微波炉美食系列——芦笋（二）

*** 2 微波嫩芦笋

4人份

• 1/4杯（60毫升）水，橙汁，或白葡萄酒
• 1磅（450毫升）新鲜或解冻的芦笋
• 1/2茶匙（2.5毫升）盐（可选）

可选大蒜黄油酱

做1/4杯（60毫升）

• 1/4杯软化的黄油
• 1/2茶匙（2.5毫升）新鲜蒜末

1.将芦笋放在微波炉专用的盘子上。如果可以的话，将芦笋尖端朝着盘子中心放置。

• 尖端是芦笋最嫩的地方，因此比其他地方熟得快。这样造成的结果是它们也更容易煮成糊状。
• 由于微波炉的中心受到的热量比周围少，因此将芦笋尖端放在中心有助于防止它们熟得过快。
• 要注意，如果你用的是长方形的盘子就不能这样放置芦笋，就均匀排好就可以了。这样微波也不会有问题。

2.加水，橙汁，或白酒。只加1/4杯（60毫升）。如果需要的话，撒上盐。

• 如果你想吃原汁原味的芦笋，或者是你打算在煮熟之后再调味，就用水就可以。
• 如果你想在煮的过程中就让芦笋有香味，那么就尝试一下橙汁或者白酒。

3.微波4-7分钟。用全功率微波，直到芦笋变得柔软。

• 如果盘子有盖子的话，要使用盖子，但是要打开通气口或者是把盖子稍微斜着点放，这样可以防止过多的蒸汽和压力产生。
• 如果你微波的是切好的芦笋以及尖部，那么就微波3-5分钟即可。
• 在中途翻搅一下芦笋，让它们加热更均匀。

4.趁热吃。推荐在上菜前五分钟做菜，然后转移到盘子中就可以吃了。

• 摘掉盖子的时候要小心。在微波过程中会产生大量的蒸汽，如果你靠得太近，可能会烫伤手或者脸。
• 如果喜欢的话，加上奶油或大蒜黄油。将它们洒在芦笋外面。

一个可以选择的调料：大蒜黄油

1.混合黄油和大蒜。用叉子将融化的黄油和新鲜蒜末混合，直到大蒜均匀地分布在黄油中。

• 黄油必须是软化的。如果还是冷藏状态中，那么就不可能跟大蒜混合均匀。
• 为了软化黄油，要把它们放置30分钟。如果你想把时间缩短，可以微波一下黄油。用包装纸包裹着它们，微波10秒钟。不要微波铝箔包装的。
• 如果你没有新鲜大蒜，或者不想用蒜末来混合，可以用1/8茶匙（0.625毫升）大蒜粉来代替。

2.在食用芦笋前将大蒜黄油浇上去。浇上大约1汤匙（15毫升）的大蒜黄油在刚刚微波好的柔软的芦笋上面。

• 如果你想在煮菜的过程中提味，也可以用上面的 *** 做好大蒜黄油之后，在微波之前就加入1汤匙（15毫升）大蒜黄油在芦笋上面。
• 剩下的黄油可以用密闭容器放好，在冰箱中冷藏3天

都叫龙须菜，我最喜欢的却是它，简单一拌，鲜嫩清脆，营养不流失

以前，我也只是听说过龙须菜，真正吃到这种菜也不过近两 *** ，南方的蔬菜总是比北方多，市场上顺应时令的新鲜蔬菜多种多样。 每个月都有新菜上市，这不，六月了，龙须菜渐渐开始出现在市面上。

我今天说的刚上市的龙须菜是佛手瓜的嫩苗，这种蔬菜的瓜和嫩苗都是一种可口的菜肴，之前佛手瓜苗刚出现在人们餐桌上时， *** 比肉还贵。其实有好几种菜都叫做龙须菜，像豌豆苗、石花菜、红蕨菜，很多地方的人们也称它们为龙须菜，这些菜都有一个共同的地方，就是都长着须，也难怪人们这么称呼它。

虽然都叫作龙须菜，不过我最喜欢的却是它，也就是佛手瓜苗，简单拌一拌，营养又美味。夏天盛行吃凉菜，天气炎热，清脆爽口的凉菜能清热降火，还能促进人的食欲。大多数的蔬菜都可以凉拌，龙须菜也不例外，今天中午时就做了一个凉拌龙须菜，感觉味道挺好，接下来分享一下它的做法吧！

准备食材

准备一把龙须菜，掐成一截一截的，将底部老去的部分去掉，不是太老的话，可以剥去茎的外皮。将掐好的龙须菜清洗干净，滤干水分放在盆中备用。

切上三四厘米长的胡萝卜一段，切成细丝，喜欢胡萝卜的也可以多切上一点。

姜一小块，然后再剥上四颗蒜，分别切成碎末。

先来做一个简单的料油，一个八角、一片香叶、一小块桂皮、十几颗花椒放入小碗中，放入切好的姜蒜末，撒上一把辣椒粉。

*** 步骤

1、开火坐锅，锅中放入两汤匙食用油，慢慢加热，油烧至 *** 成热时，倒入小碗中，调料发出香味，就说明这个料油做好了。

2、锅中倒入开水，加入少许食用油，放入处理好的龙须菜以及胡萝卜丝，菜多的话，用筷子轻轻翻一下，水开以后，再焯水三十秒左右就可以了。

3、将焯好水的龙须菜和胡萝卜捞出，用凉水冲洗几遍，直到变凉为止，然后把龙须菜放入凉水中再浸泡上一分钟。

4、将龙须菜和胡萝卜丝捞出，控干水分，放入一个大盆中，加入三分之一汤匙咸盐、少许味精、一汤匙生抽、一汤匙陈醋，然后倒入调好的料油。

将食材和调料翻拌均匀，凉拌龙须菜就做好了。龙须菜这样做鲜嫩清脆，味道可口，也避免了营养成分的流失。龙须菜的营养丰富，它含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃 *** ，帮助肠道排出 *** 。六月，这菜刚上市，常吃它可调节肠胃，只需要简单的拌，营养又美味。

温馨小提示：

1、龙须菜过水时，可以在锅中滴加少量的食用油，这样有助于保持它的颜色清脆碧绿。过水以后的龙须菜在清水中浸泡上一小会儿，也可以保持颜色。

2、不能吃凉的食物的话，焯水以后的龙须菜也可以不用过凉水，相反的喜欢更凉一些的食物的话，可以提前准备上一些冰水，将过凉水以后的龙须菜在冰水中再浸泡上一会儿，味道会变得冰凉爽口，夏天这样吃比吃雪糕都过瘾。

3、龙须菜焯水时间不宜过长，水开以后大约30秒就可以了，当然这个时间也不是特定的，也取决于食材的多少。另外，龙须菜不是那种缩水严重的蔬菜，我用了一把龙须菜结果调了一大盘子。

4、 *** 料油时，油要热到位，不然不能激发出香料的味道，火调小火，慢慢加热就成。料油不必一次都用完，适量就行，多余的可以放入冰箱冷藏起来，下次吃面或者拌菜都可以用。

5、龙须菜也是 *** 寒的食物，体寒之人不要过多食用，夏天的蔬菜大多数都有清热降火的作用，多为凉 *** 。个人认为，凉 *** 食物只要热吃的话，影响并不是很大，保持适量就好。

又到了吃龙须菜的季节，凉拌龙须菜才是食用它的更好方式，做好凉拌龙须菜，制好料油这一步是关键，适当的使用一些香料会提升食物的味道，增加人的食欲。夏天吃龙须菜，我家就喜欢这样做，鲜嫩清脆又营养，喜欢的可以试试，聪明的你们一定能做得更美味！

节后清肠瘦身，这菜更受欢迎，一烫一拌，两分钟上桌，爽口又解馋

芦笋被誉为蔬菜之王，长出土壤的部分接触到阳光就会变成好看的绿色。挺拔翠绿的芦笋加上红红的小米椒，令餐桌增色不少。

凉拌芦笋

准备材料：芦笋 300g，小米椒 5g，大蒜 30g，油 1 汤匙，蚝油 1/2 汤匙，盐 1/2 茶匙，料酒 2 汤匙，白糖 1/2 茶匙，熟黑芝麻 1g

开始 *** ：

1. 锅中倒入适量凉水烧开。烧水过程中把芦笋根部老皮削掉，清洗干净。

2. 小米椒切成细圈，大蒜去皮后切成末。

3. 将芦笋放入开水锅中焯水，至断生捞出，泡入凉水中待用。

4. 把芦笋整齐摆放在盘子里，中间铺上 1/3 蒜末。

5. 炒锅加热，放油，油热后加入小米椒、2/3 蒜末和其他调料（黑芝麻除外），翻炒成酱汁。

6. 将炒好的酱汁趁热浇到芦笋上，再点缀黑芝麻，即可食用。

小贴士

1. 绿叶菜焯水时加入一点盐和几滴油，可以保持其颜色翠绿不变黄，同时尽可能保持营养不流失。

2. 滚烫的酱汁浇到生蒜末上，可以激发生蒜的香气，带来更丰富的口感。

3. 芦笋热量极低，膳食纤维含量非常丰富，可以帮助消化，缓解便秘，降低血脂和胆固醇；芦笋还含有丰富的 B 族维生素和硒、铁、锰、锌等矿物质，以及多种 *** 必需的氨基酸，有助于 *** 生长发育和新陈代谢。

选自《极简轻食》这本书，版权所有。

微波炉加热好不好？千万别再把这些放进你的微波炉了！

近些年，都市已进进入快节奏的生活。对于上班族来说，家家都会有电饭锅、微波炉以及豆浆机之类的厨具。不过，对于人们常用的微波炉，经常使用它来加热食物有很多害处，长期吃微波炉加热的东西很可能会致癌。到底用微波炉加热食物好不好呢？我给大家讲一下，为什么千万别再把下面这些食物放进你的微波炉!

用微波炉加热的食物会使食物中的矿物质增多，维生素减少，长期食用微波炉加热的食物会改变 *** 的 *** 基从而使 *** 产生许多的癌细胞，很有可能使人致癌。如果长期食用微波炉的食物会使身体的免疫 *** 减弱，因为放在微波炉加热过的食物的营养已经流失了，经常吃的话会使人注意力无法集中，情绪波动过大最终将导致记忆力退化等一系列问题的出现。

食用微波炉加热的食物会使我们体内永久的残留着微波炉食物的副产品，这些都是 *** 不能分解的化合物，对我们身体的危害 *** 是很大的。长期食用微波炉食物，使男女荷尔蒙分泌量减低或改变，有人用瓷器，其实瓷器含铅量高，对 *** 更是有害。所以更好不要用微波炉加热饭菜。

1、生肉或半生肉：烹调不到家，肉类还没有熟透，很多人选择将其放进微波炉里转一下，但这样就错了。因为半熟的肉类中，细菌仍在不断生长，用微波炉虽然能把其加热至熟透，但由于微波炉加热并不能把细菌全部 *** ，残留的细菌就会对健康造成伤害。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。

2、液体食品：如牛奶、冷汤等，在微波炉加热过程中，有可能会突然沸腾并爆开，很有可能烫伤人。因此，在加热液体食品时，不要用高温加热太久，尽可能不要使用微波炉加热液体食品。

3、“有衣”食物：如鸡蛋、鹌鹑、脆皮肠、鱼子等外有“盔甲”或有膜的食物，加热过程中会产生大量蒸汽，有可能出现 *** 现象，应避免直接放入完整的鸡蛋。实在要加热须去掉外壳，或在膜上割一刀、戳几个洞，让蒸汽容易散发。

4、芦笋 微波炉加热会导致芦笋中维生素C流失。芦笋富含维生素C，因为维生素C属于水溶 *** 维生素，稳定 *** 更差，遇水、遇热、遇光容易遭到 *** 。

5、干辣椒 干辣椒中的辣椒素具有挥发 *** 和不稳定 *** ，微波炉加热很容易着火。微波炉加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会 *** 眼睛和嗓子。

看到以上总结的这些食物，都是不适合长期使用微波炉加热的，因为有些食物通过微波炉加热以后，营养就会流失许多，对我们的营养吸收造成一定影响，所以大家以后在日常生活中要提起高度重视。为了身体健康，我们更好不要再把以上这些食品放进微波炉了!

注意！哪些食物不能用微波炉加热

现在好多家庭都置办了一些家用电器，常用的当然离不开彩电、冰箱以及空调之类的物件。不过，对于上班族来说，许多朋友喜欢把微波炉买回家，给加热食物带来了很多方便。不过，并非每一种食物都能在微波炉里加热。值得注意的是，快跟我一起看看有哪些食物不能用微波炉加热，对你的健康养生有好处。

用微波炉加热食物已经是都市生活中每个家庭几乎都会使用的 *** 。这种加热食物的 *** 虽然快捷简单，但是也是有很多注意事项不得不知道的。

芦笋。新鲜芦笋富含包括维生素C在内的多种抗氧化营养素。一项新研究发现，微波炉加热会导致芦笋中维生素流失。因为维生素C和B族维生素属于水溶 *** 维生素，稳定 *** 更差，遇水、遇热、遇光容易遭到 *** 。

母乳。很多妈妈将母乳挤入奶瓶存入冰箱，使用时再用微波炉加热，这容易导致其中重要营养素减少。一项研究发现，微波炉加热的母乳中含大肠杆菌的危险比其他方式加热高18倍。

西兰花。西兰花是最常见的微波食物。然而，一项研究发现，用微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%。而用燃气灶烹饪西兰花只会导致其中抗氧化物减少11%。

干辣椒。干辣椒中的辣椒素具有挥发 *** 和不稳定 *** ，微波加热很容易着火。微波加热过程中，干辣椒散发出的化学物质会 *** 眼睛和嗓子。

冷冻水果。一项研究发现，用微波炉解冻冷冻水果容易导致有益健康的葡萄糖苷和半乳糖苷转变为致癌物质。冷冻水果的更好解冻 *** 是常温下自然解冻。

大蒜。一项研究发现，微波炉加热1分钟就会摧毁大蒜中的活 *** 硫烯丙基化合物，使之失去应有的抗癌作用。大部分的蔬菜尤其是绿叶菜如果用微波炉加热，都有可能存在营养素流失过多的问题，因为蔬菜中维生素C等营养素对光热较为敏感。而肉类、蛋类、主食类用微波加热，营养损失较小。

以上为大家归纳了一些不能用微波炉加热的食物，这对我们的家居生活健康提供了很大帮助。尽管微波炉在都市生活中发挥了不少作用，但是学会正确使用微波炉也是十分有必要的。以后大家一定要记得，芦笋、母乳、西兰花，干辣椒，冷冻水果以及大蒜千万不能用微波炉加热，以免营养被 *** 或是发生一些意外危险。

春季吃龙须，肌肤清爽不油腻

春天，万物生长，田间地头都能发现惊喜，今天和大家来分享一道舌尖奢侈菜，它含有丰富的维生素C和维生素E，超过了西兰花的含量，很适合大家来吃。

它就是豌豆苗，春季新鲜蔬菜的一种，它的嫩茎叶春天吃可以说是非常美味，它又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”．是在南方特别是江南地区更受欢迎，

豌豆苗营养丰富，含有多种 *** 必需的氨基酸，其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特，用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

它可以做蒜蓉豌豆苗

材料：豌豆苗一把、葱一把、生姜一块、蒜苗一把、干辣椒五个、蒜两颗。

做法：将豌豆苗从放入清水中反复清洗几次捞出，再淋一下水。把葱、姜、干辣椒切碎，蒜切成蒜蓉备用。准备一个平底锅，清洗干净，起锅倒入适量的油，把切好葱姜干辣椒爆出香味。放入豌豆苗爆炒三分钟，再加入蒜苗炒断生，最后放入蒜沫和少许的盐，然后翻炒两分钟左右出锅。这道菜必须大火速成，选豌豆苗一定要选很嫩的尖头部分，否则会影响口感。这道菜具有美容养颜，减肥去脂的功效。

还可以做芝麻盐拌豌豆苗

材料：豌豆苗一斤、白芝麻、盐、生抽、味精适量。

做法：将平底锅小火稍加热，倒入白芝麻粒，转用中火炒制芝麻，待芝麻颜色变浅黄有香味时关火。炒好的芝麻倒入案板，用擀面杖压碎。放入一个小碗，加适量的盐搅拌成芝麻盐。豌豆苗清洗干净放入开水锅焯熟。捞出沥水备用，倒入调好的芝麻盐、生抽味精装盘即可食用。炒制芝麻时火不宜大，以免芝麻糊掉。

也可以做成凉伴豌豆苗

材料：豌豆苗一斤、盐、醋、蚝油、酱油、香油各适量。

做法：将豌豆苗切去老根，清洗干净。将酱油、耗油放入同一个碗中调好。烧一锅清水，往水里加适量的盐和滴几滴香油。待水开后放入豌豆苗汆一分钟左右。捞出豌豆苗过凉水，可以用筷子略微挤干豌豆苗的水分，将调好的料汁倒入与豌豆苗搅拌均匀。拌匀后即可食用。

7种食物“害怕”进微波炉

这4种食物不要再二次加热了，吃不完更好扔掉，别盲目节俭

一日三餐难免会有吃不完的剩菜剩饭，很多人会选择留着，等下一顿加热以后继续食用，既方便又不会造成浪费。但他们不知道的是，有一些食物并不适合二次加热，不仅口感会变差，还会给我们的身体造成负担，所以吃不完更好把它们扔掉。

　　有哪些食物不能二次加热呢?小编收集了4种，一起来了解一下吧。

　　一、 菌类食物

　　菌类食物经过高温烹饪会产生硝酸盐，但如果二次加热的话，进入 *** 的亚硝酸盐的含量就会增加，长期食用不利于 *** 健康。

　　推荐食谱：黑椒口蘑

　　用料：

　　口蘑，芦笋，黑椒。

　　做法：

　　1、 口蘑去掉带泥的根部，清洗干净，切成片状。

　　2、 芦笋清洗干净，切成小段，可以斜刀切。

　　3、 锅中加水烧开，把切好的芦笋倒进去焯一下水，时间不宜过长，有个十几秒就可以捞出沥水。

　　4、 另起锅，倒入适量的油，把口蘑倒进去煎一下，等表面变黄后倒入芦笋一起翻炒。

　　5、 加一点点盐和黑胡椒碎调味，翻炒均匀即可。

　　二、 海鲜类食物

　　像虾、蟹、花甲等海鲜不适合二次加热，经过一晚上的放置后容易滋生细菌，增加体内脏器的负担。

　　推荐食谱：麻辣小海鲜

　　用料：

　　虾，鱿鱼，扇 *** ，花甲，小葱，生姜，大蒜，花椒，红干辣椒。

　　做法：

　　1、 把海鲜们提前处理干净，放入锅中焯一下水，捞出沥干。

　　2、 另起一口锅，倒入适量的油，先下入一块火锅底料和少许红油豆瓣酱，炒出香味后再加入花椒和蒜末一起翻炒。

　　3、 接着往锅中倒入适量清水，加一点盐、一勺耗油、两勺生抽、一勺白糖、少许鸡精调味。

　　4、 水烧开后，把所有的海鲜倒进去焖煮一小会，盛出放入大碗中，在表面撒一点点蒜末。

　　5、 锅中继续倒油，下入红干辣椒爆香，把热油浇在蒜末上面，在最上方撒一点葱末就可以了。

　　三、 牛奶

　　牛奶加热一次可以，但反复加热会使牛奶中的蛋白质变 *** ，导致营养流失。

　　推荐食谱： *** 小方

　　用料：

　　牛奶，草莓，椰蓉。

　　做法：

　　1、 草莓先将它去蒂，洗净，竖着对半切开会更好看。

　　2、 将纯牛奶倒入锅中，往牛奶里面加入一点玉米淀粉和糖，搅拌至淀粉和牛奶混合均匀，开小火，用铲子不停的搅拌直到变成膏体后关火。

　　3、 碗中铺上些许椰蓉，把熬煮好奶糕倒进碗中，上面铺一层草莓，继续倒入奶糕，最上方再铺一层椰蓉，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏。

　　4、 等到完全凝固后，取出切成小方块即可。

　　四、 菠菜

　　菠菜中的硝酸盐含量比较高，如果二次加热，会被转化为亚硝酸盐，营养流失的同时还会对身体不利。

　　推荐食谱：菠菜炒鸡蛋

　　用料:

　　菠菜、鸡蛋。

　　做法：

　　1、 菠菜反复清洗干净切成段，放入锅中焯水。

　　2、 碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐和清水，用筷子打散。

　　3、 锅中倒入一点点的油，油热后把蛋液倒进去翻炒翻炒，等蛋液定型后先盛出。

　　4、 锅中继续倒油，把菠菜倒进去快速翻炒，加一点盐调味，再把鸡蛋倒进锅中一起翻炒，炒匀即可出锅。

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凉拌龙须菜

龙须菜营养丰富，泡发量大，做法简单，凉拌龙须菜大家都可以来试试<呲牙>

首先准备的材料

1.准备好干的野生龙须菜，数量不需要太多,它们过后会泡起来很多的，注意一定要买到真的野生的，市面上有的是假的杆很粗泡起来起味道不鲜

2.把干龙须菜放入大点的碗里加凉水泡发，等待时间大概2-3个小时就可以，因为他们很细吸水很快就容易吸饱，时间太久的话吃起来有些软了没有脆的感觉。

把需要的食材准备好，还可以自己搭配一些，我准备的有香菜，胡萝卜，大蒜，

把这些辅助菜切好，大蒜捣碎，

自制辣椒油:碗里放些芝麻和干辣椒，把油烧热后倒入碗里，这样把芝麻也炸的很香哦。

自制调味料:把油锅不用刷干净继续下一步就可以了哦，在锅里放入味达美调料酱油、陈醋、食盐、糖，加热，同当把它们都调化开，到调料烧开后停火，待稍凉一会

最后把泡好的龙须菜、辅料、自制调味料、辣椒油混合拌好，就可以吃啦

温馨提示：

大家在泡好龙须菜拌之前有很多太大了可以给他们掐断分成几块，这样吃起来方便些哦

入口的健康你知道多少？听听专家怎么说

驻马店网讯（记者 王捷 通讯员 王志珊）叶黄素有什么用？白天吃柠檬会变黑？……关于吃的健康，听听驻马店魏道德骨科医院专家如何说。

据该院骨四科专家介绍，叶黄素一直在为我们的眼睛保驾护航，但 *** 无法合成叶黄素，我们只能通过饮食来补充。甘蓝类、南瓜、黄田玉米、菠菜、青豆、芝麻菜、西兰花、红薯、胡萝卜、芦笋，都富含叶黄素。

橙子，橘子，柚子等柑橘类水果富含酸 *** 物质，容易导致胃热，经常吃对睡眠质量有很大的影响。

西兰花中的纤维素含量很高，需要很长时间进行消化，对失眠患者的睡眠质量有很大影响。

白天吃柠檬并不会变黑，柠檬中含有大量的维生素c。维生素c是有美白作用的，但是柠檬建议少量口服，摄入过多会 *** 胃粘膜。切记不要涂到皮肤的表面。

芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

喝可乐并不会导致骨质疏松，但是对牙齿有一定的的危害，可乐中含有大量碳酸和磷酸，在喝下后会损伤牙齿的牙釉质，长期过多饮用会造成牙齿腐蚀，而且可乐中含有很多糖分，会导致蛀牙和 *** 。

这三种蔬菜别放在微波炉加热，营养流失严重:微波炉烹饪西兰花会导致其中抗氧化成分减少97%；微波炉加热会导致芦笋维生素流失；微波炉加热一分钟就会摧毁大蒜中的活 *** 营养成分。

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