给你英汉两用的
过年吃饺子的来历与传说
饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。
据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品，和现在的饺子形状基本类似。
到南北朝时，馄饨“形如偃月，天下通食”。据推测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来单独吃，而是和汤一起盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代，饺子已经变得和现在的饺子一模一样，而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在其后的元、明、清及 *** 间仍可见到。
元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。
刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古语。
清朝时，出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多，说明其流传的地域在不断扩大。
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念 *** 氏 *** 辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。
另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造 *** 时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏 *** 耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。
饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。
吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜。象征三阳开泰。 *** 人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
饺子因所包的馅和 *** *** 不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法： *** 和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃；河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日"金线穿元宝"。
饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
Chinese Dumpling
Jiaozi, or dumplings with meat and vegetable fillings, is very popular at the New Year and at other festivals。
It tops the list of delicacies of people in North China, where people ear jiaozi at midnight on New Year\'s Eve and for breakfast on New Year\'s Day。
The history of jiaozi dates back to ancient times, some 500-600 years ago。 As the Spring Festival *** rks the start of a new year, people choose to eat jiaozi to connote their wishes for good fortune in the new year。
As China is a country with a vast territory, there are great difference in various regions in ways of *** jiaozi or *** n serving it。
For example, dumplings wrappers are *** de with a rolling stick in most areas of Beijing and Hebei Provinces, whereas in some parts of Shanxi Province and inner Mongolia Autonomous Region, wrappers are hand- pressed。
There is no set rule as to what *** kes dumping fillings。 They can be anything from vegetables, meat to seafood。 What *** r the fillings, the wrapping skill needs to be exquisite to *** ke jiaozi look attractive。
Ways of serving jiaozi also vary from place to place。 Generally, jiaozi are boiled in clear water and served dry with vinegar, soy sauce, garlic or pepper oil if one likes them hot。
In some parts of the Northeast China, how *** r, dumplings are boiled in broth together with vermicelli *** de from bean starch, and served together。
To *** ke jiaozi, first of all, chop the meat into pieces and *** sh them, then add salt, sesame oil, soy sauce, ginger, scallions, Chinese cabbage and MSG if you like。
Mix thoroughly the ingre *** nts and meat filling, add two spoonful of water if necessary。
In a big bowl, add water to flout gradually。
Mix and knead by hand to form soft dough, then cover it with towel and put it aside for about an ho *** 。 Then scatter some dry flo *** on the board, knead and roll it into a sausage---like dough about 5 centimeters in diameter, then chop it into *** all pieces。
Press each piece with yo *** hand and get a pancake。 Finally, to hold the pancake with yo *** palm and put the filling in the center and wrap into half-moon shaped and seal the edges。
The next step is easy。 Put the dumpling into boiling water, when it is well cooked, it is ready to be served。
Before eating, you need to prepare some *** all dishes to contain the mixt *** e of soy sauce, vinegar, and sesame oil or pepper oil [to yo *** own taste。
