天天涨涨涨，到底谁在 *** 控鱼胶 *** ？

是什么因素在左右着鱼胶的 *** 呢？

市面上卖的鱼胶都分品种分等级卖的，不同种类不同价钱。贵的收藏级的鱼胶上百万一只，便宜的没有什么 *** 用价值的只是食材的鱼胶几十块也有交易。

鱼胶的分类非常复杂，主要从鱼的种类、大小、花胶的重量、湿度、年份等不同方面，才能决定鱼胶的 *** 高低，这几点中，最重要的因素，就是鱼的种类。

下面按照鱼的品种对鱼胶分类做的总结，有疏漏或不详尽的地方，请各位大神留言指正：

★ 鱼胶鱼类与名称对照（由好至差）：

1、金钱肚即金钱鳘鱼胶，是黄唇鱼（金钱鳘）的鱼鳔，属鳘鱼类。

2、白花胶即白花鱼的鱼鳔。

3、赤嘴鳘即蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、台山、红鸡、大耳、湛江公，也属鳘鱼类。

4、 *** 胶即 *** 鳘，也属鳘鱼类。

5、北海胶即巴西鳕鱼。

6、新西兰胶即新西兰鳕鱼。

7、黄花胶即海鲈的鱼鳔，又叫花胶仔。

8、扎肚即鳝肚。

9、鸭泡肚即淡水鲈鱼的鱼鳔。

最差的还有很多杂鱼，品种参差，行内都不认为是鱼胶的。

★ 同种鱼类不同产地 *** 也不同，样子也有一点区别。

以北海胶为例，苏里兰（更好的北海产地）就比巴西产地 *** 一斤相差几百块，因为苏里兰胶质柔嫩好吃，巴西粗肉腥味大。

★ 选购鱼胶时，很多朋友误认为鱼胶越厚越好

不同品种的鱼胶，厚度也有差别：赤嘴和鳗鱼鳔属于细长薄，双牙和斗湖属于短厚，鱼胶品种决定功效质量，而不是厚度决定质量。厚度不能证明鱼胶的好坏，只能做参考。

白花胶和赤嘴胶质量明显优于双牙。所以，一句话总结：不能认为鱼胶厚的就是好，这话太不科学了。

★ 再者要看是野生还是养殖

野生和养殖，近年来过度捕捞加海水污染，野生鱼胶很罕见，后来渔民在中国沿海地区发展养殖业，养殖鱼胶的速度快产量大足够供应市场需求，养殖赤嘴容易辨别，因为它每个都长得一样，个头不超过1两，腥味重，营养价值没有野生的大。现在市面常见的是国外进口的野生鱼胶，野生鱼胶比养殖鱼胶贵。

★ 最后还要看是老胶还是新胶

老鱼胶和新胶，潮汕人有收藏鱼胶的风俗，鱼胶存年份越久，逐渐变深黄和布满裂纹，老鱼胶比新鱼胶要贵，选购老胶滋补力更强。名贵的鱼胶密封在纸箱，透气且干燥，适合鱼胶更长时间存放。

作为普通消费者，日常食用还是不要买 *** 过万的鱼胶，像黄花胶、鳕鱼胶、北海这些既可以达到进补的作用又花不了多少钱。日常食用并且想达到食补效果的，20头、40头、60头就足够了。

对于鱼胶的头数，和 *** 一样，头数越小， *** 越贵也越大。就拿24头鱼胶来解释，1公斤的鱼胶会有24片。

鱼胶的搭配，怎么发挥鱼胶更大功效？

鱼胶更好的单独炖煮，单独食用。搭配的食材越简单越好。但是为了味道，可以同时放枸杞和红枣做成甜的，也可以跟虫草花和鸡骨一起炖做成咸汤的也非常滋补。炖鱼胶的时候一定要加少量陈皮，因为鱼胶略滋腻，陈皮可以帮助消化吸收。

吃鱼胶的更佳时间就是早上刚起床，这时空腹吃可以让身体直接吸收鱼胶的营养。成年人一次30g左右，幼儿一次15g左右，一周2~3次。

怎样保存鱼胶？

鱼胶储存年份愈久愈好，经常晒更可吸取日月精华，提练出香味。刚买回来的鱼胶，更好是先晒一晒再吃，味道便会更香浓。

鱼胶最怕受潮、生虫，可放于胶箱、陶瓷、木制容器中，底部放吸潮湿剂，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于 *** 通风地方保存。但要注意浸发好的鱼胶不宜久存，应尽快食用。

传说“一斤能买一套房”？舟山市民一块珍藏了50年的鱼胶，想请大家鉴鉴宝

钱江晚报·小时新闻记者 唐旭锋 通讯员 *** 霞

“我们家有一块珍藏了50年的毛鲿鱼鱼胶，想请专家帮忙看看，现在价值如何？”前两天，舟山市民徐先生联系到钱江晚报小时新闻记者。

徐先生说：“确定它的价值之后，我再决定是要继续一代代保存下去，还是给它找个新主人。”

1】50年前的鱼胶晒干后，一直保存在米缸里

说起这块传家宝，徐先生自豪地回忆说，这是他伯父留下来的。那是在1972年，伯父在舟山金塘岛从渔民手中买了一条上百斤的毛鲿鱼， *** 是40元，这在当时可以说是一笔巨款了。

鱼肉被家人和亲戚朋友分了。但鱼胶没有随便动，而是处理好晒干保存了下来。

何为鱼胶？就是我们熟知的鱼泡、鱼鳔，是鱼类的辅助呼吸 *** ，通过放气和充气来调节身体比重，进而在水中上升和下沉。

老一辈的舟山人都知道，这毛鲿鱼的鱼胶可不是普通滋补品，营养价值比较高，尤其是小孩子长身体的时候，吃一点就会噌噌长个。徐先生说：“伯父当时的想法就是留给才几岁的堂兄吃的，没想到堂兄自个儿基因好，后来长到了一米八多，几十年过去了，堂兄的孩子也都比较高，所以这鱼胶就没派上用场，一直保留在米缸里。”

徐先生给小时新闻记者发来这块鱼胶的照片，在光照下呈现金 *** ，有纹理和斑条，重350克（7两），长22厘米，宽20厘米。“因为当初晒得很好，几十年来没有任何返潮的迹象，而且藏鱼胶的米也是经常换的。”徐先生说。

2】如何鉴别鱼胶好坏，专家这么说

浙江海洋大学赵盛龙教授看了这块鱼胶的照片后，推断这条毛鲿鱼应该有140斤重。

“在过去，毛鲿鱼在舟山海域常有出现。”赵教授说，不过随着海上渔业资源的过度捕捞，已经很少见了。2015年，衢山曾捕获过一条67公斤重的毛鲿鱼，这已经是很难得了。

“从 *** 上来看，这块鱼胶保存得蛮好，没有明显的虫蛀现象。”赵盛龙说。

如何判断鱼胶的品相？

赵盛龙说，一要看表面有没有“血迹”，如果新鲜时没有去除干净，成品后就会留下“污点”。

二要看有没有“接缝”现象，现在市面上有些鱼胶是某些厂家加工的，以小拼大，因为鱼胶加热后可塑 *** 很强。

三要看外形有没有破损、缺失，也不能成团状，有没有被虫蛀。

四要问一问鱼胶的来源，是不是来自非洲。以前舟山的渔民也曾赴西非捕捞，那里的纬度和海洋环境跟舟山不一样，鱼长得快，个头大，鱼胶品质相对就差一些。

3】好的鱼胶贵比黄金，据说一斤可买一套房

鱼胶在广东、 *** 一带是比较盛行的，行业人士称之为花胶。小时新闻记者在网上搜了一下，这些卖花胶的商家大都来自广东沿海，文案中常有“更高端的滋补品”“去皱美颜”“加工晾晒纯天然”等字样。在温州浙南水产城、舟山国际水产城都有摊位在 *** 鱼胶，每斤 *** 在四五千元到一两万元不等。在杭州，也有商家经营鱼胶专卖店。

那么，好的鱼胶营养价值有多高，真的贵比黄金吗？有没有存在炒作的可能？

小时新闻记者联系到省内一位资深专家。这位不愿透露名字的王老师长期在温州从事水产工作，对鱼胶接触较多。

“其实花胶只是一个统称，像类似毛鲿鱼这种珍贵的鱼胶更好不要叫作花胶了。”王老师说，人们都说鱼胶含有很好的胶原蛋白，至少占70%以上。但鱼胶还含有氨基酸和其他活 *** 物质。“其实胶原蛋白很普通，猪皮中也含有胶原蛋白，科学认为，鱼胶的营养价值主要是其中的活 *** 物质起了关键作用。”

“越大的鱼胶，价值越高。”王老师告诉小时新闻记者，珍贵的鱼胶都来自 *** 鱼科，论排位的话，之一名是黄唇鱼，这鱼很聪敏，犹如精灵一样，可以下潜到七八十米深处活动。“鱼胶是鱼类非常重要的 *** ，是其精华所在，特别是生活在一定深度的海洋鱼类，要生存要战斗，全靠鱼胶这一 *** 来 *** 控上浮和下沉。”王老师说，黄唇鱼胶素有贵如黄金的说法，在几十年前，一斤重的黄唇鱼胶就可以买一套房子，现在一斤黄唇鱼胶也值三四百万元，照样可买一套房。黄唇鱼胶的滋补功效，在沿海渔民中是代代相传的。“当年有一孕妇产后血崩，恰好村民家存有鱼胶，切一点煲汤吃了，立马就止血了。”王老师说。

除了最 *** 的黄唇鱼胶，“排第二名到第四名的分别是毛鲿鱼、大黄鱼和鮸鱼。这四种鱼都是 *** ，一个家族的。”王老师告诉记者。

看了小时新闻记者发来的舟山这位徐先生家里保存50年的鱼胶照片，王老师一眼就认出这是真实的毛鲿鱼胶。“不过从外观看，还是有一点瑕疵。”王老师说道。

要拥有这么珍贵的鱼胶，捕捞的鱼通常就达上百斤。“现在这种机会很少了，所以目前的年轻人对鱼胶的价值知晓得不多。”根据毛鲿鱼胶的质地和纹理，王老师建议舟山这位徐先生可以把鱼胶作为传家宝留下来，不必急于出手。

【新闻+】

鱼胶真有神奇功效吗？

宁波市医疗中心李惠利医院医学营养科主任金科美介绍，鱼胶富有高级胶原蛋白，多种维生素及钙、锌、铁等多种元素，营养价值较高。鱼胶中含有84.2%的蛋白质，而脂肪只占0.2%，是名副其实的高蛋白、低脂肪食物，适用于外伤后的愈合。从医学美容角度来看，鱼胶含的蛋白质主要为胶原蛋白，有增强皮肤弹 *** 等功效和作用。

不过，并不是所有人都适用。鱼胶是高蛋白食材，如果蛋白质过敏，吃鱼胶后容易引起过敏 *** 皮肤病；鱼胶含有活血的成分，女 *** 经期吃鱼胶，很容易引起 *** 量多的现象；正所谓虚不受补，当人感冒发烧的时候，身体各 *** 的功能都下降，食用鱼胶不利于感冒的恢复。

本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、 *** 、摘编、改写及进行 *** 传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。

浙江男子找到50年前的鱼胶，价值高达百万，为啥那么贵？

前些天，浙江舟山的一名男子，联系到《钱江晚报》，希望可以帮他找到一位专家，鉴定一下从家里米缸中翻出的一块毛鲿鱼鱼胶。

根据这名男子的介绍，这块鱼胶是从1972年开始收藏的，当时家里人从渔民那里，花40元买了一条上百斤的毛鲿鱼，从里面获得了这块鱼胶。

因为在当地，人们认为这是难得的滋补品，就将它留了下来，以备不时之需，却没想到竟然一放就放了50年，如今翻了出来，希望可以看看它是否值钱，再决定是卖了处理掉，还是继续将它保存。

那么，什么是毛鲿鱼的鱼胶？它真的值钱吗？

毛鲿鱼是一种个头较大的洄游 *** 鱼类，在我国东南沿海一带，曾经广泛分布，是沿海居民非常喜欢的一种食用海鱼，不过，因为过去人们的大规模捕捞，现在毛鲿鱼的数量已经很稀少了，偶尔有渔民出海的时候，能捕到一条毛鲿鱼，那感觉就好像是“中 *** ”一样。

当然，毛鲿鱼的价值，并不在它的鱼肉，而是在它的鱼鳔，也就是晒干后的“鱼胶”，因为在浙江、江苏一带，自古以来，民间就有这样的一种说法：发育期的儿童吃了毛鲿鱼的鱼胶，最多半年，就会变得身强体壮，而且对于患病者来说，也非常有助于恢复元气。

也正是这样的说法，让毛鲿鱼的野生资源迅速枯竭，从上世纪70年代以来，就越来越难以捕到它了，所以，舟山这名男子的家里人，在1972年花了40元才买到一条毛鲿鱼，这在当时也是堪比天价，毕竟当时的40元，可是要比现在的一万元还要值钱。

那么，这名男子从米缸里翻出的鱼胶，又质量如何呢？经过专家鉴定，确认是一块保存完好，只是稍有一些瑕疵的好鱼胶，从 *** 来看，专家称至少在百万以上，这是因为好的鱼胶市场估价，最多1斤鱼胶能换一套房。

所以，相关专家也是建议，不要将它给随便卖掉，而是可以作为“传家宝”，继续一代代收藏的，因为在未来，有可能市场价值会进一步升高，这块鱼胶也会变得更值钱。

不过，这也让不少 *** 疑，已经放了50年的鱼胶，它的营养价值难道不会流失吗？毛鲿鱼的鱼胶，它真的像民间传说的那样有营养吗？

鱼胶真的是年头越久，价值就越高？

鱼胶本身是没有保质期的，因为只要在晾晒的过程中处理得当，后续的收藏期间，储存也一直都没有对它造成污染，那么，鱼胶不仅营养价值不会流失，相反的，品质也要更好。

从营养成分来看，鱼胶所含有的主要是胶原蛋白、氨基酸和其他活 *** 物质，其中胶原蛋白的占比，约为70%以上，不过，这并不能说明鱼胶的营养价值，就体现在了胶原蛋白上面，这是因为民间对于胶原蛋白的认知，是存在夸大成分的，事实上通过科学研究，真正让鱼胶具有一定营养效果的，是它含有的少量活 *** 物质。

但即使这样，鱼胶真实的营养价值如何，目前科学界也是没有定论的，这也意味着，想要用鱼胶来起到治愈疾病、强身健体的功效，也不一定会起到想要的效果，举个例子：这就好像是民间认为“太岁能延年益寿”一样，事实上，这也没有什么科学依据。

所以，这一次舟山男子家中找到的这块鱼胶，它到底能不能价值百万，如果继续收藏，是否真的能在未来不断有升值空间，这其实也都是说不准的。

只不过唯一可以肯定的一点是：人类对于鱼胶的追捧，已经导致很多深海鱼濒危了，例如和毛鲿鱼一样，都是优质鱼胶“供体”的黄唇鱼，它的鱼胶更是“有市无价”，被称作“堪比黄金”的存在。

最后，也要提醒大家：事实上这些年来伴随着人类对于海洋资源的 *** ，本身鱼胶的产量就大不如前了，特别是一些稀有鱼类的鱼胶，更是非常罕见，即使市面上偶尔出现，也都是几十年前收藏下来的，不可能会有“新鱼胶”。

所以，如果大家想要购买鱼胶，一定要通过正规渠道，小心买到以次充好的鱼胶，或者是和“假太岁”一样，人造的假鱼胶，否则吃了不仅不会对身体有任何的好处，反而有可能会对健康造成损害，这就得不偿失了。那么，大家觉得这位舟山男子的鱼胶，是否有收藏价值？欢迎留言，与我们分享！

被吹捧的6种保健品，坑钱又没用，医生劝告：别交智商税

根据2021年市场数据统计显示：我国人群针对于保健品的经济需求量高达11.3亿左右，大量购买人群为45岁至75岁的中老年阶段。#夏方养生指南#

食品营养学以及 *** 理学角度，针对于市面上所售卖的保健品给予一定的表明：易与医学 *** 物成分以及功能 *** 食品相互混淆，存在亚急 *** 以及毒 *** 副作用原理。

01

保健品不是 *** ！

市场上所售卖的保健品平均 *** 控制为 *** 元到350元左右，21.8%的产品 *** 飙升至700~1000元左右。

根据功能 *** 食品成分提取实验显示：保健食品以及保健 *** 物中所含有的维生素成分高达23.5%，矿物质成分占据36.8%，天然植物以及名贵海洋生物提取成分占据13.9%，微生物提取成分占据9.3%。

保健品在其售卖过程中所宣传的广告语不以补充 *** 营养元素为主，而是以治疗疾病、预防疾病为主要目的，在一定程度上提高老年人群购买需求心理，达到心理 *** 治百病的效果。

*** 长时间食用保健品，在一定程度上间接 *** 起到提高机体免疫力的作用，但并不能与医学 *** 物成分相混淆，针对于自身骨关节、膝关节疼痛、慢 *** 代谢疾病以及心脑血管疾病症，未起到彻底 *** 预防、稳定作用。

临床医学界针对于保健品 *** 物能够预防癌症、治疗癌症的说法也给予一定的证实：尚未发现明确 *** 物成分激活 *** 细胞能力，建议大家避免盲目购买。

02

被吹捧的6种保健品，坑钱又没用，医生劝告：别交智商税

1、鱼胶

市面上所售卖的鱼胶产品，平均 *** 控制为235元一盒左右，部分女 *** 为延缓自身的衰老速度，通常会选择食用鱼胶的 *** 达到提高胶原蛋白活 *** 的目的。

部分中老年人群也通过使用鱼胶提高自身血管弹 *** 收缩状态，达到维持血流循环的医用效果，根据 *** 理学以及疾控学数据研究实验显示，鱼胶在一定程度上起到延缓自身衰老速度，呵护皮肤的化学作用。

但并不能促进 *** 血流循环，呵护血管健康，反而在一定程度上加剧胃肠道所承受的压力负担，加剧中老年人群患有慢 *** 代谢疾病症状的风险。

鱼胶在使用过程中伴随有食物中毒现象发生，部分商家 *** 产品过程中未进行完全 *** 鱼漂过滤、分解工艺步骤，从而会导致大量有毒物质附着表层。

2、雪蛤

市面上所售卖的雪蛤产品平均 *** 控制为255元一盒左右，25岁至35岁的女 *** 通常会选择大量食用的 *** ，达到 *** 的目的。

中老年人群深信广告语所欺骗，通常会使用雪蛤提高机体免疫力，减缓自身患有疾病症状的风险。

根据食品营养学成分提取试验显示：雪蛤表层所附着的脂肪成分高达49.5%，长时间摄入 *** 易出现脂肪、油脂成分堆积现象，在一定程度上加剧自身患有高血脂疾病的风险。

3、大麦若叶青汁

市面上所售卖的大麦若叶青汁平均 *** 控制为199元一盒左右，属于保健品中 *** 较为低廉的产品，部分女 *** 通常会选择冲泡饮用的 *** ，达到补充体内维生素、利于减肥的目的。

食品营养学成分提取研究表明：大麦若叶青汁在其 *** 过程中以麦苗为原材料，通过多项工艺步骤进行加工以及碾磨，并不能从根本上达到维生素、膳食纤维补充效果。

临床方面将青汁成分呈现出明显的医用效果稳定 *** 酸碱平衡，控制血压水平以及血脂标准值，部分中老年人群也产生一定的购买心理。

虽然在短暂时间之内达到促进 *** 血流循环、稳定数值标准的有效作用，但并不能从根本上缓解自身疾病问题，易与 *** 物成分发生排斥原理。

4、大豆异黄酮

功能 *** 食品方面表明大豆异黄酮在其转型过程中伴随有多酚类化合物产生现象，基因结构呈现明显 *** 变化以及染色体紊乱特征。

摄入 *** 之后并不会直接 *** 起到延缓衰老的效果，反而在一定程度上紊乱了微生物细胞活 *** 平稳状态，加剧自身患有胃肠道疾病的风险。

建议大家在食用大豆异黄酮这一保健品时，尽量在医生的建议之下，根据自身的生理 *** 需求以及疾病特征进行精确 *** 判断。

女 *** 朋友针对于大豆异黄酮这一保健品，在购买过程中也要进行明确的分辨，以免持续 *** 大量摄入 *** ，出现雌 *** 激素分泌紊乱的现象，加剧自身患有妇科疾病的风险。

5、葡萄籽

市面上所售卖的葡萄籽平均 *** 控制为385元一瓶左右，部分中老年人群通常会选择一天服用一片的 *** ，维持 *** 抗氧化 *** 质目的，达到血流循环疏通现象。

根据临床医学以及功能 *** 食品学多项研究实验显示：葡萄籽仅在一定程度上补充体内所缺乏的维生素C、维生素K以及维生素B12成分，并不能起到抗氧化、清除 *** 基的效果。

长时间摄入此种产品，也易出现花青素过量堆积现象，紊乱 *** 肠道菌群的活 *** 状态，加剧自身患有肠癌疾病的风险。

6、口服白藜芦醇

市面上所售卖的口服白藜芦醇平均 *** 控制为412元一盒左右，广告语宣传过程中以动物 *** 以及植物 *** 提取精华为主要目的，有利稳定 *** 胆固醇水平。

根据 *** 理学实验分析表明：这一类产品中所含有的抗氧化剂成分与化学 *** 护肤产品作用相匹配，有利于起到延缓衰老的效果，但并不能达到促进 *** 血流循环、维持 *** 三酯以及胆固醇含量分解的效果。

我国 *** 针对于市场上所售卖的保健品，给予明确 *** 规定：应当以提高 *** 免疫力为根本目的，达到缓解机体疲惫劳累以及辅助骨骼健康的功效。

日常鱼胶滋补不会选？今天鱼胶爱好者教你来挑选，赶快学起来

大家好，我是鱼胶爱好者，买鱼胶作为日常滋补买不起太贵的，太廉价的又怕吃了对身体不好，那到底还有没有平价又安全的鱼胶呢？其实像这些的鱼胶有很多，今天小编推荐的这几款大家都可以尝试一下哦。

日常滋补型鱼胶推荐

推荐一：

名称：北海胶

产地：分别有大西洋海域和太平洋海域的，其中前者的肉质比较细腻。

推荐原因：北海胶是这几年比较火爆的平价鱼胶了。许多鱼胶小白买不起太贵的赤嘴类鱼胶，都会去买 *** 亲民的北海鱼胶。再加上北海胶的品种也是比较多，可选择 *** 也是比较多的。最后就是，北海胶泡发出来的样子很好看，胶质也不错，所以深受大家的好评。

推荐二：

名称： *** 蜘蛛胶

产地：产自东南亚地区，大多来为 *** 产出。

推荐原因：飞天的马来蜘蛛胶买不起？那就来看看这款—— *** 蜘蛛胶。 *** 蜘蛛胶属于近年兴起的鱼胶品种，胶体纹路清晰， *** 实惠，腥味极低，胶原蛋白饱满等几大优点，备受滋补爱好者好评，即使难以驾驭鱼腥味的人群，也能轻松接受这款鱼胶。

推荐三：

名称： *** 胶

产地：来自印度-西太平洋海域

推荐原因：蜘蛛胶太贵买不起的，又想要蜘蛛胶那样的效果的，可以看看同款平替产品—— *** 胶。许多吃过这款胶的小伙伴的反馈都是 *** 胶效果不输蜘蛛胶。所以深受广大爱咳嗽的小伙伴们喜欢。

推荐四：

名称：黄花胶

产地：东南亚、印度、中国及澳洲等海域均有分布

推荐原因：相信许多鱼胶小白在踏入鱼胶圈的时候都会听说过或者买过黄花胶。就是这么一款鱼胶，它凭借一己之力火爆全网了，那为什么黄花胶可以这么火呢？其实是有原因的：1、黄花胶的产量是非常大。2、它非常好认，也不分公母，不过分大小。3、 *** 也不是很贵，属于大家都可以接受的范围内，所以它比较好流通。

推荐五：

名称：灯笼胶

产地：分布在西太平洋区

推荐原因：灯笼胶也叫横直胶，在鱼胶界可是出了名的男人们很喜欢吃的一款鱼胶。横直胶更大的特点是，胶中横纹和直纹同时存在，“上半部呈现横纹，下半部呈现直纹”，横直胶除了对于男人好以外，还有一个非常 *** 的原因，那就是它的寓意吉祥，以及造型别致，所以导致灯笼胶一度成为过年过节送礼佳品。

后语

大家好，我是鱼胶爱好者，今天的分享就到这里啦，喜欢我的小伙伴可以转发给身边的朋友哦，点赞加关注了解更多鱼胶知识！

鱼胶：水中燕窝，贵似黄金，曾高达280万/斤

在我国南方沿海地区，渔夷易近们无意偶尔捕了太多海鲜，为了方便保存，就会做成干货。是以在市场上会看到不少的海鲜干货铺，大大小小的透明包装，海鲜干货五花八门：鱼干、干贝、蚝豉、瑶柱等等，险些没有沿海人夷易近不能制成干货的海鲜。

这么多的海鲜干货，自然也有高中低档次之分。“鲍参翅肚”，算是较高级贵重海鲜干货了，这此中的“肚”便是——鱼胶。鱼胶一样平常都是装在袋子里或挂在墙上，呈 *** 块状物，硬邦邦的样子，并欠好看。

*鲍参翅肚，即 *** 、海参、鱼翅、鱼胶

鱼胶又叫花胶，鱼肚等。严格来说，是深海大型鱼的鱼鳔干制品。（鱼鳔俗称鱼泡，是鱼的帮助呼吸 *** 。）

不知道你们杀鱼的时刻有没有留意过鱼鳔，呈白色球形。由于我们日常吃的鱼不大年夜，鱼鳔也小，且腥味较重，预计很多人都是把直接把它扔掉落。但鱼鳔又极富营养，人类怎么就这样随意马虎丢弃呢？智慧的我们想出将鱼鳔风干再食用的要领，从此，鱼鳔成了一类厚味的“鱼副产品”。

小鱼的鱼鳔虽小，但海里大野生鱼的鱼鳔，有些比胳膊还粗大年夜

用鱼鳔呼吸的硬骨鱼类不在少数，但这些鱼并不都能制成鱼胶。鱼胶中更具有 *** *** 的鱼类当属 *** 鱼类和鳗鱼类，例如：大黄鱼、梅童鱼、白姑鱼、鮸鱼、鳗鱼等，也是寥寥数种。

父母说在他们小的时刻，家里还会挂着一个个鱼胶。当时物质缺乏，买不起分外好的营养补品，鱼胶便显得尤为贵重，等到女儿或媳妇有身临盆的时刻，家里人生病必要补身子的时刻，才舍得拿出来吃。

当时的鱼胶虽可贵，但胜在海洋资本富厚，通俗人家都还能吃到。 *** 鱼胶的鱼类本身就不多，如今海洋资本愈发的枯竭，打鱼的难度也大。纵然有幸捕捞到了得当的鱼类，还要求体积大，正所谓“十斤鱼一两胶”，吃上那么几两的鱼胶，也是花费了打鱼人夷易近大量心血啊。

现在市道市面上常见的鱼胶一样平常从几百元一斤到上千元一斤不等，至于那些难得的鱼胶，上百万都不为过了。

鱼胶能有多贵，堪比黄金？

——

鱼胶中最为昂贵的非金钱鳘鱼胶莫属了， *** 堪比黄金，在潮汕地区的一家小干货店，曾以280万价钱卖出一斤多重的鱼胶。鱼胶已不仅仅是一味难得食材，也可以当做一收藏艺术品。

金钱鳘鱼胶有小须金钱胶和大须金钱胶之分。

左为小须金钱胶形态，右为大须金钱胶形态

潮汕地区是鱼胶更大的集散地，这里险些有所有鱼胶的品种，自然也少不了小须金钱胶。小须金钱胶由金钱鳘（亦称黄唇鱼）的鱼鳔制成。

黄唇鱼是我国特有的鱼种，爱好生活在咸淡水交界的海疆，主要散播在广东沿海与闽南渔场相近。近十来年，因为人们大量的捕捞，黄唇鱼数量急剧下降，在海内虽然还只是二级保护动物，但在2006年已被IUCN列为“极危”物种。

黄唇鱼 & 小须金钱胶

而大须金钱胶则是在地球的另一端——墨西哥海疆，由麦氏托头 *** 鱼制成。

金钱鳘与麦氏托头 *** 鱼同属于 *** 鱼科更大型的海洋鱼类，并且它们干制而成的鱼胶都有两条“须”。这两条长长的“须”是金钱鳘鱼胶有别于其他鱼胶的紧张标志，当然它们的形状纹路也是对照特其余，一样平常以金 *** ，鲜艳有光泽和鼓状波纹为上品。里手人鉴其余对照清楚，而通俗民众却鲜有懂得。

金钱鳘鱼胶最为昂贵，蜘蛛胶次之，接下来是的白花胶、北海鱼胶、赤嘴鱼胶等都是不错的。蜘蛛胶胶种偏小，历年来见过更大的一个蜘蛛胶重4两2；白花胶是黄姑鱼的鱼鳔，纹路为“人”字纹或布纹，胶体具有一对法令线；而北海道鱼胶有两个“耳朵”；赤嘴鱼胶也不难辨别，主如果看有没有两条法令纹。

作为通俗破费者，日常食用照样不要买 *** 过高的鱼胶，像北海鱼胶、白花胶，好吃营养。

鱼胶的制干工艺

——

鱼胶风干 *** 工艺独特，每家每户都有自己独占的技术，且代代都是口口相传的，较为封闭。如今懂鱼胶、识鱼胶、制鱼胶的年轻 *** 是越来越少了。

1 | 取鳔

先把整鱼去鳞洗净，用小刀自鱼鳃间至 *** 切开腹腔，用双手剥开鱼腹两边，先掏出除鱼胶外的脏腑，防止鱼胆破碎胆子入膘体，再用剪刀或小刀将膘体与腹三角骨喉骨中分离。

2 | 去膜

膘体外面附有鱼油，粘膜粘稠的脏液等都必须去除。是以都要手工洗濯干净鱼油和血迹。假如是小鱼鳔，体形小且薄，可以直接拿去风干，省时省力，我们一样平常称之为“筒胶”。

假如只大的鱼鳔，我们会用剪刀把膘体剪开成胶片状，包管内外风干同步和品相，一样平常叫“片胶”。这是现在最为常见的两种鱼胶干制做法的差异了。

3 | 风干

将干净新鲜胶片放在竹匾上，用手铺平整，放在阴凉透风晾着。七八成干后，可用阳光晒，但弗成烈日曝晒。更好是在20℃的晴天（忌雾天），这种情况下一样平常晒一、二天就好。

风干是 *** 鱼胶中最为紧张的一个环节，若不小进了一些湿气雾气或者风干的不平均，都邑影响花胶的品德与 *** 。花胶越干越好，当我们在选胶的时刻，可以把它放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。

4 | 寄放

鱼胶是古老可活化的收藏食材。收藏寄放的历程便是一个营养沉淀的历程，在相同品种工艺 *** 等前提下，寄放越久口感越好，更轻易被 *** 接受，以致能蜕变出一些对 *** 异常有益然则正常的新鲜食品是不含有的罕有物质。

着末，鱼有公母之分，鱼胶自然也不例外。公的鱼胶特征为三个字“厚薄肉”，即中部肉厚，两边垂垂变薄；而母的鱼胶肉对照平均，口感上而言，公鱼胶比母鱼胶更佳， *** 也会更贵一些。

买鱼胶学会这样问价， *** 便宜不少，商家最怕这样问

大家好，我是鱼胶爱好者，都知道买鱼胶的时候，总有些 *** 商家见我们是小白就会不断忽悠我们，最后要不然就是 *** 虚高，要不然就是货不对板。今天终于被我逮到了他们最害怕被问到的问题，这不马上就来和小伙伴们分享啦！

鱼胶卖家最怕的五连问

一杀：灵魂拷问

买家:哪种鱼胶最划算？你推荐一种给我！

答:鱼胶的 *** 小几百到大几百万，没有定论说哪种最划算，只有你先根据先确定自己的预算，再根据预算范围选择，没有预算的话真的不知道怎么跟你介绍。除了一些被爆炒上天的 *** 价比确实不高，土豪买家可以随意。

二杀：学术拷问

买家:你这个鱼胶是什么鱼的？

答:作为卖家，我只了解鱼胶，不是海洋生物学家，除了几种常见的，我真的回答不出来鲈型目- *** 鱼科-云纹犬 *** 首鱼属这么专业的东西。了解鱼种是要干嘛呢

三杀：良心拷问

买家:这个鱼胶有没有 *** 水？

答:应该没有卖家会说自己的鱼胶洗过澡吧

关于有没有洗 *** 水，市面肯定是有，但不多。收到鱼胶闻一闻，泡发闻一闻有没有异味就能避免绝大多数了！这里要分清是海水的腥臭味还是 *** 水味，两个味道可能普通人都感觉是臭的，但还是不一样。

四杀：主观拷问

买家:这个鱼胶腥不腥。

答:鱼胶腥味这个是很主观的感觉，作为常年吃鱼胶的我，基本都觉得鱼胶吃起来没什么腥味。还有沿海客户对腥味也是比较能接受，内地少吃海产品的客户，对腥味是比较敏感，即使赤嘴白花这类，他们都会觉得腥。所以这个问题挺难回答的！

五杀：致命一击

买家:别人家的北海公才几百块，你的居然要一千多，真是黑心

答:现在很多卖家为了赚钱不折手段，用墨西哥北海或者阴阳公冒充正宗北海公，这两款的 *** 都远低于正宗北海公，利用外形相似来混淆视听，给良心卖家带来极大困扰

鱼胶食谱

*** 鸡虫草花鱼胶汤

材料：鱼胶、鸡肉、虫草花、红枣、枸杞、调料适量

做法：

1. 将泡发好的鱼胶洗净切好备用。
2. 鸡肉氽水，洗净备用。
3. 红枣、枸杞、虫草花洗净备用。

4、将鸡肉、虫草放入炖盅内，倒入开水，炖1小时后，放入鱼胶、红枣炖30-40分钟，最后加入枸杞，调味即可。

木瓜百合醉鱼胶

材料：鱼胶、木瓜、鲜百合、高汤、金华火腿、芹菜、调料适量

做法：

1. 将泡发好的鱼胶洗净切好，锅里煮葱姜水，煮开后放入鱼胶，转小火煮熟，捞出鱼胶。
2. 木瓜去皮切块，氽水备用。
3. 百合洗净后烫熟备用。
4. 芹菜切末备用。
5. 将火腿切片，下锅煎香后，夹出放入炖盅内，再放入木瓜，注入煮开的高汤，炖30分钟后，放入鱼胶炖30-40分钟，最后放入百合，调味，撒上芹菜末即可。

花旗参炖鱼胶

材料：鱼胶，花旗参，红枣，枸杞， *** 适量。

做法：

1、将泡发好的鱼胶洗净切好；其他食材洗净。

2、将花旗参放入炖盅内，倒入适量开水，炖30分钟，放入鱼胶、红枣，炖30-40分钟，最后加入枸杞、 *** ，搅拌至糖融化即可。

后语

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鱼胶的六大误区，学会这个后买鱼胶的时候可以省不少钱

大家好，我是鱼胶爱好者，是不是刚踏入鱼胶圈的小伙伴都有这样的疑问，买好鱼胶要大老远跑去 *** 买才是好的？每个商家的鱼胶叫法都不一样，就大有不同？其实这些都是理解上的误区，今天鱼胶爱好者来给大家避个雷！

1、鱼胶越厚越好吗？

并不是，这是误解。

其实从网上流传的“鱼胶越厚越好”，这完全是个误解。应该理解成“鱼胶越大就越厚，鱼胶就越好”。鱼胶中同一品种的越大越厚就越好，因为花胶的个头越大，说明取胶的这条鱼越大。但并不能以此来衡量所有的花胶，因为最重要的一个标准就是品种。

例如：（1）白花胶，他虽然个头并不大，但其功效较佳。（2）赤嘴胶、蜘蛛胶、白花胶等个头通常较薄较小，但效果相比斗湖、双牙、 *** 、鲶鱼胶这些个头较大的品种要好。花胶的功效最关键还是要看品种！

2、要买好的花胶必须去 *** 吗？

并非一定要大老远跑去 *** 买。

当然我们无可否认，在 *** 的饮食文化中，花胶占有比较重要的一环，其知名度普及度都要较内地要高。很多人去 *** 购买花胶，是对 *** 食品安全现状有所顾虑，害怕购买到假货，所以为了迎合这样的消费心理，很多内地的花胶商人打着 *** 品牌的口号为自己的销售镶金。

但事实上，世界上更大的花胶集散地和 *** 市场非广东莫属，很多在 *** 销售的花胶经由广东往外发散，而广东市场的花胶除了少部分本港货之外，来源同样是世界各地，比 *** 自东南亚、美洲、澳洲等地。可以说，内地同样有好花胶， *** 市场同样有洗过 *** 水的货，最关键的还是在于消费者本身要加强识别能力，提高鉴别能力，这样才能购买到高品质的花胶。

3、同一品种的花胶为什么叫法不一？

这和不诚信商家的不正确宣传有关

这些商家他们的目的是借助名胶的名气销售普通花胶。我们都知道，鳘鱼胶、蜘蛛胶、白花胶品质较好，所以有些商家把北海鱼胶称为“北海鳘”，与此类似的还有“加州白花胶”、“ *** 鳘”等等。

4、鱼胶也分厚度不同？

当然分

鱼胶的品种有很多，假如我们将每个品种的鱼胶都用2两重的来比较，按厚到薄排序，一般可以分为：双芽赤嘴最厚，其次是斗湖鱼胶和赤嘴鳘鱼胶，然后是 *** 鱼胶和北海鱼胶，最薄的是金龙鱼胶，白花胶，大耳赤嘴，金钱鳘鱼胶，鳗鱼胶等等。

(注意：上面的排序，只是一般情况下鱼胶厚度的对比，不能一概而论，因为鱼胶的厚薄还和干燥等方面有关。）

5、薄的鱼胶竟然是贵的？

众所周知，金钱鳘是所有鱼胶品种中最贵的，按2011年11月的行情，一个重7两多的金钱鳘， *** 是人民币330万每斤。 *** 这么贵，却是薄鱼胶的其中之一！还有蜘蛛胶，白花胶，大耳赤嘴等这几类鱼胶， *** 也是比较贵的，但这几个品种的鱼胶在厚薄对比中却算是薄的！所以不能认为厚的鱼胶就是更好的。

6、鱼胶也看厚薄与外形？

鱼胶就是各种鱼的鱼鳔晒干或烘干而成的。每个品种鱼的体型会存在差别，所产鱼胶的外形也会有差别。比如鳗鱼胶就是细长型，因为鳗鱼的体型就是细长型的。有些鱼胶很短厚，是因为这种鱼的体型本就比较短的。

例如：生活中常见的两种鱼，石斑鱼和鳗鱼的鱼鳔，差别就很大，在相同重量的情况下，石斑鱼的鱼鳔肯定要比鳗鱼的鱼鳔要短厚一些。因此，也就知道为什么鱼胶的外形各种各样都有！每个品种的鱼胶都有它特有的样子，甚至同个品种鱼胶而产地不同的，外形和质量也会有差别！

小贴士：

作为普通消费者， *** 价比永远是排在之一位的。日常食用还是不要买 *** 过万的鱼胶。像黄花胶、鳕鱼胶、北海胶这些既可以达到进补的效果，又花不用花很多钱，是日常食用的理想选择。如果您是小 *** 那就不用在意这些啦！

后语

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买鱼胶不会买？认准产地买鱼胶就绝对不会错

大家好，我是鱼胶爱好者，如果鱼胶之间可以举行一场比赛，你希望那款鱼胶可以夺得之一？今天我们就来隆重举行一场关于鱼胶之间的比赛，每个国家派出一名 *** 出场进行对决，最终决定权在观众手里，全民 *** 选出你心中的NO.1选手吧！

之一位选手：

首先出场的选手是来自 *** 的选手——蜘蛛胶。我们先让他们来作个简单的自我介绍：

大家好，我的名字叫蜘蛛胶，来自 *** 。我是五大名胶之一，排行老三。我在 *** 等地方的名气都非常高，深受各界明星贵妇们的喜爱，除此以外，我的滋补效果非常好，许多爱咳嗽的小伙伴都喜欢买我。

缺点：虽然我的效果好，但是我的 *** 不太友好，而且产量也比较少。

观众真实反馈：蜘蛛胶的形状很像我家的美容仪，长的很独特，以为是花瓶，但是买东西真的不可以以貌取相啊，它给我的感觉就是真的会有效果。而且我很喜欢它的口感，是爽滑的， *** 弹弹非常好吃。

第二位选手：

第二位出场的是来自印尼的选手，他们国家派出的 *** 是——白花胶，我们先来听听它的自我介绍：

大家好，我是白花胶，来自印尼，是纯种野生的大白花哦，你们想要的口感和效果我都有，他们更是给我起了很多别称有什么“花胶皇后”的，还有“小熨斗”的，这些称号什么的，我都不在乎啦。同时我也是五大名胶之一哦，许多明星贵妇们也很喜欢我哦~

缺点：人家都这么完美了，缺点当然就是很贵，再加上没什么产量啦。

真实观众反馈：我很喜欢白花胶的一点那就是它拥有“双层肉质”，别看白花胶小小的一个，但是无论从口感还是效果来说都是我们女人的不二之选。

第三位选手：

接下来登场的就是来自苏里南的选手，它带着这么家的 *** 选手——北海胶缓缓走来，让我们一起来听听它的自我介绍：

大家好啊，我是来自苏里南的北海胶，很高兴能来到这次鱼胶大赛，对于这次能来到大赛我是有点震惊的，因为我们北海家族也是挺多好的人选的，但是我有信心可以拿到好的成绩，我生长在北海更好的水域里，所以我的肉质是北海家族里更好的，虽然我不是五大名胶，但是我以 *** 取胜，赢得了许多小伙伴的喜爱。

缺点：我的家族人比较多啦，所以他们都想要自己可以卖个好价钱，所以混卖的现象比较严重。特别是尖尾，阴阳，很喜欢当成我，苏里南来卖。

真实观众反馈：买鱼胶买不起太贵的赤嘴白花类，我会首选北海类的鱼胶，因为北海胶的 *** 价比很高，再加上北海胶泡发出来的样子很好看，胶质也不错。北海胶里我最喜欢的就是苏里南的北海胶了，苏里南是最清水的，基本没什么油渍血渍的，样子也非常好看。

第四位选手：

现在走过来的就是我们的大网红，来自新西兰的——鳕鱼胶，我们来听一下大网红的自我介绍：

哈喽，大家好，我是鳕鱼胶，来自新西兰。我在鱼胶界非常的出名，是响当当的网红款鱼胶，我可以这么火除了我们国家 *** 对新西兰鳕鱼有严格的禁捕期的规定外，还严格规定新西兰鳕鱼胶的 *** 过程不能漂白，此外，我的口感鲜嫩， *** 价比很高，所以许多小伙伴都很喜欢我。

缺点：太红了，所以很多商家都会去造假

真实观众反馈：鳕鱼胶口感Q爽，味道清淡，作为食材，可塑 *** 极高，可咸可淡，可煲汤亦可做甜品，与大部分食材都能融洽相处。

第五位选手：

最后登场的选手就是来自中国的选手——小须金钱。作为压轴型选手，我们来

隆重采访一下它：

大家好，我是来自中国本港的小须金钱胶。五大名胶老大的我，被成为“鱼胶之首”素有“贵如黄金”之说。我还有一个远方表亲，那就是大徐金钱，不过它目前定居海外。别以为大须金钱名字里有个大 字就觉得它比我好，其实它还排在我后面的，我的 *** 用价值是鱼胶界公认的之一。

缺点：现在市场上很难看到野生的本港小须金钱了，他们差不多已经灭绝了，所以就算有也被许多鱼胶爱好者收藏起来了。

真实观众反馈：小须金钱在潮汕地区备受推崇， *** 用价值也非常高，对于孕产妇这方面的效果可以说是 *** 到病除，许多身体不太好的 *** 很喜欢吃它。

后语

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“物美价廉”这个词儿用在花胶身上也适合：八大平价花胶简介

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