麻辣粉丝汤的做法，麻辣粉丝汤的做法大全简单

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-08 20

昨天和她一起吃火锅，今天白菜粉丝汤

今天给她买了糖炒板栗，提前回家给她烤了一块烟薯，应她的要求给她做了更爱喝的白菜粉丝汤。

从10月11号，郑州有 *** 开始，她就在高新区炜盛公司封控，他们实行闭关管理。期间郑州经历了封控、表演式解封、再封控、解封、再次5封控、解封、全面放开等“历史”大事件，汉威和炜盛像一个世外桃源，在 *** 肆虐的纷乱世界里独处一隅。公司管吃管住，还给每一个坚守岗位的员工每天150元的补助，后面改成120元每天，肉眼可见的成本支出，公司的压力可想而知。

社会面完全放开后，她们公司依旧闭环管理，公司员工倒是也没怎么较大的情绪波动，盼着能被放出去，但也看到形式严峻社会上的小阳人越来越多可能也觉得呆在公司会比较安全，直到公司内部开始有阳 *** 例出现。

她成了“密接”和另外六个“密接”隔离在一个大会议室里，公司陆续不断的出现阳 *** 人员，直到12月11号公司决定跟社会“接轨”全面放开，生病请假，无病继续上班！

她回来的之一天，做了她喜欢吃的炝锅汤面条；

她回来的第二天，做了她喜欢吃的酸汤面叶；

她回来的第三天，做了她喜欢喝的小米粥，还买了香辣鸭脖和鸭架；

她回来的第四天，我们一起吃了一顿心心念念好久的火锅，给她买了宽粉、脆弱，从驾校挖了一堆自己种的生菜和菠菜，给我自己买了牛肉丸和毛肚，喝的是啤酒和芬达；

她回来的第五天，也就是今天，做了她更爱的白菜粉丝汤，去万和城买了糖炒板栗，烤了一块烟薯。

解封后的日子平淡而有意义，担惊受怕的同时也要做好个人防护。她们公司大面积感染了新冠 *** ，我去的两个考场我是有很多人中招，我们的经验就是戴好口罩，尽量避免与人近距离交流，我还带着小瓶的酒精喷壶随时消毒，至今我俩仍旧“阴着”呢，也可能是“ *** ”但是无症状！没测核酸、没测抗原、没备 *** ！

无论心情多糟，无论生意多不顺，尽量打起精神一步一步的向前走！

未来美好，值得我们去期待！

前路光明，值得我们去争取！

100款川味凉菜，做法精简，味道一流，大家可以收藏起来了

100款川味凉菜，做法精简，味道一流，大家可以收藏起来了。

热拌鲈鱼

1.鲈鱼宰杀治净，在鱼背肉厚处打一字刀，加少许盐、葱姜水腌制10分钟。托盘底部垫上一层葱姜片，摆入鲈鱼，淋少许葱姜水，入蒸箱大火蒸8分钟，取出装盘，浇入热拌汁即可。

2.热拌汁 *** ：折耳根碎300克、酸藠头碎、香菜碎、香葱碎、芹菜碎各 *** 克、红泡椒碎100克纳盆，加蔬菜水700克、香醋350克、东古一品鲜酱油300克、蚝油150克、辣鲜露100克、糖45克、蒜油、藤椒油各40克、麻椒粉35克（青、红花椒按照3∶7的比例入锅炒香打碎）、盐25克搅匀即成。

麻酱凤尾

材料：莴笋尖、芝麻酱、香油、盐、味精、白糖、熟菜油、酱油。

1. 将鲜莴笋剪去老叶、皮筋，修整成13厘米长，将嫩茎一端削成青果尖形约3.3厘米长，然后从此端切开6.6厘米的四瓣形状，长度约占笋尖长度1/2.

2. 锅置旺火上加水烧沸，加少许菜油，再放莴笋尖焯至断生后捞出，放入冷开水中浸凉后捞出。用盐杀掉多余的水分，排列整齐，再用刀修整一次，入盘摆成"一封书"形。

3. 酱油、芝麻酱、白糖、味精、香油调成味汁，淋上即可。

爽口木耳

材料：云耳、红小米辣、香菜节、蒜米、盐、一品鲜酱油、香油、色拉油。

1. 小米椒切段或马耳朵形状，香菜去叶，切小节。

2. 木耳泡发洗净、沥水。

3. 盆中放小米辣、盐少许、味精、一品鲜酱油、香油、蒜米、可加点醋，下入木耳拌匀。

4. 加香菜节拌匀，装盘，可加点香菜点缀。

吉祥三宝

1.白萝卜，豆腐干分别洗净，切丁，与酥花生仁一起装盘。

2.调碗汁：盐，味精，白糖，辣椒油，花椒油，香油搅匀，淋在菜上即可。

山椒拌白肉

材料：野山椒、猪臀尖肉、生姜、花椒、料酒、白糖、味精、香油、香菜、菜籽油。

1.猪臀尖肉处理干净，放入清水锅中汆水，捞出来清洗干净。锅里另外倒入干净的清水，下入臀尖肉，加入花椒、生姜片、料酒，煮至八成熟，原汤浸泡 *** 。

2.肉捞出来沥干水分，切成薄片，码入盘内。

3.调一个碗汁：加入白糖、味精、香油，剁成蓉的野山椒，少许泡野山椒汁，搅拌均匀即可。

4.剁点蒜泥放入碗中加入少许食盐，铁勺放在火上烧热，下入适量的菜籽油，烧至冒烟，泼在蒜泥碗中激香成蒜泥油。

5.将料汁淋入盘中，上面再浇上蒜泥油，撒上香菜美味即成。

烧椒茄子

1.二荆条辣椒用火烧或烤的 *** 做烧椒切滚刀待用。

2.茄子切条蒸熟或焯熟。装盘。

3.调汁：盐半勺，味精一勺，鸡精一勺，白糖三勺，醋，生抽，香油，美极鲜，烧椒拌匀，淋茄子上即可。

凉拌腐竹

1.腐竹洗净沥水，沸水焯熟，捞出沥水，放冷。

2.取一盘，放腐竹，加葱末，姜丝，辣椒粉，酱油，盐，味精，香油拌匀即可。

鱿鱼三丝

材料：鱿鱼、洋葱、辣椒、粉皮、盐、味精、辣椒油、生抽、植物油。

1.鱿鱼、洋葱分别洗净，切丝。焯熟；辣椒洗净，切丝；粉皮焯熟，切条；炒锅放植物油烧热，放入辣椒爆香，加入盐、味精、辣椒油、生抽酱油炒匀，做成调味汁。

2.取一大盘，放入洋葱丝、鱿鱼丝、粉 *** 、淋入调味汁。拌匀即可。

千层猪耳朵

1. 将处理干净的猪耳，下入沸水中汆烫一下，捞出，沥干水分。

2. 起锅烧油，放入花椒、八角、葱段、生姜片、干辣椒、香叶炒出香味。

3. 加入酱油、料酒、白糖、味精、掺适量的清水，调成酱汁。

4. 将猪耳放入酱汁里，大火烧开，移小火煮熟透，捞出，趁热卷起，用重物压实，待凉透后切成片，装入盘内即可上桌。

怪味苦瓜

1.将苦瓜洗净，纵向切成2瓣，去籽、瓤、切条，放入开水锅中，汆烫至断生，捞出沥干，盛入盘中，放入少许香油、盐，晾凉。

2.锅置火上，加油烧热，下入豆豉炒熟，捞出剁碎，盛入碗中，加入葱花、姜末、蒜末、白糖、醋、红油、花椒油、酱油、芝麻酱调成怪味汁，汁淋入苦瓜段上即可。

巧拌香干

1.将鸡蛋干1块切成粗2.5毫米，长7厘米的细丝，香菜切成6厘米段、红椒切成6厘米长的细丝待用。

2.将蒜末、美极酱油、味精、辣鲜露、藤椒油、香油，香醋加入主料和辅料中拌匀装盘即可。

香笋拌猪拱嘴

材料：猪拱嘴、烟笋、蒜末、酱油、香醋、辣鲜露、香油、煳辣油、红油、卤水、高汤、葱花。

1.把猪拱嘴治净，入五香卤水锅里卤熟后，捞出来卷成卷，晾凉以后切片。

2.烟笋切片后，下入咸鲜味的鲜汤锅里，煲入味才捞出待用。

3.把猪拱嘴片与烟笋片纳盆，加入蒜末、酱油、香醋、鲜露、香油、煳辣油和红油，拌匀装盘后撒些葱花便好。

花椒肉丁

1.猪肉洗净，切丁，加盐，料酒，姜葱拌匀腌制30分钟即可。

2.锅七成油温下兔丁炸俩次炸黄即可。

3.锅留油四成油温下干辣椒花椒，肉丁略炒，加鲜汤适量，糖色，白糖，盐，收干汁，放味精，香油即可。

红油芹菜

1.芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。

2.将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。

麻辣土鸡

材料：卤土鸡、大葱节、油酥花生米、葱花、蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉、蚝油、一品鲜酱油、大王酱油、香醋、花椒粉、红油、藤椒油、油辣子、熟芝麻少许

1.往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、大王酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。

2.把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一起拌匀，装盘后再撒少许葱花做点缀，即成。

凉拌魔芋

1.银耳用冷水泡半小时，撕成小块。

2.烧开一锅水，将银耳和魔芋结焯水捞出备用。

3.胡萝卜黄瓜去皮切丝，和银耳魔芋一起盛盘，加调料拌匀。

怪味白肉

材料：猪肉、熟芝麻、葱花、蒜泥、香菜段、酱油、白醋、甜面酱、白糖、芝麻酱、辣椒油、椒麻。

1.将猪肉放入清水锅中煮断生，煮熟捞出来 *** ，切成片，装入盘中。

2.调一个怪味汁：碗中加入蒜泥、葱花、香菜、辣椒油、酱油、甜面酱、米醋、白糖、碾碎的熟芝麻、椒麻，兑成汁备用。

3.淋入兑好的怪味料汁，美味即成。

川式糖醋排骨

1.排骨剁块焯水（姜葱，盐），可以再下入卤水锅里煮熟。

2.下油锅炸金黄捞出，

3.锅下油，姜葱，排骨，白糖，糖色，醋，加水适量，收汁出锅即可。

麻辣鸡丝

材料：鸡胸肉、尖椒、盐、味精、川椒碎、鸡精、白糖、花椒粉、绍酒、香油。

1. 将鸡胸肉洗净，尖椒洗净去籽切丝，备用。

2. 炒锅上火入水，调入盐，下入鸡胸肉煮熟，捞起晾凉，撕成细丝，备用。

3. 将鸡丝、尖椒倒入盛器内，调入味精、川椒碎、鸡精、白糖、花椒粉、绍酒、香油拌匀即成。

韭香荞麦面

1.把荞面投入开水锅浸泡3分钟至软，捞出来装盘中，随后淋上用生抽、陈醋、小米椒末、蒜末、香油和红油调成的酸辣味汁，撒入韭菜节即可上桌。

李庄白肉

1.猪肉焯水煮熟断生，切薄片，摆盘。

2.调汁：蒜泥，盐，味精，鸡精，白糖，鸡汁，生抽，香油，红油，葱花搅匀，淋在肉上即可。

豆干拌花生米

材料:香干、花生米、芹菜、盐、味精、酱油、醋、香油适量。

1.香干放入碗内用开水浸烫一下，捞出控水晾凉，切成小丁。

2.芹菜洗净切丁。

3.花生米用水泡开，煮熟晾凉。

4.香干、芹菜、花生米放入盘内，加盐、味精、酱油、醋、香油拌匀即成。

红油猪肚丝

1.将熟猪肚、大葱、彩椒均匀切成丝，备用。

2.将原料倒入容器内，调入盐、味精、白糖、辣椒红油和花椒拌匀，装盘即成。

川味猪肚鸡

材料：鲜猪肚、清远鸡、黄豆芽、鲜花椒、整干椒段、姜茸、蒜茸、香葱、味精、盐、鸡精、花生油。

1.清远鸡去内脏洗净，擦盐、鸡精蒸熟，改刀成条状。

2.鲜猪肚洗净，加葱、姜煲熟，改刀。

麻辣粉丝汤的做法，麻辣粉丝汤的做法大全简单-第1张图片-

3.砂锅上火加花生油，下鲜花椒、干椒、姜蒜茸煸香，加入高汤调味熬好漏渣。

4.把加工好的猪肚、鸡块放入豆芽垫底的砂锅内，加入熬好的麻辣汤，撒葱花淋热油即可。

怪味猪舌

材料：猪舌、芝麻、川盐、 *** 红酱油、红油、花椒面、麻酱、白糖、醋、香油。

1.芝麻用清水洗净，放入烧热的净锅内翻炒出香味，出锅放入碗中备用；

2.猪舌洗涤整理干净，放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒、花椒、八角、香叶拌匀，腌渍15分钟，再用沸水略焯，捞入冷水中浸泡片刻，去舌苔老皮。

3.净锅置火上，加入白卤水烧至微沸，放入猪舌烧沸，再转小火卤煮至猪舌熟嫰，捞出抹上香油，改刀成薄片，码放在盘中。

4.将所有调料放入碗中，调匀成怪味味汁，淋在猪舌上，撒上炒香的芝麻即成。

蒜拌茄子

材料：茄子、香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精。

1.茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。

2.香菜洗净切段;最后把所有的材料混在一起拌均即可。

3.或者各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌匀，即可上桌。

拌双味

材料：腊鱼、腊肠、酱油、味精、辣椒油、胡椒粉各适量。

1.将腊鱼、腊肠用温水洗净，上蒸锅蒸熟，取出凉透，备用。

2.将腊鱼、腊肠均切片，装盘待用。

3.将味精、胡椒粉、辣椒油、酱油用小碗调匀，浇在腊鱼、腊肠上即成。

烧椒 ***

材料：活 *** 、青杭椒、辣鲜露，美极鲜，白糖，东古一品鲜酱油
1.青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成丝，垫入玻璃碗底部。
2.活 *** 宰杀治净，入沸水快速汆水，捞出控干水分切片，码在烧椒丝上，淋入所有调料，上桌拌匀即可食用。

麻辣肚丝

材料：魔芋结、银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油。

1.银耳用冷水泡半小时，撕成小块。

2.烧开一锅水，将银耳和魔芋结焯水捞出备用。

3.胡萝卜黄瓜去皮切丝，和银耳魔芋一起盛盘，加调料拌匀。

口水牛筋

材料：牛蹄筋、料酒、盐、辣椒油、鸡精、香菜段各适量。

1.牛蹄筋洗净，切丝。

2.锅内倒入清水烧沸，放入牛蹄筋丝、料酒、盐搅匀，改小火卤煮20分钟，捞出放凉。

3.取一盆，放入牛蹄筋，加辣椒油、鸡精、香菜段，拌匀装盘即可。

青椒皮蛋

材料：皮蛋、酱油、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、红油。

1.把蒜剁碎，皮蛋切成月牙状，在盘中摆成圆形。

2.把剁碎的蒜放在碗里，加入白糖、醋、芝麻油、香油、红油、酱油搅拌。

3.将搅拌好的汁浇在皮蛋上即可上桌。

口水鸡

1.将土鸡宰杀治净，冲去血水后放入烧至冒鱼眼泡的水中（加葱、姜、料酒、盐），小火保持微沸煮10分钟，关火加盖焖30分钟，取出沥干、斩块，放入保鲜盒备用。
2.花椒面、盐、白糖、味精、姜末、蒜末、鲜鸡汤、酱油、醋、红油调匀成料汁。
3.分别取洋葱丝和大葱段垫入盘中，上面码入土鸡块，浇料汁，再次淋入一勺红油，撒花生碎、炒熟的芝麻，最后点缀香菜即可走菜。

糟醉冬笋

材料：净冬笋、醪糟汁、盐、味精、鲜汤、生鸡油。

1. 冬笋入开水锅中煮熟，捞出切0.7厘米厚的片，再改成筷子条，将改好了的笋条装入碗内。

2.加上醪糟汁、盐、鲜汤、鸡油拌匀放入笼中蒸10分钟。

3.取出晾凉后装入盘内，淋上加有味精的原汁即成。

酱拌烧茄椒

1.长茄子和青红尖椒洗净，分别上火烤至表皮起泡略煳，备用。

2.将烧好的茄子、尖椒用手撕成条状，加盐、酱油、蒜蓉、白糖、陈醋、味粉、香油拌匀即可。

糖醋鱼

材料 ;黑鱼。

调料 ;A料（葱段，姜片，酱油，柠檬片），色拉油，B料（米醋，白糖，酱油，桂皮，香叶，柠檬片，八角）。

1.黑鱼宰杀制净，去头，切1.5厘米的厚片，放入A料搅拌均匀腌制30分钟，晾至表面略干，入烧至七八成热的色拉油中炸2分钟，至肉质稍老，捞出控油。

2、将B料放入锅中熬至白糖化开，淋到炸好的黑鱼上即可。

川北凉粉

材料：凉粉、熟芝麻、植物油、盐、味精、酱油、葱花、豆豉、辣椒油。

1. 凉粉切条，入沸水焯烫，捞出沥水，放冷，装盘。

2. 炒锅放植物油烧热，放入豆豉、盐、味精、酱油、辣椒油炒成味汁，淋在凉粉上搅拌均匀，撒上熟芝麻、葱花即可。

馋嘴蹄花

材料：葱段、姜片、盐、味精、鸡精、酸辣汁、葱花、花生碎、红椒圈。

1.猪蹄洗净后剁成小块，入高压锅中，添高汤浸没，加葱段、姜片（提前炒香）、盐、味精、鸡精调味，上汽高压30分钟，关火。

2.凉面垫入盆底，上面摆上压好的猪蹄块，浇酸辣汁，撒葱花、花生碎即可。

3.酸辣汁 *** ：干椒碎、姜末、蒜末，盐，味精，热高汤，黄豆酱油，醋，粗辣椒面，白糖，红油拌匀即可。

香辣冷吃猪肉

1.将肉切丝或丁，把姜蒜葱、酒、生抽、盐、鸡精、老卤水、八角、花椒、香叶拌匀腌制约半小时。

2.辣椒剪丝，大火将油加热炒制，先放肉再加辣椒面、干辣椒、老抽，炒至喜欢的硬度，起锅前放糖。锅中 *** 。

红油大耳片

材料：猪耳、大葱丁、熟白芝麻、姜、葱、料酒、盐、味精、酱油、白糖、鲜汤、红油、香油。

1. 猪耳处理干净，锅中加姜葱、料酒汆水煮熟，放凉，压平。

2. 猪耳切薄片，摆盘。

3. 调汁：酱油、盐、白糖、味精、鸡精拌化、香油少许、红油、熟白芝麻多点拌匀。

4. 最后将汁淋在耳片上即可。

洋葱拌兔肉

材料：兔肉、洋葱、尖椒、盐、味精、鸡精、白糖、花椒油、辣椒油、姜葱各适量。

1.将兔肉洗净切片，洋葱择洗干净，尖椒洗净切块，备用。

2.炒锅上火倒入水，下入兔肉汆熟，捞起冲凉，控净水分，备用。

3.将兔肉倒入盛器内，调入盐、味精、鸡精、白糖、花椒油、辣椒油、葱姜，腌渍2分钟，再加入洋葱、尖椒，拌匀装盘即成。

鲜椒双脆

1.将水发毛肚改成长宽6厘米的片，水发牛黄喉改成凤尾花刀。下沸水锅中汆熟，用冷水透凉，把黄瓜切几片垫底，把黄喉毛肚放到黄瓜片上。
2.将青红小米辣圈，蒜末、生抽、白糖、味精、辣鲜露、藤椒油、香油，香醋调匀后浇到毛肚上，撒上葱花即可。

姜汁牛腱

1. 牛腱子肉处理干净，焯水，捞出沥干，切片。

2. 锅中加入清水烧沸，加入牛肉片，调入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮、味精、鸡精、盐煮熟，捞出装盘。

3. 起锅烧油，放入姜末，调入酱油、辣椒油炒匀，淋在牛肉上，撒葱花，食用的适合将其拌匀。

红油腐竹

材料：腐竹、辣椒、辣椒油、味精、盐、白砂糖。
1.将尖椒去蒂洗净，切寸段。
2.锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用。
3.将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。

口福鸡

A料（姜块、葱段、盐、小茴香、花椒），麻辣味汁，香菜段。

1.锅入清水烧开，放入土鸡加A料大火烧开，转中火煮5分钟，关火再浸泡10分钟，捞出沥干，挂于通风处吹30分钟至表皮水分全干，取下剁块，放入盘中；鲜脆笋切片，焯水，入盘中打底。

2.将麻辣味汁搅匀，浇在鸡块上撒香菜段即可。

麻辣味汁：将鸡精，盐、一品鲜酱油、面酱，姜、蒜蓉，香辣红油、花椒油、白糖，炒香的白芝麻混合均匀。

*** 肉

材料：猪里脊，青红椒，洋葱，姜蒜米，葱花，干辣椒花椒，香辣酱，盐，料酒，味精，鸡精，花椒油，香油，色拉油。

1.里脊切块，放姜葱，料酒，盐，腌制。

2.加水豆粉拌匀。用消毒过的 *** 串起。

3.置油锅，小火慢炸。

4.锅留油，下干辣椒花椒，香辣酱，姜蒜米，洋葱碎青红椒，盐，料酒，味精，鸡精，翻炒，香油，花椒油即可出锅。

芝麻肉丝

材料：猪肉、盐、料酒、葱段、生姜、八角、白糖、味精、糖色、熟芝麻、辣椒油、香油、鲜汤、熟菜油。

1. 将猪盖板肉或弹子肉洗净后切成约10厘米长、0.5厘米粗的丝。姜（洗净拍破）、葱、盐、料酒调匀，与肉丝拌匀着味约30分钟。

2. 锅置旺火上，放熟菜油烧至五成油温，肉丝用冷菜油拌匀，放入油锅内炸至散籽时捞出，待油温回升到七成时，再入锅中炸至呈浅红色捞出，拣去姜、葱不用。

3. 锅洗干净，放入肉丝，加鲜汤烧沸，撇去油沫，加盐、白糖、八角、糖色（浅红色），用中小火收至肉丝汤汁将干时，放入味精、香油略收一下起锅，凉后加入辣椒油，撒上芝麻油拌匀即成。

巧拌牛板筋

1.把牛板筋放入加有姜葱和香料的高压锅里，掺清水烧上汽以后，改小火压约40分钟。
2.倒出来冲冷后切成薄片，纳盆并加入盐、干辣椒面、花椒面和熟芝麻，拌匀便可装盘上桌。

五彩泡椒蹄花

1.去一个猪蹄，剁成小颗粒，下入冷水锅里，加入白酒去腥，去掉血水，打去浮沫，水开后捞起，清水冲干净，再起锅烧水，二次下入蹄花，加入小葱、生姜、八角、少许盐、白酒去腥，煮上40分钟。

2.准备配菜，盆中加入小米辣圈、洋葱片、蒜片、青小米辣圈、仔姜丝、泡野山椒圈以及里面的水，加入凉白开，再加入盐、味精、鸡精、白糖、白醋、将拌均匀待用。

3.蹄花煮熟，捞起冲洗，去料渣，放入2中调好的料水中，搅拌均匀，再加入泡菜水淹没蹄花，可以放入冰箱冷藏十二小时口味更佳。12小时后即可装盘上桌喽。

香辣带鱼

1.选用肉厚的大带鱼，切成段，再放入七成热的油锅里炸干炸透至酥脆捞出。
2.锅留底油，投入姜片、葱段、八角和桂皮炒香，掺清水后加盐、味精、老抽和糖色调色调味，然后倒进高压锅，放入炸好的带鱼段，同时倒入香醋，烧上汽后压30分钟。
3.把原汤和带鱼一起倒进炒锅，开小火将汁水收浓，其间需分次加入适量色拉油，等汁水收浓时，把带鱼拣出来晾冷待用。另把煮熟的藕条放入锅内剩余的汤汁里，小火收至入味，出锅晾冷后放盘中垫底。

热拌鲫鱼

1.选几个巴掌大的鲫鱼，在它表面划几个小口，锅中烧水，加入姜、大料、八角、干海椒、料酒、盐，水烧开后下入处理好的鲫鱼，煮五分钟，让鱼肉每一处都浸透汤汁的香味，捞起摆入圆盘。

2.我们来调个料汁，小米辣、蒜末、仔姜末、小青椒、热油激发出香味，加入蒸鱼豉油，辣鲜露、美极鲜、醋、鸡精、味精、白糖、花椒面、花椒油，搅拌均匀，好吃秘诀就在这里。

3.采用不同酱油丰富味型，就像评论区的朋友们常说的料汁调好了，蘸鞋底都好吃，最后把调好的料汁均匀浇在鲫鱼上，每夹一筷子都是麻辣鲜香。

香辣芝麻鸡

1. *** 红油，红花椒入锅干炒出香，盛出碾碎，放入盆中；二荆条干红辣椒、朝天椒炒香打碎，同样放入盆中。
2.锅入菜籽油烧至五成热，下入葱段、姜片小火炼至出香，打去渣滓，将油冲入辣椒面中，注意边冲边搅，让粉与油充分融合，然后加入白芝麻、花生碎搅匀加盖焖1-2天，味更香、色更浓。
3.土公鸡宰杀治净，下入沸水中汆烫至表皮变色，捞出沥干水分，下入红卤水小火卤30分钟，捞起挂于通风处吹30分钟，取下去骨、斩条备用。
4.水发烟笋汆熟过凉，沥干水分后改刀成条放入盆中，浇入烧沸的红卤水浸泡30分钟以上，再取适量烟笋条垫入盘底，再码入鸡肉条。
5.红油、白芝麻、红油料渣、花椒面、东古一品鲜、红糖，盐、味精调成料汁，浇在鸡肉上，撒花生粒、香葱碎即可走菜。

红油鸡块

材料：熟仔公鸡、葱白、上等酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、盐。

1. 将葱白切成约2厘米长的节，放在盘中垫底；将熟仔鸡斩成约5厘米长、1.5厘米宽的条块放在葱白上，摆成"三叠水"形。

2. 将酱油、白糖、味精、辣椒油、香油、盐调制成红油味汁淋在鸡块上即成。

口味带鱼

1.特制料汁：取香叶，桂皮，八角，糖色，鲜红小米椒，野山椒，白糖，白醋，盐，五香粉，东古一品鲜酱油，蚝油，清水混合均匀即可。

2.带鱼制净，改刀成长6厘米的段。

3.锅内入色拉油，烧至七成热时下带鱼，小火浸炸至带鱼表面金黄，捞出控油。

4.将炸好的带鱼放入特制料汁中，放入高压锅内，盖上盖子，大火烧开，改小火压30分钟，关火浸泡12小时，取出倒入料盒内，盖上保鲜膜冷藏两天，走菜时装盘即可。

辣卤牛肉

材料：牛腿肉、盐、葱姜、辣椒、啤酒、花椒、大料、酱油、味精、川式凉菜红油。

1. 牛腿肉处理干净，加入姜葱汁、啤酒、腌制半小时以上。

2. 再将腌渍好的牛腿肉放入沸水中煮半小时以上。

3. 锅里烧水，加入葱姜、啤酒、酱油、干辣椒花椒多一些，大火烧开，煮15分钟即成卤汁。

4. 将牛腿肉切大块，放入制好的卤水中，大火烧开，转小火卤40分钟以上，将其卤熟，捞出切片，装盘，淋上川式凉菜红油即可走菜。

烧椒牛肉

材料：牛腱子肉、烧椒即青红二荆条、生菜油、味精、白糖、美极鲜、蚝油、香油、花椒油、盐。

1. 牛肉加料将其卤熟。捞出切片。青红二荆条上火烧至表皮略糊，剁碎。

2. 生菜油适量和味精、白糖、美极鲜、蚝油、香油、花椒油、盐搅匀。

3. 调料与牛肉片充分拌匀即可装盘。

川凉粉

1.把蒜末、盐、味精、鸡精、白糖粉和自制豆豉酱纳盆，加生抽、香醋、油辣子、花椒粉、红油和熟芝麻调匀后，便得到豉香麻辣味料。

2.把凉粉制成小条状，分装在小碗里，浇上豉香麻辣味料后，放上芹菜碎、花生碎和葱花即可。

凉拌牛肉

1.将牛肉洗净入锅，煮熟即可捞出，切片备用。

2.绿豆芽洗净汆水烫，盛入碗底，上面放牛肉片。

3.酱油、蒜泥、花椒粉、葱花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖拌匀，浇于牛肉片上，撒香菜叶即成。

家常拌羊杂

1.将大葱、香菜、胡萝卜处理干净，大葱、胡萝卜均切成丝，香菜切段；羊杂洗净，备用。

2.炒锅上火倒入水，调入少许盐，下入羊杂煮至成熟，晾凉切成丝，备用。将羊杂、大葱、香菜、胡萝卜倒入盛器，调入盐、味精、胡椒粉、米醋、辣椒油、香油，拌匀装盘即成。

香拌凉皮

1.面揉成面团，在水里洗面，洗的糊糊在水锅里的盘子蒸熟是凉皮，面疙瘩蒸出来是面筋。

2.蒸好的凉皮切 *** ，放在盘子里。

3.调味汁：盐，醋，白糖，红酱油（红糖加酱油香料入锅熬成），香油，蒜泥调匀淋在上面即可。

鸿运口福鸡

1.麻辣味汁：将鸡精，盐、一品鲜酱油、面酱，姜、蒜蓉，香辣红油、花椒油，白糖，炒香的白芝麻混合均匀。

2.准备调料：A料（姜块、葱段，盐，小茴香，花椒），麻辣味汁，香菜段。

3.锅入清水烧开，放入土鸡加A料大火烧开，转中火煮5分钟，关火再浸泡10分钟，捞出沥干，挂于通风处吹30分钟至表皮水分全干，取下剁块，放入盘中。鲜脆笋切片，焯水，入盘中打底。

4.将麻辣味汁搅匀，浇在鸡块上撒香菜段即可。

钵钵鸡

材料：鸡肉、藕、笋、土豆、西兰花等、盐、味精、鸡精、八角等香料、姜、大葱、白糖、生抽、自制花椒油、熟白芝麻、红油。

1.鸡肉切小块，放入姜葱、盐腌制入味，扦子串好放入热水锅里汆水煮3-5分钟至熟。

2.素菜改刀切好，同样用扦子穿好，汆水断生，出锅 *** 。

3.八角等常用香料装入料包热水浸泡。

4.自制花椒油：花椒泡水，油锅倒入泡好的花椒，炒好的花椒碾碎与炒的花椒油混合即成自制花椒油。

5.泡好的香料取出，香料水留用。

6.香料水里加盐、糖、生抽、鸡精、味精、加自制花椒油、红油、熟芝麻搅匀，放入食材浸泡一阵即可食用。

7.可加藤椒油或藤椒变成藤椒味的钵钵鸡。

芹香牛百叶

1.秘制料汁：土芹菜，圆葱，蒜子、香菜、小米椒，酥花生米，芝麻油，以上原料用榨汁机榨成糊状，加盐、鸡粉调味即可。

将熟牛百叶切丝，加芹香汁、芝麻油、米醋、辣鲜露拌匀装入盘中，盘底周围浇上红油，点缀薄荷叶即可。

芝麻酱拌豇豆

材料：豇豆，香油，芝麻酱，盐各适量。

1.豇豆洗净，焯熟备用。切段。

2.取一小碗，加入盐，香油，清水，调匀成味汁。

3.取一盆，放入豇豆，倒入味汁拌匀装盘即可。

麻辣牛筋

1.将黄牛筋洗净，放入加有姜片、葱段、料酒的沸水中汆烫，再放入清水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀切2厘米长的段装盘。

2.用姜片、葱段以及所有调料兑成麻辣味汁，淋在盘中的牛筋上，撒上青椒段、红椒段即可。

李庄白肉

1.猪肉焯水煮熟断生，切薄片，摆盘。

2.调汁：蒜泥，盐，味精，鸡精，白糖，鸡汁，生抽，香油，红油，葱花搅匀，淋在肉上即可。

椒麻鸡

1.选取宰杀洗净的三黄鸡，入锅先汆尽血沫，然后小火煮约40分钟，焖泡20分钟捞起晾凉，将 *** 后的三黄鸡切成长7厘米，宽1.5厘米的块。

2.依次将泡菜水、味精、盐、鸡精、小米椒、青椒、鲜花椒、藤椒油调入盆中，搅拌均匀。

3.洋葱丝，大葱段垫入盘底，均匀摆上鸡肉块，淋入调好的料汁即可上桌。

姜汁肚丝

1.将莴笋去皮，洗净，切丝，入盘。

2.姜将熟猪肚切丝，放于莴笋丝上，备用。

3.将姜末、盐、酱油、味精、鲜汤、醋调成味汁，淋于材料上即可。

拌羊杂

材料：羊肠、羊肝、羊肺、羊头、羊肚、生姜、葱、五香粉、煳海椒面、蒜泥、青花椒、香葱节、香菜节、盐少许、味精适量。

1.羊肠、羊肚翻洗，加盐 *** 洗净，羊头用火烧皮至煳，刮洗干净，羊肺用水漂洗干净待用。

2.锅内加清水，倒入所有头蹄杂碎，烧沸后去除浮泡，捞出用水冲净待用。

3.另锅加清水，下入头蹄杂碎，加姜、葱、五香粉同煮约2小时至肉，捞出晾冷，羊头去骨，与羊肚、羊肠、羊肺切成薄片，在盆中加青花椒、煳海椒面、葱节、香菜节、味精、盐、蒜水拌匀装盘即成。

麻辣驴肉

材料：酱驴肉、尖椒、大葱、盐、胡椒粉、花椒油各适量。

1.将酱驴肉切片，尖椒、大葱处理干净，切丝备用，

2.将酱驴肉、尖椒倒入盛器内，调入盐、味精、胡椒粉、花椒油、辣椒油，再放入大葱丝拌匀即成。

夫妻肺片

1.牛肉改刀成大块，与牛杂（牛心、牛肚、牛舌混合）一起下入沸水中汆净血水。

2.白卤水烧开，下入牛肉、牛杂，保持沸水状态煮30分钟，再改小火煮90分钟至熟，捞出晾凉。

3.大葱段，洋葱片垫入盘底；高汤加红油、花椒面、醋、酱油、味精、盐混合调匀制成料汁。

4.取牛肉、牛杂分别切成6厘米长、3厘米宽的薄片，均匀地铺在大葱段和洋葱丝上，淋入调好的料汁，撒入熟花生碎、熟芝麻，点缀香菜即可走菜。

川式米豆腐

材料：米豆腐、咸菜、熟芝麻、盐、味精、葱花、姜末、蒜末、辣椒油、植物油各适量。

1.米豆腐洗净，切条，入沸水汆烫，捞出沥水，装盘；咸菜切末。

2.炒锅放植物油烧热，放入姜末、蒜末爆香，加入咸菜末、盐、味精、辣椒油翻炒片刻，倒在米豆腐上，撒上葱花和熟芝麻，拌匀即可。

川香跳水兔

1.带皮兔一只，清水里边放去腥味的东西，下入放有干辣椒、白酒的开水锅中，小火煮20分钟。

2.拿出来去骨，再放进卤锅小火煮五分钟，关火端出放凉，放冰箱24小时，上菜时跟自制蘸料即可。

热拌鲫鱼

材料：鲫鱼、姜葱、油酥豆瓣、白糖、鸡精、味精、香油、小葱、色拉油。（可用油酥豆瓣、十三香、花椒油）

1. 鲫鱼处理干净，改刀。

2. 加入盐、姜葱、料酒腌制码味。

3. 入锅蒸或者煮熟盛出装盘备用。

4. 做油酥豆瓣可加点姜蒜米，起锅烧油，下入豆瓣炒香、加入十三香、花椒油、搅匀出锅装碗。

5. 碗中调入以上剩余调料搅匀，淋在鲫鱼上即可。

烧椒茄子

材料：茄子、可以加木耳、二荆条辣椒、盐、味精、鸡精、白糖、美极鲜酱油、生抽、香油、香醋、葱花。

1. 切细去皮切条。

2. 二荆条辣椒用火烧成烧椒切3厘米的滚刀。

3. 茄子汆水或上笼蒸熟断生。

4. 盆中加入盐半勺、味精一勺、鸡精一勺、白糖3勺、醋、生抽、美极鲜、香油、烧椒拌匀。

5. 放入茄子合拌均匀装盘即可。

千层皮蛋豆腐

1.把皮蛋蒸10分钟，去壳切成粒；把凝胶片加入20克开水，用微波炉打化，浇入皮蛋粒拌匀。

2.将内酯豆腐倒出，把内酯豆腐片成厚块，推入模具中，加上一层皮蛋粒铺平，接着再把内酯豆腐厚块盖上，重复以上步骤，再加上一层皮蛋粒铺平，再把内酯豆腐厚块盖上，保鲜膜包好冷藏1小时。

3.把做好的皮蛋豆腐反扣在盘中，把东古一品鲜酱油、辣鲜露、味达美、芝麻油兑好淋入，摆上肉松，撒上小葱花即可。

藤椒脆肚

材料：猪肚、芦笋或青笋、姜蒜米、大葱、胡椒、盐、味精、一品鲜酱油、白糖、藤椒油、香油。

1. 猪肚洗净，放高压锅里压40分钟卤熟，冷后切片。

2. 笋可以切二粗丝。

3. 盆中加入盐、味精、白糖少许、姜蒜米、一品鲜酱油、藤椒油、香油、加入笋丝、熟肚片、胡椒拌匀装盘即可。

香菜拌牛肉

1.牛肉蒸熟切成片；香菜摘洗干净后切成段；葱切丝备用。
2.牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。

麻酥花仁

材料：花仁、熟白芝麻、白糖、水、色拉油。

1. 热锅加白糖水，下入花仁翻炒，待水变少后，加油继续翻炒，炒到锅里有花仁的响声。

2. 再下入熟白芝麻与花仁拌匀，裹匀装盘即可。

绝味牛肚

材料：白卤水卤熟的牛肚片、大香菜、圆葱丝各20克，小香菜、红小米椒圈、青柠檬汁，味精，鸡精，糖，黄咖喱粉、盐，花椒油，薄荷叶、海天白米醋。

1.将 *** 后的牛肚用斜刀切成1厘米宽的薄片。加入所有的调料搅拌均匀，装盘上桌即可。

白市驿酱板鸭

材料：肥鸭、五香粉、白糖、盐、花椒、火硝、香油。

1. 鸭经初步加工后，斩去翅尖、脚，用清水漂洗干净，从胸腹剖开，吊起滴干余水。将盐、火硝、花椒、五香粉、白糖拌匀，抹在鸭身内外。将盐、火硝、花椒、五香粉、白糖拌匀，抹在鸭身内外。然后平叠压，皮向下，放在缸内腌制一天，中途翻缸一次。

2. 起缸后，滴干盐水，用热毛巾将鸭身内外 *** 干，再用两根竹片架成十字形，将鸭棚身形如"琵琶"，晾十余天。

3. 熏炉内用稻草引火，撒上糠壳，待冒青烟后，先烘鸭的里面，再烘皮面，反复熏至棕红色即成。

4. 食用时洗净，入笼内蒸熟， *** 后斩成约4厘米长、1.5厘米宽的条装入盘内，淋上香油即成。

红油鸡片

1.往盆里放入鸡汤、鸡精、生抽、鲜露、花生酱、芝麻酱、红油、香油、花椒油、鸡粉、味精、熟芝麻适量，调匀成复合红油味汁。
2.把青笋切成小滚刀块，纳盆加盐和白糖腌渍5分钟，待用。
3.把腌渍好的青笋放盘内，再将熟土鸡腿去骨后切成片，码放在青笋上面，淋入复合红油味汁，即可。

香皇带鱼

材料：带鱼、姜葱、香辣酱、番茄酱、芝麻酱、盐、白糖、料酒、味精、香油、鲜汤、色拉油。

1. 带鱼处理干净，改刀，加入姜葱、料酒、盐少许腌制片刻。

2. 六成油温下入油锅炸至表皮酥脆金黄。

3. 锅留底油，下入香辣酱、番茄酱炒香，芝麻酱（调稀）、下入炸好的带

鸡丝蕨根粉

1.土鸡腿肉洗净，放入锅中加水大火煮开，加入生姜片，八角、花椒，香菜，香葱段转小火煮30分钟至熟关火，晾凉后用手撕成丝；蕨根粉用开水泡熟，捞起晾凉，沥干水分放入盘中。

2.盐、味精、鸡精，鸡汤、红油，醋，生抽混合调成酸辣味汁，将鸡丝放在蕨根粉上淋汁，撒上白芝麻、炸黄豆、酥花生即成。

3.鱼块，盐、白糖少许、料酒、鸡精、香油、翻炒均匀出锅即可。

4. 最后可滴两滴鱼露增香。

红油猪肚

1. 熟猪肚切丝、葱切丝、青椒切丝，一起装入盆内。

2. 调入盐、味精、白糖、红油、花椒油搅拌均匀装盘即可。

怪味腰花

1.调碗汁：葱花，蒜末，盐，味精，白砂糖，胡椒粉，花椒粉，芝麻酱，酱油，辣椒油，醋搅匀备用。

2.猪腰洗净，去腰臊，改花刀，汆熟沥水，装盘淋上碗汁即可。

巧拌四丝

材料：豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、粉丝、炸花生米、盐、味精、酱油、香油各适量。

1.胡萝卜、豆腐皮、黄瓜分别洗净，切丝；粉丝用温水泡软备用。

2.胡萝卜丝、豆腐皮丝、黄瓜丝、粉丝分别焯熟，沥水。

3.取一大盘，放入四丝，加入炸花生米，盐、味精、酱油、香油，拌匀即可。

棒棒鸡

材料：鸡腿、花生碎、熟芝麻、盐、味精、白糖、花生酱、芝麻酱、辣椒油、香油。

1.将鸡腿煮熟，凉透后去骨，用木棒轻轻敲散，撕成丝，装盘。将各种调味品调匀，浇在鸡丝上，撒上花生碎、熟芝麻即可。

香拌十八鲜

材料：鲜荷兰豆、胡萝卜、金针菇、蒜末、醋、味精、盐、香油。

1.将荷兰豆洗净，切丝；胡萝卜洗净，切细丝，备用；金针菇去根，洗净，弄散。

2.锅内加水烧开，放适量盐，倒入荷兰豆丝和金针菇，汆烫至熟，捞出后过凉水，沥干，再倒入胡萝卜丝汆烫至熟，捞出后过凉水，沥干，再倒入胡萝卜丝汆烫半分钟，捞出，过凉水。

3.三丝装入盘中，将盐、香油、醋、味精、蒜末拌匀淋在盘中的三丝上即可。

怪味鸡丝

材料：熟净鸡肉、葱白、酱油、白糖、花椒面、辣椒油、香油、醋、芝麻酱、熟芝麻、味精、盐。

1. 干净的葱白切成成粗丝装入盘内，熟鸡肉切成约0.4厘米粗的丝装入盘内葱丝上。

2. 将芝麻酱、酱油、白糖、盐、醋、辣椒油、花椒面、香油、味精盛入碗内调和均匀，淋在鸡丝上面，最后撒上熟芝麻即成。

姜汁豇豆

材料：豇豆、姜、盐、味精、香油。

1. 豇豆洗净，去两头、筋、切段。

2. 锅中放水烧开，放入豇豆段煮熟，捞出，沥干，放于盘中。

3. 碗中放入姜，捣碎，用纱布滤出姜汁，将姜汁倒入豇豆盘中，盛在豇豆的盘中放入盐、味精、香油，搅匀即可。

怪味手撕鸡

材料：鸡蒱肉、姜末、姜片、葱花、蒜薹段、红辣椒油、盐、白糖、醋、花椒粉、鸡汤。

1. 鸡蒱肉洗净，放入加有姜片的沸水锅中汆烫，撇去浮沫，用中火煮至熟透，捞出。

2. 将蒜薹段放入碗中，加姜末、葱花、红辣椒油、盐、白糖、醋、花椒粉和适量鸡汤拌匀，即成味汁。

3. 将晾凉的鸡蒱肉用手撕成丝，摆入盘中。

4. 将味汁倒入盘中拌匀即可。

鱼香兔丝

1.调一个荔枝味的碗汁：碗中加入适量酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，再加入泡椒末、姜蒜末、辣椒油、葱花、香油搅拌均匀备用。

2.绿豆芽洗净去两头，焯水过凉沥干水分。装盘。

3.熟兔子腿肉切成细丝放在豆芽上，将碗汁淋在上面美味即成。

洋葱拌牛板筋

1.将卤制好的牛板筋切成片，洋葱洗净切块，香菜洗净切段，备用。

2.将卤制好的牛板筋洋葱码入盘内，待用。

3.将酱油、老陈醋、味精、香油调匀，再均匀地浇在卤制牛板筋上，再撒上香菜段即成。

罗汉笋红汤鸡

材料：罗汉笋、鸡肉、盐、味精、葱段、姜块、料酒、辣椒油、鸡汤、胡椒粉、葱花、熟芝麻各适量。

1. 罗汉笋洗净，焯熟，捞出沥水，装盆；鸡肉洗净。锅中倒入适量清水烧开，放入鸡肉、葱段、姜块、料酒、盐，煮至肉熟，捞出放凉，切条，放入罗汉笋盆中拌匀；盆中放入鸡汤、辣椒油、味精、胡椒粉拌匀，撒上葱花和熟芝麻即可。

香糟鸡条

材料：熟鸡肉、醪糟汁、胡椒粉、盐、味精。

1. 熟鸡冷后选用鸡蒱肉或腿肉，斩成约5厘米长、2厘米宽的条，装入小碗内。把醪糟汁、胡椒粉、味精、盐调匀，淋在鸡条上，上笼蒸入味约10分钟后取出，食用时翻扣入盘内即成。

腐竹拌牛板筋

1.将牛板筋用沸水烫一下，切成2厘米长的段。腐竹用水泡软，煮熟，切2厘米长的段，挤去水分。

2.将牛板筋，腐竹放在盘内，加入姜末、蒜泥、盐、醋、酱油、香油、味精，调拌均匀即可。

四川凉面

材料：面条（生）、黄瓜、绿豆芽、黄豆、花生（炒）、碎米芽菜、菜籽油、蒜、葱、姜、白糖、醋、酱油、花椒油、芝麻油、食盐、味精少许、辣椒油适量。

1.新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其 *** 后从水中捞出。

2.放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起。

3.豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分;黄瓜洗净后切丝，葱切葱花，姜和蒜分别切末。

4.黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆 *** 后用捣杵将其捣碎成豆渣。

5.把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。

红油鸡块

1.将葱白切成2cm长的节。放在盘中垫底。将熟仔鸡斩成约长5cm，宽1.5cm的条块放在葱白上，摆成“三叠水”形。

2.调碗汁：酱油、白糖、味精、辣椒油、香油、盐搅匀。淋在鸡块上美味即成。

姜汁肚片

材料：熟猪肚、盐、老姜、莴笋、酱油、醋、味精、香油、冷鲜汤。

1. 姜去皮剁成芝麻粒大小的颗粒装入碗内，用醋浸泡成姜汁。

2. 净莴笋中段切成菱形片，用少许盐腌渍一下，过滤干水分，装入盘内垫底。

3. 熟猪肚切成5厘米长、2.5厘米宽、3毫米厚的片，装入盘内莴笋片上摆成"风车"形。

4. 将姜汁、酱油、醋、盐、味精、鲜汤、香油装入碗内调成姜汁味，淋在盘内肚片上即成。

麻辣鸡片

材料：熟鸡肉、葱白、上等酱油、白糖、辣椒油、味精、花椒面、香油。

1. 把干净的葱白切成"马耳朵"形，放在盘中间垫底。

2. 熟鸡肉去骨，片成约长5厘米、宽3厘米的薄片，抖匀装在盘中，然后撒上花椒粉，淋在调入味精的酱油，再淋香油、辣椒油，最后放白糖，吃时和匀即可。

香辣风味的锡纸花蛤粉丝煲， *** 作简单，营养美味，吃一次念念不忘

“大家好，这里是壹号美食 *** ，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。

在我们的日常生活中，

相信很多人对于城市中的夜市应该颇为熟知。

在夜生活相对频繁的现代，

如果说城市中的人们在白天忙碌工作，

那么城市中的夜晚就是狂欢的盛宴。

其实相对于笔者来说，

由于年纪的增长，

好像夜生活就与自己无缘了，

但对于夜市的美食来说，

自己确是非常的憧憬。

就拿今天分享的这款锡纸花蛤粉丝煲来说，

想必大家对于这款夜市美味应该颇为熟知。

而且相对于他的家常做法来说，

即便你是新手小白，

只是按照笔者的 *** 作步骤再家尝试一下，

诞生的美味绝对会让你有着再来一次的冲动哦。

如果您对今天这款美食也有一定兴趣的话，

不妨看看它是如何烹饪的吧，

还望喜欢。

【美食名称】：锡纸花蛤粉丝煲。

【准备原料】：花蛤两斤，预先泡软的粉丝120g，小米辣四根，葱花和姜丝少许，洋葱一个，三勺料酒，两勺蚝油，一勺生抽，5克白砂糖，1g的盐和鸡精，现成的大嗯。锡纸碗一个

之一步：首先把准备好的花蛤放入450ml的淡盐水中，浸泡20分钟自然吐泥，然后用清水过滤干净备用；把准备好的洋葱切碎；小米辣切成圈。

第二步：准备一个小煤气灶和烧烤网，把准备好的锡纸碗铺在上层，然后依次加入花蛤，姜丝，洋葱碎，小米辣圈，料酒，蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精，80ml清水，稍微搅拌几下后，盖上一个盖子，先用大火煮沸，然后转小火焖煮三分半钟。

第三步：最后把准备好的粉丝倒入锅中，稍微搅拌几下，让粉丝完全没入汤汁中，然后撒上一些葱花，盖上盖，中火加热4分钟左右，就可以直接开吃了。

相对于今天这款冬日美味来说，

笔者感觉他的口感应该是人人都会喜欢的类型。

如果您对今天这款美食也非常喜欢的话，

不妨自己在家动手尝试一下吧。

相对于今天这款那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食 *** 个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。壹号美食 *** ——美食就是需要与人分享才会感受到幸福。

干豆腐别再炒着吃了，加一把粉条，香辣好吃，汤汁浓郁，没肉也香

干豆腐别再炒着吃了，加一把粉条，香辣好吃，汤汁浓郁，没肉也香。很多食材在不同的地方叫不同的名字，但是实际东西都是一样的，例如北方讲的干豆腐，南方叫豆腐皮，都是同样的做法，都是黄豆 *** 而成的豆制品，钙质含量丰富，得到很多朋友的喜爱。

不知道大家喜欢怎么吃干豆腐，我家夏天喜欢吃凉拌，天气凉了就喜欢吃炖干豆腐，别再直接炒着吃了，加一把粉条，香辣入味，五分钟就出锅，真的太香了。很多朋友说干豆腐总是一股豆腥味，影响整体口感，所以干豆腐别直接放入锅中，下锅前要提前焯水，而且焯水的时候，水中加入少许盐，这样可以轻松去掉豆腥味，干豆腐吃起来口感也更加嫩。更好喝的汤也别扔掉，拌上米饭也老香了，这菜做起来特别简单，五分钟就能做一大锅，没有肉也特别香，我家一周要吃好几次。现在正是秋天，天气越来越凉，整一大锅干豆腐炖粉条，又香又过瘾。

干豆腐炖粉条

所需食材：干豆腐3张、粉条1把、蒜4瓣、葱1颗、干辣椒适量、郫县豆瓣酱1勺、食用油2勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽少许、盐适量。

*** *** ：

1、买回来的干豆腐，清洗一下，切成宽条，不要切太细，否则炖的时候，干豆腐容易被炖碎，一厘米的宽度就差不多了，把豆腐抖散。

2、粉条一小把，加一些温水，浸泡15分钟左右，泡软就行。

3、准备一根葱，葱白部分切葱花，葱叶部分切成段，分 *** ，切蒜片，干辣椒清洗干净。

4、锅中加入适量清水，煮至沸腾后，加入少许盐，再加入干豆腐，焯水一分钟左右，然后把干豆腐捞出来，放入碗中备用。

5、锅中加入食用油，油热后，加入葱花和蒜片、干辣椒，翻炒出香味，然后加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

6、加入干豆腐和泡软的粉条。

7、加入生抽、老抽、盐，适量清水，没过粉条就行。

8、盖上锅盖，煮五分钟就行，加入葱段，搅拌一下就可以出锅了。

今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，美食爱好者，都是家常做法，好吃才是真道理，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何 *** 自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。

#豪吉川香美味#麻辣虾仁炒粉丝

米粉都是我一直以来备受喜爱的主食，以前都是煮清汤米粉，虽味儿淡了点，但依然是我更爱的，今儿就试试用炒米粉，添加了豪吉麻辣川香汁简直绝绝子……

By IAOAN

用料

虾仁 200克
粉丝 500克
里脊肉 200克
豪吉麻辣油 1勺
小葱 3根
蚝油 1勺
酱油 1勺
醋 1勺
豪吉鸡精半勺
盐 3克
包菜半个

做法步骤

1、包菜切细丝

2、里脊肉切薄片

3、锅中倒入适量油烧热后再倒入葱段爆香

4、再倒入胡萝卜炒匀

5、再加入里脊肉

6、再倒入鲜虾仁

7、炒至虾仁，里脊肉变色

8、再倒入包菜丝儿炒至包菜熟透

9、再倒入泡发好的米粉

10、再加入蚝油，豪吉麻辣油，醋，盐，豪吉鸡精

11、炒匀即可

12、开吃啦

13、虾仁炒粉丝

14、加了豪吉麻辣汁绝绝子

小贴士

调味料佐料根据自己的喜好添加，米粉得提前泡发好

虾仁的营养功效

1.增强 *** 免疫力

虾的营养价值极高，能增强 *** 的免疫力和 *** 功能，补肾 *** ，抗早衰，可医治肾虚 *** 、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁

如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。

3.缓解神经衰弱

虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。

4.有利于病后恢复

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

5.预防动脉硬化

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

6.消除“时差症”

日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

虾仁的饮食禁忌

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶 *** 结合物 *** 肠胃，引起 *** 不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#酱香羊肉粉丝煲

冬季的时候适当吃一些羊肉是很有好处的。羊肉 *** 温，冬季常吃羊肉，可以增加 *** 热量，抵御寒冷

By 阳春白雪小食光

用料

羊肉卷 300克
金针菇 200克
粉丝 1把
小葱 2根
线椒 2个
大蒜 4瓣
葱伴侣6月香辣椒酱 2勺
葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺
六月鲜特级原汁酱油 2勺
盐 2-3克
糖 1勺
白胡椒粉 2克

做法步骤

1、准备主要食材：金针菇，羊肉卷，粉丝，线椒，小葱，大蒜

2、先调个酱汁，两勺葱伴侣辣椒酱，一勺葱伴侣豆瓣酱，两勺原汁酱油，再放盐，糖，白胡椒粉，3勺清水混合均匀

3、粉丝泡软，线椒切圈，小葱大蒜切碎备用

4、锅中放清水，水开后放羊肉卷焯水后捞出来

5、砂锅底部铺上一层金针菇，上面放泡好的粉丝，最上面铺羊肉卷，把辣椒圈，调制好的料汁倒进去，再加适量的水

6、盖上盖子，中火炖3分钟

7、关火后放葱蒜碎，烧一点热油浇上去

8、香喷喷的酱香羊肉粉丝煲 *** 完成

9、酱香浓郁，香辣开胃

10、可以根据自己的喜好添加配菜肉类，怎么煮都好吃

小贴士

1.羊肉卷焯水后再和粉丝一起煲 2.配菜可随意更换，豆腐皮，金针菇，都是不错的选择

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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做羊杂汤，切记不要直接煮，教你正确做法， *** 不膻，汤鲜味美

最近的天气是越来越冷了，昼夜温差很大，走在街上很多人已经穿起了羽绒服，大家纷纷期盼暖气能早早供热，要不然这样的天气真的挺难熬，晚上窜进被窝，就懒的下床。

在这样尴尬的季节，想要身体暖和，就必须吃点热乎的饭菜，什么西红柿鸡蛋汤、酸辣汤、麻辣米线等等，都是大家离不开的美味。

其实在我看来，这些美食虽然好吃暖身，但远远不及羊肉，它可是秋冬季节更受欢迎的食物，除了可以驱寒补暖之外，羊肉营养丰富，口感鲜嫩，是不可多得的美味佳肴之一。

除了羊肉之外，羊杂也是非常好吃的，而且相比较羊肉 *** 更加实惠，今天逛早市时，刚好看见有商贩 *** 羊杂，花了23块钱买一了一份，老板还送了羊汤、羊油、饼子，咱们来做一道家庭版的羊杂汤，寒冷的季节吃上一碗，别提有多过瘾了。

很多人做羊杂汤直接下锅煮，其实这是大错特错，羊汤不白，而且还有膻味，下面这个做法你可要学会了，汤鲜味美，非常好吃。

【羊杂汤】

主要食材：羊杂、羊油、羊血、白萝卜、粉丝

之一步、羊杂一般都是煮熟的，但是也必须经过焯水，这样才能进一步去除膻味，羊杂冷水下锅先焯一下，加入小茴香、白芷、胡椒、姜片，做羊肉不需要太多调料，这4种就可以了，去腥增香特别好吃。

第二步、捞出羊杂清洗干净，锅烧热放入羊油，然后倒入羊杂翻炒，这一步是增加羊杂的香味，另外一个关键点就是汤色奶白。

第三步、接着倒入羊肉汤，然后再加适量的开水，记住一定要是开水，汤色会立刻变白。

第四步、大火把汤汁煮开，煮开后下羊血、白萝卜，煮上个几分钟，然后在下饼丝、粉丝煮熟。

第五步、调味只需加盐和胡椒粉即可。搅拌均匀即可出锅。

盛入碗中后撒上葱花和香菜，美味既成，是不是非常简单呢？汤鲜味美，比饭店的还好吃

喜欢吃辣还可以加点红油辣椒，味道更绝！

用最简单的食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

「鸭血粉丝汤」香辣美味，可作汤，也可以直接当饭饱饱的吃上一碗

【鸭血粉丝汤】香辣美味，可作汤或菜，也可以直接当饭饱饱的吃上一碗！

鸭血粉丝汤届的扛把子

陈 ***

“人家开车都要绕过来吃”

“我都吃了好多年了，他家味道正”

“以前在门口摆摊十几年了，生意好得不得了”

一旁也在等鸭血粉丝的阿姨，看起来是熟客，听闻我们是之一次来，开始自发“疯狂安利”，和网友们的好评如出一辙。

一到饭点，还有些荒凉的龙西路就突然热闹起来，这热闹的根据地，就在陈 *** 家的鸭血粉丝店。除了周边居住的老客，确实还有开着车慕名而来的。

南京的鸭血粉丝和卖鸭子的店一样密集，可偏偏陈 *** 这家鸭血粉丝，位置偏，又不好停车，居然还在挑嘴的南京人中收到一 *** 好评？他家到底有什么魔力?

▲凭借一碗鸭血粉丝上了油坊桥TOP

「这个鸭血粉丝分量有点多？」

何止一点？一碗顶两碗！吃到扶墙出！

▲满满当当

///

老板相当熟练，放这么多料毫不手抖，几句话聊天的工夫就做好了一碗。毕竟十几二十年的经验，早已摸索出一套做得好吃又不会让食客久等的 *** 。

陈 *** 家放料足、豪气已是特色，但光是分量多，还难以折服南京人。毕竟鸭血粉丝汤配料就那老几样，在每一个材料、步骤上都下足功夫，才能产出这口人人皆夸的味道。

说实话，吃货君平时是不爱吃鸭肝的，但他家鸭肝一入口，瞬间让吃货君改变阵营。又大又块儿，没有一点腥味和苦肝味，略微的粉面感，在粉丝汤里泡一会儿沁点味，更是风味！

▲每天新鲜采购

大块大块的鸭血很鲜，蘸着汤头泛光，鸭肠清理到位， *** 净净的，更爱他家鸭肠那一口 *** 弹弹的口感，配上细软却不烂的粉丝，绝配！

▲14块一碗能吃饱俩人，太值当了！

CHENLAOER

「这个辣油有点香？」

只专注配菜可不够，陈 *** 家鸭血粉丝汤的另一个灵魂在于辣油。

刚一端上来，和吃货君同行的四川妹子就直呼“太香了！”

原来，这辣油是老板亲自熬制，精心挑选的干辣椒先炒到香脆，再把它晾凉、捣碎，继而烧油调制香料口味,难怪它喷香扑鼻，吃起来还自带一点卤香味！

鸭血粉丝汤里淋上一勺、吃汤包蘸上一碟陈 *** 自己熬制的辣油，那叫一个香辣爽！

他家入门口还有关东煮，也会淋上香喷喷的自制辣油，其中海带和豆皮是他们自家 *** ，在别的地方可是买不到的，也是必点。

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CHENLAOER

「这个老板有点怪？」

陈 *** 话不多，但心思很细腻，颇有些猛虎细嗅蔷薇之感。

每当食客夸奖他，他面上看不出表情，过了会儿就会不好意思地笑笑，谦虚道：没有没有，没什么特别的，人家也都做得好吃。

店员忍不住 *** 嘴，“他啊，做吃的很用心的，做饭做菜都是一把好手。”

陈道兵排名家中 *** ，刚开始从小摊做起时，就叫陈 *** 鸭血粉丝汤，后来陈 *** 被人抢注了，只得加上了真名。或许是问的人多了，店内四处张贴了告示，简单清晰。

就如陈 *** 家鸭血粉丝一般，无需多言，一碗满当当呈上来，就是陈 *** 对食客的真诚态度了。

能在周边老客乃至网友们口中获得一致好评，脱颖而出，想必和陈 *** 从始至终的这份简单与真挚是离不开的。

趁着清明假期，不妨去一趟油坊桥、龙西路，去尝一尝这碗二十年的“鸭血粉丝汤扛把子”。

*** 陈道兵鸭血粉丝汤

■ *** ■

龙西路87号

陈 *** 家鸭血粉丝你吃过吗？

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鸭血粉丝汤：秘制鸭汤、特制香辣油配方，汤浓味美，香辣醇美可口

正宗鸭血粉丝汤的 *** 作配方（含秘制汤底）

鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃。

由于汤浓味美，荤素搭配，适食各个年龄段的人食用。鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料调制而成，因此汤的营养成分非常丰富，具有一定的食疗作用。鸭血汤的 *** 关键在于汤的调制和原料的加工。

那么鸭血粉丝汤有什么卖点和特点呢？

鸭肠清脆爽口，粉丝爽滑，鸭血鲜嫩可口，汤浓味美，香辣醇美，油而不腻，颜色红、白、绿相间，赏心悦目。

温馨提示：本文共有1778个字，预计阅读时间需要2分钟，请认真完成阅读，希望对您可以有帮助

话不多说，直接“上课”

一、鸭汤的调制秘方：

1.原料：

光鸭 *** 0 克，猪棒骨5 千克，清水20 千克，盐500 克，味精 *** 克，鸡粉200 克。

2.特制香料秘方：

八角、花椒、草果、砂仁各15 克，桂皮、肉桂、陈皮、沙参各20 克，甘草、小茴香、肉蔻各10 克，沙姜25 克，香叶5 克，豆蔻8克，良姜20 克，生姜100 克，辛夷6 克， *** 5 克，玉竹50 克，大葱150 克。

3. *** *** ：

（1）将光鸭洗净，取出内脏后切块；猪棒骨用锯骨刀锯断，一起放冷水烧至水开后捞出，用水洗去血污。将鸭块放入锅中煸炒一下，收干水汽，不用放底油。

（2）将上述香料用纱布包好，用开水煮5 分钟捞出。

（3）干净不锈钢桶中加入清水20 千克上火，放入鸭块、棒骨以及香料袋，大火烧开后改用小火烧1 时左右，直到香料的香味溶于汤中，汤色呈淡 *** 为好，然后用网筛滤去骨头和残渣，加入盐、味精、鸡粉，待完全溶解后即可使用。

注意事项：

1．鸭子要选1 年以上的老鸭，老鸭味浓且容易祛除鸭腥味。

2．调制鸭汤的时间可根据鸭块和棒骨成分的析出情况自行调节。

3．鸭块煸炒时以收住水汽为度。

二、鸭血粉丝汤的加工 *** ：

1.原料（1 份量）：

鸭血 150 克，鸭肝、鸭肠、青菜各100 克，鸭胗、粉丝各50 克，香菜、榨菜丝20 克。

2.调料：

香油 5 克，特制香辣油10 克

3.特制香辣油配方与 *** ：

菜子油、油炸辣子末各1500 克，色拉油 *** 0 克，鸭油1 千克，大葱500 克，大蒜400 克，洋葱200 克，紫苏150 克，草果、豆蔻各100 克，香叶50 克。将菜子油和色拉油混合后，倒入锅中上火，洋葱切块，大葱用刀拍过后切段，大蒜用刀拍一下，把大葱、大蒜、紫苏、草果、香叶、豆蔻放入油锅中，小火熬至枯黄时捞出，然后加入鸭油、白芝麻、油炸辣子末，搅拌均匀后离火。

4.鸭血、鸭肝、鸭胗、鸭肠等原料加工工艺：

（1）鸭血：现在大多数鸭血汤所用的鸭血皆为已加工后的半成品，市场上有销售。新鲜的鸭 *** 较少，难以供应。

（2）鸭肝：鸭肝洗净，锅中放入制好的鸭汤（汤量以没过鸭肝为好），上火烧开后改小火，再放入洗净的鸭肝（煮制鸭肝的过程中要经常翻动鸭肝，以免粘住锅底），焖至鸭肝不再有血水析出，关火。

为防止鸭肝口味较淡，可适量加入食盐。做好的鸭肝切片放入冰箱保鲜。煮过的汤不要倒掉，下次使用时加入适量的香料和调料可继续使用，但要经常过滤残渣。鸭肝更好不要使用铁锅或铸铁锅，因为铁的稳定 *** 较差，能与汤中的香料成分发生化学反应，时间稍长则会导致汤色变黑。

（3）鸭胗：鸭胗洗净后，撕去黄皮，加工 *** 与鸭肝一样，煮好后切片保鲜备用。

（4）鸭肠：将鸭肠用剪刀剪开成长条片状，洗去杂质，用白醋洗干净，然后用清水漂洗后切段。

5.鸭血粉丝汤的加工 *** *** ：

（1）粉丝用水泡好后剪段，香菜和青菜用水洗净，香菜切小段。

（2）把吊好的鸭汤烧开，粉丝放入竹篓中，放入烧开的鸭汤里烫透，迅速放入碗中。用同样的 *** 处理鸭肝、鸭胗和青菜，然后放在粉丝上面。

（3）另烧一锅开水，把鸭血和鸭肠分别放入竹篓，再放入开水

中烫熟，放入碗内。

（4）把已烧开的老鸭汤注入碗中，放入榨菜丝，加入香油和自