骨头汤营养多多？可能跟你想的不一样！

北方人还稍微好一些，南方人对煲汤真是迷之迷恋。排骨汤，鸡汤，这些还可以理解，很多时候他们会直接用一个猪，腿骨直接熬，猪骨汤。很多人认为这样的汤是非常补身体的，然而事实真的是如此吗？一起来了解一下。

究竟骨头汤里有多少钙呢?有研究显示，用去除掉了钙、钠的三蒸水(经过3次蒸馏的水)熬制的骨头汤，钙浓度往往都在2毫克/100毫升以下，与肉汤没什么区别。而改变实验条件，如用压力锅代替瓦煲，从煮1个小时延长到4个小时，多放一些骨头或是选择特别的部位(如椎骨)，虽然能略微提高骨汤中钙的浓度，但差别也不大，都不超过4毫克/100毫升，近乎于自然水的含钙量。所以，按照中国营养学会推荐每日钙摄入量800毫克，换算成骨头汤的话你恐怕得喝掉几十升。

骨汤好喝，但脂肪高

汤的美味自古为人所称道，其中骨汤按照色泽可分为清可见底的"清骨汤"与口味浓重的"白骨汤"。而传统中餐最常见的白骨汤就属猪骨汤了。

猪骨汤呈白色是因为骨髓中含有大量的脂肪，随着汤料的熬制，分散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹，是脂肪乳化了，在散射的光线下呈现出白色，通常白色越浓并不是钙质丰富的表现，而是说明脂肪越多。而且汤内钠盐和嘌呤都比较高，这样的汤喝多了，不仅不会补身体，还会增加痛风、肥胖和高血压的风险，所以并不推荐喝太多。

这"一波"科普虽好

可是怎样补钙

才是更好的选择?

小编送你这个名单

一起涨涨姿势吧~

一、牛奶、酸奶、奶酪

二、菠菜、荠菜等绿叶蔬菜

三、某些豆制品，卤水豆腐、石膏豆腐等

四、芝麻酱

五、鱼虾贝等海鲜类

六、坚果

七、黑豆

光知道那个含钙量高

可不管用

还得知道怎么吃!

健康中国头条

送你健康补钙小贴士

① 每天至少喝 300 克奶制品，比如一杯牛奶 + 一杯酸奶;

② 每天吃一斤蔬菜，深绿色叶子菜占一半;

③多吃粗杂粮和豆制品;

④ 适量吃一些坚果、芝麻酱、虾贝类。

说完骨头汤

咱们说说骨髓

很多人在熬骨汤或者吃羊蝎子的时候，都喜欢一块比较特殊的部位， *** 醇香、味道独特，它就是"骨髓"。吸入晶莹香滑的骨髓，享受美味，可以说是一件非常惬意的事情。有人说喝骨髓可以补脑，其实这根本没有科学依据。

骨髓为什么吃起来香?

这是因为其主要成分是脂肪。不同的骨头里骨髓的成分不太一样。从分类来说，骨髓可以分为红骨髓和黄骨髓两种，幼龄的动物全是红骨髓。但随着年龄的增长，骨髓腔内的红骨髓就逐渐被黄骨髓所代替。

而黄骨髓主要就是脂肪组织，富含大量饱和脂肪和胆固醇，尤其是脂肪甚至高达80%~90%，正因为如此，你吃起来的时候才会感觉有那么"香"，除了脂肪以外，其余的营养物质含量较少，可以说动物骨髓本身就是一种"营养价值较低的食物"。

吃骨髓，有什么危害?

骨髓中含有较多的饱和脂肪酸物质，经常食用很容易增加肥胖、高血脂、心脑血管疾病等疾病的患病几率。

骨髓美味，对于正常人来说，少吃无妨，尝尝味道即可，但是对于肥胖人群、三高人群和中老年人来说，请谨慎食用，避免给身体带来威胁。

严格来说，平时多吃一些骨头汤，对身体确实有很好的滋补作用，但是骨头汤在熬煮的过程中会有非常多的脂肪，这些脂肪对于人身体是没有什么好处的，尤其是在大量摄取的情况下，有些人还喜欢吃骨髓，但是，对于一些肥胖人群，或者是三高人群来说，吃骨髓对身体没有好处。

十分营养七分汤，喝汤和吃肉谁更有营养？老百姓更大的饮食误区

原创作品，禁止转载，违者必究！

快逢年关，我们的餐桌上一定少不了各种美味佳肴，鸡鸭鱼肉，香肠腊肉，好多好吃的呀~！好像很难看到一桌的素菜吧？当然更少不了的是各类的滋补炖汤，炖鸡，炖鸭，炖肘子，海鲜汤，想起来都流口水！即使不是过年，家中有老人和小孩的时候，我们也会经常的炖汤，因为大家都觉得汤看起来奶白奶白的，营养丰富，而且易于消化吸收，营养和精华都在里面呀！尤其是广东的朋友更是秉承着“宁可食无馔，不可饭无汤”的宗旨，甚至只喝汤不吃肉，沙沙小编觉得这也太奢侈了！

但是汤的营养价值真的比肉高吗？

平常是不是经常听到有人说：

“肉可以吃不吃，汤一定要喝完！”

“精华都在汤里呢！”

“最近做了手术，喝点鸡汤补补身子。”

“饭前一口汤，胜过良 *** 方。”

“ *** 了要多喝鲫鱼汤哦，对宝宝好~”

在大多数人眼里，汤就是万能的补品， *** 品，营养品，真的有那么神奇吗？

沙沙教练，今天就和大家聊聊，吃肉好，还是喝汤好这件事儿吧。

可能会 *** 很多小伙伴的认知哦！

把小板凳准备好排排坐，我们开始讲了！

很多人都认为喝汤比较有营养价值，这实际上是一个误区。

其实吃肉才是更有营养的！

为什么十有 *** 人们会说汤有营养？可能有这几个原因。

1. 中国过去很穷，一家人偶尔吃到一只鸡，会煲成汤，喝好几天，而且过去生活以农业为主，出汗多，干活多，喝汤补充微量元素，感觉营养都进汤里了，情有独钟，被代代相传了。
2. 大众的感官认识，认为汤里都是精华，因为肉煮后，看起来觉得奶白的汤，胶原蛋白满满的，应该营养物质全都煮到汤里去了吧！
3. 对于喝汤治百病的习惯理念，手术， *** ，生大病，孩子要 *** 了，补补脑，都得喝点啥汤来补补，比吃啥 *** 效果都好的理念已经根深蒂固。

*** 1：食物的营养价值不在汤里

汤里只有少量的蛋白质分解之后的氨基酸、维生素、矿物质元素以及脂肪，嘌呤，绝大多数的营养素其实仍在肉食等原料中。如果只喝汤而不吃熬汤食材，那摄入的营养物质仅仅会占到食物（营养素）总量的10%左右。炖汤的过程中，脂肪很容易溶解到汤中；肉中所含的一些钙质，脂溶 *** 纤维素在高温烹煮的过程中也会溶解到汤中。还有一类物质，叫做含氮浸出物，它也是特别容易被误解为丰富营养物质的成分。含氮浸出物是由肌凝蛋白原、肌酸、肌酐、嘌呤、尿素等组成，没啥营养，但是能让汤汁很鲜美，这也是感觉汤比肉好吃的主要原因。

*** 2：肉比汤更有营养

肉里面含有优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，是我们日常膳食中的重要组成部分。什么是优质蛋白质呢？它是氨基酸的组成和比例与 *** 蛋白最接近的一类蛋白质，这样的蛋白质可以更好地被 *** 吸收利用。肉中的蛋白质主要存在于肌肉组织中，含量约为15-20%，且熬制成汤的过程中几乎是不会溶解的。这说明了啥？最有营养的东西并不会进入汤里面啊！

举个例子，我们经常在餐馆吃的“瓦罐鸡汤”100g汤里的蛋白质含量约为1.3g，吃2两鸡肉就能获取的蛋白质，需要喝七八碗鸡汤，才能勉强打个平手。这样一看，比起喝鸡汤来滋补，显然直接吃肉更划算。

经常喝汤可能会增加健康风险

• 高盐：在熬汤过程中一般都会放些盐调味，高温会使水分不断蒸发，盐的含量会被浓缩，导致盐摄入超标 ，可能引起高血压的发生率增加，加重 *** 的代谢负担出现水肿、尿少、肾功能下降的危险增加。

• 高脂肪：排骨汤鸡汤等肉汤看起来特别营养，其实更多的只是脂肪，长期大量饮汤，会使你肥胖，血脂异常。

• 高嘌呤：各种海鲜、肉类都属于高嘌呤食物，而嘌呤可溶于水。煲汤过程中，肉里的嘌呤会不断溶解到汤里。时间越长，汤里的嘌呤含量就越高。摄入汤里大量的嘌呤、盐，都是在给 *** 增加负担。时间长了， *** 不堪重负，就可能引发各种疾病在体内代谢的最终产物是尿酸。体内大约70%的尿酸，都是通过 *** 来 *** 的。长期吃高嘌呤食物，体内尿酸过多，如果超出了 *** 的承受限度，无法及时排出，就容易导致高尿酸血症。无法及时排出的尿酸结晶滞留在体内，一部分堆积在骨骼、关节处，可能导致痛风。还有一部分会沉积在 *** 组织里，对 *** 造成损害，导致尿酸 *** 肾结石的形成。研究发现，痛风患者的肾结石发病率约为22.50%，远远高于非痛风者的3.75%。结石会引起尿路梗阻，还有可能引发肾绞痛、血尿、肾盂肾炎等疾病。

哪些人群应该少喝汤或不喝？

1. 有高血压、高尿酸以及痛风等慢 *** 疾病的人群，建议喝番茄蛋花汤、青菜汤等无盐蔬菜汤。
2. 肥胖人群，建议只吃肉不喝汤，或者饭前少量的喝汤。
3. 消化 *** 等消化 *** 有问题的人群， 胃酸分泌量较少，如果饭前大量饮汤更容易冲淡胃液，影响正常消化，不建议多喝。
4. 北方地区的朋友建议少喝汤，北方天气寒冷，人们户外活动很少，很少出汗，如果喝了很多汤，汤里的盐和嘌呤只能通过 *** 排出，这样会增加 *** 压力，还容易患高血压和痛风。

怎么喝汤才健康？

1. 肉类飞水，也叫“焯水 ”，正式烹饪前把肉先放入水中烫一下，可以达到去除部分嘌呤和皮下脂肪的效果，但需要注意的是，部分的水溶 *** 维生素和矿物质也会因此而损失，所以焯水时间不宜过长，一般为1-2分钟。
2. 炖煮的时候少放一些盐或者不放盐，清淡一些，保留食材的本味又健康，可以看看刚才我们说到过的盐超标的危害。
3. 喝汤的时候更好撇去表面的浮油，减少脂肪的摄入。
4. 加点香菇，玉米，萝卜，藕等食材作为补充，想用喝汤来补充营养不能只炖肉。
5. 煲汤时间不宜过长，汤汁中的营养并不会随着煲汤时间的延长而增加。反而增加的是嘌呤、脂肪等不宜摄入过多的物质。所以更好控制在2小时以内，并且选择大火快煮的方式。
6. 饭前喝汤，可以增加饱腹感，抑制食欲，控制饭量，减少卡路里摄入，对于想减肥的朋友很友好。所以，“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”这句话也是有一定道理的。
7. 慢慢喝汤，给食物消化吸收留出充足的时间

最最重要的是，喝汤的同时，千万别忘了吃肉。汤只适合品品味道，要想追求营养，还是吃肉更管用。毕竟，肉才是一锅汤里最有营养的部分，丢掉就浪费了。

喝汤对身体好？喝错反伤身喝汤速度不能太快

喝汤对 *** 的好处比较多，但是大家要注意正确喝汤的方式，不正确的方式也会影响到 *** 的健康，不要喝太浓的汤，喝汤的时候速度不能太快，否则会影响 *** 的健康情况，不正确的方式有可能会导致 *** 肥胖，而且会产生饱腹感，容易导致身体发胖，喝汤对身体好？喝错反伤身。

1、喝汤速度不能太快

如果喝汤速度很快，等意识到吃饱的时候，说不定已经吃过量了，这样容易导致肥胖。喝汤应该慢慢品味，不但可以充分享受汤的味道，也给食物的消化 吸收留有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。需要减肥的 *** 要注意了，一定要切记这个错误的喝汤习惯，改掉它，说不定你的减肥效果会更佳

2、不要喝纯汤

很多人认为炖排骨汤、鸡汤，所有的营养都在汤内，所以就只喝汤，不吃肉。其实，这样是不对的，不管是哪种汤，就算是熬煮很长时间，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%~15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身。所以仅喝汤不吃肉会有很大的损失。

3、先喝汤再吃饭

中国人的生活习惯是先用餐，后喝汤，其实这是一种错误的喝汤习惯。而西方的出餐顺序一般是先喝汤，再用餐，这才是健康的喝汤习惯。因为先用餐的 话，就可能是已经吃饱了，吃饱之后再喝汤，就容易导致营养过剩，造成肥胖，而且汤会冲淡胃液，影响食物的消化吸收。所以先喝汤比最后喝汤，健康效果更佳， 并且有助于减肥。

喝汤对身体好？喝错反伤身，正确喝汤非常重要，正确喝汤具有养生保健的作用，能改善 *** 的免疫状况，可改善身体虚弱的情况，但是不正确的回答方式可能会导致多种疾病的产生，喝汤的时候应该要注意速度，不要喝得太快，否则会影响到健康，而且很容易导致 *** 肥胖。

肾友喝肉汤能大补？你可能真的想错了

很多人喜欢通过食补的方式来补身体，尤其是煲汤。因为民间都说喝汤能大补，比吃肉更有营养，咱们很多肾友也是这样认为的。

有些肾病患者觉得自己身体虚弱，需要补一补。于是，各种鸡汤、鱼汤、排骨汤等等开始补起来。那么，这种做法真的正确吗?

实际上，很多研究已经证明，肉汤中只有很少一部分营养成分，大部分都是水，营养价值很低，相比肉汤中仅仅1-2%的蛋白质含量来说，肉本身更有营养价值。

而且，肉汤中还含有会对 *** 造成负担的磷、嘌呤等，喝多了还会对 *** 造成影响。

肉汤的营养全部来自于肉中，而肉类分为水溶 *** 和非水溶 *** 两种营养成分，肉汤中只有很少一部分水溶 *** 的营养成分，如：蛋白质、钙、铁等。

蛋白质

肉中的蛋白质，属于优质蛋白质，对身体很好。但需要知道的是，肉汤中，仅有1-2%蛋白质会溶解。所以，喝汤不如吃肉。

钙

在很多人的意识中，喝骨头汤可以补钙。实际上，钙属于非水溶 *** 营养成分，很难溶于汤中(一般肉汤中的钙成分仅为肉的12.5%)，所以，通过喝骨头汤来补钙并不靠谱。

铁

红肉可以补铁，缺铁 *** 贫血患者若想改善贫血，可增加瘦猪肉、瘦牛肉、猪血、鸭血等红肉类。但铁和钙一样，属于非水溶 *** 营养成分，很难溶解于汤中，想要补铁，喝汤不如多吃肉来的实在!

肾病患者喝肉汤弊远远大于利，尤其是以下几种类型的肾病患者，更需要注意!

有水肿症状

有水肿症状的肾病患者一般需要限水，而肉汤中含有大量的水分，自然是不能喝的。另外，肉汤中还含有很多盐分，也会加重水肿。

磷高

很多人认为喝骨头汤会补钙，其实并不是这样，肉类和骨头中虽含有丰富的钙元素，但熬制过程中钙并不会溶进汤里，进入汤中较多的反而是磷。所以，有血磷升高症状的患者不能喝肉汤。

尿酸高

有些肾友说，我只是喝了一些肉汤又没吃海鲜、没吃肉、没喝酒为什么尿酸还高呢?那是因为用肉类熬制的汤中含有大量的嘌呤，身体摄入高嘌呤食物，会使尿酸升高。

血脂高

肉汤在经过一定火候后，常会呈现乳白色，看上去非常 *** 。其实这是因为油脂融进了汤里，如果高血脂患者喝了肉汤，会造成血脂升高，加重病情。

温馨提醒:肉汤虽味道鲜美，但是并不适合咱们肾病患者。所以，肾友们要想补身体还是适量吃肉，尽量少喝或者别喝肉汤了。

别天天给孕妇煨鸡汤排骨汤了！

洪慧莉与孕妇交谈

鸡汤、排骨汤曾是武汉孕妇的标配，然而在武汉市第三医院产科，孕妇却被叫停这项待遇。为此，该科副主任洪慧莉特别开设了“婆婆课堂”为孕妇控制体重“撑腰”。

家住武昌阅马场的陈女士 *** 后，一家老小十分高兴，婆婆几乎每天都煨排骨汤、鸡汤给儿媳补身体。孕39周时陈女士体重与胎儿体重均超标，经产道分娩困难，无奈行剖宫产。

洪慧莉表示，孕妇营养过剩会导致肥胖、孕妇体形改变、产后皮肤松弛、长大量 *** ，增加妊娠糖尿病、妊娠高血压综合征的发生几率，还可能导致巨大儿出生，增加难产的可能 *** ，容易出现产伤。

“近年来，因为营养过剩导致巨大儿的孕妇越来越多。”洪慧莉告诉记者，新生儿出生后1小时内体重等于或大于4000克，被称为“巨大儿”。

在上个世纪80年代，巨大儿仅为3%左右。近年巨大儿比重不断上升。仅2018年，在武汉市三医院产科出生的巨大儿占新生儿比重5%。除了造成难产，胎儿体重超标对胎儿自身的影响也十分明显。“巨大儿易发生低血糖、红细胞增多症、高胆红素血症等疾病。”

“控制孕妇体重，婆婆的态度息息相关。”为此洪慧莉每周特别开设“婆婆课堂”，讲解孕妇科学饮食常识，一个多月以来，颇受欢迎。

为何孕妇要少喝汤?洪慧莉解释，孕妇饮食要保证蛋白质和碳水化合物，减少脂肪摄入。而鸡汤排骨汤都是高脂肪食物，天天喝，孕妇不超重才怪。洪慧莉建议孕妇饮食要少吃多餐、定时适量、合理分配。每天需要吃20—30种食物，多吃新鲜蔬菜和水果，特别是叶菜，水果每天不少于两种，同时要保证谷物和面食的供应。

天冷了，喝排骨汤喝鸡汤别忘喝这汤！温和滋补，补充能量不怕冷

天冷了，喝排骨汤喝鸡汤别忘喝这汤！温和滋补，补充能量不怕冷

北方在一场又一场的秋雨过后，天气由凉转冷，今儿给 *** 打 *** ，家里那边已经供暖，大连再有10天的时间也该供暖了，寒冷的冬天即将到来。

天冷了，就要多喝一些滋补汤水，补充足够的营养和能量，才能应对寒冷的天气。提到滋补汤，估计大家首先想到的 *** 汤、排骨汤、棒骨汤这些，还有一款汤大家别忘记喝，温和滋补，补充能量不怕冷，它就是牛尾萝卜汤。

牛尾巴可是好东西，是活动比较多的部位，因此肉质鲜嫩，有很高的营养价值。牛尾巴不但含有蛋白质丰富，还有补中益气、强筋健骨、滋养脾胃的功效，寒冷的冬天常喝点牛尾汤，能增强体质。

那么煲牛尾汤怎么才能没膻味呢？其实煲牛尾汤是有诀窍的，注意这三点，一是要将牛尾巴冷水浸泡去除血水脏污；二是要冷水入锅焯水1分钟；三是煲汤的时候加姜片、料酒去异味，经过这样 *** 作的牛尾汤，没一点膻味特别香！

【牛尾萝卜汤】

所用食材：牛尾巴，白萝卜

所用调料：盐，植物油，白胡椒粉，姜，料酒

*** 步骤：

1、牛尾巴我买的时候是卖家已经斩成小块的，放在冷水中浸泡半小时，去除一些里面的血水和脏污，这样就会减少很大一部分异味。

2、锅内加一些清水，放入牛尾巴，加姜片、料酒大火烧开，煮1分钟，就能看见有很多脏脏的泡沫浮在水面上，煮好后把牛尾捞出。

3、炒锅烧热加少许植物油，放入牛尾巴煎一会，经过煎制的牛尾再煲汤，味道会更香浓。

4、加入足够的热水，几片姜片和少许料酒，大火烧开后一直保持大火煮几分钟。

5、然后把牛尾连同汤汁都倒入压力煲的内胆中。

6、盖好压力锅盖子，选择煲汤功能键，开始工作煲汤。

我用的是臻米UFO饭煲压力锅，智能识别双胆，既是电饭锅又是压力锅，压力锅模式下，肉烂汤浓，能让食材充分释放营养，中途可经过排气后随意加菜，真是煮妇的厨房好帮手。

7、这期间把白萝卜刮去外皮，切成滚刀块。

8、看看压力锅剩10分钟的时候，按排气键排气后打开压力锅盖，把白萝卜放进去，再加适量盐，然后盖好盖子继续选择煲汤功能煮10分钟，出锅之前撒入点白胡椒粉。

用压力锅来煲汤省时省力，煮好的牛尾软烂鲜香，汤浓味鲜没一点膻味，寒冷的冬天来上一锅特滋补，补充能量不怕冷，多给家人喝哦。

原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。

#11.11全民 *** 行为大赏##10月吃什么#

六旬大妈术后“喝”出肠梗阻，只因女儿太“孝顺”

极目新闻记者 周萍英

特约通讯员 白菲斐 通讯员 程贺轶 赵和平

不忍心母亲手术后饮食太清淡，孝顺女儿便给母亲送来鸡汤、排骨汤，结果，母亲的营养没补到，却又患上了肠梗阻。4月11日，经过湖北襄州区人民医院介入科的创新治疗，恢复健康的唐大妈顺利出院。

4月初，唐大妈在襄州区人民医院顺利完成肿瘤切除术，术后一周，唐大妈恢复良好，可以自主进食。当她准备出院时，却又出现了腹痛、腹胀、呕吐的症状，主管医生敏锐地发现，唐大妈可能是出现了术后肠梗阻。这会是什么原因造成的呢？

医生经过询问才得知，住院期间医生交待了要清淡饮食，但看着母亲天天喝粥、吃青菜，唐大 *** 女儿非常心疼，为了能让母亲早日康复，孝顺的女儿便为唐大妈准备了鸡汤、排骨汤来补充营养。

“肉才油腻，汤不油腻，汤很清淡的！”唐大妈表示，自己知道不能吃得太油腻，所以，愣是没敢吃一块肉。殊不知，汤中含有大量的嘌呤、脂肪和热量，对于术后需要清淡饮食的患者，也不太适合。

体内抽出的液体（通讯员供图）

刚做完手术的唐大妈再也无力接受二次手术，为了尽快给唐大妈制定更佳治疗方案，主管医生立即联系介入科主任李兵进行联合会诊，最终决定为唐大妈采用“肠梗阻导管置入术”，该手术为介入微创手术，医生借助导管从唐大妈体内抽取了约2000ml粪渣及大量的气体，为她解决了“梗阻”难题。

唐大妈和家属对治疗疗效非常满意，感叹并感谢这“不用开刀”的新技术。目前，这种新技术已在襄州区人民医院开展了200余例，让肠梗阻患者免受“梗阻”的痛苦。医生提醒，手术后，一定要注意清淡饮食，该不该喝肉汤，什么时候喝，一定要听医生的医嘱。

（来源：极目新闻）

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冬季喝汤千万别犯这个错！当心诱发肾病又致命，赶紧告诉家人

寒冷的冬季，热汤成为了家家户户餐桌上的常客。无论是为了冬令进补，还是为了暖暖冻得哆嗦的身体，一口热汤，成为了许多人的 *** 享受。

然而，对于一些人来说，喝汤的方式不对，却会带来意想不到的危害，轻者加重 *** 负担，重者甚可致命！

常见煲汤搭配带来健康隐患

1高磷

磷，是构 *** 体的重要元素之一。它存在于 *** 所有的细胞当中，是使心脏有规律地跳动、维持 *** 正常机能和传达神经 *** 的重要物质。

体内的磷元素需经过肠道的吸收和 *** 的 *** 来维持平衡。如果食材本身磷含量很高，食用后会使 *** 磷摄入增加， *** *** 负担加大。

高磷 *** ：花生鸡肉汤

每百克鸡肉当中含磷156毫克，花生则更高，每一百克花生当中含磷324毫克。两者搭配煲汤，磷元素过高，会加大 *** 磷元素 *** 负担，不适合肾病患者食用。

小科普：

① 肉类与坚果大多属于高磷食物，两者搭配煲汤对肾病患者及肾病的高危人群会造成很大的负担。

② 食材事先焯水可以除掉食材中一部分磷元素。具体步骤为：肉类事先煮半熟，捞出肉，倒掉汤水。再换上清水煲汤。

2高钾

钾，是 *** 肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。从食物中摄入的钾要从体内排出主要靠肾，多吃就得多排。

但对于 *** 不好的人来说没有这个 *** 能力，钾元素在体内积蓄，容易引发高钾血症。情况若是更严重，甚至会导致心脏骤停。因此肾功能不好的人，不能大量进食含钾量比较高的食品。

*** ：黄豆鸡汤

每百克黄豆中钾含量为1503毫克，属于高钾食品，而每百克鸡肉中钾含量为242毫克。喝黄豆鸡汤可能会使肾病患者的血钾升高，引发高钾血症，造成健康隐患。

3过量蛋白质

蛋白质是 *** 三大营养物质之一，适当摄入对 *** 有益，但是过量的食用会直接加重 *** 的负担。根据研究结果提示，过量蛋白质的摄入和肿瘤发病风险的增加有关。

*** ：排骨汤及各样肉汤

肉类中含有大量的蛋白质及脂肪，因此食用肉类熬煮的汤对于肾病患者可能会造成比较大的负担。

对于有 *** 疾病潜在危险的人来说，过量食用肉汤也可能加快 *** 疾病的发展。建议这类人群要在医生的建议下选择是否食用。

4高嘌呤

嘌呤是 *** 遗传物质DNA的核心组成成分，本身对 *** 并没有害处。但是对于肾病患者来说，从食物中摄入嘌呤难以被代谢出去，在体内会形成大量尿酸。

如果血液中尿酸的浓度超过饱和度，就有可能沉积，形成尿酸结晶，刺穿 *** 的软组织及 *** 组织，激发体内各种炎症反应。

尿酸造成的损害是大范围的，从全身的软组织、心脏、心血管到 *** 等都会造成影响。

特别是由于尿酸含量升高而导致的高尿酸血症，是冠心病的 *** 危险因素，血液里的尿酸含量每上升1mg/100ml，会导致男 *** 的死亡风险增加48%，女 *** 的死亡风险增加126%。

*** ：香菇鸡肉汤

肉类和香菇都属于高嘌呤食材，在煲汤时，食材中的嘌呤会大量析出到汤里，因此建议肾病患者及肾病高危人群不要过量食用，以免造成高尿酸血症等问题。

小科普：

① 飞水法事先处理食材可以有效减少嘌呤。具体 *** 作步骤为：肉类先焯十分钟，然后倒掉之一遍的汤水，加入清水后再开始煲汤。

② 识别高嘌呤食材。生活中常见的高嘌呤食材有：啤酒、海鲜、内脏、坚果等，在选择时要注意搭配。

③ 饮用适量苏打水。它在体内可以产生偏碱 *** 的碳酸氢根，帮助尿酸的 *** 。

5草酸

草酸在蔬菜中广泛存在，但不同的蔬菜，不同的种类，草酸的含量甚至可以相差到百倍以上。而草酸的过量摄入，容易在体内形成草酸钙，阻塞尿路，引发泌尿 *** 的结石。

*** ：土豆大酱汤

土豆大酱汤的原料是土豆和大酱，而土豆中含有草酸，因此建议肾病患者不要过量食用土豆大酱汤，以免造成肾结石。

小科普：

以菠菜为 *** 的藜科蔬菜、以香菜和小茴香为 *** 的的伞型科蔬菜，以及以马齿苋为 *** 的苋科蔬菜中，草酸含量通常比较高，可以在食用之前用开水焯一下，除掉食材中一部分的草酸。

对肾病患者以及肾病的高危人群来说，煲汤时一定要谨慎食材的搭配，酌情食用。一般来说，肾病的高危人群指的是60岁以上的人群，以及患有高血压、糖尿病和肥胖的人群。

常见的喝汤误区

1觉得汤比肉更有营养

很多人认为“肉中的营养都在汤里”，其实这种说法并没有科学根据。汤水中溶有食材中析出的嘌呤、磷、钾等元素，且汤里面的食盐、油脂含量不低，过量食用这些汤水更容易造成身体负担。

另外，相关实验表明，即便熬煮的时间超过6小时，肉类食材中的蛋白质溶出率也只有6%-15%，更多的蛋白质则仍在原料中。光喝汤并不能达到补充营养的目的。

因此，建议喝汤的时候也要把食材吃掉。不过，无论是汤还是肉，都要控制摄入量。

2老火靓汤

很多人觉得汤煲得越久越好，这其实是错误的说法。食材加热的时间越久，食材所含有的营养物质越容易被 *** 。

同时，煲汤的时间越久，食材中含有的磷、嘌呤等元素析出也越多，对于肾病患者以及肾病高危人群来说，食用甚至会有引发痛风、高钾血症等疾病的风险。

不同食材煲汤的时间应该有不同。用虾蟹及贝壳类做海鲜汤，时间建议控制在十分钟之内，减少营养流失，同时也保证其口感。

而鱼汤的熬制则尽量控制在15-30分钟之内，此时鱼汤的味道最鲜美；鸡汤、排骨汤等肉汤也尽量不超过两小时，锁住食材的营养。

3趁热喝汤

“趁热喝”是我们喝汤时最常听见的话。然而趁热喝其实并不是一种健康的饮食方式。

食道粘膜不耐热，食物的温度会对其造成很大的影响。一般来说，食管与口腔更高的耐受温度是50℃-60℃，但热汤的温度远超过食管的耐受温度，容易损伤食道粘膜，从而增加罹患食管癌的危险。

入秋之后，鸡汤排骨汤靠边站，这碗粥才是真滋润，不懂可惜了

每年立秋一到，就有人着急贴秋膘了。其实立秋之时，天气依旧炎热，从气象学上来看，并没有进入真正的秋天。从立秋一直到秋分，这段时间算是夏秋交替之时，降温防暑依旧要重视，特别是南方地区，这段时间还是比较热的。但是与盛夏不同，这段时间，气温相对干燥，所以除了降温，还要兼顾到降秋燥。

平时饮食，可以多一些汤水，但是大寒大凉的食物更好不要吃了，多吃一些温补的食材对身体更有好处。过于油腻的食物也要少吃，像鸡汤，排骨汤，这些容易贴膘的食材更好循序渐进地吃，也给肠胃一个适应期。所以入秋之后，可以多吃一些清淡滋润型的食材，比如今天分享的银耳南瓜糯米粥就非常不错。

银耳含有丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质，是非常滋补的食材。银耳 *** 温，又含丰富的多糖成分，常吃对于增强体质很有好处。而南瓜，是秋季的时令蔬菜，含有丰富的南瓜多糖、果胶和类胡萝卜素，也是非常好的温补食材。另外糯米，口感软糯清香，暖胃健脾，也是秋冬季节非常好的温补食材。这三种食材搭配，煮一锅，营养好吃，又滋润。喜欢的可以做来吃了，现在吃正当时，不懂可惜了！

银耳南瓜糯米粥

【食材】银耳、糯米、南瓜、 ***

【具体做法】

1，先把干银耳用凉水泡发。银耳比较好泡，夏秋季节用凉水即可。室 *** 较低可以用温水，不要用热水浸泡，以免 *** 银耳的营养和口感。

2，?南瓜去皮洗净，切成小块。

3，泡好的银耳剪去蒂部，用清水淘洗干净，再把银耳剪成小朵。?

4，把银耳放入砂锅中，再放入适量洗净的糯米，加入足量的清水，大火煮开后盖上锅盖，调小火炖20分钟。?

5，?倒入南瓜块，盖上锅盖，再煮20~30分钟。

6，在最后5分钟的时候，根据个人口味放些 *** 增加风味。把粥煮至黏稠就可以关火了。

7，盛入碗中，稍稍冷凉就可以吃了。软糯清香，超级滋润，现在吃正当时。?

饭饭小贴士：

1，煮粥，更好一次 *** 把水加足，特别是银耳粥，中途再往锅内添水，不容易炖黏稠，也影响粥的口感。

2， *** 不仅可以增加风味，还有去火润肺的作用，但是更好选用老 *** ，这就是我用的这种有点 *** ，形状不规则的 *** 。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

产后妈妈 别急着喝滋补汤

来源：广州日报

医学指导/广州医科大学第三附属医院产科二区爱婴园 *** 长、副主任护师陈郁葱

近日，刚生完二胎的章子怡在社交平台上分享了自己产后遭遇“生理 *** 涨奶”的经历，称这是给所有坚持母乳喂养的宝妈们上的最摧残的“酷刑”。为什么会涨奶？涨奶时该怎么办？准备母乳喂养或正在母乳喂养的宝妈们快来好好了解一下——

文/广州日报全媒体记者翁淑贤 通讯员白恬

有效 *** 频繁哺乳 缓解生理 *** 涨奶

有相关数据显示，哺乳期妈妈涨奶发生的概率为20%~85%。广医三院产科二区爱婴园 *** 长、副主任护师陈郁葱介绍说，生理 *** 涨奶是一种正常的生理现象，常发生在产后2~3天，主要是由于激素分泌所引起的。

生理 *** 涨奶一般持续一周左右能够自行缓解。出现严重涨奶的妈妈大多是因为没有做到有效的 *** 、次数不够。陈郁葱建议，宝宝在出生后尽早让其开始 *** ，更好在分娩后一小时即开奶。在产后前三天，每天保持8~10次的喂养次数，能有效缓解、避免严 *** 理 *** 涨奶的发生。

但产后前几天有效 *** 和频繁哺乳对于不少新手宝妈而言是不小的挑战。

很多宝妈分娩后总是担心奶水不够，于是开始添加配方奶，导致母亲哺乳的频率不够，易加 *** 理 *** 涨奶。另一方面，新生儿胃容量小，初乳中蛋白质含量高、脂肪少，母乳的营养成分决定了母乳比配方奶消化得更快，新生儿间隔不到2小时就需要再次哺乳，这样的哺乳频率确实让刚分娩完的产妇疲惫不堪。所以，想坚持母乳喂养，需其他家庭成员的支持，坚定妈妈母乳喂养的信心。

应对涨奶 试试这些办法

1.温敷——用毛巾在50度左右的温水中浸透，温敷在 *** ，大约3~5分钟左右，这样做有利于血管扩张，促进乳汁流动。

2. *** ——如果 *** 摸到硬块，可通过 *** 揉散。

3.用手挤出或者吸奶器吸出一点奶，缓解 *** 的肿胀感。

4.改变哺乳姿势——在喂奶过程中，用不同的姿势喂养宝宝。有硬结的地方通常是乳汁流速慢的地方，妈妈在哺乳时抱宝宝的姿势可调整为让宝宝的鼻尖对着有硬结的地方进行哺乳。

5.冷敷——哺乳后冷敷，用卷心菜或者土豆片洗干净后放到冰箱冷冻一下，放在 *** 上冷敷；当感到肿胀疼痛感非常明显时，不要热敷，而应当予以冷敷，若出现 *** 导管堵塞，应到医院就诊。

想避产后一周可清淡饮食汤

陈郁葱提醒说，泌乳素在孕16~22周时已经开始启动，产后妈妈受激素影响，泌乳素达到高峰，无须太早喝猪脚汤、鸡汤、排骨汤等营养汤水，以免过度催奶加 *** 理 *** 涨奶。陈郁葱建议，产后一周可清淡饮食，不要过分进补，保持平常的饮食习惯，适量喝些清润的汤水即可。如果涨奶严重，建议所有的汤水都先停。

产后一个月是哺乳期 *** 炎的高发期，大约有35%的生理 *** 涨奶会进展为 *** 炎。因此，陈郁葱提醒宝妈们，如果出现 *** 红肿、热痛、伴有全身高热、发烧等症状，应尽快到医院 *** 科就诊，以免延误治疗，影响哺乳。

一旦确诊为 *** 炎，治疗期间还是可以坚持母乳喂养。陈郁葱解释说，因为哺乳期 *** 炎是哺乳期 *** 的炎症反应不一定都伴随细菌感染，妈妈们还是可以在医生的指导下坚持给宝宝哺乳。

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