吃豆腐脑别买了，1把黄豆做1锅，不用石膏不用卤水，细腻嫩滑鲜香
豆腐脑是一种传统小吃，营养丰富，细腻滑嫩，味道鲜美，早晚都能吃，很多人都喜欢把它当早餐，吃得特别舒服。南方和北方，吃豆腐脑的口味截然不同。北方人爱吃咸豆腐脑，搭配水煎包；南方人偏喜欢甜豆腐脑，搭配油条。
大家喜欢怎么吃呢？我个人更喜欢甜豆腐脑，才能体现出豆腐脑的鲜美。
大家平时吃豆腐脑，都是去外面买的，认为做豆腐脑很难。外面的豆腐脑虽然好吃，但还是不放心，觉得不卫生，是不是添加了啥东西，还是自己做吃得安心。
其实，做豆腐脑很简单，只需要2样东西，半小时就做出一大锅，一把黄豆就够全家人吃，特别省钱。而且你可能不知道，外面卖的豆腐脑，为了节省成本，加了较多的水，营养并不高，自己做的营养更高，味道更鲜。
今天我就教大家如何在家做豆腐脑，您可能要问了，做豆腐需要凝固剂，家里没有石膏没有卤水，怎么做呢？实际上，豆腐凝固剂家家都有，只是你不知道，快跟我学学吧。
【自制豆腐脑】
准备干黄豆、清水、白醋、白糖、蜂蜜。
1、把干黄豆用清水冲洗一下，去掉表面的灰尘，再把不好的豆子捡出来，放入清水中，浸泡一个晚上。做豆腐脑，黄豆一定要泡，泡到用手能捏碎的地步，口感才细腻嫩滑。
2、泡好的黄豆倒进破壁机里，加入6倍的清水，盖上盖子，启动破壁机打成豆浆。破壁机有两种，过去的那种不带加热功能，打5分钟后停机，用滤网把豆浆过滤一下，倒入锅中，开小火加热，不停地用铲子搅拌，煮5分钟，把豆浆彻底煮熟。
3、如果是带加热功能的破壁机，打好后直接过滤一下，放在锅中晾一会儿，不用再煮了。
4、准备一个小碗，加入一大勺白醋，加入一小勺清水，用筷子搅拌均匀。当豆浆晾至85℃左右时，倒入白醋水，用勺子搅拌均匀，让白醋水和豆浆混合均匀。
5、用勺子撇掉浮沫，盖上盖子，等待20分钟，豆腐脑就凝固成型了，细腻嫩滑，味道鲜香，比买的更好吃。
6、如果喜欢吃甜味的，就加入白糖、蜂蜜，就可以吃了，香甜丝滑。如果喜欢吃咸味的，可以自己做个卤子，教大家做个简单的，咸香可口。
7、黄花菜、香菇、木耳用清水泡发，洗净后切成碎末，切一些葱花。起锅烧油，用葱花爆锅，下香菇、黄花菜、木耳炒至断生，加入适量食盐、生抽、老抽、白糖，倒入适量开水，煮开后淋入鸡蛋液，搅拌成蛋花，最后用水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可关火。
8、把豆腐脑舀入碗中，浇一勺卤子，再来一勺辣椒油、一勺醋、几滴香油，味道美极了。
做豆腐脑就是这么简单，不需要什么卤水、石膏，就用家里的白醋也能做，口感照样是嫩滑的，喜欢吃的朋友快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
黄豆不再打豆浆，加2个鸡蛋，补钙补蛋白质，增强免疫身体棒黄豆是咱们平常生活 *** 别常见的一种食材，黄豆最常见的做法就有好几种，就比如说咱们常喝的豆浆就是用黄豆做的，而且很多朋友也比较喜欢吃的豆腐也是用黄豆做的。除了前面提到的两种做法之外，黄豆酱也是很多人特别喜欢吃的，下面就分享一道黄豆的做法，黄豆早餐饼，这样做出来的黄豆早餐饼非常美味，薄厚均匀，柔软有筋 *** ，口感非常好，营养特别丰富。
【黄豆早餐饼】
【烹饪食材】黄豆，面粉，食用油，小葱，胡萝卜，火腿肠，胡椒粉，食盐，黑芝麻
【烹饪步骤】
1、黄豆早餐饼，柔软有筋 *** ，口感非常好，而且薄厚均匀，咱们一起来准备一下黄豆早餐饼要用的烹饪食材，准备一小碗黄豆，适量的食盐，准备完黄豆之后再准备一碗面粉，然后准备小葱，胡萝卜，火腿肠各一根，适量的胡椒粉，食用油和一小把黑芝麻即可。
2、咱们的黄豆需要提前泡发一下，所以先将黄豆放到大碗中，加入适量清水，将它清洗干净，接着换一遍水，然后将黄豆浸泡一个晚上，一定要将黄豆泡到一捏就碎的程度。黄豆泡好了之后咱们把它取出来控一下水，然后放到大碗中。取出准备的两颗鸡蛋打到黄豆中，并将它们搅散，搅匀。
3、黄豆和鸡蛋搅拌好了咱们将它们倒入到料理机中，然后加入适量的清水，将黄豆打成细腻的糊状，接下来咱们将黄豆汁倒在大碗中，然后一边加入面粉一边进行搅拌，这样 *** 作可以方便控制干湿程度。一直将它们搅拌成略微粘稠的糊状就可以了。
4、准备好的小葱取出来，先将小葱清洗干净，接下来将其切成葱花，切完之后放到盘中备用，将胡萝卜切碎，切好的胡萝卜碎放到小葱中。
5、胡萝卜也切完了之后再把准备好的火腿肠也切成碎丁，然后将它们一块放在一起。将切好的配菜全部倒入到面糊中，加上食盐，胡椒粉来调味，搅拌一下，搅匀了之后先放到一旁，接下来取出电饼铛。
6、在里面加入适量的食用油，涂抹均匀，倒入面糊，用铲子摊平整，整理平整之后在上面撒上适量的黑芝麻增香，加盖烙三分钟，三分钟后翻面给它继续烙制三分钟，时间到了之后即可出锅，将饼子叠起来之后取出放在案板上切成小块，然后就可以吃了。
【小贴士】
1、烙饼子时候尽量用小火慢慢烙，火候千万不能太大。
2、胡萝卜碎，火腿肠丁都要稍微小一点，这样吃起来口感会更好。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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家庭自制豆腐超详解，简单好学易上手！原料：
干黄豆400克 盐卤2包（12克） 溶解盐卤的清水80ml 、细网（这很重要）
做法：
1）将干黄豆洗净，放入盆中倒入清水，水面没过黄豆超过4cm，浸泡 *** 。
2）水发后的黄豆，重量不太一致，不过木有关系啦，差不多就得了。
3）盐卤倒入容器中，再倒入80ml清水（表问我盐卤在量杯里，那水要超过80ml的刻度么？又不是做 *** ，多点少点死不了人）。
4）将约1000克水发黄豆与1500ml的清水混在一起。用勺子一点点连豆子带水，往原汁机里放，打开开关，磨啊磨，豆浆就出来了，直到所有豆子都磨完。
5）将研磨出的豆浆倒入豆浆过滤网中过滤，这样的话，能得到更加细腻的豆浆，做出的豆腐更好看，也更好吃。
6）把豆浆倒入一个大的不粘锅里，撇掉表面的浮沫。大火煮开，再撇掉浮沫，关小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次。
7）关火，一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合哈。
8）静置15分钟，其实这个时候就是豆花儿了啦。
9）把豆腐盒放入一个下面能有空间的容器里，纱布浸湿铺在盒里，用笊篱捞出豆花儿，放入盒子里，然后盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分，别使吃吃奶的劲儿哈，否则就成豆腐干了。
10）找个重物压在上面，等豆腐自然 *** 之后，就大功告成了。
超级啰嗦：
**盐卤在 *** 可以买到，买盐卤就可以。做内酯豆腐和嫩豆腐的 *** 见这里：家庭 *** 内酯豆腐的 ***
**记得，一定用细网来研磨豆浆，这样出来的豆浆会比较细腻。研磨完再用豆浆过滤网过滤一遍，那个豆浆就别提多好，多细了，做出来的豆腐好看，口感也特别好。
**黄豆的用量比较大，因此要提前 *** 泡发，或者至少浸泡8个小时以上，充分泡发后，才可以研磨哦。
**用不粘锅熬煮豆浆，不容易糊锅，煮好后也方便清洗。
**除了黄豆，用黑豆也可以做豆腐，用量和 *** *** 都一样，你可以试试看。
**用400克的干黄豆，才能做出咱们在超市里买的那样大小一块豆腐。别用量太少，否则做出来豆腐太少了，放在豆腐盒里压的话，才一半的高度，一顿都不够吃哈。
**跟外面买的豆腐相比，自己做豆腐贵了很多，主要是用料多，外面的一块豆腐应该不会是有400克干黄豆做出来的。自己做虽然用料多，但味道也香啊，你在熬豆浆那个步骤就能深深的体会出来啦，真是满屋飘香。
**我用的是惠人原汁机的顶配款，其他型号也一样可以做，出汁口没有塞子也没问题，豆浆直接流出来就ok，反正也不需要混合。
**做好的豆腐如果不马上吃，可以放在保鲜盒里，盒里加一点儿水，盖上盖子冷藏保存。保守的讲能保存两天，当然越快吃掉越好。不放冷藏，放冷冻的话就是冻豆腐了。
**做好的豆腐该怎么吃呢？在我的菜谱里搜“豆腐”就OK了。
十五年育成一个品种 低豆腥味高产大豆实测亩产545斤10月14日，北京市平谷区王辛庄镇大新寨村，一块230亩的净作大豆种植示范田中，正在进行新品种“中黄203”的实收测产，测产结果显示，13%的标准水含量下，实打实收亩产为545斤。
特殊之处在于，该品种的大豆还是一种风味优良的健康食品。其豆腥味很低，生吃毛豆时，甜味更高，且无豆腥味，制成的豆浆豆腐等豆制品，风味也更好。同时，该品种含有更高的异黄酮，是优良的健康食品。主持该品种育种的中国农科院作科所研究员孙君明告诉记者，早在2003年，团队就开始之一次杂交，一直到2018年，通过了北京市新品种审定，到明年，有望通过国家新品种审定。
中国农科院作科所研究员孙君明手中拿的正是大豆新品种“中黄203”。受访者供图
一场漫长的优质育种历程
大豆是我国居民重要的植物蛋白和油脂来源，随着生活水平的提高，我国大豆消费量快速增加，在消费量提升的同时，对营养品质的要求也越来越高，尤其是食用大豆的消费中，高营养品质大豆的市场需求逐渐提升。
2003年，孙君明带领的大豆高产优质育种创新研究组，开启了一场新的育种实验，其目的是培育新的高产优质大豆品种。
10月14日，平谷区王辛庄镇大新寨村，净作大豆种植示范田中的新品种“中黄203”。受访者供图
孙君明告诉记者，2003年，团队科研人员选择了两种具有优异品质的大豆，作为父母本。母本名为01P06，是作科所培育的大豆新品系，最明显的特点是缺失一种名为脂肪氧化酶2的基因，这也是影响大豆“豆腥味”的主要基因之一。父本为中豆27，是一款高异黄酮含量的大豆品种，而异黄酮具有抑制癌细胞扩散的功能，早已被科学界发现并普遍认可。
一个新品种的育成，需要漫长的时间和复杂的步骤。从2003年配制杂交组合，并在当年获得最初的 *** 开始，一代代杂交、选育，一直到2011年，大约经历了8年的选择，科学家们选出了表现优异的材料。
随后是5年的繁殖、稳定，到2015年，品种逐渐成形，孙君明介绍，2015年，新育成的大豆品系参加了北京市的大豆品种审定。审定需要3年，包括2年区域试验和1年生产试验。最终，在2018年，通过北京市新品种审定，这意味着这一品种正式育成。
随后，该品种又参加了国家品种审定，审定时间同样是3年，今年是最后一年的生产试验，孙君明告诉记者，过去的2年区域试验中，相较参照品种，增产9.9%，而普通品种增产5%左右，就是一个成功的新品种。
豆腥味，是大豆必要的风味吗
豆腥味，是大豆特有的气味，有人认为豆腥味是大豆风味必不可少的部分，但更多人并不喜欢这种特殊的气味，而是通过加热等 *** 去除。
豆腥味的来源非常复杂，目前仍没有解析其中的原理，但研究表明，大豆中的三个脂肪氧化酶基因，在豆腥味的产生过程中，起着重要的作用。孙君明介绍，“我们把这三个脂肪氧化酶基因，命名为脂肪氧化酶-1、2、3，其中脂肪氧化酶-2尤其重要。”
由于新品种的母本缺失脂肪氧化酶-2，杂交后选育出来的大豆，经过分子标记辅助育种同样选育出缺失这一基因，这也是新品种低豆腥味的主要原因。
在种植试验中，科学家们发现，新的大豆，在生吃的时候，也不会有明显的豆腥味，“比如生吃毛豆，有点和生吃花生一样，甜丝丝的。”同时，成熟的大豆在 *** 成豆制品的时候，豆腥味很轻，香味也更浓郁，“尤其是年轻人、孩子特别喜欢。”
正在收割的新品种“中黄203”。受访者供图
尽管风味是个 *** 验，众口难调，但科学家们，仍旧能从其中发现一些有趣的现象，比如豆腥味和豆香味，其实并非同一种味道，“豆腥味主要是大豆中的一些不饱和脂肪酸如亚麻酸和亚油酸组分，在脂肪氧化酶的氧化、降解等过程中散发的不愉快的味道。豆香味则主要是大豆中含有的油脂加热时散发出的 *** 味道。”
健康食品，育种的新方向
异黄酮是一种植物雌激素，普遍存在于高等植物中，尤其是豆科植物中。科学家们发现，这种雌激素对 *** 具有保健作用，同时还能够抑制癌细胞的生长和扩散，更有趣的是，它只对癌细胞有效，对正常细胞却无影响。它还是一种抗氧化剂，可以阻止强致癌的氧 *** 基生成。
到目前为止，大豆是人类获取异黄酮的主要来源。在这方面，食用大豆更多的 *** 居民优势更加明显。
孙君明介绍，一项针对日本居民的研究数据显示，相比欧美，日本居民癌症发病率更低，这与摄入更多豆制品有重要的关系。
在育种的历程中，产量是永恒的追求。但随着社会的发展，人们对营养健康的需求也在不断提升。尤其是在食物方面，具有保健功能的食物，市场越来越受欢迎，这也要求育种家们，必须要面向新的消费需求，培育出满足人们对营养健康需求的新品种。
“中黄203的异黄酮含量，高达5‰，”孙君明说，“而一般的大豆中，正常含量为1‰到2‰，也就是说，我们的新品种，异黄酮含量可以达到普通品种的2-3倍。”
“中黄203” 迎来了丰收。受访者供图
五大因素，成就一个优质高产品种
一个兼具高产、保健、且风味优良的新品种，要经历艰难而复杂的育种过程。孙君明介绍，在中黄203的整个育种过程中，至少经历了五个关键的阶段。每一个阶段，都要进行复杂而细致的选育过程。
在最初的杂交育种阶段，科学家们需要在育种早代选择那些脂肪氧化酶缺失的材料，“在以前，这个阶段非常困难，因为该 *** 状用人的眼睛无法辨别，但现在有了先进的生化标记和分子标记等新技术，可以通过新技术进行定向选择，在一定程度上，降低难度，但即便如此，也需要2-3代，才能选择出来。”由于脂肪氧化酶是质量 *** 状，经过上一代几千份材料的筛选，选择出基因纯合材料后，再经过下一代验证一次，便可将该 *** 状固定下来，稳定遗传给后代。
之一步选择之后，第二步关于异黄酮含量的选择接续展开，科学家们对此前筛选出的脂肪氧化酶缺失材料，再进行异黄酮含量的HPLC检测，选择出异黄酮含量高的材料。这些材料，兼具了高异黄酮含量和脂肪氧化酶-2缺失的特 *** 。
此时，成千上万的材料被淘汰，只有数百种材料被遴选出来，第三次选择开始了，这一次选择的目标是高产。
2018年中黄203在河南虞城50亩高产试验田中，实收亩产501斤，这一产量，远远超出了全国260斤左右的平均亩产。今年，则达到了545斤，超出全国平均亩产一倍多。
在产量选择之后，还要经历抗病 *** 和营养加工品质检测等，每一个类型的检测，都是一次选择的过程。
“新品种的育成，有很多重要的因素和环节，其中，低豆腥味、高异黄酮含量、高产、抗病、优良的加工品质，是最重要的五个因素。”孙君明说。
意外收获，高油脂高适应 *** 的品种
在检测中，科学家们还发现了一些意外收获，比如新品种的油脂含量很高，孙君明介绍，中黄203是营养功能型食用大豆，其蛋白含量为42%左右。但同时，检测中发现，它的脂肪含量也很高，达到22%以上，高于普通食用大豆品种1-2个百分点。
同时，中黄203还是一种适应 *** 更强、更耐瘠薄的品种。孙君明介绍，“中黄203是夏播大豆，生育期为117天左右。黄淮海北部、京津地区都适合播种。”
此次实测的大豆，种植于北京平谷的一处复垦地中，种植条件和管理水平都相对较弱，而中黄203表现出了良好的适应 *** 。
“适应 *** 是品种推广的主要因素之一，这一次在北京平谷地区的试验中，确实有很多不利因素，比如土地比较贫瘠，种植密度也不够，9月份干旱少雨，每亩平均种植6000株左右，而普通密植的数量，可以达到1.5万到2万株。施肥也只有一次，在种植前，施用20公斤复合肥作为底肥。中间浇水2次，病虫害化学防治4次，相对都比较少。在这样的条件下，能取得545斤的高产，说明在大部分相对贫瘠的土地上，都可以获得高产。”孙君明说。
新京报记者 周怀宗
编辑 唐峥 校对 卢茜
菜市场的豆腐在家也能做，一段话给你讲明白，牢记3步，轻松搞定豆腐可以说是只有中国有的食物，含有丰富的营养物质，而且这种食物也是有着悠久的历史，那么经常吃的豆腐到底是怎么做的呢？可能很多人对此有些了解，但是别小看这豆腐，里面的学问可真不少，蕴含了很多的原理。
所以今天拉面那些事儿就和大家说说：豆腐 *** 中的那些原理，以及如何 *** 豆腐，牢记3步骤，自己在家也能轻松做出来。
之一步：一段话说清豆腐原料处理
网上有很多关于豆腐的做法，说实话真的说得太复杂了，明明很简单的几道工艺，讲了半天也不知道啥意思，所以咱们就给大家说下。
首先就是 *** 豆腐的原料黄豆的处理
*** 豆腐需要用到豆浆，所以 *** 豆腐的之一步就是将黄豆 *** 成豆浆，那么怎么用黄豆做成豆浆呢？主要通过以下几道工艺。
黄豆用水浸泡——磨成豆浆——过滤豆浆中的杂质——加热
经过了上述的几道工艺后，我们就会得到一种介于溶液和悬浊液，乳浊液之间的蛋白质的胶体。
其次就是让豆浆凝固成形
也就是在煮浆后，再进行两道工序，分别是点浆和包浆。
简单地说就是豆浆在卤水，石膏，内酯等凝固剂和加热的共同作用下，凝固成含有大量水分的凝胶体，而这个凝胶体就是我们吃的豆腐。
看到这里大家明白了吧，豆腐的做法没有那么复杂，就是上面的这几道工序。那么很多人不明白豆腐如何点浆，请看下面。
第二步：点浆工艺
点浆说的就是在豆浆80摄氏度左右时，加入凝固剂同时用东西不停地搅拌豆浆，等到豆浆比较粘的时候，放慢搅动的频率和速度，加凝固剂的速度也要跟着搅动的速度一样放慢，就这样一个持续的过程，一段时间后，你会发现豆浆内会出现颗粒块状的豆腐，此时我们停止搅拌和加凝固剂，然后盖起来，过半小时后即可下一道工艺。
上面实际上就是豆腐点浆的工艺，是不是也很简单，看到这里很多人或许会好奇，凝固剂是啥？实际上凝固剂有很多的选择，像是市面上的豆腐有盐卤豆腐，石膏豆腐，内酯豆腐，而盐卤和石膏，以及内酯等东西，实际上都是咱们说的豆腐凝固剂。
所以我们可以用上面3种凝固剂中的任何一种都可以。
第三步：包浆工艺
在点浆工艺完成半小时后，就可以进行包浆工艺了，实际上也很简单，一段话给你讲清楚，包浆其实说的就是把豆腐脑倒在木制的托上，这个木托先垫上纱布，然后将豆腐脑倒入木托中，再用纱布包裹好后，用一块重物压在上面，挤出豆腐脑中的水分，豆腐脑包浆好没好，主要看一点，就是挤压出来的水流成不成线，如果挤压出来的水分能够淌成流，那么还好。如果挤压出来的水淌不成流，就说明好了，此时豆腐就已经做好了。
这里需要注意一点的是，我们挤压豆腐中的水分时，不要过多地挤压出水分，否则豆腐口感容易老，而且容易碎掉，豆腐吃起来比较渣，一点也不嫩，而且豆腐中的气孔会比较多。
豆腐 *** 中的那些原理
无论我们用葡萄糖酸内酯，还是用卤水【卤水中的主要成分是氯化钠，氯化钾，氯化镁，氯化钙以及 *** 镁，溴化镁等】，或者是用石膏【石膏中的主要成分是 *** 钙】，实际上都是利用胶体的凝聚现象。
什么是胶体的凝聚现象：
往胶体中加入电解质溶液后，加入的阳离子或者阴离子中和了胶体粒子所带的电荷，从而使得胶体粒子 *** 成较大颗粒，最终使得蛋白质发生凝聚，所以与水出现分离情况，从而形成沉淀从分散系里析出。
那么胶体又是怎么形成的呢？
我们不停的搅动豆浆，所以豆浆中含有的大豆蛋白颗粒会随着运动的水一样不停的运动，再加上蛋白质表面带有羟基和氨基，会使得蛋白质颗粒表面形成带有同样电荷的胶体物，造成颗粒之间相互排斥，出现不能结合下沉，所以就形成了胶体状。
而我们加入的凝固剂的作用就是 *** 胶体的排斥作用，所以使得胶体逐渐 *** 成肉眼可见的较大颗粒，所以就会出现 *** 沉淀情况，而这就是胶体的凝聚现象。
实际上豆腐就是利用这个原理 *** 而成的，我们常说的卤水点豆腐，就是利用卤水 *** 胶体离子所带的电荷，让胶体出现聚沉后的结果。
简单地说就是：用凝固剂点豆浆出现豆花，豆花再挤压出水分后，就是我们吃的豆腐。而这个豆腐，豆花实际上就是豆浆中凝聚的豆类蛋白质。
所以从豆腐的 *** 原理我们可以知道， *** 豆腐常用的3种凝固剂，卤水，石膏，以及葡萄糖酸内酯，实际上 *** 出来的豆腐在营养上没有啥本质区别，3种不同的凝固剂 *** 的豆腐的区别主要体现在口感上。
葡萄糖酸内酯做出来的豆腐含水量高，所以豆腐吃起来比较嫩，而盐卤和石膏 *** 出来的豆腐口感比较老一些，这是因为含水量比较少，所以用同样重量的豆子，用内酯做豆腐，可以出很多豆腐，而用两外两种方式出豆腐的量就会比较少，。
一般2斤左右的黄豆，大概可以出8-10斤左右的豆腐。
个人主页有一系列兰州拉面 *** *** 教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：
各种面食做法的讲解，各种卤菜 *** 的讲解，各种汤类 *** 的讲解
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春天长高黄金期，多吃豆腐补钙又营养，这做法孩子更爱吃，特别香莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家一道“豆腐丸子”的做法。提起丸子，很多人会马上想到牛肉丸子、羊肉丸子等一些肉食丸子。这也难怪，肉食类丸子是我们老祖先流传下来的美食之一，深受人们的喜欢，在历史的长河中历久弥香。不过，我今天要给大家介绍的这道“豆腐丸子”虽然不是肉食类丸子，却要比肉食类丸子好吃很多。而且我敢肯定，很多人并没有吃过这道丸子，很多人更不知道这道丸子的做法。顾名思义，豆腐丸子就是用豆腐做成的一道丸子。可能很多人要问了，豆腐都能做丸子吗？没错，豆腐还真的能做丸子，而且味道嘎嘎香。尤其这是这个季节，无论孩子还是老人，吃豆腐丸子都非常重要。
众所周知，春天是孩子长身体的更佳时机，想要孩子长个，身体一定不能缺了钙，我们 *** 的骨骼健康同样是不能缺了钙的。春天是补钙的好时节，所以日常中我们常吃含钙质比较高的食物，比如牛奶、鸡蛋、大虾等等，都是补钙的食物。今天就用咱们常吃豆腐做丸子吃，豆腐是大家熟知的高钙食物，豆腐中的钙含量比大豆还高，豆腐中含有各种微量元素，豆腐中的蛋白质是完全蛋白，更加有利于 *** 吸收，豆腐丸子既能当零食又能当菜，孩子超级爱吃。春天长高黄金期，多吃豆腐补钙又营养，这做法孩子更爱吃，特别香！现在，我把这道“豆腐丸子”的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【豆腐丸子】
食材：豆腐、萝卜、大葱、生姜、鸡蛋、红薯淀粉、盐、五香粉、香油。
做法：
1、准备1块卤水豆腐，豆腐 *** 一直都很实惠，才3块钱一斤，半根萝卜，2个鸡蛋，1块生姜，1根大葱。
2、萝卜清洗干净擦成细丝，锅中加入适量的水，水开后先加入一小勺食盐，再放入萝卜丝焯水至变软，去除萝卜的辛辣味。
3、大葱洗净切成葱花，生姜切成姜末，装盘待用，大葱可以适当多一些，炸出丸子味道更香。
4、把萝卜丝从锅中捞出后，用手挤干水分装入盆中，豆腐冲洗后放入萝卜丝中，直接用手抓碎或者用勺子捣碎。
5、盆里再打入2个鸡蛋，放入适量红薯淀粉用筷子搅拌均匀，淀粉不要一次放太多要分次加入。
6、接着加入准备好的葱花，姜末，放适量的盐，五香粉，香油调味，用筷子拌匀，只要能抓起不散就可以，取适量馅料，用手轻轻攥成丸子。
7、锅内加适量油，油温6成热转小火放入丸子，要马上翻动，等丸子定型微微变黄再翻动，全程要小火慢炸。
8、最后丸子慢慢飘起来，颜色炸至金 *** 就可以出锅了，控油捞出，香酥不油腻，比肉丸子还好吃。
9、萝卜丝豆腐丸子，冷的热的都非常好吃，春天，孩子长个常吃它，营养健康很补钙，喜欢的小伙伴可以试试哦！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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画说民俗丨腊月廿五做豆腐俗话说：“腊月二十五，推磨做豆腐”。 小年过后，送走了灶君，房子也打扫干净， 就该准备过年的吃食，准备做豆腐了。
做豆腐的前一天将黄豆泡在水盆里， 腊月二十五这天早上， 大人们就将泡好的黄豆送上石磨磨豆浆， 磨的过程中需要边磨边加清水， 只为将黄豆磨得更碎。
磨好的豆浆会倒入灶屋大锅中熬制， 同时屋外过滤豆渣的工具也安装完毕。 将沸腾的豆浆倒入用白纱布围成过滤器中， 黄豆研磨出的精髓穿过纱布流入木盆中， 黄豆渣则留在了纱布内。
在过滤后的豆浆中加入凝固剂、 这个过程也叫点浆、点卤， 点卤后的豆汤中慢慢凝固出白色的豆花。
将凝固的豆花用纱布包裹好， 然后将豆花放入两块木板的中间， 再在木板上压上大石头。 几个时辰之后，豆花中的水分被挤压干净， 豆花变成了成块的豆腐。
压成块的豆腐会被分成小块， 装进熏烤用的竹笼中，挂在灶台口上方。 几天之后，白豆腐变成了黑黢黢的豆腐干， 这些豆腐干可以保存相当长一段时间， 满足过年期间随时取出食用。
在那些年的农村， 豆腐是一道主菜，好吃实惠又营养丰富。 所以家家户户过年都要准备一些， 同腊 *** 肠们组成了过年的必备菜品。
当然，豆腐除了好吃之外， 做豆腐也充满象征 *** 的意义， 因为“腐”与“福”发音相似， 意味着将在新的一年里收获幸福和福气。
编绘/杨仕成
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“宁可食无肉，不可食无豆”，建议多吃4种豆，高蛋白，老少皆宜#秋日生活打卡季#俗话说：“宁可食无肉，不可食无豆”，特别是中老年人和肠胃不好的，不建议吃太多肉，容易消化 *** 。可以用豆类或者豆制品替代一部分肉类，这是因为豆类中含有的蛋白质甚至超过肉类，且更好消化吸收，正因如此豆类一直有“植物肉”的美称；除此之外豆类的优点还有，胆固醇少、含有丰富的钙元素、含有的大豆异黄酮可以抗氧化；含有不饱和脂肪酸对心脑血管有好处。大家平时别忘了吃豆哦，给大家分享4种豆类的做法，家常食材，便宜健康，老少皆宜！
一、花生
推荐做法：【八宝粥】
1.把红芸豆、赤小豆、花豇豆、薏米、花生、莲子淘洗一下，把里面的坏豆子都挑出来，省的在里面影响口感；红枣的褶皱里容易藏灰，用清水多淘洗几遍；江米单独洗好以后和红枣一起放入蒸锅内，中火蒸30分钟。蒸的时候在江米里加水，水位没过江米一个指节就行了。
2.砂锅里面加半锅水，加入一点碱面，可以让豆子更容易煮软。洗好的豆子配料放进去大火烧开加入一点清水，然后转小火炖煮。煮八宝粥不能一直沸水咕嘟，不然豆子的表皮很容易破。每一次烧开赶紧往里面加水以此来控制汤的温度，这个过程也叫做浸红豆汤。目的是让豆子变软的同时保持完整的外型，这样浸出来的红豆汤颜色才红润鲜亮。豆子煮破了 ，容易浑浊发黑不好看。
3.保持似开非开的状态小火慢慢地炖40分钟，40分钟以后把蒸好的江米挖进去用勺子搅匀，江米蒸熟以后再放既有米香味还不会荤汤。江米下锅以后煮个两三分钟把红枣放进去，勾芡的时候少量多次看个人的喜好，经常搅动锅底防止糊锅，最后撒一把熟的白芝麻就可以了。
二、红豆
推荐做法：【山 *** 红豆卷】
1.红豆提前一天泡发，放入锅中煮30分钟，煮软以后捞出来，沥干水分备用。
2.山 *** 去皮后切成段，放入锅中蒸15分钟。蒸熟以后取出来，压成山 *** 泥放在一边晾凉，然后加入面粉200克、酵母3克揉成面团，用盘子盖住，常温发酵一个小时。
3.面团发好以后取出来 *** 排气，切成相同大小的面剂子，把面剂子揉光滑、擀成小饼，放入适量的红豆馅压实、卷起来，做成红豆卷的生坯，再次发酵10分钟。
4.蒸锅中水烧开以后把红豆卷放进去，大火烧至上气、转中火中15分钟就熟了。15分钟以后关火，等2到3分钟再取出，柔软香甜的山 *** 红豆卷就可以享用了。
三、豌豆
推荐做法：【虾仁炒豌豆】
1.鲜虾仁200克放入盆中，加入食盐拌匀入底味，打入半个蛋清继续抓匀增加滑嫩感，再放入一小撮淀粉拌匀，锁住水分腌制5分钟；豌豆300克放入碗中；另外准备一个小碗，加入食盐2克，味精1克，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。
2.烧半锅开水，放入豌豆，淋入一点植物油锁住营养，汆煮1分钟左右，豌豆断生以后放入虾仁继续煮20秒钟，倒出来用清水冲洗过凉，虾仁不能久煮，不然鲜味容易流失，吃着不够嫩。
3.锅内烧油，油温5成热时把控过水分的虾仁、豌豆，和刚刚准备好的料汁一起倒入锅中，开大火颠锅翻炒，食材入味、香味融合以后即可出锅。
四、黄豆
推荐做法：【椒盐黄豆】
1.黄豆500克放入清水中浸泡2个小时，黄豆自身水分极少，直接下锅炸的话，非常容易焦糊，浸泡能使黄豆充分吸足水分，这样炸出来口感更加酥脆，而且不易炸糊，泡好之后我们把里面的豆皮和杂质挑出来，把黄豆冲洗干净，控干水分备用。
2.锅内烧油，油温五成热时，把黄豆倒入锅中，不停地搅动让其均匀受热，把浮起来的豆皮捞干净，保持小火炸8分钟左右，黄豆炸成焦 *** ，呈半透明状时倒出控油。
3.盛放在盘中，均匀撒上椒盐，就能直接食用了。
（曹曹）
豆类营养大PK 哪个“爱豆”会脱颖而出？大豆、杂豆以及各种豆制品都是我们日常生活中，最常见的食物。为了肯定豆类的价值，在 *** 粮农组织成功牵头举办2016年国际豆类年的基础上， *** 大会将每年的2月10日定为了“世界豆类日”。
怎么一颗豆子也要过节？我们来说说豆类那些事儿。
一、豆类的营养价值
豆类具有很高的营养价值，适量食用豆类对身体有益。豆类根据其营养成分的不同，可以分为两大类：大豆类和杂豆类。
大豆的营养价值
大豆按种皮的颜色可分为黄、黑、青豆，含有丰富且优质的蛋白质，与谷类（如：大米、小麦、玉米等）等同时食用可弥补谷类缺乏的赖氨酸。
大豆中脂肪占20%左右，且大多数都是不饱和脂肪酸，易于 *** 吸收。大豆富含30%的碳水化合物，可以促进肠道益生菌生长和消化道的 *** 。大豆中含有丰富的维生素 A、 B、 E等，对促进视神经的发育、减轻紧张和疲劳等都有很好的作用。此外，大豆富含钾、磷、钙等多种矿物质。大豆中含有丰富的有益生物活 *** 成分（如：大豆异黄酮、植物固醇等）具有降低胆固醇、预防疾病的作用。
大豆中含有的营养成分和生物活 *** 成分，使其具有很高的食用价值，但是大豆本身的抗营养成分（如：蛋白酶 *** 、植酸等）需通过加热等科学的食用方式来消除，从而将其营养价值更大化。
杂豆的营养价值
杂豆以豌豆、蚕豆、绿豆、豇豆为主，营养成分与谷物相近。蛋白质和生物活 *** 物质含量比大豆低，但富含碳水化合物、维生素B、矿物质等，具有增强机体免疫力的作用。
此外，其富含膳食纤维，能使人有很大的饱腹感，因此，糖尿病人可以把它当作主要食物，以减少进食量，控制血糖。
二、豆制品营养多多
我国的豆制品主要以大豆为原料制成，一般可分为两大类：非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品有豆腐、豆腐干、豆浆、腐竹等，发酵豆制品有臭豆腐、豆豉及腐乳等。
研究表明，每天食用豆制品可以提高身体的免疫力，降低患病的几率。所以，我们应该注意豆制品的食用，并充分利用豆制品进行预防和保健。
豆腐。大豆是经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆、凝固、脱水等工艺处理而得到的，在处理过程中，大豆中的粗纤维、植酸被清除，抗营养成分遭到 *** ，营养成分利用率得到提高。不同的 *** *** ，使豆腐有不同的味道。
豆腐干。在处理过程中，水分被排出，营养物质得到了浓缩；豆腐丝和豆皮的含水量较少，蛋白质含量达到20%~45%。
豆浆。豆浆是用水浸泡后碾磨、过滤、煮沸而制成，其营养成分随加工时添加的水量而变化，容易被消化和吸收。
腐竹。腐竹生产工艺为：选择豆类、泡豆、研磨、分离、煮沸、揭膜、提取腐竹、干燥。生产腐竹的原料多为不含胆固醇的大豆蛋白，因此其作为一种很好的蛋白质来源，被素食者和患有慢 *** 的中老年人所喜爱。
新型豆制品—植物肉。植物肉是一种以植物蛋白为主要原料 *** 的食品，旨在提供与传统肉类相似的口感和营养，减少了对传统畜 *** 的需求，是一种更健康和环保的食品选择。另外，植物肉营养成分可调控，也是减肥、素食等特殊人群的绝佳选择，植物肉作为一种新型豆制品受到越来越多的关注。
发酵豆制品。毛豆腐、豆瓣酱、腐乳、豆豉等都是用大豆进行发酵制成的豆类产品。在发酵过程中蛋白质部分分解，消化率得到提高；同时，还能提高豆类产品的风味和维生素B2、B6、B12等的含量，对素食者来说是很好维生素B12来源。发酵后，豆类的棉子糖、水苏糖在发酵过程中会被微生物分解，所以不会产生胀气。
豆类虽然营养价值高，但对大豆过敏的人应该避免食用含有大豆成分的食品。此外，大豆中含有较多的水苏糖和棉子糖，被肠道微生物分解后会产生气体，出现嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状，不建议肠道疾病患者食用。
综上所述，豆类不仅营养丰富，而且 *** 低廉，对于改善我们的饮食结构，和促进 *** 健康发展有着重要的作用。在日常饮食中加入豆类及其制品是一个很好的选择，今天不妨就试试吧！
作者：李健，北京 *** 大学食品与健康学院教授；赵紫言，北京 *** 大学食品与健康学院研究生
策划：蔡琳
来源： 光明网－蝌蚪五线谱
“秋吃豆，胜吃肉”，分享9种豆制品做法，常吃贴秋膘，身体棒本期导读：“秋吃豆，胜吃肉”，分享9种豆制品家常做法，常吃贴秋膘，身体棒
秋季多吃些含蛋白质高的食物，可以提高免疫力，而且实现民间所说的“贴秋膘”。说到蛋白质，人们可能想到肉的蛋白质含量比较高，但是，它有含饱和脂肪酸，吃得多了也不好。
秋季，补充能量不如多吃豆，豆类都含有优质蛋白质，多种维生素，矿物质和膳食纤维等营养物质，多吃以下几种豆类更好，豌豆、黑豆、蚕豆、黄豆，多吃豆干，干豆腐，豆腐，腐竹，豆浆豆等于多吃黄豆，下面分享9种豆制品家常做法，秋季常吃贴秋膘，身体棒，下面一起看看都有哪些家常菜肴：
【蟹黄豆腐】所需材料：大闸蟹（母）2只、豆腐1块、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，将螃蟹三角盖下面的脏物彻底地冲洗干净，蒸出来的螃蟹就弥漫着清香的味道。
2.把豆腐切成大小均匀些的小块。
3.蒸锅加水烧开，把螃蟹壳朝下放入笼屉里，放上生姜片，盖上锅盖，水开后隔水蒸15分钟左右，将螃蟹蒸熟。蒸螃蟹，摆放很重要，一定要肚皮朝上，不然你蒸完后，螃蟹的膏和黄容易流失。
4.将蒸好的螃蟹晾凉，将蟹黄和蟹肉取出，胡萝卜切丝，姜切末。
5.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，这样豆腐烧制时，豆腐就不会容易碎，还能去除豆腥味。
6.锅加油烧热，下入胡萝卜丝小火炒制，将胡萝卜丝炒至微干，将胡萝卜丝捞出不要，这样炒出的油颜色发黄。
7.下入姜末炒香，再下入取出的蟹黄和蟹肉翻炒均匀。
8.下入豆腐块，淋入半碗水，再加入适量盐，白糖，料酒，鸡精，烧开，煮2-3分钟烧制入味。
9.淋入适量的水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出即可。
【家常麻婆豆腐】所需材料：豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒粉2茶匙、料酒半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料。
2.把豆腐先切成片，再把豆腐切成大小均匀些地块。
3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切成片。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，将豆腐捞出，沥净水分待用。做麻婆豆腐，豆腐别直接下锅烧，多做焯水这一步，豆腐烧制时不容易碎，还可以去除豆腐的豆腥味。
5.锅内加入油烧热，下入肉末翻炒，将肉末炒至颜色变白。
6.下入郫县豆瓣酱，葱花，姜末，蒜片，一起小火翻炒，将郫县豆瓣酱炒出酱香味，炒出红油。
7.下入豆腐加入半碗水，再加入鸡精、酱油、料酒，少许白糖，大火烧开，转小火，将豆腐烧制入味4-5分钟。
8.到时间后，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上。
9.将豆腐盛出，装入盘内，撒上葱花和花椒粉，锅内加入油烧热，将热油淋在花椒粉，激出花椒粉的麻味和香味，吃时稍拌下即可，一道麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。
【木耳蒜苗烧腐竹】所需材料：腐竹（干）150克、木耳适量、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜2片、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、
做法步骤：
1.将腐竹和木耳提前泡发好，腐竹一般夏季用凉水泡发，冬季用温水泡发就可以，用热水泡，则腐竹易碎，确保腐竹完全浸入水中，以保证在每个地方均能泡发，泡发至无硬心就可以了。木耳泡发至变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好。
2.将腐竹挤去水分，斜刀切成段，蒜苗切去根部，切成寸段。
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入腐竹翻炒几下。
4.下入木耳翻炒均匀，淋入少许水，再加入生抽，盐，鸡精，烧开，小火烧制入味1-2分钟。
5.下入蒜苗，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【腐竹烧平菇】所需材料：腐竹（干）150克、平菇 *** 克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量。
做法步骤：
1.提前把腐竹放清水中泡发。
2.把平菇切去根部投洗干净，沥净水分，再用手把大一些的平菇撕成条。
3.将尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切丝，大蒜茄片。
4.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用。炒平菇前焯一下水会使得平菇更容易入味，还能去除木屑等杂质，并且炒出的平菇更加爽口鲜美。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。
6.下入平菇翻炒均匀，淋入半碗水，加入生抽和盐，白糖，放白糖有提鲜的作用，要少放，以吃不出甜味为宜。
7.下入腐竹翻匀，烧开，烧制入味2-3分钟。下入尖椒翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。
【油淋干豆腐】所需材料：干豆腐3-4张、绿豆芽1碗、香菜1棵、油适量、小葱1棵、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、海鲜酱油2-3汤匙、
做法步骤：
1.把干豆腐切成窄一些的条，绿豆芽投洗干净。
2.葱切葱花，大蒜切末，香菜切小段，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。
3.锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯烫1-2分钟，将绿豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4.锅内水重新烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将干豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。
5.将干豆腐铺在盘底，再把干豆腐放在上面，转圈淋入海鲜酱油。
6.干豆腐上面放上葱花，蒜末和干辣椒段，把香菜洒在盘内。
7.锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，将热油淋在盘内的辣椒段上，吃时拌一下就可以了。
【尖椒干豆腐】所需材料：干豆腐300克、猪肉100克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，干豆腐更好选用东北干豆腐，薄而韧的。
2.先把干豆腐切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。
3.把尖椒去蒂，去籽，再切成菱形片。
4.猪肉切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟，料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩。
5.锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用，这样可以去除干豆腐的豆腥味。
6.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。
7.下入干豆腐，淋入半碗水（如果有老汤，用老汤更好，味道香），加入盐，烧开，煮几分钟。
8.下入尖椒，翻炒均匀。
9.淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【香芹炒香干】所需材料：香干2片、香芹半斤、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法步骤：
1.把芹菜叶子摘下来，芹菜洗净，再把芹菜切成段。芹菜叶子不要丢掉，营养也是很丰富的，焯下水，可以摊鸡蛋，或者凉拌都很好吃。
2.把每片香干切成四块，再把香干切成条。
3.小米辣斜刀切成段，大蒜切成片。
4.锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1-2分钟，把香干煮变软，把香干捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，把芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出放到冷水中投凉，捞出沥净水分。芹菜焯水时在水中加入少许盐，会使芹菜颜色变得更翠绿，焯水后放到冷水中投凉，可以保持芹菜的口感更脆嫩，颜色也不会变黄。
6.锅内加入油烧热，下入蒜片和小米辣爆香。
7.下入香干翻炒1分钟，再下入芹菜，加入蚝油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的香芹炒香干就做好了。
【小炒香干】所需材料：香干2片、尖椒3个、小米辣3-4个、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把 *** 的香干切成4份，再把香干切成条。
2.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，尖椒和小米辣斜刀切成辣椒圈。
3.锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后煮1分钟左右，把香干捞出，沥净水分待用，香干炒之前多做焯水这一步骤，炒出的豆干又软又香润，不焯水，炒出的豆干又干又硬。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入尖椒段和小米辣一起翻炒，炒至辣椒颜色变深绿。
5.下入香干翻炒均匀，再下入蚝油，淋入酱油，翻炒均匀。
6.淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。
【黑豆浆】所需材料：黑豆半量杯、黑米半量杯、黑芝麻（熟）半量杯、水适量、白糖适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，用破壁豆浆机自带的量杯，把黑豆、黑米和黑芝麻准备好，这些量可以出2杯的豆浆，够1-2个人饮用。
2.把黑豆和黑米投洗干净，沥净水分。
3.把黑米、黑豆和芝麻一起放入破壁豆浆机的杯内，倒入水至豆浆机的更高水位线，盖上盖子。
4.把豆浆机接通电源，选择豆浆功能，进入程序，自动 *** 豆浆，用时大约20分钟左右。
5.到时间后，破壁豆浆机响提示音，拔下电源，打开盖子，倒入杯内，按个人口味加糖，也可以不用加糖，这样一杯浓香的黑豆浆就做好了。
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