铺了锡纸的烤盘上；再送入烤箱上下火180度烤10分钟，烤至咸蛋黄出油后取出来。装入碗里后压碎了放凉备用；
6、接着另准备一个碗，打入6个鸡蛋、160克牛奶、140克淡奶油、100克白糖，先用手动打蛋器搅打均匀，接着把咸蛋黄碎倒进来一起拌匀；
7、再加150克低粉、70克玉米淀粉、60克奶粉继续搅打均匀，看不到干粉的状态就可以了，最后再过筛一遍后倒入不粘锅中，加90克黄油后开小火煮，边煮边搅拌，大概一分钟的时间面糊开始变稠；
8、要不停地搅动才能防止粘锅底，继续翻炒，直到奶黄馅偏干可以抱团的状态就可以了，关火后盛出来和冰皮一起放冰箱；
9、全部放凉后先把冰皮取出来，两份都搓成长条，然后并拢到一起分成面剂子，先压扁，再继续用手掌压几下，压成一张面皮就行，不用太薄 ，也不用太大；全部做好后再把放凉的奶黄馅儿也搓成小圆球，大小根据面皮的大小来决定；
10、然后用虎口收拢包起来，再搓圆就行了，全部做好后可以用手掌轻轻地压扁一点就行了，
也可以用月饼模具压出花型，或者是用刀背轻轻压一条纹路，看起来就有点像桃子的感觉；不规则的白绿相间，看起来都很漂亮，我们再切开看一下，里面都是满满的奶黄馅儿，特别的香甜；
面皮是软软糯糯的，和雪媚娘有点像，但加了粘米粉，吃起来又没有特别的糯，一点都不黏牙，吃不完的可以放冰箱保存3天左右，再拿出来还是软软糯糯的，完全不会影响口感。
┄【糯米松糕】┄
这款糯米松糕，无油低糖，健康天然，有着糯米清香，糯糯的口感中还夹杂着丝丝Q劲儿，做下午茶或者主食都非常不错。
〖 食材清单 〗糯米粉150克、面粉200克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖30克、常温水200毫升
〖 *** 步骤 〗
1、先来和面吧：糯米粉150克、面粉200克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖30克、常温水200毫升，搅拌成一个没有干面粉的细腻面糊，这种程度就差不多了；
2、盖上醒发至2倍大，这个面糊看起来就醒得非常好了，用铲子翻拌排气，把里面的大气泡全部排出来，不然你的松糕蒸出来后就会塌陷哦；
3、小碗刷油防粘，脱模的时候会更方便，倒入面糊，5分满就够了；
4、继续震一震碗底，让气泡更好地排出来，撒点黑芝麻点缀下，盖上保鲜膜后放入锅中；
5、先不着急蒸，让它醒发30分钟，现在的面糊已经从五分满变成了七分满；
6、上锅蒸，冷水上锅，上汽后中火蒸25分钟，关火焖5分钟，出锅；
我们来看一下，这个小松糕完全没有塌陷哦，放凉后脱模，底部和中间也非常的完整，没有一点点塌陷的痕迹，气孔也非常均匀漂亮，按压迅速就回弹了，可见非常的松软，香甜不粘牙的糯米松糕就完成了。
┄【粘豆包】┄
分享的这款粘豆包，白白胖胖，软软糯糯，一口下去还有浓浓的豆香。最近的气温是明显地下降了，来上一个热乎乎、软绵绵的香甜粘豆包真的是太合适不过了。
〖 食材清单 〗500克糯米粉、350克80度热水、400红豆、100克白糖
〖 *** 步骤 〗
1、先准备500克糯米粉，再加入350克80度热水，烫成糯米团后稍微的放凉，不烫手后再下手揉成面团儿。
粘手就再加一些糯米粉进去，烫过的糯米团是能抱团的，蒸出来不塌陷不开裂，形状也会更好看，盖上保鲜膜放置一个晚上。
2、接着准备400红豆 ，加清水泡一个晚上，第二天豆子就鼓起来了。
3、沥干水分后倒入电饭锅里，加一碗清水没过红豆后按下煮饭键。
4、红豆煮好后就是这种软绵绵的，手一捏就碎了，趁热舀出来，再加100克白糖捣成红豆泥，喜欢吃甜食的可以加再多加一些。
5、稍微的 *** 后再搓成一个个小圆球，我们的红豆馅儿就做好了，接着让入冰箱冷藏定型。
6、这时候我们再来看面团儿，取出来后直接揪一块儿糯米团，搓圆后压扁再捏成小饼。
7、然后放入红豆馅儿，用虎口转动的方式包起来，收拢后捏紧实一些，最后再转动几下把表面搓光滑，粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了19个，个头不是特别的大。
8、起锅烧水，放入篦子，表面刷油防粘，放入豆包，每一个都挨着放，然后盖上盖子开中火蒸15分钟。
9、白白胖胖的粘豆包就出锅了，个个都非常的光滑细腻，白白胖胖地看着就特别讨喜。
趁热吃口感更好吃，糯糯叽叽还拉丝，搭配红豆泥，甜度也刚刚合适，一点不会觉得腻。
┄【糯米饼】┄
〖 食材清单 〗1斤铁棍山 *** 、20克白糖、糯米粉适量、食用油适量
〖 *** 步骤 〗
1、这是一斤铁棍山 *** ，洗干净后切小段儿，然后直接上锅蒸，大火10分钟就能完全蒸熟；
2、蒸好后关火取出来，接着把皮撕掉就可以了，全部处理好后装到一个大一点的碗里
然后加20克白糖后用擀面杖捣成山 *** 泥，捣成这种细腻的状态就可以了；
3、接着我们往山 *** 泥里面加糯米粉，少量多次地加，拌匀后直接上手揉面，然后再根据面团儿的软硬程度加糯米粉，直到能揉成一个软硬适中且不沾手的的面团儿；
4、揉好后取出来移到砧板上，然后先揪1小块儿面团儿，先用掌心搓圆，再用手掌压扁，小面饼的生胚就出来了，面饼做小一点不仅好看还更容易熟，全部做好后再撒点糯米粉防粘；
5、接着起锅热油，平底锅薄薄地刷一层油后把小饼加进来，表面再刷一层油锁住水分，然后盖上盖子小火烙3分钟，三分钟后开盖翻面，颜色焦黄焦黄的，看起来就特别有食欲；
6、接着盖上盖子再继续小火烙3分钟，全程小火慢慢烙，烙到两面金黄，小饼微微膨胀就可以出锅了，香甜软糯的山 *** 小饼就做好了
软软糯糯，非常的细腻香甜，用来做早餐或者是小零食都可以，做法简单又好吃；
7、这个小饼除了直接吃，我们还能用它来做糖水，锅中加3块儿红糖，一碗清水，煮开后把小饼倒进来盖上盖子继续煮5分钟
汤汁煮到浓稠就可以关火倒出来了，糖水就做好了，加了红糖好喝又补气血，喜欢的就赶紧试试吧！
┄【南瓜糕】┄
分享一款南瓜糕的做法，做法真的非常简单，口感上糯糯叽叽的，还带着些许的劲道，吃起来非常香。
〖 食材清单 〗老南瓜600克、白糖20克、糯米粉550克、黄豆粉、莲蓉馅儿
〖 *** 步骤 〗
1、先准备一块儿老南瓜，去皮后切块儿，净重一共是600克，先装到碗里，再上锅蒸熟。
2、完全熟透后取出来倒入大碗里，趁热加20克白糖捣成南瓜泥。
3、接着再加550克糯米粉，然后下手揉成一个软硬适中的面团儿，觉得有点干就加点水，觉得粘手就加点糯米粉，揉好的面团儿是光滑不沾手的。
4、接着揪一小块儿搓圆再压扁，压成一个小饼的形状就可以了，全部做好后先放入盘子里。
5、接着起锅烧水，水开后把糯米饼放进来，可以用铲子轻轻地拨动一下锅底防止粘锅，接着开大火煮，直到糯米饼全部飘起来就熟了。
6、捞出来后放入大碗里，再用擀面擀把小饼都捣烂，这样多加一个步骤，做出来的南瓜糕会更Q弹好吃。
慢慢的小饼就会越来越粘稠，直到碗里的小饼变成了拉丝的面糊状态就可以了。
7、接着砧板上撒上厚厚的一层黄豆粉，再把面糊放上来，表面再撒上一层厚厚的黄豆粉。
8、接着用擀面杖擀开擀薄，趁热擀比较容易擀开，放凉了会回缩，就不容易擀开，擀成一张大饼后表面再铺上一层莲蓉馅儿，用刮板涂抹均匀，再从一头卷起来，尽量卷的紧实一些。
9、全部卷好后再切分成小段儿，切开的动作一定要一气呵成，不要来回的切，不然会粘连，形状也不好看。
南瓜糕就做好了，软软糯糯的还拉丝，口感和样子有点类似驴打滚，糯糯叽叽的，非 *** 道，甜度也是刚刚好。
如果你不喜欢莲蓉馅儿的话，也可以换上自己爱吃的，比如豆沙馅儿或者是蔓越莓馅儿，颜色红一点的内馅儿做出来的颜色和分层也会更好看哦！
┄【粑粑糕】┄
〖 食材清单 〗鸡蛋6个、白糖100克、糯米粉200克、泡打粉6克、牛奶70克、玉米油70克
〖 *** 步骤 〗
1、我们首先准备6个鸡蛋，先把蛋清和蛋黄分离开来，
蛋清用一个大一点的碗装起来；
2、接着我们往蛋清中分三次加入100克白糖，然后用打蛋器高速打发，打到蛋白提起来有小尖角就可以了，
接着把蛋黄也倒进来，再用低速混打均匀；
3、然后继续往面糊里面加200克糯米粉、6克泡打粉，用铲子翻拌到看不到干粉就可以了，这个时候的面糊还有一点点粗糙，没有关系的；
4、我们另准备一个碗，碗中加70克牛奶和70克玉米油，用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌到乳化的状态，再沿着铲子慢慢倒入面糊里面，继续翻拌混合均匀；
5、模具我用的是小纸杯，里面我刷了一层薄薄的食用油防粘，接着把面糊倒进来，八分满的样子，全部倒好后再撒上一层白芝麻，好看又好吃；
6、接着放入提前预热好的烤箱，上下火160度烤35分钟，
具体的时间还是要看自家烤箱的脾气和模具的厚度；
7、随着烤箱温度的升高，杯子里的面糊一个个都鼓起来了，时间到了就可以取出来了，我们的粑粑糕就做好啦。
外皮酥酥脆脆，里面和底层都是软软糯糯的，吃起来香甜可口还非常的细腻，和普通的纸杯蛋糕相比多了一份Q弹和韧劲儿。
黄豆教你高质量吃法，软糯清甜，入口即化，连吃3天都不够致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
黄豆教你高质量吃法，软糯清甜，入口即化，连吃3天都不够。黄豆是我们生活中很常见的食材。无人不晓，黄豆的营养价值最丰富的，被人称作为豆中之王。黄豆中含有高品质的蛋白质，其中还有钙，钾，钠，磷等有益成分，所以多吃点黄豆做的食物对身体有很大的好处，今天我们就用黄豆来做好吃的。
准备食材：
黄豆、白糖、清水、牛奶、玉米淀粉、吉利丁片、熟黄豆粉
具体做法：
1.首先我们需要打一下豆浆，破壁机里面先倒50g泡好的黄豆，40g的白糖，然后添加300g的清水，直接选择豆浆模式。
2.把打好的豆浆用滤网过滤一下。
3.这时候再往里面加100g的牛奶，10g的玉米淀粉，全程小火不断的搅拌，煮到沸腾的状态就可以了。
4.我们倒的时候再过滤一遍，这样口感会更加细腻。
5.这个是已经泡软的吉利丁片，它是一种食用明胶，有凝固的作用，一共10g。
6.大概再搅2分钟，吉利丁片就会完全融化在豆浆里面了。
7.倒入模具之后，放冰箱冷藏三个小时定型。
8.时间差不多到了，脱模的时候我们用热毛巾在边缘处敷一下。
9.上面直接倒扣一个盘子，很简单的就能取出来了。
10.最后的时候在表面筛一些熟黄豆粉，我们这个豆乳布丁就做好了。
11.吃到嘴巴里面就是凉凉的，爽滑又软糯的口感，还有黄豆的香气，奶香味甜味混合在一起特别好吃。
大厨不会告诉你的低卡豆乳冻塔小窍门参考分量6个， *** 时间40分钟
By 展艺烘焙
用料- 塔皮材料
- 杏仁粉 40克
- 燕麦 24克
- 糯米粉 50克
- 展艺细砂糖 24克
- 盐 4克
- 玉米油 30克
- 豆乳冻
- 豆浆 300克
- 木薯粉 30克
- 细砂糖 24克
- 装饰 黄豆粉适量
1、将塔皮材料放入碗内稍微翻拌一下
2、倒入料理机进行搅拌
3、打碎后取出倒入碗
4、压入模具内
5、翻入烤箱170度烘烤15分钟取出晾凉
6、开始 *** 豆乳冻，将所有材料放入奶锅中
7、开中火不断搅拌呈现稠状即可
8、挤入烤好的塔壳中
9、取一张纸，剪一个直角的口，支教的尖正朝塔的中心，筛上一层黄豆粉
10、装盘即可享用
11、非常适合夏天吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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壹粉食堂|外酥里嫩！二月二炒料豆嚼起来喷喷香，今天你吃了吗？互动编辑 张伟
二月二，龙抬头
吃炒豆
2月21日， *** 员“英子”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点 *** 站发来一则美食 *** ，“二月二，龙抬头，家家户户吃料豆。二月初二，民间有炒料豆的习俗，寓意着一年到头好兆头，五谷丰登的美好愿望。” *** 员说。一起来看下 *** *** 吧~
1、二月初一这天，把黄豆，黑豆挑出里面的杂质，清洗干净，然后加水泡 *** ，放一勺盐，花椒，大茴香适量。
2、初二早上，先把豆子煮熟，然后控水，把豆子多余水分擦拭干净，要不然炒的时候，放锅里往外溅油。
3、小火放油，慢慢炒制，这过程比较漫长，不适合急 *** 子 *** 这活，因为火过大炒糊了，搅动慢了也能变糊了，所以，必须小火，不停地搅拌，才能炒出金黄的、外焦里嫩的料豆，观察豆子变成金 *** 的颗粒状，这样就炒好了 。
4、料豆炒好了，吃一粒，外酥里嫩，太香了！
“还有一种 *** 是把豆子放进锅里干煸，直至豆子开花，那种适合年轻人吃，对于年龄大的人适合吃这种，外面酥脆，里面软嫩，咀嚼起来非常香。” *** 员说。外酥里嫩的炒料豆，你学会了吗？二月二龙抬头的好日子，快来试做一下吧~
恭喜该 *** 获得今日更佳 *** ， *** 员“英子”将获得由 *** 站工作人员发出的5元红包奖励！
如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至 *** 站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！
【参与方式】下载齐鲁晚报官方客户端――齐鲁壹点，在 *** 站编辑文字/ *** /短 *** /音频上传即可，快来 *** 站一起共度美好时光吧。
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把啤酒倒入黄豆里，出锅秒变美食， *** 吃一整个冬天，太香了大家好，把啤酒倒进黄豆中，出锅就能变成一道很多人都没吃过的美食，酱香浓郁，香辣又下饭，特别适合冬天食用。
说到黄豆的话，相信很多朋友的之一反应就是豆浆，将黄豆 *** 成豆浆，这是大部分朋友都喜欢的黄豆美食，除此之外，黄豆还可以 *** 成豆腐、黄豆粉、豆豉、豆花等等，不知道各位朋友，你们更喜欢对黄豆怎么 *** 呢？
这不，今天去上街的时候，看见小贩卖的黄豆还挺不错，于是我便买了两斤黄豆带回家中，打算做上一道以前我奶奶教给我的黄豆新吃法，只需准备上一罐啤酒，在冬天多做上一些，还能随时吃随时取。
【黄豆酱】
*** 食材：黄豆、啤酒、生姜、大蒜、香菜、八角、桂皮、花椒、香叶、青椒、小米椒、洋葱、甜面酱、白芝麻、高度白酒
*** 步骤：
1、准备500克的黄豆倒进大碗中，往里加入适量的清水，下手清洗一下，洗去黄豆表面的灰尘和杂质，如果有坏的，记得要及时挑选出来。
2、黄豆清洗干净后，再往里面加上一些清水，水量要没过黄豆表面大概一两厘米左右，然后将其放到冰箱中冷藏浸泡一个晚上。
3、黄豆浸泡好之后，再用二次清水淘洗一遍，沥干水分后，往里倒入一点啤酒没过黄豆泡上十分钟，这样黄豆吃起来有一股淡淡的麦香味。
4、在这个时间里，准备一把香菜清洗干净，再切成长段，准备半个洋葱，将其切成洋葱丝，切好和香菜装在一起，再来上少许大蒜和生姜，切成小片待用。
5、接着再准备上两个八角，一小块桂皮，一小把花椒，几片香叶，然后另准备几个青线椒，切成小圈，几个小米辣切成小圈。
6、下面要把青红椒倒进绞肉机当中，启动开关，搅打成辣椒碎，装入盘中待用，然后起锅，往里倒入350毫升的食用油。
7、不用等油热，直接将准备好的生姜大蒜、洋葱香菜，以及花椒八角等香料倒进锅中，先开中火慢慢炒制，大概炸至十分钟，炸到香料颜色变深时，用漏勺把残渣捞出来。
8、接着把泡过的黄豆倒进锅里面，把其水分炸干，过程中要用铲子不停地翻动，防止糊锅，大概炸个十分钟，炸到黄豆外面有一层硬壳时即可。
9、然后将搅好的辣椒碎加入到黄豆中，继续小火翻炒，把香味给充分炒出来，接着往里加入三勺的甜面酱，用铲子不停地翻炒。
10、继续炒到锅中呈水油分离的状态时，再往里加入一大勺白芝麻增香，翻炒均匀后，关火，让辣酱在锅里面自然放凉。
11、黄豆晾凉以后，准备一个无水无油的瓶子，然后往里倒上一点高度白酒，盖上盖子，下手晃动几下，把里面消毒一遍。
12、消过毒的白酒将其倒掉后，就可以把晾凉的黄豆辣酱装到瓶子中去，把瓶子装满之后，再盖上一层保鲜膜，用盖子密封起来。
13、做好的黄豆辣酱，更好将其放到冰箱里边冷藏保存，就算吃上半年都不会坏掉，在食用时，用勺子舀上几勺，用来拌面条，或者是下粥做蘸料都是特别美味的。
以上就是给大家分享的黄豆新做法，喜欢吃黄豆的朋友们，可以试一试这个做法哦，一次多做上一些，就能吃上一整个冬天，下粥下饭下馒头，都是比较合适的哦。
秋天，此菜再不吃就过季了，营养极高，一次买5斤，蒸包子吃真香大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：秋天，此菜再不吃就过季了，营养极高，一次买5斤，蒸包子吃真香！
秋天是丰收的季节，随着天气的转凉，各种作物也开始生长的缓慢了。豆角又名豇豆，是一种非常常见的蔬菜。盛夏时期，它的产量特别高，价钱也便宜。农村赶大集，菜农自己种的豆角一般是1块钱一斤，超市 *** 能稍微贵一点，大概3块钱左右一斤。等秋风一凉，露天种植的豇豆就快要下市了，价钱也会贵很多。我们可以趁豇豆还没有下市之前，多买一些做给家人吃。
入秋后，这菜正当季，隔三差五吃一次，补充维C促消化，别不懂吃！豇豆的 *** 虽然便宜，但是它的营养价值还是很高的。豇豆的维生素C、维生素B、蛋白质、胡萝卜素含量都很高。入秋后，天气干燥，人们心情和胃口都受影响，常吃豇豆可以促进肠胃 *** ，有效预防便秘，还能帮助睡眠。从盛夏到初秋，豇豆一直都是我家餐桌上的主打菜。无论是凉拌还是炒、炖、蒸都特别好吃。今天，厨娘就与大家分享一个豇豆的风味做法！
【豇豆包子】
准备食材：豇豆、葱、姜、面粉、五花肉、黄豆酱、酵母粉、料酒、香油、食用油。
具体做法步骤如下：
之一步：准备5斤豇豆，择洗干净，控干水分，切碎备用。如果是自家种植的豇豆，在择洗的时候，要检查好有没有虫子，如果是买的豇豆就不用担心有菜虫了。但是，要先用淡盐水浸泡30分钟，然后再清洗干净。
第二步：取400克肥瘦相间的五花肉，切成小肉丁，装入盆中，加入适量的葱末、姜末，加入5克料酒，加入两大勺黄豆酱，搅拌均匀，将肉丁腌制30分钟，使肉丁提前入味。做豇豆包子时，一定要加两勺豆瓣酱，这样做出来味道更好，吃着也更香！
第三步：肉丁腌制好以后，倒进装有豇豆的盆内，先加入适量的食用油，搅拌均匀，锁住豇豆内的水分，然后再加入5克盐，加入3克香油，30克食用油，再次搅拌均匀，菜馅就调好了。
第四步：1000克面粉内加入5克酵母粉，加入30度左右的温水，和成软硬度适中的面团，盖上锅盖，密封发酵至两倍大后，取出排气，揪成大小均匀的面剂，然后擀成中间厚，边缘薄的面皮，放入两大勺菜馅，用面皮将菜馅包起来，拿褶收口，一个包子胚就包好了。
第五步：包子胚包好后，放入蒸锅内，不要着急开火蒸，让包子二次醒发15分钟左右，二次醒发是决定包子皮是否暄软的关键步骤，看到包子胚明显变大后，开大火蒸，上蒸汽后蒸25分钟，关火后，焖3分钟，即可出锅。
营养美味的豇豆包子就蒸好了，鲜香美味，营养又解馋，喜欢的朋友，趁现在豇豆正当季，赶快买上几斤豇豆，做给家人尝尝吧！
温馨小贴士：
1.做豇豆包子时，加上两勺豆瓣酱，做出来味道特别好，但是要注意加酱以后，就要少加一点盐了。
2.豇豆比较吃火，必须要充分熟透，才可以食用。在蒸豇豆包子时，要比其他菜馅的包子适当延时。
您喜欢吃豇豆吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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1碗黄豆1杯白醋，3步即成嫩滑豆腐，今晚泡豆明天就能吃上大家小时候有吃过自家做的豆腐吗？
那个时候还是用手推的石磨把黄豆磨成汁，一人推磨，一人喂豆，是个力气活。可能有朋友没见过，我从网上找了张图，手推磨大概就是像下面这样
豆腐汁磨好后，就开始做豆腐。先过滤，然后煮开，加石膏粉， *** 的时候就会有一层豆腐皮。我小时候特别喜欢吃豆腐皮，用两根手指，轻轻一拈，吃在嘴里那叫一个滑溜。
by 缘豆儿
现在已经没什么人家会自己做豆腐了。不过今年因为 *** 的原因，宅家不出门，买新鲜豆腐不方便，小果儿家就用豆浆机做了回豆腐。有了现代电器，确实省力很多。
自家做的细嫩豆腐发到朋友圈，都夸家里人太能干。其实2种原料，3步就能搞定，掌握一些小技巧就可以了。
·自制豆腐 ·
内脂版
By 静默心厨房
· 食材清单 ·
黄豆300g
内脂8g 水3000ml
· 做法 ·
1. 黄豆洗干净浸泡 *** ，夏天温度高放冰箱冷藏。沥干水，我们开始做豆腐啦！
2. 将豆子们分三次加入料理机内打成豆泥，每一次豆子配1000ml的水，当然你有手感的话也不一定要听我的量。用料理机打好豆子之后过滤出豆浆。
过滤好的豆浆开火煮。煮到最后的时候一定要小心，因为豆浆沸腾起来，会马上扑出来的，这个时候及时关火。用大勺搅拌搅拌，让温度降到80-90度。
注：如果你用的是豆浆机打的豆浆，就不用煮开啦！
如果温度过高，内酯入锅后豆浆会变成棉絮状，温度过低则不能凝固。有温度计的就测量下，没有的话，豆浆彻底煮透后，放置3～5分钟左右温度差不多就降到85度左右了
3. 用8g量的内脂，加到半碗水里稀释开（小碗）。
4. 将豆浆倒到不锈钢盆或者是深一点的容器里。把内脂也倒进去，搅拌均匀。或者先将内脂倒入容器，再直线快速冲进豆浆。
5. 盖上盖子，静置15分钟左右。静置凝固后上面的泡泡可以去除的
6. 过程中就可以看到豆花和水分离，不要急，等个15分钟就好
分离出的豆花是不是看着就非常嫩，可香了，可以先做一碗豆花吃。（后面附上了做法）
7. 拿一个方形的盒子，能滤除水分的。里面铺上纱布，把豆花舀进去。
8. 纱布盖好，盖子盖上。上面放一点点重物。大概等半小时，美味的豆腐就好啦！
9. 自制的豆腐煎一下，外脆里嫩又多汁。
分享一个煎豆腐的小技巧：如果你的锅是不粘锅就少放一点油。粘锅就多放一点油。把豆腐轻轻地下入锅内。中小火煎，煎之一面的时候往豆腐上面撒一点盐，撒一点孜然。煎好之后再翻面，这样豆腐就不会碎了，它已经定好型了。
心痒痒想马上动手的朋友，肯定想问我，没有内脂怎么办。其实用米醋或者白醋也是可以的。
·自制豆腐 ·
米醋版
By 缘豆儿
小技巧总结
1.做豆浆的黄豆，选用小黄豆，出浆率高。大个的黄豆适合用来煲汤。
2.豆浆要彻底煮熟才能喝！如果是豆浆机，那做出来的豆浆已经是煮熟的，可以直接喝。如果你用搅拌机，那么切记一定要过滤豆渣后，倒入锅中彻底煮沸才能喝，否则会中毒！切记切记！！！
豆渣也不要浪费哦！加点蔬菜和面粉，可以做营养好吃的豆渣饼
3.做好的豆浆，要过滤，家里如果有纱布或者布袋，效果会更好，用滤网的话可以过滤两次，豆渣滤的越干净，做出来的豆腐花越细腻。
豆花的吃法
豆花的调料可以自己随意放。
喜欢吃甜的就加糖，或者是蜂蜜。
喜欢吃咸的，分享给你们我的独家万能酱汁调料做法
万能酱汁调料
刚煮沸的开水，泡几粒花椒。半勺醋，一勺酱油，小半勺油。将这三味调料用花椒水稀释开。可以蒸一下更鲜，也可以微波炉叮咚一下就速度快一点。
浇到豆花上面。撒上香菜、花生粒、萝卜干、虾皮等等，反正你喜欢吃的都往上面放点，一碗咸豆花儿就好啦！
“自己动手，丰衣足食”，这就是做豆腐的乐趣。
而且更有意思的是，做豆腐这件事稳赚不赔。稀了叫豆浆，稠了就是豆腐脑，结成块叫豆腐，太老了叫老豆腐，发霉了是豆腐乳，发臭了是臭豆腐，反正怎么做都不会失败，都能吃哦。
家里常用的黄豆粉，原来做法这么简单，再不用去外边买{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c49ve5jc77u5vda1t7bg","d *** ation":62.137,"width":960,"height":540,"file_size":10718667,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/aee16bb3735249639ab287bee7b71e4d","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":62.137,"file_size":8078782,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"4ae67c27b01c8633fd *** ab61d5077f55","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
