小编的每日一菜又来了，今天是嚼劲十足，菇香浓郁的香菇炒鸡蛋，菇香加蛋香，让人胃口大开。
香菇炒鸡蛋这道菜，选材很重要，鸡蛋要选用柴鸡蛋，柴鸡蛋炒出来的鸡蛋颜色更亮，更黄，蛋香更浓郁；香菇自然要选用有机小香菇（食光往事低脂肪小香菇），有机香菇菇朵厚实，嫩滑爽口。柴鸡蛋与香菇的完美结合，便有了美味的香菇炒鸡蛋了。
食材清单：香菇8-10个，鸡蛋3个，小葱2根，料酒半勺，生抽一勺，老抽半勺，盐、油。
*** 步骤：
1、香菇提前泡发，洗净，切成块；
2、小葱洗净切小段；
3、鸡蛋打散；
4、锅中加入少量油，待油热，放入鸡蛋，炒熟，捞出；
5、锅中加入食用油，放入切好的香菇，炒至9成熟，加入生抽、老抽、盐，搅拌均匀；
6、加入鸡蛋，搅拌均匀；
7、快出锅，加入葱段。
香菇炒鸡蛋的口感既有香菇的滑嫩，又有鸡蛋的鲜香，快来试试吧！
香菇一定要选用有机的，有机香菇一定要选食光往事低脂小香菇，百闻不如一尝，好味不容“菇”负，食光往事低脂肪小香菇，菇香四溢，人工剪脚，茹形完整，易泡发，嫩滑爽口，菇朵厚实，烘干晾晒，保留本真原味。
食光往事，还是记忆里，那个原始的味道！
中老年人要常吃香菇，分享4种做法，补脾益胃，被称为“长寿菜”春天渐渐离我们远去，夏天就要来临了，虽然上市了很多新鲜可口的蔬菜，也有一些蔬菜能一年四季都吃到，没有特定什么时期吃，而且味道非常鲜美，营养价值也很高。
有一种“菌菇之王”，最常见的菜，就是香菇，是公认的“长寿菜”，在超市菜市场都可以随处见到，而且烹饪起来也可以随意搭配。香菇的 *** 虽然不便宜，但是 里面含有多种 *** 所需的氨基酸，多吃对身体有好处。
分享4种好吃的香菇做法，中老年人可以常吃，营养价值高。
一、 香菇炒肉片
准备食材：瘦肉、香菇、青椒、红椒、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、
*** 方式：
1、 逆着纹路将猪肉切成片，然后可以用刀背敲一下，这样猪肉就比较嫩;
2、 放在碗里加入一些料酒、白胡椒粉、盐和鸡精，抓匀腌制一会;
3、 接着在猪肉里面加入一些淀粉溶液，淋上一点油，这样可以锁住猪肉里面的水分;
4、 香菇清洗干净，去蒂，切成薄片;
5、 青红椒去蒂，去籽，撕掉白筋，切成大小差不多的块状;
6、 锅中加入适量水，水开将所有的蔬菜放入进去焯一下水，捞出沥干水分;
7、 然后锅中倒入适量油，油热下入一些蒜末炒出香味，然后将腌制好的肉放入进去炒至变色;
8、 然后将所有的蔬菜放入进去，加入一些盐和生抽，翻炒均匀就可以出锅了。
二、 蒜蓉酿香菇盅
准备食材：香菇、大蒜、辣椒、蚝油、生抽、小葱、
*** 方式：
1、 将香菇中间的蒂去掉，然后清洗干净;
2、 大蒜去皮剁成碎末;小葱切成碎末;干辣椒切成小段;
3、 锅中倒入适量油，油热先倒入一半的蒜末炒出香味，炒至焦黄，下入辣椒段一起翻炒，加入一些蚝油;
4、 炒出香味后，再加入剩下的蒜末一起翻炒，加入一点盐入底味;
5、 锅中不用倒油，将香菇放入进去两面都煎一下，直到香菇出水;
6、 接着用勺子将炒好的大蒜末，放入香菇里面，中小火继续煎;
7、 再锅里面淋入一些清水，盖上盖子小火焖煮一会，水分干了就可以出锅。
三、 素 ***
准备食材：香菇、淀粉、生抽、蚝油、老抽、盐、糖
*** 方式：
1、 将香菇中间的蒂去掉，清洗干净;
2、 锅中加入适量水，水开将香菇放入进去焯一下水，时间短一点，然后捞出在上面打上十字刀备用;
3、 准备一个碗，里面加入生抽、老抽、蚝油、糖和淀粉，倒入一些清水搅拌均匀;
4、 锅中倒入适量油，将切好的香菇放入锅中，煎至两面金黄，接着将调好的酱汁倒入进去;
5、 熬到锅中的酱汁变的浓稠就可以撒上葱花出锅。
四、 香菇扣鸡肉
准备食材：鸡腿、香菇、生姜、小葱、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、糖、淀粉
*** 方式：
1、 先用一个香菇清洗干净，切开香菇的顶盖，切的厚一点备用;
2、 将剩下的香菇清洗干净，去蒂，切成片状;
3、 然后将鸡腿剔骨，皮也可以去掉，切成片状，和香菇放在一起，加入一些盐、料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉，腌制一会，增加底味;
4、 接着再加入一些淀粉和油，抓拌均匀，锁住水分;
5、 准备一个大碗，先将刚刚切下来的香菇盖倒扣在碗底，将腌制好的香菇和鸡腿放在碗周边;
6、 在上面放上一些葱段和姜片，去腥;
7、 蒸锅中加入水，水开将鸡腿放在上面蒸20分钟左右，根据自己量定时间;
8、 时间到入了之后，将碗里的汤汁倒出来，加入一些葱花，熬制成浓稠的汤汁;
9、 将鸡腿碗扣在盘子上面，上面淋上浓稠的汤汁。
(蛋蛋)
教你西兰花炒香菇的好吃做法，鲜香入味，清脆爽口，做法也简单西兰花一直都受到人们的追捧，人们喜欢它丰富的营养和特殊的保健作用，还有它清香鲜美的风味以及脆嫩的口感。西兰花炒香菇虽然说是一道素菜，但是它的口感和味道却不会比荤菜差。在你没吃过前或许你不以为然，一道素菜能好吃到什么程度，然，它却可以改变你对素菜的认知。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
西兰花和香菇可谓是一种经典的搭配，营养互补，香味互补，口感互补，从而让食材登峰造极。西兰花炒香菇的做法虽简单，但想要好吃，还是要有一定的技巧。我的文字可能有点啰嗦，我就是想把问题说清楚，这样眼睛学会了，手也就学会了。
西兰花炒香菇的做法：
【主料】：西蓝花大朵、新鲜香菇6朵。
【配料】：胡萝卜、蒜子3个、小葱葱白15克。
【调料】：盐5克（焯水）、油20克（焯水）、食用盐2克、鸡精2克、生抽15克、蚝油10克、材料油15克、淀粉2.5克、小苏打5克。
【准备工作】：
1、西兰花从表面看起来很干净，但是它紧密群集成球状的花蕾里面有无数的小缝隙，而这些小缝隙里面可能隐藏着大量的虫卵以及 *** 残留，如果只是用清水来冲洗是很难洗干净的。所以我们要借助其它手段来清洗才能彻底清洗干净。
2、首先要把大朵的西兰花分解成小朵，用菜刀或者用剪刀沿着它的梗切（剪）下来，切成一朵一朵的，这个花蕾下的粗梗尽量少留一些，这样更不会影响口感。
3、分解成小朵后，有些朵形比较大的就从中间剖开一分为二变成小朵，这样不仅更容易成熟，也更容易入味。
4、把分解好的西蓝花放入大盘中，加入3克小苏打，再加入能够没过西蓝花的清水，多搅拌几下，让小苏打化开。我们知道小苏打有很强的清洁能力，可以很好地清除农残和虫卵。然后浸泡15分钟。
5、在西兰花浸泡的时候我们来准备一些其它的配料。这次用到的香菇是新鲜的，新鲜香菇的口感更好，干香菇的菌香味更浓，如果用干香菇的话就要提前1个小时泡发好。香菇的根部比较老口感会不好，所以要去掉，直接用手就可以把根部掰掉，然后清洗干净，主要是把香菇表面的泥沙和杂质清洗干净。
6、香菇清洗干净后就可以切片或者切小块都可以，切片的话1朵香菇可以切成4-5片，切小块的话就切十字变成4小朵，切好后放一旁备用。
7、做这道菜我还准备配了半个胡萝卜进去，这样可以起到配色的作用，还可以丰富菜肴的营养。胡萝卜先去皮，然后斜刀切成小段，最后再切成厚度在0.2-0.3厘米左右的菱形片，切好后放一旁备用。
8、蒜子切片，小葱葱白切成小段备用，家里有大葱的也可以用大葱。这2个都是用来给菜肴增香的料头。
9、这道菜在出锅前还有一个勾芡的步骤，所以我们提前把水淀粉调好。小碗中加入2.5克淀粉， 50克清水，搅拌均匀即可。
10、这时西蓝花也泡够了时间，先用
手多搅拌几下，这样更容易把缝隙里的脏东西冲出来，然后把水沥掉，再用流动的清水多冲洗几遍后控水备用。
【烹饪 *** 】：
1、锅中多加入一些的清水，开大火把水烧开，等锅中的水完全沸腾后加入5克食用盐，20克食用油，接着把西蓝花倒入锅内开始焯水，蔬菜焯水一般都是水开后下锅，加盐和油可以锁住食材的营养不流失，也可以让食材的颜色更翠绿好看。
2、请注意，西蓝花的焯水时间不宜太长，否则容易失去其脆嫩的口感，所以西蓝花下锅后最多10秒就把胡萝卜倒进锅内，把胡萝卜也做焯水处理。
3、胡萝卜下锅后多搅拌几下，这样受热才均匀，焯水的效果才好，最多10秒就要把西蓝花和胡萝卜一起捞出，捞出后就要马上倒入凉水中过凉，这样就不会受余温的影响而色泽变黄，口感变差。过凉后倒出控水备用。
4、接着我们把香菇也倒进锅内进行焯水，香菇焯水可以去除其草酸，也可以去除其土腥味，这样食用起来更健康，也更美味。
5、香菇下锅后继续保持大火，等锅内的水再次沸腾后计时1分钟即可捞出控水备用。
6、重新起锅，大火把锅烧热后加入20克食用油，20克猪油进去，加猪油炒出来的蔬菜更香更好吃。没有猪油的就全部加食用油，更好是花生油。
7、油热后把蒜片和小葱葱白一起倒入锅内煸炒出香味，蒜片和葱白的体积比较小，所以香味可以很容易就被炒出来，这个过程大概也就在10秒之内的时间。
8、接着把香菇倒入锅内开始煸炒，先把香菇炖香味激发出来，香菇虽然焯过水，但是还是需要煸炒一下，煸炒过的香菇会更香，口感要更好。大概炒上20秒左右的时间，香菇就炒软了，香味也开始散发出来了。
9、接着把西蓝花和胡萝卜一起倒进锅内，西蓝花不能炒太久，否则很容易失去翠绿的颜色和脆嫩的口感，西蓝花和胡萝卜都是可以生吃的蔬菜，所以我们无需过多的去考虑它的成熟度，保持大火快速翻炒10秒就可以进入下一个步骤。
10、从锅边烹入15克生抽，锅边的温度是更高的位置，高温可以快速激发出生抽的酱香味，快速翻炒均匀。
11、紧接着加入2克食用盐提味，2克白糖和味增鲜，2克鸡精提鲜，5克蚝油提味增鲜，然后把所有的调料炒化，炒匀。
12、接着把调好的水淀粉搅拌几下（因为调好的水淀粉在放置一段时间后淀粉会沉底，所以要再搅拌一下，把水和淀粉搅拌均匀），把搅拌均匀地水淀粉淋入锅内，快速翻炒均匀，菜肴勾芡后，调料的味道就更容易附着在食材的上面，这样吃起来就更有味了。
13、最后淋入15克葱油或者调料油增香增亮，没有的也可以用芝麻香油代替，翻炒均匀就可以起锅装盘。
技术总结：
1、在清洗西蓝花的时候，如果家里没有小苏打就可以用淀粉或者面粉+食用盐，或者用淘米水+食用盐，都会有不错的效果。
2、在清洗西蓝花的时候要多搅动，这样才能把缝隙里的杂质冲洗出来。
3、西蓝花焯水的时间不能太长，焯水后要立马投凉，否则容易失去好看的颜色和脆嫩的口感。
4、最后西蓝花下锅煸炒的时候也不能炒太久，否则也会影响颜色和口感。
结语：
食之鲜香入味，清脆爽口，既低脂又容易饱腹，这样的美味佳肴还有谁会嫌弃呢？这道菜我在家里是之一次做，没成想光盘了，一致好评，我好像一点骄傲了。
看到这里，相信你也对于西兰花炒香菇有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
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“秋分吃个菇，家人安康健”，分享一款香菇炒青椒，营养又下饭“秋分吃个菇，家人安康健”，分享一款香菇炒青椒，营养又下饭
香菇炒青椒是一道以香菇和青椒为主要材料的经典家常菜，口感鲜美，营养丰富。这道菜以香菇的独特香味和青椒的清新口感相互搭配，色香味俱佳。下面，我将为你详细介绍这道菜的烹饪 *** ，只要按照我的步骤 *** 作，相信你能轻松做出美味的香菇炒青椒。
香菇炒青椒
主料：
鲜香菇 *** 克、青椒2个、红椒1个
调料：
食盐3克、鸡精2克、生抽15克、植物油适量
烹饪过程
- 将鲜香菇洗净，切成薄片；青椒和红椒去籽，洗净后切成小块。
- 在炒锅中倒入适量的植物油，加热至油温适中。
- 将切好的青椒和红椒放入锅中，煸炒出香味。
- 将切好的香菇片放入锅中，与青红椒一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀，让香菇片充分吸收盐和生抽的味道。
- 最后加入适量的水，焖煮片刻，让香菇和青椒更加入味。
- 收汁后，加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 切好的香菇片要尽量薄，这样在烹饪过程中更容易熟透。
- 在煸炒青椒和红椒时，要注意火候，以免炒糊。
- 加入水焖煮时，要注意水量，不要过多，以免影响菜品的口感。
- 收汁时，要不断翻炒，以免菜品糊锅。
这道香菇炒青椒不仅口感独特，而且营养价值丰富。在烹饪过程中，要注意食材和调料的投放顺序和烹饪时间，以及火候的掌握。只要按照我的步骤 *** 作，你一定可以做出美味的香菇炒青椒。
当你品尝到自己亲手做出的美食时，那种满足和幸福的感觉不言而喻。希望大家都能在烹饪过程中找到乐趣，享受美食带来的快乐时光。让我们一起走进厨房，用心烹饪出健康美味的佳肴吧！
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
青椒别再炒肉吃了，换香菇炒鲜嫩可口，香气四溢，新手一看就会！青椒炒香菇是一道家常菜谱，主料是青椒或甜椒、蘑菇、猪肉，口味是咸香适口， *** 也非常简单。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃可健体益智。青椒的其营养价值较高，富含维生素C，具有温中散寒，开胃消食的功效。青椒和香菇一起炒制营养更加丰富，青椒的清香味搭配香菇的鲜味，特别鲜美爽口。
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今天大厨就用青椒搭配香菇一起做一道家常快手菜，素菜的基础上外加少许的猪肉，让这道菜品更加润滑可口，非常下饭的一道家常菜，快快跟我们一起学习来吧！特别适合新手，不知道做什么的时候就可以做这道香菇炒青椒。
【香菇炒青椒准备食材】
主料：五花肉100克、青椒丝100克、木耳20克、香菇120克
酱汁：盐3克、生抽5克、老抽5克、蚝油10克、玉米淀粉、水50克、白胡椒粉1克、黄豆酱20克
配料：小米辣5克、蒜粒10克
【香菇炒青椒 *** 流程】
好吃的美食，食材的选购是非常关键的，一般青椒看顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟，这样青椒更有营养更新鲜。
还有一般购买新鲜的香菇就是看表面是呈现黄褐色的，在用手按压的时候会有弹 *** ，外观比较丰厚、圆润，外形看起来也是很饱满的这种香菇比较好。
锅中加入适量的清水后再少许的食用盐，将切好片的蘑菇加入锅中进行焯水。主要目的就是将香菇中的草酸去除，不然吃起来有点土腥味，焯水时间差不多20秒左右即可。
焯水好的香菇，然后捞起来沥干水分备用。
锅中加入色拉油，倒入五花肉一起煸炒出油脂，煸炒到金 *** 即可，加入动物脂肪让菜品的口感更佳爽滑可口。
煸炒出金 *** 的五花肉后，再下入姜5克、葱10克煸炒出香味，主要就是腥增香的作用。
锅中加入黄豆酱和青椒丝、木耳一起翻炒入味，青椒炒至断生即可，要保留青椒的脆度，这样脆青椒和鲜香菇一起口感更好吃，加入黄豆酱让整道菜品比较浓香鲜美。
再调制一款酱汁：盐3克、生抽5克、老抽5克、蚝油10克、玉米淀粉、水50克、白胡椒粉1克一起搅拌均匀，顺序不限可以根据个人口味进行微调。
最后再中火一起翻炒收汁就可以出锅了，我们这边香菇炒青椒就 *** 完成，香味鲜嫩入味，青椒清脆可口，还非常下饭，这样看起来是不是很家常很简单，不知道吃什么就做这道快手家给家人。
【香菇炒青椒总结】
1.青椒和香菇要切大小均匀，这样才会成熟一致。
2.酱汁可以根据个人口味进行微调，喜欢吃辣的可以多放一些小米辣。
3.炒制的时候火可以保持在中大火，这炒的菜更有锅气。
导语：秋天，吃鱼吃肉不如多吃它，简单一炒太鲜了，营养又解馋，老人孩子都爱吃！
大家好我是傻姐美食，作为一个家庭主妇来讲，每天都是和柴、米、油、盐打交道，就好像与外界脱轨了，根本就赶不上时代，出门后被称之为大妈子。但是我们每个人又离不开一日三餐，每餐都要吃的营养又健康，尤其是家里有老人和孩子，做饭都很为难，老人不喜欢吃油腻的食物，但是孩子们比较喜欢吃，要想两全其美，做饭就得下功夫。
每到季节交替的时候，很多人都会给家人吃一些大鱼大肉，我认为最不该吃的就是鱼、肉，要慢慢的改善饮食，这样才有利于秋补以及身体的健康。前几天去超市看到香菇比较新鲜， *** 也便宜，才5块钱一斤，香菇也是家人秋天最喜欢吃的菌类食物，它有一种特殊的气味，口感鲜美，营养价值比其它菌类要高很多。香菇简单一炒比肉都香，下面小编就和大家分享酱爆香菇丁的做法，出锅后一个字“鲜”，一起来看看是怎么做的吧！
【酱爆香菇丁】 所准备的食材有：鲜香菇适量、瘦肉、大葱、甜面酱、盐、蚝油、葱花、淀粉
具体做法：1、新鲜香菇表面会粘有泥沙，需要用盐水浸泡清洗，然后多淘洗几遍。把香菇根蒂摘掉，再掰成小丁，用开水煮一下，水开煮30秒即可。焯水的香菇能很好地去除异味和里面的杂质，捞出来攥干水分备用。
2、准备一块瘦肉，放冰箱冻一会儿，这样就容易切了，把它切成肉丁，清洗一遍，洗净里面的血水，攥干水分。起锅倒入少许食用油，先把瘦肉煸炒一下，再放入葱花炒出香味，然后再放入2勺甜面酱，小火炒出酱香味。
3、往锅中淋入少量清水，再倒入1勺蚝油、少许盐（可以不放），搅动一下，大火煮沸腾后，把香菇粒放进去，继续小火炖15分钟。
4、取一个小碗放入一小勺淀粉，用清水稀释搅拌开，小火炖15分钟后，再淋入水淀粉，然后开大火炖2分钟，收汁后关火即可。
简单又家常的酱爆香菇丁就做好了，出锅后鲜嫩入味，滑嫩多汁，营养丰富又好吃，上桌后全家人都抢着吃，一顿多吃2碗米饭，太香了！
小贴士：
1、香菇吃之前焯水这一步不能少，它在生长的过程中会滋生一些细菌，焯水不但杀菌，还能很好的去除香菇的异味。
2、酱爆香菇，盐可以不放，甜面酱和蚝油都是咸的，口轻的朋友就不要再放盐了。
喜欢吃香菇酱的再多加点面酱就变成美味的香菇酱了，一次多做一些，放入干净的密封容器中，随吃随取特别省事。秋天多吃一些香菇鲜美又滋补，比大鱼大肉还营养。大家喜欢吃香菇吗？最喜欢香菇的哪种做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
香菇别再炖着吃了，教你最下饭的做法，鲜香又解馋，出锅就扫光生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天给大家分享一个香菇好吃的做法。香菇，是所有菌类食材里面营养成份比较高的一种食材，而且香菇具有天然鸡精的称号，所有香菇的味道是特别的鲜美。接下来我们要用香菇给大家分享一道不一样的好吃美食，一起来看看吧！
【肉片炒香菇】
准备食材： 香菇，大蒜，小米辣，猪肉，食用油，生抽，耗油，食盐，葱段
具体做法步骤如下：
1.首先我们准备适量清洗干净的香菇，把香菇取出来放在案板上面用刀切成薄厚相当的香菇片，全部切好之后把香菇片放入盘子里面待用。接下来准备一把大蒜，把大蒜切成蒜片，全部切好之后把蒜片放入盘子里面即可。
2.大蒜切好之后拿出来适量的小米辣，把小米辣清洗干净之后切成小米辣碎丁，全部切好之后把小米辣碎丁和蒜片一起放入盘子里面。接下来拿出来一块新鲜的猪肉，把猪肉切成薄厚均匀的猪肉片，切好之后把肉片放入盘中待用。
3.起锅烧水，锅中倒入清水进去，把锅中水烧热，水热之后倒入我们切好的香菇片进去焯水。用勺子不停的翻搅香菇片，把它们焯水两分钟的时间，然后关火出锅捞出来放在一边待用即可。锅烧热，倒入食用油进去。
4.油热之后在锅里面放入切好的猪肉片进去翻炒，用铲子不停的翻炒，将锅里面的肉片翻炒均匀，炒出肉片里面的油脂出来。接着把刚才切好的蒜片和小米辣放进去，继续不停的翻炒，炒出香味出来，然后加入适量的生抽进去。
5.接着再在锅中放入适量的耗油和一勺食盐进去香味。全部放进去之后用铲子不停的翻炒，将其全部充分的翻炒均匀，炒至所有的调料充分融合然后再在里面倒入刚才焯完水的香菇进去，继续用铲子不停的翻炒，将其炒匀。
6.香菇倒进去之后用铲子不停的翻炒，将其翻炒两分钟的时间。两分钟之后在锅中放入我们事先切好的葱段进去，继续用铲子不停的翻炒，将它们充分的翻炒均匀。炒匀之后就可以关火出锅了，装入事先切好的盘子中即可。
7.一道鲜嫩好吃的肉片炒香菇就做好了，吃起来鲜香入味，特别好吃，营养也是很丰富。香菇也这样做，看起来就非常的有食欲，完全的色香味俱全，吃起来美味可口， *** 也是特别的简单，有喜欢吃的赶紧跟着做起来，一起来试试吧！
【爱心小贴士】
1.切好的香菇片一定要放入锅中热水里面焯水两分钟的时间，这样可以去除香菇里面的菌味；
2.在整个炒的过程中不用放太多的调料，因为香菇本身的味道就已经很鲜了。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
泡发香菇，好多人之一步就搞错了，大厨教你一招，3分钟全泡开干香菇是咱们平常生活中经常吃的一种食材，它的味道和口感都非常不错，很多朋友比较喜欢吃，在烹饪有关于干香菇的美食的时候，都需要先将干香菇泡发一下，因为干香菇经过了很长时间的晾晒，它已经变得非常干了，再将它泡发的话会耗费很长时间，因为这个时候它吸水是比较慢的，所以今天就来跟大家分享一下快速泡发干香菇的小技巧，非常简单，特别实用，一起来看一下吧。
可能很多朋友会有这样的疑问，为什么要用干香菇呢？泡发干香菇费时又费力，直接选择新鲜的香菇不就好了吗？其实干香菇和新鲜香菇是有区别的，那么它们究竟在哪里有区别呢？一般来说，新鲜的食物风味和口感都要好一些，但是这里的香菇是个例外，因为干香菇含有更多的乌苷酸。干香菇和新鲜香菇的差别还有水分和一些维生素。
咱们在平时炖汤的时候会追求汤的鲜美和浓郁，所以这里咱们要选择干香菇，因为干香菇炖出来的汤，它的味道会更加浓郁，香菇的香味也会更加浓郁。东北有一个非常出名的经典美食，就是小鸡炖蘑菇，如果用新鲜的香菇去炖小鸡的话，那么它的味道就不如干香菇了。
相信你已经知道干香菇和新鲜香菇的差别了，那么接下来就开始教大家如何快速泡发干香菇吧。先准备一个大碗，在碗中加入适量的干香菇，干香菇在菜色当中也可以起到画龙点睛的作用。因为它不是主要的食材，而是一种配菜，所以不需要放太多，如果放太多的话就有点喧宾夺主的感觉了。
干香菇加入碗中之后咱们再向里面加入适量的清水，清水一定要多一点。加入清水之后，咱们再用小勺盛一勺小苏打放在碗中，小苏打可以去除干香菇上面的污垢，接着咱们轻轻地给香菇搓洗一下，将它表面的污渍全部洗掉。
洗去香菇表面的污渍之后，咱们将水倒掉。然后再次加入清水，将残留在香菇表面的小苏打全部清洗掉，清洗完成之后再把水倒掉，然后控一下水，将香菇继续放在这个碗中，接下来向碗中加入80度的温水，再加入少许的白糖，白糖可以促进干香菇泡发，咱们给它扣上一个盘子，将香菇焖上几分钟。
时间到了之后咱们就可以看一下干香菇泡发得怎么样了，这个时候，干香菇就已经变得非常柔软了，用手拿起来一捏，非常松软而且特别有韧 *** ，用这个 *** 来泡发香菇，香菇不会变得特别软烂，口感也特别有嚼劲。
通过泡香菇的水，咱们也可以来判断一下香菇好不好，泡出来的水越浅，那么就说明这个香菇就会越好。香菇泡好之后咱们把水倒掉，然后再一次给它加入清水，这里需要用面粉将香菇彻底地清洗一下，面粉有较强的吸附能力，所以它能够将香菇里面或外面的灰尘给它全部吸附出来，经过面粉一番清洗之后干香菇就变得非常干净了，最后再给它加上一次清水，轻轻抓洗一遍就可以了。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
小白菜配什么菜更好吃？分享5种不同做法，鲜香美味，顿顿吃光盘秋天最主要的特点是“燥”，而秋燥最容易伤的是“肺”，所以眼下一定要多吃一些滋阴润肺的食物，补充体内津液，防止燥邪伤体。
它是“润肺菜”，鲜香脆嫩正当季，再过几天就老了，遇见抓紧吃、别含糊。说了半天它到底是啥呢？其实就是非常常见的小白菜，正所谓“萝卜白菜保平安”，大白菜得等到冬天，眼下小白菜才是“主流”，维生素、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质、水分都很丰富，常吃去火降燥、润肺生津、美白润肺、清理肠道好处多。
小白菜的五种好吃做法
一、小白菜煎豆腐
1.准备适量的小白菜，把根切掉用清水洗干净上面的泥沙；准备老豆腐一块，切成厚片，老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。
2.热锅凉油、锅底均匀撒上食盐，防止粘锅，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，经常摇晃锅勤翻面，这样受热更加均匀，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。
3.锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入适量的食盐、味精、鸡粉调味，大约炒30秒钟。
4.小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入适量的水淀粉、香油，翻匀后美味即成。
二、小白菜拌黄豆
1.小白菜去根后打散，用淡盐水浸泡、洗净去除泥沙和虫卵，然后开水下锅，加点食盐和植物油，汆煮20秒钟，小白菜断生以后捞出，把水分沥干、切成碎段。
2.盆中加入蒜末、红椒粒，放入食盐、味精、白糖、香醋、芝麻香油搅拌均匀，在放入小白菜颠盆拌匀。
3.然后倒入一盒黄豆罐头，继续拌匀后倒在小盆里面，用盘子压住、倒扣在盘子里面，美味即成。
三、香菇小白菜
1.香菇去根、切成片，用淡盐水浸泡洗干净；小白菜去根后打散，清洗干净切成段；青红椒都切菱形片用来搭配颜色；另外切点葱花、姜蒜末备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后倒入香菇快速焯水30秒钟捞出，用清水冲洗干净。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末爆香，倒入香菇翻炒几下，淋入一点清水，加入老 *** 色、食盐2克，然后倒入小白菜快速翻炒至小白菜断生。
4.加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉快速收一下汤汁，最后倒入青红椒片翻炒几下，就可以出锅装盘了。
四、羊肉粉丝小白菜
1.小白菜一把，去根后洗净切成段；粉丝提前泡软，切上两刀；木耳泡发、洗净，撕成小朵；再切点葱蒜和姜片备用。
2.准备一盒羊肉卷，开水下锅汆煮20秒钟，主要是为了去除腥味，断生以后捞出来，用清水冲洗干净。
3.锅内烧油，放入葱姜爆香，加入小半锅清水，放入木耳、转大火烧开，然后倒入羊肉片，放入小白菜和粉丝，加入食盐、鸡粉、胡椒粉调味，继续煮小白菜断生，即可出锅。
4.喜欢清淡的就可以直接食用了，喜欢吃辣的还可以放点辣椒油，吃着更过瘾。
五、炝炒小白菜
1.准备一把小白菜切掉根部，把叶片打散，用淡盐水浸泡洗干净，然后沥干水分切成段；大蒜切成片放入盆中，再抓入一小把干辣椒备用。
2.把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片和干辣椒一起爆香，倒入小白菜转中火翻炒至断生。
3.小白菜返青塌软以后加入食盐2克、白糖少许提鲜，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在小白菜上面，淋入一些明油提亮色泽，继续翻炒几下即可装盘食用。
小白菜别看便宜常见，比牛奶含钙还高，每天吃一把，全家老小的钙都补足了！
之一美食编辑：小雅
青菜炒香菇，爽滑可口，营养丰富，简单好做，家常下饭菜，好吃#每天学会一道菜#大家好，今天给大家介绍一款美食，青菜炒香菇，清淡饮食，好吃又下饭，营养丰富，香菇爽滑可口，青菜美味又好吃，最近天热就想吃清淡点，去超市看到新鲜的香菇，就买了一些回家， *** 便宜又实惠，比干香菇划算多了，又挑选了搭配的青菜，准备做一个青菜炒香菇，今天的青菜炒香菇，特意调了料汁，更加的鲜嫩可口，下面就给大家介绍一下，这款青菜炒香菇的具体做法～
食材
青菜炒香菇的主要食材包括：青菜、香菇、葱。
青菜炒香菇的主要调味料包括：盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油、淀粉。
做法
把香菇清洗干净切片，把青菜清洗干净，把葱清洗干净，切粒，所有食材都准备好之后，放入盘中备用，锅中放水，水开后放入香菇，焯至断生，捞出控水，水中放入一点食用油，放入青菜，焯至断生，捞出备用，锅中放油，油热后，放入葱花，炒出香味后，依次放入香菇和青菜，加入调好的调味料，一起翻炒至收汁即可，这样一道简单又美味的香菇炒青菜就做好了。
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