暑湿热毒令人烦？这道老鸽汤，能清热解暑、利湿解毒

最近广州开启蒸烤模式，暑热难耐。

广州中医 *** 大学之一附属医院内科蓝森麟教授推荐一款三仁两草老鸽汤。这款汤味道鲜美，汤 *** 清凉而无败泄之弊，既能清热解暑、利湿解毒、生津止渴，又能健脾益肾、益气养血、养心安神，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食以御暑湿热毒。

三仁两草老鸽汤

食材

绿豆、白扁豆、莲子各50克，鲜鱼腥草、鲜蒲公英各150克（若用干品，则各用30克），无花果4只，老鸽2只（约750克），猪瘦肉 *** 克。

做法

1、老鸽洗净，斩大块，连同洗净切成小块的猪瘦肉一齐放入沸水中稍焯；

2、捞出后用冷水冲洗干净血沫；

3、连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内；

4、加入清水 *** 0毫升、白酒少许；

5、用武火煮沸后改用文火熬1.5小时；

6、放入少许盐调味，即可饮用。

文/羊城晚报全媒体记者 陈辉

通讯员 刘庆钧

图/视觉中国

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鸡汤和鸽子汤，谁更有营养，适合老年人喝？从营养成分找出 ***

鸡汤是比较常见的滋补汤类，连小孩子都知道鸡汤好喝，我们习惯于给体弱的人、老年人、儿童、孕妇，经常炖鸡汤喝。

鸽子汤在南方比较常见，北方人不常喝，鸽子本身 *** 也会贵一些。那么从营养成分来说，鸽子汤和鸡汤，谁更好呢？今天小爆老师就跟大家聊聊这个话题。

之一种：鸡汤的营养怎么样？

鸡汤是老年人比较经常喝的一种汤品，鸡肉含有大量的优质蛋白质，鸡骨中的软骨素和胶原蛋白也有一定的营养价值。

鸡肉中含有铁、锌等多种微量元素和维生素B1、B2、B6等，它们具有很好的益处，能促进新陈代谢，增强机体免疫功能，调节神经 *** ，提高体质。

炖鸡汤时加入一些蔬菜后，鸡汤则更加美味可口，更能得到充足营养。例如，绿色蔬菜、胡萝卜、土豆、番茄、洋葱等等。

这些蔬菜中含有多种维生素和矿物质，有助于保持 *** 的健康状态。其中，绿色蔬菜富含叶绿素，有利于生机勃勃的状态。

而胡萝卜能够提供 *** 所需的维生素A，有助于眼睛保健。总之，鸡汤的优势在于能够提供 *** 所需的大量营养，具有极高的食用价值。

第二种：鸽子汤的营养怎么样？

鸽子汤作为另一类滋补汤，更多地是被视为一种名贵美食。而该汤的能量却比鸡汤略低，其营养成分中也不像鸡肉含有那么多的蛋白质。

鸽子肉中嘌呤含量比较高，对于痛风患者等有相关病史的老年人来说，可能会带来 *** 反应，因此要谨慎食用。

但是，鸽子汤的补气血、滋肾虚等功效比较突出，能够有效增强血液循环，有益于调节 *** 生物节律和心理状态。此外，鸽子汤还能够修复血管内壁，防治高血压，增强心脏功能。

炖鸽子汤时可以加一些有食疗效果的辅料，比如枸杞，有助于补充微量元素和矿物质，同时具有清热祛火的效果，适合吸烟者和长年摄入油腻食品的人群食用。

当然，鸡汤和鸽子汤本身口味也不同，大家都有自己的喜好。在营养成分接近的情况下，还是选择自己喜欢喝的最重要啦。#头条创作挑战赛#

秋日进补，多喝鸽子汤，牢记“4放3不放”，出锅汤鲜味美，健脾胃

不管是大人还是孩子，都知道进入秋季后一定要多喝汤。俗话说“入秋三分虚”，夏季酷热难耐人的机体亏损不少，进入秋天凉爽的天气，需要多喝汤给补回来。另外秋季气候干燥，很多小伙伴选择多喝汤水滋补，多喝汤水不仅能补充亏损，还能健脾养胃，防燥润燥。

秋天进补的时候多喝一些鸽子汤也是不错的选择，鸽子营养非常丰富，有句老话说得好："一鸽胜九鸡"，意思是一只鸽子相当于十只鸡的营养了。接下来跟大家分享如何炖鸽子汤，增加在家炖鸽子汤，牢记“4放3不放”，出锅汤鲜味美，没腥味。

推荐食谱 【炖鸽子汤】

〖 食材清单 〗 鸽子 姜 枸杞 当归 红参 红枣（黄芪） 盐 纯净水 矿泉水

〖 *** 步骤 〗

1、准备一只鸽子，炖鸽子要选用老鸽子，时间越久的鸽子肉质越紧致，炖的汤越好喝，饲养几十天的鸽子适合做卤鸽，不适合炖汤。炖汤之一步鸽子一定要选对。

2、鸽子买回来之后要清洗，之一个表面的毛发再次给清理一下，还有就是血水也有清理干净，鸽子一定不能焯水，鸽子比较嫩，另外焯水后的鸽子营养全流失，准备一盆水，放入一些食用盐，放入几片姜，姜可以去除鸽子的腥味，将鸽子放进去简单的泡一下就可以了。

3、泡好的鸽子捞出来 用清水冲洗一下 放进砂锅里面，炖鸽子汤尽量选择砂锅，透气 *** 好，炖的汤汁浓郁，也可以选择电饭煲压力锅，炖出来的汤一样的好喝

4、现在准备炖鸽子汤的配料，我准备了姜片 枸杞 红枣 当归 红参，也可以放入一些黄芪，这都是炖鸽子汤比较滋补的配料，放入姜片可以去腥，放入枸杞能起到滋阴补肾的作用，放入当归可以滋阴润肺，补气血，放入红参增强鸽子汤功效，更适合气虚体弱的人。

5、将所加入的配料都放在水里面浸泡清洗一下，这样不仅能吸掉灰尘，还可以泡掉里面熏制的 *** 。清洗干净之后，放进砂锅里面

6、炖鸽子汤加入的水，不是随随便便添加的，砂锅里面添加纯净水或者是矿泉水，这是炖汤好喝的一个重要步骤，炖出来的汤汁浓郁，味道鲜美。

7、放入水 大火烧开炖7分钟左右，之后转小火炖60分钟，炖好之后打开锅盖，就能闻见鸽子的鲜味，鸽子汤上面一层油一定要撇掉，不要觉得浪费，这个油是没有任何营养的。

8、表面的黄油撇掉之后，开始加入枸杞，枸杞一定要最后放，之后添加少许食用盐，这个盐根据个人的口味适当添加。这样美味的鸽子汤就做好了。

〖 丽晓贴心提示 〗

1、炖汤要选择老鸽子，老鸽子的肉质紧实，炖的时间越久越好喝，嫩鸽子炖汤容易炖烂

2、炖鸽子的时候，内脏要清理干净，鸽子的 *** 要剪掉，指甲剪一剪，还有头部也给清理干净，这几个部位是容易 *** 素的地方

3、炖鸽子肉一定记得不要焯水，焯水过后，鸽子的营养就都流失了

4、炖鸽子汤放4样东西，姜片 枸杞 当归 红参，姜片可去腥，枸杞能起到滋阴补肾的作用，当归可滋阴润肺，补气血，红参增强鸽子汤功效，更适合气虚体弱的人。

5、炖鸽子汤3样东西不能放，料酒 大蒜 葱，这都是 *** *** 比较强的，放进去只会掩盖鸽子本身的鲜味。

6、炖鸽子汤要加入矿泉水或者是纯净水，一次 *** 要加足，用普通的水影响鸽子汤的鲜味。

喜欢的朋友，赶快收藏起来吧！如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。我是一位专注于家常美食的80后二胎宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。

补气滋肾 推荐姬松茸杞枣炖鸽子

推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：补气、滋肾、抗肿瘤、调免疫

推荐人群：一般人群均可，高尿酸人群不宜过多食用。

材料：姬松茸15g、鸽子1只、枸杞5g、红枣6粒、生姜适量（2~3人量）。

烹调 *** ：鸽子宰杀清洗干净，切块汆水去掉血污。姬松茸、枸杞、红枣清洗干净，生姜切片，在炖盅中放入清水1.5L，将以上 *** 食材全部放入炖盅，武火炖开后改文火继续炖1.5小时，最后调味食用。

汤品点评：

姬松茸是一种 *** 食两用的名贵真菌，它具有一定的营养保健作用，其 *** 味平和。《中华本草》里记载，其可舒筋活络、理气化痰，可用于腰腿疼痛、筋络不舒等症，经现代 *** 理研究发现，松茸多糖具有抗肿瘤、抗氧化、提高动物机体免疫力等功效。姬松茸作为一种菌类，煲出的汤水口感非常鲜美，食疗的同时可以满足口腹之欲。鸽子 *** 味也比较平和，具有滋肾补气的功效，可用于体质虚弱，形体消瘦的人群，配合姬松茸一起食用，既能达到滋补身体，又有增强抵抗力的作用。如果家人平时经常感冒、身形瘦小、食欲欠佳，不妨多炖这款 *** 膳来调理一下。鉴于此款汤水含有一定的嘌呤，故高尿酸的人群不宜过多食用，或者喝汤吃渣后当餐不要再吃其他动物肉类即可。

一鸽胜九鸡，冬天要多喝鸽子汤，温补驱寒，能量满满气色好

一到寒冬，南方人就开始降温，这个时候广东人最注重养生，广东人的餐桌上食材有多样 *** ，有荤有素，有菜有汤，基本上每天都少不了喝汤。广东人更爱喝汤，肉汤鸡汤不如它，它就是鸽子汤，鸽子肉比较少，适合用来炖汤，比鸡汤都要滋补，常喝温补身体，暖身又驱寒，让身体补给营养，才可以健康度过冬天。

南方的冬天很干燥，特别容易上火，平常肌肤很粗糙缺水，一定要多喝补水，汤汤水水不能缺少，今天给家人炖一款鸽子汤——当归红枣鸽子汤，鸽子汤很鲜美，滋补又养人，身体更健康。很多人不知道炖这款鸽子汤，到底要如何熬制呢？仔细看一下此汤的烹饪技巧吧。一鸽胜九鸡，冬天要多喝鸽子汤，温补驱寒，能量满满气色好。

【当归红枣鸽子汤的详细做法】

挑选一些食材：选购一只鸽子（鸽子炖汤比鸡汤更滋补，一定记得选购鲜活的乳鸽），选购8个红枣，当归几片，少许清水，几大碗温开水，少量食盐，料酒少许，黄酒一大勺，植物油若干，一大块生姜，枸杞子8克，白胡椒粉适量，其他。

烹饪难度解析：需要选购好乳鸽和一些配料，乳鸽要处理干净，掌握这款鸽子汤的 *** 技巧，难度很低。

详细步骤：

之一步：将鸽子去掉一些绒毛，鸽子破开鸽子肚子，清理掉鸽子的内脏，反复清洗干净，鸽子剁成一些块，备用。

第二步：鸽子块再清水浸泡半个小时，炖锅里放入鸽子和清水，调入一些料酒去腥，盖上锅盖煮7到8分钟，舀掉一些浮沫成分，能够去掉腥味，再用温水冲洗一遍，将鸽子肉控干水分。

第三步：将当归洗干净，红枣清洗干净去核，生姜切成一小片，8克枸杞子洗净，准备好处理好的鸽子肉和 *** 材，开始煮这款当归红枣鸽子汤吧。

第四步：炒锅锅底加上油少许，鸽子肉下锅爆炒，大概炒30秒左右，转入炖锅里炖煮，加上适量清水，放入一些生姜片，红枣和当归少许，盖上锅盖炖煮。

第五步：大火煮30分钟左右，转中小火熬制40分钟，最后放入一些枸杞子，加上少许食盐，撒上一些白胡椒粉，迅速让汤汁搅拌一下。

?第六步：继续小火炖5-10分钟，让汤汁变成奶白色，闻起来很香，尝一下汤汁咸淡，适当添加佐料，出锅了，这道适合冬天温补的当归红枣鸽子汤就出锅了，实在是太鲜美了。

当归红枣鸽子汤是广东人进补的鲜汤，俗话说：民间有一鸽胜九鸡的说法，广东人爱喝鸽子汤，汤汁鲜甜，滋补身体，调理五脏，贫血症状得到改善，气色一天比一天好，胜过吃一些补品。

鸽子汤虽然好喝，但是一定要掌握 *** 技巧，你们学会这款当归红枣鸽子汤的正确做法吗？（所有 *** 来自 *** ）

清炖乳鸽汤，广东人爱喝的一道汤，营养美味还不上火

炖鸽汤是广东人喜欢喝的一种汤，营养丰富，味道鲜美，但不着火。几天前，我在广州一个朋友的房子里呆了几天，在那里喝了几天鸽子汤。煮起来真香。这汤也是广东人最常做的汤。除了鸽子是主要成分外，它还可以与山 *** ，莲子，百合等一起烹饪。这种汤也是必吃的汤。这鸽子汤很好吃。它的汤香甜可口。回味无穷。

我在广州吃过烤鹅，乳猪和其他野味，但这种鸽子汤不能忘记。回家后，我还购买了鸽子等食材，然后去市场做炖菜。这种汤的特点是不油腻。即使没有去皮，它们也不会像猪排骨和猪蹄汤一样。煮沸的汤上面有一层油。这种鸽子汤清淡而淡淡。 ，更不用说臭了。只要炖鸽子，它就会被煮沸和处理，并且不会有异味。鸽子在水冷下逐渐变热。高温后，鸽子的血液慢慢变成泡沫，并漂浮在锅的侧面。跳过干净。将鸽子与 *** 膳一起炖煮，还具有补气养血的作用。具有广东特色的鸽子汤，经常喝酒可以提高 *** 的免疫力，多喝酒不会生气。

因为鸽子是温暖的滋补成分，所以它不会像牛肉和羊肉那样。这羽鸽子也非常适合孕妇。汤的味道令人耳目一新。肚子是圆的。

【养鸽和炖鸽】

原料：小鸽，一碗花雕酒，3克麦冬，枸杞10克，生姜片，适量的竹叶，约10个白胡椒和两个红枣

*** 1.将新鲜的鸽子去皮，使煮沸的汤不油腻或去皮，然后切成小块。

2.清洗锅后，将冷水倒入水中，哺乳鸽子，并逐渐升温，这有助于鸽子的血液随着温度的升高而流出。撇去泡沫，然后将其取出并用清水洗涤两次，然后放入鸽子，加入生姜片，花雕酒。最后，将枸杞，玉竹片，红枣，麦冬和辣椒在热水中烫烫，最后将它们取出并放入锅中炖鸽子。

3.将汤煮沸40分钟后，将鸽子炖煮，然后加盐调味。

提示

鸽子烂的主要原因是血液中的水，所以在之前，要先进行白水处理，这一步骤非常重要，不能省略。

更好剥鸽子。如果您不喜欢它，可以不剥皮。用水冲洗 *** 物后，将温水倒入锅中以除烫伤。首先，它可以清除灰尘。其次，它可以消除 *** 物的味道。品尝，所以不要忘记这一点。为了使汤更鲜甜，还可以加入一些瘦猪肉一起炖，味道会很好。

我是甄能。我爱食物，生命和健康。我每天都喜欢为家人做饭。如果我喜欢我的文章，请喜欢，添加书签并转发。欢迎发表评论。珍珍将为您带来原始的美食食谱。

明日立冬，给家人喝这碗汤，营养滋补不怕冷，大人孩子都适合

什么人不能喝鸽子汤

鸽子汤是一种常见的汤品，其中营养成分丰富，营养价值和 *** 用价值都很高，但是鸽子汤也不是所有人都适合喝，那么什么人不能喝鸽子汤呢？下面来看看吧。什么人不能喝鸽子汤1.肝火旺盛者肝火旺盛的朋友要远离鸽子汤，鸽子汤的热 *** 非常非常的大，如果你本身的肝火就旺盛，那么你喝了不仅会让你的肝火旺盛的情况更加严重，也会让自己的情绪变得更加不好。2.感冒发热者在感冒发热期间，饮食应以清淡为主，不宜过于滋补，而鸽子汤正是一种滋补作用比较强的汤品，若是在感冒发热期间食用过多鸽子汤，容易导致邪气滞留在体内，难以外出，从而可能会导致感冒病程加长或导致感冒发热症状加重，不利于康复，所以在感冒发热期间不建议食用鸽子汤。3.容易上火的人群容易上火的 *** 要远离鸽子汤，鸽子汤热 *** 大，能够助长火气的滋长，如果身体容易上火，那更好还是不要喝鸽子汤，更好能吃一些清凉效果比较好的食物，这样跟体质相符。4.喜冷怕热的人群有些人特别的喜冷怕热，他们对于寒冷往往都无所畏惧，并不是特别的害怕，但却特别怕热，稍微热一点就觉得受不了。如果这样，喝鸽子汤却会达到相反的效果，不仅会让觉得更加的燥热，也会让身体变得更加寒冷，因为鸽子汤并不适合那些习惯怕热的人。5.消化功能差的人群若是消化功能差的人群食用过多鸽子汤，蛋白质无法完全消耗吸收，会堆积在肠胃内，加重肠胃负担，从而可能容易引起消化 *** 等不适反应，所以一般建议消化功能比较差的人群不宜过多食用鸽子汤。6.体质燥热者体质燥热者食用过多鸽子汤后更容易加剧体内的燥热之气，从而可能会导致原本不适症状加重，如：手足心热、心烦气躁、潮热盗汗、口干舌燥、 *** 干结等。相信大家看完上文的介绍后，对什么人不能喝鸽子汤已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家。

秋季早晚温差大易风寒，为家人煲碗暖心怀的鸽子汤！提高免疫力

头伏来临，建议中老年人：别心疼钱，多喝4种汤，夏养三伏身体好

#夏日生活打卡季#“冬补三九，夏养三伏”，冬天最寒冷的三九天需要进补一些热量高的食物，这样可以帮助身体抵御严寒，而最热的三伏天则需要进行修养，除了饮食要注意少吃寒凉以外，还要做好身体的修养。

这个周末的7月16日就进入头伏，进入伏天以后天气高温高湿，人的消耗量也开始增大，上蒸下煮的“ *** 天”也开始频繁出现，这个时候就要及时补水和饮用一些汤汤水水，这样可以补充身体流失的水分和微量元素。

中老年人的身体消化机能在退步，到了伏天以后因为不爱吃饭很容易出现消瘦和“苦夏”等情况，所以这个时候就不要太心疼钱，记得多喝这4种汤，养好三伏身体才会好。

1、鸽子汤

“一鸽胜九鸡”虽然说得有些夸张，但是鸽子的营养价值是极高的，很多地方都有给久病初愈的人和产后体虚的人煲鸽子汤的习俗，进入伏天以后中老年人常喝点鸽子汤还是非常有好处的。

推荐菜谱：鸽子虫草菇汤

所需食材：鸽子一只、干虫草菇、红枣、黄酒、白芷一片、盐、胡椒粉、葱姜

1.鸽子宰杀干净，把内脏中的鸽胗、鸽肝和鸽心清洗处理干净，鸽子腹内的血水和鸽子肺抠洗干净，虫草菇用温水泡发后洗净攥干水分。

2.把洗净的鸽子入清水浸泡去血水，泡去血水的鸽子放入汤锅中，加入白芷、黄酒、葱姜块后添汤没过鸽子。

3.锅中汤汁开大火烧开，撇净表面的浮沫，然后转小火慢炖，捡去汤汁里的葱段只留姜片。

4.炖至鸽子用筷子一 *** 即透后，加入泡好的虫草菇，炖到汤汁中漂浮一层鸽子油，加入盐和胡椒粉调味，撇去浮在表面的油脂，加入几颗大枣即可关火出锅。

小贴士：炖鸽子汤时加一片白芷可以起到去腥増香的作用，鸽子的选择以老鸽子为好，因为老鸽子的肉质硬，比较耐久煮，但是鲜味也足。

2、穿心莲汤

穿心莲是三伏天里非常好的食材，它的味道有些酸苦，吃起来别具风味，不仅可以凉拌，用来煲汤也是非常不错的夏养食材。

推荐菜谱：穿心莲鸡片汤

所需食材：穿心莲、鸡胸肉、黄酒、盐、胡椒粉、干淀粉、葱姜、香油

1.穿心莲掐去老根，放到淡盐水中浸泡清洗干净，捞出控干水分备用。

2.鸡胸肉剃去白色筋膜，斜刀片成薄片，片好的鸡胸肉中加入黄酒、盐、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀。

3.锅中入油爆香葱姜末，下入穿心莲翻炒均匀，炒至穿心莲变软出水后添汤没过穿心莲。

4.锅中汤汁大火烧开，然后转小火，把腌好的鸡胸肉逐片下入锅中，鸡胸肉全部入锅后用勺子推散，然后开大火。

5.锅中鸡胸肉全部变色以后，加入盐和胡椒粉调味，淋入少许香油即可出锅享用。

小贴士：穿心莲在挑选时要用手掐一下茎部，能够一掐就断的说明比较鲜嫩可以购买，掐不动的比较老就不要购买了。

3、虾汤

进入三伏天以后，养殖虾开始大量上市，这个季节的虾都是活蹦乱跳的售卖，虽然没有海捕虾鲜，但是新鲜肉质弹牙，也是非常不错的食材。

推荐菜谱：冬瓜鲜虾汤

所需食材：冬瓜、活虾、葱姜、料酒、盐、胡椒粉

1.活虾剃去虾线，捡去虾枪和腿清洗干净，冬瓜去皮后切成薄片。

2.锅中入油下入鲜虾煎制，用手勺按压虾头，把虾里面的虾油煎出来，煎至虾颜色变红后，下入葱姜末爆香。

3.锅中下入冬瓜片跟虾同炒，烹入料酒后把冬瓜炒至变软出水后添汤没过虾和冬瓜。

4.锅中汤汁大火烧开，撇去浮在表面的浮沫，边大火烧边撇浮沫，直至浮沫撇净汤汁清澈后转小火慢炖。

5.炖至汤汁奶白浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，撒葱花香菜即可出锅。

小贴士：烹制虾汤时一定要记得把虾煎出虾油后再添汤，这样可以去除虾的腥味，并且更有利于虾鲜味的释放。

4、鱼汤

鱼肉因为是白肉，加上低脂肪高蛋白，口感软嫩鲜香，因此更适合中老年人食用，尤其是三伏天里多吃鱼肉和喝点鱼汤，清爽不油腻还能补充营养。

推荐菜谱：鱼头豆腐汤

所需食材：花鲢鱼头、老豆腐、肥膘肉、葱姜、干辣椒、黄酒、白醋、盐、胡椒粉

1.鱼头刮去残留在上面的鱼鳞，去除鱼鳃和摘掉喉骨，清洗干净后改上几刀，豆腐切 *** 入沸水锅中焯烫去豆腥味后捞出。

2.锅中入油，在锅底撒点盐，然后把鱼头入锅煎至两面金黄后盛出。

3.锅中入油下入肥膘肉用小火炼出油渍，下入葱姜和干辣椒爆香，然后把煎好的鱼头入锅。

4.锅中烹入黄酒和白醋，然后添入开水，大火烧开撇净浮沫后转小火。

5.锅中汤汁变白后把焯烫好的豆腐加入，一直鼓肚到汤色奶白浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，撒葱花香菜即可出锅。

小贴士：这是一道汤菜，喜欢喝汤可以多一些汤汁，喜欢吃鱼头和豆腐可以把汤汁收的浓稠一些，但是鱼头一定要选择现杀鲜活的。

伏天里多喝汤的好处很多，但是炖汤的食材一定要保证新鲜，而且也要注意好荤素搭配，这样才能做到美味养人。

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