在前不久，看到了国家市场监督管理 *** 通报的一则食品安全的案子，在河北的某地食用油有限生活公司，他们将 *** 便宜的玉米油、大豆油、棉籽油混合在一起后，就形成了跟芝麻油颜色差不多的“红油”，然后再去勾兑一些香精、香料等成分，以来冒充芝麻油在市场上销售，当时在看到这则消息的时候，我心里真的很不是生活滋味，因为我们的家里人在每次吃凉拌菜都习惯的淋上一勺芝麻油，搅拌搅拌吃着会特别的香，可没想到芝麻油里也会有“冒牌货”，对此，我还特地的做了一番功课，仔细的了解了一下芝麻油相生活关的知识以及是怎样的辨别冒牌芝麻油。
芝麻香油香味会比较浓郁
其实芝麻油，顾名思义，就是以芝麻籽为原料而制取的油脂，国标GB/T 8233芝麻油中有规定，根据生产工艺的不同，可以将芝麻油生活分成了芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油、精炼芝麻油这四种，其中芝麻原油是不可以直接食用的，我们平时见到的芝麻食用油，主要为后面3种，是芝麻籽经过焙炒，采用了压榨或压滤工艺制生活取的具有浓郁香味的成品芝麻油，由于加工过程中温度较高，芝麻香油的香味是会比较浓郁。
小磨芝麻香油
小磨芝麻香油则是芝麻籽经过焙炒和石磨磨浆，其采用了水代法制取的成品芝麻油，然后经石磨磨浆，属于低温、低压工艺，不会轻易生活 *** 芝麻油中的芳香物质和营养成分，因此营养价值相对是要高一些的，香气通常也会更加浓郁，不过因为出油率不高的原因， *** 要比其它芝麻油生活也要高一些。
精炼的芝麻油
其实精炼的芝麻油是芝麻的原油经过精炼制成的成品芝麻油，出油率也是比较高的，不过香气和营养的价值，都不是如前面两种芝麻油，所以价生活格相对较低，可以直接食用的芝麻油里，还包括了3种，其中有2种的名字里都带有“香油”二字，因此，香油是属于芝麻油，不过芝麻油不一定指的就是“香油”，但是在民间，人们习惯了将芝生活麻油和香油之间划等号。
冒牌的芝麻油
根据芝麻油国标GB/T 8233中的相关规定，芝麻油中是不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料成分，反之，那就是冒牌芝生活麻油，在个别的无良商家为了牟取私利，降低了生产的成本，就动了冒牌芝麻油的念头，这些冒牌的芝麻油里，主要是包括了下面的3种，在芝麻油里加入其他食用油勾兑而成，用其他的食用油，生活比如大豆油、生活棉籽油等勾兑出来的假芝麻油，为了在香味和口感上更接近，还会加入乙基香兰素、乙基麦芽酚等食品添加剂；用非食用油加上香料香精成分勾兑出来的假生活芝麻油。
看完以上所述，相信小伙伴们以后就会很好的区分什么是，冒牌的芝麻油了。
香油也就是我们常说的芝麻香油，无论是在超市还是在市场上都有售卖，因为平时我们拌菜，调汤都会用到香油，纯的芝麻香油，只需要一滴就可以大幅度提升香味，而假的香油却很奇怪，用多少吃着都不香。
如果你也经常买香油，但是调出的菜却不香，那么肯定是买到假货了。
市场上像是这种类似的假香油有很多，看似便宜的背后，其实是是用低成本勾兑出来的，所以为了不让大家在上当受骗，牢记4个诀窍，轻松辨别真假香油。
诀窍一：闻气味
市场有很多的小商贩，在售卖一些没有任何标签的香油，而且经常是摆个机器在那，让大家认为是现磨的香油，其实很多都是障眼法。
而他们摆出来的香油其实是假香油中最劣质的山寨货，也就是用香精和玉米油直接勾兑出来的，所以很多人吃到的香油其实不用一粒芝麻就可以大批量做出来。
像是这种勾兑的香油，有一个典型的特点，就是闻着很香，香油味很浓郁，并且会有刺鼻的感觉。
辨别 *** ：
之一点：真正的纯芝麻香油，其实闻起来香味并没有那么重，更不会有刺鼻的气味，香味更加柔和自然。
第二点：真的纯芝麻香油，无论是凉拌菜还是调汤，都是越吃越香，香味的持久 *** 很长，回味更加悠长，而假的香油，加入菜里或者汤里，都是闻着很香，但是吃起来却没啥味道。
而这就是典型的食品添加剂的特点，就像是很多米线店，大老远闻着很香，吃起来却不香。
诀窍二：看颜色
市场上的假香油，大多是用香精勾兑而成的，除了这种 *** 以外，其实还有一种假香油的做法，就是“勾兑香油”，这种勾兑的香油主要就是往真香油里掺入一定比例的植物油，所以植物油掺入的多少不同， *** 也会有较大的差异。
而这种勾兑的香油是可以通过颜色来辨别真假的。
辨别 *** ：
高品质纯芝麻香油的颜色都是橙红色或者是棕红色，质量稍差的纯芝麻香油颜色偏深一些比较劣质但却也是真香油的颜色，一般都是褐色或者黑褐色。而真香油的颜色，主要和芝麻炒制时的火候，芝麻炒制后的颜色有关。
而勾兑香油一般都是用高品质香油加入其它植物油勾兑，很少有人会用低品质香油勾兑，因为本身品质低香味不足，那么在勾兑一些植物油，吃起来更没香味了，所以会影响回购率。
勾兑香油的颜色主要是和掺入的具体植物油的颜色有关，像是真香油中掺了熟菜籽油的话，颜色就会变成生 *** 或者是发青的颜色，如果掺入了棉籽油，颜色就会变成黑红色。
诀窍三：看泡沫
买香油时，摇晃一下香油瓶，然后就会起些泡沫，如果泡沫是透明的且很快消散，那么一般是纯正的香油，反之如果泡沫颜色是不透明或者其它颜色，且泡沫消失的较慢，那么可能就是勾兑油或者是品质较低的香油。
摇晃香油为什么会起泡沫？
无论是什么油都会在摇晃的时候，都会有泡沫，而这泡沫的形成主要是因为油中含有的水分，含水分越少的油，泡沫消失得相对就快些。而香油的 *** 工艺中，为了保证香油的浓郁香味和纯正的味道，所以都会将芝麻炒干脱水处理，所以相对其他植物油来说，芝麻香油内的含水量是少的，所以摇晃时起的泡沫也会消失的比其他油快。
诀窍四：看油花
这种 *** 需要将香油瓶打开，然后取 *** 油加入清水中，然后通过看水面上的油花辨别香油的真假。
真香油的油花都是大油花，所以油花的厚度都比较薄，且透明度高，当香油滴入水中时，会迅速扩散，然后就会凝结成很多的小油滴。
而勾兑的香油的油花，一般都是比较小且厚，而且不易扩散形成油滴漂浮分散在水面上的。
写在最后：
香油除了平时拌凉菜，调汤用以外，其实还有很多妙用，像是我们煮粥的时候，就可以滴入几滴香油，不仅可以防止溢锅，而且还能让煮的粥味更加的香，同样的道理煮米饭也是。
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吃芝麻，到底是养生还是伤身？黑芝麻好还是白芝麻好？告诉你 ***前段时间，央视曝光了黑芝麻丸的 *** ：号称可以治脱发的黑芝麻丸，吃多了反而可能加重脱发，让芝麻又陷入了争议。
俗话说，“补 *** 一堆不如芝麻一把”，其实关于黑芝麻的说法还有不少，比如：
“黑芝麻能补钙，含钙量比牛奶还高”
“黑芝麻含花青素，不仅抗癌还能防衰老”
“黑芝麻能治脱发”
“……”
吃黑芝麻到底是养生还是伤身呢？黑芝麻和白芝麻，哪个营养价值更高？今天小九就给大家来探讨一下。
一、“补 *** 一堆不如芝麻一把”，芝麻能抗癌吗？
《神农本草经》中曾有记载“黑芝麻，可补五内，益气力，长肌肉，填脑髓。”可见，黑芝麻的好，而因 *** 便宜，一度被称为“平民补品”。
黑芝麻本质上也是一种营养丰富的食物，当中富含蛋白质、矿物质、亚油酸、维生素、膳食纤维、芝麻素、芝麻酚等多种营养素。
其中，不得不提钙，黑芝麻的含钙量确实高。
从中国食物成分表（第六版）的数据来看，是牛奶的7-8倍（黑芝麻780mg/100g和纯牛奶107mg/100g）。按道理来说，确实是可以起到补钙的效果。
但食补不仅要考虑钙含量，还要看食物的食用量和吸收率。
按中国居民膳食指南推荐的乳制品日均摄入量为300-500g来看，以摄入纯牛奶400g（等于摄入400mg钙）为例，换算成黑芝麻，那就得吃50g左右。而黑芝麻的油脂含量是很高的，过量摄入油脂对健康不利。
那关于黑芝麻可以抗癌、防衰老的说法靠谱吗？
之所以有传言认为黑芝麻可以抗衰老抗癌，是因为它当中含花青素，这种物质在体外培养的癌细胞上显示了很好的抑 *** 用；另外，一些老鼠实验也证实了花青素对肿瘤有一定的抗 *** 。
但需要强调的是，这些实验不等同于 *** 实验，所以暂时并不能得出黑芝麻油抗癌功效。对于黑芝麻的“功效”，大家还是要理 *** 看待。
二、黑芝麻能“乌发”？想多了
关于黑芝麻的功效当中，流传最广的便是乌发，有人认为芝麻是黑色的，头发也是黑色的，以形补形，所以芝麻可乌发，那这是真的吗？
*** 是黑芝麻并不能乌发。
虽然这两者都是黑色的，但是此黑非彼黑。比如芝麻黑是因为当中，含类似于花青素的黄酮类物质。
而我们头发的黑，是由黑色素细胞合成的一种黑色素，有很多因素可影响它的合成，比如遗传、年龄、疾病、营养、精神压力等，进而导致毛囊中的黑色素颗粒减少或消失，无 *** 常输送到头发中，所以才会导致头发变白。
而黑芝麻的黑显然无法“转移”到头发中去，所以自然也不能起到乌发的效果。不过黑芝麻“ *** 食同源”，虽然不能乌发，但也有不少好处，比如：
1、润肠通便，预防便秘
黑芝麻当中含丰富的纤维素、油脂，可促进肠道 *** 的速度，润滑肠道，从而促进排便，预防便秘。
2、帮助美颜润肤
黑芝麻当中含大量的维生素e、芝麻木聚糖等抗氧化物质，可以帮助我们对抗皮肤干燥以及细纹。
另外，当中含的亚油酸，是 *** 不可缺少的一项脂肪酸。一旦缺乏，皮肤状态也会受到影响，变得干燥又粗糙。
总之，黑芝麻的营养是比较丰富的，有多种功效，适当食用对健康是有好处的，但是它的功效也有限，大家要学会分辨真假。
三、黑芝麻VS白芝麻，哪个更胜一筹？
黑芝麻和白芝麻在日常生活中的使用都比较广泛，李时珍曾介绍道，“胡麻取油以白者为胜，服食以黑者为良”。
意思就是，黑白芝麻各有优势，侧重点不同，如果从养生效果来看，黑芝麻更胜一筹；如果是榨油，白芝麻会更好。那这两者具体有什么区别呢？
营养：从蛋白质、维生素E、钙等含量上来看，黑芝麻含量稍微高于白芝麻；
口感：白芝麻相对黑芝麻口感更为香脆；
用途：从补益 *** 用方面来看，黑芝麻更胜一筹。
其实这两种芝麻差异并不大，都有自己的特色，大家可以根据自己的需求选择。
那芝麻怎么吃才健康呢？谨记这3点：
- 碾碎、炒熟后营养更佳
芝麻当中含多种营养素，而它们都被包裹在芝麻外层的硬膜内，所以只有炒熟后碾碎了再吃，才能释放出更多的营养，更利于 *** 吸收。
- 控制摄入量
芝麻虽好，但其中含大量的脂肪，不容易消化，所以一次也不能吃太多，更好是能搭配其它食材一起吃，一般一天10-15g就差不多了。
- 4类人少吃
芝麻虽好，但也不适合每个人，比如有肥胖或高脂、火气比较重、有结石、有慢 *** 肠炎腹泻等情况的人，以免加重病症。
芝麻虽好，但是功效也有限，大家要理 *** 看待，不要指望单纯吃芝麻，就能取到防病治病的目的，那是不现实的，如果身体出了问题，建议及时就医检查治疗才是关键。
参考资料：
<1>《黑芝麻是养生神器？冬补黑三样，你的力气或许用错了地方！》.全民较真- *** 新闻.2021-01-28
<2>《饭菜放凉了才能放冰箱？吃黑芝麻让头发变黑？万万没想到这些"常识"竟是…》.科普中国. 2020-07-05
<3>《黑芝麻、白芝麻，用哪个好？这4大好处，一个都别错过~》. *** 回家吃饭. 2022-03-11
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经常吃芝麻油的必看，教你鉴别真假芝麻油芝麻油是日常生活中常见的食用油，色如琥珀，橙黄微红，浓香醇厚经久不散，用来烹饪凉菜热菜去臊生香，加在汤里增鲜适口，用来 *** 煎炸料理味纯而色正，市面上的芝麻油种类繁多，让人挑花了眼。那么什么样的芝麻油才是更好的呢？其实挑选芝麻油也是非常有讲究的。今天佳仙就教大家一些关于芝麻油的小知识。
芝麻油的区别？
常见的芝麻油一般有小磨芝麻香油和芝麻香油，由于使用的工艺不同，历经焙炒以及石磨磨浆的小磨香油，色泽更深，味道也更浓，只需几滴入菜就会香气四溢。芝麻香油一般采用焙炒压榨工艺，香味略淡，色泽也相对会浅一些。
调和芝麻油是什么？
购买芝麻油时大家如果留意商品标签，可以看到有的芝麻油包装上有调和芝麻油或芝麻调和油等字眼。简单来讲调和芝麻油或芝麻调和油就是把纯芝麻油与其他植物油，如玉米油、菜籽油勾兑而成。调和芝麻油严格来说并不归属于芝麻油的范畴，芝麻香气也要淡很多。
什么样的芝麻油更好？
好的芝麻油一定是百分百由纯芝麻制成的，没有添加其他的油进行调和，颜色呈淡红色或橙红色。用筷子蘸 *** 油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
看完之后大家知道怎么选购芝麻油了吗？想要吃安心纯正的芝麻油，记得选佳仙芝麻油哦。
如何选购香油？教你一个小妙招，闻起来没有那么香选择香油时，要先了解其成分，以免误食对身体有害的物质。如何选购香油呢？
选购散装香油时，应观察其颜色是否为红色或枣红色，也称为琥珀色。如果颜色偏淡或泛黄，则建议不选购。
将香油瓶摇动一分钟，观察气泡上升的情况。如果气泡缓慢上升，则说明香油的质量较好。
将少量香油放在手心快速摩擦，如果能闻到芝麻的香味，则说明香油的质量较好。如果有花生的味道，则说明香油中含有花生油，而瓶装香油的原料和配料表中只有芝麻。
目前常用的香油生产工艺包括水代法和压榨法。水代法也称为小石磨工艺，是用石磨将芝麻磨出油，再用热水将油置换出来。这种加工方式可以很好地保留芝麻中的芳香物质和营养成分，因为它是低温慢速研磨的。压榨法是通过机器压榨芝麻，但由于转速高、温度高，容易 *** 香油中的芳香物质和营养成分，因此闻起来没有那么香。相比之下，水代法的 *** 会更高。
购买香油时，可以观察其原料是否为一级黑芝麻。如果是，则可以选择石磨工艺加工的香油，因为这种 *** 可以很好地保留芝麻中的芳香物质和营养成分。在拌凉菜、调肉馅或炒菜出锅时，可以在其中滴几滴香油，以增加浓郁的芝麻香味。本产品不含任何添加剂，但长时间静置或在低温情况下，可能会出现少许絮状物沉淀，这是正常的现象，可以放心食用。如果您需要购买，请点击下方链接。
优质的芝麻香油，每瓶仅售十六八元，相当于打了四折，还包邮哦！朋友们，终于等到香油的优惠活动了，之前一直是十六块八发两瓶，今天十六块八发四瓶，而且还会包邮到家哦！这款香油采用纯芝麻压榨，没有任何添加和勾兑，是由人工传统手工压榨制成的。在超市里，同款香油的 *** 至少要十块钱，而且不一定好吃。无论您是炒菜时加一点，还是用来凉拌、煲汤或做面条，都能为菜肴增添独特的香味和味道。更重要的是，现在购买不仅包邮，还会赠送 *** 教程哦！右下角的小黄车，点击购买吧！
“素面一碗人人厌，两滴香油顿觉鲜”。
提起香油，想起来的竟都是儿时玻璃瓶中的记忆，那时候香油也算是珍贵的调味品了，每次调好凉菜或是煮好面条后，都会小心翼翼地滴上两滴香油，顿时香味扑鼻，勾起食欲。
时至今日，对香油的热爱程度依旧不减，无论是煮面、炒菜还是拌菜，都少不了香油的加入，能让饭菜生香，汤汁有味。
好的香油能让一锅饭的味道直接提升一个级别，那么大家知道，哪里的香油是最香更好吃的吗？经过网友评选，这5个地方名列前茅，朋友们一起来看一下，自己的家乡有没有上榜！
一、河南驻马店香油
我国乃至世界上更具盛名的优质、高产的芝麻之乡，就在河南省的驻马店市，当地种植的芝麻颗粒饱满，皮薄肉厚，含油量还高，这种品质的芝麻，榨出来的香油不好吃才怪。
明万历三十六年《汝南志》中有过记载：“香油以芝麻为主，香腻有味”。具有枣红透明、清澈莹亮，香味浓郁、油质醇正的特点，吃过驻马店香油后，觉得其他地方的香油都索然无味。
二、安徽魏武香油
在安徽亳州，盛产的魏武香油味道也是一绝，相传是从明朝的时候就有了，至今已有6百多年的历史。
因其独特的口感，一直很受当地人喜爱，所用的原料都是精心挑选的高品质白芝麻，然后再纯人工的仔细打磨，观测，检查，每一步都是精益求精，才做出来这样高品质的香油。
三、山东崔子牌小磨香油
去到山东，随手抓一个山东人问问有没有吃过崔子牌香油， *** 都是肯定的。崔字牌小磨香油有着600多年的历史，是名符其实的中华老字号，也是被认证过的“绿色食品”。
崔子牌小磨香油采用优质芝麻作为原材料是一个优点，其特点在于采用传统的小石磨工艺生产，不机榨、不高压、不真空，不加添加剂，零污染，更大限度地保留了小磨香油的自然工艺风味和营养价值。
四、陕西三原小磨香油
三原小磨香油产自陕西省三原县，是中国国家地理标志产品。因当地独特且优越的地理环境，为农作物生长提供了有力的环境条件，也为小磨香油的生产准备了充分的原材料储备。
三原小磨香油色泽呈棕红色，醇香持久，浓郁绵长，还含有丰富的营养价值，像不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质等等，对 *** 健康也有所帮助。
五、河北大名小磨香油
大名小磨香油属于河北省大名县的特产，中国国家地理标志产品，在明清两代极具盛名，嘉靖年间还作为贡品，深受嘉靖皇帝赞赏。
大名香油所用的高品质芝麻也是当地种植的，大名县四季分明，气候温和，光照充足，适合种植芝麻，也能种出来优质芝麻，榨出来的香油，醇厚柔和、浓香持久，味道一绝。
不同地方的人们喜欢吃的香油也会有所差异，来自五湖四海的朋友们，你们最喜欢的香油是哪种呢？欢迎分享~
（之一名厨编辑：明明）
怎么分辨纯芝麻香油的真假？要分辨纯芝麻香油的真假，可以从以下几个方面进行判断：
1、看 *** ：现在芝麻 *** 一般在16元左右1千克左右，1200克左右芝麻出500克香油。如果香油 *** 过低，可能存在掺假的可能 *** 。
2、看颜色：将油提子盛满麻油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡 *** 的，表明麻油中掺有菜籽油。若溅起的油花是黑色的，说明混有棉子油；若溅起的油花是白色的，说明混有花生油。
3、闻气味：取一点油于手中不断摩擦发热，香味纯正的是麻油；有豆腥气的可能掺有豆油；有辛辣味的，则掺有菜籽油。
4、水鉴别：用筷子蘸一滴麻油滴在清水面上，纯麻油会呈现出无色透明的薄薄大油花，然后凝成若干个细小的油珠。掺假的则会出现较厚较小的油花。
5、看有无分层：香油对温度相当敏感，所以在温度较低时有可能分层。若在常温下有分层、0℃下粘度无明显增加，（国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时，不结冻为合格）不凝则很可能是掺假的混杂油。
榨芝麻油。
我发现市场上卖的芝麻油全是白芝麻做的，于是我买了五斤黑芝麻和五斤白芝麻，看看榨出来的油有没有区别。但是之一步，给芝麻泡水就出现了大问题。我买的这个黑芝麻泡完的水黢黑黢黑的，而且芝麻也有不同程度的掉色。
我不会买到染色的黑芝麻吧。白芝麻虽然炒的不太熟，但是榨油机高温加热之后榨出来的芝麻油依然很香浓，芝麻出油率也很高，但是榨出来的芝麻油竟然也是黑色的，而且榨油机效率也很低，榨完这十斤芝麻现在听三米之外的人跟我说话都有点费劲了。
最后白芝麻榨出的油是二斤多，黑芝麻才一斤半，看来卖香油的都用白芝麻并不是没有道理。然后我打算把这些油渣也加工一下，看看加成更便宜的植物油能不能做出芝麻酱。先给大家推荐个好玩的，如果你单身又喜欢玩可以试试左下角这个，带你体验日式女友的风情，韩式女友的魅力，东方女友的含蓄，西方女友的热情，喜欢的类型全都有，百款女友任你挑。
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膳食营养之“芝麻油”芝麻油是我国最古老的食用油之一，产量位居世界之首。芝麻品种众多，有白、褐、黄及黑色等芝麻。各类芝麻平均含油约45%～58%。
目前有不同工艺加工芝麻油， *** 不同，其色味也不同。压榨法提取的油色泽浅、香味不浓；而水代法制备的芝麻油（常被称作为小磨香油）色泽深，香味浓；而采用浸出法在芝麻饼中提取芝麻油，经过碱炼，脱臭等工艺处理后，其香味几乎完全消失。最新压榨 *** 也能取得与水代发色香味类似的芝麻油。
芝麻油的主要脂肪酸组成与花生油和棉籽油相似，含饱和脂肪酸20%，不饱和脂肪酸中油酸和亚油酸基本相当。芝麻油的脂肪组成比较简单，典型的组成为棕榈酸9%、硬脂酸4%、油酸40%、亚油酸46%，少量其他油酸。
芝麻油维生素e，含量不高，但他的稳定 *** 高，保质期比较长，这与其中芝麻酚和芝麻素等天然抗氧化作用有关。
芝麻油一般不作为烹调用油，通常作为凉拌菜用油。根据芝麻油的 *** 质，它也适合制取人造奶油，起酥油及煎炸油。
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