我家祖传的东北腌黄瓜配方不用一滴油，腌制出来的黄瓜口感酥脆，味道极佳！我家每年至少腌制几十斤黄瓜。
·先准备5斤黄瓜，洗净去蒂后切成4段，再将每段一分为四，这样可以让每块黄瓜上都有瓤。在腌制过程中，半斤薄皮辣椒是必不可少的，不能省略。将洗净的辣椒去蒂后切成斜条状。另外准备半斤芹菜，更好加入一些，可以起到提味的作用。将芹菜的粗茎部分拍一下，然后切成小段。
·如果使用的是自家种的芹菜，可以查看一下厚度。将所有蔬菜放入一个盆中，加入 *** 克盐，拌匀后腌制4小时左右。待黄瓜变得透明且有韧 *** 时，就可以将其放入纱布或网兜中了。
·将家里的炒菜锅放在上面，上面放一个盖帘，然后将腌制好的黄瓜放在上面，再压上一个装满水的盆，让它受力均匀，不要倒翻。这种 *** 在农村很常见，是为了方便大家在家腌制黄瓜。
·趁这个时间调制酱汁，将 *** 克生抽、125克白糖、75克白醋和75克白酒混合在一起。将白糖搅拌至完全融化，然后将其烧开，并自然 *** 。将两头大蒜切成薄片，半个手心大小的生姜也切成薄片。
·将腌制好的黄瓜放入一个无油无水的容器中，然后加入姜片和大蒜片，再加入30克味精，倒入凉透的酱汁，拌匀后放入冰箱中冷藏一晚，第二天再食用，味道更佳。在食用之前，可以加入适量的醋，这样可以使口感更加酸爽。
·在食用之前，可以加入适量的米饭和温水，制成凉米饭粥，口感更加美味。腌制好的黄瓜中的芹菜和辣椒是更好吃的，这也是我童年时期的味道。
·由于这道腌菜没有加入太多盐，所以不会太咸，但可能会有些许咸味，因为它是一种咸菜，所以姜的味道非常重要，可以根据自己的口味决定是否要加入姜。赶紧尝试一下吧，这是一种完全不用油的腌菜，健康又美味。
味蕾上的江苏·本土美食志 日历︱腌黄瓜：口感爽脆，酸甜开胃来源：【交汇点新闻客户端】
编者按
江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
美食简史
腌黄瓜是一道开胃家常菜。作为一种古老的蔬菜加工贮藏 *** ，蔬菜腌制不论在我国还是国外都有着悠久的历史。中国的著名腌菜有重庆涪陵榨菜、北京八宝酱菜、四川泡菜等。
黄瓜被称为“厨房里的美容剂”，富含多种维生素和微量元素，是一种十分健康的蔬菜。黄瓜是热量更低的蔬菜之一，每100克黄瓜的热量仅16千卡。腌黄瓜不仅保留了黄瓜本身的甘香清爽，更增加了酸甜口感，是江苏人开胃下饭的优良选择。
产地口味
江苏多地。酸甜爽脆。
烹饪手法
步骤一
黄瓜纵向切条，一分为四，放入碗中。
步骤二
在黄瓜上撒盐，拌匀，腌制，让黄瓜中水分充分渗出。
步骤三
用蒜、酱油、米醋、盐、糖、香油、小米辣调制成酱料。
步骤四
将腌好的黄瓜冲洗一下以免过咸，然后与酱料充分拌匀，即可食用。
整理：唐璇 金亦炜
制图：曹家瑞
*** ：唐璇
编辑: 白雪
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凉拌黄瓜不要直接拌，很多人都不知道，多加这一步，清脆入味凉拌黄瓜已经成为家常菜中最常见的菜肴之一，做法一切一炒即可上桌，今天和大家分享不一样的做法，黄瓜清脆爽口又入味，有喜欢的赶紧学一下。
食材：黄瓜
辅料：大蒜、小葱、红椒、干辣椒、花椒
调料：食盐、白糖、蒸鱼豆豉、陈醋
【凉拌黄瓜】—— 清脆入味
1.下面开始准备食材
准备黄瓜两根，切成黄瓜条放入盆中，加入两勺食盐，用手抓匀腌制30分钟。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，切成蒜片。
准备小葱几根，切成段。
准备生姜一块，切成姜片。
准备红椒半个，切成丝，用来配色。
3.下面烧料汁
锅内烧油，油烧热以后，放入葱、姜、蒜、几粒干辣椒、几粒花椒翻炒一会儿，炒香以后倒出来晾一会儿，晾凉以后，加入两勺蒸鱼豉油，一勺白糖，三勺陈醋搅拌均匀备用。
30分钟以后，使劲挤压出黄瓜中的水分，把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
黄瓜腌好以后，挤出水分再拌，更容易吸收料汁入味，口感清脆。
好了，一道清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。
导语：夏天，遇到这菜别手软，一次多囤些，现在正当季，腌着吃，清脆爽口，下酒又下饭。
大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞。玲子与大家分享美食，用简单的食材烹饪家常菜，用家常做法让朴实的菜肴给大家带来家的味道。平时再忙也要好好吃饭哦~人间烟火气，最暖心意，你知否？
入伏后，天气越来越热了。我们除了喝水之外，还可以吃一些含水量大的水果和蔬菜；夏天正是各种瓜果蔬菜上市的时间，特别受大家的欢迎；比如夏天更受欢迎的水果和蔬菜，那就是黄瓜和西瓜了，西瓜现在这个季节基本上家家户户每天都会吃，一日不吃西瓜都难受，好像不吃西瓜缺点啥！黄瓜当然也是更受欢迎的，不仅营养丰富。黄瓜富含蛋白质，维生素以及钙，铁等微量元素；夏天常吃黄瓜，不仅可以消暑，还可以补充水分，清口气等功效；长得圆润的朋友可以适量地多吃黄瓜哦～
6、7月份正是雨季，雨水也充沛，自家菜园里的菜长得也快，几天不去菜园里，黄瓜和所有的蔬菜都长老了，一些老的就送给邻居家的鸡，鸭子吃了，留了一些稍微嫩一点黄瓜蔬菜的拿回家吃；
黄瓜可以做汤喝，可以凉拌吃，腌着吃，做饼吃和做成馅包饺子吃等；当然我们家更受欢迎的那还是腌黄瓜，腌制以后的黄瓜，口感脆爽开胃，带一点甜甜的味道，咸辣味适中又好吃！我把腌制好的黄瓜整理出来了，分享给大家，这样腌制好的黄瓜，脆爽入味还好吃。喜欢的朋友们可以试试哦～
准备食材：黄瓜，姜，大蒜，青尖椒，小米辣，盐，生抽酱油，白糖，八角，花椒粒。
【具体做法】
1、将菜园里摘回家的黄瓜，清洗干净，去头去尾，再切成四半，把老一点的黄瓜瓤去掉，（老一点的瓤做出来有一点酸）。嫩的瓤也可以留着，按个人喜欢的来做哈！然后把黄瓜切成条，再切成片，洗净的青尖椒也切成段，一起放入碗中；将黄瓜片里放入一点盐，拌匀，腌制2个小时左右，这样做出的黄瓜脆爽入味还好吃。
2、利用腌制黄瓜的时间，先烧个酱料汁；准备的黄瓜能有两斤半左右吧！锅中加入650毫升的生抽酱油，放入50克的白糖，（白糖可以按照自己喜欢的多少加），再放入八角，花椒粒，大火把料汁烧开，煮开后，再煮2分钟，盛出来放凉备用。
3、再准备一点的蒜片，姜片，小米椒段放在一边备着。
4、2小时后，再把黄瓜里面的水分剂干，放入盖帘上控干黄瓜表面的水分。（注意，腌制后的黄瓜一定要控干黄瓜表面的水分，这样储存黄瓜的时间更长，还不容易坏）。
5、将控干水分的黄瓜放入一个无油无水的罐子里，再放点蒜片，姜片，小米椒圈，然后再倒入凉透的酱料汁，最后再放点高度白酒，这样黄瓜储存的时间会更长。密封保存起来，放入冰箱保鲜里存放，一到两天就可以吃了。黄瓜这样做是不是很简单，0小厨也能做出来，这样做的黄瓜清脆爽口又好吃，能从夏天吃到冬天，随吃随拿特方便。
我是爱做饭的玲子，一位爱美食爱分享的山东大妞。喜欢玲子的分享，就用您发财的小手帮玲子转发+点赞+收藏，支持一下玲子吧~感谢您的支持，我们在美食路上共同进步，尽情享受烟火情。让玲子与您一起探讨美食，我们下期不见不散哦！
腌黄瓜时，最忌直接用盐杀黄瓜，教你正确做法，好吃到停不下来腌黄瓜时，最忌直接用盐杀黄瓜，教你正确做法，好吃到停不下来。夏季是黄瓜的上市季节，如今很多农村自己家种的黄瓜都已经长出来了，那些长得又大又嫩的黄瓜我们可以直接生吃，也可以做成刀拍黄瓜来吃，而一些长得比较瘦小的黄瓜，就可以摘回家自己做腌黄瓜吃。腌黄瓜很多人都很喜欢吃，不过自己在家腌的黄瓜，很多人之一步的做法就是直接把黄瓜加盐来腌制，其实这样 *** 作是错误的，难怪你腌的黄瓜不好吃而且又不脆，今天就给大家分享一道家常秘制腌黄瓜的做法，一天就能吃，腌出来的黄瓜放半年都不会发霉长毛，下面一起来看看吧。
准备食材：
黄瓜、白糖、小米辣、大蒜、生姜、八角、花椒、陈醋、生抽、素蚝油、盐
具体做法：
1.先准备一些清洗干净的黄瓜，把水分晾干，然后再把黄瓜改下刀，把黄瓜瓣给去掉，还有它的头部，再从中间一分为二，全部切成长条，再从中间一分为二，切成长段，像这样大小就可以了。
2.把切好的黄瓜条放入一个盆子中，然后加入一大勺的白糖，这里千万不要加盐，用白糖腌黄瓜，把里面的水分都给它腌出来，如果用盐腌出来的黄瓜吃起来会太咸，抓拌均匀以后，让黄瓜在盆子中腌制半个小时，杀出黄瓜多余的水分。
3.再准备一些小米辣，把它切成小圈，切好之后把小米辣放到一个盆子中备用。
4.准备一些大蒜，把大蒜切成小块，切好的蒜块和小米辣放在一起备用。
5.再来一块生姜切成片，切好的生姜也都放在一起，碗里面加入两颗八角，一小勺花椒，这样咱们的配料就准备好了，放在一旁备用。
6.这会儿黄瓜已经腌出来很多水分，用手把黄瓜中的水分给它挤一下，挤好的黄瓜放到一个盆子中，现在开始腌制，倒入准备好的辅料，再倒入200g陈醋，100g生抽，再来点素蚝油，30g食盐，在这里切记不能加食用油，加食用油的话，腌出的黄瓜用不了多久就会开始腐烂长白毛，然后再用手全部均匀的抓拌在一起。
7.抓拌好之后封上一层保鲜膜，把黄瓜在盆子中腌制两个小时。
8.时间到再把保鲜膜撕开，把腌好的黄瓜放到一个无水无油的容器中，盖上盖子，放到冰箱冷藏保存，随吃随取，一年半载都不会坏。
9.咱们吃黄瓜的时候，一定要用无水无油的筷子，否则腌制的再好它也会坏掉，因为筷子沾水或者沾油，会把黄瓜污染了，过不了多久它就会坏掉，今天的秘制腌黄瓜就分享给大家了，如果你也喜欢吃腌黄瓜，赶紧在家试试吧。
酒店里拍黄瓜为什么那么香，原来大厨的诀窍在这里，脆爽又入味黄瓜想必大家都不陌生，尤其是在这个炎热的夏天，一盘凉拌黄瓜胜过一盆鸡鸭鱼肉，黄瓜之所以这么受欢迎，一方面是因为黄瓜的做法简单，可以直接拿着吃，可以凉拌和炖菜，还可以敷脸，连面膜钱都省了，另外一方面，黄瓜特别的便宜，尤其是夏天，一斤都不到一块钱，尤其在我们老家，家家户户都种黄瓜，自给自足，不仅干净还省不少钱。
很多时候我们去饭店吃凉拌黄瓜，会发现饭店里面的黄瓜特别的脆，还有滋有味，自己在家怎么尝试都做不出那种口感，难道是和饭店的黄瓜不一样，其实不是的，只是我们做黄瓜少了一些步骤，简单的几个步骤就让黄瓜的口感差了一大截，吃起来才会感觉没什么味道,下面我具体给大家分享一下。
【凉拌黄瓜】
1.准备两根黄瓜，洗干净，然后拍扁，切成块，放入盆中，上面撒上一层盐，腌制十分钟后，将腌出的水分倒出来
2.剥一颗大蒜，然后将蒜瓣拍扁剁成蒜末，将蒜末放入碗中，加上葱花，喜欢吃辣椒的朋友也可以放一点辣椒面
3.现在开始耗点葱花油，锅中倒油，油热放入花椒八角，葱段和姜片，等将葱花和姜片炸成焦 *** 之后，将油中的大料等都捞出来，现在葱花油就做好了，然后把热油泼在蒜上面，然后放入香醋，生抽，盐和十三香，搅拌均匀
4.将调好的料汁倒在黄瓜上面，放入适量的香菜，搅拌均匀，这样一道清淡爽口的凉拌黄瓜就做好了。
【凉拌黄瓜小技巧】
1.黄瓜需要先拍扁，拍扁的黄瓜会更加的入味，拍好的黄瓜用盐腌之后口感会更加的脆，黄瓜里面的水分被腌出来了，这也是饭店处理黄瓜的做法
2.葱花油也是凉拌黄瓜好吃的关键，葱花油有增香的效果，并且热油泼在蒜上面，也会减轻蒜的辛辣味，还可以增加蒜香
现在知道为什么饭店里面的凉拌黄瓜那么好吃了吧，只是多了这两步，就为凉拌黄瓜增分了许多，如果炎热的夏天你没有什么胃口的话，抓紧试一下凉拌黄瓜吧！
外婆用了30年腌黄瓜经验配方，腌2个小时就能吃，放半年都不会坏大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤 *** 用，能消炎、祛痰、镇痉
2、 今天刘嫂就来分享一下“腌制嫩黄瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
嫩黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黄豆酱油、米醋、生抽、白糖、高度白酒
4、嫩黄瓜是腌黄瓜的首选，先把黄瓜花摘掉，大一点的黄瓜可以掰成两半，再把黄瓜放入一个大盆中，放入一勺食盐，盐有杀菌的作用，再放入清水，把黄瓜彻底清洗干净，泡十分钟
5、时间到时，用流动的清水多冲洗几遍洗干净，然后捞出来放在漏篮中沥干水分。最后摆在太阳底下，晒个四五个小时，把外面的水分晒干，要不然有水分腌制出来的黄瓜容易 ***
6、小米辣去蒂以后切辣椒圈，生姜蒜子分别切片备用。热锅倒油，放入八角和花椒炒出香味，再加入黄豆酱油，腌黄瓜黄豆酱油是首选，再加入一碗米醋、生抽、一碗凉水、15克白糖，不吃甜的可以少放点，给它搅拌到融化，然后烧开，盐就不用放了
7、烧开后晾凉备用。黄瓜水分已经晾干了。腌黄瓜选这种小黄瓜不用杀水，如果选择大一点的老黄瓜一定要杀水，这样腌制以后口感才会爽脆。把小黄瓜放入一个大碗中，放上提前准备好的蒜子、姜片、小米辣
8、再倒入晾凉的料汁，料汁不一定要漫过黄瓜，一会黄瓜腌的时候还会出水的，最后倒入高度白酒增香，还可以增加保质期。然后包上保鲜膜，腌制两个小时就可以开吃了，吃不完的放在一个瓶中，用这个 *** 做出来的黄瓜吃半年都不会坏
9、黄瓜味甘，甜、 *** 凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
导语：秘制俄式酸黄瓜，一腌一泡酸又脆，味道纯正家人爱，比买的还好
黄瓜的吃法非常多，仅是腌制便有许多不同的做法，在黄瓜的众多做法中，俄式酸黄瓜可以说是深受大众的喜欢，酸脆入味，不管是用来下饭亦或是下烈酒都是不错的选择，在超市买一瓶酸黄瓜少说也得二十块钱，还不如自己亲手做更实在，买几斤小黄瓜，随手一做便可搞定俄式酸黄瓜，让家人吃到风味十足的俄式酸黄瓜，不用总是去超市买了，俄式酸黄瓜的做法其实并不难，掌握好其中的 *** 和技巧便可轻松搞定，下面我便会将俄式酸黄瓜的做法详细分享给大家。
秘制俄式酸黄瓜的做法：
备用食材：黄瓜2斤，食盐1勺，醋2大勺， *** 10粒，八角2个，花椒粒20个，香叶2片，莳萝2根，白酒2勺；
*** 过程：之一步，小黄瓜准备出适量，将其仔细清洗干净，放在通风口控干水分，保证表面无水分，将黄瓜放入一个大碗中；
第二步，黄瓜中加上一勺食盐，用手将其抓拌均匀，静置腌制一个晚上的时间，准备出花椒粒和香叶，将其用清水冲洗干净，晾干；
第三步，将花椒粒、香叶、醋、 *** 、八角等一同放入在锅中，加上2碗清水，将其煮开后，便可关火，晾至完全 *** ；
第四步，莳萝准备出少许，择洗干净后控干水，切成段，待将黄瓜腌制好后，挤干水，将其放入一个事先准备好的容器中；
第五步，加上晾凉的花椒水，表面放上莳萝，同时滴入少许的白酒，加上盖子，放入冰箱中开始腌制，差不多两三个月的时间，黄瓜发黄，就说明成功了。
小编总结：在家人食欲不振的时候吃一点酸黄瓜，胃口大开，吃饭能特别香，黄瓜的众多做法中，俄式酸黄瓜便是最为深受大众喜欢的一种，将其腌一腌泡一泡，做好的酸黄瓜酸又脆，味道特别纯正，每次我用这个 *** 做的酸黄瓜，总能得到家里大人和小孩的喜欢，比超市买的罐装的还要好吃，所以说对于喜欢吃俄式酸黄瓜的，与其总是在外面买， *** 还比较高，不如自己亲手做，成本低，还能让家人吃到健康的食物，俄式酸黄瓜不仅是下饭神器，当地人还会选择用来下烈酒，特别的过瘾。
烹饪小技巧：
1、黄瓜洗净后记得一定要控干表面的水分，黄瓜的表面无生水，其保存的时间才会更加长，事先加上盐腌制，是为了逼出多余的水分，黄瓜吃着也会更加脆爽；
2、花椒粒、八角和桂皮等事先记得用清水冲洗下，这样吃着也会更加干净卫生，煮好的调料水，一定要将其彻底 *** 好才可浸泡酸黄瓜，不可直接用热水，否则黄瓜不会脆；
3、表面加上少许的白酒，是为了起到防腐的作用，做好的酸黄瓜保存时间会更加长，注意盛放的容器也要保证无水无油，更好事先杀毒处理下，这样的酸黄瓜存储的时间会更加长。
腌制俄式酸黄瓜，掌握好这几点，脆爽入味还存放久，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
黄瓜正当季，腌着更好吃，酸爽开胃，夏天必买3斤，做法超简单春天播下的 *** ，在夏天就可以收获了，这个时候有大量的果蔬正在上市，且 *** 便宜。黄瓜就是其中一种，小时候只吃过妈妈菜园子里种的黄瓜，颜色是青白，长得胖胖的，表面都是扎手的刺。那个时候吃青瓜都是把里面的瓜馕用筷子刮掉，然后往里面倒点白糖，一口下去清甜又美味，这是最简单的一种吃法。后面去外地读书了妈妈也没有在小菜园里忙活，所以很久都没有吃过了。
菜市场上的青瓜都是深绿色，长长的，味道淡，水分很足。饭店里常见的拍黄瓜都是用这种做的。黄瓜有很多种做法，拍黄瓜是一种，还有一种经典的做法就是腌黄瓜，正当季的时候买上一大堆，腌制起来，密封保存，在想吃的时候就可以取一点，用来下饭或者做馅料都是很美味的食材。因为它酸爽可口，吃着特别爽，用来做开胃小菜正合适不过，尤其是在夏天的时候。
我一个人吃不多，所以做的也不多，一次就买上两三斤。做法很简单，不复杂，我也是跟着其他人学的。这道菜酸辣爽口，还能长时间保存，所以就学了过来、虽然能长时间保存，但是它做好放一上一会就可以吃，不想其他腌菜，要等到某个时候才行，所以我特别喜欢。喜欢的朋友就收藏起来，一起学起来吧！
【所需材料】
5斤黄瓜，适量盐，大蒜、生姜、小米辣、香叶、八角、花椒、陈醋、生抽、清水，20克白糖。
【 *** 步骤】
1.黄瓜清洗干净，再去掉头尾，先切成小段，再对半切开，再二切四，瓜馕不用去掉，全部切好。
2.黄瓜段放入盆中，加入适量盐，抓拌均匀，让它腌十分钟，腌出水分。
3.时间到后黄瓜已经出很多水了，把这些水分倒掉。
4.把黄瓜条装入纱布中，找一个大盆，放上蒸架。再把黄瓜放入蒸架上，然后再上面压上一个重物，把黄瓜的水分压出来。黄瓜水分越少吃着越脆，最少要压三个小时，我推荐的晚上做好，然后压一个晚上。
5.时间到了之后水分已经出了很多了，把黄瓜取出来备用。
6.准备生姜片，大蒜片，小米辣。
7.香料也准备一下。适量花椒，3片香叶，2个八角。
8.起锅倒油，把花椒、香叶、八角放进去，炒出香味，然后放入生姜，炒几下。
9.最后倒入100毫升酱油，100毫升陈醋，再加500毫升的清水，将它煮开，水开后加20克白糖，将它煮开。
10.煮开之后放入大盆中，再把大蒜、小米辣放进去，然后放一边 *** 。
11.准备一个无水无油的容器，把黄瓜放进去，再把 *** 的料汁倒进来。盖上盖子，密封腌制五个小时以上就可以吃了。
小贴士：
1.黄瓜的水分越少吃着越脆。
2.装黄瓜的容器一定要无油无水，不然会导致黄瓜保存时间缩短，易变质。
3.辣椒根据个人喜欢调整，陈醋也是，不喜欢酸的可以不加。
腌黄瓜时，最忌直接加盐腌，多加关键2步，黄瓜爽脆开胃，不易坏大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：腌黄瓜时，最忌直接加盐腌，多加关键2步，黄瓜爽脆开胃，不易坏！
夏季，天气炎热， *** 的新陈代谢变快，特别容易出汗。在日常饮食中，我们除了多喝水之外，还需要多吃含水量大的水果和蔬菜。每到夏季，各种“瓜”都特别受欢迎！如果说夏天更受欢迎的水果是西瓜的话，那么夏天更受欢迎的蔬菜肯定就是黄瓜了！
黄瓜是夏季的一种时令蔬菜，也是一种绿色健康的食品！不仅营养丰富， *** 也特别便宜！黄瓜富含蛋白质、维生素B2、C、E、胡萝卜素、尼克酸，以及钙、磷、铁等微量元素。夏季常吃黄瓜，不仅可以清热消暑，补充水分和各种营养物质，还有顺发亮甲、美容护肤、清口气益 *** 、排毒防便秘、预防糖尿病、降脂稳压等功效。
黄瓜的做法非常多样，可炒、可做汤，可凉拌，也可以腌制吃。在炎热的夏天，除了凉拌黄瓜以外，更受欢迎的就是腌黄瓜了。经过腌制以后的黄瓜，酸中带甜，辣味适中，脆爽开胃，特别好吃！腌黄瓜虽然很简单，但是要想腌的黄瓜好吃，保存时间更长的话，也是有技巧的。腌黄瓜，先撒盐是大错，牢记这2点，黄瓜脆爽入味又好吃，真实用！
【腌黄瓜】
准备食材：黄瓜、葱、姜、大蒜、红辣椒、八角、香叶、花椒粒、盐、醋、生抽、白糖、食用油。
具体做法：
之一步：腌黄瓜首选“小黄瓜扭”， *** 便宜也更容易入味，将黄瓜清洗干净后，沥干水分，将细小的黄瓜直接装入盆中，粗一点的黄瓜，对半切开，也装入盆中，加入适量的盐，抓拌均匀，腌制2个小时。注意：黄瓜清洗干净以后，不要直接撒盐腌制，一定要完全沥干水分后，再撒盐腌，这样黄瓜的保存时间更长。
第二步：2个小时后，将腌出来的水分倒掉，用纯净水或凉白开将黄瓜清洗干净，摆放在镂空的架子上，趁中午阳光充足的时候，将黄瓜放到阳台上，晾晒2-3个小时，将黄瓜内的水分晾干。
第三步：锅内加入500克生抽，200克醋，40克白糖，2个八角、2片香叶，大火煮开后，关火放凉备用。
第四步：经过晾晒后，黄瓜条已经非常有韧 *** 了，怎么折都不会断，取一个无水无油的玻璃管，将晒干的黄瓜条，放入玻璃罐中，放入适量的蒜片和红辣椒段，再倒入放凉的料汁。
第五步：另起锅，加入适量的油，放入葱段、姜片和花椒粒，炸香后关火，稍微放凉后，倒入玻璃罐中，盖上盖子，密封腌制2个小时，即可食用，腌制一个周更入味！最后这一步很重要，用油封住瓶口，可以让黄瓜保存半年都不会坏！
夏天正是吃黄瓜的季节，农村赶集，新鲜的“小黄瓜扭”才5毛钱一斤，每年我们家都会买上20斤黄瓜，做腌黄瓜吃！喜欢吃黄瓜的朋友们，赶快试试这种做法吧！
你喜欢吃黄瓜吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他黄瓜的美味做法！欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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