导语：秋天吃饺子，要多吃这3种馅料的饺子，味道鲜美，营养滋补，好吃不上火，不懂吃可惜了！
大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞。玲子与大家分享美食，用简单的食材烹饪家常菜，用家常做法让朴实的菜肴给大家带来家的味道。平时再忙也要好好吃饭哦~人间烟火气，最暖心意，你知否？
在我们北方以面食为主，面粉可以做很多好吃的美食，可以做成不同样式的花卷馒头，麻花，包包子和包饺子等等；在我们北方，没有一顿热乎乎的饺子是最美味的美食了；下面就分享这3道适合秋天食用饺子馅的好吃做法，喜欢的朋友可以按照下面的步骤 *** 作起来吧！
【韭菜猪肉馅】
准备食材：猪肉，韭菜，盐，胡椒粉，生抽酱油，蚝油，鸡粉，花生油。
具体步骤 *** 作如下：
1、将猪肉洗干净，再切细剁碎，放入一点盐，胡椒粉，生抽酱油，蚝油，鸡粉，拌匀，腌制30分钟，这样腌制出来的肉馅酱香味足，包出的饺子汤汁多。
2、将洗干净的韭菜切细，放入碗中，加一点油，先加油是为了能锁住韭菜里面的水分不流失，再放入一点点的白糖，这样做的目的是为了做熟的韭菜不烧心，再一个是为了给韭菜提鲜。
3、将腌制好的猪肉馅一起放入韭菜里，拌匀即可，韭菜猪肉馅这样做鲜嫩多汁还好吃。
【黄瓜虾仁鸡蛋馅】
准备食材：黄瓜，鲜虾仁，鸡蛋，葱，胡椒粉，盐，鸡粉，花生油，料酒。
具体步骤 *** 作如下：
1、将鲜虾仁洗干净，切成小段，放入一点料酒，胡椒粉，腌制10分钟，这样做是为了腌制出来的虾仁去腥提鲜的。
2、把鸡蛋磕入一个碗中，给它搅碎，再锅烧热，放入适量的花生油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋液搅碎，炒熟盛出来，放凉备用。
3、将洗干净的黄瓜，打成细丝，放点盐，腌制5分钟，再挤干黄瓜里面的水分，把黄瓜丝和葱段一起剁碎。
4、将所有的食材一起放入碗中，放入一点盐，鸡粉，胡椒粉，花生油，拌匀即可，一道鲜嫩营养又好吃的黄瓜虾仁鸡蛋馅就调好啦！
【芹菜牛肉馅】
准备食材：牛肉，芹菜，葱，姜，胡椒粉，花椒粉，盐，生抽酱油，蚝油，味极鲜，鸡粉，花生油。
具体步骤 *** 作如下：
1、将买回来的牛肉洗干净，再放入绞肉机里给它搅碎，再倒入盆中，再腌制一下，放入一点盐，胡椒粉，花椒粉，生抽酱油，蚝油，味极鲜，鸡粉拌匀，腌制30分钟，腌制的时间长一点，是为了叫牛肉里吸收住所有的调料，这样做调出的馅鲜嫩多汁还好吃。
2、将洗干净的芹菜，把它的老叶子去掉，只留嫩叶子，然后把芹菜拍碎切细，再放入一点葱段，姜片和芹菜一起剁碎。
3、将腌制好的牛肉馅里放入剁碎的芹菜，然后放入一点花生油，拌匀即可。这样调出的芹菜牛肉馅鲜美多汁，好吃还不油腻，喜欢的朋友可以按照以上所有的3种调馅 *** 试着做起来吧！你一定会喜欢的的。
秋天，要多给家人吃这3种馅料的饺子，鲜嫩好吃，营养滋补，好吃不上火，不吃太可惜了！
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幸福味蕾盛宴！香鲜黄瓜饺子，清爽解暑，让你爽到停不下来！在阅读此文之前，辛苦点击右上角的“关注”，既方便您进行讨论与分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
文| 天言
编辑|蓝楚
明天就是白露节气了，在北方的白露这一天，人们都会有一个共同的庆祝方式——吃饺子！无论是过节日还是节气，吃饺子在北方可是一项传统的食俗。饺子在北方 *** 着 *** 幸福，因此在白露节气吃饺子更是寓意着好运连连。
白露节气，选择清热去火的黄瓜馅
白露节气的到来，北方的天气变得干燥，很容易上火。所以，选择清热去火的饺子馅料就显得尤为重要。在我家，这个季节吃饺子，我们最喜欢选择黄瓜做馅。黄瓜馅比韭菜更香，比芹菜更鲜，清爽不上火，简直是完美的选择！家人们都超级喜欢吃，每次出锅，一桌子的饺子很快就被连吃掉30个，简直过瘾到爆！
要 *** 这款口感鲜美的黄瓜饺子，我们需要准备以下食材：
- 面粉400克
- 黄瓜4根
- *** 适量
- 鸡蛋少许
- 葱末、姜末
- 盐少许
- 花生油少许
- 虾皮少许
*** 步骤，简单易学
下面是 *** 这款黄瓜饺子的步骤：
之一步： 把黄瓜洗净，然后用擦丝器擦成细丝。黄瓜是一种非常不错的蔬菜，它不仅可以清口还能去火，所以很多人都非常喜欢吃。尤其是在这个干燥的秋季，多吃黄瓜可以帮助我们保持口腔湿润，不容易上火。
第二步： 把擦成细丝的黄瓜丝用刀剁成碎末，然后捏去多余的水分。黄瓜的水分比较多，包饺子的时候一定要去水，不然馅料中的水分太多，容易影响包饺子的质量。
第三步： 把处理好的黄瓜馅放入一个大盆中，然后将 *** 泡发洗净后剁成碎末，再加入葱末、姜末、虾皮和花生油一起拌匀。最后，加入少许盐和味精调味，让馅料更加美味可口。
第四步： 把面粉加入适量的清水，揉成软硬适中的面团。然后静置一会儿，让面团充分搅拌均匀，再将其揪成大小一致的小剂子，按扁后用擀面杖将其擀成薄薄的饺子皮。
第五步： 这款馅料中使用的鸡蛋是新鲜的，不需要事先炒熟。新鲜鸡蛋的味道特别鲜美，你可以试试看。将鸡蛋打入一部分馅料中拌匀，然后包好一个饺子再打入下一个鸡蛋。这样一直重复，可以防止鸡蛋分离出水分。
第六步： 拿一个饺子皮，放上适量的馅料，然后用双手捏紧饺子将其包好。重复这个步骤，将所有的馅料都包完。
第七步： 现在可以准备煮饺子了。将锅里的水烧开，煮上饺子。为了防止饺子糊锅，用勺子轻轻推动饺子，然后盖上盖子继续煮。最后，撒入一些冷水，再盖上盖子继续煮。待饺子煮熟后捞出即可。如果想要更好的口感，可以蘸食蒜泥或者米醋，味道更加美妙。这款馅料的饺子清爽好吃，非常适合白露节气，一定要试试看！
小贴士，让你 *** 更加得心应手
1. 去除黄瓜多余的水分
黄瓜的水分较多，在 *** 馅料的时候一定要去掉多余的水分，这样黄瓜的口感和味道才会更好。
2. 一个鸡蛋一个鸡蛋地包
在黄瓜饺子的馅料中加入鸡蛋时，更好是一个鸡蛋一个鸡蛋地包。如果一次 *** 加入所有的鸡蛋，馅料中的鸡蛋会释放出水分，导致包饺子时不容易包裹。
明天是白露节气，快来尝试一下这款香甜可口的黄瓜饺子吧！清热解毒，又能滋补身体，绝对是白露节气的美味佳肴。无论是作为一道主菜还是小吃，这款饺子都能给你带来愉悦的味蕾享受。赶快动手包起来，与家人一同分享这道美味吧！
#黄瓜馅饺子几件衣服先洗出来，最近天气干燥，洗衣服也比较费劲。院子里的植物也需要浇水，休息一会儿，准备做饭。摘了些黄瓜，还有一些肉馅，不如做些黄瓜馅饺子吧！
·将黄瓜去皮擦成细丝，有些部分已经有点老化，需要用刀剁碎一些。
·将黄瓜丝放入纱布中挤干水分，加入肉馅中。
·在肉馅中加入调味料，油、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、十三香，搅拌均匀后加入香油，再加入一些香油调味，肉馅调好了，放在一边备用。
·提前活好的面团揉揉，醒面滋润好，方便包饺子。因为黄瓜比较多，所以决定包一些黄瓜馅饺子。黄瓜和鸡蛋馅也很不错。
·开始包饺子了，我很喜欢吃黄瓜馅饺子，味道和西葫芦差不多，很好吃。饺子出锅了。
·开饭啦！黄瓜肉馅饺子很好吃，你喜欢吗？如果你想吃，可以过来一起品尝哦！
总吃饺子没新意，换几种馅，就能好吃到飞起鲜贝虾仁韭菜鸡蛋馅
配料：鲜贝150克，虾仁150克，鸡蛋3个，海米1小把，韭菜1小把，姜末适量，蚝油15克，白胡椒粉1点点，盐适量，香油5克
光看材料就知道有多鲜了吧？这个馅里鲜贝是关键，比虾仁提鲜效果更明显，如果喜欢吃肉还可以加肉馅，不加也很好吃，就是馅料偏散，包的时候要捏紧口哦！
有孩子的试试这个：
鲜虾玉米馅
配料：猪肉馅150克，鲜虾150克，玉米100克，生抽10克，蚝油10克，五香粉1点点，葱末姜末适量，盐适量，香油3克
这个馅料尤其受到孩子们的喜欢，需要注意的是，虾和肉和玉米的分量，尽量保持在1:1:1口感会更好，玉米要用甜玉 *** 哦！
口感清香适合这个：
黄瓜鸡蛋馅
配料：黄瓜（擦丝挤出水），鸡蛋，葱姜末，蚝油15克，盐适量，香油5克
喜欢口感清淡的，愿意吃素馅寓意来年素素静静的，可以试试这个馅料，黄瓜的清香不需要过多的调料去遮盖，吃腻了肉馅的换换口味吧。
经典素馅是这个：
胡萝卜香菇素馅
配料：胡萝卜1根，香菇5个，鸡蛋3个，木耳5朵，粉丝（泡发切碎）1小把，葱姜末适量，蚝油15克，五香粉1点点，香油5克，盐适量
这个素馅也很适合孩子吃，营养丰富口感还有点甜丝丝的，不光做饺子，做包子馅也很好吃哦。
#夏日奇趣食品季#
夏天的蔬菜很多，其中黄瓜、茄子很便宜。用这两种蔬菜包饺子，一淡一浓各有特色。向下。
我家是南北结合，但是全家人都喜欢吃饺子，尤其是天气不好的时候，去店里不方便，蔬菜也很少，特别适合包饺子和包子。
喜欢吃馅的朋友有时间就尝试一下这两种饺子。
---【黄瓜鸡蛋饺】---
鸡蛋黄瓜饺子，香喷喷的鸡蛋，香喷喷的黄瓜，香脆的蘑菇，简单的食材碰撞着新鲜的味道，香而不腻，特别适合夏天食用。
【主要原料】中筋面粉600克，常温水330克，鸡蛋4个，老黄瓜2根，蘑菇1把
【调料】小葱1个、腌黄瓜盐2克、馅盐2克、香油10克、炒蛋油15克、蚝油15克
【用餐】3-5人
【生产】
1、准备：粗老黄瓜2根，蘑菇提前温水泡软，洗净焯水；
2、将面条加水揉成球状，10分钟后再次揉面，面团就会光滑嫩滑；将黄瓜切碎，加盐2克，拌匀，腌制10分钟；
3、热锅用冷油将鸡蛋煎至熟，打散放凉；
4、黄瓜沥干水分，切碎，然后挤干水分，撒上香油拌匀；加入鸡蛋碎、香菇碎、葱碎、盐2克、蚝油拌匀；
5、将面团揉成长条，切成块，擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮；
6、放馅料，准备饺子；
7、将饺子放入烧开水的锅中，时不时用勺子沿着锅边推一下。所有的饺子都会膨胀并浮在水面上，然后捞出。
【苹果私聊】
1、黄瓜做汤很容易，用老黄瓜比用新黄瓜好；提前用盐“杀水”，这样馅料就不会破皮；
2.腌黄瓜汁可 *** ，饺子皮更有嚼劲，更光滑；
---【酱味茄子水饺】---
圆茄子又厚又嫩，茄子皮中的花青素可以清除体内 *** 基，保持细胞活力，所以不需要削皮。把茄子切好，加盐“杀水”，在肉馅里加甜面酱增加酱汁的味道，再加一把韭菜提味，真是好吃。
【主料】中筋面粉800克，常温水450克，圆茄子1个，韭菜1把，猪肉200克，鸡胸肉400克，粉丝1小捆
【调料】盐5克，大酱25克，蚝油15克，油20克，葱花1撮
【用餐】3-5人
【生产】
1.将面粉和水揉成软硬面团，盖上保鲜膜；
2、茄子、韭菜洗净，沥干水分；
3、猪肉、鸡胸肉切成干黄豆大小的丁或者用绞肉机磨成颗粒；
4.锅热油，小火爆香葱花；加入肉丁炒变色，倒入酱油、蚝油调味上色，晾凉；
5、茄子先切片，再切碎；
6、切成小丁，放入盆中，撒2克盐，拌匀，腌10分钟，挤出茄汁；
7、韭菜切碎；
8、粉丝用热水泡软，切成小块；
9、将所有材料放入肉馅中，撒3克盐拌匀；
10、将面团揉成长条，切成块，擀成中心稍厚、边缘较薄的圆皮，取适量馅，包饺子；立即煮食。
【苹果私聊】
1、猪肉完全可以用，微肥更香；
2.茄子不要放得太干，否则会造成更多营养损失，而且馅儿吃起来也会太干；加入粉丝，使汤汁被吸收，口感滑滑；
3、茄子杀掉水后没有特别咸的味道，所以馅料中一定要加盐，盐的量可以根据口味调整。
“用爱做菜，用心捕捉美，用简单的 *** 呈现食材的温和味道。”我是梅吉的跳舞苹果。我从事英语教师18年，现在是一名“为爱烘焙”家庭厨师、美食作家、多平台特色美食原创作者、健康执行官、ACI国际注册营养师。食谱《百万点击量的家常菜》。
夏天包饺子，试试这个时令蔬菜，味道清新，营养美味又好吃，真香黄瓜是夏季最常见的时令蔬菜，有一股清新的香气，不仅美味，而且营养丰富，黄瓜中成分比较多的就是水分，含水量高达96%，炎热的夏季适当地多吃黄瓜，不仅可以补充 *** 所需的水分，而且还能起到清热解暑的作用，是夏天必备的解暑蔬菜。
黄瓜是夏季的时令蔬菜，最常见的做法是凉拌黄瓜，清脆窗口，简单又方便。中午孩子想吃饺子了，正好家里还有几根黄瓜，突发奇想用黄瓜搭配鸡蛋、木耳一起包饺子，没想到竟意外的好吃，味道清新，口感鲜美，清爽不油腻，营养美味又好吃。洛洛今天给大家分享一下黄瓜鸡蛋馅饺子的家常做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！
【黄瓜鸡蛋饺子的家常做法】
所需食材：3根黄瓜、5颗鸡蛋、一大把木耳、3根小葱、适量食盐、十三香、生抽、香油
具体做法：
1、取1个大盆，盆中倒入500克面粉，用温水把食盐化开，将食盐水少量多次地加入面粉中，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，将揉好的面团放在一旁醒发。
2、把准备好的3根黄瓜用食盐搓洗干净放在案板上，先斜切成薄片，再切成细丝放入大碗中，加入2勺食盐腌制15分钟，黄瓜腌好后倒出杀出来的水份。
3、木耳提前用凉水泡发，泡好后用淀粉清洗可以有效去除木耳表面的各种杂质，洗净控干水份去除根部撕成小朵。锅中加入适量清水，大火烧开后放入撕好的木耳焯水5分钟左右，捞出过凉水，沥干水份备用。
4、取1个大碗，碗中打入5颗鸡蛋，加入少许食盐增加底味，用筷子搅打均匀，将打好的蛋液倒入油锅中翻炒至蛋液凝固成型，炒散后盛出备用。
5、腌好的黄瓜挤干水分后放在案板上剁碎，将剁好的黄瓜全部放入大盆中，再把炒好的鸡蛋剁碎放入盆中，再把焯水后的木耳剁碎放入盆中。
6、盆中放入剁碎的葱花，调入适量食盐、十三香、生抽、香油，搅拌均匀后黄瓜鸡蛋馅就调好了。
7、面醒好后用手搓成长条，切成大小均等的小剂子，用掌心压扁后擀成中间厚边缘薄的圆形，饺子皮擀好后取1张饺子皮放在掌心，取适量饺子馅放在中间，把饺子包成金元宝的形状。
8、饺子全部包完后就可以烧水煮饺子了，水开下入饺子，素饺子煮3开即可，即中间加2次凉水，煮至饺子全部飘起来就说明饺子煮好了。
9、趁着煮饺子的时间可以调一个辣椒醋水。取1个小碗，碗中放入适量食盐、生抽、陈醋、油泼辣子，再倒入适量温水，搅拌均匀。吃饺子的时候蘸着这个辣椒醋水一起吃，味道更加鲜美，不能吃辣椒可以不放辣椒。
用黄瓜包饺子，黄瓜一定先要出水再调馅，饺子馅调好后可以放入冰箱里冷藏一会，这样饺子馅不容易出水，而且吃起来更鲜香可口。
饺子是我们生活中常见的食物，也是北方地区的主食和小吃，俗话说得好：“好吃不过饺子”，吃饺子是最轻松的时刻，尤其是在自己家中，有人调馅、有人和面，氛围非常温馨，吃饺子的时候，边吃边聊，最后再来一碗饺子汤，这叫作“原汤化原食”。
饺子分为肉馅和素馅，包括猪 *** 肉、驴肉、鱼肉，素馅可就丰富了，豆腐、韭菜、白菜、酸菜、茄子、黄瓜以及其它蔬菜，肉馅有肉馅的好处，素馅有素馅的妙处。
炎炎夏日，总吃大鱼大肉的食物也不好，太过于油腻，真不如调几款素馅，原汁原味不油腻，上桌以后，老人孩子都爱吃。
一、韭菜鸡蛋馅
1、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐入味，搅拌均匀以后，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，中小火炒至定型，铲成鸡蛋碎。
2、韭菜清洗干净，自然风干水分，大约需要2个小时，改刀切碎，加入一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分，把鸡蛋晾凉以后，再装入盆中，避免烫伤韭菜。
3、有虾仁放虾仁，没虾仁放虾皮，再按照个人的口味，放入芝麻香油、蚝油、十三香和食盐，搅拌均匀，需要注意一个关键点，什么时候包，什么时候再放盐。
二、青椒油条馅
1、准备一根大油条，就像羊肉泡馍中的馍一样，把它一点点地掰开，咱们可以借助剪刀，方便快捷，剪成小四方颗粒。
2、另外再准备两个青椒，不是辣椒，就是菜市场常见的青椒，个头大，洗净掰开，改刀剁成小颗粒，加盐腌制十分钟。
3、等时间到了，把青椒攥一攥水分，与油条混合在一起，按照个人的口味，加入芝麻香油、蚝油、生抽、小葱、鸡精，翻拌均匀，即可开始包饺子，不用重复放盐。
三、黄瓜鸡蛋馅
1、准备三根黄瓜，放入淡盐水中，浸泡半个小时，这样能去掉一部分农残，用擦丝器把黄瓜擦成细丝，加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制十五分钟，逼出内部水分。
2、等时间到了，可以剥开看一看，黄瓜已经腌出了水分，把多余的水分倒掉。
3、准备几只大虾，把虾仁处理一下，改刀切成小块，放入黄瓜中，再加入鸡蛋碎，按照个人的口味，依次加入蚝油、鸡精和芝麻香油，翻拌均匀以后，即可开始包。
四、香菇胡萝卜馅
1、准备所需用到的馅料，把香菇、和芹菜清洗干净，下锅焯烫一分钟，改刀切成碎末，再把胡萝卜切碎，下锅用油炒一炒，再放入葱花、鸡蛋碎和葱花，混合搅拌。
2、全部搅拌均匀以后，按照个人的口味，依次加入蚝油、芝麻香油、食盐、十三香，搅拌均匀以后，馅料就 *** 完成了。
五、芹菜粉丝木耳馅
1、准备一把新鲜的芹菜，清洗干净，改刀切成碎末，粉丝一把，用热水浸泡十分钟，泡软泡胀，鸡蛋搅散炒碎。
2、 *** 适量，放入清水中，浸泡2个小时，如果想提速的话，可以用温水泡一泡，但千万不要用开水，会烫伤木耳表面，把泡好的木耳，切成碎末备用。
3、把芹菜、 *** 、鸡蛋碎、粉丝混合到一起，按照个人的口味，依次加入食盐、芝麻香油、蚝油、十三香，翻拌均匀，即可开始包饺子了。
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
入秋后包饺子，芹菜韭菜靠边站，用它做馅鲜美多汁，营养又解馋！秋天，是一个食材丰富多样的季节，人们纷纷拿起炊具，准备大展厨艺，而其中，包饺子已成为不少人的传统之选。在这个季节，芹菜、豆角等蔬菜被大家广泛食用，但你可曾听说过，秋后的老黄瓜也是包饺子的好食材呢？
黄瓜，这种清脆的瓜果，在夏季的时候可谓是不可或缺的清爽时蔬，而秋季对于黄瓜的喜爱程度似乎有些降低。别小瞧了黄瓜，它可是秋季包饺子的隐秘 *** 。黄瓜含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素K等。有助于促进消化，减少便秘，提高免疫力，维持骨骼健康。此外，还具有清热解毒的作用。
对于爱好美食的人来说，包饺子无疑是一种享受。廉价买几根别人不喜欢买的老黄瓜 *** 馅料，更是为传统的饺子注入了新的风味。下面，我们来分享两款以黄瓜为主要食材的美味水饺的做法。
推荐食谱：【黄瓜素馅饺子】
准备食材：黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、粉丝、虾仁、盐、香油、葱、生抽、食用油。
做法如下：
1. 黄瓜去皮，切成丝，加盐搅拌均匀，腌制片刻后，挤干水分备用。鸡蛋打入碗中，加盐打散，放入锅中炒熟。胡萝卜切丝，粉丝用热水泡软后切段，干虾仁泡软备用。
2. 将黄瓜丝、鸡蛋碎、胡萝卜丝、粉丝、虾仁、切碎葱末混合，加入适量盐、生抽、香油，搅拌均匀，制成馅料。
3. 将馅料包入饺子皮中，形成馅料丰富的饺子。锅中加水烧开，将包好的饺子煮熟，捞出即可。
推荐食谱：【黄瓜猪肉馅水饺】
准备食材：黄瓜、猪肉馅、面粉、生姜、葱末、盐、香油、生抽、食用油。
具体做法：
1. 盆内加入300克面粉，加入清水，和成光滑的面团，醒发一会。黄瓜清洗干净后，避开瓜种，切成细丝，用少许盐拌匀，静置片刻，挤出多余的水分。
2. 将猪肉剁成肉馅，加入生姜末、蒜末，加入少许盐、生抽、 香油搅拌均匀，腌制20分钟，将黄瓜丝和猪肉馅加到同一盆中，加入盐和食用油，搅拌均匀。
3.面团醒发好后，取出揉匀，切成小剂子，擀成饺子皮，取一个饺子皮，放入适量馅料，将饺子皮包成半月形，然后将两边合拢，形成饺子状，锅内加水烧开，将饺子放入锅中煮熟，直至饺子浮起，捞出即可。
这两款水饺以黄瓜为主要食材，不仅营养丰富，口感清爽，更为秋季的餐桌增添了一份别样的美味。无论是用黄瓜与猪肉相融合，还是与鸡蛋、虾仁等多种食材搭配，都能够呈现出令人食欲大增的美味。在这个秋季，不妨尝试一下用黄瓜 *** 水饺，给自己和家人带来一份美味的惊喜吧！
在秋天的脆凉时节，黄瓜为我们提供了一个清新爽口的选择。它既可以是饺子馅料的创意搭档，也可以做凉拌菜，让你的餐桌多了一份清新与美味。无论怎么烹饪，都能在秋风送爽的季节，给你带来满满的味蕾享受。让我们一起将秋天的美食故事写在餐桌上，细细品味秋季的美好！
一道黄瓜馅饺子配菜胡萝卜和鸡蛋今天我用黄瓜给家人包了一顿饺子，出锅后没想到这么好吃，一口一个真的是太香了。接下来就把我从三十年饺子馆学来的经验分享给大家。出锅后鲜香味美一点也不出水，而且吃多了也不会油腻。跟着 *** 来看看我到底是怎么 *** 的吧，因为赶时间来不及去超市了，直接在邻居家接回了两根洗干净的黄瓜。
现在的黄瓜特别的鲜嫩，而且 *** 也不贵，可以适当的给家人多吃一些。做馅料时，黄瓜是不需要去皮的，直接把它的头部切掉，不要黄瓜拌。我们先留着，方便下一步的 *** 作，接下来把黄瓜用擦丝器擦成细丝。如果觉得自己刀工还不错，也可以把它切成细丝。一根儿擦完后我们看一下，只剩下这一个黄瓜拌，我们就不要了。
用这个 *** 擦篁黄瓜不容易伤到手，看似简单的道理，可是很多人却不懂。黄瓜擦好后，向里面加入一勺食盐，然后下手充分的抓拌均匀，提前加入一些食用盐，可以杀出黄瓜里面多余的水分，这样在包饺子的时候就不容易出水了。阿匀后放一边腌制几分钟，接下来准备一根去皮的胡萝卜，直接用擦丝器擦成细丝，包黄瓜馅儿饺子添加一些胡萝卜，不但颜值高，爆出的饺子营养更加的丰富。
胡萝卜擦好后放在案板上，稍微给它剁几刀，不需要剁的太碎。最后剁成像 *** 里面，这样就可以了，然后装入一个盘中备用。下面准备一个小碗儿，向里面打入三颗听话的母鸡蛋，然后向里面加入一勺无盐虾皮，加入少许的食盐，增加底味几滴白醋去腥增香。然后用筷子充分的搅拌均匀，在这里可以多搅拌一会儿，把鸡蛋液搅拌至细腻的状态。
这时候我们的黄瓜也已经腌好了，看一下，杀出了很多的水分，直接下手，用力挤干黄瓜里面多余的水分。黄瓜挤干水分后，直接放入案板上，趁它不注意，直接拍散，然后稍微给它做上几刀，这样吃起来的口感不但细腻，而且包饺子的时候也好， *** 作不容易破皮露馅儿，剁好后直接装入一个大碗里面。
刚才挤出来的黄瓜汁我们也不要浪费了，直接用滤网过滤一下。接下来我们就用黄瓜汁来和一个饺子面，这样营养一点也没有流失了。面盆里面加入三百克的面粉，然后把黄瓜汁少量多次的倒入面粉里面，边加边搅拌。这时候面粉里面就不需要添加食盐了，因为黄瓜汁里面本身就是咸的，最后把面粉搅拌至面絮状时，再下手和成面团儿。
平时饺子面我特别喜欢和的稍微硬一些，这样吃起来的口感更加筋道，而且爆出的饺子形状更加好看，喜欢吃软一点的也可以向里面多加一点清水，最后和成一块像这样比较偏硬一点的面团就可以了。然后扣上盖子放一边，醒制十五分钟。
最后炒成像 *** 里面这样就可以了。我们直接用铲子把胡萝卜、鸡蛋全部盛出来，装入盘中备用。下面准备一把小葱，切成葱花，葱花我们可以多切一些，这样吃起来葱香浓郁，而且现在的小葱 *** 特别的实惠。葱花切好后，直接放入黄瓜馅里面，然后向里面淋入两勺热油，激发出小葱的香味，同时还可以锁住黄瓜里面的水分，防止黄瓜包饺子的时候出水。
接着用筷子充分的搅拌均匀，搅拌均匀过后，把鸡蛋、胡萝卜全部倒入香料里面。然后用筷子再次搅拌均匀，把所有的食材混合在一起，搅匀后向里面加入一勺蚝油，少许的食盐、适量的鸡精，少许的胡椒粉去腥增香，最后加入一勺芝麻香油。然后用筷子充分的搅拌均匀，在这里其他的调料就不需要添加了，吃的就是黄瓜的清香味儿。
搅拌均匀过后，我们的黄瓜馅儿就调好了。馅料调好后，接下来案板上撒少许的干面粉，然后把和好的饺子面放在案板上，不用 *** ，直接搓成长条状，然后再下手揪成大小均匀的面筋儿。在这里也可以用刀把它切成面筋儿，面筋儿全部九好后，向表面撒上一些干面粉，然后下手把面筋团一团，防止粘连在一起，然后下手用掌心处把面筋直接按扁，最后按成像这样的一个小圆镜子就可以了。
接下来取出擀面杖，擀成边缘薄中间厚的一个饺子皮，饺子皮一次 *** 不要擀的太多，感个四五张就可以了。如果我感到太多，容易风干，爆出的饺子容易破皮肉馅儿，接下来取出适量的馅儿料，放在饺子皮上面，按照自己喜欢的手法，把它包成一个元宝饺子，像这样两边的虎口处轻轻的一摁，一个元宝饺子就包好了。
接下来按照相同的手法，把所有的 *** 全部包成饺子，提前安排家人炖上一锅清水，水开后向里面加入一勺食盐。加入食盐可以使煮出的饺子不容易破皮露馅儿，而且吃起来更加的筋道。接着再把包好的饺子依次放入锅中，饺子全部放入锅中后，我们用铲子沿着锅边轻轻的推动几下，防止饺子粘锅底，然后扣上盖子，开大火把饺子煮开锅，开锅后在里面淋入一勺清水。
明日十月初一"寒衣节",有钱没钱别忘吃"3宝"!寓意:赶走霉运身体好明天农历十月初一寒衣节，又叫“祭祖节”、“冥阴节”，和清明节、中元节并称为我国三大“ *** 节”，每年的这一天举国上下都会举行祭祀活动，祭扫烧献、纪念仙逝亲人，为他们送入过冬的寒衣。
作为传统节日，寒衣节和其他大小节日一样，也有其传统食俗和禁忌，不管信与不信，能流传下来就有其道理，存有敬畏心，为家人祈福纳祥。明天寒衣节，有钱没钱别忘吃“3宝”，寓意赶走霉运身体棒。
吃哪“三宝”？
一、红豆
“十月朝、穿棉袄，吃豆羹、御寒冷”，这里的豆羹指的就是用红豆煮的汤羹，相传江苏一带：有个贫穷的放牛娃因与地主斗争而遇害，献血撒满地，那天正是十月初一。从此人们便以红豆为祭，每年的十月初一都会吃上一碗红豆羹，祈愿：粮仓满、不受穷，日子越过越富足。
推荐做法：【红豆汤】
1.以前都是煮纯红豆汤，现在条件好了，可以让食材丰富起来，口感更好、营养更高。红豆、赤小豆都准备一些，再加点花薏米、花生、莲子，一块用清水淘洗干净。准备半碗江米，加几个红枣，倒入高过江米一指的水，一起放锅内蒸30分钟，把江米红枣蒸熟。
2.砂锅中加入半锅水，放入少许碱面让豆子更容易煮软，把豆子全部倒入锅中，大火烧开后加入一点清水转小火慢慢炖煮，每一次烧开就往里面加点清水，保持汤微微沸腾，这样煮出来的豆子软烂不破皮，颜色也好看。
3.小火慢炖40分钟后加入蒸好的江米，继续煮2-3分钟，不停地搅拌防止糊锅，最后撒上一把熟白芝麻即可出锅食用，营养又暖身，明天别忘了煮一锅给家人喝。
二、糍粑
“十月朝，糍粑碌碌烧”，在广州沿海地区，每到十月初一家人们会聚在一起，把当年新收的糯米蒸熟后、捶成团，裹上花生、红薯、南瓜、芝麻等，做成糍粑祭祖分食、其乐融融，所以十月初一吃糍粑又象征：多福多寿、团团圆圆。
推荐做法：【南瓜糯米糍粑】
1.南瓜去皮后切成小块，放入锅中蒸15分钟，把南瓜蒸熟。
2.15分钟以后把南瓜取出来，用勺子压成南瓜泥，然后加入适量的蜂蜜或者白糖增加香甜味。
3.然后在南瓜泥中加入糯米粉，糯米粉和南瓜的比例是1:1，把南瓜泥揉成软一点的面团，放在一边饧上20分钟；另外准备半碗面包糠备用。
4.20分钟以后把南瓜糯米面揉光滑，揪成大小均匀的面剂子，案板上抹点油，把面剂子揉圆、压成小饼，裹上面包糠放在盘中备用。
5.锅内烧油，五成油温下入南瓜糯米饼炸一下，保持小火经常晃动锅，让它均匀受热。
6.大约炸五到六分钟，南瓜饼全部飘起来、呈金 *** 就可以捞出控油了，咬一口外酥里嫩、鲜甜软糯。
三、饺子
“十月一，油唧唧”，农历十月初一这天，人们要剁肉、包饺子，准备供奉祖先的食品。几乎每一个传统节日都少不了饺子的身影，其实就是因为饺子自古就有“祈福纳祥、大吉大利”之意，把福运吃下去，一年都平安顺遂。
推荐做法：【黄瓜鸡蛋馅饺子】
1.黄瓜洗干净、不用削皮直接切成细丝，切好以后放入盆中，撒点食盐拌匀腌一下杀杀水，省得后期出水，造成饺子破皮。
2.几个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液，然后凉油下锅翻炒一下，并用筷子快速搅散，把鸡蛋炒的又碎又嫩，这样就不用再切了。
3.然后把腌好的黄瓜放入纱布中，使劲挤干里面的汁水，这样黄瓜吃起来更脆嫩，还不会出水，这个汁可以用来和面，既营养也好看。
4.然后把黄瓜丝放入盆中，先淋上香油拌匀，既能防止出水，又嫩增加香味，然后放入炒好的鸡蛋，加点葱花进去，放鸡粉、少许食盐、胡椒粉、蚝油调味，其余的啥都不要放了，吃的就是一个鲜香味。
5.和面 、擀皮，包饺子这流程大家都熟悉，一个一个全部包好以后就能下锅煮了，素饺子比肉饺子好熟，煮的时候不用点水，一滚、滚起来基本上就熟了。
6.看着这馅翠澄澄的、鲜味十足，比肉的都好吃，没吃过的明天别忘了试试，口感相当惊艳！
除了吃以上“3宝”，还要谨记这“2菜”千万不能上桌，明天寒衣节，老人讲“2菜不上桌，福气进家门”，指哪“2菜”？
一、白菜
不管白菜多好，平时多爱吃，十月初一这一天都尽量别上桌。白菜因为 *** 便宜，一直都被当成贫民菜，在祭拜先祖的日子里，端一盘白菜会给人寒酸、潦倒之感，有不 *** 、不安心之兆。
二、梅菜
十月初一毕竟是“ *** 节”，梅与“霉”谐音，容易触发霉运、沾染脏东西，千万不要犯忌讳。
祭祖、送寒衣，牢记这3条，别犯了 *** 的忌讳
一、忌错过时辰
祭祖更好的时间是上午9:00—11:00，也叫过午不去，除了阳气大减少外，也是对先人更大的不敬。
二、忌回头看
在民俗中，无论是寒衣节，还是其他任何祭祀节日都最忌讳回头看，做出不舍的样子，以免亡魂跟随。
三、忌独自走夜路穿红衣、黑衣
独走夜路穿红衣太多显眼、容易沾染污秽 *** 魂；黑衣又太过隐匿，老用老话说就是容易被附身，不过大半夜的、穿一身黑衣确实容易被误会、也容易被撞到。
之一美食编辑：小雅
