秋天，吃冬瓜南瓜不如吃它，营养极高，随手一炒，润燥清肠不上火

导语：秋天，冬瓜南瓜靠边站，多吃它！全身是宝，正大量上市，别不懂吃！

秋天，天气干燥，多吃一些时令果蔬，可以缓解“秋燥”。大家都知道，秋天的应季蔬菜比较多，特别是一些“瓜类”蔬菜，摆满了菜市场的货架。

佛手瓜是秋季更受欢迎的“瓜菜”之一！它的口感清香脆嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素C、钙、锌、铁、硒、磷、等营养物质。其中，钙、铁、锌和硒的含量极为丰富，远超过南瓜、西葫芦、冬瓜、黄瓜等同类的“瓜菜”！

秋季常吃佛手瓜，除了可以补充身体所需的营养物质以外，还有润肺降燥、健脑益智、增强体质、润肠通便、美容养颜、健脾开胃等功效！下面，厨娘就与大家分享一下，佛手瓜的美味做法！

【蛋黄焗佛手瓜】

准备食材：佛手瓜、咸鸭蛋黄、大蒜、盐、食用油。

具体做法：

1.取2个佛手瓜，装入盆中，加入适量的盐，加入适量的清水，搅拌均匀，制成淡盐水后，浸泡10分钟后，用流动的清水，冲洗两遍，将佛手瓜清洗干净，用淡盐水浸泡佛手瓜，可以起到杀菌除虫卵的作用。

2.佛手瓜清洗干净后，沥干水分，放在案板上，先对半切开，将佛手瓜的 *** 去掉，然后再用刀切成0.3厘米左右的厚片，取几瓣大蒜，将大蒜的表皮去掉，然后清洗干净，沥干水分，切成蒜粒，取3个咸鸭蛋的蛋黄，装入碗中，用勺子按压成泥。

3.热锅加油，将油烧热后，放入蒜粒，翻炒出蒜香味后，将咸鸭蛋黄放入锅中，用铲子不停地翻炒，看到有气泡后，放入佛手瓜片，加入适量的盐，翻炒均匀，让每一片佛手瓜，都均匀地裹上一层咸鸭蛋黄。

4.翻炒1分钟左右，将佛手瓜炒软后，关火，装入盘中，撒点葱花或香菜，点缀增香，一道营养美味，开胃下饭的蛋黄焗佛手瓜就做好了！

烹饪小贴士：

1.佛手瓜和黄瓜一样，都是可以直接生吃的，所以在佛手瓜下锅后，翻炒时间不宜过长，否则佛手瓜脱水后，吃起来就不脆嫩了！

2.因为咸鸭蛋黄本身就很咸，所以盐尽量少加一点，或者不加也可以，这个根据自己的口味来添加即可。

【挑选佛手瓜的小技巧】

1.看外形和表面：选择外形像手掌合十一样的，表皮颜色嫩绿，并且没有划痕和黏液，摸起来有软软的小刺的佛手瓜，如果佛手瓜形状奇怪，表面小刺变硬，就是老佛手瓜，口感不好，不要购买。

2.看软硬和重量：新鲜的佛手瓜，水分十足，摸起来比较硬，并且在同等大小的情况下，重量比较重。如果佛手瓜摸起来比较软，那就证明已经不新鲜了，不要购买。

3.闻气味：新鲜的佛手瓜，闻起来有一股淡淡的清香，如果佛手瓜已经变质，则闻起来有发酵的味道，这样的佛手瓜不要购买。

我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！

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餐桌上的5种“天然杀菌菜”，每天吃一盘，杀菌消炎，增强抵抗力

导语：冬天，少吃萝卜白菜，多吃5种天然“杀菌菜”，增强抵抗力少生病！

在我们的日常饮食中，抗炎杀菌蔬菜有很多，它们的共同特点是含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、 *** 有杀灭和抑 *** 用。主要指大葱、大蒜、洋葱等这些葱蒜类蔬菜。在流感多发的冬季，适量多吃一些“杀菌蔬菜”，可以起到杀菌消炎，增强抗病能力等功效！

一：平菇

平菇是冬季常吃的一种蔬菜，它还被称为“天然消炎 *** ”。这是因为平菇含有“平菇素”，这种物质对细菌有很好的抑 *** 用！并且，平菇对调理肠胃，抗菌消炎，增强机体免疫力，有着很好的作用！

推荐食谱：【素炒平菇】

准备食材：平菇、鸡蛋、西红柿、生抽、盐、葱、食用油。

1.将平菇清洗干净后，撕成小朵，锅内加水烧开，水开后，放入平菇焯水2分钟，然后捞干过凉，挤干水分备用。

2.碗内打入3个鸡蛋，加点盐，搅散。锅内加油烧热，倒入蛋液，炒至凝固后，盛出备用。

3.热锅加油，油热后放入葱花和蒜末，炒出香味后，下入西红柿丁，加点生抽，小火炒出汤汁，下入平菇和鸡蛋，加点蚝油和盐，翻炒均匀后，即可出锅。

二：青蒜

青蒜，是大蒜上边长出来的茎叶部分，有很多地方叫它蒜苗。它跟大蒜相似，含有辣素，有良好的杀菌、抑菌作用，被称为“天然青霉素”，能有效预防流感，肠炎等引起的疾病。

推荐食谱：【 香干炒青蒜】

准备食材：青蒜、香干、干红辣椒、生抽、盐、食用油。

1.将香干切成薄片，锅内加水烧开，放入香干，水再次煮开后，将香干捞出控水备用。青蒜清洗干净后，切成段备用。

2.热锅加油，油热后，放入干红辣椒炒香后，下入香干，淋入少量生抽，翻炒均匀。下入青蒜，加入盐，大火爆炒十几秒，即可出锅。

三：洋葱

作为“天然的杀菌菜”，洋葱 *** 便宜、营养丰富，它不仅含有丰富的大蒜素，还含有一种油脂 *** 挥发物，它具有发散风寒、抵御流感 *** 、杀菌消炎等作用。

推荐食谱：【洋葱炒肉丝】

准备食材：猪肉、洋葱、盐、生抽、食用油。

做法：锅内加油烧热，下入肉丝煸炒，加点生抽，煸炒至肉丝上色后，下入洋葱丝，加入盐，大火爆炒，炒至洋葱断生后，即可出锅。

四：大蒜

大蒜是强力杀菌能手。大蒜中含硫化物，具有较强的抗菌、消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和 *** 具有抑制和杀灭的作用。在北方，很多人喜欢吃生大蒜，如果实在吃不下，可以 *** 成腊八蒜。

推荐做法：【腊八蒜】

准备食材：大蒜、醋。

做法：1.将大蒜剥去外皮，削掉蒜底端，用清水清洗干净后，晾干水分。2.将蒜瓣装入无水无油的玻璃容器内，加入醋，醋刚刚没过蒜瓣即可。将玻璃容器密封起来，放在冷一点的地方，一个星期后，即可食用。

五：大葱

大葱中的大蒜素，在抵御 *** 、 *** 病菌等方面有很好的效果，常吃大葱，可以有效发汗抑菌，维持身体健康。大葱的做法有很多种，可以做葱爆羊肉、生葱蘸酱、葱肉馅饼等等。

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天气转凉，中老年人不差钱，建议多吃5种“润肺宝”，身体更舒坦

#秋日生活打卡季#肺是我们 *** 最“娇嫩”的 *** ，它最怕“寒”与“燥”，秋分后天气转凉，大家要注意保暖防燥。特别是中老年人，所谓的“春捂秋冻”并不适用于他们，老年人的抵抗力减弱，免疫力随着温度的降低也会降低，秋季很容易诱发各种肺部疾病。

中老年人秋季养生，重点在于养肺润肺。建议中老年人秋天养肺做2件事，多吃5种“润肺宝”，养好肺，全身轻松！

5种“润肺王”

一、萝卜

【花菇萝卜炖排骨】

1.八个干花菇放在盆中用温水浸泡三个小时，泡发后剪去根部；一个萝卜削去外皮后切成滚刀块；一根小葱切成葱段，一块生姜切成厚点的姜片，放在一起备用。

2.锅内烧水，倒入花菇、小葱、干辣椒2克、八角2个、料酒8克，然后盖上锅盖，煮半个小时，捞出在花菇上横着竖着各切上几刀方便入味。

3.锅内烧水，凉水放入排骨和花菇，倒入料酒5克、食盐2克（一勺），凉水放入排骨容易煮出排骨的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮末，倒出排骨和花菇用凉水冲洗。

4.然后把排骨和花菇放入煲汤锅中，倒入热水一次 *** 加足，中途不能加水，放入葱段和姜片，加入干辣椒2克、八角3个、食盐3克，盖上锅盖小火煮30分钟，然后放入鸡粉3克，倒入萝卜块再煮10分钟，关火加入芝麻香油3克、香菜，美味即成。

二、莲藕

【煎焖莲藕】

1.一节莲藕把外皮削干净，先切成薄片再切成细条，切好以后放入清水中抓洗干净，加入一勺食盐，抓拌均匀腌一会儿杀出莲藕中的水分，以免烹饪时出水。

2.一段大葱破开切成葱花，一块生姜拍散切成末，全部放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。

3.盆中打入一个鸡蛋，加入面粉30克、淀粉10克搅拌均匀，分次添加适量的清水，调成细腻的粘稠面糊，在面糊中淋入一点植物油搅拌均匀，植物油能使面糊更加油润发亮，还有起酥的作用，将莲藕控干水分，倒进面糊里拌匀，让每一根莲藕都裹上面糊备用。

4.热锅凉油，把莲藕倒入锅中用勺子摊平，轻轻地晃动锅让莲藕均匀受热，一面定型以后翻过来煎另一面，就这样经常翻面，保持小火大约煎3分钟，莲藕煎成金 *** ，表面非常焦酥时倒出来控油。

5.锅内留少许底油，放入葱、姜、干辣椒炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，倒入煎好的莲藕，加入食盐3克、鸡粉3克、胡椒粉2克、老抽2克提色搅拌化开调料。

6.汤汁烧开以后，打去锅中的浮沫，转小火煨2分钟让莲藕吸收汤汁入味，最后倒入香醋5克，淋入适量的芝麻香油就能出锅装盘了。

三、南瓜

【南瓜小馒头】

1.两小块南瓜削净外皮的，切成均匀薄片，放入蒸笼里面，上汽以后开始计时，蒸制15分钟，把南瓜蒸熟。

2.把南瓜取出来倒入盆中，加入白糖5克，再放入少许清水，喜欢吃甜一点的，可以多加一些白糖，把南瓜抓拌成细腻的南瓜糊，放在一边晾凉。

3.南瓜糊晾凉以后，加入面粉300克、酵母3克、无铝泡打粉2克，泡打粉能使蒸出来的馒头更加蓬松，家庭做可以不放，米酒10克用来促进发酵、增加甜味。

4.然把面粉搅成面絮，再揉成软硬适中的光滑面团，和面时如果觉得沾手，可以分次添加面粉。面团揉光滑以后，用保鲜膜盖住密封发酵1个小时。

5.案板上撒上底面，把面团取出多揉一会，排出里面的空气。然后把面团整理成长条，擀成半厘米厚的长方形的面饼，在面饼上涂一层清水增加粘 *** ，把面饼分成三份，卷成相同的长条，全部卷好以后，下成大小均匀的面剂子。

6.笼屉中铺上润湿的蒸布防止粘连，把小馒头生坯摆放在里面，生坯之间要留出空隙，防止蒸熟后粘在一起，静置发酵15分钟，发酵至生坯明显变大即可，这样蒸出来的小馒头更加暄软。

7.水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸15分钟。时间到我们关火、再焖5分钟，热气散尽以后再打开锅盖，防止小馒头突然遇冷回缩。然后把小馒头取出，摆放在盘中就能上桌食用了。

四、板栗

【板栗焖鸡】

1.干香菇用温水泡发；在板栗凸起来的那一面切上十字花刀，然后倒入开水浸泡10分钟，然后去掉硬壳和黑膜；大葱切成段，姜片可以多切一点，大蒜拍散，全部放在一起；一只三黄鸡去除鸡脚趾和鸡 *** ，再剁成均匀的小块。

2.起锅烧水，凉水倒入鸡块焯水，煮出里面的血水，水烧开后煮2分钟左右，把鸡块倒出来冲洗干净控水备用。

3.锅内烧油，油热后加入一把 *** 炒化，不停地搅拌把糖汁熬成红棕色的糖色，然后倒入葱姜蒜煸出香味，然后倒入鸡块、板栗一起用中火翻炒，炒出鸡块中的水分，沿锅边淋入料酒，转大火翻炒去除腥味，再加入老抽、适量的清水、泡好的香菇，盖上锅盖大火烧开以后转中火焖煮20分钟。

4.然后加入食盐、鸡粉、生抽调味，转大火收汁，再把汤汁收至浓郁粘稠，放入葱段，淋入明油翻匀后即可出锅。

五、蜂蜜

【蜂蜜软底小面包】

1.和面盆中倒入100毫升的温牛奶、3克酵母、20克白糖搅拌化开酵母和白糖，然后倒入高筋面粉200克用筷子搅拌成面絮，倒入植物油5克揉成光滑的面团，盖上锅盖放在温暖的地方发酵2个小时。

2.小盆中倒入白糖25克、芝麻25克、植物油15克用筷子搅开，再倒入小麦面粉15克，做成甜油酥为小面包做脆底。

3.取出面团，在案板上面撒上一层干面粉，面团放在案板上揉排空气，揉好以后把面团切成4个等分的面剂子，再揉成一个圆圆的像馒头大小的面坯。盖上保鲜膜再次发酵20分钟。

4.然后把面坯压成圆片，用擀面杖擀成牛舌状，从一端卷成卷，用刀从中间一分为二切开，照着这个 *** 把四个面包坯全部做完。

5.拿起一个面卷底部先粘一点清水，粘上清水更容易地粘上芝麻油酥，再粘上刚才做好的芝麻油酥，放在烤箱盘中，盖上保鲜膜再次发酵30分钟。

6.面包坯发酵好以后，用小刷子把鸡蛋液均匀地刷在面包坯上面，再撒上一点白芝麻放在烤箱盘中烤25分钟。

7.小盆中倒入一点蜂蜜和清水，蜂蜜太稠要用清水来调一下。面包烤至20分钟的时候，取出刷上一层蜂蜜水，放回烤箱再烤5分钟，小面包就熟了。一道金黄焦酥的蜂蜜软底小面包就做好了。

防寒保暖

俗话说“一场秋雨，一场寒，十场秋雨穿棉衣”，秋分后要做好保暖，身体越暖和，肺部就会越舒服，身体的抵抗力、免疫力也会随之增强，抗病的能力也会随之增加。

多吃新鲜水果，提高体质

特别是秋天的雪梨、柚子、枇杷、葡萄、无花果等水果，主要是因为新鲜的水果中含水量高，能补充水分；另外这些水果都有养肺、润肺、化痰的效果，秋季可以多食用。

（曹曹）

它是埋在土里的天然“青霉素”，这样吃更佳

兄弟七八个，围着柱子坐。大家一分手，衣服就扯破。

大蒜，是家家户户都有的调味食材，不起眼，却是夏季至宝！

给你一个夏季吃蒜的理由

研究证明，大蒜含有几十种具有防癌抗癌功效的成分，防癌效果位于40多种果蔬的首位，是名副其实的“抗癌明星”。

虽然说仅靠吃大蒜来达到显著的抗癌效果并不实际，但大蒜中的其他营养素也毫不逊色。

首先，大蒜中的重要成分大蒜素，是一种广谱抗菌物质，杀菌力可达青霉素的1/10，对多种夏季常见的病菌都有抑 *** 用，可在一定程度上减少饮食不洁导致的腹泻。

资料图/ *** 公共 *** 库

其次，大蒜中含有的锗元素可帮助修复受损的免疫 *** ，激活巨噬细胞。

最重要的是，大蒜中的硒元素具有超强的抗氧化作用，清除 *** 基的能力是维生素E的50~500倍，可以 *** 已经形成的过氧化物，降低炎症、癌症风险。

而在中医看来，大蒜 *** 温热善散的特点，还可被用于防治外感风寒或肠胃受寒，以及一些阴寒湿症，如体寒者腹泻、带 *** 痒、水肿等疾病。

大家平时听说的“隔蒜灸”就是利用大蒜的这个特点。

所以说，夏季吃点蒜——不亏！

资料图/ *** 公共 *** 库

大蒜怎么吃更好？

大蒜营养丰富，但也要会吃才行！

《随息居饮食谱》中记载，生蒜和熟蒜的 *** 味是不同的——“生（蒜）辛，热；熟（蒜）甘，温。”

现代研究也认为，大蒜在加热过程中，杀菌的力量会逐步减弱。

所以说，想要在夏季更大程度地发挥大蒜功效，更好生吃！

一般来说，大蒜更好捣碎成泥，与凉菜搭配，放置10~15分钟后再吃，更有利于大蒜素的生成。

如果用于炒菜，则尽量最后再放入，轻微翻炒出锅，切勿使其接触高温时间过久，以免影响大蒜素的活 *** 。

不过，生蒜中的大蒜素功效虽强，但也对肠胃有较大的 *** *** ，一般来说，每天吃3瓣蒜就能起到养生保健功效，多吃则无益。

对于生吃大蒜后的口腔异味，大家可通过食用大枣、花生仁、茶叶、山楂和浓茶水来去除。

资料图/ *** 公共 *** 库

大蒜食谱

1、万能拌菜蒜汁

食材：蒜3瓣、蚝油10毫升、生抽30毫升、花椒10粒、葱花、熟芝麻1小撮、辣椒粉、盐、色拉油45毫升。

做法：

1.蒜去皮拍破，捣成泥备用。

2.锅中放油烧热，放入葱花和花椒爆香（可以取2只碗， *** 辣和不辣两个版本）在做辣的口味的这一步倒入辣椒粉，利用余温加热拌匀。

3.放入蒜蓉、熟芝麻、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀即可。喜欢吃酸的可以加一点醋。

2、可口糖蒜

食材：新鲜大蒜4斤、盐70克、 *** 720克、米醋1200毫升、白酒40毫升、清水960毫升。

做法：

1.新鲜大蒜去掉根茎，剥去两层外皮，根部用小刀修理干净然后清洗两次。

2.将新蒜放入盐水中浸泡4小时以上，捞出沥干表面的水分。

3.锅中加入960毫升清水和720克 *** ，大火煮至 *** 融化。

4.加入1200毫升米醋继续大火煮沸2~3分钟，关火放置自然 *** ，待糖醋水 *** 后，加入40毫升白酒搅拌均匀。

5.把沥干水分的新蒜装入玻璃器皿中，倒入糖醋水腌制过程就完成了，阴凉避光腌制1个月以上即可~

购买大蒜的时候，大家可以记住十个字，“紫皮、个大、瓣少、肉嫩、味辣”，符合标准的大蒜更好吃！

来源 |养生中国 大医教你吃 *** 生活圈 暖暖的味道官微

来源： 黑龙江交通广播

这1物被称为“地里长出来的青霉素”，推荐4种吃法，常吃好处多

　　说起它，大家都不陌生，就是大蒜!是厨房里面出镜率比较高的一种调料，大家都知道的是，它可以杀菌消炎，被称为是“地里长出来的青霉素”，常吃大蒜可以补充维生素A和B。

　　其实它还有一个鲜少人知道的称呼，就是“血管清道夫”，很多人都奇怪，“血管清道夫”不是木耳嘛?对了!木耳也是一种，同样大蒜也有着一样的好处，有抗衰老的作用。大蒜除了味道有些冲，其实还真没什么特别大的缺点。

　　●注意：大蒜有一类人不能吃，就是患有眼疾的人不能吃大蒜，大蒜 *** *** 比较强，长期过量食用，会给眼部造成巨大的压力，随着年纪增长眼睛更看不清。

　　所以，我们老 *** 早就说过“大蒜百益而独害目”，一定要重视。

　　推荐大蒜的4种吃法，不管是做为主菜还是配菜都很美味：

　　一、蒜泥黄瓜

　　准备食材：盐、黄瓜、大蒜、生抽、醋、糖

　　 *** 方式：

　　1、黄瓜清洗干净，可以去皮也可以不去皮，然后竖着对半切开，用刀拍一下，再切成小块状，里面放入一些盐杀一下水分;

　　2、大蒜去皮切成碎末备用;

　　3、等到黄瓜里面的水分杀出来之后，将水分倒掉;

　　4、然后在黄瓜里面加入大蒜末，生抽、糖和醋，搅拌均匀;

　　5、最后上面淋上一些香油即可。

　　二、干炒大蒜

　　准备食材：大蒜、椒盐、孜然粉、辣椒面

　　 *** 方式：

　　1、大蒜不用清洗，外面的表皮剥掉留下最后一层;

　　2、锅中加入适量的油，油热将大蒜粒放入进去，煸炒几下，炒到表皮起皱，把锅里的油倒出来;

　　3、锅中的大蒜继续翻炒，依次加入椒盐、孜然粉、辣椒面，加一次炒一次，味道炒均匀。

　　三、蒜香脆骨

　　准备食材：猪软骨、青线椒、大蒜头、椒盐、孜然粉、烧烤料、盐、白胡椒粉

　　 *** 方式：

　　1、猪软骨清洗一下，然后切成小片，这样炒的时候比较好入味;

　　2、切好后放在碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉，抓拌腌制一会;

　　3、把大蒜剥到只剩下最后一层皮;青椒切成小段;

　　4、锅中倒入足量的油，油热先将大蒜放入进去炸至里面的肉熟透;

　　5、大蒜捞出，下入腌制过的猪软骨，也炸至金黄捞出;

　　6、锅中只要留点底油，将青椒段放入进去，煸炒一下，随后将炸好的猪软骨 和大蒜一起放入进去，加入一些烧烤料翻炒均匀就可以出锅了。

　　四、蒜香柠檬虾

　　准备食材：大虾、大蒜、盐、黄油、白胡椒粉

　　 *** 方式：

　　1、大虾去壳，开背，抽去虾线，然后放在盘子里面加入盐和白胡椒粉，抓匀腌制一会;

　　2、这个时间就可以来准备大蒜，去皮，切成碎末;

　　3、锅中加入一块黄油，中小火融化，然后加入大蒜末，炒出香味，炒到变 *** ;

　　4、接着将腌制过的大虾放入进去，一起炒至变色，挤上一点柠檬汁即可出锅。

　　(榴莲)

大蒜能杀菌抗肿瘤？每周生吃两次可降低44%肺癌风险？靠谱吗

“生吃大蒜能抗癌！”

吴伯最近迷上了生吃大蒜，一开口就熏得别人马上“逃走”。这不，今天他又开始拿着一瓣蒜开始就着酒来吃，不过因为之前买得太多，蒜都放发芽了，他也丝毫不介意。

“你这一天天的，总吃大蒜，熏死人了！”老伴开口抱怨道。

“蒜可是好东西，能抗癌，你也一起来吃吃，大家一起臭也就不臭了。”吴伯笑嘻嘻地回答。

......

民间有一句话“一瓣大蒜胜过百副 *** ”，突出的就是大蒜的神奇功效，但是他真的能抗癌吗？

一、一瓣大蒜胜过百副 *** ？

大蒜实际上起源外国，最初以 *** 用价值闻名。连“医学之父”希波克拉底都用大蒜来治病，他对大蒜的用法可谓五花八门，包括有清洁肺部不适、缓解疼痛、促进 *** 排出以及抑制 *** 异常增生等。

而在中国，大蒜在古籍《本草纲目》也有记载，书中称大蒜“其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟 *** ，消痛肿，化症积肉食此其功也。”

一瓣大蒜胜过百副 *** 的说法过于夸张，但是现代研究中大蒜也有不少有益健康的的成分，如大蒜素就具有很强的杀菌作用，对于细菌 *** 、真菌 *** 、原虫 *** 染，都有不错的防治作用。

值得注意的是，大蒜素有好处，但是大蒜并不能当成 *** 物来使用。

因为大蒜内含有的大蒜素含量十分有限，煮熟之后的含量更少，根本无法起到杀灭细菌的作用。如若盲目多吃大蒜的话，同样也无法起到治病作用，反而会导致肠胃、眼睛受到 *** *** ，起到反作用。

二、研究：每周生吃两次大蒜，或可降低肺癌风险

说起大蒜能抗癌的说法，并非空穴来风，医学上的研究还真不少。中国江苏省疾病预防控制中心曾在《癌症预防研究》上发表过一项研究，研究对5 *** 4名受试者进行了对比，其中包含1424名肺癌患者以及4500名健康者。

通过分析后发现，每周生吃大蒜次数≥2岁的受试者罹患肺癌的风险下降了44%，即便是吸烟的受试者罹患肺癌的风险也能降低30%。

靠生吃大蒜来防肺癌，可行吗？

上海市科普作家协会杨昆表示，依靠大蒜来防癌的证据有限，日常不能单靠吃大蒜来预防癌症。想要预防癌症，要从生活方式上去做出改变，建立健康的生活方式才是关键。饮食只是其中的一个环节，如果单单只吃某一种食物来“抗癌”的话，反而容易导致饮食不均衡，继而会引起一系列的健康问题出现。

相信大家都有过这样的体验，大蒜买了之后放在家里没过一段时间就发芽了，想要发芽的土豆不能吃，不禁对这发芽的大蒜也有点疑虑，发芽大蒜能不能吃呢？

三、大蒜发芽了，还能不能吃？

发芽的大蒜抗氧化活 *** 会比新鲜的大蒜更高，其内里的代谢产物也会生成不同的物质。只要蒜瓣本身没有发霉变色，即便是发芽的大蒜也能正常食用，无需担心。

癌症是每个人都避而不及的事情，通过某种食物来实现防癌，终归是不现实的，生活中想要预防癌症，具体该怎么做呢？

四、真正抗癌的事情，看看权威研究

美国癌症协会在《临床医师癌症 *** 》上发表了一些可预防癌症的措施，让我们一一来看。

1、戒烟戒酒

每日饮酒>5杯与超过10种癌症的发生之间有明显相关 *** ，包括食管癌、 *** 癌、肝癌以及胃癌等。而吸烟也是诱发癌症发生的重要诱因之一，美国自1991年控烟以来癌症死亡率下降了26%，半数以上可归因于吸烟。对于任何年龄段人来说，只要下定决心戒烟，都来得及！

2、保持良好的体重

肥胖是诱发多种癌症发生的危险因素，其中就包含癌症。据统计，有20余种癌症的发生与肥胖关联 *** 很强，最为突出的为直肠癌、食管腺癌以及 *** 内膜癌。建议将BMI值保持在25以下，超重人士要及时减重。

3、远离致癌病原体，接种 ***

幽门螺杆菌、HPV *** 、EB *** 、乙肝 *** 以及肝吸虫等都可能会诱发癌症发生，对于有条件的人建议尽早接种 *** ，在日常要尽量远离这些病原体。

4、不要乱补

非必要情况下，不建议盲目乱吃补品，包括叶酸、胡萝卜素、维生素E以及硒元素等，盲目过量补充这些营养反而会增加患癌的风险。

5、装修时要减少辐射

装修时可能存在氡污染、 *** 污染以及苯污染等，长期接触这些物质也会导致身体患癌的风险增加。在装修的时候要注意选择环保材料，入住前更好请专业的机构进行检测，明确环境安全后再入住。

预防癌症一定不是只做某件事或是吃某种食物就能做到的，日常要避免踏入误区，保持好的生活习惯才是防癌的“金标准”。当然，也不能忘了定期去进行体检。#头号周刊#

参考资料：

<1>Jin Z Y , Wu M , Han R Q , et al. Raw garlic consumption as a protective factor for lung cancer, a population-based case-control study in a Chinese population.. Cancer Pr *** ntion Research, 2013, 6(7):711-718.

<2>杨昆.大蒜抗癌不等于多吃大蒜不得癌.家庭医学,2015(10):58-59.

<3>《餐桌上的防 *** 癌双保险 今天你吃了吗？》.医学界肿瘤频道 2019-11-02

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保胃健康｜厨房里的宝藏中 *** ——大蒜

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冬天，蒜黄最鲜美，遇到别手软，现在正当季，营养极高，别不懂吃

导语：它是“洗肠草”，冬天每周吃2次，清肠刮油，随手一炒，真鲜美

大家好，我是傻姐美食，今天是周六，天气不错，上午擦完玻璃，下午带着两岁半的女儿去超市，一次 *** 大采购。前段时间因为口罩的原因，我们突然接到通知，需要在家隔离一周，当时由于太突然，什么都没有准备，冰箱里面，能吃的全吃光了。昨天，终于盼到解封了。今天收拾完，赶紧带着口罩出来，去附近的超市，准备多买一些蔬菜，水果、肉类，把冰箱塞满，又顺便买了一些鸡蛋，晚上去送给婆婆。买完准备结账的时候，女儿突然指着蒜黄说：“妈妈这个韭菜怎么是 *** 的？是新品种吗？”收银员一听，噗嗤一声笑了。我连忙说：“这不是黄韭菜，它是蒜黄。”那它为什么跟韭菜长得那么像？能好吃吗？当然好吃啦！它们呀只是长得相像而已，味道大不相同呢？

提起蒜黄大家都不陌生，它是一种常见的蔬菜，蒜黄其实就是大蒜的幼苗，是在温暖的大棚中种植的。我们经常在超市，农贸市场都能看到它的身影。它的颜色嫩黄，冬季在蔬菜 *** 别的显眼，而且 *** 也不贵，才不到2块钱一斤。那这不起眼的蒜黄有什么营养呢？其实蒜黄的营养非常的丰富，蒜黄中含有大量的维生素和微量元素，它有一种特殊的气味，含有的蒜素能起到抗菌消炎的作用，能够帮助我们胃肠更好的 *** ，排出体内的 *** 。日常中，蒜黄也可以炒肉丝，包饺子，做春卷等等。

那今天，小编就分享大家一道用蒜黄做的美食：蒜黄炒鸡蛋。（因为鸡蛋中，含有丰富的蛋白质及卵磷脂，能补充大脑的营养，而且还能保护我们的肝脏。两者搭配在一起，既营养又美味。）下面我就分享一下我的 *** *** 。

【蒜黄炒鸡蛋】准备食材：蒜黄、鸡蛋、小米椒、生抽、食用盐、味精、蚝油、食用油

具体步骤：1、碗中打入6个生鸡蛋，加入适量的食用盐，搅拌均匀。小米椒切成丝备用。2、买回来成捆的蒜黄一分为二，吃不完的装入保鲜袋，放入冰箱，保鲜冷藏，留着下次吃。盆中加入清水，把剩下的蒜黄用清水清洗干净，甩去多余的水份，在案板上摆放整齐，用刀切去根部残留的蒜瓣，然后切成4到5厘米左右的小段备用。3、锅中加入适量的食用油，倒入打好的鸡蛋液，用铲子搅拌，小火煎至金黄，用铲子搅碎取出。

4、锅中倒入适量的食用油，待油热后放入小米辣，用铲子不停地翻动，煸炒出香味。倒入蒜黄翻炒3分钟，放入煎好的鸡蛋块，加入少许的盐、生抽、跟蚝油继续炒2分钟，出锅前撒上适量的味精，一道蒜黄炒鸡蛋就做好了，微辣清香，女儿吃了还想要。

今天的分享到这里啦，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。

天然的“杀菌菜”，中老年隔天吃1次，杀菌清肠，增强免疫身体棒

#冬日生活打卡季#

导语：冬天，吃萝卜白菜不如吃它，驱寒暖身，杀菌清肠，随手一炒就上桌！

冬天，是一年四季中最寒冷的一个季节，也是流感和传染病多发的季节！为了增强我们身体的免疫力，很多人都会选择在冬天多吃一些高蛋白的肉类食物，来补充蛋白质，增强体质。其实，冬天除了多吃肉以外，还应该多吃一些应季蔬菜，特别是一些有“杀菌”功能的蔬菜！

蒜苗又叫青蒜，是一种非常受欢迎的蔬菜！蒜苗口感脆嫩，含有丰富的维生素C、膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、叶绿素、辣素等。其中，维生素C含量是大蒜的2倍，胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维的含量，也远超过大蒜。

值得一提的是，蒜苗中含有丰富的辣素，而辣素具有很好的杀菌作用，它的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，因此，蒜苗又被称为“天然的青霉素”。除此之外，常吃蒜苗还有健脾养胃、消食清肠、护心养肝、驱寒暖身、预防流感、增强免疫力等功效！下面，厨娘就与大家分享一下，蒜苗的美味做法！

【蒜苗炒五花肉】

准备食材：蒜苗、五花肉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、食用油。

具体做法：

1.取一把蒜苗，去掉根部和老叶后，清洗干净，沥干水分，放在案板上，斜刀切成长段，取一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净，沥干水分后，放在案板上，用刀切成薄片。

2.热锅加入适量的食用油，将油烧热后，放入五花肉片，调为中小火，将五花肉煸炒一下，将五花肉内的油脂，都煸炒出来，这样炒出来的五花肉，香而不腻，特别好吃！

3.五花肉煸炒变色后，加入2勺郫县豆瓣酱，然后将五花肉和郫县豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油后，加入适量的生 *** 鲜，加入适量的老抽上色。

4.大火翻炒均匀后，放入切好的蒜苗，继续大火翻炒18下，然后关火出锅，装入盆中，一道营养美味，开胃下饭的蒜苗炒五花肉就做好了！

烹饪小贴士：

1.蒜苗要斜刀切段，这样炒出来更入味，五花肉要切片，这样不仅可以把五花肉内的油脂炒出来，吃起来也更有韧 *** 。

2.五花肉下锅以后，一定要记得煸炒一下，将五花肉内的油脂炒出，吃起来香而不腻，口感有韧 *** ，特别好吃！

3.郫县豆瓣酱本身就很咸，所以不需要再加盐，蒜苗下锅后，不要翻炒太久，大火翻炒18下，即可出锅，如果时间久了，蒜苗容易炒老。

我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！

如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨 *** 分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见。

黑蒜黑得不寻常 口感甘甜无辛辣 生理活 *** 也增强

大蒜为百合科葱属植物，在我国已有2000多年的栽培历史，大蒜含有400多种有益身体健康的物质，但新鲜大蒜具有很强的 *** *** 和蒜臭味成为大蒜产业发展的瓶颈，制约了大蒜的广泛应用。

黑蒜是以新鲜大蒜为原料，严格高温、高湿条件下，经预处理、熟化、干制等工艺加工而成的大蒜深加工产品。黑蒜柔软、有弹 *** 、甘甜可口,具有独特的口感，无鲜大蒜的辛辣感和不愉快气味。不仅提高了原有营养成分的含量,还产生了一些新的功能物质,从而具有更好的生理活 *** ,如抗氧化、调节血糖血脂、抗肿瘤等,因独特口感和生理功能活 *** 作用,深受消费者的喜爱并成为保健食品的新宠。

目前，黑蒜的生产工艺包括固态发酵和液态发酵两种。

固态发酵工艺流程为：原料选择→检测→分级装盘→高温高湿发酵→杀菌→包装→检测→成品。

液态发酵工艺流程为：大蒜→去皮→清洗→破碎→真空密封→发酵→干燥→包装→成品。

黑蒜变得酸甜主要是由于在加工过程中,淀粉酶、果聚糖聚合酶的酶解作用及熟化过程中热力作用,使大蒜中的多糖逐渐分解为单糖(主要是果糖和葡萄糖)、双糖蔗糖和低聚糖,从而提高了黑蒜的甜度。

黑蒜变得酸甜还源于黑蒜中的主要有机酸柠檬酸、乳酸、酒石酸、草酸和苹果酸、乙酸、甲酸、3-羟基丙酸和琥珀酸。

硫化物是大蒜的重要风味物质,黑蒜加工过程中,原料中的蒜氨酸及脱氧蒜氨酸降解生成烯丙基硫化物等含硫化合物,生成的黑蒜中蒜氨酸、脱氧蒜氨酸、γ-谷氨酰氨半胱氨酸等使黑蒜具有淡香气味。

黑蒜加工过程中变黑是由于类黑精的总含量显著增加,其浓度与加工过程密切相关,同时大蒜的色度增加。类黑精是在加工阶段由美拉德反应活 *** 中间产物经缩合、聚合等反应产生的褐色大分子含氮化合物。近来年,类黑精因其具有抗氧化、益生元和抗高血压等作用受到越来越多的关注。

黑蒜在加工过程中由于糖类热降解反应，生成5-羟甲基糠醛（5-HMF），是美拉德反应的关键中间产物,不仅影响黑蒜的生物活 *** ,而且影响黑蒜的感官效果。5-HMF具有很多功能活 *** ，如抗炎、抗氧化 *** 及抗细胞增殖活 *** 、预防和治疗糖尿病等，但是高剂量5-HMF具有一定的毒 *** ，毒 *** 靶 *** 为 *** ，能诱导腺瘤引起小鼠扁平异常隐窝灶和大鼠结肠癌，通过磺化和氯化生成具有诱变作用和细胞毒 *** 的物质。

大蒜加工成黑蒜后,酚类物质含量显著增加，单宁、类黄酮和酚酸是黑蒜中的主要多酚物质。加工过程中,黑蒜多酚类物质经加热水解,产生大量酚类小分子物质,释放出更多的酚羟基,相对含量升高,使黑蒜具有更强的抗氧化活 *** 。

黑蒜中含有丰富的多酚、多糖、有机硫化物等多种功能 *** 成分，通过免疫 *** 、免疫细胞、细胞因子等发挥增强机体免疫功能的作用。黑蒜可促进环磷酰胺诱导的免疫抑制小鼠免疫 *** 发育，提高单核-巨噬细胞吞噬、脾淋巴细胞增殖能力及脾细胞因子表达，逆转免疫抑制，从而具有增强机体免疫功能作用。

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