广东人的煲汤，又称“老火靓汤”，讲究的是浓汁润味，醇香 *** 。据说很多内地人，千里迢迢来到广东，就为尝一尝这“汤”，这广东汤的滋味。广东煲汤兼美味与 *** 用功效于一身，本广东煲汤食谱大全，希望对大家有所帮助！

◆青红萝卜猪肉汤

用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量

做法:

(1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净

(2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内 ,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可.

附注:

(1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好

(2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能

◆冬菇清汤

用料: 冬菇三两(约一百二十克),清水三杯,鸡精一粒半,葡萄酒一汤匙,生油一茶匙.

做法:

(1) 将冬菇(又称香菇)洗净,放入大碗中加清水浸软,剪出菇蒂,与浸冬菇水同留用.

(2) 把清水,冬菇同放锅内,加鸡精,生油和冬菇(连蒂)同烧滚,改用文火煲约半小时,离火稍温,淋下葡萄酒盖好,片刻即可.

附注: 如用日本香菇,汤味更鲜

◆鸭梨南北杏瘦肉汤

用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗

做法:

(1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.

(2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时即成.

附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉

◆罗汉果瘦肉汤

用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗

做法:

(1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净

(2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可.

附注:

(1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳

(2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能.

◆冬菜肉饼汤

用料: 瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十

克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克) 调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许

做法:

(1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止

(2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成

附注:

(1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤

(2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸

◆薯仔排骨汤

用料: 新鲜肉排十两(约四百克),薯仔四个,蕃茄两个,盐一茶匙,清水十二碗

做法:

(1) 排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份

(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下排骨,薯仔,旺火烧滚,改文火煲约两个小时,加蕃茄滚几滚即成

附注:

(1) 把蕃茄放在沸水中略烫过,再放在冷水中浸片刻,便很容易剥皮

(2) 薯仔洗净,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水冲过也易剥皮

◆栗子瘦肉排骨汤

用料: 新鲜栗子肉十两（约四百克），新鲜瘦肉四两(约一百六十克),肉排八两（约三百二十克），生抽一汤匙半,清水十二碗

做法:

(1) 将栗子肉冼净，去衣，瘦肉，排骨原块洗净,薯仔去皮洗净; 蕃茄去皮,每个切开四份

(2) 用直身瓦煲烧滚清水,下肉和栗子，旺火煲滚约半小时，改文火煲约一小时

(3) 将瘦肉、肉排捞出切块，倒回汤肉，加盐调味，装碗食用

附注:

(1) 扁身的栗子易软味甜

(2) 把去壳栗子买回家，可放在沸水中煮五分钟，熄火片刻，取出很容易撕去外皮。等 *** 再剥就不易了。

◆竹笋腌鲜汤

用料:

五花肉六两（约二百四十克），熟咸瘦肉四两(约一百六十克),熟竹笋八两（约三百二十克），姜二片，葱二根，韮菜半两（约二十克），绍酒一汤匙,清水六碗，咸肉汤二碗

做法:

(1) 五花肉和咸肉分别切成长方片

(2) 葱切段，韮菜切段，竹笋切滚刀片

(3)将五花肉放入锅内，加水、姜、葱、酒，加盖，旺火烧滚，撇去浮沫。改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和笋块，烧滚再煲十五分钟，下韮菜，离火推匀

附注: 如不喜欢太咸者，把咸肉汤改清汤，加适量生抽。

◆蛋卷白菜肉末汤

用料: 猪腿肉末四两（约一百六十克），咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两（约五百六十克），鸡蛋一只，上汤四两 调味料: A 麻油、姜汁各一茶匙，酒半汤匙，盐、胡椒粉各少许，栗粉二茶匙

B 盐、胡椒粉各少许，酒一汤匙

做法:

(1) 猪肉放碗内，下 A 拌匀成肉馅

(2) 鸡蛋打散，以盐调匀，摊成薄蛋皮，有其上撒少许干栗粉， *** 放下肉馅，卷成蛋卷，放蒸笼用中火蒸约八分钟

(3) 白菜放入盐滚水中汆软，取出；咸肉煮过，捞出

(4) 取蛋卷切一厘米小段；白菜、咸肉均切五厘米长块，上汤加 B 调味

(5) 将蛋卷排入扣碗底部，贴碗边排列猪肉片，白菜放入 *** ，注入汤至八成满，入蒸笼蒸约十五分钟，滗出汤，将菜倒扣入汤碗，再注入原汤即成

附注: 要蛋皮不破，可在蛋液中加少许栗米粉，再打匀摊皮

◆蜜瓜猪踭汤

用料: 白蜜瓜二斤半（约一点五公斤），南北杏共二两（约八十克），瘦猪踭肉十二两（约四百八十克），清水适量

做法:

(1) 将蜜瓜切开数块，去瓤

(2) 把清水与猪肉、南北杏同放锅内烧滚,下蜜瓜，待滚起，改文火煲约三小时

附注:

(1) 可买半生熟的蜜瓜煲汤

(2) 本汤有润肺功能

◆西洋菜猪胰脏汤

用料: 西洋菜六百克，猪胰脏三个，瘦肉二百克，南北杏共四十克，蜜枣四粒，新鲜鸭肫二个，盐一茶匙，清水十四碗

做法:

(1) 先将西洋菜逐条摘除黄叶部分，洗净；猪胰脏略烫，刮白膜洗净

(2) 蜜枣去核；南北杏洗过；鸭肫剖开，去黄衣，用盐、油擦匀，洗净

(3) 用直身瓦煲烧滚清水，下全部材料；旺火烧滚后改文火煲三小时

附注: 此汤能去烦闷，除心火，健肺去痰，有利于呼吸 *** 有疾患者

◆金银菜杏仁猪肺汤

用料: 猪肺一个，猪肉一百六十克，大白菜六百克，白菜干四十到八十克，南北杏共四十克，蜜枣六粒，陈皮一小块，清水十六碗

做法:

(1) 陈皮洗净浸软；枣去核，白菜干浸软洗净；猪肺用水冲洗干净，切开大块，置烧红铁锅中（无油）爆过，再洗净，沥去水分

(2) 把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下猪肺、白菜，再滚起时，改文火煲三小时

附注:

清洗猪肺时，可将连着猪肺的喉管套在水龙头上，一边灌水一边轻拍猪肺，用力搓，并倒去肺中污水，反复搓洗数次，最后再割破肺膜，把内外洗净、切块，放锅内爆过再煲汤

◆腐竹白果猪肚汤

用料: 猪肚一个，瘦肉一百六十克，腐竹八十克，白果仁八十克，生薏米、熟薏米各半碗，马碲肉四个量，盐少许，清水适量

做法:

(1) 先将猪肚上的脂肪去除，翻开用盐、生粉 *** 擦匀，洗净；再如法处理一次，洗干净，放滚水中滚片刻，取出再洗净

(2) 腐竹折段，白果去心，马蹄切片

(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满，下猪肚煲约一小时，加入其他用料再煲一小时，捞出猪肚切片，与其他料同装碟

附注:

(1) 汤料可用生抽蘸食

(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹，素食中常用

◆大豆芽菜猪血汤

用料: 大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半

做法:

(1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净

(2) 炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，烧滚即成，加盐调味

附注:

(1) 这个汤对老年人，妇女和正在发育的少年儿童都很适宜

(2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲汤。

◆咸菜牛肉汤

用料: 牛腩约三百克，咸酸菜约八十克，红萝卜一个，土豆四个，葱一条，姜一片，蒜二瓣，酒二汤匙

做法:

(1) 大豆芽菜洗净，去根，切段；把猪血用清水洗净

(2) 炒锅烧红，下花生油，爆香姜片，下大豆芽炒香，注入清水旺火烧滚约三十分；下猪血，烧滚即成，加盐调味

附注:

(1) 这个汤对老年人，妇女和正在发育的少年儿童都很适宜

(2) 也有人先不用油，稍炒大豆芽，去除豆腥味后煲汤。

◆花生牛肉汤（五-六人份）

用料: 牛腿腱肉六百克，花生仁一百六十克，淡奶一小罐，陈皮一小块，姜二个，红枣十二个，盐半茶匙，清水十四碗

做法:

(1) 陈皮浸软，刮去内层；红枣去核洗净

(2) 把红枣、花生、陈皮、清水同放直身瓦煲内烧滚，下牛肉烧滚后改文火煲三小时，至牛肉够软时，注入淡奶，以盐调味即可

附注:

(1) 此汤补血奍颜，花生更好连衣煲煮 (注：花生生痰)

(2) 牛腿腱肉即为牛的前腿瘦肉，肉质滑嫩，除煲汤外还可炒、炆、蒸等

◆淮杞牛肉汤

用料: 牛腿腱肉四百八十克，淮山八片，杞子四汤匙，桂圆肉四十克，芡实半碗，姜二片，盐半茶匙，清水适量

做法:

(1) 旺火烧滚清水，下姜片、洗净的牛肉，滚起后文火煲一小时

(2) 放入其他材料，旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时，以盐调味即可

附注:

(1) 牛肉洗净后，宜放沸水中煮五分钟，再用作煲汤

(2) 杞子应挑粒大，干身，结实，肉厚，色润者；圆肉即龙眼肉干，也称元肉，宜选片大肉厚无虫蛀者

◆金宝牛尾汤

用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量

做法:

(1) 牛尾斩段，汆水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲

(2) 红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀

(3) 牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可

附注:

(1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富

(2) 如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味

◆羊肉清汤

用料: 羊肉六百克，冬笋三条，红头葱三根，姜二个，水八碗，盐一茶匙，酒一汤匙

做法:

(1) 羊肉切块；冬笋去衣，取笋肉切角块；葱洗净，打结，姜拍裂

(2) 羊肉入滚水汆过，捞出沥干

(3)清水用直身瓦煲烧滚，下材料及酒，加盖，旺火烧约十五分钟；改中火煲约三十分钟，再用文火煲至羊肉和笋均酥软，加盐调味，拣去姜葱供饮

附注: 若嫌羊肉膻味，可用一个小白萝卜切开入水与羊肉整块共煮十五分钟，羊肉取出切块煲汤

◆火腿鸡茸汤

用料: 鸡胸肉一大块，金华火腿八十克，鸡蛋一只，盐、胡椒粉、麻油各适量，清水六碗

做法:

(1) 鸡胸肉洗净，蒸熟，撕成丝，刴茸，装碗；火腿切丝

(2) 鸡茸与火腿同入砂锅，下清水，用文火煲约三十分钟；放入鸡蛋捣散成蛋花，加盐调味

附注:

(1) 可去超市买急冻的鸡胸肉，以乳 *** 或微红有透亮感为佳

(2) 爱吃芫荽（香菜），葱者，可在汤煮好后加入同吃，汤味更美

◆腐竹花生鸡肝汤

用料: 新鲜鸡肝四副，腐竹八十克，大花生仁一百六十克，鸡精二粒，麻油一茶匙，胡椒粉适量，清水八碗

调味料: 生抽一茶匙，粟粉半茶匙，姜丝少许，玫瑰露酒少许

做法:

(1) 鸡肝洗净，去筋切开成小块，加调味拌匀腌片刻

(2) 花生仁洗净，腐竹用湿毛巾擦净，撕碎

(3) 烧滚清水，下花生和腐竹，旺火烧滚，煲至花生和腐竹熟后，下鸡肝，迅速搅散即捞起，用盐、胡椒粉调味

附注: 可先煲熟花生再放腐竹，因腐竹很容易熟，加入使汤呈乳白色

◆冬瓜珍肝汤

用料: 新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙

调味料: 酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙

做法:

(1)鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去 *** 胃膜，同冼鸡肠 *** ，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀

(2) 猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒

(3) 烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约

◆黄瓜老鸭汤

用料: 老黄瓜一条（约一点五公斤），老鸭一只（约一点二公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗

做法:

(1) 老黄瓜连皮洗净，纵向切开，去囊和籽，切长段

(2) 老鸭劏净，去皮除内脏，入热油锅中煎至焦 ***

(3) 烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，旺火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可

附注:

(1) 此汤味道鲜甜，可去积滞

(2) 鸭肉可挑出，蘸生抽进食

(3) 黄瓜宜削去头尾，才无苦味；以粗壮，皮色金黄为上品，可清热解暑

◆耙齿萝卜鸭肫汤

用料: 耙齿萝卜九百克，新鲜鸭肫四个，腊鸭肫两个，排骨头三百二十克，陈皮一小块，姜二块，清水十三碗

做法:

(1) 萝卜去皮，切厚角块；鲜鸭肫去黄衣洗净，排骨洗净出水

(2) 腊鸭肫用温水浸透，用刀在表面划几道深痕；陈皮浸软洗净去内层

(3) 直身瓦煲内加清水，下除萝卜外其余材料，烧滚，下萝卜，再滚起改用文火煲三小时

附注: 耙齿萝卜即优质萝卜，比普通白萝卜细而长，如买不到，也可用普通白

萝卜替代

◆乳鸽汤

用料: 清补凉汤料一包，乳鸽两只，瘦肉一百二十克，盐、生抽、清水各适量

做法:

(1) 将清补凉各料用清水漂洗，沥干

(2) 乳鸽劏净，汆水洗净；瘦肉原块洗净

(3) 直身瓦煲烧滚清水，下乳鸽、清补涼和瘦肉，再滚起用文火煲三小时，用盐、生抽调味

附注: 清补凉大多有现成，由下列材料组成：生熟薏米、淮山各三钱，莲子、百合、玉竹、芡实各二钱；有去湿、开胃、除痰、健肺的功效

◆节瓜咸蛋汤

用料: 大嫩节瓜三个，生咸蛋二只，盐四分之一茶匙，花生油一汤匙半，清水八碗

做法:

(1) 节瓜刮去表层之毛皮，留青，洗净，切长方块

(2) 烧热砂锅，用油、盐略炒节瓜，注入清水煲约半小时

(3) 咸蛋打开加入汤中再煲十五分钟

附注: 此汤加淡菜仔（小的贻贝干），瘦肉同煲，味更鲜

◆ *** 参田鸡汤

用料: 田鸡六百克，瘦肉一百六十克， *** 参四十克，盐半茶匙，清水十二碗

做法:

(1) 田鸡劏好洗净； *** 参、瘦肉洗净

(2) 直身瓦煲烧滚清水，下田鸡、瘦肉和 *** 参，旺火烧滚后，改中火煲约二小时，用盐调味

附注: 本汤最宜秋天饮用，补气益脾胃，利水消肿疳，老少咸宜；但外感发热者不宜

◆野葛菜生鱼汤

用料: 野葛菜六百克，生鱼一大条，猪骨四至五块，罗汉果半个，盐少许，清

水适量

做法:

(1) 野葛菜连根洗净；生鱼劏好，去鳞、内脏，洗净；猪骨洗净

(2) 烧滚多量清水，下全部用料，旺火烧滚，撇去浮沫，用文火煲三小时，用盐调味

附注:

(1) 野葛菜有清燥、下火、除烦的功效

(2) 有人不除生鱼膽而食之，认为较有营养，但生鱼吃下的污物均积存在胃中，故去鱼膽再煲汤食之更安全

◆西洋菜生鱼汤

用料: 西洋菜九百克，生鱼一大条，瘦猪肉三百二十克，陈皮一小块，清水十三碗，姜二片，盐半茶匙

做法:

(1) 西洋菜摘段，洗净；陈皮浸软；生鱼劏除内脏，去鳞，洗净，煎黄备用

(2) 清水与陈皮烧滚，下生鱼、瘦肉和西洋菜，烧滚后再用文火煲约二小时，用盐调味

附注: 这是一款清润去热毒、生肌愈合的良汤，但鱼刺多，可作煲汤装生鱼煲，或饮前挑净鱼刺

◆粉葛鲮鱼汤

用料: 粉葛九百克，鲜活鲮鱼二大条，瘦猪肉一百六十克，赤小豆、扁豆共六十克，蜜枣四粒，盐少许，陈皮一小块，清水适量

做法:

(1) 粉葛撕去皮筋，切块，蜜枣去核，陈皮净软；赤豆、扁豆洗净，用水浸 *** ；瘦肉洗净切片；鲮鱼劏净，去鳞、内脏，先煎香

(2) 直身瓦煲内注大量清水，下陈皮、蜜枣和豆类，旺火烧滚后一小时，下粉葛、肉和鱼，旺火滚半小时，文火煲至粉葛熟透，下盐调味

附注:

(1) 秋日饮此汤可清热、除烦、止渴；还可加板豆腐同煲

(2) 宜买广东顺德出产、头尾两端呈粉红色或白色的粉葛

◆萝卜丝鲫鱼汤

用料: 鲜活鲫鱼二大条，白萝卜四百克，云腿、姜各二片，葱一条，盐、胡椒粉各少许，清水适量

做法:

(1) 鲫鱼劏净去鳞、内脏，煎黄备用

(2) 萝卜、姜切丝，葱白切丝，葱青绿部分切小粒

(3) 用砂锅烧滚清水，下鲫鱼，调味烧滚；加萝卜丝及火腿片，滚约二十五分钟，下姜、葱丝，再滚起加葱青粒即可

附注: 此汤呈乳白色，鲜甜味美，用白鲫鱼或黑鲫鱼均可，鱼宜放煲汤中

◆芥菜牛鳅鱼汤

用料: 芥菜四百克，牛鳅鱼一大条，花生油一汤匙，盐一茶匙，姜二片，清水十碗

做法:

(1) 芥菜原棵洗净，去老叶，修切成菜胆状，也可一棵切开两半

(2) 牛鳅鱼去鳞、内脏，冼净，煎过

(3) 旺火烧滚清水，下鱼和姜片，滚三十分钟，连骨取出鱼，汤中下芥菜、盐、花生油，滚十五分钟

附注: 这个汤色奶白，味鲜甜，但要买体色微黄有光彩的牛鳅鱼，因肉质嫩滑爽身；而另一种浑身灰黑带泥土的则肉质粗而易烂，不宜用于煲汤

◆山斑鱼汤

用料: 山斑鱼四百八十克，瘦肉一百二十克，嫩豆腐二块，白菜仔三百十克，冬菇四个，姜二片，盐、生抽、绍酒、粟粉、胡椒粉、清水各适量

做法:

(1) 瘦肉洗净切片，下生抽、粟粉拌匀腌片刻；白菜仔去头洗净

(2) 山斑鱼劏净，去鳞，洗净，沥干，煎黄，烹入绍酒，下姜片，随注入清水

(3) 待鱼汤滚起，加入洗净浸软的冬菇、豆腐，加盖滚二十分钟，加盐、肉和菜再滚八分钟离火，加胡椒粉、熟花生油供用

附注: 山斑鱼外形和食用效果与生鱼相似。为安全，鱼类应劏净内脏再加工成菜餚食用

◆火腿白菜汤

用料: 黄芽白菜心一个，瑶柱二粒，瘦肉一百二十克，火腿四十克，清汤八碗，盐、胡椒粉各适量

做法:

(1) 取鲜嫩之黄芽菜心洗净，只在头部切十字切

(2) 瑶柱用清水浸软，蒸软，撕成幼条；火腿、瘦肉切丝

(3) 烧热恋砂锅，下花生油两汤匙，加入白菜兜匀，注入清汤，滚约二十五分钟，下火腿丝，以盐、胡椒粉调味

附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了

◆菜干豆腐咸鱼头汤

用料: 咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片

做法:

(1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过

(2) 白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过

(3) 直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时

附注: 此汤本身已有咸味，无须加盐调味

◆五彩虾丸汤

用料:

鲜虾肉四百克，猪肥肉一汤匙，鸡蛋白一只量，菜远数条，荷兰豆数粒，浸软冬菇四只，红萝卜、熟笋肉各四片，盐半茶匙，砂糖、酒、麻油各一茶匙，粟 粉一茶匙半，罐头上汤一罐，清水四碗

做法:

(1) 虾和猪肉剁碎，同放碗中搅匀，加入蛋白和粟粉、盐、酒、砂糖拌匀，搅拌成胶稠状，捏出虾丸多粒

(2) 烧滚上汤，下虾丸，加入其他材料，滚起调味，煮至熟透，淋上麻油即可

附注:

(1) 可用黄虾、竹虾、麻虾做虾丸

(2) 与猪肉搅拌前，虾要擦干水，用刀拍

◆金针蛤蜊汤

用料: 大蛤蜊十六个，金针菜六十克，金菇八十克，葱一条，盐、麻油各半茶匙，清水八碗

做法:

(1) 用淡盐水养蛤蜊，使其吐净沙泥；金针菜洗净，剪去硬蒂；金菇洗净沥干

(2) 烧滚清水，下蛤蜊、金针菜和金菇，滚至蛤蜊张开口后，加入葱段，调味，下葱即可

附注: 蛤蜊即是文蛤，生长在沿海泥沙中，味极鲜美；挑选时，敲其壳，声越响越好，半张口的不新鲜或已死

◆生蠔清汤

用料: 生蠔四百八十克，葱一条，姜四块，紫菜二块，盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒粉少许，清水五碗

做法:

(1) 开壳取出生蠔肉，用盐、生粉调匀，洗净，入沸水焯过，沥水洗净

(2) 姜切丝，葱切小粒，紫菜切小块

(3) 烧滚清水，以盐、胡椒粉调味，下生蠔再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成

附注: 生蠔通常用粗盐、生粉 *** ；但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内，在水喉下轻轻冲净其滑潺就行了，这样烹出的汤味更鲜美

◆猪肉鲍片汤

用料: 干鲍片八十克，猪腿精肉三百二十克，瑶柱四大粒，盐半茶匙，清水适量

做法:

(1) 干鲍片、瑶柱洗净，温水浸软；猪腿精肉洗净

(2) 直身瓦煲烧滚清水，下全部材料，旺火烧滚后改文火煲三小时，加盐调味

附注: 一般的干鲍片并非用真正的 *** 切片制成，而是干螺肉片，但用于煲汤亦可

◆瘦肉凤爪响螺汤

用料: 干响螺片六十克，瘦肉一百六十克，鸡脚十二只，杞子二十克（五钱），淮山八片，蜜枣二个，姜一片，陈皮一小块，盐一茶匙，清水十四碗

做法:

(1) 螺片用清水浸软，置滚水十五分钟，捞出洗净沥干

(2) 瘦肉原块下沸水焯过，捞出洗净切块；鸡爪入沸水汆过，撕去黄皮，斩去爪尖；淮山、杞子洗净，姜拍裂，陈皮浸软洗净

(3) 直身瓦煲加清水，下全部材料，加盖，猛火煲滚，改文火煲二至三小时，

加盐调味即成

附注:

(1) 干响螺片洗净后，要用热水浸半小时才会软，浸水可做汤

(2) 汤煲好后，可将汤料蘸虾酱进食，味极佳

◆竹丝鸡烩蛇羮

用料:

净蛇肉九百克，竹丝鸡一只，瘦肉、鱼肚、老姜各一百二十克，冬笋肉八十克，大木耳六朵，陈皮一小块，鲜白菊花四十克，鲜柠檬叶四片，薄脆二小碟，盐、砂糖各适量，马蹄粉一汤匙

做法:

(1) 鸡劏净，同蛇肉、猪肉同放锅内，加适量水煮热，捞出撕成丝

(2) 鱼肚用姜、葱水煨过，洗净，切丝；冬笋、老姜均切丝；木耳、陈皮均浸软，切丝；柠檬叶洗净切丝

(3)

把鸡、肉和蛇肉汤水沥入煲内，烧滚，下肉丝、鱼肚等材料，再滚十五分钟，调味，以水溶马蹄粉埋芡，吃时拌入胡椒粉、白菊花、柠檬叶、薄脆即成

附注:

鱼肚宜买已经浸发好的。如自己浸发，则买细紮胶公或鸭泡肚便可， *** 实惠。购后先煲滚水，下鱼肚滚十分钟，收火焗约一小时，捞起浸清水约六小时，取出，切骨牌形；再煲姜水，放下鱼肚、白酒滚五分钟，焗十分钟再捞起，再浸冻水。经过两次冷热焗冻，鱼肚纤维就松软了

◆鲜人参川贝鳄鱼汤

用料: 急冻鳄鱼肉二百克，鲜人参五支，川贝八十克，龙眼肉四克，火腿、瘦肉各适量，姜汁、酒各一汤匙

做法:

(1) 鳄鱼肉自然解冻，放沸水中加姜汁、酒略煮片刻，取出切片

(2) 其他各物洗净，与鳄鱼肉同入瓦煲中，加适量清水，加盖，武火烧开，改文火煲三小时，加盐调味即成

附注:

(1) 鳄鱼肉有治咳、平喘、化痰作用，若加琵琶菜同煲，则效果更佳

(2) 也可把去心雪梨、北沙参、川贝各三钱先煲一小时，放鳄鱼肉再煲三小时，加

入以二钱北杏、一钱南杏磨成的杏仁汁再煲半小时，秋燥之日润肺效果极佳

◆双冬肉丝豆腐羮

用料: 冬笋八十克，冬菇四只，猪瘦肉一百二十克，豆腐二块，盐一茶匙，生抽、生粉各一茶匙，粟粉半汤匙，水二汤匙，清水五碗，花生油少许

做法:

(1) 冬菇浸软洗净，与冬笋分别切丝；猪肉切丝，下生抽、生粉拌匀；豆腐每块剁开成十六件方块

(2) 烧热砂锅，下花生油，略爆肉丝，下双冬和豆腐，加清水推匀，调味，盖

好，旺火烧滚，以水溶粟粉，埋芡即成

附注: 凡是做汤羮，以马蹄粉勾芡为好

◆云腿火鸭豆腐羮

用料: 火鸭肉一百六十克，火腿三片，豆腐二块，西芹一条，红萝卜半个，姜一小块，葱粒一汤匙，盐、胡椒粉各少许，清水适量

做法:

(1) 火鸭肉切小粒；火腿切成指甲般小片；豆腐切小粒，沥去水份

(2) 西芹去老筋络，斜切方粒；红萝卜去皮切粒，姜剁茸

(3) 起油锅，加盐略爆葱、姜，下西芹、红萝卜抄匀，加入豆腐，注入清水，候滚起，加入火鸭粒和火腿片，调味滚好，勾芡，推匀，加葱粒即成

附注: 豆腐可在勾芡前才加入，否则煮得时间过长，吃起来口感不嫩滑

◆蟹黄豆腐羮

用料: 大肉蟹一只，酒一茶匙，青豆仁四汤匙，嫩豆腐三块，花生油二汤匙，上汤一杯半，粟粉一汤匙，清水少许

调味料: 盐一茶匙，糖半茶匙，酒一汤匙

做法:

(1) 把蟹洗刷干净，蒸二十分钟，拆取蟹黄和蟹肉，去除软骨

(2) 豆腐每块切成小方块，用热汤浸透，沥干

(3) 烧热花生油，用蟹肉拌炒，加青豆和调味料，注入清汤，候滚起，加豆腐滚透，以水调溶粟粉勾芡即成

附注: 肉蟹以身重、生猛，腹部介于灰白颜色之间为好

女生都想拥有一个苗条的身材，可如今是吃货的年代，如何才能既不辜负自己的胃又不至于长胖，选择食材很重要。

在我们的意识中，肉类是一种脂肪、胆固醇含量很高的食物，可不是所有肉类都是这样的，相比猪肉，鱼肉、鸡肉的脂肪和胆固醇含量就小很多，而鳄鱼肉脂肪和胆固醇的含量就更多了。

鳄鱼肉脂肪、胆固醇含量超低，所有完全不用担心长胖的问题，从口味上来讲，由于鳄鱼属于爬行动物，它既在水里活动也在陆地上活动，所以鳄鱼肉既有陆生动物的野香，又有水生动物的鲜味，味道十分鲜美。

鳄鱼是地球现存最古老的珍稀动物之一，有很强的生命力和抗病菌能力。鳄鱼肉富含蛋白质和 *** 所需的氨基酸，脂肪酸以及33种微量元素（其中10种以上是对人类有利的必需微量元素）。

常吃鳄鱼肉，不仅滋补强身，益气固本，增强细胞活力，增强免疫力，而且能护肤养颜，使皮肤增加弹 *** ，减少和延缓皱纹的早现，对过敏症和哮喘支气管炎有特殊疗效。

汤料做法：

1、 天麻鳄鱼肉汤 配料：鳄鱼肉100克，土鸡一只，天麻20克， *** 参5克，枸杞淮山少许，盐少许。

制法：瓦煲内加适量水，加入上述配料，猛火煲至水开， 用中火煲2小时熬成汤。

功效：固本强身，补气养血，养颜护肤，且能治头风和哮喘等呼吸道疾病。

2、 *** 材炖鳄鱼肉汤

配料：鳄鱼肉100克， 鲜瘦肉1斤，北芪10克， *** 参 5克，冬虫草 10克，元 肉4-6个，淮山 15克，红枣4个。

制法：猛火把水煲开后，中火煲二小时 功效：补肾，活肤，养气补血，治哮喘和慢 *** 咳嗽。

3、 川贝杏仁煲鳄鱼肉汤

材料：川贝、杏仁、陈皮、鳄鱼肉 做法：将鳄鱼肉及配料洗净，放入炖盅内煲2-3小时，放入少量调味料即可食用。

作用：清热润肺、化痰止咳、去湿定喘、润肠通便、行气健脾。

提起鳄鱼，你之一时间想到的是不是张开血盆大口的猛兽？然而，有很多人不知道的是，鳄鱼其实还是一种鲜美的食物，很多地方都有以鳄鱼为原料的特色菜肴。今天，就为大家介绍一下这种特色食材，以供大家参考。

鳄鱼小档案

▼

鳄鱼不是鱼，是爬行动物，鳄鱼之名，是由于它像鱼一样在水中嬉戏，故而得名。

健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且低脂肪、低胆固醇，医学上称之为“动物黄金”，可见其食疗价值。

现代医学研究证明，具有补气血、滋心养肺、壮筋骨、驱湿邪的功效，因而对咳嗽、哮喘、风湿、糖尿病有较好的治疗效果。

另外，由于鳄鱼肉含有高效抗体和奇特构造的血红蛋白，可以极快地提高 *** 免疫力和血液摄氧能力，可极大地提高 *** 的健康质量。

不仅如此，鳄鱼还是一种全身都是宝的难得食材：

鳄鱼肉

鳄鱼肉是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。

不过，鳄鱼肉更好是带皮吃，因为鳄鱼皮含有丰富的胶质，能有效的防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效。

鳄鱼肝

据记载，鳄鱼肝有补脑、生新血、去湿气、滋阴养肝、明目的功效。可以治疗老年 *** 白内障、视力减退等。

做法：

鳄鱼肝一副、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克，同炖即可。

鳄鱼肾

补肾益气，可以改善环境污染、吸烟等造成的肺功能损害，并可缓解肺结核症状。

做法：

鳄鱼肉100克、鲜百合30克、鳄鱼肺一副、胡萝卜50克、黄芪10克，同炖即可。

鳄鱼骨

强筋健骨、填精益髓，通和血脉；对风湿骨痛有疗效。鳄骨粉中含有大量的活 *** 钙和磷等，亦可用于预防和治疗老年骨质疏松、婴幼儿缺钙等。

做法：

可选优质带骨鳄鱼肉适量，配以少量准山、胡萝卜、生姜、排骨同炖，味道甘甜清香。

鳄鱼脂肪

有舒通经络、消炎止痛、提神醒脑的功效，常被用于 *** 各种高档化妆品，当然也可用于烹饪当中。

鳄鱼掌

鳄鱼掌集各种精华于一身，富含丰富的动物胶原蛋白，有滋阳 *** 、补肾固精和护肤养颜的功效，可以增强皮肤弹 *** ，消除和护肤养颜的功效，可以增强皮肤弹 *** ，消除皱纹。

芙蓉鳄鱼掌

主料：

鳄鱼掌，鲜竹笋、猪肉颗粒

调料：

食盐、酱、姜、葱、蒜、酱油、蚝油、鸡精。

*** ：

1、将鳄鱼掌氽水，洗净去皮待用；

2、锅上火，注入色拉油烧至八成热，将淋有酱油的鳄鱼掌炸至上色；

3、竹笋、猪肉颗粒、葱、姜、蒜加入高汤中，上笼蒸2-3小时；

4、高汤加酱油、蚝油、鸡精调味，勾芡，淋在鳄鱼掌上即成。

鳄鱼血

具有消炎、清热解毒、消肿瘤功效，有极强的抑制和杀灭肿瘤细胞的能力，对肺癌、白血病等有特别的疗效。

在东南亚国家，人们常用健康的鳄鱼血焗饭，将新鲜的鳄鱼血与淘洗的优质大米混匀搅拌，然后蒸熟即成。如鳄鱼血焗饭是一种甜美的热带小吃，滋补甘甜，美不胜收。

鳄鱼肉干

除了新鲜的鳄鱼肉，也有商家会把鳄鱼肉晒干 *** ，这是为了能够长期保存这种独特的鲜美。

上佳的鳄鱼肉干颜色偏黄褐色，肉片体积较小，带有一些 *** 味不带腥臭味。

不过，也有的鳄鱼肉干颜色较深，有人以为这是过度烘干的结果。其实鳄鱼肉干的颜色与鳄鱼肉本身的色泽有关，且较多运动的肌肉本身色泽较深，而且更为美味可口。

泡发：

在烹饪中，把鳄鱼肉干泡到热水中，等到水温与室温差不多了再捞出，泡过热水的鳄鱼肉干光泽非常好，肉非常嫩、非常软，烹饪前改刀成小片，方便炖煮入味。

鳄鱼肉干如果是做 *** 膳的话有着比较好的治疗哮喘的作用，但是需要注意鳄鱼肉在使用的时候一定要注意添加一些中 *** 材，然后再用小火进行慢炖，这样的话可以帮助 *** 吸收鳄鱼肉里面的营养成分。

采购须知

▼

值得一提的是，鳄鱼是一种国家一级保护动物，其中扬子鳄还是一级保护动物，所以鳄鱼在市场上很难见到。

1993年国家放开了鳄鱼养殖和经营，允许有实力的公司养殖、经营鳄鱼、目前拥有鳄鱼肉经营许可的公司大约30多家。

中国只允许拥有鳄鱼驯养经营许可证的公司、个人养殖销售鳄鱼。大家采购鳄鱼肉可以到鳄鱼养殖场，广州、深圳、南京、南昌市场上偶尔也能买到鳄鱼肉，鳄鱼肉也可以通过有经营许可证的鳄鱼肉 *** 网站购买。

另外，宰杀鳄鱼要具备两大 *** ：销售证书、卫生检验合格证。

因此，厨师在采购鳄鱼前，首先要确定该鳄鱼 *** 是否持有林业部门开具的饲养证明，如果确定该 *** 持有此证，即可持该养殖证明的复印件到 *** 部门申请销售鳄鱼的证书，销售证书审批后方可购买鳄鱼。

而且，每次进货时，鳄鱼 *** 必须将卫生防疫部门开具的此鳄鱼的卫生防疫证一并发给酒店，酒店在持有了该鳄鱼的卫生检验合格证后才能宰杀。

当然，宰杀鳄鱼也是需要技巧的。步骤如下：

1、将活鳄鱼的嘴、脚全部用铁丝缠紧，口用胶布封死。

2、鳄鱼放在案板上，案板旁放一个不锈钢盆，盆内装入八成满的泰国香米。

3、众人按紧鳄鱼身，然后割断鳄鱼的气管，让血液流入不锈钢盆中，并不停地将香米和鳄鱼血搅拌均匀（这种拌有鳄鱼血的香米用作炒饭不但颜色好看，而且吃起来味道也特别香）。

4、待血液流尽，将鳄鱼头朝下、尾朝上，继续控尽体内血液。

5、待血液完全控尽，从鳄鱼腹部开膛。

6、将鳄鱼内脏和体内脂肪全部剥离。

7、切下鳄鱼尾巴。

8、切下鳄鱼头。

9、盆内注入80%的热水（水温保持在90－85℃之间）。

10、鳄鱼身入热水中浸泡5分钟。

11、用刀刮腹部鳞片。

12、如果鳞片能够刮下，即可捞出鳄鱼身，用钢丝球刮净腹部鳞片。

13、用刀刮净背面鳞片。

14、鳄鱼尾同样入热水中浸泡，再捞出刮鳞。

15、鳄鱼头浸泡后取出，取下铁丝和胶布。

16、用刀撬开牙齿。

17、用木棍撑开鳄鱼嘴，用刀将牙齿敲下即可。

18、将鳄鱼内脏分离。

19、取下的鳄鱼胆泡入广东米酒内。

鳄鱼的烹饪

▼

鳄鱼肉既有水生动物的鲜美，又有陆生动物的野香。它和寻常的肉不一样，有其独特的嚼劲和嫩滑的口感，所以不容易煮坏，在做法上也没有什么 *** ，蒸煎炒炖炸都可以。取鳄鱼肉与其它肉类一起烹饪，也能保留自身独特嫩滑的口感，不怕被“喧宾夺主”。

最后，为大家带来几道鳄鱼特色菜，以供大家参考。

养生鲜莲子炖鳄鱼肉

原料：

鲜莲子8枚，鳄鱼肉30克，肉眼10克，清鸡汤150克。

调料：

盐2克，鸡粉3克，古越龙山花雕酒3克，姜2片。

做法：

1、鲜莲子用清水泡30分钟，备用。

2、鳄鱼肉切成3厘米见方的块，放入流动的水中冲20分钟，放入水锅中汆水，备用。

3、肉眼切成2厘米见方的块汆水，备用。

4、把鲜莲子、鳄鱼肉、肉眼、姜片放入炖盅里，加入清鸡汤放入所有调料，旺火上笼蒸2个小时即可。

韭香豆豉爆鳄鱼尾

原料：

鳄鱼尾200克，韭菜花100克，彩椒件、干辣椒节、豆豉粒各少许。

调料：

盐、鸡粉、黄油、蚝油、生抽、花雕酒、姜汁酒、生粉、芡粉、麻油、胡椒粉各适量。

*** ：

1、鳄鱼尾用80度水烫皮，刮去鳞片，切件，用盐、鸡粉、生抽、姜汁酒、生粉腌制片刻，待用。

2、韭菜花洗净，切3cm段，待用。

3、芡粉内加入盐、鸡粉、蚝油、麻油、胡椒粉调成碗芡，待用。

4、鳄鱼尾过油至熟，倒起；回锅煎香，铲起；锅内化开黄油，下入鳄鱼尾翻匀，铲起。

5、韭菜花、彩椒件用油盐水煸至八成熟，倒起。

6、净锅下油爆香豆豉粒，淋入花雕酒，下入韭菜花炒匀，然后关火，倒入一半碗芡，将韭菜花、彩椒件炒匀，再下入鳄鱼尾，倒入剩余的碗芡，开大火炒匀后撒入干辣椒，即可出锅装盘。

川贝枇杷鳄鱼炖汤

材料：

鳄鱼肉干200克，川贝3克，枇杷4个，麦冬3克，白果3个，猪瘦肉200克，生姜2片

做法：

1.瘦猪肉焯水后加姜片，鳄鱼干泡软；

2.枇杷去皮去核切开，所有 *** 材分别泡水10分钟；

3.各料放入炖盅炖4小时，加入所有调味料即可。

石烹鳄鱼肉

来源：四川烹饪 ***

原料：

鳄鱼肉200克、洋葱块100克、豆瓣酱25克、甜面酱10克、料酒10毫升、醪糟汁15毫升、味精、色拉油各适量

制法：

1、把鳄鱼肉切成片纳盆，加豆瓣酱、甜面酱、料酒、醪糟汁和味精码味后，放入四成热的油锅，滑至刚熟便倒出来沥油。

2、将鹅卵石送入 *** ℃烤箱烤15分钟，取出来放入烧有适量热油的煲仔内，下洋葱块并倒入滑好的鳄鱼肉，盖上煲盖即可上桌。

你有做过鳄鱼吗？

欢迎留言分享！

(注：内容真实 *** 已考证， *** 来源于 *** ，如有侵权请联系作者删除）

最近，武汉暴雨又双叒叕上热搜了。

这场暴雨，不仅给武汉造出了一片海，还“免费”送给武汉市民一条大鳄鱼！

一般人眼里，在马路牙子上遇见鳄鱼，表情可能是这样的：

但是对于小馋这样的吃货来说，心里可能有个大胆的想法：

小馋真是飘了，见到鳄鱼都想下手了。毕竟，鳄鱼的咬合力可是这样的：

“ *** ，即使是铁，也不过是铁 *** 。”

鳄鱼的咬合力高达1.9吨，是河 *** 2.3倍，灰熊的3.4倍，老虎的4倍。

不愧是与恐龙同时代的“元老”级动物。

鳄鱼的日常过得也很惬意，平常就是在浅水湾里泡泡澡，顺便逮点野鸭野兔、青蛙老鼠什么的，也没有什么天敌。

除了——

善鳄到头终有豹

和它们自己：

据环球时报消息，孟加拉有条100岁高龄的鳄鱼。人们为了求得好运，争相投食献祭，竟让这条贪吃的鳄鱼活活胖死。

还有因高度近视误食同伴的：

当然，让鳄鱼沦为濒危动物这件事上少不了我们人类：

在吃鳄这件事，中国人可是有着上 *** 的“专业”经验：

夏商时代，鳄鱼就凭一己之力养活了一个国家——鄂国。虽然后来惨遭灭国，但吃鳄的历史并没有被古人落下。

明代大医 *** 学家李时珍在他的名著《本草纲目》中就曾记载：“南人珍其肉，以为嫁娶之敬”，“肉至补益，主治少呼吸，足不立地，湿气邪气，诸它腹内，症痞恶疮。”

可见，远在明朝，古人就对鳄鱼在治疗哮喘、咳嗽、风湿、身体虚损以及恶疮肿瘤等方面，有了较为全面的了解，南方人还把鳄鱼肉作为婚嫁宴客上的珍品。

但由于社会发展水平的 *** ，古人虽然认识了鳄鱼的功效，却并不能把它做得有花样——吃鳄鱼这件事，还得靠当今国人。

最常见的是烤鳄鱼：去皮后，用香菜、葱姜蒜辣椒等填满鳄鱼肚，接下来，架起来烤就完事了。

一口下去，四舍五入也算是吃到恐龙肉了。

但最让小馋折服的，还是广东人式煲鳄鱼汤。

毕竟，在大多数中国人眼里，广东人煲的汤才是美食界的珠穆朗玛峰，其他省份的汤，做多只能叫做涮锅水。

福建人都吃得了的人，区区鳄鱼自然不在话下。

虽然鳄鱼的咬合力惊人，但张力却相对较小。胶带一裹，就足以让鳄鱼无法张嘴：

所以，你可以想象一下，如果裹着嘴的鳄鱼遇到了广东人煲汤的砂锅……

它可能会变成广东传统 *** 膳“川贝炖鳄鱼肉”——

鳄鱼肉搭配川贝、枇杷叶、猪骨等，大火转小火熬制两个小时，不仅味道香浓，汤汁醇厚，还具有清热化痰、润肺止咳的功效。

这道民间特产算得上是广东人的大爱……

之一。

毕竟，一道川贝炖鳄鱼肉哪里填得满广东人的肚子。

除了煲汤，广东人对于鳄鱼肉的其它吃法也“了如指掌”：

鳄鱼掌皮滑肉厚，入口松化，适合红扒；

鳄鱼尾肉质鲜嫩，爽口弹牙，可焖可蒸；

鳄鱼骨胶质丰富，甘甜清香，宜搭配生姜、排骨同炖。

鳄鱼内心os：还好武汉暴雨没有把我冲到广东。

鳄鱼皮则厉害了，不仅能吃，还能加工成各种皮制产品，堪称皮革中的铂金。

鳄鱼皮天然渐变的方格纹路，虽然缺乏弹 *** ，但质地非常结实，只要保养得当，鳄鱼皮具会越用越光泽，越用越柔韧。

真·全身是宝。

说了这么多，有同学就要提问了：我国野生扬子鳄已经被列为国家一级保护动物了，怎么能随随便便就吃呢？

Too naive！不吃鳄鱼，咱还能叫吃货民族吗？

野生鳄鱼当然不能吃，但如果是有相关许可证的人工驯养的鳄鱼，则是可以合法食用的。

天气越来越热，有不小心上火的同学不妨炖个鳄鱼汤，好喝又营养，你说呢？

爱辣人士表示吃饭“无辣不欢”

但两广人吃饭是“无汤不欢”

不管是饭前还是饭后

我们的习惯都是要喝一碗汤

TVB一部剧里平均食饭 食面 饮汤的镜头

也就有100多次吧

“有空回家喝汤。”

这一镜头已经是港剧里的标配

韩剧标配是炸鸡啤酒

而TVB里主角每次都喝汤~

两广人民一年喝的汤加起来

也许可以灌满太平洋

喝汤的碗加起来可围绕地球好几圈

接下来给泥萌带来一份《暗黑汤谱》

一般人应该听都没听过有这样的汤！

要是这些汤全部都喝过，

那你真的666！

奇珍异兽篇

前方高能预警

慎点！慎点！慎点！

*** 凤

蛇雅称为龙，猫雅称为虎，鸡类雅称为凤。

据医书介绍，蛇能祛风湿强筋骨，猫能温补明目，鸡能滋阴补阳，三者合烹， *** 理作用尤其明显。

水鱼汤

水鱼其实是野生甲鱼，而且还是一整只甲鱼直接炖，配以枸杞、红枣、淮山、山茱萸等，这道汤有补肾滋阴，清热消淤，健脾健胃等多种功效。

蝎子汤

蝎子在其他人看来是一种有毒的可怕的东西，但是两广人照样能把它给煲成汤。而且蝎子汤有活络除湿、化瘀止痛的功效，是心脏病、风湿、类风湿、高血压的辅助食疗品。

鳄鱼汤

鳄鱼这种凶残的动物居然也敢用来煲汤！鳄鱼肉口感细腻，味道鲜美，富含营养。汤水主治虚劳咳嗽、久咳不愈，慢 *** 支气管炎等。

蛇汤

和上面那个食材相比，蛇汤真的算是小儿科了。蛇汤中含有丰富的蛋白质和大量微量元素，多吃可以帮助补充身体中的营养，女生吃蛇汤还有养颜的作用。

苦瓜鲨鱼汤

鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰、行水化痰的功效，和清热祛暑,明目解毒的苦瓜一起煲，汤水特别鲜甜！

眉豆鸡脚河蚌汤

蚌是一种见于河岸的生物，蚌肉嫩而有弹 *** 。单有河蚌，这锅汤的风味或许并不是如此鲜美。

加上花生、眉豆、鸡脚和龙骨，才能将河蚌的鲜味完全衬托出来。眉豆去湿，眉豆蚌汤的功效就是滋阴补肾，美容养颜，营养也很丰富。

植物蔬果篇

跟上面的奇珍异兽相比

以下的植物蔬果真的显得有些平常~

鱼腥草瘦肉汤

夏天喝一碗鱼腥草汤，不仅清热解毒，对防治湿疹、支气管炎、扁桃体发炎等都有显著的功效 。

木棉花汤

木棉花有清热解毒祛湿的功效，适合在夏天闷热的天气喝。

艾草汤

这种艾草很臭，吃起来也臭臭的，但艾草煮鸡蛋汤有一种神奇的功效，就是能缓解大姨妈痛！

五指毛桃汤

五指毛桃是一种植物，不是桃子！可以用来煲鸡、猪骨、猪脚等，对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢 *** 胃炎及产后少乳等症状都有一定的功效。

榴莲壳瘦肉汤

小伙伴们都知道吃榴莲很上火，应该不知道榴莲壳汤可以降火吧~真的，榴莲壳肉汤有降火解滞、补血益气、滋润养阴的功效。

西瓜排骨汤

夏天更爱的西瓜，吃完红色的瓜肉，白色的部分就用来煲个汤吧！西瓜皮 *** 凉，猪排骨 *** 平，煲成汤有清热解毒、止渴利尿之功效。血压高者，还可加白木耳一起煮汤。

臭 草 汤

这个臭草只是名义上的臭草，并不是一道重口味的食物。臭草有祛风，退热，利尿，活血，解毒，消肿之功能。可用于感冒发热、风湿骨痛、跌打损伤、热毒疮疡、湿疹等。

神奇搭配篇

我们总是喜欢尝试不一样的搭配

将食材完（qi）美（pa）地煲在一起

听说味道还是不错的哦~

木瓜猪蹄汤

猪蹄含有丰富的蛋白质，多为胶原蛋白和弹 *** 蛋白，多吃猪蹄皮肤会更好，木瓜具有和血、润肤、美容的功效，两者煲汤非常适合女生喝。

凉瓜花甲汤

鲜活的花甲做汤味道鲜美，是天然的味精。花甲煮出来的汤很鲜甜，所以不必加任何调料，而苦瓜清凉下火、防癌抗癌，花甲苦瓜汤苦甘而又有清甜的味道。

木耳淮 *** 骨汤

这道汤具有益气强身，滋阴润燥之功效。而且淮山对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。

辣椒叶咸蛋鱼腐汤

实际上辣椒叶具有舒筋活络、驱寒暖胃的作用，能去除长夏湿困带来的肢体困乏等症状。三者相配，咸温生津，能真正的补充盐分，解除体渴，很适合夏季食用。

山茱萸炖羊肉汤

羊肉益气补虚，温中暖下，能治虚劳羸瘦、腰膝疲软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃；山茱萸有补肾，提神，缓解腰痛的功效。

吃啥补啥篇

经常听到“吃啥补啥”这句话，

所以这些汤就这样诞生了！

猪脑汤

应该很多小伙伴们小时候都喝过这个汤吧，吃啥补啥嘛，妈妈们觉得吃猪脑汤能让孩子的脑子更灵活更聪明。实际上猪脑汤的功效主要是祛瘀血，补头脑。

羊 *** 汤

羊 *** 是自然界中最为接近人类 *** 的组织，所以能够很好的被吸收。据《本草纲目》记载："羊胎，母羊腹中的胎兽， *** 味甘温，具有益气补虚，温中暖下，调补肾虚、羸瘦之功效……"

牛鞭汤

牛鞭就是...牛的那个呀~牛鞭富含雄激素、蛋白质、脂肪，可补肾扶阳，主治肾虚 *** 、 *** 、腰膝酸软等症。牛鞭的胶原蛋白含量高达98%，也是女 *** 美容驻颜首选之佳品，大王只想知道，有女生喝过吗？举个手？

鳄鱼是一种低脂肪、低胆固醇的肉类，健康优质的鳄鱼肉不但好吃，而且还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。但鳄鱼肉更好是带皮吃，因为鳄鱼皮含有丰富的胶质，能有效的防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效。

准备材料：鳄鱼肉2斤，八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜蒜，干辣椒，陈皮，料酒，生抽，啤酒一瓶

做法：

1、鳄鱼肉剁块加姜块焯水20分钟捞起沥干；

2、姜蒜粒辣椒八角花椒油爆香，下鳄鱼肉加入陈皮料酒翻炒2分钟，

3、把啤酒一整瓶倒入加入少许醋加盖焖煮至收汁

4、放入盐，生抽，味精稍微翻炒下，撒入香菜或香葱就可起锅了。

小贴士

1. 鳄鱼肉腥。焯水时间一定焯够姜片料酒放足。

2. 全过程不要加水，用啤酒文火焖煮，切记火不要太大

特别提示

鳄鱼肉的禁忌人群：

一、结核病患者服 *** 时要忌吃鱼(鳄鱼肉)。

二、出血 *** 患者不宜多吃鱼(鳄鱼肉)，因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，会加重出血症状，少吃或不吃鱼为佳。

三、痛风患者不宜吃鱼(鳄鱼肉)。这是因为 *** 内的嘌呤代谢发生障碍时引起痛风，主要表现为高尿酸血症(血液中尿酸含量过高)，反复发作 *** 关节炎与肾损害等，而鱼类食品含有嘌呤类物质，可使病情加重，或导致旧病复发。

四、肝硬化病人应禁食鱼(鳄鱼肉)。