老醋海蜇头。
这几天天气热了，接下来给大家做点爽口小凉菜，今天就做一道老醋海蜇头。这道菜会用到一根黄瓜和一点海蜇头。
·先教大家处理黄瓜，处理黄瓜是有技巧的。清洗好的黄瓜用净水泡一泡让它吸点水，这样的黄瓜做出来更爽脆。
·接下来拍黄瓜教一个好 *** ，用一个保鲜袋把黄瓜放进保鲜袋开始拍。这样的好处是什么？大家一看就知道不会溅的到处都是。等会还得擦厨房，这个 *** 到处都是 *** 净净的，连我的刀都很干净。
·接下来用剪刀剪开保鲜袋，打开保鲜袋之后把黄瓜横过来斜刀切，斜刀切做出来的黄瓜非常的入味。这就是家里拍黄瓜的小经验，砧板干净而且又卫生，直接扔掉。
·现在来调个灵魂料汁，一小勺盐，再来点松鲜鲜，少半勺糖，两勺生抽，两勺香醋。醋尽量要用香醋和老醋，差不多半勺蚝油，一勺芝麻油，一勺红油。这道菜要一点蒜泥，如果不喜欢吃也可以不放，喜欢吃辣的可以放一点小米椒，最后再来一点芝麻。开始拌匀。
·接下来处理海蜇，我用的是即食海蜇。大家在菜场里买回来的海蜇一般都是用盐水泡的，回来之后还得浸泡，还得再次漫泡。麻烦。
·今天用的是即食海蜇，每袋260克量非常足，开袋即食，非常方便。干净、量很足，净水里冲洗一下就可以吃了。
这几天有活动，三袋的海蜇头加三袋的海蜇丝一共39.9元，划算吧。大家看海蜇干净了，已经帮大家处理好脱盐脱明矾，吃在嘴巴里淡淡的，而且口感又脆又嫩，家里有老人的也可以吃。
·接下来要把海蜇头用厨房用纸尽量的吸干水分，吸干净让水分等会，拌的时候海蜇头才会入味。吸到这样表面 *** 了就可以了。你们看看。
·接下来开始拌了，拌要分两步走。先要拌海蜇，充分的搅拌，搅拌之后让海蜇充分的入味。搅拌到这样海蜇的颜色越来越深了。现在开始放入黄瓜，再次的搅拌，拌匀之后封上保鲜膜再放进冰箱冷藏30分钟，口感更加爽脆。30分钟到了，开始装盘，自己做的老醋海蜇头记得啦，好吃又实惠，大家去试试吧！
海蜇丝这样凉拌好吃又简单看 *** 学做菜，享受不一样的地方美食
一到炎热的夏天，总盼着吃点清清爽爽的食物，海蜇无疑就是更好的选择之一。无论是劲脆开胃的老醋蛰头，还是清凉微甜的凉拌蜇皮，冰冰凉的口感，总让 *** 罢不能。
海蜇不但营养丰富，还具有出色的保健功效，它味咸 *** 寒，能清热解毒，也能化痰散结，还能降压消肿，另外平时爱上火的人群食用海蜇也大有好处，可以有效减少人们上火症状的发生。
接下来就是这道凉拌海蜇丝的做法了！
食材：
海蜇丝、黄瓜、食用油、食用盐、米醋，酱油、香油、白糖、小米椒、花椒、香菜、蒜末、纯净水
做法：
1.70度左右的开水焯烫3秒钟捞出。
2.放入纯净水或冷开水中浸泡。
3.小米椒切圈备用，香菜切段备用，大蒜拍开去皮，切末备用。
4.黄瓜削去皮，切成丝，铺在碗底。
5. 热锅薄油，加入花椒，烧点花椒油。
6.趁热倒在蒜末上，激发蒜末的香味。
7.空碗加两勺米醋，2勺味极鲜酱油，少许白糖，一点香油，少许盐，适量的纯净水，搅匀备用。
8.海蜇皮摆入盘中，加香菜段，撒上白芝麻，浇上料汁儿。拌匀即可。
9.即可享用。
今天，小编跟大家分享一道凉拌海蜇头的做法，非常下饭，脆脆的，甜酸适口，是一道很不错的快手菜。
用料：
海蜇头，黄瓜，青尖椒，红尖椒，大蒜，香菜，鲜味生抽，陈醋，糖，油，香油。
做法：
海蜇头买回去后，先用清水洗几遍，然后再用清水泡着。
青尖椒、红尖椒切成小圈。
香菜切段儿，大蒜切末儿备用。
黄瓜洗净，切成片垫在盘底。
海蜇头洗净，切成小块儿。
将切好的海蜇头铺在黄瓜片上。
红辣椒圈和青辣椒圈、大蒜末儿放入碗内。
锅内倒油，烧热油，淋在蒜末上。
蒜末爆香之后用筷子搅拌均匀。
加香油、鲜味生抽、糖、陈醋搅拌均匀。
将调好的汁淋在海蜇头上。
撒上香菜点缀。
今日看着阳光正好。出门去单位，可是在半路上一阵的倾盆大雨，躲都来不及，最可悲的是我忘记带雨伞了。好吧，只好选择避雨了。人说春天像孩子的脸，可是三伏天了怎么天气也这样呢？
参加了一个瘦身群，聊的最多的是如何减肥，如何健康的减肥。运动是关键，可是对于热爱美食，又是吃货的我来说，这个臣妾真是做不到啊。
怎么办呢？真的要控制下美食？容我再想想吧。
今天的这道凉菜我是可以放心吃的，黄瓜加上海蜇都是我喜欢的食材，而且看营养成分应该也很适合减肥人士吧？哈哈
海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良 *** 。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
材料：海蜇头 ? ?黄瓜
酱料：蒜茸（一定要茸才好） ? 生抽 ? 香醋 ? 糖 ? ?香油
做法；
1、因为海蜇是盐腌渍，所以切薄片后一定要浸泡清水一天以上，并且中间要多次换水，只有这样处理的海蜇才能去除咸味
2、黄瓜是搭配辅料，可要可不要，不过我喜欢所以选择了黄瓜片
3、这道凉菜酱汁是灵魂，尤其蒜蓉一定要剁成茸才好，酱汁混合好冷藏后使用，在吃之前浇上去，或者沾着吃都成
海蜇富有碘元素，可以降脂降压，能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿 *** 关节炎等疾病有益。黄瓜爽口解暑，与陈醋一起凉拌很有风味。
By 紫沁茉莉
用料- 海蜇头 200克
- 黄瓜. 一根
- 蒜 若干
- 食盐 少许
- 老醋 若干
- 芝麻香油 1小勺
- 酱油 适量
1、黄瓜洗净，用菜刀拍扁
2、黄瓜切小段备用
3、海蜇切丝用清水泡二十分钟，然后洗净，捞出备用。
4、装盘之后，放上蒜末，食盐适量，酱油少许，陈醋适量，香油1小勺，拌匀即可。
小贴士夏天凉拌菜一定要选新鲜食材 生蒜末不仅可以调味，还可以杀菌 海蜇一定要提前清水泡好洗净，以便去除明矾
海蜇头的饮食禁忌海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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每天一道菜→｜老醋蜇头“日月之行，若出其中；星汉灿烂，若出其里。”这几句凝练生动，工整得当，走笔朴实，情感深沉悠远，大气中带着沧桑起落。大海景色壮美，物产内藏丰富，从吃货的角度看大海，美味的海鲜是大自然赐予人类的礼物。海蜇这种海生腔肠动物，口感筋道有嚼劲，搭配蔬菜做冷盘非常美味。
主料
海蜇头 300克
黄瓜 100克
辅料
蒜 2瓣
陈醋 1汤匙
香油 1茶匙
生抽 2茶匙
黄酒 1茶匙
白砂糖 1茶匙
盐 1/2茶匙
做法
1.海蜇头放入清水中浸泡一整天，冲洗干净，斜切成片。
2.切好的海蜇头过沸水焯3秒钟，立刻捞出放入冷水里，直至完全 *** 后捞出，沥干水分。
3.把黄瓜切成丝码盘，海蜇头放在黄瓜丝上面，蒜切末。
4.拿一个小碗将蒜末、陈醋、香油、生抽、黄酒、白砂糖、盐混合到一起搅拌均匀，然后淋在海蜇头上，拌匀即可食用。
小贴士
1.现在买到的海蜇都是经过腌制加工的，所以必须长时间浸泡才能脱去盐和其他腌制物，而且泡的过程中要记得换水。
2.海蜇头放入水中焯烫是为了彻底地消毒，但如果焯烫时间过长，海蜇会回缩，影响口感，所以焯烫几秒即可。
东临碣石，以观沧海。水何澹澹，山岛竦峙。
树木丛生，百草丰茂。秋风萧瑟，洪波涌起。
日月之行，若出其中；星汉灿烂，若出其里。
幸甚至哉，歌以咏志。
——三国·曹 ***
凉菜，是春节家宴餐桌上最常见的凉拌菜之一，凉菜开胃解腻味道也是变化万千，看似简单，其实很有讲究。今天来做这道清脆鲜爽的海蜇拌黄瓜，简单易上手，海蜇口感松脆，吃到嘴里咯吱咯吱的，筋道又有嚼劲，黄瓜清嫩爽口，端上桌也算是一道小海鲜！
用料
海蜇头或是海蜇皮、黄瓜、姜、蒜、小米椒、香菜、香醋、生抽、香油、盐。
海蜇拌黄瓜的做法
1、提前先将所需食材备齐。海蜇先用清水浸泡，泡到没有咸味了用水多洗几遍，捞出沥干水分，用刀切成宽段的丝或是块，放入盘中。
2、买来的新鲜黄瓜用水洗干净，沥干水分切成黄瓜丝。姜、蒜、小米椒和香菜洗净，姜蒜切成末，小米椒切成圈，香菜切成段备用。
3、准备调料汁，先拿一个碗，把姜蒜末、香醋、生抽、香油倒入碗中，根据自己口味放入适量的盐调味，然后搅拌均匀即可。
4、将海蜇丝和黄瓜丝倒入调菜的盆中，然后将上一步的调料汁倒入进去，和食材一起搅拌均匀，静置片刻让海蜇丝和黄瓜丝入味。
5、最后将调好的海蜇丝和黄瓜丝倒入盘中，撒上一把香菜和小米椒，一盘清脆鲜爽的海蜇拌黄瓜就完成了，端上桌也算是一道小海鲜！
海蜇头10斤
红辣椒圈150
金标生抽2850克
泰椒圈80克
白糖4斤
蒜片160克
万通米醋600
香菜150克
水塔陈醋1 ***
芝麻油200克
味精25克
芥末5克
鸡粉10克
辣椒油50克
青辣椒圈150克
1、海蜇头、1片3片、冲水、冲淡咸味、控水备用!
2、调制汁水、生抽、白糖、米醋、陈醋、味精、鸡粉、青红椒圈、泰椒圈、蒜片、香菜、芥末、香油混合搅拌均匀、保留40克泰椒备用!
3、将控水备用海蜇放入汁水中泡制48小时、取出、上菜时用、泰椒圈、辣椒油拌均即可!在少许香油蒜末、一起拌均!也可以加点黄瓜，秋葵一起拌，还可以什么都不加直接挂汁就可以了，发挥你的想象力装盘即可！
用料：
黄瓜2根、海蜇头150克、香油适量、生抽2汤匙、米醋一汤匙 、白糖一小勺、味精少许、蒜4瓣
做法：
1、准备材料；
2、海蜇头用清水淘洗干净，用纯净水浸泡去掉大部分的咸味，品尝感觉咸淡合适的时候，捞出沥干水分
3、黄瓜洗净切丝；
4、蒜攒成蒜泥，放二汤匙生抽；
5、一汤匙米醋；适量的香油；放入一小勺白糖，少许的味精，调拌均匀成蒜泥汁；
6、黄瓜丝码入盘中，海蜇头码在黄瓜上，临吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀开吃。
小贴士：
蒜泥汁需要先做出来备用，吃之前再淋在菜上，提前浇上汁，黄瓜会杀出很多水分。海蜇头一定不要泡过头，否则会淡而无味。
*** 果厨房之黄瓜拌海蜇头原料：海蜇头，黄瓜，蒜。
海蜇头用矿泉水泡一小时，去掉大部分咸味。
黄瓜切丝摆盘，泡好的海蜇头码在黄瓜丝上，蒜压成泥，兑入白醋，香油，糖，芝麻，虾皮，吃时浇在海蜇头拌黄瓜上（浇早了黄瓜会出水）。
成菜海蜇Q弹，黄瓜爽脆，酸甜可口，开胃生津。
附上主厨照片。
