大家好，我是阿飞，每天分享家常菜菜谱，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关�?/strong>
猪蹄是我更爱菜中的一个，猪蹄含丰富的胶原蛋白对皮肤的好处非常大好，并且猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。那么猪蹄怎么做会更加软嫩入味，好吃不油腻呢，一起来学习下吧�?/p>
黄豆焖猪�?/p>
食材：葱姜蒜，猪蹄，葱姜蒜，辣椒、 *** ，生抽，蚝�?盐，黄豆，八角，桂皮，白酒，香叶，老抽
烹饪步骤�?/p>
1.黄豆提前�?小时，猪蹄清洗干净并切成块
2.猪蹄冷水下锅加姜片料酒煮3分钟去血沫捞出沥干水备用
3.锅里热锅并在锅里放一点油，将猪蹄放入锅中煎下，煎吃一些多余的油脂，这样吃起来不会太腻。捞起放在盘子中备用。倒出多余的猪油，留一点点，加两小勺油，放 *** 炒出焦糖色再加入猪蹄翻炒至上色，加两勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白酒，一点盐
4.翻炒上色后加姜片，一个八角，几个干辣椒，少许香叶，一小段桂皮，葱段，翻炒出香味后，加开水没过猪蹄，大火煮开后再加入泡开的黄豆煮开再转小火炖煮一个半小时左右，最后加入少许蚝油收汤汁浓稠就可以了�?/p>
烹饪小贴士：
- 黄豆需要提前浸泡，可以在前一个晚上先进行浸泡�?/li>
- 可以用料酒和啤酒代替白酒，炖煮的时间因锅受热的差异，所需要的时间也会有点差异，用筷子轻松挑开肉质就可以熄火上菜了�?/li>
- 家里有砂锅的，建议移至砂锅中进行煲煮，这样煮出来的猪蹄会更美味和软嫩�?/li>
以上是小吃货小飞的拿手 *** 菜猪蹄焖黄豆，喜欢吃的朋友一定要试试看哦，如果你喜欢小飞分享的美食，可以点击红色+号关注阿飞美食分享，我们下期再见�?/strong>
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黄豆焖猪手，口感软糯鲜香好吃不油腻，详细教程值得收藏猪手，也就是猪脚、猪蹄。其分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄 *** 平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良 *** ”，一般来说猪手就是指猪的前蹄子，猪蹄是指猪的后蹄子�?/p>
20年从厨经验，100年难忘美食。餐饮咨询请�?strong>厨印美食，点滴生活，印象美食，满满地都是回忆，暖暖的都是幸福�?/p>
黄豆焖猪手 *** *** ：
1、食材准备：猪手2个，黄豆300g左右（提�?个小时将黄豆用清水泡好）、食用油、糖、姜片、桂皮、八角、盐、鸡精、料酒、酱油、黄豆酱、耗油等�?/p>
2、猪手买回来用铁夹子放在小灶上小火烧毛，或用专业的烧火枪烧毛（酒店一般采用高温油炸的办法去毛）然后将猪手剁成大小差不多的小块，洗干净�?/p>
3、将剁好的猪手放入锅里面，然后加入适量的清水，放些葱姜块料酒或白酒去腥味，然后大火烧开，撇去浮沫，（焯水时一定要将猪手充分浸泡在水里大火烧开小火煮透再捞出来，目的是能更好的除掉猪手的毛腥味）用凉水清洗干净备用�?/p>
4、起锅，炒糖色，在锅里面加入少许的油，再放入2两糖�?两清水，然后慢慢炒化，糖色由透明状逐渐的变成 *** ，大泡转小泡时候，将准备好的猪手倒入锅中快速的翻炒（加油的目的是使糖色更加的红亮）�?/p>
5、接着放入葱姜片、桂皮、八角等香料将之煸香再和猪手一起小火不停的翻炒，等猪手炒出香味来之后，再加入适量的开水，沒过猪手为准，然后就开始调味，顺序的加入盐、鸡精、料酒、酱油、黄豆酱各适量，最后将泡好的黄豆放进去，加入适量的耗油和匀�?/p>
6、转战阵地，将调好味的猪手与汤汁转移到高压锅里面，盖上盖子压15分钟�?5分钟后，将高压锅炖好的猪手倒入炒锅中，大火收汁，收汁完即可装盘，美味即成�?/p>
小贴士：
1.猪蹄事先冷水下锅焯水，然后再进行后续的 *** 作，猪蹄的味道会更加的香，并且吃着还不会有异味，焖炖时加水也要加入足量开水，这样更容易焖烂�?/p>
2、红烧类，焖烧类菜肴酱油的选择很重要：目前市面上酱油的品种非常多，最常用的生抽一般颜色淡、味道淡拌菜或在炒菜时需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽颜色浓，红烧类菜肴时常用来上色，不管用何种酱油在购买时要注意购买酿造酱油，保证更好口感�?/p>
3.黄豆焖猪手的做法有很多种，主要是根据各地方口味和个人爱好不同而不同，南方人喜清淡故喜欢吃本味一般加些花生酱或黄豆酱之类调味品，而我们湖北人喜欢吃辣，故可加些豆瓣酱，少许花椒辣椒南乳酱调色等�?/p>
4.挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。还可以用鼻子闻，一般散养猪的猪手食材更好，长期圈养的猪都有很重的毛腥味�?/p>
5.晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好�?/p>
猪蹄焖黄豆，一道传承了很多年的经典家常菜，这道菜更大的特点就是不追求好看的造型，只追求极致的好吃。黄豆焖猪蹄是一道美食，主要材料有黄豆、猪蹄等，辅料有黄豆�?生抽、八角等。猪蹄含有较多的胶原蛋白，无论男女都是适合吃的，尤其是年轻男女适量食用更是好处多多�?strong>猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹 *** 和韧 *** ，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义�?/strong>
黄豆不用多说更是营养用处多多，如豆腐、豆干、豆浆都是用黄豆做的，其中的蛋白质含量更大，而恰恰 *** 对蛋白质的需求量也是很大的，这两种食材结合在一起真的可以说是男人的加油站、女人的美容院，一年四季不能离好处多多�?/p>
【原材料】猪�?斤、黄豆适量�?/p>
【调料】黄焖料1袋、葱姜适量、干辣椒适量、啤酒一罐、料酒适量�?/p>
【详细 *** 过程�?/p>
1、首先将买回来的猪蹄用火烧一下，把上面的毛发和杂质去除一下。如果有熏黑的地方，可以放在清水中用干丝球擦一下。将整块的猪蹄剁成小块即可，起锅烧水，然后冷水下入锅中，水开煮至猪蹄变色即可�?/p>
2、另起一锅，把猪蹄放入锅中，放入葱节和姜块，然后放入53度的白酒，这些东西都是去腥增香的东西，尤其是白酒可以将猪蹄的腥臭味盖住�?/p>
3、随后放入干辣椒和黄焖料，其他的调料都不用放了，黄焖料一次 *** 全部搞定，除了猪蹄放还可以用在黄焖鸡和其他的黄焖类菜肴，味道都是十分不错的。用这个的好处就是， *** 简单，不用担心调料放多放少的问题�?/p>
4、其次就是黄豆的处理，黄豆提前用凉水浸泡4个小时，然后清洗干净，放入锅中即可。然后，放入一罐啤酒，啤酒是灵魂，啤酒加入一些焖制菜肴中，尤其是这种腥味大的菜肴，有一种画龙点睛的作用�?/p>
5、最后加入清水，没过猪蹄，盖上上盖子小火慢煮2个小时，随后关火，继续焖2个小时即可�?/p>
6、猪蹄成品后就是这种状态，软而不烂、香而不燥、鲜而不腻�?/p>
——留言—�?/strong>
很多人都说别人做猪蹄放很多香料，你怎么什么香料都不放，其实黄焖料汁所需的东西都有，这种酱汁是很多食材共同提纯出来的。一年四季必备的猪蹄焖黄豆你学会了吗�?/p>
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岁末年初，虽然天气寒冷，但是休息在家，心情还是很好的，早起去超市买了一副猪蹄儿，准备炖汤喝，虽说是最经典的黄豆炖猪蹄，但是今天这个黄豆是朋友千里迢迢从东北带回来送我的，东北的黄豆我以前去东北尝过，看上去圆圆小小的，但起来又面又糯，口感极好，因此朋友送我一小袋，我是非常宝爱的，就等着像今天这种天气，去买副猪蹄炖起来�?/p>
路过花店的时候，顺道拐进去，也买几枝花，看到浅黄粉紫的剑兰，觉得心情也很明亮，就买了几枝回来，还为我的菜作了背景和映衬，同时把家里也衬托得美美的�?/p>
黄豆炖猪蹄虽是家常菜，做得好吃几个要点还是要说一下的，首先猪蹄必须焯水，因为猪蹄味大，焯水的时候不妨多煮一会儿，顺便加点姜片和料酒进去，一起去腥。其次猪蹄要炖得足够软烂才好吃，要用筷子轻轻一夹，皮就能轻易夹开的程度，如果要用口齿咬，那就费劲而不好吃了。第三就是出锅后可以撒些白胡椒粉增味，加些香葱添香，也是不错的办法。有兴趣的朋友试试吧�?/p>
<黄豆炖猪�?
主料：猪蹄一�?00克，东北黄豆100�?/p>
辅料：小葱数根，姜一小块，料�?0克，盐适量，白胡椒粉少�?/p>
步骤：买来的猪蹄已经基本处理干净，并为我 *** 了刀，处理起来就容易多了，自己可以再仔细看看有没有 *** ，都拔干净。然后放在清水中浸泡一个小时，尽量让血水浸泡出来�?/p>
2、黄豆也提前浸在水里1个小�?/p>
3、处理干净的猪蹄，冷水入锅，加几片盖子片，再倒些料酒，一起烧开后转中火�?分钟
4、会看到还是有很多浮沫和杂质，在流水下彻底冲洗干净
5、今天我用了高压锅炖，锅里放入泡发后的黄豆，焯水过的猪蹄
6、再放入一些新鲜姜�?/p>
7、�?大勺料酒，盖上盖子，上汽后改小火焖煮45分钟即可
8�?5分钟后，等消了汽再打开盖子，加适量的盐调味
9、临出锅前再撒些白胡椒粉增香去味，这汤够浓郁的吧�?/p>
10、等消汽的时候，我先切了点葱花，后来又拉葱丝，让它浸在水里，会自然蜷曲，成了漂亮的圈圈�?/p>
满满一大碗炖得软嫩的黄豆猪蹄，你馋了吗�?/p>
大家好，这里是华家美食记�?/strong>一场秋雨一场寒，换季时节人就很容易生病感冒，这是因为免疫力低下造成的，而秋天又是最适合进补的季节，正所谓：“秋季进补，冬令 *** ”，建议中老年：多吃以�?道菜，强筋健骨，提高免疫，秋冬少生病�?/span>
一、红烧泥�?/strong>
主要食材：泥鳅、啤酒、葱姜蒜
做法�?/strong>
1.买泥鳅的时候尽量挑选大只肥壮一些的泥鳅�?/span>
2.往鲜活的泥鳅中倒入一碗食盐，用锅盖盖起来�?/span>
3.几分钟过后，打开盖子，泥鳅就不动了�?/span>
4.加入清水，将食盐清洗干净，装入大盆中�?/span>
5.往里倒一些高度白酒，去除土腥味�?/span>
6.再倒入面粉，用手抓上几分钟，将泥鳅表面的粘液吸附干净，再用清水洗净备用�?/span>
7.下面开始处理泥鳅，用剪刀剪去头部�?/span>
8.再沿着腹部剪开，将内脏挤出，洗净后泥鳅就处理好了�?/span>
9.下面开始腌味，依次往里放食盐、胡椒粉、料酒、小葱、生姜，抓匀后腌�?0分钟�?/span>
10.大葱白切段，大蒜切蒜粒，生姜切姜粒，小葱切葱花备用�?/span>
11.起锅烧油，油热下入葱姜蒜煸香�?/span>
12.放一勺豆瓣酱和一勺黄豆酱，炒出酱香味�?/span>
13.放入处理好的泥鳅，翻炒均匀�?/span>
14.倒入一罐啤酒，一勺食盐、鸡精、胡椒粉、十三香、白糖、生抽、老抽、蚝油，炒匀后盖上盖子小火慢�?5分钟�?/span>
15.时间到，开盖收汁，再勾个薄芡，汤汁收至浓稠后，即可出锅装盘�?/span>
16.最后撒上葱花点缀，这红烧泥鳅就做好了。软烂入味，酱香味十足�?/span>
二、黄豆焖猪脚
主要食材：猪脚、黄�?/strong>
做法�?/strong>
1.猪脚用剪刀剪成小块，加一勺面粉，抓匀，将灰尘和杂质吸附出来�?/span>
2.加适量清水，反复抓洗，将血水洗出，反复几遍，洗至水清即可�?/span>
3.猪脚洗净后冷水下锅，放葱结、姜片、料酒去腥�?/span>
4.大火煮开，撇去浮沫，捞出猪脚，用温水洗净，沥干水分备用�?/span>
5.黄豆用温水泡发�?/span>
6.准备一把花椒�?个八角、一块桂皮、几片香叶、一把干辣椒、几片姜片、两节大葱白�?/span>
7.起锅烧油，放 *** ，开小火炒至 *** 融化，炒至枣红色�?/span>
8.放入猪脚，快速翻炒均匀。再放入准备好的香料，继续翻炒出香味�?/span>
9.再放入准备好的香料，继续翻炒出香味，倒入没过猪脚的清水�?/span>
10.加食盐、一勺黄豆酱，搅匀让调料化开，盖上盖子开小火焖一个小时�?/span>
11.打开盖子，挑出香料�?/span>
12.打入泡发的黄豆，搅匀后，大火煮开转小火，盖上盖子，继续焖30分钟�?/span>
13.时间到，打开盖子，这黄豆焖猪脚就做好了�?/span>
14.出锅装盘即可美美享用，软烂入味，肥而不腻�?/span>
三、清蒸鲈�?/strong>
主要食材：鲈鱼、大葱、生姜、红�?/strong>
做法�?/strong>
1.鲈鱼处理好之后，将鱼肚子里的贴骨血和黑膜刮洗干净，这些是腥味来源�?/span>
2.剪去鱼鳍、鱼尾，更加美观，吃起来也更方便�?/span>
3.划开鱼背两侧，刀口不要切太深，如下图所示即可�?/span>
4.生姜切片，大葱切斜刀片，装入盆中，用手抓出葱姜汁�?/span>
5.放入鲈鱼，浸�?0分钟�?/span>
6.大葱葱白和葱叶分别切成葱丝，生姜切姜丝，红椒切丝，放入装有清水的碗中浸泡一会备用�?/span>
7.盘子底部铺上葱段�?/span>
8.将鲈鱼铺上去，撒少许食盐入底味，再放上葱姜片�?/span>
9.水开上汽�?0分钟左右�?/span>
10.锅中加一碗清水，一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、葱姜，开大火煮开，捞出葱姜备用�?/span>
11.时间到，取出蒸好的鲈鱼，葱姜夹出扔掉，倒掉鱼汤�?/span>
12.撒上葱丝，热油，淋入调好的料汁，即可享用，鱼肉鲜美嫩滑，吃一次就忘不了�?/span>
结语：以�?道菜都具有不错的滋补效果，而且含有丰富的蛋白质，营养美味，秋天多吃一些，免疫力提高了，腿脚也更有劲了，安稳过秋冬�?/strong>
美容养颜——黄豆焖猪脚的 *** 方�?/strong>黄豆焖猪脚是一道美味的中国菜肴，由黄豆和猪脚烹制而成。这道菜富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效。以下是黄豆焖猪脚的 *** *** �?/p>
·材料�?/p>
- 1只猪脚，斩成块状�?/p>
- 100克黄豆，提前浸泡 *** �?/p>
- 2根葱，切段�?/p>
- 3片姜�?瓣蒜�?瓣�?/p>
- 2汤匙生抽�?/p>
- 1汤匙老抽�?/p>
- 1汤匙料酒�?/p>
- 10克 *** �?/p>
- 适量盐�?/p>
·步骤�?/p>
- 猪脚洗净，放入沸水中焯烫捞出备用�?/p>
- 锅中倒入适量油，烧热后加入葱、姜、蒜煸炒�?/p>
- 加入猪脚翻炒至猪脚表面微黄�?/p>
- 加入黄豆，加入适量水，水量没过食材�?厘米�?/p>
- 加入生抽、老抽、料酒、 *** 和盐搅拌均匀�?/p>
- 加盖用中火焖煮约1小时，直到猪脚和黄豆变得软烂�?/p>
- 最后大火收汁出锅即可�?/p>
这道菜既美味又营养，适合各种场合食用。尝试 *** 这道美味的黄豆焖猪脚，享受美容养颜的效果吧�?/p>
软糯鲜香的黄豆焖猪蹄，对抗寒冬的美味利器以下是黄豆焖猪蹄的详细做法和所需材料。猪蹄富含胶原蛋白，能改善进行 *** 肌营养 *** 症，也能缓解冠心病和脑血管疾病。准备一只新鲜猪蹄和200克黄豆，配料包括姜片3片、葱�?段、冰�?0克、老抽酱油1大勺、料�?中勺、盐1小勺、炖肉料1包。下面是具体步骤�?/p>
·准备好材料，将猪蹄清洗干净，浸泡去血水，分成小块再浸泡半小时�?/p>
·锅中加入凉水，加�?中勺料酒，水开后撇去浮沫，�?分钟�?/p>
·将煮好的猪蹄捞出，放入电饭锅中，加入老抽酱油、料酒、炖肉料、 *** 、葱姜，加入2倍多的清水，启动电源�?个小时左右�?/p>
·将泡好的黄豆放入锅中，加�?小勺盐，再煮20分钟即可�?/p>
这样一道美味的黄豆焖猪蹄就做好了。黄豆中的大豆蛋白能改善脑血管疾病，猪蹄富含胶原蛋白，有助于治疗肌营养 *** 症。两者搭配食用，对健康非常有益�?/p>
黄豆焖猪蹄不仅美味可口，还富含营养价值�?/p>
香酥脆软的酱香黄豆焖猪脚这道菜特别喜欢，喜欢猪脚的酥软而不腻，黄豆 花生的香脆而不干， 汤汁拌青�?特别下饭，孩子们每次都是吃的精光，哈哈😄材�?猪蹄，黄�?花生 料酒 葱姜 老抽 豆瓣�? *** 香叶 八角 ，盐。做�?猪蹄焯水，葱姜爆香， *** ，料酒，老抽上色，我喜欢炒熟的花生豆子再来焖更香，花生豆子，豆瓣酱，香叶八角翻炒加水烧开后小火焖入味，调味按个人喜欢收汁即可。开胃下饭菜
猪蹄闷黄豆怎么�?/strong>
