白菜猪肉馅：
食材准备：
白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱 2大勺（30ml）、花生油 2大勺；
做法步骤：
1.白菜洗净后剁碎，然后加入适量盐，把水杀出来（10分钟后把水挤干净），然后把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
2.生姜和大葱切成末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。
3.将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。
芹菜猪肉：
食材：
芹菜、猪肉糜、洋葱、香菇、胡萝卜（比例大概是5:4:1:1:1）、鸡蛋1个、酱油、盐、少许香油；
做法：
1.把以上食材洗干净后，切碎，芹菜可以不剁得太碎，稍有些颗粒状，口感会更清脆。
2.切好的馅料放入盆中，加入适量油，酱油、盐和少许香油，朝一个方向搅匀至上劲即可。
荠菜鲜肉馅：
食材准备：
猪肉 300克、荠菜 *** 克、盐 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、糖 适量；
做法步骤：
1.荠菜洗净后，加少许盐用手反复攥 几次后，挤出水分，切碎。
2.把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，适量料酒，拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲即可。
素三鲜馅：
食材准备：
韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、油、盐、料酒、酱油、胡椒面；
做法步骤：
1.韭菜洗净，一定要甩干韭菜水份，然后剁碎，然后加入一些油（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），适量姜末和盐。
2.鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋，朝一个方向搅匀至上劲即可。
鲅鱼馅料：
食材准备：
韭菜50克、鲅鱼200克、猪肉馅100克、生抽5克、花椒油3克、香油5克；
做法步骤：
1.韭菜切末，鲅鱼去骨剁成泥状。
2.盆里加入猪肉馅，韭菜末，鲅鱼泥，和所有调料，顺着一个方向拌匀上劲即可。
时蔬鲜肉馅：
食材准备：
圆白菜300g、猪肉馅儿500g、泡发木耳、粉丝、胡萝卜、香菜、香菇、葱姜蒜 、植物油、盐、料酒、酱油、老抽、香油、五香粉各适量；
做法步骤：
1.所以食材洗净后，剁碎。
2.肉馅倒入盆中，加入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉，朝一个方向搅拌上劲，然后搁置15分钟。
3.肉馅里加入葱姜蒜末，再次朝一个方向搅拌，同样搁置15分钟入味。最后放入多好的配菜，放入盐、植物油、顺时针再搅拌，充分和肉馅儿融合。也可根据自己的口味适量添加酱油和老抽等作料。
芹菜牛肉馅：
食材准备：牛肉馅 500g、鸡蛋 一个、芹菜 一小把、盐 1勺、料酒 适量、葱 1/3根、姜 一小块、五香粉 少量、白胡椒 少量；
做法步骤：
1.牛肉提前剁成馅（或者买现成的馅），葱姜蒜切碎，芹菜洗净切碎。
2.牛肉馅放入盘中，打一个鸡蛋，1勺盐，少量的五香粉和白胡椒，再放一些料酒去腥味，然后放入葱姜蒜。芹菜碎，顺着一个方向拌匀上劲即可。
西葫芦馅：
食材准备：
西葫芦 一个、鸡蛋 4个、木耳 15朵、胡萝卜 1个、大葱 1根、虾皮 20g；
做法步骤：
1.西葫芦胡萝卜擦成丝加少许盐，然后剁碎，盐有助于腌出馅中的水分
2.木耳提前泡发，洗净，剁碎。
3西葫胡萝卜拧干水分后与木耳鸡蛋放在一起，加入虾皮，盐，大葱，油，十三香搅拌均匀。最后放入点香油提味即可。
猪肉酸菜馅：
食材准备：
酸菜2袋500克装的、猪肉末750克、香油适量、姜25克、油适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、十三香适量、葱半根粗壮的、水适量；
做法步骤：
1.肉馅如果干，加水充分给肉馅上劲！加入十三香、盐、料酒生抽拌匀！
2.搅拌好的肉馅上面放上姜末！不要动！放上葱末！均匀盖好！这个时候烧一锅热油！7、8成热吧浇到葱上！会把这个馅炸的很香！
3.这个时候可以加酸菜了！加完酸菜如果觉得油少可以在补一些！这回可以不炸！
4.最后淋一点香油提提味道！适量加一些盐！
黄瓜猪肉馅：
食材准备：
猪肉 460克、黄瓜 1根、盐 依个人口味、生抽 1勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、玉米油 2-3勺、姜末 3g、大蒜 2瓣、鸡蛋 1个、十三香 2g；
做法步骤：
1.洗干净的黄瓜 *** 丝，放入器具中，加入2g盐腌制10分钟。）
2.肉馅中加入生抽，蚝油，玉米油，鸡蛋，盐，十三香，顺时针搅拌均匀。(也可以按自己的口味调味)
3.黄瓜腌制好了会有很多水出来，将水挤干，倒入肉馅里，顺时针方向搅拌上劲即可。
尖椒茄子馅：
食材准备：
尖椒2根、圆茄子1大个、猪肉馅半斤、盐、料酒、生抽、老抽、香油、食用油、葱姜末 、食用油略多一些；
做法步骤：
1.所有食材洗净后，茄子切细丝放盐杀出汤，其他食材切碎。
2.猪肉馅放葱姜末、料酒、生抽、盐、老抽，拌匀腌制一会儿，挤出茄子汁后放入肉馅里、尖椒切末放入肉馅，加香油、食用油，拌匀。
平菇鲜肉馅：
食材准备：
猪肉 300克、平菇 300克、韭菜 适量、生抽 2勺、芝麻油 适量、胡椒粉 1克、料酒 1大勺；
做法步骤：
1.剁好的肉馅加入料酒、胡椒粉、酱油拌匀上劲备用。
2.平菇撕成小朵洗净，入锅略焯捞出，然后过凉挤一下水份。
3.将平菇剁碎，再微微挤一下水份，韭菜切成细末与肉馅放在一起，加芝麻油、盐，食用油调成馅子馅。。韭菜取三五根即可，多了会抢平菇的味道。
茴香肉馅：
食材准备：
猪肉馅 400克、茴香400克、大葱30克、鲜姜 15克、食用油 20克、食盐 5克、黄豆酱 20克、生抽 10克、花椒粉 5克、料酒 15克、家乐浓汤宝1小块；
做法步骤：
1.将葱、姜切碎，炒锅内入食用油，放入葱姜末炒香，再放入黄豆酱煸炒
2.猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、和炒好的黄豆酱，拌匀，再放入一块浓汤宝，拌匀
3.将茴香切碎，拌入肉馅中拌匀即可。
豆角猪肉馅：
食材准备：五花肉 400g、豆角 150g、葱 两大颗、姜 一块、盐 适量老抽 6g、生抽 15g、五香粉 一小勺、鸡精粉 一小勺、香油 15g、鸡蛋 一个；
做法步骤：
1.肉剁碎后，打入一鸡蛋，放入盐、五香粉、鸡精粉、老抽、生抽姜末顺时针搅拌上劲腌十到十五分钟。
2.大葱、姜剁碎放入肉馅里拌匀，然后开水里加少许盐、香油、把豆角放入煮两分钟左右煮熟后捞出凉凉剁碎，放到刚拌好的肉馅里再加入香油拌匀就可以了。
苣素馅料：
食材准备：
莴苣 2根、胡萝卜 1根、木耳 若干、鸡蛋 4个、葱姜碎 适量、盐/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖适量、粉丝适量；
做法步骤：
1.莴苣去皮切片开水烫一下剁碎攥干水分，胡萝卜、木耳剁碎，鸡蛋打散炒熟剁碎。
2.放入葱姜碎，粉丝，及其他适量调味料，搅拌均匀。
这里说明一下，包素水饺面可以和的稍软些。
韭菜豆腐馅：
食材准备：
韭菜 400g、老豆腐 400g、鸡蛋 6个、香葱 3根、生姜 3片、香菜 50g、盐 8g、生抽 10g、芝麻油 10g、鸡精 3g；
做法步骤：
1.韭菜切碎，老豆腐切丁，葱姜香菜切碎。
2.鸡蛋加多一点的油炒熟铲碎。
3.把所有食材混在一起，调入调味料，拌匀即可。
豆腐肉馅：
食材准备：
北豆腐 500克、猪肉馅 150克、香菇 5朵、葱、香油、油、五香粉、鸡精、盐、生抽；
做法步骤：
1.将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟
2.香菇切末、葱、姜切末，倒入猪肉馅内，顺时针方向搅拌上劲即可。
牛肉大葱馅：
食材准备：
牛肉馅、大葱、盐、料酒、鸡蛋、五香粉、花椒水、生抽、老抽、香油、油、姜；
做法步骤：
1.先泡一些花椒水
2.牛肉馅里加入少许料酒，顺一个方向搅匀，再打入鸡蛋，少许五香粉，慢慢分几次加入花椒水，每加一次都要充分搅匀。记住是朝一个方向搅拌。
3.加入葱姜末，适量盐，生抽，老抽，食用油，最后加入香油提香。
来源：先锋食艺
炒制馅料，酱香味，材料简单但味道不简单
By 半糖sweet！
用料- 发面
- 豆腐
- 葱姜
- 青椒
- 葱伴侣豆瓣酱
- 白糖
- 老抽
- 蚝油
- 辣椒粉
- 香油
1、豆腐切如图0.5cm见方的小块 葱姜切末 青椒切丁
2、倒油加姜炒香
3、加入豆腐翻炒1分钟
4、加一勺豆瓣酱继续炒，炒出酱香味
5、这个颜色有些浅 加入一些老 *** 色 加入一些白糖中和口味
6、加入适量辣椒粉，炒出红油 加入蚝油搅拌均匀 关火
7、加入葱，青椒粒，香油拌匀出锅
8、馅料晾凉，包包子，进行二次醒发
9、醒发后，上锅蒸15分钟，焖3分钟，火锅 全程中小火
10、拍个美照开动吧
小贴士??发面步骤这个菜谱不赘述了，需要学习的朋友搜索一下，豆果有很多关于发面的优秀作品 ??二次醒发很重要，全程中小火，不管是做馒头，包子，都是这样的，这样蒸出来表面很干净，白白的，很有食欲 ??看似步骤很多，实际 *** 作起来很简单的！调料和配料根据自己喜好选择
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
夏天吃发面好处多，分享5种包子馅，有荤有素有营养，养胃长精神面食是我们生活中的两大主食之一，尤其对于北方人来说，几乎每天都离不开面食。如今天气越来越热，我们的肠胃比较脆弱，那么这时候多吃些发面食物是很不错的。经过发酵以后，面团的结构变得蓬松暄软，口感更好，而且也更容易消化，对肠胃也好。发酵后的面团可以完成的食物也比较多，最为常见的莫过于蒸包子。夏天各种时令蔬菜新鲜上市，用来调馅正合适，好吃又营养。包好的包子可以冷冻起来，吃的时候加热一下，非常方便，天热懒得做饭，或是没有食欲的话，蒸上一些包子，有菜又有面，搭配上一碗绿豆粥，吃着解馋，胃里舒服。
夏天吃发面好处多，分享5种包子馅，有荤有素有营养，养胃长精神。下面就来跟大家分享5种应季的蔬菜，鲜嫩营养，堪称夏季的“冠军”蔬菜，用来调馅好吃又解馋，喜欢的朋友不妨试试~
一、茄子馅
食材准备：圆茄子1个，尖椒1个，猪肉200克，老抽1勺，蚝油半勺，葱花适量，香油少许，油盐适量
1、茄子皮中含有丰富的营养，而且不影响口感，所以我们更好将茄子皮保留下来。直接把圆茄子清洗干净，切成小丁，装入碗中后，加入一勺食盐，拌匀后静置半个小时，将茄子中的水分杀出。然后挤出水分备用。
2、准备一个尖椒，洗净后，用手捏住尾部向里稍稍用力然后轻轻一拽，将白籽全部拽出来。然后切成小碎丁。
3、准备一块猪肉，更好肥瘦都有，这样调出来的肉馅才香。把猪肉洗干净，然后切成小丁，肥瘦能够分开的话，更好分开。另外再切一些葱花备用。
4、锅内烧热，首先把肥肉粒下锅煸炒，把里边的油脂炒出来，然后再酌情加入适量的食用油，接着放入瘦肉粒继续炒。炒到肉粒变色后，放入葱花炒香，然后烹入老抽，蚝油，继续炒香后，关火。加入食盐，香油，搅拌均匀后晾凉。最后把茄子和青椒丁放入肉沫中，与肉沫搅拌均匀，馅料就调好了。
二、土豆馅
食材：黄皮土豆2块，火腿肠1根，尖椒1个，洋葱1小块，油盐适量，胡椒粉适量
1、把土豆去皮，冲洗干净以后，切成厚片状，然后上锅蒸半个小时左右，将土豆蒸熟。
2、在蒸土豆的这段时间，我们再来处理其他的食材。小半个洋葱切成丁，洋葱可以起到很好的提味作用，夏天多吃些洋葱对身体也非常好。
尖椒的香味也很开胃，与土豆更是绝配，火腿肠想必没有人能够拒绝，当然我们更好选择含肉量高一些的来放。两样分别切成小丁。
3、我们把蒸熟的土豆从锅中端出来，晾凉后，用擀面杖捣成土豆泥。需要注意的是，不要捣得太细腻，我们保留一些颗粒状的土豆，这样吃起来口感会更好。
4、在锅内淋入适量的食用油，放入洋葱，小火慢慢炒出香味，然后关火晾凉。
5、最后我们把青椒丁和火腿丁放入土豆泥中，倒入洋葱和油，放入一些胡椒粉，食盐，用筷子搅拌均匀，土豆馅料就调好了。完全依靠食材本身的味道来调味，一定会给你惊喜。
三、油菜馅
食材：油菜300克，鲜香菇10个，豆干1块，玉米油适量，食盐适量，白糖少许，胡椒粉少许，葱花适量，虾皮少许
1、把一整棵的油菜分别剥下每一片叶子，然后在清水中洗干净。在锅内烧一些开水，加入少许食盐，然后把油菜烫30秒左右捞出，接着挤干水分，切碎。
2、新鲜的香菇放入清水中，加入一些面粉，把每一朵香菇都搓洗一遍，然后冲洗干净。接着切成小丁。
3、准备一块豆干，用温水洗干净或是焯烫一遍，然后擦干水分，切成小丁备用。
4、在锅内淋入一些玉米油烧热，然后把香菇下锅煸炒，一直炒到香菇变软，这时候它的香味和鲜味就被激发出来了。放入一些葱花继续炒香，然后加入一小把虾皮，拌匀。这时候就可以关火了，稍微晾凉后，把油菜放入锅中，加入适量的食盐，少许白糖，胡椒粉，用筷子搅拌均匀即可。
四、豇豆肉包
食材准备：豇豆400克，五花肉300克，葱花适量，生姜少许，生抽2勺，老抽半勺，料酒少许，食盐适量，蚝油半勺，香油少许
1、首先来处理肉，准备一块五花肉，当然前腿肉也可以，肥肉的部分我们切下来单独盛放。其余的部分切成丁，加入生抽，老抽，料酒，食盐搅拌均匀，腌制15分钟备用。
2、豆角入馅，可以用豇豆，也可以用四季豆，摘洗干净以后，切成小丁备用。
3、锅内不用放油，我们把肥肉的部分下锅煸炒，一直炒到色泽发黄，这时候将腌制好的肉馅下锅继续炒。炒到变色后，加入葱花姜沫去腥，然后少许老抽，蚝油，芝麻香油，继续炒至入味后关火。
4、最后把豇豆倒入锅中，调入适量的食盐，然后充分搅拌均匀，馅料就调好了。
五、包菜馅
食材准备：面粉1斤，酵母3克，白糖5克，包菜1个，胡萝卜1根，鸡蛋3个， *** 8朵，葱花适量，胡椒粉少许，食盐适量，食用油适量
1、首先将酵母和白糖用温水化开，静置5分钟左右，待表面有密集的气泡后淋入面粉中，继续将面粉和成一个中度软硬的面团，然后充分发酵。
2、把包菜外边的老叶剥掉，然后冲洗干净，接着将包菜切成细丝，放入盆中，加入一些食盐拌匀，然后静置半个小时，使其中的水分析出。
3、接着把 *** 泡发，洗净后，在沸水中焯烫两三分钟，然后捞出控水，切成细丝。
4、准备一根胡萝卜，洗净后切成细丝，再改刀切短些，然后在锅内淋入少许食用油，放入胡萝卜丝翻炒1分钟后盛出备用。
5、鸡蛋打入碗中，搅散以后，在锅内炒熟，在炒的时候直接用筷子不断搅拌，直接炒成小块，然后盛入碗中。锅内继续加入一些食用油，放入葱花炒香后，关火晾凉。
6、将包菜中的水分挤出，然后放入盆中，同时将其他的食材也放入盆中，淋入葱油，放入食盐，胡椒粉，搅拌均匀，包菜馅就调好了。
7、把发酵好的面团放到案板上，撒上一些干面粉，然后充分揉至光滑，一定要把面团揉透。然后分成包子剂，接着擀成面皮，包成包子。
8、蒸锅中提前加好水，放入蒸屉和沾湿的笼布，大火把锅内的水烧开以后，放入包好的包子，将锅盖盖严，继续大火蒸13分钟即可。关火后焖两三分钟，个个蓬松暄软。
【小茉莉有话说】
吃不完的包子，我们将其彻底晾凉后，用保鲜袋装好，然后放入冰箱冷冻起来，每次吃的时候重新加热，吃起来跟现包的一样。尤其是用来做早餐，非常节省时间，我家每周都做。
秋天吃包子，我家常做这2种馅，鲜香独特营养高，连续吃也不腻本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁 *** 自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注，点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享两种馅料的包子做法。时节进入金秋，越来越的家庭开始打算吃包子了。秋季吃包子之所以频繁，是因为进入秋季之后，能够做包子馅的蔬菜也越来越多。再一个就是进入秋季，走过了炎热的天气之后，秋高气爽，情绪爽朗，人们对美食的渴望也就越来越强烈。除此之外，秋季也到了一年一度补充身体的时候，所谓“贴秋膘”指的就是这个意思。自从进入秋季之后，我们家隔三差五就会包一顿包子，然后再搭配上好吃的包子汤汁，味道简直美极了。包子要好吃，其实最主要的是搭配馅料，只要选择好自己喜欢的食材，再辅以可口的调料，那么做出来的包子一定非常好吃。
我今天给大家分享的这两道包子馅，分别是空心菜和豆腐。可能很多老铁并没有用这两种蔬菜做过包子，不知道他的味道。其实，这两种蔬菜做出来的包子馅非常可口，当然蒸出来包子也就非常好吃了。秋天吃包子，我家常做这2种馅，鲜香独特营养高，连续吃也不腻。在我们陕西观众这边，人们一年四季都喜欢吃包子，尤其到了秋季，吃包子的人更多。包子我家一般是放在早餐吃的，经常会蒸一大锅，放入冰箱冷冻，早上来不及做饭的时候就拿几个包子出来，放入蒸笼里，蒸几分钟可以上桌了，再搭配一碗粥就吃的特别舒服。现在，我把这两种馅料的饺子做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【两种馅料】
【空心菜包子】
食材：面粉、空心菜、木耳、肉馅、酵母、葱花、姜末、盐、生抽、蚝油、五香粉、鸡精。
做法：1、我提前把面和好再发酵好了，盆里倒入2大碗面粉，加入1小勺酵母，慢慢倒入温水搅拌成面絮后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵1个小时，面团发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿就好了，抓一把干木耳放入盆中，加入适量的温水，泡发半个小时，去掉根蒂，多冲洗几遍，冲洗干净，控干水分，切成小颗粒。
2、在菜地摘了一盆空心菜，特别的新鲜，没有一点黄叶，放入水中冲洗掉灰尘，控掉水分，准备放锅里焯一下水。
3、往锅中倒入适量的清水烧开，滴几滴食用油和少许食盐，再把清洗干净的空心菜放到锅中，大概煮1分钟，捞出放凉水中过凉，空心菜捞出，用手挤干水分，切成小段，尽量切小点。
4、准备1块肥瘦相间的五花肉，冲洗干净剁成肉馅，锅倒入适量食用油，肉馅翻炒变色炒出油脂，切点葱花和姜末继续翻炒出香味，再加点盐生抽翻炒上色，倒入切好的木耳碎翻拌均匀即可。
5、炒好肉馅加入到切好的空心菜段中，开始调馅，加1勺盐，2勺蚝油，1勺五香粉，少许鸡精，搅拌均匀即可。
6、发好的面团移到案板上 *** 排气，搓成长条切成成大小相等的剂子，擀成边儿薄中间厚的包子皮，包上适量的馅料，包成包子。
7、把包子全部做好，生坯放入蒸锅中的笼屉上，先不要开火，发酵10分钟左右，再开大火先把水烧开，再转中火蒸20分钟，时间根据包子大小而定，然后关火焖3分钟开盖出锅，皮薄馅大，鲜香美味。
【豆腐包子】
食材：面粉500克、酵母5克、豆腐1块、葱花，辣椒面适量、盐、生抽、蚝油、五香粉。
做法：1、提前把面团和好，2碗面粉倒入盆中，加入4克酵母，1小勺白糖拌匀，一边加温水一边用筷子不停地搅成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或锅盖常温发酵1小时左右。
2、准备好豆腐，洗干净后先切成豆腐片，放开水锅中煮几分钟，捞出放凉，压成豆腐末装盆。
3、炒锅中放入少许油把辣椒面炒香，把炒好的辣椒面，备好的葱花放豆腐上，加盐，生抽、蚝油、五香粉，1勺熟油。
4、搅拌均匀，豆腐馅就做好了。
5、方案板上再揉上5分钟排气，揉圆，切剂子，边缘薄，中间厚的包子皮。
6、放入馅料，收口包成包子，包好的包子放在蒸屉上。
7、蒸锅中加水，把包子放进去进行发酵，放置20分钟左右，等待2次发酵，再小火烧开，中火蒸15—20分钟左右就可以了，关火焖5分钟，这样不会塌。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
声明:本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
二十一款包子馅料配方！（商用家庭均可）鸡汁包
配料：猪板油 200克 鸡肉馅300克
水 150 克 东古一品鲜15克 金锣高汤2克
鸡粉 6 克 味精 7克 肉味浓香宝 2 克
花椒面 0,5 克 老抽5克 牛肉粉2克
姜 20 克 葱 80 克 调料油 20 克
盐 5 克 耗油 15克
鸡汁30克 鸡油50克
酸菜猪肉
配料：猪肉基础馅750克 酸菜500克 盐5克 鸡粉6克 味素8克老抽6克 调料油50克 十三香一点
*** *** ：酸菜剁碎投净 加调料油加基础馅
猪 *** 菇包
配料：猪肉基础馅500克 香菇500克 盐5克 鸡粉6克 味素8克十三香一点 老抽5克 调料油50克
*** *** ：把蘑菇掰碎焯熟后剁碎把水分挤出加入基础馅
猪肉青椒
配料 猪肉基础馅500克 青椒500克 盐5克 鸡粉6克 味素8克十三香一点 调料油50克
*** *** 青椒剁碎后用盐刹了攥干即可
西葫芦鸡蛋
配料：西葫芦一斤 十三香0,5克 鸡精6克 味精5克
耗油15克 盐4克 调料油30克
*** *** ：西葫芦切成丝用盐剎一下不投水直接攥干，鸡蛋做成熟蛋花 把其他配料放在一起和匀
牛肉萝卜
配料：牛肉馅（基础）500克 萝卜500克 盐5克 鸡粉6克 味素8克 老抽6克 十三香一点 调料油50克
*** *** ：萝卜 *** 成丝，用盐杀一下，把多余的水分转干，加入基础馅即可
甘蓝青椒胡罗贝（素）
配料：甘蓝300克 青椒150克 胡罗贝50克
味精8克 鸡精6克 十三香0,5克 耗油15克
葱50克 盐5克
调料油50克
牛肉尖椒香菜
配料：香菜50克 尖椒450克 鸡粉6克 盐5克
味精8克 十三香0.5克 调料油 50克 牛肉基础馅500克
鱼丸包
配料：猪肉基础馅500克 鱼丸300克 调料油50克
*** *** ：鱼丸剁碎加入基础馅（基础馅淡点，鱼丸有咸味）
梅菜包
配料：梅干菜100克 基础馅400克 盐1克 鸡粉1克 味素2克十三香一点 调料油10克 *** *** ；梅干菜洗净蒸20分钟，后剁碎把多余水分攥出加入基础馅
猪肉（基础）馅
配料：猪肉馅 500克 水 200 克 东古一品鲜 15克
鸡粉 6 克 味精 7克 肉味浓香宝 2 克
花椒面 0.5 克 老抽5克 牛肉粉2克
姜 20 克 葱 80 克 调料油 50 克
盐 5 克 耗油15克 金锣高汤2克
注：姜更好榨成汁 盐可适量增减
牛肉馅
配料：牛肉馅 300克 猪肉馅200克 水 200 克 东古一品鲜 15克
鸡粉 6 克 味精 7克 肉味浓香宝 2 克
花椒面 0,5 克 老抽5克 牛肉粉2克
姜 20 克 葱 80 克 调料油 80 克
盐 5 克 耗油15克 金锣高汤2克
料酒3克
备注：牛肉喜欢料酒、花椒可适量增加
可以半斤猪肉半斤牛肉
猪肉茄子
配料：500克猪肉馅 茄子500克 盐5克 鸡粉6克 味素8克十三香一点
*** *** ：把茄子切丁炒香，沥干水份 加入基础馅 盐 味素 油 即可
鸡蛋豆腐包
大豆腐500克上锅蒸15分钟 鸡蛋2个 盐2克 麻辣鲜8克 味精5克 东古一品鲜5克 鸡汁10克 鸡精6克 蚝油10克 葱50克 调料油50克
猪肉芹菜馅
配料：猪肉馅500克 芹菜500克 盐5克 鸡粉6克 味素8克十三香一点 调料油50克
*** *** ：用盐杀出多余的水分 沥干加入基础馅 大油 盐 味素 即可
牛 *** 菇胡罗贝
牛肉馅300克 猪肥肉130克 胡罗贝200克 干香菇50克 花椒水200克 酱油5克 老抽10克 蚝油15克 料酒5克 鸡精8克 味精8克 香油5克 盐4克 牛油10克调料油60克 葱60克 姜20克
排骨大包
骨头200克 精肉300克 东古一品鲜10克 鸡粉2克 鸡精6克 味精6克 肉味浓香宝1克 十三香0.5克 老抽10克 姜20克<最好榨汁> 葱50克 魔籽壳粉2克 蚝油15克 调料油50克 盐4克
素酸菜馅
酸菜500克 鸡粉6克 味精8克 老抽10克 十三香0.5克 盐5克 大油20克 调料油50克 蚝油10克 葱30克 如果想加油梭子可以算重量放调料
酱肉包
五花肉呼熟了500克 鸡精6克 牛肉粉2克 味精6克 十三香0.5克 东古一品鲜5克 耗油15克 甜面酱30克 老抽10克 调料油60克 鸡蛋一个 葱50克 姜20克
白菜香菇胡萝卜
白菜300克 香菇150克 胡罗贝50克 葱50克 盐5克 鸡粉3克 味精5克 十三香一点 东谷一品鲜10克 耗油15克 调料油60克
麻辣鸡汁包
猪板油200克 鸡肉300克 水100克 东谷一品鲜10克 金锣高汤2克 鸡粉6克 味精7克 肉味浓香宝2克 花椒面一点 老抽5克 牛肉粉2克 姜20克 葱80克 耗油15克 鸡汁30克 鸡油50克 调料油20克 麻辣鲜40克
调料油（万能油）
配料：色拉油10斤 大葱两斤 圆葱1个 花椒粒60克 大料10克 姜 130克 蒜1 头 香菜50克
备注：姜切片 色拉油倒锅里把配料一起放入，小火慢慢熬制，葱稍有变色把香菜放入：成金 *** 后沥出即可。
包子面
面500克 泡打粉5克 酵母5克 糖5克 大油5克 盐1克 温水 *** —300克【280克 】醒发至20 到30分钟就可以 冬季酵母泡打粉可以适当增加2到3克 水的温度也随着天气适量增减
青椒茄子素包，美美的素馅包子原料：面发、温水、发酵粉、碱粉、糖、青椒、大葱、茄子、油、盐、五香粉、姜粉、辣椒粉。取适量面粉，加发酵粉，糖，温水和成软一点的面团发酵两倍大小。大葱，青椒和茄子洗净备用。发酵后的面团加碱粉揉匀排气，二次醒发。茄子切碎加盐去除多余的水分。大葱切碎备用。青椒切碎一同放入，加姜粉和五香粉用热油淋入激出香味儿。加一点辣椒粉调味。放入适量盐搅拌均匀备用。发酵好的面搓条改刀同等大小的剂子擀皮。包子皮上放入适量的馅料包好后依次放入笼屉上。冷水上锅，上气后蒸二十分钟即可
秋天来临，包子成为了家中的热门食品。包子的美味在于不同的馅料，而用当季新鲜的蔬菜来 *** 馅料，无疑是更佳选择。这篇文章将为您介绍两种秋季特色蔬菜——茄子和莲藕，它们不仅味道鲜美，而且富含营养， *** 也实惠。接下来，我们将分享它们的 *** *** ，如果您喜欢包子，不妨学着亲手 *** 一下，那鲜嫩多汁的口感定会让您回味无穷。
首先，让我们来 *** 一款比传统肉包子更美味的青椒茄子包。面团的 *** 需要500克面粉、5克酵母粉、10克白糖和260克清水。将这些材料混合搅拌，制成光滑的面团，然后用保鲜膜包好，放在温暖的地方发酵2小时。
接下来，准备茄子，将其去皮切成碎丁，加入少许盐，腌制半小时，以去除多余的水分。同时，将青椒洗净去蒂，切成小丁，再将葱、姜、蒜切末。
将发酵好的面团取出，揉一揉并加入干面粉，擀成包子皮后，包入适量的青椒茄子馅，用您擅长的方式包成包子形状。将包子放入蒸笼中，盖上盖子，发酵20分钟。然后，将水烧开，放入蒸笼中蒸15分钟，关火焖5分钟，即可享用这款美味的包子。
接下来，让我们来 *** 鲜嫩多汁的莲藕肉包子。面团的 *** 与之前相似，将酵母与温水混合，加入食盐，然后加入面粉，制成光滑的面团，发酵2小时。
莲藕去皮后切成丁，与腌好的肉馅混合，加入适量的食盐和香油，包子馅就做好了。
将发酵好的面团擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入适量的猪肉莲藕馅，捏成包子后放入蒸笼中，再次发酵半小时左右。
最后，将蒸锅加水烧开，放入猪肉莲藕包子，中火蒸20分钟，关火焖5分钟，即可品尝这款鲜嫩多汁的包子。
包子的 *** 虽然需要一些耐心，但最终的美味绝对值得。秋季的茄子和莲藕为包子增添了独特的风味，让您的餐桌更加丰富多彩。不妨尝试一下，享受包子 *** 的乐趣和美味。希望您喜欢这些独特的包子口味，如果您喜欢这篇文章，请给予点赞、评论、转发、收藏和关注，下次再见！
首先，让我们一起探索一下【青椒茄子包】的 *** 过程。面团的 *** 需要用到面粉、酵母粉、清水和白糖。将这些简单的食材混合搅拌，形成光滑的面团，然后用保鲜膜包裹，让其在温暖的地方发酵2小时。
接下来，处理茄子，将其洗净并去皮，切成小块，然后撒上一勺盐，腌制半小时以去除多余的水分。同时，将青椒处理干净，去除蒂部并切成小丁。此外，还需准备葱、姜和蒜，将它们切成末备用。
面团发酵好后，取出并在案板上加入适量的干面粉，揉成均匀的长条，然后切成小块。将面块擀成薄厚不一的包子皮，包入调好口味的青椒茄子馅，按照您独特的包法，将其包成包子形状。
将包子放入蒸笼，盖上盖子，再次发酵20分钟。一旦包子发酵蓬松，将锅中的水烧开，然后将包子蒸15分钟，最后熄火焖5分钟，即可享用这款美味的青椒茄子包。
*** 肉馅需要猪肉、莲藕、食盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、胡椒粉、食用油和葱姜蒜。将猪肉剁成肉馅，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和白糖，然后打入一个鸡蛋，搅拌均匀。接着，加入葱姜末，倒入一些热油，炒出香味后，搅拌均匀，腌制1个小时备用。
莲藕去皮并切成丁，与腌制好的肉馅混
平时吃过很多种馅的包子吧，不知道大家有没有吃过这个辣椒馅的包子，今天就叫大家做青椒茄子馅大包子，嘎嘎香。
茄子切丁加盐杀出茄子的水分挤干，放入青椒丁，葱花，加2勺辣椒粉，半勺花椒粉，少许十三香，鸡精，1勺生抽，1勺蚝油，浇上热油搅拌均匀馅就调好了
温水和面，300克面粉放3克酵母5克白糖，具体 *** 看图。
可以包好再醒面，也可以和好面醒好再包，具体看大家喜欢怎么 *** 作。
准备葱，姜，茄子，青椒，猪里脊肉把茄子，青椒切丁，葱姜切末，猪里脊肉切肉末，然后放盐，葱，姜，酱油，耗油，植物油，搅拌均匀，入味30分~再搅拌均匀即可!作馅之前先和面，使用自发粉即可，温水和面即可，盖盖放在阳光下醒面40分即可~这是醒好的面团~散面粉在案板上，防止粘连，搓成长条切段!切完段压成饼状即可~擀皮要厚一些，开始包包子~上过蒸之前，防止粘连锅底，将每个包子底部蹭一些面粉，然后上锅开蒸~这是我蒸熟的效果，包子还不错吧，肉馅的包子开锅后看时间蒸30分钟，纯素馅的开锅后蒸20分钟即可出锅~主食,蒸,午餐,晚餐,一家三口
胖娃娃早餐-全麦猪肉尖椒包子自从上次吃了从早市买来的猪肉和排骨，就再也不想吃超市的冷鲜肉了，口感真的差太多。周日和家属又去早市买新鲜的笨猪肉了，东北人还叫溜达猪哈哈哈。很久没在外面吃早餐，正好早市对面有一个沈阳有很多店的包子铺-沈老头，于是我们决定进去吃一口热乎的早饭再回家。早上九点，店里剩下的包子种类已经不多了，家属点了他喜欢的猪肉尖椒。这家包子味道确实不错，黄灿灿的菜籽油在包子皮儿上 *** 着食客的味蕾。不过样子长的不太好看，和我做的可差远了。值得学习的是它的皮儿，特别松软，追求的不是皮儿薄馅儿厚，而是碳水吃下去和唇舌的 *** 。馅儿里的尖椒块头挺大的，有东北人的豪爽劲。吃完抹抹嘴，得了，我回家自己整。
By 利利家的小厨房
用料- 全麦粉 100克
- 小麦粉 300g
- 酵母 3克
- 绵白糖 10克
- 温水 200g
- 猪肉(三肥七瘦) 300g
- 尖椒 2个
- 小葱 2根
- 生姜 8片
- 盐 3克
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 老抽 半勺
- 胡椒粉 0.25勺
- 五香粉 0.25勺
- 料酒 2勺
- 食用油 1勺
- 香油 1勺
1、高筋面粉，全麦面粉，白糖称重后倒入一个盆里，搅拌均匀。(不想吃全麦的可以全部用高筋面粉)
2、3g酵母用200g温水化开，倒入面粉中搅拌至无干粉状态。(水的用量和面粉吸水 *** 有关，需要灵活调整，建议逐次加入水，以免加多了)
3、用手揉成光滑的面团，盖上湿抹布放在温暖处发酵。(建议稍微软一些，这样做出来的包子馒头更松软)
4、准备肉馅。300g肉切小块，姜切丝，从切段，放入绞肉机。
5、加入所有调味料搅拌至上劲即可。
6、尖椒是用刀切成细圈再切成小丁丁的，如果直接用绞馅机容易绞太碎或不匀。切碎后加入肉馅顺着一个方向搅拌均匀上劲。
7、包子馅准备好了。
8、冬天的室内，一个小时左右发酵好。体积膨胀至2倍大。
9、揉面排气，整理成长条，切成10个剂子。
10、撒薄面，每个剂子整理成球形。
11、拿出一个剂子擀成中间厚边缘薄的皮儿，其他剂子放在抹布下，防止干裂。
12、在面皮中间放馅。
13、呐，圆鼓鼓的大包子。具体包法可以移步我的笔记里有 *** 可以参考。
14、一共十个包子，馅也刚好用完。各个都是大肚子的胖娃娃。
15、放到蒸箱中常温二次发酵20分钟，轻轻按压包子表面回弹，整个包子有些轻飘飘的就发酵好了。100℃蒸15分钟，或者用蒸锅冷锅放入包子，上汽后15分钟关火，焖3分钟后打开即可。
16、个顶个的大包子。
17、这胖娃娃，一次早餐吃一个就够啦！冷冻起来可以吃一周。下周的早饭又不愁啦！
小贴士1.酵母先用温水化开有利于发酵，水温一定不能高哦！不然酵母会被烫死失去活 *** 的。别问我为什么知道，问就是烫过。 2.包子饺子的馅要好吃，一方面食材要新鲜，另一方面油得到位，这也是外面的包子更好吃的一个原因。以前我不喜欢加油，因为觉得少吃油比较健康。不过这次我还是适当加入了一些食用油和香油，可以整体提升馅的口感。 3.包子的包法因人而异，我更习惯这种 *** ， *** 可以在我的笔记里翻看哈。
全麦粉的营养功效抗忧郁、防便秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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