黑大蒜的功效与作用，黑大蒜的功效与作用大

牵着乌龟去散步生活 2024-09-01 21

它是夏季清火菜，口感绵软易消化，还能护肤、抗衰老……

夏季炎热，吃点“清凉”的蔬菜更有助于“降火”，茄子就是不错的选择。

中医认为，茄子味甘、 *** 凉，针对夏季 *** 容易出现的小毛病，茄子有其独特的食疗优势。

《本草纲目》载：“茄子味甘、 *** 寒，可散血止痛，去痢利尿，消肿宽肠，主治寒热、五脏劳损及瘟病。”

《 *** 本草》认为：“其 *** 凉，入胃、肠经，能清热凉血，消肿解毒。”

夏日吃茄子，4大好处不请自来

清热解暑

中医学认为，茄子属于寒凉 *** 质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，有一定保健作用。

减肥通便

茄子含有较多的粗纤维，常吃有助于促进肠胃 *** ，预防消化 *** ，有宽肠通便的作用。

抗氧化、抗衰老

茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十，它的皮和肉中含有多种抗氧化物质，能帮助清除体内的 *** 基，常吃有助于肌肤保持弹 *** ，细腻润泽。

保护血管

茄子中含有一般蔬菜少有的维生素P，这种物质被称为“心脑血管的小保护神”，能增强血管弹 *** ，预防血管硬化、微血管破裂出血等问题的发生。

两个吃法很美味

蒸茄泥

做法：1.茄子洗净切成片，放入锅中；2.大火蒸熟；3.放入一些蒜泥和少许盐拌匀即可。

注意：吃茄子时尽量不要去皮，因为维生素P在茄子皮中含量很丰富。其中大蒜中的大蒜素，也有保护血管的作用，而且大蒜越细腻，大蒜素析出就越多。

红椒肉末烩茄丁

主料：鸡肉糜50g，茄子1根，红辣椒3个。

调料：食用油、葱姜、蒜片、老抽、黑胡椒粉各适量。

做法：1.先将红辣椒洗净、去籽并切丁备用。2.将茄子去蒂切小丁。3.锅内放食用油，葱姜、蒜片爆香后，先将鸡肉糜入锅爆炒片刻，加入料酒和茄丁，共同翻炒片刻。4.再将红辣椒丁入锅，稍加煸炒后，加开水、老抽、黑胡椒粉大火炖3分钟左右，即可出锅装盘。

功效：此道菜肴营养丰富热量低，开胃下饭易消化。口感鲜咸微辣， *** 茄绵，适合各类人群食用。

小贴士

茄子蒂不要丢，它有止咳的功效，将新鲜茄子的茄子蒂切下来，放到冰箱里冷冻两三个小时，再将其取出放到锅里，加水煮开，5分钟后将茄子蒂丢掉，将水放温饮用即可。

需要注意的是，此法对热咳有效，寒咳不建议使用。

资料：养生中国

编辑：陆佳妮

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把大蒜放火上烤一烤，好处多多，好多人还不知道

做梦是肯定想不到的

把大蒜放火上烤一烤

味道棒好处也多多

亲爱的朋友们大家好

我是认真做菜的壁虎

就把大蒜固定在叉子上

然后放在火上烤一烤

味道更棒

好处也是多多的

好多人还不知道

点个收藏一起来看看吧

首先咱们把这个大蒜处理一下

先把它外面的这层皮给它扒开一层

大蒜在生活中是一种佐料

但其实它的用途还是蛮广泛的

还可以用来 *** 别的小吃

大蒜固定好以后

咱们把它放在火上面烤一烤

一边烤的过程一边慢慢的翻转

用火烤大蒜这个应该很多人都懂

但是可能都没有尝试做

其实它的作用也是蛮厉害的

您别看这几颗小小的大蒜

但是经过火烤以后

可以改变它的味道

而且火烤过的大蒜吃起来也比较软糯

但是它的作用却一点也不简单

因为大蒜中含有一种叫大蒜素的物质

而且还含有丰富的锌

这也是很多人喜欢吃大蒜的原因

咱们尽量的把它翻转一下

让它受热均匀

让每一颗大蒜都能让火烤着

火烤过的大蒜还特别的香

火烤大蒜这个 *** 是老一辈

留下来的智慧结晶

懂的人都知道作用还是蛮多的

而且用火烤过的大蒜

吃起来的口感也会更美味一些

用火烤过以后

把它先放在一边稍微放凉

再进行下一步

放置温热的时候

我们再把这个大蒜皮给去掉

这个大蒜这样烤会有点焦

表面会有些烫

我们把它扒开

可以用一个刷子

把它表面的这些黑色的

东西给它扫掉一些

一头大蒜全部扒干净以后

我们还需要往里面滴上一些这个蜂蜜

需要用这个蜂蜜来拌这个大蒜

煮熟的大蒜比较软

而且还有一股特殊的香味

拌上一些蜂蜜吃起来口感会更好一些

撒入蜂蜜以后把它搅拌均匀

也不用吃太多

吃个一两颗就可以了

趁着温热的时候吃一颗

好处是多多的

以前我也有这样吃过

黑蒜到底是什么呢？这么受欢迎，是怎么 *** 而成的？

细心的朋友已经发现了，黑蒜最近很受欢迎，黑蒜的 *** 较高。除了比普通大蒜更黑之外，还有什么呢？他是怎么 *** 的呢？应该怎么吃呢？带着很多问号所以我去查了一下

黑蒜实际上是发酵后的蒜

黑蒜，也称为发酵黑蒜，是一种用新鲜的生大蒜制成的食品，可在发酵罐中发酵60至90天。黑蒜中的微量元素含量高，酸甜，无蒜味。它具有抗氧化和抗酸化的作用。它既美味又营养，非常受欢迎。原来是这样~怪不得这么火！

由于黑蒜的味道微妙而柔和，所以与白蒜相比，必须使用更多的黑蒜才能达到类似的强度。此外，黑蒜不能代替白蒜使用。如果在黑蒜的味道之外，还需要大蒜的味道，那么必须加入新鲜的大蒜。

尽管黑蒜的外观看起来很普通，但营养价值却毫不含糊。发酵后的黑蒜头和黑蒜头不但没有原始的辛辣味，而且还具有很大的营养价值。它的味道柔软而粘稠，酸甜。

研究表明，黑大蒜和新鲜大蒜的水分和脂肪显着减少，而微量元素显着增加，蛋白质和维生素的含量是新鲜大蒜的两倍以上。尽管颜色不是那么漂亮，但它可以用作餐食或点心。没吃过的一定要尝尝呢

黑蒜具有抗氧化、抗酸化，可以单独吃，放在面包上，也可以用来做汤，做酱，碾成蛋黄酱，或者干脆拌在菜里。黑蒜的吃法有很多呢

黑蒜山 *** 酱

材料：适量的黑蒜和山 *** 。

*** ：将山 *** 洗净并蒸至变软。切碎黑蒜。将切碎的黑大蒜放在一个小碗中，倒入橄榄油。黑蒜与橄榄油混合，分成小块。去皮蒸山 *** ，放一点盐。将山 *** 磨成山 *** 泥。加入黑蒜粒，拌匀，制成小球。

黑蒜菠菜面食的做法

原料：菠菜50克，意大利面100克，黑蒜1个。

*** ：准备好所有食材。洗净菠菜，切成小块。将菠菜放入搅拌机中，加少许水，然后搅拌成泥。意大利面在沸水中煮熟。面条煮熟后，控制水分。将黑蒜切成小块。将橄榄油倒入锅中，然后加入黑蒜炒香。加入菠菜泥，然后翻炒。这是低热量，不断搅拌。加盐混合均匀。加入煮熟的意大利面。将面条均匀浸入。放一点黑胡椒就可以了。通过适当的装饰，面条就可以了。

黑蒜排骨汤的做法

成分：4个黑蒜，适量的猪骨，香菜，盐。

*** ：在水龙头上用自来水冲洗猪骨头，将冷水倒入锅中，大火煮沸后除去血泡沫。放入未剥皮的黑蒜，以防止黑蒜在炖煮过程中腐烂。盖上盖子，煮沸后将热量调至中低热量，约20分钟后关闭热量。放气后撒上香菜，并撒些盐。

看来黑蒜真的是百搭的食物，没吃过的小伙伴一定买回去尝尝

比猪肉补铁、比大蒜抗氧化……5种看起来很“脏”的食物，好处惊人

若论起吃，估计没有哪个国家可以和我国相媲美，丰富的食材、多样的烹饪 *** ，总有一款美食能让你念念不忘。

可也有些食物，看起来“脏脏的”，让很多人下不去口，比如：鸭血、鸡胗、泥鳅……殊不知，这些食物其实大有营养。

鸭血：补铁“高手”

比瘦肉更优秀

鸭血是一种很常见的食材，滑嫩鲜香，有的人爱不释口，但也有的人觉得不干净、有 *** ，选择敬而远之。

1鸭血高蛋白低脂肪，更是“补铁高手”

动物血有“液态肉”之称，其中的蛋白质含量和肉差不多，氨基酸比例与 *** 接近，也容易被消化、吸收，而脂肪含量却远低于肉类。

但鸭血最出色的还是它含有丰富的铁元素，约30.5mg/百克，比猪瘦肉（约2.4mg/百克），甚至比同类的鸡血（约25mg/百克）、猪血（8.7mg/百克）都高。

而且动物血中的铁为血红素铁，利于 *** 吸收，是补铁的优秀食材。

【小贴士】动物血含铁丰富，若铁元素没有被 *** 完全吸收，就会与大肠中的硫化物结合产生黑色的硫化铁，导致黑便，属于正常现象。

2正规合格鸭血，可以放心食用

首先，血 *** 并没有什么垃圾、 *** ，一般只有经由 *** “过滤”后的代谢产物。

其次，用于食用的动物血液，必须是从检疫合格的动物身上取来的，再经过杀菌等过程加工而成。

所以只要是在正规商超购买的合格鸭血，一般都是可以放心食用的。建议每月吃2~3次，每次25g血制品。

3两招教你选出一份好鸭血

由于鸭血量较少，有些血制品会添加猪血，造成有些人说的“假鸭血”。那我们如何挑选到一份好的真鸭血？

①看配料表：排在首位的一定要是鸭血，更好没有混加猪血、牛血等；

②看外观：真鸭血表面没有气孔（煮熟后有气孔），切面气孔大小不一，颜色暗红，无异味。

【小贴士】鲜鸭血与盒装鸭血营养差别不大，选哪种都可以，但一定要是正规合格的产品。

接下来，给大家推荐一道韭菜爆鸭血，能补肾益气、补血、缓解便秘。

韭菜爆鸭血

食材：韭菜、鸭血、姜、蒜、辣椒粒、生抽、酱油、油、盐。

做法：

1.韭菜改刀成寸段，将菜叶和菜杆分开，鸭血改刀成条；

2.锅中加水，烧开后放入适量盐，下入鸭血焯煮半分钟左右捞出沥干；

3.锅中倒油，烧至7成热时放入鸭血炸制，形成焦边即可捞出；

4.姜、蒜放入油锅爆香，再依次放入韭菜杆、韭菜叶，保持大火翻炒；

5.放入鸭血，加入生抽、酱油、适量水淀粉翻炒均匀，下入辣椒粒稍加翻炒即可。

鸡胗：低脂肪高蛋白

还能健养脾胃

鸡胗，也就 *** 的胃，很多 *** 觉得它“有味道”、不干净，但它其实是个“养生宝”，可不容错过。

1鸡胗：低脂高蛋白，辅助调血压

鸡胗 *** 身上脂肪最少的部位，脂肪含量约2.8g/百克，而且是内脏中胆固醇含量较低的部位，只有170mg/100g左右。但它蛋白质含量却很高，达到了19.2g/百克。

而且鸡胗还富含钙铁锌等矿物质，又含有钾元素，可以辅助调节血压。

2鸡内金：健补脾胃、消淤化积

鸡胗内部有一层 *** 的膜，很多人都把它扔掉了，殊不知它就是中医常用来消食化积的鸡内金，甚至有“一两鸡内金一两金”的说法，名医张锡纯曾评价其为“消化瘀积之要 *** ，健补脾胃之妙品”。

①化脾胃之积：鸡内金能化脾胃之积，帮助脾胃运化、消除积食。

【鸡内金粥】

黑大蒜的功效与作用，黑大蒜的功效与作用大-第1张图片-

食材：6g鸡内金、3g干橘皮、3g砂仁、30g粳米。

做法：将鸡内金、干橘皮、砂仁研末，然后和粳米煮粥，有健脾和胃的作用。

②化脏腑之积：鸡内金还是“化瘀奇 *** ”，能化脏腑之积，对于肝胆 *** 结石、甲状腺结节、胃肠息肉等都有一定的调理作用。

【四金二胡汤】

名中医陈宝贵陈老研究出一个方子——四金二胡汤，不仅可以消小结石（0.5公分以下结石），还能预防结石再生！

【配方】鸡内金、金钱草、海金沙、郁金、元胡、柴胡。

【注意】该方为治疗方，具体用法用量请遵医嘱。

泥鳅：“水中之参”

辅助护肝脏、护血管

泥鳅小小黑黑的，又常在淤泥里打滚，很多 *** 难以接受。但它有“水中之参”的美誉，民间还有“天上斑鸠，地上泥鳅”的说法，可见其营养价值之高。

据 *** 理分析，泥鳅含有丰富的蛋白质，脂肪、钙、磷、铁，以及维生素A、B1、B2和多种氨基酸，对保护肝脏、血管都有一定的好处。

1辅助保护肝脏

临床与实验研究发现，泥鳅粉对促进黄疸消退及转氨酶下降有较好作用，尤其对急 *** 肝炎，作用更为显著。

还有研究表明，泥鳅 *** 有显著的保肝及抗肝纤维化作用<1>；泥鳅多糖对小鼠肝脏的化学 *** 损伤有显著的抑 *** 用<2>。

2辅助降血压、护血管

泥鳅含有精氨酸，它可以通过血管内皮细胞转化成一氧化氮，而一氧化氮是血管内皮舒张因子，有助于扩张血管，对平衡血压、增加血管弹 *** 有很大帮助。

但很多人都不知道泥鳅怎么做才好吃。接下来教大家做一道酱香泥鳅焖茄子，快学起来吧~

酱香泥鳅焖茄子

食材：泥鳅、茄子、青红尖椒、啤酒、油、八角、葱姜蒜、鲜黄酱、料酒、酱油、盐、糖、豆豉。

做法：

1.将洗净的泥鳅放入盆中，加入料酒和大量食盐爆腌三分钟，再用清水洗净；

2.茄子、青红尖椒切成8cm左右的条状；

3.锅中放入20g底油、3个八角煸香，放入大蒜炸至金 *** ，加入切好的葱姜煸香，加入1勺鲜黄酱炒香；

4.倒入半杯啤酒、料酒、酱油、盐、糖、豆豉调味，再放入洗净的泥鳅；

5.小火慢煮10min后放入茄子，3min后放入青红椒，开锅即可。

黑蒜：“东方巧克力”

香甜软糯，抗氧化作用强

平时炒菜用的大蒜都是白白净净的，但有一种大蒜黑乎乎的，让人看着就感觉不能吃，殊不知，黑蒜可是养生界的“黑马”，有“东方巧克力”之称。

1黑蒜，是大蒜“发酵”而来，口感甜糯

传统的黑蒜是在高温高湿的条件下，利用生物酶催化以及大蒜成分自身的化学反应，将蒜“发酵”而成的。

高温条件下，糖分和氨基酸发生美拉德反应，产生了蛋白黑素，温度越高颜色转化越快、越深，大蒜也就变成了黑色。

在这个过程中，大蒜粒的挥发 *** 硫化物含量减少，辛辣 *** 味降低，而大蒜多糖被降解转化为果糖、葡萄糖等，口感明显变甜。

2黑蒜有很好的抗氧化功效

大蒜中有许多抗氧化成分，比如蒜氨酸、各种多酚化合物。

而变成黑蒜后，这些物质的含量或活 *** 大大增加了。有文献报道，蒜氨酸的含量增加了5~6倍；还有文献检测“类超氧化物歧化酶”、“ *** 酶清除活 *** ”以及多酚含量，分别增加了13倍、10倍、7倍。<3>

此外，体外细胞实验或动物实验还发现，黑蒜可能具有调节血脂、血糖、抗炎症、抗肿瘤等多种效果。

黑蒜可以直接食用，也可以用来做菜，比如黑蒜烧鸡等。

纳豆：调血脂，通血流

帮你“年轻血管”

“纳豆粘粘乎乎的，夹一下还拉丝，看起来实在没有美感，甚至连吃的 *** 都没了……”如果你也这么想，那就太可惜了。

纳豆是将煮熟的大豆利用纳豆菌发酵所制成的，不仅含有原本的大豆异黄酮，有助于双向调节雌激素水平，更重要的是，它含有一种对 *** 十分有益的酶——纳豆激酶。

纳豆激酶能升高“好胆固醇”、降低“坏胆固醇”，起到调节血脂、降低血液粘稠度的作用；还能修复血管内皮，辅助溶解血栓，从而有助于改善血管狭窄，通畅血流。

（我是大医生官微）

“小雪到，冬来俏”，建议大家：多吃“冬日4黑”，营养高味道好

“小雪到，冬来俏”，小雪是冬天的第二个节气，寒气入侵，人们该注意保暖了。

中医讲究“顺时而食”，小雪前后在饮食上，宜食用温 *** 或热 *** 食物、防寒保暖。在日常生活中，还要多吃些“黑色”的食材，驱除体内的寒气。

黑色食物的保健功能在很多医学论著中都能找到。如 *** 滋养 *** 、健脾和胃；黑豆加气力，补虚损；黑芝麻，益气力、延年益寿等黑色食材，最适合在小雪季节食用。

1. * ——滋养 *

推荐做法：【木耳炒肉】

1.准备适量的干木耳用清水浸泡一个小时，泡软以后清洗干净，把根摘掉再切成细丝。再切一点小米椒、大蒜、小葱备用。

2.准备猪瘦肉300克，切成细丝放入盆中，加入少许食盐和清水抓揉一会儿，肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分，再淋入一点植物油抓匀，腌制10分钟。

3.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，放入蒜片、小米椒一起爆香，倒入木耳转中火煸炒1分钟，木耳炒软炒亮以后，沿锅边淋入适量的清水，加入食盐2克，胡椒粉2克，大火烧开以后盖上锅盖焖，煮2分钟让木耳充分软化入味。

4.2分钟以后，放入腌好的肉丝一起翻炒，肉丝炒熟以后加入鸡精2克继续翻炒均匀，放入葱段翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌，这道脆嫩入味的小炒木耳就做好了。

2.黑芝麻——延年益寿

推荐做法：【芝麻红薯饼】

1.准备削净外皮的红薯一个，从中间破开，切成均匀薄片，切得薄一些、小一些更容易蒸熟。把切好的红薯片，放入蒸笼里面蒸制10分钟。

2.把红薯倒入盆中，根据自身的口味加入适量的白糖，趁热把白糖搅化，把红薯搅成细腻的红薯泥，加入蜂蜜10克，蜂蜜能使做出的红薯饼更加香甜，搅拌均匀以后，静置晾凉备用。

3.在晾凉的红薯泥中，加入糯米粉100克，面粉30克，面粉和淀粉主要用来增加红薯泥的抱合力，不需要太多，以免影响红薯香甜的口感，把它们搅拌在一起，下手揉成松软的面团备用。

4.面团揉好之后，我们开始 *** 红薯饼，取适量面团，在手心处团成圆球，放入装有黑芝麻的盒中，让其均匀裹上黑芝麻，然后把圆球压扁，红薯饼的生坯就做好了。

5.电饼铛预热3分钟，均匀刷上植物油，把做好的生坯放入锅中，盖上锅盖烙2分钟。然后把饼翻过来之后再烙三分钟，饼两面都呈金 *** 时即可出锅。

营养丰富的黑芝麻散发着淡淡的清香，混着红薯的香甜，让人食欲大增。

3.黑豆——补气益力

推荐做法：【山 *** 黑豆饼】

1.铁棍山 *** 1根切成均匀长段，削去外皮放入清水中浸泡，浸泡能防止山 *** 氧化变黑。

2.黑豆50克、红豆50克，提前头一天放在清水中浸泡，浸泡可以减少煮制的时间。

3.锅中烧水，把浸泡好的黑豆、红豆放入锅中，水烧开以后转为小火煮30分钟，把黑豆红豆煮熟煮软。30分钟以后关火捞出备用。

4.锅内再烧水，放上篦子，把山 *** 放入锅中，大火把水烧开以后，转小火蒸15分钟，蒸熟后取出放在盆中，用勺子摁压成山 *** 泥放在碗中，加入白糖两勺，植物油少许拌匀，加入红豆黑豆抓拌均匀。

5.准备一个盘子，铺一层保鲜膜。在案板上涂一层植物油，植物油能防止山 *** 粘在案板上拿不起来，取出适量山 *** 泥压扁，用模具切出不同的造型摆放在盘中，剩余的原料也按照此 *** 做好，这道健康营养的小零食山 *** 黑豆饼就做好了。

4.紫菜——健脾和胃

推荐做法：【紫菜肉片汤】

1.里脊肉切成稍微厚一点的大肉片，裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状，这样肉片会变得鲜滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更浓，烤好以后撕碎放在碗中。

2.小香葱和香菜都切成段放入汤盆中，抓入一小把虾皮，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。

3.烧半锅开水把肉片依次放进去，基本上水一开肉片浮起来就熟了，然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅。

4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面，美味即成。

（开心）

入伏了不知道吃什么？山东这3个"农家特产"，建议在家里备一点

"盼望着，盼望着，（这个盼望，应该是盼望它永远不来），夏天最热的日子终于还是来了。今天正式入伏了，怪不得觉得今天早上的太阳都格外此刺眼呢。俗话说"冷在三九，热在三伏"，夏天最热的时间段要开始了。三伏天，虽然天热，但是大家还是要注意一下这些禁忌。

三伏天，不少人怕热，室内闭窗吹空调，其实，潮湿闷热的室内也很容易引发中暑，所以，每天要开窗通风两次以上，每次15-30分钟。另外，冰淇淋等冷饮可以适当吃解暑，不要经常喝。温白开水是最健康的饮品。如果，入伏之后你不知道吃什么，那就看看山东这3个"农家特产"吧，可以在家里备一点，好吃不贵。

第1种：红薯粉条

红薯粉条，是山东传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样。利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来 *** 的。红薯粉条是一种很随和的食品，它能与许多食品搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。

我们都知道，红薯对人的营养价值，在蔬菜当中排位之一。红薯叶、红薯梗、红薯淀粉、红薯渣全身是宝，除了日常吃的煮红薯外，最常吃的就是红薯淀粉和红薯粉条了。红薯粉条绝对是家里不可缺的百搭单品，不管是火锅、鸡公煲还是砂锅、炖菜，只要是汤汁鲜美浓郁的美食，一定不要少了它，可以清淡，可以浓郁，总是能完美驾驭各种味道。

天热不知道吃什么？那就看看山东这个红薯粉条吧，真正的做到了"手工"，无任何添加剂。

5斤39.9元，有需要的朋友，可以看一看：

第2种：山东水果黄瓜

黄瓜清香可口，而且富含多种营养，是日常生活中人们常吃的一种蔬菜。尤其是夏天，洗一洗就能直接吃，或者用刀一拍，来个拍黄瓜。而目前市面上除了普通黄瓜之外，还有一种水果黄瓜。

不同于普通长黄瓜，它个头小巧，青绿色宛若润玉，12-15cm，表皮光滑，没有扎手的小剌，易清洗，皮薄籽少，带皮直接啃超过瘾！水果黄瓜果肉脆甜，清香，而且含热量很低，有女 *** 朋友喜欢用黄瓜片做面膜，那水果黄瓜是最适合的。

入伏不知道吃啥？那就买点山东水果黄瓜，凉拌热炒，多种吃法都可以。特别适合三伏天。

5斤29.9元，产地 *** ，保证新鲜。有需要的朋友，可以看一看：

第3种：山东济宁黑蒜

黑蒜又叫发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成分，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。黑蒜超高营养价值以及"甜、软、糯"的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。

随着生活水平的提高，人们对于生活的品质要求也越来越高，大家越来越发现黑大蒜的营养价值，所以黑大蒜这种食材就成为很多人选择的一种良品。不过，很多人会有这样一个苦恼，既想尝一下黑蒜的味道，但又不知道怎么吃。

其实黑蒜是可以直接当零食吃的，除此之外，它还可以在做菜的时候充当一个食材，而且，黑蒜在西餐中用得也比较广泛，有很多西餐厨师会用黑蒜来 *** 成酱汁，所以说，黑蒜的做法有很多种的，大家可以自己尝试一下。

没有吃过黑蒜的朋友，强烈建议你们尝一尝，酸甜可口，买过的朋友评价都很好。

一罐36元，有需要的朋友，可以看一看：

入伏了不知道吃什么？我们山东的这3个"农家特产"，建议大家可以在家里备一点，好吃不贵。

另外，欢迎大家在评论区留言：你们家乡好吃的特产~

这种云南人魂牵梦绕的菌子，你真的了解它吗？

每年一到雨季，吃菌的云南人就如同打开了狂欢的阀门，琳琅满目的品种，鲜美绝伦的滋味，足以让你满足。其中不得不提的，就是“美味与风险并存”，一不小心就可能从餐桌“送到医院”的野生菌 *** 选手“见手青”。

（吃见手青可能出现的魔幻效果猜想？）

见手青，是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称，物种数量庞大，隶属于牛肝菌科，大部分归到牛肝菌属，也有其他一些属。如：黄柄牛肝菌属、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等。这个名称的得来，十分形象，直观就能够让你感受它的特点。

（可以看到本来 *** 部分，手接触即变青）

通常在云南省所说的见手青种类较广泛，如：（粉见手：粉盖牛肝菌、红脚牛肝菌、粉被牛肝菌等）。（红见手：血红牛肝菌、火红牛肝菌、红脚牛肝菌、砖红绒盖牛肝菌等）。（黄见手：黄褐牛肝菌、华丽牛肝菌、黄柄牛肝菌等）。（黑见手：茶褐牛肝菌、褐盖牛肝菌等）。（紫见手：紫牛肝菌、櫈紫牛肝菌等）。

（刀切见手青同样会变色）

由片述介绍我们不难看出，我们常打交道的见手青，就是牛肝菌的一种，它的家族十分庞大，光云南省有牛肝菌226种以上。不过作为不是专业人士的我们来说，只需要知道以下的四大类就好了：

一、白牛肝菌

白牛肝菌菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡 *** 色，菌肉白色，有酱香味，可入 *** 。味道鲜美，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮。食味香甜可口，营养丰富。白牛肝生长于云南松、高山松、麻栎（所以又叫麻栎香）、金皮栎、青风栎等针叶林和混交林地带，单生或群生。常与栎和松树的根形成菌根。产于6～10月，温暖地区稍出得早些，温凉、高寒地区出得晚一些。

二、黄牛肝菌

黄牛肝菌，菌体肥大，在牛肝菌中子实体最为壮硕，口味香甜，具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中 *** 制剂“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良 *** ，还可用以治妇女容易得的某些妇科疾病。主产于云南，采收时间通常为7—10月。

三、黑牛肝菌

黑牛肝菌外边和菌肉都是黑色的。味道鲜美，是最香的牛肝菌之一。夏季生马尾松，油茶林中地上，多长在夏季的阔叶林地中。我国特有品种。其中的维生素A、B可治疗风湿，预防视力减退。主治养血，具有清热解烦，养血等功效。该菌营养丰富，口感香脆，味道鲜美，不但味道好还有营养价值。

四、红牛肝菌

红牛肝菌，又名见手青（用手摸菌皱后会变青），需要注意的是，生红牛肝菌是有毒的，在烹饪的时候需要高温才能消解 *** ，切勿生吃。红牛肝菌在中国有极高声誉，肉肥厚，营养丰富，食味很好，是群众较为喜食的著名食用菌。

对于吃货们来说，怎样烹制牛肝菌才美味呢？

这里教给大家几个最简单的 *** ：

1、牛肝菌炒制

急火快炒，放入比平时较多的油，不放水或加汤，煸炒至熟。整体菜肴以取香为主，调料以干辣椒、青辣椒、大蒜，这是我们说的“素炒”，喜欢吃肉的你，当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠等肉类配料共同来炒，也是云南最常烹饪的 *** ，最能激发菌子独特香气，让 *** 验它浓郁的“菌味儿”。

2、牛肝菌焖饭

牛肝菌削去根部较硬的部分，将泥沙刮干净，用清水洗净充分沥干水分，将野生菌颈部和顶端掰开，切成均匀的薄片。大蒜和青椒洗净后分别切成薄片备用，锅中放入油，用量比平时炒菜稍多，放入猪油加热到三成热，放入蒜片慢慢炒出香味。蒜片微微变黄后立即捞出，转成中小火放入菌片，均匀的翻炒，保证每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千万不能糊锅，菌片变软后放入之前炸好的大蒜，加入盐、白糖继续翻炒，直到菌片出现粘稠的感觉，然后放入青椒、隔夜米饭，加入适量清水，加盖焖至米饭松散，水分收干即可！

3.油炸牛肝菌

把新鲜的牛肝菌切片，将准备好要炸制的香料：辣椒、芝麻、白蒜、青葱、草果、香茅草等，在锅内倒入油烧热后，将切好的牛肝菌下锅炸，待到颜色金黄后，放入准备好的调料，待水分消失的差不多，菌子颜色发亮时，取出装盘，即可食用。

4.牛肝菌火锅

因为时间把握不好，还有菌类品种混在一起，很容易引起中毒，所以这种做法建议自己在家还是不要轻易尝试，直接去有资质的野生菌火锅店食用即可，会有专业的人员进行烹饪，让您能够吃得放心。

最后，如果你在食用牛肝菌的过程中，出现恶心、呕吐、腹痛、头晕、站立不稳、幻觉等症状，要立即到附近的医院洗胃，进行救治，同时不要乱服 *** 物，以免延误病情；要立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；如果离医院较远，应及时大量饮用温开水或淡盐水，然后用手指、鸡毛等 *** 喉咙反复催吐、洗胃，再及时送到有条件的医院进行救治。

大蒜皮可是个宝，就连土豆皮更是个宝，我们看看在家怎么用？

大蒜可是家里厨房里的一个宝，大蒜皮有好多用处，经常吃大蒜是可以杀菌消炎的，平时还可以预防感冒。但你知道大蒜皮在生活中有哪些用处吗？

之一，我们把剥掉的大蒜皮，放进花盆里，时间长了就会发酵黑，为植物提供很好的养分，也可以使枝叶非常茂盛，对于花草营养也有补充的作用。

第二，蒜皮泡脚。我们晚上泡脚时，加入大蒜皮和盐用来泡脚，坚持使用可以缓解脚气，因为大蒜皮和食盐放在一起，还有对脚气的杀菌消炎作用。

第三：我们把大蒜皮积攒下来，和在饲料里喂养家里的家禽，是可以增加家禽食欲的，可以增加下蛋，还有效缓解细菌引起的肠道问题，提高免疫力。因为大蒜皮具有很好的消炎杀菌功效，既省钱又实用。

②土豆

土豆是我们经常吃的蔬菜，土豆皮很多人都直接扔掉，土豆皮全身都是宝，我们将其扔掉就太浪费了。

今天告诉你土豆皮的两大妙用，把土豆皮削下来，土豆上面都连带着有少许的土豆，可以用来擦带有油污洗碗盆。

土豆皮上含有非常丰富的淀粉，它可以有效的帮我们，清除掉这些污渍和油渍，我们只需要用土豆皮擦一擦，有油污洗碗盆就可以很容易清洗干净，用水一冲就干净了，同样也可以帮我们清洁灶台，灶台炒过菜之后，上面会有油污，用土豆皮擦擦就干净了，还省去油渍了。

烹饪知识｜“黑蒜”属 *** 及营养价值总结

大家好，我是小柒。

“黑蒜”是一种营养价值高，调节血糖和抗衰老较好的一类食材，酒店的养生菜可以用到。