被称为“皇帝桌上的御膳”的焖锅，近年来在大众餐桌上愈发流行。经过多年发展，焖锅市场也从单一雷同走向多样化发展，冒出不少新玩家，引发了市场的关注。
焖锅之妙，全在一个“焖”字，强调原汁原味，古法焖制不加一滴水。锅底通常由洋葱、胡萝卜、青椒等多种素菜组成，码上腌制好的肉后，再把现打的秘制酱汁均勺淋抹在食材表面，焖煮熟后开盖，更是香气四溢，令人垂涎。
而焖锅能“火”，究其原因在于，其采用绿色烹饪，既营养又不上火，这与当下消费升级、人们追求健康的潮流不谋而合。“无油烟、无厨师、无厨房”的“三无”模式，加之食材和 *** 膳的有机结合，由此创造的新模式、新吃法、新味道，成为焖锅在餐饮这片“红海”中占有一席之地的关键。
焖锅品类已有黄记煌这样屹立于市场十几年的成熟品牌，而据调研数据估算，目前全国的焖锅市场每年消费达到几十亿元，还在以每年30%的速度增长。 另有调查显示，目前80%以上的焖锅品牌只在某一地区开店，市场集中度较弱，整体市场竞争压力不大。
有见及此，近段时间焖锅市场也愈发“沸腾”起来，不少新玩家纷纷进场，各出新招。
1 专注“小而美”的“一人食”
曾经有这么一句话广为流传：一个人吃火锅，是孤独的更高境界。中国青年报社会调查中心联合问卷网，对1991名18—35周岁青年进行的一项调查亦显示，67.6%的受访青年认为一个人去餐馆吃饭会感到尴尬。
一旦有问题存在，就会有需求和市场。随着海底捞向单身食客提供毛绒玩具“陪吃”迅速走红后，越来越多对市场高度敏感的餐饮人进军“一人食”市场，在焖锅品类也不例外。
其中“壹食一”打造的“小焖锅”，以单人就餐为主，同时兼备轻正餐。壹食一对于“一人食”的贴心照顾延展到了方方面面：室内设计多采用原木打造的治愈空间，一人一座，以木板相隔，即使一个人用餐也不会觉得尴尬；餐桌的设计尤其贴心，配备了充电 *** 头、 *** 支架等，打造惬意的一人食场景；餐品在设计上专门设置一人套餐，分量偏小但内容丰富，这样单人就餐时既能尝到好吃的菜品，也不会造成浪费。
一个“小”字，改变了传统的大焖锅模式，开创了小焖锅的大世界，也宣告着单人焖锅市场的开启——即便是一个人到店吃焖锅，也能被善待和照顾。
2 进入快餐赛道，焖锅也要讲锅气
除“小而美”外，中式快餐也是焖锅觊觎已久的赛道。数据显示，快餐行业年零售额从2008年的2438亿元增至2013年的5465亿元，年复合增长率达17.5%，高于整个餐饮市场零售额的平均数。
与此同时，中式快餐市场也出现了新的特点，突出表现为：需求主体年轻化、精细化、快捷化、时尚化，对快餐产品的购买从注重 *** 到青睐品牌，从单纯便捷到讲究营养、追求口感。
由此造就了高速发展的中式快餐市场的一大改变——既要快，又要美味。比如，西贝超级肉夹馍就喊出“肉现炒，馍现烤”的口号，深圳的小女当家、广州的小凡家也聘用起厨师，在门店锅铲翻飞地现炒烹饪。
煌天国际旗下的快餐品牌三分饱烩烧饭，同样顺势而为，在焖锅领域开启焖锅快餐化“鲜做现吃”的尝试，摒弃了传统快餐为了快而牺 *** 感的“复热型”处理，直接用铝箔锅烹饪，现场取材、现场 *** ——将食客选择的牛肉、鸡肉、鱼片等任一种主料，以及蔬菜类、根茎类、菌菇类配菜，搭配米饭或特制面条，佐以秘制的口味酱汁一起进行焖制，整个 *** 过程不超过3分钟。
由于主打的是“线上+线下的现做快餐”，三分饱烩烧饭门店装修简约，全 *** 的风格，简单又不乏时尚感。无论堂食还是外卖，皆采用铝箔锅做的盛器，保温效果良好，有食客表示，吃到最后饭菜几乎还是热乎的。
?3 大单品突破，“焖锅+”走红
除做法不同外，焖锅在本质上其实与火锅最为类似。现如今，火锅已成为国内餐饮细分中的更大品类——据不完全统计，火锅已发展成6个派别和30多个种类。火锅品类的细化印证了人群的划分和人群需求的划分。
以此类推，焖锅在单品的细分市场上同样大有可为。尤其是，基于菜系的差异化打造，将焖锅品类进行细分，向单品极致化发展，进行战略大单品突破，前景大好。
创造大单品的本质，就是精准地洞察某一种细分消费需求，从而通过垂直品类的创新或者市场细分，切分出一个属于自身的市场机会。以卿卿我我、焖菜青年为 *** 的“焖锅+”模式便是此领域为数不多的新玩家。
与一般焖锅餐饮做法所不同，“焖锅+”餐厅是将某一到两个焖锅菜品作为大单品突围，形成口碑传播，但并非只有焖锅单一形式的菜品。卿卿我我，以鹅为题，立足于粤式菜“焖鹅”的做法与口味，演绎出多种美味的鹅肴，由此打造极具粤菜特色的焖锅大单品。
起家于新乡、深耕河南市场的“焖菜青年”，则专注打造川味焖锅，以塔吉锅小锅焖制各色原创特色家常川菜，味型以麻辣为主，并融合各种经典小吃，特色饮品，共有7大系列100多款单品，在年轻人中颇受欢迎。
选址上，焖菜青年大多分布在三、四线城市优质商圈，凭借高颜值店面装修，高标准菜品与低客单价位，很快赢得小镇青年的欢心。自2016年10月首家门店开业至今，在短短两年多的时间内，门店数量已超过200家。
小结
近年来，焖锅品类的专营品牌从黄记煌一枝独秀到百花齐放，足见其市场潜力之大。
越是在机遇之中，越需要用积极的姿态去迎接改变，甚至引领变革。目前，焖锅的模式日渐丰富，成为餐饮市场不容小觑的品类大军。
但如同其他品类一样，要想在其中做大做强，还是离不开深挖品牌内涵、坚持差异化与特色的深耕细作。在众多新玩家里，谁会是焖锅领域里的下一个头牌？让我们拭目以待。
#我在南充过端午# 黄记煌三汁焖锅，焖出来的美味， *** 你的味蕾
拍于2020年6月26日14：06, 南充市高坪区王府井
大众点评这家店是王府井火锅热卖店之一名
天气预报显示，今天天气热，我们决定到高坪王府井去享受“免费”空调。
黑色背景红色招牌的焖锅对食客有较大的吸引力
转了半天后，早已过了午饭时间，大家已饥肠辘辘，考虑到戴老师吃不得辣，饭菜还要软和，我们选择了这家黄记煌。
吧台
店里展示有京剧人物塑像
店里装修极具中国传统文化
转了一下店里，感觉里面的装修极具民族传统风格，这样的用餐环境，让你有不一样的感受。
过了饭点的这个时间座位里都是满位的
三汁焖锅，吃法“有点意思”。服务员先在锅底放一块牛油，再将洋葱、土豆、青椒、红椒、胡萝卜、大蒜、圣女果等放入，鱼、肉等荤菜放在上面，店里的秘制酱均匀的浇在菜上，盖上锅盖。
先在锅里放一块牛油
秘制酱料调匀后均匀的浇在食材上
随着时问推移，锅中的香味从锅里溢出浸入鼻翼，焖上十多分钟后就可以享受美味了。
菜、肉放入锅后，要盖上锅盖焖十多分钟
我比较喜欢里面的红薯、大蒜，当然，鱼的味道也很鲜嫩。原来以为这一锅吃了不够，结果四个人还费了很大的劲才吃完。
据悉，黄记煌三汁焖锅源于清代御膳名肴香辣汁鱼。同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁鱼，赞其“鲜香绵嫩，回味悠长”。
覆盖上鱼肉
黄钰玖遂从民间索来秘方，回宫后按此秘方熬制汤汁，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。
美味出锅
光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，香辣汁鱼又成为王府席宴上一道佳肴。
百年美味
黄杰臣后人黄振欧先生系我国著名营养学专家，其子黄耕（高级烹饪 *** ）在祖传秘方基础上创出这道以宫廷菜肴精华为基础的、适合现代人饮食特点的养生环保佳肴——三汁焖锅。
获得了不少奖牌
黄记煌三汁焖锅所有的 *** 过程都在客人的眼皮底下完成，无厨师餐厅、绿色环保的概念，吃了没有其他火锅的异味，好吃又经济，因此，受到了顾客的欢迎，也获得了不少奖牌。
原来三汁焖锅这么简单，只需1种调料15分钟搞定，不加水特别香三汁焖锅，非常有名，是一道健康的养生佳肴。
记得有一次去新开的商场玩，其中有一家店的店名就叫“三汁焖锅”，当时为了吃这个菜，还在外面排了好久的队呢。
只见服务员把所有的配料放在一个砂锅里，然后淋上一些酱料，开火，时间到了，揭开，好香的一锅，热气腾腾的，味道挺好！
吃过一次，念念不忘，就想着回家自己也 *** 。
没想到一次成功，太简单，太好吃了，以后再不用去外面排队买了，想吃随时就可以吃哦！
今天，终于如愿以偿，不炒不炖不用水，做法简单，无油烟又环保，15分钟就上桌，拌一拌，真好吃啊！儿子说味道不错，很喜欢呢，最后连渣都不剩一颗，哈哈！
三汁焖锅里的“三汁”一般是用番茄酱、黄豆酱、蚝油或海鲜酱等搭配起来的一种酱料，我今天是懒人做法，用了黄记煌的酱汁，直接一淋一拌就好，简单省事儿，超方便！
接下来看看做法。
新鲜的活虾处理一下， 剪去虾须，抽下虾线。
准备各种蔬菜配料，全部切小块。我准备了胡萝卜、南瓜、洋葱、金针菇、玉米、土豆等，其实配料自己喜欢就好，不用拘泥，蔬菜更好多一些，因为这个菜是不加水的，加热过程中蔬菜会出水，不会糊底。
砂锅底部刷少许油，先放入洋葱，再放入胡萝卜、南瓜等。
再排放入玉米、金针菇，最后放虾，上面撒一些姜丝。
砂锅内不放水，我加了2勺料酒，加盖。
先中大火煮开，有蒸汽冒出时转小火。
打开锅盖，淋上喜欢的酱汁。酱汁可以用番茄酱、海鲜酱、黄豆酱、蚝油等自己事先调配好。
我嫌自己搭配麻烦，直接用的是黄记煌的照烧汁，小包装1袋的量正好，不用加其它配料，这样做法更简单，味道刚刚好。
这个三汁焖锅酱料一共有4种8袋，这几天正好有活动价，很便宜，喜欢的可以点下面链接看看。
撒上适量芝麻，没有就不撒。
盖上盖子，继续小火焖12分钟左右。
最后撒几片粗粗的青蒜叶，是不是很 *** 啊？
香死人啦！
基围虾可以用少许油炒一下，鸡翅焯水后用黄酒，少许盐，黑胡椒粉腌制，鱿鱼洗净用少许黄酒腌制，时间二十分钟即可。锅中放入黄油，放入蒜头后，炒香五花肉，放入洗净切好的蔬菜翻炒片刻，放入三分之二的酱汁翻炒均匀，（看各家的锅子情况放水，如果容易烧干的锅子放半碗水，反之不放水）依次码上鱿鱼,虾,鸡翅,中火焖15分钟。鸡翅刷上剩余三分之一的酱汁，小火焖5分钟,收汁。调制一碗灵魂酱汁，两大勺（平时用的汤勺）蚝油，两大勺甜面酱（我用的六月香），一大勺番茄酱，加入两大勺生抽，少许蜂蜜，搅拌均匀。洒上熟的白芝麻和香菜出锅，跟家人朋友好好享用吧！
三汁焖锅，饭店1份卖200元，学会这酱汁，自己在家做只要几十块不知道从什么时候起，开始流行起了这道美食，荤素一锅出，烹饪过程中不加水，靠独特的酱汁和食材本身的水分将食物焖熟，它的新奇做法和鲜美的味道俘获了众多食客，它就是近几年的创意菜肴，三汁焖锅。
三汁焖锅可谓是这两年比较火的一道美食，初次吃的时候感觉它类似于东北大乱炖，却又大不同。原汤焖熟的食物，吃起来香味更浓郁。
记得当时焖锅做的更好的应该是黄记煌，每次还没到饭点，饭店的门口就排起了长队，那个时候为了尝鲜，宁愿饿着肚子也要排队等。去吃过之后觉得味道的确不错，当然 *** 也很不错，一个两人份的小锅接近200块钱，感觉还是贵了些。
略微估算一下它的食材成本，鸡翅和大虾，加上一些蔬菜，不过也就几十块钱。上网查了一下，关于它的做法也有介绍，于是就动了自己买食材在家做的心思。三汁焖锅最主要的就是酱汁的调配，其实自己在家做酱汁完全可以按照自己的口味来调配，味道不见得会比黄记煌差。
今天我就分享一个家庭版的做法，食材可以根据自己的喜好来搭配，酱汁除了三种必不可少的，其它可以按照自家的口味适当的调整。话不多说，我们一起来看看吧。
【家庭版三汁焖锅】
主料：鸡中翅8只、大虾10只
辅料：芹菜1颗、胡萝卜1根、土豆1个、洋葱1个、青椒2个、红椒1个 、大葱半根、生姜1块、大蒜5-6粒
调料：甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽、姜丝、料酒、食盐、黑胡椒粉
做法如下：
1、处理主料：鸡中翅自然解冻后清洗干净，放置于菜板上，用刀在鸡翅的正反两面各划上3刀，目的是烹饪的时候容易入味。
处理好的鸡中翅放入大碗中，加入生抽、料酒、食盐、胡椒粉、生姜丝，抓拌均匀， *** *** 一会儿后，腌制15分钟，让鸡翅充分入味。新鲜的大虾清洗干净后，剪掉虾脚、虾须，挑掉虾线，开背，摆放入盘中备用。
2、处理辅料：土豆去皮洗净后，切成滚刀块备用；胡萝卜同样是去皮洗净，切成滚刀块备用；
芹菜摘掉菜叶，清洗干净后切成2厘米左右的长段备用；洋葱去皮洗净，切成块状备用；（这里告诉大家一个切洋葱不辣眼睛的小窍门，把去皮后的洋葱对半切开，先浸泡在清水中几分钟，在来切辣气就不会那么冲了。）
青椒2个、红椒1个，清洗干净后去籽、去蒂，切成块状备用；
生姜去皮洗净后切成姜片备用；大葱切成2厘米左右的长段；大蒜去皮后拍扁备用；
3、准备酱汁：碗中放入2勺甜面酱、2勺蚝油、2勺番茄酱，再挤入1勺左右的蜂蜜，加入少量的生抽，搅拌成酱汁即可。三汁焖锅做的是否好吃？关键就在于这酱汁。酱汁的调制，各家店有各家的配方和比例，但甜面酱、蚝油和番茄酱这3样是必不可少的。我们自己在家做的时候，除了需要以上三种酱料外，还可以根据自家的口味适当的添加点黄豆酱或辣酱之类的。
4、所有食材都准备好后，开始烹饪：炒锅加热，先放入一些植物油，再加入一块猪油，植物油与猪油混合在一起，做出来的菜味道会更香。
猪油完全化开后，下入生姜片、大葱段、大蒜粒爆出香味，这个时候的火候不要太大，防止将食材炸糊，保持中小火即可。
香味爆出来后，倒入切好的所有蔬菜，均匀的翻炒几下，加入一点生抽、食盐调一下底味，量不需要太多，因为后面还要放酱。
蔬菜翻炒均匀后，摊平，上面依次摆放入腌制过的鸡翅，鸡翅全面入锅后，在鸡翅的上面均匀的涂抹上调制好的酱汁。
盖上盖子大火烧开，转中小火焖煮15分钟。注意，做这道菜不需要加水，焖锅，顾名思义就是焖出来的。我们在锅的底部铺了很多蔬菜，蔬菜受热会大量出水，所以完全不用担心会糊锅。但这里对锅就有要求了，更好是不粘锅或砂锅，太薄的炒锅不建议使用。因为我家的砂锅太小，做的时候我选用了不粘锅，焖熟之后再转移到砂锅上桌的。
15分钟后打开锅盖，将处理好1的大虾依次摆放入锅内，盖上盖子再小火焖煮5分钟，看到大虾完全变红后，即可关火，拿开1锅盖，撒上一些香菜段，美味又好吃的三汁焖锅就完成了。转移到砂锅后，上桌，是不是很有食欲啊！
【成品图】
最后总结一下：
这道菜 *** 作起来非常简单，甚至比做炒菜还要容易，但这道菜想要做的好吃，必须注意以下几点：
1、酱汁一定要调好，甜面酱、蚝油和番茄酱是必不可少的三大酱料。
2、一定不要加水，利用蔬菜里面的原汁水把食物焖熟，吃起来才会更香。
3、鸡翅需要提前腌制入味，但焖煮的时间时间不宜过长，15-20分钟即可，要保证鸡翅的鲜嫩口感。
4、大虾不要跟鸡翅同时入锅，虾要比鸡翅熟的快很多，如果同时入锅，等鸡翅熟了，虾肯定焖老了。
感谢阅读，我是围裙妈妈，一个每天戴着围裙下厨，用心为家人做好每一餐饭的 *** 妈妈。虽然会得不多，但每一道菜都是用心做的。如果你喜欢我的文章，记得关注、点赞、评论、转发，谢谢！
家庭版三汁焖锅。腌肉类的时候也可以用调好的酱料。
By 豆粉203526
用料- 主料
- 鸡翅 6个
- 虾 半斤
- 排骨 一斤
- 洋葱 一个
- 胡萝卜 一根
- 大辣椒 一个
- 大蒜 8瓣
- 葱 三根
- 姜 8片
- 焖酱
- 番茄酱 一勺
- 甜面酱 两勺
- 豆瓣酱 两勺
- 耗油 三勺
- 酱油 两勺
- 糖 一勺
- 鸡精 一勺
- 鸡翅腌制料
- 酱油 一小勺
- 胡椒粉 适量
- 料酒 一小勺
- 酱油 一小勺
- 姜 三片
- 蔬菜腌制调料
- 盐 1克
- 辣椒油 吃辣就放
- 排骨和虾腌料 和鸡翅一样
1、鸡翅，排骨和虾腌一小时。蔬菜类切块放盐和辣椒。
2、油热放葱蒜爆香
3、放入蔬菜
4、铺上肉类焖10分钟。怕糊锅就放一点水。
5、放入酱料，再焖10分钟。期间怕糊锅翻动一次
6、好了，开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想要吃到与众不同的焖锅不妨就来黄记煌三汁焖锅#黄记煌三...想要品尝独特的焖锅，黄记煌三汁焖锅是你的不二之选。
黄记煌三汁焖锅不加水，利用食材自身的水分焖煮，锁住营养，简单一锅就能满足各种口味需求。
只需将食材放入锅中，盖上盖子焖煮几分钟，即可享用鲜香四溢的美味焖锅。想吃肉？来一锅肉焖锅；想吃鱼？来一锅鱼焖锅；想吃蔬菜？来一锅蔬菜焖锅；想吃米饭？来一锅米饭焖锅；想吃面条？来一锅烩面焖锅；想吃什么就吃什么，满足你的各种需求。
食材均为当天采购，保证新鲜口感，酱汁经过精心调制，让你品尝到浓郁的香气和口感。
餐厅环境舒适宽敞，装修风格大气，让你感受到家的温暖。所以，快来黄记煌三汁焖锅，享受不一样的美味焖锅吧！
黄记煌三汁焖锅技术教程（焖锅秘制酱、配方底油、高汤吊制等）"三汁焖锅"是创始人黄耕先生与其父--我国著名营养学家黄振欧先生，经过潜心研究养生饮食，大胆创新，在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说，创出的以宫廷菜肴精华为基础的适合现代人饮食特点的养生环保佳肴。 "三汁焖锅"经过黄耕先生多年来不断地精心调制和苦心钻研，展现出了中式快餐的特有风范,势头直逼几乎垄断中国市场的洋快餐。用中国传统饮食文化的优势,弥补了洋快餐的不足，较洋快餐而言更加营养美味、质优价优。"三汁焖锅"将开发出中式快餐的巨大市场,打造出中式快餐的之一品牌。其菜品具有现代环保风格、味道鲜香绵嫩、营养丰富、先吃后涮，回味悠长。
看起来很像“舶来品”的三汁焖锅是名副其实的本地传统美食，三汁焖锅中的食材范围广泛，从各类青菜到鸡鸭鱼肉等均可焖制食用。这套三汁焖锅教程简单易学容易上手，初期不太熟练的情况下虽然做不出餐馆的原汁原味，但借鉴这套教程的做法，一样可以做出自家味的美味料理。后期可以根据实际情况选择开店。
初期自己 *** 可以按照如下简单做法自制，味道一样可以很美味。
初期简易版教程：
鲜鱼1条（去市场买一条新鲜的活鱼，按照餐馆的菜单，自己也可以做出鲶鱼锅、鲟鱼锅、草鱼锅还可以是黄鳝、牛蛙、鸡翅、虾、牛肉、鱿鱼、鸭胗、排骨...自己在家也可以单独 *** ，或选几样混合在一起，喜欢怎样就可以怎样。）、红薯小半个、洋葱小半个、胡萝卜半根、芹菜适量、大蒜适量（这些蔬菜的量可根据自家的具体情况而定，每一样经过焖制后都非常美味。）、耗油、甜面酱、罐装番茄酱各适量（这是自家味三汁焖锅的“三汁”，这三汁混合后可以用蜂蜜炒一下。不用甜面酱的话，可以用酱油+淀粉代替）、海鲜酱油适量、料酒2大匙、胡椒粉少许、盐适量、蜂蜜适量、牛油适量（黄油、色拉油都可以，自己接受就好。）、香葱、香菜适量。
更多食材的三汁焖锅做法详见黄记煌三汁焖锅技术教程（焖锅秘制酱、配方底油、高汤吊制等），配合 *** 教程更加容易上手哦！让你少走弯路，以最快的速度上手 *** 美味佳肴。
给我发送私信：焖锅 获取教程全部信息
三汁焖锅做法这么简单，加1碗酱汁滋味十足，连吃3天也不烦三汁焖锅想必大家都吃过了，它滋味鲜美，菜品丰富，是一道不折不扣的下饭菜。
平日里去饭店吃个三汁焖锅，一锅就要上百块，着实不划算。况且，两人吃还好，三人吃勉强吃饱，真不如自己在家做，想吃多少做多少，不用担心不够吃。
好多人说自己在家不会做，其实三汁焖锅在家做并不难。三汁焖锅最关键的无非是“三汁”，那么三汁焖锅到底是哪三汁呢？其实这三汁家家都有，在你的厨房找一找都能找到，这三汁就是：番茄汁、甜面酱、海鲜汁。
三汁焖锅自己在家做，非常简单，只要勾兑一碗酱汁就可以了。即使家中没有酱汁也没关系，前几天朋友送我几袋黄记煌酱料汁，这就更简单了，只要把食材准备齐全，别的调料都不用，只要倒进一碗酱汁就成了，做法太简单了，1碗酱汁做一锅，软糯鲜香滋味十足，比饭店的三汁焖锅还好吃，就算是连吃3天也不会吃腻的。，你也来试一试吧！
——【酱汁鸡腿焖锅】——
▋【食材】：鸡小腿600克，红皮土豆3个，胡萝卜1个，黄记煌香辣汁适量，火锅宽粉适量，食用油适量，葱姜适量，大料2个
◆◆◆【 *** 步骤】：◆◆◆
1、准备好所需要的食材，就可以开始 *** 了。先把小鸡腿清洗干净，去掉杂质，沥干水分。我用的是小鸡腿，也可以用大鸡腿或者鸡肉，切成小块。
2、鸡腿肉放在大碗中，加入适量的黄记煌酱香汁。做焖锅之类的用黄记煌酱汁非常方便，不用那么多的调料，只放这一种即可。平时炒个豆腐、做个面条，烧个豆腐、炖个鱼啥的，都可以用，简单省事儿，味道非常好。香辣味、酱香味都有。
3、搅拌均匀，让每一块鸡肉都要裹上酱汁，然后奉上保鲜膜，腌制20分钟入味。
4、现在来准备配菜。3个红皮土豆去掉外皮，清洗干净，切成滚刀块。胡萝卜也是一样的，再准备适量的火锅宽粉。土豆建议用红皮土豆，红皮土豆富含花青素，有抗衰老的功效，比普通土豆的口感更软糯，更甜香，成熟快节省时间。
5、准备一口耐高温的砂锅，烧热后倒入适量食用油。要做一锅好菜，一口好的砂锅很重要，耐高温，不会释放有毒物质，才够健康。
6、油热后，放入2瓣大料炸出香味儿，接着下入葱段、姜片，煸炒几下，炒出香味儿后，可以捡出来丢掉，也可以继续放在锅中。
7、现在可以把红皮土豆块和胡萝卜块放进锅里了，翻炒均匀。
8、腌制好的鸡腿块取出来，放在表面，连带腌制鸡腿的酱汁一起放进去。
9、再加入适量清水，水量不用太多，刚刚可以浸透鸡腿块的水就好了。
10、盖上砂锅的盖子，大火烧开，转成最小火，慢慢炖煮20分钟。砂锅还是选择耐高温的，不会释放有害物质，健康放心。
11、20分钟后打开盖子，把火锅宽粉放进去，盖上盖子再煮5分钟左右就好了。尝尝味道，如果淡了可以加点盐调整，如果黄记煌酱汁放得足够量，就不用了再放盐了。
一碗酱汁做一个三汁焖锅，就是这么简单，滋味十足，连吃3天都不腻，比饭店的都好吃。
——【 *** 小技巧】：——
1、如果家中没有黄记煌酱香汁，那就自己调制：2勺海鲜汁，3勺番茄酱，2大勺甜面酱，2勺蚝油，1勺老抽，2勺生抽，1勺玉米淀粉，5勺清水，搅拌均匀倒入锅中就好了。
2、土豆和胡萝卜炖至九分软的时候，再把火锅宽粉加进去，这样可以让所有食材同时成熟，而不至于软烂过度。
3、食材中用红皮土豆更好，红皮土豆富含花青素，比普通土豆更软糯，更香甜，也更易成熟，节省时间，更适合炖煮。
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠小厨！用简单的食材，创作营养、健康的家常美味是我的初衷，让厨房充满爱的烟火气，更有家的味道！分享是一种美德，喜欢松鼠小厨的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！
(本文由优质原创作者松鼠小厨创作，严禁 *** 媒体非法摘抄搬运！)
黄记煌200元一份的三汁焖锅，在家做还不到30块，配方简单又好吃黄记煌的三汁焖锅都知道很有名的，而且本身也比较喜欢吃焖锅的，特别是那个三汁鸡翅的，光是自己吃就能吃上大半锅了，一锅根本就不够吃的。但是很多人不知道其实三汁焖锅是可以在家自己做的，而且配方也不是很复杂，蛮简单的。
喜欢吃的不妨来做点吧，味道绝对超赞的。
三汁鸡翅焖锅
食材准备：
鸡翅 6只，土豆 2个，胡萝卜 1根，芹菜 1个，红葱头 1个，香菜 1根，番茄酱 适量，甜面酱 适量，黄油 2勺，大蒜 3头，海鲜酱 适量
做法步骤：
（1）土豆，胡萝卜，芹菜，洋葱切块，鸡翅洗净擦干，在鸡翅上多划几刀，便于入味；
（2）用一个小碗，把海鲜酱，番茄酱，甜面酱混好调成三汁；
（3）锅里放两勺黄油，融化以后放大蒜粒，炒出香味以后放入蔬菜块炒匀；
（4）放入鸡翅，然后用刷子均匀的把酱汁刷在鸡翅身上，剩下的酱汁倒入锅里；
（5）盖上锅盖焖20分钟左右，然后翻面再来10分钟；
（6）加点香菜装饰，出锅。
