冬天我家包饺子，更爱用这菜，比白菜萝卜还鲜，多吃不长肉，真香

夏天出汗多，就吃黄瓜馅饺子，鲜嫩多汁很清爽，出锅孩子抢着吃

夏天出汗多，就吃黄瓜馅饺子，鲜嫩多汁很清爽，出锅孩子抢着吃

北方人的夏天，似乎是少不了饺子的，尤其是入伏之后，更是如此。毕竟有句俗话说得好：“头伏饺子二伏面”。我们家是一有机会，就喜欢包饺子吃。鲜香的馅料，搭配上薄薄的饺子皮，吃一口香得很。

夏天出汗比较多，我们就该多吃些补水、补钾的食物，黄瓜就是很好的选择。大家有没有吃过黄瓜馅饺子？说实话，其实挺多人都没尝试过吧，其实夏天多吃黄瓜馅饺子，可以起到清热解暑的效果，老少皆宜，好处多多。

说到黄瓜馅饺子，可能给好多人都整不会了，这种馅料应该怎么调馅儿？其实 *** 很简单，今天我就教大家家常黄瓜馅的做法，鲜嫩多汁很清爽，出锅后孩子都得抢着吃。感兴趣的话，学会之后，在家做做看吧。

【黄瓜馅饺子】

食材：黄瓜、鸡蛋、虾仁/虾皮、盐、五香粉、香油、食用油、面粉、温水

1、我们把面粉准备好，往里面倒上适量的温水，将其搅拌好，揉成面团备用，下面再来准备馅料。

2、把黄瓜洗干净之后，用擦丝工具擦成丝，然后往黄瓜丝中加上少许盐，抓匀之后腌制10分钟。到时间之后，我们把黄瓜丝中的水分攥干，然后放在一旁备用。用盐腌制一下，黄瓜不容易出水。

3、还有准备一些虾仁，切成小丁，或者直接准备一把虾皮备用。接下来往碗里打两颗鸡蛋，打散之后起锅烧油，把鸡蛋倒进去，炒成鸡蛋碎之后盛出来。

4、下面准备来调馅儿了，把鸡蛋、黄瓜、虾仁/虾皮放在一起，加上盐、五香粉、香油、食用油，彻底拌匀。

5、面团醒发了一会儿之后，就可以拿出来准备做饺子皮了。饺子皮尽量薄一些，这样吃起来才更香，往饺子皮中加上适量的馅料，包起来就可以了。锅内烧水，烧开之后把饺子倒进去，直至将其煮熟、煮到饺子漂浮起来，即可关火盛出来。

黄瓜馅的饺子，不用加太多的调料，吃一口真的太清爽了，这简直是素食主义者的更爱，吃着比肉馅还要强。因为里面加了虾皮，所以吃起来味道更丰富，更受小孩子的欢迎。夏天出汗多，就得吃黄瓜馅饺子，补充水分、补充钾元素，味道太香了！

立秋以后，我家就爱吃黄瓜馅饺子，比韭菜白菜还鲜美，好吃长不胖

导语：立秋以后，我家就爱吃黄瓜馅饺子，比韭菜白菜还鲜美，好吃长不胖！立秋到，人欢笑，天气凉爽了，人们的胃口也开始增加了，贴秋膘的时候来了，想吃啥美食就尽情地吃吧，更好选吃再多也不怕胖的美食。饺子是我们大中华民族的传统美食，以前只有在春节的时候才能吃到，如果谁家在大年初一这一天，吃上韭菜馅的饺子了，这家条件真是了不得呀！现在人们的生活水平提高了，饺子已经是家家户户都吃得起的美食了，一家三四口，11元买1斤猪肉，再加三两块钱的菜，全部包成饺子，一顿也吃不完，饭菜一锅出。“好吃不如饺子，坐着不如躺着”，真是人间美味呀！

黄瓜是大部分人都默认的美容养颜菜，因为含有大量的水分，很多人用它做面膜补水，含有的粗纤维，能够帮助大肠 *** ，帮助消化，排毒又养颜。所以还有很多专家说黄瓜是一种减肥菜，吃黄瓜能够减肥，吃再多也不怕胖。立秋以后，我家就爱吃这馅的饺子，比韭菜白菜还鲜美，好吃长不胖！饺子好吃，调馅是关键，今天就给大家分享黄瓜馅饺子的调馅 *** ，保证饺子包到最后也不出水，鲜嫩多汁，鲜香味美！一起跟我学起来吧。

【准备的食材】黄瓜4根，猪肉1斤，葱，姜适量

1：包饺子的之一步其实不是调馅，而是和面。老话说：“软面的饺子，硬面条”，意思就是说饺子面在和面的时候要软一点，其实夏天包饺子和面，太软了饺子皮很容易破皮，按500克面粉 *** 克水。5克盐增加筋 *** ，揉成软硬适中的面团就好了，然后饧面30分钟，目的就是为了增加面的筋 *** ，煮饺子的时候皮不容易破。

2：洗净的猪肉，切成小块，再加葱，姜剁成肉末，有条件的可以放进绞肉机中搅成肉末，放进一个盆中。肉馅中我们加料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉，豆面酱2汤匙，花生油搅拌均匀，多搅一会，把肉搅至上劲，然后静置30分钟，让肉馅充分入味，只有这样，饺子馅才更加鲜香滑嫩好吃

3：准备工作已经就绪了，现在我们的主角登场了，洗净的黄瓜我们去头去尾，用镲丝器镲成粗一点的丝，太细了就没黄瓜味了，不好吃。黄瓜中含有大量的水分，所以我们在镲好的黄瓜丝中加入一勺盐，搅拌均匀，杀水3分钟。

4：杀完水分的黄瓜丝，我们捞出，用力挤净水分，放到案板上。看看4条黄瓜挤出来这么多的水分，杀出来的水分我们可不能浪费呀！可以 *** 蛋汤喝，味道特别鲜美!也可以黄瓜汁和面，这样就不用加盐了。

5：挤净水分的黄瓜我们用刀剁碎，不要剁得太碎了，太碎了就没有黄瓜味了，剁碎的黄瓜我们放进肉馅中，搅拌均匀就可以包饺子了

6：饧好面特别的柔软细腻，取一小块面团，我们再次把它揉匀，搓成长条，切成大小均匀的饺子剂，剂子上撒上一层干面粉防粘，挨个按扁，用擀面将擀成外援薄中间厚的饺子皮，拿出自己更好的水平，擀的薄一点吃起来更好吃。

7：调好的黄瓜肉馅我们放在饺子皮上，包成漂亮的月牙饺子，饺子包好了，要在饺子的底部粘上一层干面粉防粘，再整齐排放到篦子上

8：锅中水烧开了，我们加入一勺盐增加筋 *** ，然后挨个下入饺子，慢慢用勺子轻轻推动，防止饺子粘锅底破皮露馅，影响口感，全部下入锅中不要急着盖盖子，要不停地推动，直到饺子浮起来了，盖上盖子，煮3个开，饺子肚子鼓起来了，手按下立刻回弹了，这时候用漏勺捞出，控一控汤汁，放进碗中，薄皮大馅的黄瓜肉饺子就做好了，饺子皮又白又亮，饺子馅咬一口就爆汁，味道真的是太棒了，黄瓜饺子这样调馅，90岁爷爷一次能吃30个，天天吃也不腻，真好吃！立秋以后，应季蔬菜越来越少了，现在抓紧时间吃，要的就是这个味，鲜！立秋以后，我家就爱吃这馅的饺子，比韭菜白菜还鲜美，好吃长不胖！

【小贴士】1：夏天包饺子和面不能太软。皮太软，煮饺子时容易破皮露馅。2：肉馅先让其入味。3：黄瓜一定要杀水，否则包饺子容易出水营养流失。4：煮饺子要宽水，饺子皮不发黏，吃着更有劲道。

说了这么多，也不知道能不能帮助到大家？你是怎样调黄瓜饺子馅的？真情期待大家踊跃到下方评论区留言，我是乡村荣姐，喜欢我的文章就关注+分享+收藏支持我吧。码字不易，最后给大家要一个免费的小红心，谢谢支持！

天热不想吃饭，试试包黄瓜水饺，清淡美味，脆爽可口，三碗不够吃

天热不想吃饭，试试用黄瓜包水饺，清淡美味，脆爽可口，挑食的孩子都爱吃。

【主要食材】

黄瓜、鸡蛋、木耳、葱、面粉

【做法如下】

准备六根黄瓜擦成丝，加入适量盐，搅拌均匀，腌出水分。

小碗中打入四个鸡蛋，搅散。锅中油烧热，倒入鸡蛋液，快速滑散，放凉备用。

提前泡发好的木耳切碎，一把小葱清洗干净，切成葱花备用。

黄瓜腌制好以后，攥干水分，然后放到案板上，用刀剁碎，装入一个大碗中，先放置一旁。

盆中准备500克面粉，取300克的黄瓜汁和成面团，盖上盖子，让面醒一会。

下面来调馅，切好的黄瓜中，加入炒好的鸡蛋，切好的木耳和葱花。然后加入食用油、盐、蚝油、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，馅料就调好了。

饧好的面团取出来，搓成长条，切成大小均匀的剂子，然后擀成饺子皮，放上馅料，用自己习惯的手法包成饺子。

锅中水烧开，下入水饺，用铲子沿着锅底滑动几下，避免饺子粘底。煮开以后再煮一分钟左右就可以出锅了。

我们的黄瓜水饺就完成了，色泽鲜亮，口感脆爽不油腻，夏天吃最合适，喜欢的朋友可以试试！

今天是九月十七财神节，分享三种饺子的做法，寓意添福添财添吉祥

今天就是农历九月十七，是文财神爷的生日，也就是民间说的财神节。

财神爷汇聚了我国劳动人民最朴素的情感，希望能够实现安居乐业，大吉大利，纳财进宝的愿望，因此在民间，财神节是很受大家关注的一个节日。

在财神节这天，大家会不约而同地选择吃这样一种传统食物，饺子。

饺子形状似元宝，寓意来财来福，圆滚滚的饺子，又有着生活 *** 之意，饺子下锅水开时，又象征着财源滚滚来，因此在财神节这天，一定要端上一盘饺子上桌！

今天给大家分享3种饺子馅，比韭菜鲜，比芹菜嫩，顺应节气寓意好，明日财神节，做给家人吃！

【萝卜馅】——好彩头

1、两个青萝卜，洗净后削皮，切成细丝放入盆中。

起锅烧水，水开后把萝卜丝下锅，焯水半分钟，即可捞出控水过凉，再把水分挤干，然后切碎，放入拌菜盆中。

2、准备一块猪后腿肉，搅成肉馅放入盆中，加生抽、蚝油、老抽、食盐、花椒粉、鸡精各适量，少许葱姜水，搅拌均匀，再打入一个鸡蛋搅拌，加芝麻香油，再倒入萝卜碎，放入葱花，浇上热油，激发出葱香味，拌匀备用。

以上就是饺子馅料的做法，再拿出准备好的饺子皮，包成饺子，下锅煮熟即可食用，吃一口清爽香甜，萝卜又是解秋燥的佳品，应季而食，别错过！

【白菜馅】——集百财

1、准备4片白菜叶，洗净后把白菜帮和白菜叶切开，然后切成白菜碎，放入一个大盆里面。

盆里面放一勺食用油，搅拌均匀，既能锁住水分，还能避免营养流失，口感更鲜嫩。

2、一块五花肉，搅成肉馅，放入盆中。一小块生姜，切成姜末，放入肉馅盆中，放料酒、生抽、老抽、蚝油、香油、十三香各适量，顺时针搅拌，打入1个母鸡蛋，拌匀。

3、把肉馅倒入白菜馅里面，搅拌均匀，加鸡精、盐，再次拌匀。两根小葱切成葱花，也放入肉馅盆中。

最后再浇上一勺6成热的熟油，香味就出来了，这道鲜香不腻的白菜猪肉馅料就完成了，拿出饺子皮，包好后下锅煮熟即可，也可以依照个人口味调制饺子蘸料。

【黄瓜馅】——飞黄腾达

1、一根新鲜的黄瓜，洗净后削皮，把瓜瓤去掉，切成碎粒，放入盆中。5个鸡蛋，打入小碗中，加点食盐，搅匀打散。

2、炒锅烧油，把鸡蛋煎一下，然后放菜板上切碎，和黄瓜碎放在一起。盆中放食盐、鸡粉、十三香、蚝油、香油各适量，搅拌均匀，化开调料。

清甜爽口的黄瓜鸡蛋饺子馅即成，包成形后放到锅中煮熟即可食用。

“过完财神节，财富自然来”，今天不要忘记吃饺子，祝愿大家都能来福进财，平安顺遂，事事如意！

（之一名厨编辑：明明）

用黄瓜包饺子，实在太好吃了，学会这样调馅，比肉水饺好吃多了

黄瓜的吃法很多，可以凉拌，也可以生吃，但是用黄瓜包饺子还是之一次见。其实用黄瓜包饺子，味道特别的好，尤其是馅料调得好，比肉包出来的饺子好吃得多。下面我们就一起来看看怎么做吧。

我们需要准备以下的食材：黄瓜、鸡蛋、木耳、胡萝卜、大葱、食盐、食用油、小苏打、生抽、耗油、面粉、香油、鸡精、虾皮。

做法特别的简单易学，只需要下面的几个步骤：

1.准备三根黄瓜，去掉头尾，可以切成细丝，也可以直接用工具擦丝。

2.给黄瓜丝里放一勺食盐，在碗里搅拌均匀。这样做是为了去除黄瓜里面的水分，腌制10分钟。

3.碗里加入一把木耳，加点小苏打，让木耳快速泡发。黄瓜腌好后，放入干净的纱布里，用力挤出里面的水分，黄瓜汁留着还有用。

4.接着将黄瓜切得更碎一些，装入碗中，加入一勺食用油，搅匀，这样可以保持黄瓜里面的水分。

5.碗里倒入300克面粉，用刚才的黄瓜汁来和面，最后揉成面团，不要太硬也不要太软，放在一边醒一会。

6.碗里打三只鸡蛋，加点葱花，加点盐，打成蛋液，放上五分钟。半根胡萝卜切成胡萝卜丁，装入盘中备用。将泡发好的木耳洗干净，控水后切成碎丁，和胡萝卜放在一起。

7.锅里少倒点油，可以放点猪油，口感更好，将葱花鸡蛋液倒进去，翻炒成鸡蛋碎，这样炒出来的鸡蛋碎，葱香浓郁，口感特别好，再加入胡萝卜丁和木耳碎，翻炒1分钟即可。

8.炒好后倒入黄瓜馅，接着调味，加入适量的食盐、鸡精、耗油，香油，还可以放点虾皮，营养又补钙，搅拌均匀。这时候馅料就调好了，备用。

9.醒发好的面分成两份，一份搓成长条状，切成做饺子皮的小面剂，撒点面粉将它们分开，找一个面剂按下去然后擀成皮。上面放调好的馅料，然后将馅料包起来，依次将所有的面剂都包好。

10.锅里烧开水，将包好的饺子下入锅中，用铲子轻推饺子，防止粘连，让饺子受热更加均匀。盖上盖子，大火煮开，碗里倒点凉水，倒入锅中，然后再次煮开，饺子全都浮起来，就可以捞出来食用了。

爱心小贴士：

1.黄瓜含水多，需要提前将水杀出来，然后用纱布挤干。

2.木耳可以提前准备，为了加速泡发，也可以加点小苏打。

3.为了保证黄瓜里面的水分不流失，需要加点油拌一下，这样口感更加的鲜嫩。

美味的黄瓜馅饺子就做好了，皮薄馅多，味道鲜美，比肉馅的饺子都好吃，饺子馅清淡营养不油腻，非常适合老人和小孩食用。喜欢的朋友就点个赞吧。

冬天吃饺子，我家就馋这3种馅，鲜美营养多汁，好吃不油腻，真香

导语：冬天吃饺子，我家就馋这3种馅，鲜美营养多汁，好吃不油腻，真香！

饺子是我们中华民族的传统美食！逢年过节，几乎家家户户都要包饺子吃，冬至自然也不例外！冬至又称为“亚岁”、“冬节”，是冬季里的一个大节气！冬至这天，南北方各地区都有一些传统的习俗，比如：南方很多地区要祭祖、吃麻糍，而北方人则是要包饺子吃。

每年冬天，我家常吃这3种馅的饺子，鲜美营养易消化，好吃又解馋！作为一个山东人，我们家更是三天两头就会吃一顿饺子。饺子的更大特点就是馅料不受拘束，喜欢吃啥就用啥包饺子吃！像猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、羊肉大葱馅，牛肉芹菜馅等等，都特别受欢迎！除了这几种馅料以外，在山东的胶东地区，还经常会做鲅鱼馅饺子、黄瓜馅饺子，荠菜馅饺子等等，比白菜和萝卜馅饺子还要好吃！

【鲅鱼馅饺子】

推荐理由：鲅鱼是一种非常受欢迎的海鱼，它肉质厚实、细腻、肉多刺少，味道鲜美、营养丰富。鲅鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素A、B、E、钙、碘等营养物质。对贫血、营养 *** 的宝宝来说，是一种非常好的食物 。此外，鲅鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是DHA的含量较高，常吃鲅鱼不仅可以补充钙质，还有健脑益智的功效！

准备食材：鲅鱼、五花肉、韭菜、面粉、花椒、鸡蛋、料酒、盐、生抽、食用油。

具体做法：

1.取一条鲅鱼，将内脏去掉，清洗干净，对半剖开，将鱼骨剔除，先用勺子轻轻地将鱼肉刮下来，再用刀背将鱼肉剁至松散，装入盆中。

2.加入适量的姜末，放入少量五花肉馅，分少量多次加入放凉的花椒水，搅拌至花椒水充分被肉馅吸收。然后加入适量的盐、生抽、鸡蛋，朝一个方向，搅拌至肉馅上劲。

3.将清洗干净的韭菜，控干水分，切成小段，放入盆中，先加入两勺食用油，搅拌均匀，再加入适量的盐调味，顺着一个方向，搅拌均匀即可。注意：鲅鱼馅饺子，馅料一定不要调硬了，也不要调太淡，味道淡了不好吃，并且鲅鱼饺子要包大一点，吃起来才过瘾！

【黄瓜三鲜馅饺子】

推荐理由：黄瓜鲜嫩多汁，具有除热、利水利尿、清热解毒的功效。冬天天气比较干燥， *** 容易缺水，多吃黄瓜，可以补充水分，缓解咽喉肿痛，还有减肥瘦身的功效！

准备食材：黄瓜、鸡蛋、虾皮、粉丝、面粉、葱、姜、盐、生抽、香油、食用油。

详细做法：

1.取5个鸡蛋，打入碗中，加入适量的盐搅散，锅内加油烧热，倒入蛋液，用筷子快速搅拌，将蛋液炒成鸡蛋碎，然后放凉，木耳泡发后焯水，然后切成碎，胡萝卜切成细丝后，也焯一下水。

2.取几根黄瓜，清洗干净后，先切成片再切成丝，最后切成小粒，再用手将黄瓜稍微挤一下，将水分挤出。

3.将切好的黄瓜、鸡蛋、木耳、胡萝卜丝、虾皮装入到一个大盆中，加入葱姜末、盐、生抽、香油、食用油，再次搅拌均匀，黄瓜饺子馅就调好了！

【猪肉荠菜馅饺子】

推荐理由：荠菜富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、碳水化合物、维生素B、C、E及钙、磷、铁、硒等微量元素。其中，蛋白质含量在各类蔬菜中名列前茅，胡萝卜素含量与胡萝卜相当，维生素C含量远高于橙子，钙含量也超过豆腐，被誉为“灵丹草”和“天然之珍”。

准备食材：荠菜、猪肉、葱、姜、生抽、香油、盐、鸡精、食用油。

具体做法如下：

1.先将荠菜清洗干净，锅内加水烧至冒小泡，加入一勺盐，将荠菜放入锅中，焯水1分钟后，将荠菜捞入凉水盆中过凉，然后捞出，挤净水分，剁成碎。

2.取一块五花肉，剁成肉泥，多加一些葱姜末、加入适量盐、生抽、香油，朝一个方向搅拌均匀，将肉馅腌制20分钟后，将荠菜和肉馅放到一起，加入适量的食用油和盐，再次搅拌均匀，荠菜饺子馅就调好了！

【煮饺子的小技巧】

1.锅内加水烧开，将饺子轻轻放入锅中， 煮几秒钟后，用铲子沿着锅边推动一下，避免饺子粘连。

2.煮饺子时，盖上锅盖煮开后，加入半碗清水，再次煮开后，再加入半碗清水，煮至饺子皮鼓起，即可捞出。这样煮饺子不会出现破皮、夹生等现象。

今年冬至，您打算 *** 什么馅水饺和家人一起共享呢？今天的分享就到这里，如果您喜欢我的分享，请点赞支持一下，您的每一个赞都是我继续努力向前的动力，谢谢！

调饺子馅，牢记“3放3不放”，闭着眼睛调都香！过年肯定用得上

又到了年底了，无论再忙也要记得吃顿饺子，北方人饺子非常偏爱，饺子虽然很小，但是可以包入你喜欢吃的各种蔬菜肉类。

饺子的寓意也非常好，饺子就像漆黑夜空的一轮弯月，照着思乡的人，幻想着家的温暖，团圆的幸福。好吃不如饺子，舒服不如倒着，要想包出好吃的饺子，调饺子馅也很关键。

现代的生活越来越好了，每家每户厨房里的调味料也越来越多了，有些朋友在调饺子馅的时候都会放上很多的调味料，认为放的调料越多，调出的饺子馅才会好吃，

但是往往效果不尽人意，很多的调味料混合在一起，会把食材本身的味道掩盖住，鲜味完全都遮住了，失去了食材本身的原滋原味。

所以我们在调饺子馅的过程中不能什么调味料都往里面放，只放需要的几样就可以了，放的调料越多味道越怪。

今天和大家一起来讨论一下饺子馅的做法，无论是肉馅饺子还是素馅饺子，一定要牢记3放3不放，也算是饺子馅的一个万能做法吧，马上过年了，先收藏起来肯定用得上。

3放有哪些？

01 花椒水大料水要放

花椒大料水可以起到去腥增香的作用，花椒大料水主要有八角和花椒组合，准备八角2个，花椒粒20粒左右，往锅内加入300毫升左右清水，开大火煮开后转小火煮5分钟，最后再把花椒过滤一下放凉备用。

02 生抽要放

生抽在我们厨房中食用频率更高的调味料，盐除外，大家用到最多的就是生抽了。

生抽在烹饪的过程中主要起到调味，提鲜，增香的效果，当然好的生抽还可以补充营养，生抽是一种非常万能的调味料，调饺子馅加入生抽还可以起到去腥的效果，因为生抽中含的也有盐，我们在加盐时就要适量了。

03 葱姜油要放

要想调出的饺子馅很香，当然也不能少了油，油千万不能放生油，油如果没有经过加热，会有一股生味道，油只有经过高温加热后，它的香味才能释放出来，所以我们在烧油的时候加入一些葱和姜，把葱和姜的香味激发出来，葱姜油也是一种万能的调味料，是饺子馅的灵魂。

葱姜油除了增香以外，还可以使肉馅变得更加鲜嫩，同时可以锁住蔬菜中的水分，避免出水，所以葱姜油在饺子馅中也是不可少的。

3不放有哪些？

01 十三香不放

十三香是我们生活中常见的一种调味料，是有很多种中草 *** 物磨成粉末后混合到一起做成的调味料，这种调味料本身的味道就很重，如果在和饺子馅里别的调料混合在一起，会使饺子馅中的食材失去本身的味道，味道会很怪，所以一般调饺子馅时建议不要放十三香。

02 料酒不适合放

料酒在我们烹饪的过程中主要是起到一个去腥的作用，有很多朋友在调饺子馅的过程中会放入一些料酒去腥，这样做是不对的，料酒必须要经过高温加热后才能把腥味带走。如果在饺子馅里加入料酒，不但不能达到去腥的作用，还会在饺子馅中留下一股酒精的味道，饺子馅的味道就会变的很怪，所以调饺子馅放料酒是错误的。

03 蚝油不适合放

蚝油是一种调味品，主要有蚝油、味精、盐、糖等原料 *** 而成。

但从这方面来看就很不适合加入饺子馅，调料太多，把食材本身的味道全都遮盖了，蚝油中含有大量的钠元素，摄入过多会影响人的身体健康，所以还是建议大家不要放蚝油了。

上面这些就是跟大家分享的调饺子馅时，一定要牢记的3放3不放，以后大家再调饺子馅时就不要再乱放调料了。

我们家做的是荠菜猪肉馅的饺子，婆婆自己种的菜园里长出了好多的荠菜，前两天她来我家时带了一些过来，今天我刚好派上用场了，进入冬季以来，我们家的饺子真是没少做，白菜、萝卜、马蹄、芹菜、茴香、都 *** 了，有一年没有吃过荠菜馅的了，今天就来给家人做一顿来尝尝鲜。

之一步：猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干，做饺子馅选肉这一步也很重要，肉选的太肥了吃起来会比较腻人，太瘦的肉吃起来又比较柴，我一般喜欢选用这种梅花肉， 梅花肉是猪身上最嫩的一块肉，先把肉切成小块，再把肉剁成肉泥， 或者是用绞肉机把肉馅打碎也行。

第二步：接下来调味，加入盐，生抽，花椒粉顺着一个方向搅拌上劲5分钟，把调味料和肉馅充分的融合在一起。先加入一些姜末，顺着一个方向继续搅拌。

过滤后的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，不停的搅拌，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收，在第二次加入花椒水，再次搅拌猪肉馅粘稠感觉到有阻力的时候最后一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑。

第三步：洗干净的荠菜一定要记得焯一下水，去除一下草酸，焯水时间不宜过长，变色后马上捞出。

把水分挤干后，然后再把荠菜切碎，放进肉馅里，切点葱花也放进肉馅里。

第四步：把荠菜和肉馅充分的搅拌均匀，最后再加入一点葱姜油，油可以锁住菜和肉馅的水分，这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩，好了这样我们的荠菜猪肉馅就调好了。

编辑 / 黄骞文

资料/ 高质量生活家

三伏天，韭菜白菜靠边站，我家就爱用它做馅，鲜嫩多汁，清热下火

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“黄瓜馅饺子”的做法。夏天是个吃货的季节，既有很多种美食等待吃货们吃享受，同时也有很多瓜果让人们大饱口福。所以每年到了夏季，几乎是火锅、烤肉、啤酒等等美食的天下。很少有人想起去吃饺子等等美食。当然也有人会吃，只是吃的节奏和频率会低很多。

这不，对于我们这个传统面食家庭来说，整整一个夏季下来，吃饺子的次数可以说寥寥无几。之所以这样少，就是因为好吃的东西太多。不过今天我准备给家人包一顿饺子吃。马上要立秋了，立秋之际天气还要热一热，所以全家人的身体营养也一定要跟上。今天这道饺子，我决定用破例用黄瓜来做，这种馅料的饺子可能很少有人做，但我家比较吃这种饺子，每年到了三伏天最热的时候，隔三差五会 *** 吃，好吃美味又健康。天热吃饺子，这个蔬菜是首选，鲜嫩美味营养高，一周吃6吃都不腻。

我们北方人一年四季都爱吃饺子，传统的很多种馅料。今天我们来做一款黄瓜鸡蛋馅儿的，我里面加一点胡萝卜和木耳，味道更加营养。黄瓜是夏季最常见的蔬菜之一，水灵灵，碧绿爽脆，清新怡人，当水果吃既解渴又解馋。黄瓜凉拌，热炒天天吃，可能都会吃腻的，其实做成饺子馅，比韭菜清香爽口，1口1个满口汁。我家隔三差五做一回，10多块钱够全家吃的，百吃不厌。

三伏天，韭菜白菜靠边站，我家就爱用它做馅，鲜嫩多汁，清热下火。没有吃过这种馅料饺子的朋友可以试一试，一定会 *** 你的味蕾，让你的舌尖上留下永久的香味。这道饺子做起来也很容易。另外黄瓜经济便宜，即使天天吃，也不会有经济压力。现在我把这 “黄瓜馅饺子”美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【黄瓜馅饺子】

食材：黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、葱花、热油、蚝油、五香粉、盐。

做法：

1、准备3根黄瓜，1根胡萝卜，2个鸡蛋，适量泡发的木耳。

2、用擦丝器将黄瓜擦成细丝，然后加入适量的食用盐拌匀，腌制一会，黄瓜水分较多，直接做饺子馅会出水多。

3、黄瓜丝用手攥干水分，切成成小段，挤出的黄瓜汁也不要浪费，过滤到另外一个碗里，一会要用它和面。

4、把木耳切成细丝切碎点，胡萝卜去皮后擦丝叶切碎备用。

5、碗中放适量面粉，撒一点盐，用黄瓜汁和面，边到边搅拌，搅拌成面絮状。

6、黄瓜汁不够可以加点清水和面，揉成面团，醒发半小时。

7、2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，起锅烧一点油，倒入鸡蛋液炒成小块儿晾凉。

8、把处理好的食材全部放在大碗中，加入少许葱花，浇上一勺热油，加入适量蚝油，五香粉，盐，拌均匀。

8、面团醒发好后，擀成饺子皮，包入馅料，饺子全部包好，锅中烧开水，将饺子放入煮开后加2次冷水直至饺子熟了浮起来。

9、清淡美味，脆爽可口，连挑食的孩子都爱吃，喜欢的可以试试。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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黄瓜馅水饺搞定啦

#家庭美食大赏#

黄瓜鸡蛋馅水饺

主料:面粉500g;黄瓜2根;鸡蛋3个，虾皮50g

火腿肠一根

步骤:1.把面放到碗里，到适量凉水脚（循序渐进放，不要一次倒太多），用筷子搅成絮装

就把面活成块，盖上保鲜膜，放到室温20度环境下，醒发一小时

2.开始调馅，把黄瓜洗干净，晾干水分，开始炒鸡蛋（打散之后放几滴凉水，为了鸡蛋炒出来更鲜嫩），炒熟之后放凉

3.把黄瓜切成细丝（一定要手切），然后放适量盐，杀出水分，然后放到碗里，放适量橄榄油和芝麻油（为了包的时候不出水），然后把虾皮和炒好的鸡蛋放进去，放点五香粉，可以切点火腿肠放进去，搅拌均匀

4.开始揉面，擀皮，然后把馅子里面放上适量的盐，搅拌均匀，就开始包就好了

5.放半锅水，烧开，开锅后，把水饺一个一个放进去（20个左右就好，一次不要放太多），同时用勺子背面推动饺子（防止粘锅）

开锅2次，出锅就好了，然后喝点饺子汤，原汤化原食，如下图:

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