黄焖羊肉
黄焖鸡我们很常见，因为很多连锁黄焖鸡的快餐店，其实除了黄焖鸡，还有一道传统名菜黄焖羊肉，黄焖羊肉口味香酥， 肥而不腻，滋补营养，驱寒暖胃，同时它又是一道御膳佳肴。
羊肉营养丰富，滋补养身，非常适合冬天吃 。羊肉虽然滋补营养好吃，但是羊肉也有很多忌讳的地方，比如说羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。羊肉忌用铜器烹煮;最后，吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
黄焖羊肉的家庭做法，软烂入味，肥而不腻，吃完从头到脚都暖和了
食材：羊肉
辅料：白萝卜，大葱，白蔻，桂皮，花椒籽，黄焖酱汁
下面是 *** 步骤：
之一步，把羊肉清洗干净，然后冷水下锅，大火烧开，水开后用勺子撇去浮沫，然后加入一个大萝卜进去，羊肉加白萝卜，尤其是冬天滋补又营养，因为白萝卜含有丰富的维生素和微量元素，可以提高 *** 的免疫力。另外，羊肉有很大的膻味，而萝卜有辣味，两者搭配起来可以去膻味，除辣味。
然后加入两个葱段，一块桂皮，几粒白蔻，一小把花椒籽，去除羊肉异味
盖上盖子，中火煮40分钟。
煮羊肉的时间，我们切点辅料：
几个红辣椒切圈，喜欢辣的加小米辣
生姜切小块，大蒜切小块
几根芹菜切段
第二步：40分钟后，羊肉煮得差不多了，我们用筷子 *** 一下，能够轻松的 *** 去，就说明已经熟了。把羊肉控水捞出放凉。注意，羊肉汤不要倒掉，盛出备用。羊肉放凉后切成块。
把萝卜切成大块，垫在砂锅的底部
热锅烧油，油热后把姜蒜，辣椒放入炒出香味，炒出香味后加入适量的黄焖酱汁，
继续炒出酱香味，然后把切好的羊肉放入，翻炒均匀，加适量的料酒去腥，然后倒入刚才煮羊肉的汤，加入适量的盐，少许胡椒粉增香，大火煮开后把香芹段放入，
然后转至砂锅
盖上盖子，中火再焖8分钟，8分钟后美味即成
家庭版黄焖羊肉就做好了，香气四溢，肥而不腻，滋补养身，御膳佳肴，值得品尝。
总结一下：
1.羊肉和白萝卜是绝佳的搭配，羊肉有很大的膻味，而萝卜有辣味，两者搭配起来可以去膻味，除辣味。
2.羊肉煮多久更好？一般40分钟左右，用筷子能穿透就可以了，时间太久羊肉的营养会流失。
往西北走，吃羊肉粗犷豪放。清水就能煮出色味俱佳的好肉/我们都是被风吹卷着的沙/
风吹来的沙<散文随笔>
作者：刘润和
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它可不是那些小哲理、小情调、小感觉，也无关什么华丽或清新的姿态 *** 风格，它是成年人的成熟文体......
——唐欣《珍藏的时光》（《风吹来的沙》序一）
取名《风吹来的沙》，是想起老家人的一辈子，像荒原上的流沙，被风吹卷，能掌控命运者不多。幸运儿虽在风中游走自如，却拦不住光阴催老，转眼就沉入沙海，不见踪影。......推及人生，概莫能外，常态而已。
——刘润和·后记
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<手抓羊肉> 到西北部吃羊肉算不得真正到过这里
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风吹来的沙<散文随笔>
吃羊肉
一
北京的羊肉多来自河北张北草原和内蒙，吃法多样，常见的是涮羊肉和羊蝎子。从立秋“贴秋膘”到次年春天，羊肉店生意红火，去迟了就没位子，在边上歇着等吧。
涮羊肉由来已久，元代吃到清朝，名气巨大。作家张弛约朋友去某涮羊肉馆，一路说该店老板 *** *** 初期就开了馆，精通怎么做，如何吃。大伙到店里坐定，服务员给每人摆上清水小电火锅，一盘切得极薄的羊肉片，附带麻酱、辣椒油、青蒜苗等调料。火锅未开，老板入场了。五十多岁，瘦高，戴透明口罩，讲吃涮羊肉的程序。锅里的水沸腾了，老板拿筷子夹起羊肉，转着圈分别投进食客的小锅。手不停，话也不停：“几秒钟就熟，再煮就不好吃了。快吃，吃吧，您嘞！”不到一刻钟，一桌羊肉片就没了。老板看着大伙：“怎么样？吃得香吧？每人再来一份？”弛老端起酒杯：“来吧！酒还没动呢，就把一份吃成两份了！”
去过另一家店，进门一口大铜锅，直径一米五以上，锅沿宽二十厘米。大伙围锅坐了，锅沿上摆了羊肉片和酱料。黄铜把清水映得发亮，犹如坐在了清末的某个大户人家。
羊蝎子，算火锅的一种，一锅烩，汤料浓酽。羊肋条是精品，其他部位 *** 稍低。我吃过几处，品不出太大区别。
二
往西北走，吃羊肉便粗犷豪放起来，所谓“大块吃肉，大碗喝酒”。 *** *** 善右旗的手抓羊肉，大块下锅，半小时上桌，原汁原味，带血丝。拿小刀从骨头上剔下肉，慢慢嚼。这种技艺一时学不了，怎么吃得干净？干脆用手抓起骨头啃肉，牙齿不好或腮帮子乏力，也费劲。羊肉上桌，酒碗也到了眼前。银质，雕花，飘着强烈的酒味。乌兰牧骑女歌手捧着酒碗，唱祝酒歌。肉没吃多少，三碗酒已经下肚。一曲未了，就有人晕了，慢慢地整个蒙古包旋转了起来，成吉思汗在高处盯着大家看。
在巴彦淖尔农家，主人说大羊重一百五十斤，最小的八十斤。杀了小羊煮肉，脂肪厚如肥猪膘，完全不像羊肉。
新疆哈萨克招呼客人，开场端上羊头，剔下一块羊脸皮，说是“有头有脸”；再剜出羊眼，说是“高看一眼”。吃了这两道“ *** ”，一瓶 *** 十克装的伊力特曲酒塞到手里，事态就由不得客人了。“尊贵的客人，这是库尔班大叔，上过央视星光大道，他要敬酒了。”冬不拉响起，年近古稀的库尔班边跳边唱，周围人齐声应和。羊脖子和羊肋条固然好吃，架不住歌声和酒杯的催促，双重醉意袭来，已说不上羊肉好在哪里。不醉，今夜就不能归。
在布尔津县城边的哈萨克朋友家里，我和同去的博士被灌得晕头转向。五六个年轻男女唱歌跳舞，拉着博士和我互动，没走几步，博士身子歪了，头上的小花帽掉在了地上。我和他们唱新疆歌，《边疆处处赛江南》唱到第二句，全然想不起该接什么词。半夜醒来，羊肉还放在茶几上，大都没动。没顾上吃，实在是吃不下去了。
*** 的烤肉好吃。羊肉串用红柳枝穿了，大块烤肉用小铁架挂着，量足味美，无可挑剔。新疆的胖子多，就是这样吃出来的。
三
甘肃吃羊肉必吃蒜、喝酒。有句玩笑“吃肉不吃蒜，营养减一半；吃肉不喝酒，不如喂了狗”。女士例外。吃羊肉要蘸加了醋的蒜泥，去腥，降脂，增加食量。
甘南海拔高，羊肉只能煮到六七分熟。大块上桌，喝酒为主，吃羊肉 *** 为其次了。好在 *** 自酿的青稞酒度数低，喝起来有啤酒的清爽，有蜂蜜的甘甜。另有羊肉包子，如拳头大。
甘南迎客，路边分立两排汉藏卓玛。越是尊贵的客人，主人越是心诚。客人下车喝下马酒，主人手提大桶酒伺候。饭桌上卓玛唱歌敬酒，三指掐着银碗，敬天敬地，在脑门点酒。不谙规矩者一旦接招，三碗过后又是三碗。卓玛的歌舞对准喝酒的客人，藏族小伙也掺合进来，将客人灌得醉意蒙眬。若要脱身，得喝上马酒。满盘的 *** 肉，早被忘在爪哇国了。
黄河边上的靖远县以羊羔肉出名，羊羔长不到二十斤就进了屠家，肉鲜美。靖远羊羔肉店遍布甘肃，做法类似北京羊蝎子，铁锅浓汤，重口味。牌子很亮，吃客也多。
该县清末翰林范振绪，生于北平，九岁回靖远，二十三岁中了进士，参加同盟会，留学日本，在 *** *** 内有声望和地位，1949年后当过甘肃省 *** 副 *** 。范振绪诗文书画俱佳，与于右任、张大千交谊深长，作品 *** 现在甘肃排名之一。
我在靖远县城寻访范振绪故居，院门紧闭，似无人居住。出了巷子，附近就是羊羔肉店。问同行的靖远朋友，范老喜欢吃羊羔肉吗？朋友答非所问：他是1960年饿死的。
兰州有一阵流行“冰抓”，据说是青海传过来的。煮好羊肉，放在冰箱冻了，招待客人时拿出来，不加热。吃过几次，羊脂白如玉，又冰冷，怕胃受不了，不敢多吃。
临夏东乡和河州的 *** 老乡请吃羊肉，必让客人坐土炕上首，陪客（得有一定身份）坐在炕沿上。羊现杀，煮熟了先端上“平伙”——羊肝、心等杂碎平均各少许，浇羊汤，放葱花、胡椒等料，每人一小碗开胃。接着大盘盛上羊脖子、羊腿，配套盖碗茶，泡着枸杞、红枣、玫瑰；面食有油香、油馓。席间男主人在地下站着，很少和客人同吃。小字辈在外间另开一席，女眷在后堂忙活，从不露面。
黄酒羊肉是临夏的特色早餐之一，叫“肉酒”。老板自制米酒，由哑巴侍者烧烫，冲碗中羊肉卷吃，配以小白面烙饼。酸甜相宜，酒气和羊肉味扑鼻“，口细”或不沾酒的人吃不惯，吃了上火，流鼻血。有人不饮酒，但也吃“肉酒”，酒足饭饱出门。这种肉酒馆业时间极短，仅为早上六点至 *** 点，白天歇业。
平凉人喜以羊肉泡馍做早点，有名的店门口总在排队。大餐是蒸羊肉，裹着面粉和青菜。
四
河西走廊多 *** 荒漠，适于养羊，羊肉品质上乘，吃法众多。永昌县的羊肉垫卷子，将羊肉切块加调料，小麦面粉和成面饼擀成薄厚均匀的面饼抹上清油,撒葱花、调料,卷成筒状,切成寸段,压成小卷,放在肉上蒸熟了吃。我在永昌邻近的金昌待了十几年，想起在那里的人事，总和羊肉垫卷子有些关联。同事赵君，某日驾车自金昌往永昌，归途迷路，半夜才回到住处。问其原因，羞赧支应：“嘴馋，偷出去吃羊肉垫卷子！差点回不来了！”
酒泉和嘉峪关流行烤肉，夜市多烤羊肉小摊，就着啤酒宵夜。抬眼就是长城和“天下之一雄关”门楼，明白古人送客到此，“劝君更尽一杯酒”，多喝几杯才见出情谊。手工夜光杯、无污染羊肉和葡萄酒，不喝说不过去。
我的老家民勤，官颁“中国 *** 之乡”，是甘肃羊肉品牌。农村家家养绵羊，专业养殖户也有数百家。民勤羊吃沙地碱草，无腥膻味。黄焖羊肉做法与外地相同，煮半熟了用香油和调料焖出。大煮羊肉工序极简，清水里加了姜、葱、盐，就能煮出色味俱佳的好肉。捞完骨肉，肉汤再加黄米、面条，又成一种美味。
有些年，我家招呼朋友多是大煮羊肉，配了沙葱、酸菜、萝卜等，吃过的都说好。外地朋友问羊肉为啥做得这么香，我说主要是肉质好，没有秘诀。
民勤流行过“一菜一汤”。“菜”是羊肉，“汤”是白酒。面食和蔬菜在其次，“垫杂”而已。夜市上有煮羊头、羊蹄，羊头不剔脸皮，燎尽了毛用大铁锅煮。酒徒买一个羊头，剔下羊脸切成下酒菜，足以吃饱。二十年前，羊头单价几块钱，现在涨到了几十块。
地处陕、甘、宁三省交界的庆阳环县，在沙土地上散养绵羊和山羊，羊肉品质名扬周边县市，一部分卖到宁夏盐池县再销往外地。我在环县一养羊专业户家住过，听他说家里的羊每天吃“夜餐”，原料是煮熟的自种玉米，肉质更好，卖价也高。美国山姆商场北京分店卖盐池羊肉，或许有环县羊肉成分。
五
有北方人说南方羊肉不好吃，实际未必。苏州的藏书羊肉，我初见时有拒绝心理，自以为常吃北方羊肉，苏州羊肉有啥可吃的？以至搞不清“藏”读“cáng”还是“zàng”。读张弛《琉璃·琉器》，知道藏书羊肉源自一个叫“藏书”的镇子，味道极好。问起“藏”字读音，弛老说读“cáng”。吉琪兄从南京到苏州，必吃藏书羊肉，也夸好。我吃了几次，味道确实不比北方差。
苏州吴江盛行红烧羊肉，大锅直径两米，能放进三四只湖羊，近两百斤。羊蹄羊骨用稻草扎了垫在底，羊腿肋骨等切成大块码于其上，加黄酒、酱油、姜料，倒入老卤，柴火大煮。煮熟的羊肉必撒辣椒面，浓油赤酱，全无腥膻味。羊汤倒入煮熟的面条，撒蒜叶椒圈。冬天来一碗，有说不出的爽快劲！
海南的东山羊，带皮，酒店有羊肉做的凉热菜，让人怀念。
*** 兄在淄博请高 *** 和我吃过山东的羊肉，类似《 *** 》里的清炖羊汤、羊肉饺子，好吃，顺带记起西门庆挑拨 *** 的话：“好一块羊肉,怎生落在狗口里!”
明代正德、嘉靖年间，羊肉在山东各地饮食中极为普遍。那时，我老家民勤不足万人，大吃羊肉的风气可能还没有兴起。20世纪中后期，吃羊肉是老家人求之不得的盛宴。逢年过节或是夏收秋获后，生产队里杀羊“打平伙”，按户按人分配羊肉“绑份子”，让很久不知肉味的乡亲们饱餐一顿。近年养羊成为产业，县里搞了“沙羊节”，羊肉馆随处可见，吃羊肉似成家常便餐，容易多了。<待续>
2019年10月5日
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<作者简介>
刘润和，1966年生，甘肃民勤人。甘肃省作家协会会员，诗人、散文家。 作品散见于《人民文学》《散文》等刊物。为 *** 等撰写纪录片解说词多部。
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<《风吹来的沙》>
很多朋友都不太喜欢做羊肉，一方面是因为做出来的羊肉膻味太重，另外就是做不熟或者不入味。那么今天小编就来教大家做一道非常好吃的黄焖羊肉，做出来不仅软烂入味，而且基本尝不出来膻味。喜欢吃羊肉的朋友可以学一下，话不多说，开始今天的美食课堂吧！
【黄焖羊肉】
首先做黄焖羊肉首先需要准备的食材以及调料有：新鲜羊肉、萝卜、蒜苗、葱、姜、八角、干辣椒、香叶、桂皮、白酒、 *** 、鸡精、盐、啤酒、黄豆酱、生抽、老抽；
具体做法如下：
1、新鲜羊肉清洗干净后冷水下锅，锅中加入一个橘子皮和少量高度白酒去腥，煮出血沫后用热水清洗，然后捞出备用；
2、起锅烧油，油热后下入羊肉，炒至羊肉微黄。
3、放入葱、姜、香叶、干辣椒、 *** 、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，然后加一瓶啤酒，随后加入清水没过食材，炖50分钟左右；
4、开盖放入切好的萝卜继续炖10分钟左右，然后大火收汁，放上蒜苗翻炒均匀即可出锅！
小居课堂：
1、焯水后的羊肉一定要用热水清洗，这样做出来的羊肉才不硬不柴；
2、炖羊肉时可以放香叶， 但是不建议放八角，否则会让炖的羊肉味道难吃；
3、羊肉炒好后一次 *** 把水加够，不要中途分几次加水，另外火不要大！
好了，喜欢吃羊肉的朋友赶快去试试吧！真的超级好吃！！！
秋季学做黄焖羊肉吃，肉质清香嫩滑，汤味鲜美，温暖你的胃羊肉， *** 温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖(gǔ)肉、羝（di）肉、羯(jié)肉。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
在北方涮羊肉、烤羊肉串是最常见的吃法，这种简单方便的做法被大众所喜欢。当然除了涮和烤以外，炖羊肉也是很不错的食用方式。
今天老康就给大家分享一下黄焖羊肉的做法，清香肉嫩，汤味鲜美，在秋季里吃羊肉、喝羊汤，温暖滋补你的胃。
食材和调味料：
1、羊排（洗净切块备用）
2、葱、姜片、大蒜、桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒
3、
黄焖羊排的做法：
首先把切好块的羊排放入锅中焯水，并放入去腥三件套（姜片、葱和料酒），开锅后煮两分钟捞出洗净备用
起锅烧油，油热放入姜片、大蒜、桂皮、八角、香叶、草果、干辣椒炒出香味，再把焯过水的羊肉放入锅中翻炒，炒制表皮焦黄
然后放入老抽、盐、白酒去除膻味，再放入水（浸过羊排即可），盖上盖子焖40-60分钟
时间到，掀开盖子羊排的香味扑鼻而来，这道清香肉嫩，汤味鲜美的黄焖羊排就做好了，你学会了吗？
老康小提示：
1、羊排焯水冷水下锅，使用焯水三件套葱、姜、料酒，还可以放少许花椒，这样去膻味很有效；
2、焯完水用开水冲一下浮沫比较好；
3、羊排可以干煸一下，把羊排上的少许脂肪煎掉。
冬季羊肉菜谱，黄焖羊肉，寒冷的冬季可以吃一些羊肉暖身子黄焖羊肉
需要食材：
羊肉1500克，郫县豆瓣酱两勺，葱姜蒜适量，手擀粉200克，洋葱200克，红椒一个，青椒一个，蒜苗两颗，花椒，草果，桂皮，香叶，八角，草寇，肉蔻桂丁，小茴香白胡椒粒，干辣椒适量
做法：
羊肉加料酒姜片焯水，洗干净备用！
热锅加入八两色拉油，放入葱姜蒜辣椒，炒出香味，放入郫县豆瓣酱炒出香味！
放入羊肉翻炒几下，加入料酒翻炒，放入备好的花椒，草果，桂皮，香叶，八角，草寇，肉蔻桂丁，小茴香白胡椒粒，干辣椒。倒入两瓶啤酒，转高压锅待放气后转中小火压四十分钟！
从高压锅转炒锅大火收汁，收的不要太干，放入手擀粉和切好的洋葱，青椒，红椒，蒜苗，两分钟后出锅装盘，撒上香菜段！美美的黄焖羊肉完成了！
?
再过三天就到冬令了，立冬也叫“交冬”，民间有“入冬日补冬”的食俗。古人认为天转寒冷，要补充身体营养。
由于我国南北气温差异大，南方气候较温和，立冬时节人们爱吃些鸡鸭鱼肉等甘温食物，而北方气候寒冷，立冬时节人们爱吃羊肉，因为羊肉中还含有大量的脂肪和蛋白质以及丰富的热量，御寒效果极佳。不过随着南北饮食文化的不断融合，现在很多南方人在立冬时节也爱上了羊肉这种食物。
除此之外，立冬也有吃饺子的习俗，说到饺子，其来源于“交子之时”，常指大年三十和新年之交，又因立冬是秋冬相交之节气，故也有吃饺子的习惯。
说到立冬的饺子，还要数羊肉水饺更受欢迎，尤其是在北方，立冬天，羊肉和水饺更配哦！
材料准备：
【羊肉、白萝卜、葱、姜、盐、酱油、鸡精、料酒】
*** 步骤：
1、羊肉切块用刀剁碎，如果为了方便也可以买店内已经搅好的羊肉馅儿。
2、将剁好的羊肉放在盆内，再剁点葱末和姜末，可以多放点，除了可以 *** 膻味还可以提香。之后再放入适量的鸡精，酱油，盐和料酒拌匀。
3、白萝卜去皮刨丝后焯水，颜色变透明后捞出，倒入在装有凉水的盆内。
4、将过过凉水的萝卜丝用手把水挤干，放在案板上用刀剁碎后放入调好的肉馅内充分拌匀。
5、饺子面醒好后擀开包上馅儿，开水下锅煮熟即可。
小贴士：挑选羊肉时不要都用瘦肉，要肥瘦相间，这样的羊肉水饺吃的才香。
除了用来包饺子之外，羊肉还有很多其他做法，例如白切、红烧以及小编接下来要介绍的这道黄焖羊肉。
此道黄焖羊肉的做法其实非常简单，除了主食材：羊肉和辅料：葱姜土豆等外，调味只需交给快帮厨的黄焖酱汁就能全部搞定。（快帮厨 *** *** 一活动已开启，满减 *** 等好礼等你来抢！）
具体做法如下：
1、将羊腿肉用水浸泡去除血水后放入锅中焯水。
2、将焯过水的羊肉捞出，起油锅，倒入葱姜等辅料翻炒。
3、加入羊肉和切好的土豆并倒入快帮厨的黄焖酱汁和适量的水。
4、大火烧开后加盖小火慢炖收汁10-30分钟后撒上些香菜出锅装盘即可。
PS：喜欢吃辣的朋友还可加些辣椒提味和增色。
快帮厨表示，除了羊肉之外，黑豆、食人参、鹿茸、狗肉、鸡鸭鱼等也是比较流行的立冬进补食材。
美食推荐：黄焖羊肉，红烧豆腐，鲜虾吐司卷，凉拌牛肉天天用普通的食材，做出最美味的餐食。羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉 *** 温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾 *** ，生肌健力，抵御风寒之功效。
黄焖羊肉
<原料> 羊肋条肉若干。 <调料> 精盐、酱油、葱花、姜末、蒜泥、花椒粉、桂皮、草果、花生油各适量。 <制作方法> 1 将两根为一组的羊肋条，剁成长6厘米的段，用花椒粉、精盐抓匀，腌约1小时。 2 炒勺内放入花生油烧至七成热，投入羊肋段，炸至呈淡 *** 时，捞出控油。 3 炒勺内留少许底油，投入葱花、姜末、蒜泥，炒出香味后，投入羊肋段，放酱油、草果、桂皮、花椒粉、味精，烧开后，改用小火焖至酥烂，装盘即成
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食 *** 兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱 *** 食物，对改善体质有帮助。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的 *** 与营养价值可与羊肉相提并论
红烧豆腐
食材 北豆腐350克、葱花适量、老抽10克、辣椒油15克、盐适量、白砂糖10克、料酒10克、水淀粉适量、食用油适量。 做法 1、豆腐切小块。 2、水烧开，放少许盐，下入豆腐，煮开30秒后捞出。 3、 *** 调料汁：老抽、辣椒油、白砂糖、盐搅匀即可。 4、起油锅，油热放入豆腐，调入料汁，晃动锅子，使料汁均匀。 5、加料酒，煮30秒后，淋入水淀粉勾芡。撒上葱花即可。
最头疼的是做早餐，这次的吐司卷简单又好吃。你可以在这个基础上随意发挥中间的酱料，比如虾仁+黄瓜丁+玉 *** ，或者再将煮过切丁的鸡蛋加入，用蛋黄酱一调制，直接夹在两片面包里就，大口开吃吧。
鲜虾吐司卷
材料：全麦吐司片、虾仁、鸡蛋、盐、蛋黄酱 做法：1、虾仁过开水焯熟，捞出，沥干水分备用； 2、 虾仁剁成小块； 3、 将盐，蛋黄酱和剁好的虾仁搅拌均匀； 4、 全麦吐司片用刀将四周的硬边去掉； 5、 用擀面杖将吐司片的一边压扁； 6、 将拌好的虾仁放在吐司的另外一边； 7、 像卷寿司一样的将吐司卷起来； 8、 将鸡蛋打成均匀的鸡蛋液； 9、 将吐司卷均匀的沾上鸡蛋液； 10、 平底锅放入少量油，待油热，放入吐司卷煎炸； 11、 炸至表面金黄，盛出即可。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近 *** 需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及 凉拌牛肉 凉拌牛肉 术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
凉拌牛肉
材料： 牛健子肉500克、花生油适量、小辣椒4一5个、青辣椒1个、干辣椒2一3个、香菜 2根、姜3一4片、葱3根、蒜米2小勺、芝麻油1勺、花椒粒10g左右、生抽3小勺、香醋1勺、鸡精1小勺、盐适量； 做法 1.新鲜的牛肉买回来清洗干净，放入炖锅里（能把牛肉炖熟的锅什么锅都行。）放入适量的花椒粒，干辣椒断一条，几块姜片，再放入两勺生抽！ 2.加入适量的清水，盖上锅盖开始炖牛肉。牛肉炖熟，我用的是电炖锅所以花了一个半小时的时间。 3.炖好的牛肉捞起来稍微凉一下开始切片。准备好香菜，葱花，蒜米，小辣椒，青辣椒，姜米！热锅里放入花生油倒入蒜末、姜末、小辣椒、青辣椒炒出香味。 4.再加入两勺老干妈油辣椒，（油辣椒带有花生米那种更香）炒出香味，放入生抽、适量的鸡精和盐翻炒均匀就可以了。
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黄焖羊肉羊肉加凉水去沫洗净，加洋葱，盐，糖，十三香，茴香粉，胡椒，料酒，生抽，老抽腌制羊肉半个小时以上。加油，放少许豆瓣酱翻炒，加入洋葱，大葱，姜，蒜，桂皮，果起，花椒，八角，沙姜，草果，小茴香，香叶，炒香后加入羊肉，一同翻炒，再加入胡萝卜，再加入水，根据羊肉的软硬程度，建议炖1-3个小时之间。笔记
西北黄焖羊肉的做法羊排剁成小块，有肉有骨头滴用水浸泡一会儿，多换几次水，要把血水泡干净了。
锅里煮水开了以后，放入羊肉、羊骨，一勺料酒，焯一下。
另取一锅加足量的开水烧开，取一个调料包放入草果、肉蔻、小茴香、花椒、八角、香叶、桂皮，老姜、葱段，料酒1勺，大火烧开，小火煮2个小时后，捞出来肉和骨头。
3.利用煮肉的时候，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出来；洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，土豆粉更好提前用冷水泡开。
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4.取一个炒锅，锅里倒3勺油，放入一勺郫县豆瓣，小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片，干红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒。倒入捞出来的羊肉和羊骨，加生抽3少，老抽2勺，，翻炒上色均匀后，加入煮好的羊汤，没过所有的料，倒入土豆块，放入 *** ，大火烧开，小火慢炖10分钟，放入手擀粉，都泡在汤汁里，待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒后，加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅。1、羊肉新鲜点的羯羊羔，羊排、羊腿都很好。要散养，肥瘦相宜，养生自然一流，味道更是及其鲜美，膻味很轻，所以白水煮煮就好吃的很（这也是鉴别好羊肉最简单好用的 *** ）。2、跟羊肉炖，少不了的两味调料一个是花椒一个是姜，西北人炖羊肉就只用这两个调料，狂滴很哟。黄焖羊肉是大呼过瘾的一道正宗西北名菜，吃了还想吃。3、西北菜偏爱青蒜，这是不能少的调味品，粉条更好用土豆粉煮不断不会糊。4、汤要留够，别大火收汤，这个菜的汤用来浇行面拉条子那叫一个好吃美味呢。5、别用纯羊肉，更好用羊排，才够味儿呢。6、黄焖里更好吃的是土豆和粉条。西北的吃法是三四斤羊肉做一盘，大口开吃，岂能用一个“爽”字来形容7、各位吃货们，亲友聚会时亲手做这么一道大餐，是不是倍有范儿
黄焖羊肉是湖北特别好吃的家常菜，属于焖菜的一种，在全国也是特别有名，现如今在各地都有着它的声影，麻辣爽口，羊 *** 味浓郁，劲道十足，受到了很多人的喜欢。它的做法十分的讲究，佐料是非常的多的，再加上独家的焖煮做法，羊肉的口感绝对是美滋滋的，爽口下饭，回味无穷。在湖北，不管是在饭店还是在家里面，都能够活跃在餐桌上，已经成为当地的饮食标志，备受好评。有感兴趣的朋友们欢迎来尝试做做哦!
烹饪中的食材准备：
羊肉800克、油适量、姜1块、干辣椒10个、八角3个、桂皮适量、香叶少许、砂仁2克、白蔻5个、花椒适量、豆瓣酱15克、辣椒酱15克、白酒5克
正宗湖北黄焖羊肉的做法：
1、将香料和八角等佐料分放在碗中备用。剥去蒜表面的皮，呈现一瓣一瓣，姜切片状和干辣椒一并倒入油锅中，大火爆炒片刻。
2、把之前准备好的香料逐一的倒入锅中，保持大火翻炒出香味，再添加适量的豆瓣酱和蒜蓉辣椒酱，炒至出辣油，使得食材均匀上色。
3、等到调味料炒至混合完全的时候，把焯过水的羊肉倒入其中，继续用大火翻炒，直至羊肉呈现金 *** 。
4、最后，加入适量的清水没过食材，加入适量的黄酒和白酒，盖上锅盖，大火转中火，先炖煮15分钟，再转小火焖煮大约2小时就可以出锅了。
烹饪中的小技巧：
1.羊肉记得提前焯一遍，简单的去腥下，撇去浮沫。2.豆瓣酱和辣椒酱混合在一起，要炒至出辣油，才能将口感发挥到更佳。3.清水的量要没过食材，注意火候的把握，严格把控好时间。
烹饪完成的总结：
介绍完美味至极的黄焖羊肉，有些吃货们还想再学几道菜，下面小编就小小的推荐几样不错的做法，比如《酱香羊肉》、《黑椒羊排》、《羊肉串》、《羊肉丸子》。
