大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
什么是完美，如果诠释到鸡蛋羹上，就是口感香滑入口即化，不老无孔隙，今天我们就来蒸一个完美鸡蛋羹。
做出完美的鸡蛋羹，技术含量不算高，只要掌握一点小窍门即可，接下来我们看一下具体做法。
1.首先准备一下食材，小葱叶切成葱花作为最后的点缀。
拿出一个小盆，打三个鸡蛋，加入食盐1.5克，顺着一个方向用筷子快速搅散。
再加入少量的温开水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液，蛋液和水的比例为1：2，更好是打出气泡来。
打出气泡以后，再用小勺子把蛋液表面的所有气泡挖出来。
2.锅中先烧水，把鸡蛋液倒入蒸蛋使用的容器里，盖上保鲜膜，为避免水蒸气上升会再滴水到蛋羹里，再用 *** 在保鲜膜是戳多个小孔。
水烧开以后，把蛋液放上篦子，开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实。
接着蒸八分钟左右。
八分钟以后就蒸好了，出锅以后揭开保鲜膜，浇上适量生抽，倒点香油撒上葱花即可食用，
不知道大家喜欢吃甜的还是吃咸的，窍门是一样的，只是最后一步的配料不太一样。
阿飞有话说：
1.蒸鸡蛋时，不要用生水来调和鸡蛋液，要用烧好的开水准 *** 成温水，这样才能蒸出平整鲜嫩的蛋羹。
2.蒸蛋羹的时间不能过长，也不能用大火来蒸，温度过高鸡蛋很容易就变老，而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织，影响蛋羹的美观。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
鸡蛋羹怎样蒸才能滑嫩无蜂窝？技巧就在这，营养美味，简单易学大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
鸡蛋羹是一道家常美食，怎样蒸才能滑嫩无蜂窝？所有技巧全在这里，如果在鸡蛋羹里面加上一把菠菜，那味道更好，营养也更丰富。
菠菜是日常生活中较为常见的蔬菜之一，素有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素和多种维生素，具有很高的营养价值，在全国各地都有种植，和鸡蛋搭配在一起，吃起来更健康。
今天就给大家分享一道菠菜鸡蛋羹的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
下面请看我们的 *** 作：
首先我们把菠菜焯一下水，锅内烧水，等水烧开后，加入一勺食盐和少许植物油，放入洗净的菠菜叶，焯水一分钟左右，这样可以去除菠菜里面的草酸，然后捞出来放入盆中，过一下凉水备用。
准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入2克食盐 ，入一下鸡蛋的底味，用筷子顺一个方向搅匀打散，加入适量的水淀粉，加入水淀粉可以增加鸡蛋的韧 *** ，使鸡蛋更易成型，再次搅拌均匀。
准备一个小盆，里面刷上一层植物油，再把控水后的菠菜切碎，装入盆中。
把鸡蛋液倒入菠菜盆中，用漏勺滤除气泡，这样可以使蒸出的鸡蛋羹更加滑嫩。
准备一个蒸锅，等水烧开后，放上鸡蛋和菠菜，盖上盖子，开大火连续蒸10分钟。
在蒸制的这个时间，我们准备一下料汁：
大蒜几粒拍扁，切成蒜末，放入小碗中，红菜椒半个切成红椒粒，青椒一个切成辣椒圈用来配色，小葱一根切成葱花，一起放入碗中备用。
碗里加入食盐，味精，陈醋，生抽，葱油，香油各适量，用筷子搅拌均匀备用。
10分钟过后，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，放到盘子里面，用刀切成均等的小块，再倒上刚才调好的料汁，就可以上桌食用了。
好了，这道营养丰富的菠菜鸡蛋羹就做好了，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸡蛋，菠菜，水淀粉，青椒，红菜椒，小葱，大蒜
调料：食盐，味精，陈醋，生抽，葱油，香油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
老厨师教的3个小窍门，蒸的鸡蛋羹又嫩又滑，入口即化，绝对实用鸡蛋羹是一道又嫩又香，入口即化，又特别下饭的美味！它不仅营养丰富，而且老少皆宜，特别是适合小宝宝和老年人等人群食用。
鸡蛋羹不像炒菜做饭那样麻烦，只要打散，放入蒸锅，等几分钟就能吃。小编家里的小孩和老人都比较喜欢，几乎每天早上都要吃。
小小的鸡蛋羹看似简单，但是想要蒸的又嫩又滑，可要花点小心思呢。一次偶然的机会，一位老厨师教了我几个小窍门，感觉特别实用，下面就分享给大家！
窍门1：首先要把握好鸡蛋和水的比例。将鸡蛋打散后，加入适量的料酒、盐和烧开后晾凉的温水一起调匀待用。一般鸡蛋液与水的比例1:1.6更佳，蒸出来的鸡蛋羹也是最嫩的。
?提示：打鸡蛋一定要顺着一个方向完全搅拌均匀，然后过滤掉鸡蛋液表面的气泡（如果没有筛网，可以将鸡蛋静置一会，等气泡消失后再蒸），这样蒸出来的鸡蛋不仅鲜嫩，而且没有蜂眼窝。如果自己把握不好水温，可以加入凉白开。
窍门2：上锅蒸鸡蛋时，鸡蛋液要盖上盖子。蒸鸡蛋羹时，要用保鲜膜或碟子把碗盖好，这样蒸出来的鸡蛋非常嫩。
提示：蒸蛋时一定要等蒸锅上汽后再放入鸡蛋液，在烧水的同时，用保鲜膜将鸡蛋盖住，然后用 *** 扎出许多的小孔来，等蒸锅上汽后放入蒸就好了。
窍门3：控制好蒸鸡蛋的时间是关键。一般1个鸡蛋大约蒸7-8分钟，2个鸡蛋蒸13-15分钟，时间不宜过长，也不能太短。在碗上包上保鲜膜或盖上碟子，是为防止水蒸气滴落到蛋液中，使鸡蛋羹变硬，影响口感和卖相。
提示：鸡蛋羹蒸好后，淋入适量的香油或味极鲜，撒上葱花就可以开吃了。平如镜面，鲜嫩爽滑的鸡蛋羹，让人看上去就特别有食欲。
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鸡蛋羹嫩滑有营养，家里有孩子的都知道，小孩子从小吃鸡蛋羹长身体特别快，也能更健康的成长，对身体的好处特别的多。那么很多人蒸鸡蛋羹呢，总是会有气泡，或者是口感不好，不够嫩。今天我们就分享一道，又嫩又滑的鸡蛋羹，一起看看吧。
首先碗中打入一个鸡蛋，准备一些温水，水的分量 *** 蛋1.5倍，水中加上一点点食用盐，大概不到1克的样子，用筷子搅拌化开，这样呢鸡蛋羹会更有味道，接着将这一点淡盐水倒入鸡蛋里面。紧接着将鸡蛋搅散，搅出很多的泡沫。
接着我们再准备一个碗，准备一个滤网勺子，将搅好的鸡蛋液倒在滤网中，把泡沫全部给过滤掉，这样蒸出的鸡蛋呢，就不会有蜂窝状了。
蒸锅中放上水，我们把鸡蛋液放上去，鸡蛋液放之前需要用保鲜膜，将碗整体的盖住。再用 *** 在保鲜膜上面多扎几个孔。
我们上锅蒸蒸的时间大约有8分钟，时间到了之后，我们把保鲜膜揭去，蒸出来的鸡蛋羹的表面一点蜂窝状都没有，特别的嫩滑。
我们再调一个料汁，碗中放了一点点的酱油。放入一点点凉白开将其兑开。再加入一点点香油。搅拌一下，将调好的料子直接倒在我们蒸好的鸡蛋羹上面。
最后再撒上一点葱花，就大功告成了，这一碗好吃的鸡蛋羹就大功告成了，滑嫩有营养，可以作为早餐的选择，大家不妨试着做一下吧。喜欢小慢的分享，可以关注小慢美食哦，我们下期再见，拜拜。
鸡蛋是人需求更好的营养物质之一，其蛋白质的氨基酸非常接近 *** 组织蛋白，因此吸收率很高，蛋白含有丰富的钙、磷、铁等物质，蛋黄含有丰富的卵磷脂、维生素和矿物质，所以鸡蛋有健脑益智的作用，同时鸡蛋还可以保护肝脏，延缓衰老，防止动脉硬化的等保健作用。
鸡蛋的加工 *** 有很多，可以直接水煮，也可以炒或者煎着吃，这些做法都是比较常见的，而我们今天要分享的是蒸鸡蛋糕的 *** ，蒸鸡蛋糕是深受人们喜爱的一道传统菜，几乎家家都会做，而且 *** 的频率很高，不管家里有牙口不好的老人还是牙齿没有长齐的小朋友，蒸鸡蛋糕都是之一选择。
蒸鸡蛋糕在北方叫 *** 蛋糕，南方叫蒸水蛋，但做法是一致的，都是把鸡蛋打散，加入一定比例的水混合，使鸡蛋与水充分融合，然后再加入盐，油，胡椒粉等调味品，上锅蒸熟就可以吃了，这个做法真的超级简单，但是多数人蒸出的鸡蛋糕都不完美，鸡蛋加水蒸熟口感应该是非常软嫩而且没有气孔的，而有些人蒸出的鸡蛋糕口感偏老偏硬，有些人蒸出的有气孔，这些不完美的原因都是因为中间有几个小小的细节没有注意，下面我们详细讲解一下蒸鸡蛋糕的做法，我们在传统鸡蛋糕上又加了两种食材，鲜虾仁和韭菜末，有了这两味食材，鸡蛋糕不仅软嫩而且味道鲜美，直接从家常菜升级成宴客菜，这道菜不仅 *** 简单而且颜值高，让人食欲大增，下面我们一起来看一下这道菜的做法吧。
准备食材：鸡蛋4个，鲜虾10只，韭菜1小把，盐1小勺，胡椒粉1小勺，香油或玉米油少许，清水适量。
之一步，准备好所有的食材。
第二步，把鲜虾去皮剥出虾仁，并去除虾线。这里用鲜虾来剥虾仁，口感更新鲜，而且蒸熟的虾仁不会回缩很多，也可以用买现成的虾仁，但是现成的虾仁有的水分比较大，会多蒸出很多水分，影响鸡蛋糕的口感。
第三步，鸡蛋加水放入碗中搅拌均匀，常规经验鸡蛋糕鸡蛋和水的比例是1:1.5，水的量 *** 蛋的1.5倍，你可以找一个电子秤来称一下，如果没有电子秤，可以在打鸡蛋的时候，鸡蛋一头磕一个口保留完整的鸡蛋壳，然后用鸡蛋壳来装水，4个鸡蛋用6鸡蛋壳的水，当然这个比例只是经验值，并不是非常严格，水量可以直接影响鸡蛋糕的口感，所以水量更低不能低于鸡蛋的一倍。
第四步，在鸡蛋与水的混合液中加入盐，花椒粉，香油或者玉米油，混合均匀。
第五步，这步比较关键，尽量不要省略，否则会影响鸡蛋糕的口感，把调好的鸡蛋液用筛网过一下筛，这一步既可以去除鸡蛋液中的杂质和颗粒物，也可以去除气泡。
第六步，这步最关键，一定不能省略，在鸡蛋液碗上面盖一张保鲜膜，然后再上锅蒸，这一步是防止鸡蛋液沸腾里面水分蒸发流失，同时防止锅盖上的蒸汽滴入碗中，两者都会导致鸡蛋糕成品有气孔。保鲜膜一定选用耐高温的（大于100℃），如果家中没有保鲜膜，可以在碗上面盖一个盘子。然后放到蒸锅中，水开后蒸8分钟蒸至鸡蛋液基本凝固。
第七步，在蒸鸡蛋糕过程中，切少许韭菜末备用。
第八步，鸡蛋蒸凝固后，把鲜虾仁放在上面，一定保证鸡蛋糕蒸熟，否则虾仁会沉底。
第九步，虾仁摆好，撒上少许韭菜末，继续上锅蒸5分钟。
蒸熟后看一下虾仁变成红色就可以出锅，鲜嫩爽滑，特别美味。
注意事项：1.鸡蛋和水的比例是1:1.5，一定混合均匀，不能出现蛋白蛋黄分离。
2、混合好的蛋液要过筛，筛掉气泡和颗粒。
3、蒸之前盖保鲜膜或者盘子，防止水分蒸发产生气泡。
4、鸡蛋糕蒸熟再放虾仁，防止虾仁沉底。
有很多小伙伴都喜欢吃鸡蛋羹吧！那么怎样蒸出一碗比豆腐脑还要嫩滑的鸡蛋羹呢，今天美伊就来与你分享
By 美伊0606
用料- 土鸡蛋 1个
- 食盐 3克
- 温开水 适量
- 蟹籽 适量
- 食用油 少许
1、首先准备一颗土鸡蛋，打入碗中充分搅散。 另一只碗中放入适量的盐，用温水化散，水量大约 *** 蛋的1.5倍。将盐水倒入鸡蛋液中，加入适量玉米油，充分搅动融合。
2、撇去浮沫，盖上盘子，放入烧开水的蒸锅中，大火蒸三分钟，然后转小火，打开蒸锅拿 *** 子，蛋液已凝固。
3、在表面撒上一层蟹籽，盖上盘子，盖盖继续蒸四分钟，关火焖两分钟。
4、香喷喷的鸡蛋羹就做好了。看着就很有食欲吧
小贴士如果是给一岁以下的宝宝做记得不要加盐噢 这样做的鸡蛋羹，嫩滑鲜香没有蜂窝，如果你也喜欢吃鸡蛋羹，那就赶快来试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒸鸡蛋羹，加水直接蒸就错了！牢记4要点，光滑如镜，鲜嫩无蜂窝蒸鸡蛋羹，加水直接蒸就错了！牢记4个要点，光滑如镜，鲜嫩无蜂窝
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『蒸鸡蛋羹，加水直接蒸就错了！牢记4个要点，光滑如镜，鲜嫩无蜂窝！』
鸡蛋，也 *** 卵，就是母鸡下的蛋（这谁都知道）。
鸡蛋营养丰富，是优质蛋白质的来源； *** 也便宜，1斤几块钱，上个月2.99元，这个月5.28元，波动非常大。记得小时候，外婆养了10只 *** 鸡，每天都要下很多鸡蛋，几乎顿顿都有鸡蛋吃。鸡蛋的吃法很多，煎炒烹炸样样皆可，做法都比较简单。
要说最香的还是炒鸡蛋，但我吃得最多的还是蒸鸡蛋羹。小时候，早上我还没起床，外婆开始进厨房忙活起来，等我洗漱完毕，一碗热乎乎的蒸鸡蛋羹就好了，嫩滑鲜香，太好吃了。
蒸鸡蛋羹是一道普通的家常菜，人人都会做，好吃又营养，老少皆宜。
不少人认为蒸鸡蛋羹很简单，从小到大看都看会了吧，鸡蛋一搅一蒸就行了，这么想就错了。想要蒸好鸡蛋羹，细节很重要，比如加什么水？用什么火候蒸？蒸多长时间？要不要盖盖？如果不注意，鸡蛋羹轻则不光滑、有蜂窝，重则不成型，一点都不好吃。
蒸鸡蛋羹，大家遇到最多的问题，就是或多或少都有蜂窝状的气孔，怎么才能避免呢？今天我和大家分享蒸鸡蛋羹的技巧，只要掌握4个要点，保证光滑如镜，鲜嫩没蜂窝。
【蒸鸡蛋羹】
准备新鲜鸡蛋、食盐、料酒、葱花、生抽、食用油等。
【做法】
之一步、蒸鸡蛋羹，口感好不好，和鸡蛋没多大关系，红壳白壳，饲养蛋土鸡蛋都一样，用普通鸡蛋就可以，把鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、料酒搅拌均匀，直到蛋液起大泡，说明蛋黄和蛋清混合均匀了。
第二步、蒸鸡蛋羹，蛋液和水的比例非常重要，更佳的比例是1:1.5，可适量增减水量。
如果想口感老一点，最少不能低于1:1；如果想口感嫩一点，最多不能高于1:2。比如2个鸡蛋约等于100毫升，那么加入的水就在100~200毫升之间。
那要加什么水呢？外婆蒸了几十年的鸡蛋羹，经验很丰富，根据她的经验，不能加冷水，要加温水或热水，也就是烧过的水。因为生水中溶解了空气，在加热的时候空气会释放出来，让鸡蛋羹出现气孔。
第三步、加入温水后，用筷子充分搅拌均匀，用勺子把表面的气泡都撇掉，这样才会光滑。
第四步、蒸锅里加入适量清水，大火烧开。小碗包上保鲜膜，用 *** 扎几个透气的小孔，或是盖上盖子或盘子，也要留一条缝隙。把小碗放进蒸锅里，盖上盖子蒸10分钟。
如果小碗不包保鲜膜，也不盖盖子，蒸制的时候水汽会滴入蛋液中， *** 表面的平滑。包膜或盖盘子后，受热也更快，熟得也快，减少了蒸制的时间，鸡蛋羹更鲜嫩。如果不扎孔，蛋液会受热鼓起，形状不好看。
第五步、10分钟后关火，把小碗拿出来，鸡蛋羹就蒸好了，光滑如镜，鲜嫩没蜂窝。
第六步、淋入适量生抽，撒上适量葱花，开吃吧。
用这个 *** 蒸的鸡蛋羹鲜嫩美味，大人小孩都喜欢，每次我家孩子都能吃一大碗，爱吃的朋友快动手试试吧。
【小技巧】
①很多人不知道蒸鸡蛋要加多少水，都是凭感觉加的，其实是有比例的，1:1.5口感更佳，适合大多数人吃，可以在1:1~1:2之间增减。
②一定要加烧过的水，不能用生水。要充分搅拌均匀，让水和蛋液混合均匀，这样鸡蛋羹才会细腻，不会分层。
③搅拌出现的泡沫，要及时用勺子或滤网过滤掉，这样鸡蛋羹才会光滑。
④蒸制时，一定要包保鲜膜或盖盘子，避免水汽滴进蛋液里。只要碗不是太厚，蒸10分钟就熟了。如果没熟，再多蒸5分钟就好了。
4个鸡蛋，1碗面粉，教学老式鸡蛋糕，蓬松暄软无添加，金黄美味今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
今天去了一家蛋糕店，发现一款蛋糕特别像奶奶小时候给我做的一款蛋糕，蓬松的底座，表层撒了一层芝士屑，美味可口！记得那时候谈女友的时候，大晚上女友发生病在床上，什么都不想吃，就想吃蛋糕，我晚上起来给他买，但是只有KFC开门，还买不到她喜欢吃的，所以我感觉还是要学会自己做！
凭着对小时的印象，我摸索着做了这款奶奶小时候做的烤面包，下面给大家演示下吧！
【配料】鸡蛋黄4个，白砂糖15g，油40g，奶油40g，低筋面粉80g，芝士丝
之一：4个鸡蛋，蛋清蛋液分离开，蛋黄4个倒入盆中，浇灌40g白砂糖
第二：搅拌成粘稠状，倒入油40g，奶油40g，搅拌
第三：搅拌成粘稠糊糊状，往勺中筛选低筋面粉80g，筛选成细腻状
第四：搅拌均匀成糊糊状，抬起来成粘稠挂壁状
第五：4个蛋清打蛋器搅拌成粘稠的泡发状
第六：三分次倒入10g白砂糖打泡发，打到成拔尖状即可
第七：蛋清液挖入蛋黄液中，用铲子翻拌均匀，出来才有形状
第八：翻拌均匀，继续倒入蛋清液翻拌，不要一次挖进去，出来不均匀，如果你搅拌了，他出来不会成型，就很麻烦
第九：准备烤盘盒，里面刷一层油，铺垫吸油纸在底座，这样方便取出的时候容易出来
第十：在面包表层刷撒一层芝士丝，方便蒸的时候出来更加喷香美味。放入烤箱160度烤20-30分钟后出锅
第十一：拷出来后，不要着急取出，放凉后静置10分钟，等膨胀的气体都排空，蛋糕会稍微潜下去一点
第十二：拷出来的面包切成等份的片状，这样做的面包蓬松软糯，柔软拉丝
第十三：鸡蛋糕这样做，美味香甜，喷香好吃
【 为了方便大家，我总结了一张图，方便大家 *** 】
小时候之一次吃这种老式鸡蛋糕好像是在上小学时，有一次家里来亲戚，亲戚带来的，那是我之一次吃，吃的连鸡蛋糕的油纸都舔的一干二净，一包鸡蛋糕也就为数不多的十几个，我和 *** 每天都吃，没2天就吃完了，那时候家里穷，妈妈日常也不舍得买给我们吃，只能自己在心里回味，后来长大一些，上了初中我跟同学周末自己上街玩，妈妈会给我10块钱。我 每次都要跑去蛋糕房买几个老式鸡蛋糕吃。到现在都还是很喜欢这种老式鸡蛋糕的味道！ 配方大约可以做14-15个，我今天用6个鸡蛋翻倍做的
By Yang妈妈87
用料- 鸡蛋 3个（带壳60克）
- 绵白糖 50克
- 玉米油 30克
- 低筋面粉 75克
- 白芝麻 适量
1、动手之前先把烤箱打开到180℃预热20分钟 鸡蛋和绵白糖。全部加入一个无水无油的盆中，隔热水，用电动打蛋器高速打发，隔热水会让全蛋打发的更快，更稳固
2、打发到这种可以画出8字，而且不会马上消失的状态即可
3、倒入过筛的低筋面粉，用刮刀翻切的手法，将面粉拌混合，看不到干粉即可
4、看不到干粉后加入玉米油。从底部翻拌，不要让玉米油沉底了，玉米油和面糊混合后即可
5、面糊做好后挤入纸杯中，表面撒上白芝麻
6、送入预热好的烤箱中层，转160℃烘烤25分钟左右
7、时间到，出炉。表面微开裂是正常情况哦
8、掰开看看，蓬松好吃呢
9、忍不住要多拍几张图
小贴士每台烤箱温度都不太一样，可以根据自家烤箱适当的稍微调整一点温度和时间哦 低筋粉加入翻拌不要过度，看不到干粉即可。翻拌过度容易消泡。导致蛋糕不够蓬松
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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蒸鸡蛋羹时，直接上锅蒸就错了，牢记这3点，果冻一样嫩滑无蜂窝提起鸡蛋，那它的做法可多，没有一千种，也得有八百种，其中又嫩又滑的鸡蛋羹，深受人们的喜爱，鸡蛋营养丰富，蛋白质高，清蒸能更大程度的保留营养，可就是简单的蒸一蒸，也有很多人失败，时常出现马蜂窝状，坑坑洼洼的，一点也没食欲，一碗成功的鸡蛋羹，必须备爽口嫩滑，入口即化，类似于果冻一样，中间没有一点气泡才可以，要像镜面一样平整，是不是听着非常难呢？今天就教你几个小窍门，让你一次 *** 成功。
想蒸出平滑如镜的鸡蛋羹，先看你加的水用对了吗？有人用凉水，有人用温水，今天将重要的事情说三遍，一定要用开水、开水、开水，听明白了吗？
其次是蒸的时间，火候的掌握，千万别炉火旺盛，还有不宜使用铜制品和铝制品，容易出现异味和染色，在家蒸鸡蛋羹时，如果想躲避“马蜂窝、坑坑洼洼、变色、 *** 浪”，一定要注重细节到位，虽然是一道简单家常菜，但是非常考验人的功夫细节，下面推荐一款虾仁鸡蛋羹，可以当做早餐，或者给孩子下午加餐。
虾仁鸡蛋羹
食材：虾仁、鸡蛋、小葱末
调味：食盐、芝麻香油、生抽、醋
1、一份鸡蛋羹，准备三只虾就够了，去掉外皮，抽离出虾线，用刀切成小段，装入碗中备用。
2、三个鸡蛋打入碗中，重量大约是150克左右，加适量盐入味，用筷子搅拌均匀。
3、鸡蛋和水的比例为1比1.5，150克重的鸡蛋，就要加230克重的水，用蛋抽搅拌，这样打发的比较细腻，避免结块的现象，搅拌个3-5分钟即可。
这个水必须是烧开过的水，提前倒出来晾一晾，让它变成温开水，（35°-40°之间），这种水蒸出来的鸡蛋羹非常嫩滑，内部没有气泡，加水时不用太较真，误差个3、5克，问题不大。
4、过滤一遍，去掉一部分沫子，还有打不散的结块，这种结块偏小，很难发现，必须借助工具才能筛出来，少了这些结块杂质，也能保证表面平滑。
过滤次数，建议2-3次，最少是2次。
5、将虾仁放进去，盖上一层保鲜膜，它能防止水蒸气滴落，砸出坑洼的表面，用 *** 扎上几个小孔，先用大火烧开，再转成中火蒸13分钟。
6、等时间到了，打开看一看，妥妥的镜面鸡蛋羹，生抽、醋、芝麻香油、葱花，鸡蛋羹内部没有气孔，表面非常平滑。
技巧总结
鸡蛋提前放盐，一小撮就够了，鸡蛋和水的比例为1比1.5，全部搅散之后，一定要过一遍筛子，去掉沫子和结块，这是前期的工作
接着是蒸鸡蛋羹，保鲜膜扎几个小孔，蒸13分钟左右，如果想吃嫩一点，提前个1-2分钟出锅，没有虾仁，可以用虾米代替。
关键三点：
烧过的水、滤净沫子，容器口盖好
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原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
