您好，每天为你分享美食做法，烹饪技巧，养生菜谱，饮食知识！
说到鲅鱼，真是让人又爱又恨。爱吃的人怎么吃都吃不腻，不爱吃的人，远远闻到都觉得腥。
我从小吃过很多鱼，但是真觉得鲅鱼最牛，在我心里就是海鱼界的扛把子。很佩服这种鱼，怎么能把鲜美的肉质，和细腻的纤维，同时具备。
鲅鱼可以有很多种做法，最经典的就是家常烧鲅鱼，如果火候到位，调料匀好，吃了以后那味道和口感，真是绝了。
再一点，相比其他鱼类，鲅鱼的 *** 非常亲民，而且肉很多，少买一些就可以让一大家子人吃半天。
吃鱼最怕什么？嗓子扎刺，对吧？可是如果吃鲅鱼，还用担心这个吗？不存在啊。所以随着年岁增长，我渐渐的很少吃别的海鱼了，基本吃鱼就只吃鲅鱼。简单，普通，却可以做成惊天地泣 *** 神的美味，在轻轻松松间，让口齿留香，心里舒坦。
鲅鱼真的是一种，口感鲜美，又营养丰富的优质深海鱼类。它富含优质蛋白质，易消化易吸收。脂肪含量低，还含有钙磷钾碘锌硒等微量元素。以及维生素A，维生素D和维生素B族等，特别适合老人和小孩子。而且还富含DHA，能够加强脑功能，所以爱吃鱼的孩子一般都很聪明哦。
鲅鱼肉多刺少，只有中间鱼骨的一根大刺，家里的老人和孩子都可以放心大胆地吃，而不用担心卡鱼刺。
但鲅鱼唯一的缺点，就是有一股子海腥味。一般来说，一些调味料和烹饪技巧就能消除鱼腥味。
鲅鱼好吃，去腥太难？30年大厨分享经验技巧，教你地道家常烧鲅鱼！
下面我就教你具体做法，保证鲜嫩多汁，鲜香可口，没有腥味。
【家常烧鲅鱼】
食材:鲅鱼，葱姜蒜，洋葱，盐，花椒，八角，香叶，桂皮，辣椒， *** ，白醋，生抽，蕃茄酱，啤酒，
之一步，把鲅鱼里外都洗干净，切上花刀。花刀不要切太深，只是为了入味。
第二步，加入盐生姜加料酒腌制半小时，煎时用厨房纸巾吸干水份
第三步，热锅冷油，烧至七成热放入鱼煎一下。加油量超过鱼的一半即可，一面煎好后再翻过来煎另一面。
第四步，锅里加入底油，爆香洋葱捞出。再放入葱姜蒜爆香，加蕃茄酱炒熟。加入啤酒和所有的调料，放白醋生抽盐（看个人口味添加）适量水。
第五步，把煎好的鱼放入锅中，焖煮30分钟。出锅时加入少许水淀粉，让汤汁更浓稠一些，能挂在鱼上。
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熏鲅鱼By 洋葱小厨
用料- 鲅鱼 两个
- 料酒 2勺
- 生抽 5勺
- 红烧酱油 1勺
- 糖 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 植物油 适量
- 花椒粒 少许
- 干辣椒 1个
1、鲅鱼去头去内脏清洗干净
2、切段（差不多两手指宽）
3、放葱姜料酒腌制一下。
4、碗内放葱，姜，辣椒，花椒粒，胡椒粉，糖
5、再放入生抽，老抽备用
6、热锅下鱼段炸
7、炸到金黄取出
8、快速放到料碗里，个面都要沾满汁即可
9、放入盘
10、简单好吃！动手试试吧。
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第346集)大家好！感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法，希望大家喜欢。
一、酱焖鲜鲅鱼
材料：鲅鱼。洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。
做法：
1.鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段;
2.洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段;
3.起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒;
4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;
5.下入鱼段略微煎一下;
6.沿锅边烹入料酒;
7.添加没过的热水;
8.添加一点点糖提鲜;
9.转小火焖制;
10.待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味;
11.大火收汁;
12.出锅前撒上葱花即可。
二、 *** 清爽的蒜泥白肉
食材：五花肉或后臀尖 500克， 黄瓜1根；调料:葱姜蒜适量, 料酒15毫升,八角2个 , 生抽30毫升,油辣椒酱15克,红油15毫升,花椒油 10毫升,香油 适量,老干妈 10克 ,红糖5克,盐2克。
做法：
1、准备好食材、配料，五花肉放入清水中浸泡30分钟，中途换水1—2次，葱、姜切片，五花肉洗净冷水入锅，加入葱姜片、料酒和八角大火煮开；
2、煮开后转中火煮20分钟左右，筷子能扎透，然后再用原汤浸泡至温热，约20分钟后捞出，肉放入冷水中浸凉，或者放入冰箱冷藏，肉切薄片；
3、提前调一碗料汁，将蒜泥、生抽、红糖、盐放入碗中，加入少许肉汤搅拌均匀，再放入油辣椒酱、红油，黄瓜洗净后用削皮器刨成薄长片，放入盘子，将料汁淋在肉片上即可食用。
三、农家小炒肉
食材：五花肉、青红椒、葱段等
做法：
1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
3、倒入切片的五花肉；
4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
5、翻炒均匀，加入青红椒；
6、继续炒匀，加入剁椒；
7、加入生抽；
8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
四、茄汁鲈鱼
食材：鲈鱼、番茄沙司、盐、鸡精、糖、料酒、葱姜、醋、淀粉、油
做法：
1、鲈鱼处理干净，从中间横向片开，背部相连，用刀在鱼肉上斜着切几道好腌制入味，用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制10分钟。
2、热锅放油，油热后去掉腌鱼的葱姜后下油锅炸熟，使头立起；炸熟后放入盘子中；
3、锅留少许底油，倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖，使茄汁烧透变油亮的红色；倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。
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欢迎您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“想吃饺子不会拌馅？看这里就够了，8种秘制馅料配方，够用一辈子”。如果您喜欢我的文章，记得关注和分享哟！
俗话说，“好吃不过饺子，好玩舒服莫过躺着”。可见除了大鱼大肉，生猛海鲜，特色小吃，最更好吃的莫过于饺子了。而且饺子寓意吉祥，象征团圆美满，因此特别受到中国人的喜爱。
我 *** 和女儿，也特别喜欢吃饺子。因此，饺子也可以说是我家餐桌上最常见的美食了。此外，饺子 *** 也不难，周末包上一些，放到冰箱里，周内上班回来，开火烧水，煮上一些饺子，有菜有肉，即快捷又美味。
饺子馅的种类有很多种，可以这么说，只要你愿意，几乎可以将任意的菜和肉进行搭配，再配上不同的调味品，就可以 *** 出自己喜欢的饺子来。今天，小编给大家分享8种我们最常见的饺子馅 *** *** ，学会够你用上一辈子了。
1、白菜猪肉馅。
所需食材：白菜 450克、猪肉末 *** 克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油 2勺。
*** *** ：
之一步：将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。
第二步：取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。
第三步：将白菜末和肉馅混合均匀即可。
2、素三鲜馅。
所需食材：韭菜、鸡蛋、木耳、虾仁、油、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉。
*** *** ：
之一步：将韭菜摘洗干净，沥干水分后剁碎，加入适量的食用油，防止韭菜加盐后出水。再加入姜末和盐。
第二步：取虾仁，加入料酒、酱油、胡椒粉、食用油腌制8分钟，然后和韭菜混到一起，加入炒好的鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀即成。
3、芹菜猪肉馅。
所需食材：芹菜、肉末、香菇、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、酱油、盐、香油。
*** *** ：
将所有食材洗干净切碎，芹菜颗粒可稍微大一些，然后加入油、酱油、盐和少许香油，朝一个方向搅匀至上劲即可。
?4、鲅鱼馅。
所需食材：韭菜50g、鲅鱼200g、猪肉馅100g、生抽5g、花椒油3g、香油5g。
*** *** ：将韭菜切末，鲅鱼去骨剁成泥状。取盆，加入猪肉馅，韭菜末，鲅鱼泥，和所有调料，顺着一个方向拌匀上劲即成。
5、西葫芦鸡蛋馅。
所需食材：西葫芦1个，鸡蛋 4个，木耳 15朵，胡萝卜 1个，大葱 1根，虾皮 20g。
*** *** ：
之一步：将胡萝卜和西葫芦切细丝，加盐（腌出馅中的水分）。木耳事先泡发好，洗净并剁碎。
第二步：将西葫胡萝卜拧干水分，与木耳、鸡蛋放在一起，加入虾皮、盐、大葱、油和13香拌匀，最后淋入几滴点香油提味即成。
6、猪肉酸菜馅。
所需食材：酸菜1000克，猪肉800克，姜25克，香油、油、生抽、盐、料酒、十三香，葱1根。
*** *** ：
之一步：将肉剁成肉泥，加水搅打上劲，加入13香、盐、料酒生抽拌匀。往肉馅上放加入姜末和葱末，给其上面浇上八成热的热油，激出香味。
第二步：这时加入酸菜，最后加点盐，淋入一些香油提味即成。
7.茴香肉馅。
所需食材：大肉 *** 克，大葱1根，生姜1小块，盐2茶勺，十三香2茶勺，香油2汤勺。
*** *** ：
之一步：将葱、姜切末备用。茴香用淡盐水浸泡8分钟，然后冲洗干净，再去根切碎。
第二步：取盆，将葱、姜末放进肉馅里拌匀，再放进茴香，加入盐、十三香，
倒入香油。顺时针方向搅匀，饺子馅就做好了。
8、豆角猪肉馅。
所需食材：大肉 500克，豆角 200克，葱2根，姜1小块、盐适量，老抽5克，生抽15克、五香粉1勺，鸡粉1勺，香油20g、鸡蛋1个。
做法步骤：
*** *** ：
之一步：将大肉（肥瘦相间）剁碎后，磕入1个鸡蛋，加入盐、五香粉、鸡粉、老抽、生抽和姜末，顺同一个方向搅拌上劲，腌制10分钟。
第二步：将豆角入锅，加盐煮2分钟左右，捞出凉凉剁碎，放到刚拌好的肉馅中，再加入大葱碎和生姜末，最后加入香油拌匀就可以了。
今天的美食文章“最经典的饺子馅配方，8种秘制拌法，调的馅又香又好吃，快点收藏”就分享到这里。如果您还有自己不同的经验或者 *** ，也欢迎您在文章下方给小编留言分享。感谢阅读，感恩有你！
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很多人都喜欢吃鱼，特别是对于生活在沿海城市的市民而言，几乎餐桌上，顿顿都离不开鱼。特别是一些上了年纪喜欢海钓的“大爷大妈”每天更大的乐趣就是，清晨天刚刚亮的时候，去海边或者出海拿一个小海竿，甩上几杆，一直能钓到大太阳出来的正午，然后收获满满的一桶小海鱼，有时候碰到来海边游玩的，钓多了，直接就卖掉了，鱼获少的时候自己回家直接炖炖就吃了。这样的退休生活对于许多大爷来说，十分满足而且惬意。
但是生活在闹市中的居民们就没有这么自在了，他们不能够随时出海钓鱼，生活的地方距离海边也比较远，所以对于平时想吃海鱼，只能是去市场上采购了，但是这又有什么关系呢？一样可以购买到新鲜的野生海鱼，比如：鲅鱼。
鲅鱼是渤海湾，辽宁和山东两省之间，主要出产的一种，野生海鱼，它肉质细腻，而且吃起来香而不腻，食用 *** 多种多样，今天就分享一种鲅鱼的“特色吃法”“茄汁鲅鱼”让美味在家中就可以品尝到，让高端的菜品，用简单的方式也可以 *** 出来。
茄汁鲅鱼的做法：
步骤一：准备食材：鲅鱼八条的四斤半，番茄沙司 *** 0克，西红柿两个，葱姜花椒适量，酱油，盐适量，白糖4到5勺，白醋料酒少许。锅里放入油葱姜花椒爆香后，捞出葱姜花椒，放入鱼煎一下。
步骤二：煎炸好的鱼捞出备用。
步骤三：另起锅，放入刚用过的油，放两片姜，几段葱，家没有大葱了洋葱代替，放入两大瓶番茄酱。
步骤四：番茄酱中根据个人口味，加入四或五大汤勺白糖，少许白醋，少许酱油，料酒，适量的盐，这个量的掌握就是，融合后尝一下，是不是自己想要的酸甜度。
步骤五：然后把鱼放进去。
步骤六：加入适量的水，把去皮的西红柿切块扔进去。
步骤七：如果用高压锅就少放点水，高压锅焖煮20到30分钟即可。如果用锅炖，就多放点水，直到鱼骨头酥烂，用电饭锅也是不错的选择。
步骤八：剩下的糖，可以盖过鱼即可，浸泡以爷再吃，味道美极了，凉了也不会腥。
这样茄汁鲅鱼就做好了，味道酸甜适口，香而不腻，与超市里卖的“茄汁鲅鱼”罐头一个味，您学会了吧。
春天，别错过鲅鱼，8元一斤，买10条放冰箱，随吃随取，营养解馋导读：春天，别错过鲅鱼，8元一斤，买10条放冰箱，随吃随取，营养又解馋
春天是吃鱼的好季节，无论是河鱼还是海鱼，肉质肥嫩鲜美，高蛋白低脂肪，好吃还不长肉，老人孩子都爱吃。这个季节的鱼比较多，内陆人吃得比较多的有鲈鱼、鲫鱼、草鱼等，而在沿海地区，春季正是鲅鱼上市的季节，特别便宜，3斤左右的8元一斤，人人吃得起。
鲅鱼是海鱼，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、钙、铁等，可以健脑益智、补钙补虚，强壮身体，提高免疫力等作用。而且鲅鱼的刺比较少，肉也很嫩，如果遇到了，建议买一些放进冰箱里冻起来，随吃随取，营养又解馋。
买鲅鱼时要注意，市场上有2种鲅鱼，但只有一种鲅鱼是真正的鲅鱼，很多人还不知道，下面我就和大家说说它们的区别，不懂的朋友快跟我一起了解一下吧。
真鲅鱼
真正的鲅鱼，学名叫蓝点马鲛，体背侧蓝黑色，腹部银灰色。沿体侧 *** 分布了几列黑色圆形斑点，尾鳍灰褐色，边缘黑色，也被称为“黑尾鲅鱼”。
假鲅鱼
假鲅鱼指的是鲐鲅鱼，虽然也叫鲅鱼，但它属于鲭鱼，和鲅鱼不是一个种类。鲐鲅鱼与鲅鱼的主要区别在于鲐鲅鱼体形短粗，身上有青绿色的花纹；而鲅鱼则细长，身上蓝黑色，有一些黑色斑点。鲐鲅鱼的尾鳍边缘 *** ，所以被称为“黄尾鲅鱼”。
鲐鱼和鲅鱼都属于海水鱼类，体型基本相似，所以经常被误认为是同一种鱼，现在大家应该了解了，它们是两种不同的鱼。不过鲐鱼体型较小，一般只有20~40厘米，所以 *** 比较便宜。
鲅鱼怎么做才好吃呢？下面和大家分享2个简单的做法，肉嫩味美，营养又解馋。
一、红烧鲅鱼
准备鲅鱼、葱姜蒜、辣椒、食盐、生抽、料酒、白糖、老抽、食用油。
1、鲅鱼处理干净，用清水冲洗一下，沥干水分。用刀剁掉头尾，鱼身切成段。葱姜蒜切好，干辣椒切段，香菜洗净切段。
2、锅里倒入适量油，放入鲅鱼块，小火煎一会儿，煎至两面金黄后放入葱姜蒜爆香，淋入料酒翻炒去腥，加入适量生抽、老抽上色，轻轻地翻炒均匀。
3、加入干辣椒，倒入适量清水，大火煮开后加一勺白糖，盖上盖子炖10分钟。加入适量盐，给鲅鱼翻个面，继续炖5分钟，汤汁少了之后开大火收汁，撒上香菜段即可出锅。
二、茄汁鲅鱼
准备鲅鱼、西红柿、洋葱、大葱、生姜、大蒜、白糖、食盐、料酒、生抽、蚝油、食用油。
1、鲅鱼去头，掏出内脏，冲洗干净后沥干水分。西红柿洗干净切丁，洋葱切丝，大葱切段，姜蒜切片。
2、锅里倒入适量油，烧热后放入鲅鱼小火煎一会儿，两面焦黄后盛出。锅里重新加油，放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，倒入西红柿丁、洋葱丝翻炒2分钟。
3、炒出西红柿汁后加入食盐、生抽、蚝油、白糖调味，倒入适量开水煮开，放入煎好的鲅鱼，小火炖20分钟，10分钟时翻一次面。最后开大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。
喜欢吃鲅鱼的朋友，趁着鲅鱼新鲜上市， *** 便宜，快多买几条放在冰箱里冻起来，随吃都可以拿出来吃，经济实惠。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
鲅鱼馅配比
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鲅鱼肉501克，五花肉末150克，猪油21克，花椒水50克，盐6克，味精6克，鸡精10克，白酱油20克，香葱末25克，姜末9克，财神蚝油10克，胡椒粉2克，芝麻油25克，水31克，
以上所有料混合一起拌匀上劲即可。
母馅500克，韭菜末100克，猪油24克，白酱油30克，盐6克，
以上所有料混合一起拌匀即可。
混合料油配方；
色拉油1500克，大葱段110克，姜片105克，花椒20克，洋葱块100克， *** 芹50克，胡萝卜片55克，
以上所有料混合一起熬制金 *** 即可。
对于北方人来说每当逢年过节，或者不知道吃什么的时候，饺子一定是更佳选择！因为有肉有素有主食，完事还能喝完饺子汤，可以说相当的美味和方便了！然而，简单归简单，想要做出馅香味美，肉鲜汤醇，还不失营养的饺子，讲究还是很多的。而这其中的关键就是调得一手好馅料了，只要馅料拌的好，做出来的饺子肯定不会差了。
这周，本糖就花了一个周末的时间，拜访了3位老师傅，才整理出这20款秘制饺子馅配方，希望大家好好收藏，早日做出又香又好吃的饺子来。
01.超香的白菜猪肉馅饺子
食材准备：白菜 400g、猪肉末 200g、生姜 10g、大葱 20g、虾皮 30g、一品鲜酱 2大勺（30ml）、花生油 2大勺；
做法步骤：
1.白菜洗净后剁碎，然后加入适量盐，把水杀出来（10分钟后把水挤干净），然后把花生油倒入白菜里，搅拌均匀，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
2.生姜和大葱切成末，将肉末、虾皮、葱姜末和酱油放在一个大盆里，往一个方向搅拌均匀，醒上15分钟。
3.将白菜末和肉馅混合在一起，顺时针搅拌均匀，给肉馅搅上劲即可。
02.芹菜猪肉六鲜水饺
食材：
芹菜、猪肉糜、洋葱、香菇、胡萝卜（比例大概是5:4:1:1:1）、鸡蛋1个、酱油、盐、少许香油；
做法：
1.把以上食材洗干净后，切碎，芹菜可以不剁得太碎，稍有些颗粒状，口感会更清脆。
2.切好的馅料放入盆中，加入适量油，酱油、盐和少许香油，朝一个方向搅匀至上劲即可。
03.荠菜鲜肉馅
食材准备：猪肉 300克、荠菜 *** 克、盐 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、糖 适量；
做法步骤：
1.荠菜洗净后，加少许盐用手反复攥 几次后，挤出水分，切碎。
2.把切碎的荠菜和打好的肉末混合均匀后加入少许盐，2勺生抽，1勺蚝油，适量料酒，拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲即可。
04.素三鲜馅
食材准备：韭菜、鲜虾仁、鸡蛋、木耳、姜、油、盐、料酒、酱油、胡椒面；
做法步骤：
1.韭菜洗净，一定要甩干韭菜水份，然后剁碎，然后加入一些油（油可以保护韭菜的水份不因加入盐而渗出），适量姜末和盐。
2.鲜虾仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量酱油、胡椒面、适量橄榄油腌制5分钟，加入盆之前控干调料水，加入炒好的鸡蛋，朝一个方向搅匀至上劲即可。
05.鲅鱼饺子
食材准备：韭菜50克、鲅鱼200克、猪肉馅100克、生抽5克、花椒油3克、香油5克；
做法步骤：
1.韭菜切末，鲅鱼去骨剁成泥状。
2.盆里加入猪肉馅，韭菜末，鲅鱼泥，和所有调料，顺着一个方向拌匀上劲即可。
06.时蔬鲜肉馅：
食材准备：圆白菜300g、猪肉馅儿500g、泡发木耳、粉丝、胡萝卜、香菜、香菇、葱姜蒜 、植物油、盐、料酒、酱油、老抽、香油、五香粉各适量；
做法步骤：
1.所以食材洗净后，剁碎。
2.肉馅倒入盆中，加入适量盐、料酒、酱油、老抽、适量植物油和五香粉，朝一个方向搅拌上劲，然后搁置15分钟。
3.肉馅里加入葱姜蒜末，再次朝一个方向搅拌，同样搁置15分钟入味。最后放入多好的配菜，放入盐、植物油、顺时针再搅拌，充分和肉馅儿融合。也可根据自己的口味适量添加酱油和老抽等作料。
07.芹菜牛肉馅饺子
食材准备：牛肉馅 500g、鸡蛋 一个、芹菜 一小把、盐 1勺、料酒 适量、葱 1/3根、姜 一小块、五香粉 少量、白胡椒 少量；
做法步骤：
1.牛肉提前剁成馅（或者买现成的馅），葱姜蒜切碎，芹菜洗净切碎。
2.牛肉馅放入盘中，打一个鸡蛋，1勺盐，少量的五香粉和白胡椒，再放一些料酒去腥味，然后放入葱姜蒜。芹菜碎，顺着一个方向拌匀上劲即可。
08.西葫芦馅：
食材准备：西葫芦 一个、鸡蛋 4个、木耳 15朵、胡萝卜 1个、大葱 1根、虾皮 20g；
做法步骤：
1.西葫芦胡萝卜擦成丝加少许盐，然后剁碎，盐有助于腌出馅中的水分
2.木耳提前泡发，洗净，剁碎。
3西葫胡萝卜拧干水分后与木耳鸡蛋放在一起，加入虾皮，盐，大葱，油，十三香搅拌均匀。最后放入点香油提味即可。
09.猪肉酸菜水饺馅
食材准备：酸菜2袋500克装的、猪肉末750克、香油适量、姜25克、油适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、十三香适量、葱半根粗壮的、水适量；
做法步骤：
1.肉馅如果干，加水充分给肉馅上劲！加入十三香、盐、料酒生抽拌匀！
2.搅拌好的肉馅上面放上姜末！不要动！放上葱末！均匀盖好！这个时候烧一锅热油！7、8成热吧浇到葱上！会把这个馅炸的很香！
3.这个时候可以加酸菜了！加完酸菜如果觉得油少可以在补一些！这回可以不炸！
4.最后淋一点香油提提味道！适量加一些盐！
10.猪肉莲藕馅：
食材准备：猪肉馅400克、莲藕2个、大葱1棵、生姜30克、香菜1棵、盐适量、花生油20毫升、芝麻油5毫升、老抽1勺、鲜鸡汁20克；
做法步骤：
1.香菜洗净去掉老根切成末，姜也切成末，大葱同样去根部洗净切末。
2.莲藕去皮，切掉两头部分，洗干净，切成末。
3.先把猪肉泥、葱末、姜末、香菜末、盐、油、老抽和鲜鸡汁混合在一起，搅拌均匀。再加入切好的莲藕末，再搅拌均匀，饺子馅就做好了。
11.金针菇鲜肉馅
食材准备：金针菇400克、盐4克、镇江香醋适量、香油适量、胡椒粉适量、姜粉适量、老抽适量、生抽适量、大葱适量、20克清水、大蒜适量、辣椒油适量；
做法步骤：
1.金针菇切掉根部，洗净，切碎，葱切碎。
2.肉馅放入老抽，生抽，胡椒粉，姜粉，盐，清水，油，拌匀后放入金针菇，葱末，在次拌匀
12.黄瓜猪肉馅：
食材准备：猪肉 460克、黄瓜 1根、盐 依个人口味、生抽 1勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、玉米油 2-3勺、姜末 3g、大蒜 2瓣、鸡蛋 1个、十三香 2g；
做法步骤：
1.洗干净的黄瓜 *** 丝，放入器具中，加入2g盐腌制10分钟。）
2.肉馅中加入生抽，蚝油，玉米油，鸡蛋，盐，十三香，顺时针搅拌均匀。(也可以按自己的口味调味)
3.黄瓜腌制好了会有很多水出来，将水挤干，倒入肉馅里，顺时针方向搅拌上劲即可。
13.尖椒茄子馅饺子
食材准备：尖椒2根、圆茄子1大个、猪肉馅半斤、盐、料酒、生抽、老抽、香油、食用油、葱姜末 、食用油略多一些；
做法步骤：
1.所有食材洗净后，茄子切细丝放盐杀出汤，其他食材切碎。
2.猪肉馅放葱姜末、料酒、生抽、盐、老抽，拌匀腌制一会儿，挤出茄子汁后放入肉馅里、尖椒切末放入肉馅，加香油、食用油，拌匀。
14.平菇鲜肉馅
食材准备：猪肉 300克、平菇 300克、韭菜 适量、生抽 2勺、芝麻油 适量、胡椒粉 1克、料酒 1大勺；
做法步骤：
1.剁好的肉馅加入料酒、胡椒粉、酱油拌匀上劲备用。
2.平菇撕成小朵洗净，入锅略焯捞出，然后过凉挤一下水份。
3.将平菇剁碎，再微微挤一下水份，韭菜切成细末与肉馅放在一起，加芝麻油、盐，食用油调成馅子馅。。韭菜取三五根即可，多了会抢平菇的味道。
15.茴香肉馅：
食材准备：猪肉馅 400克、茴香400克、大葱30克、鲜姜 15克、食用油 20克、食盐 5克、黄豆酱 20克、生抽 10克、花椒粉 5克、料酒 15克、家乐浓汤宝1小块；
做法步骤：
1.将葱、姜切碎，炒锅内入食用油，放入葱姜末炒香，再放入黄豆酱煸炒
2.猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、和炒好的黄豆酱，拌匀，再放入一块浓汤宝，拌匀
3.将茴香切碎，拌入肉馅中拌匀即可。
16.豆角猪肉馅：
食材准备：五花肉 400g、豆角 150g、葱 两大颗、姜 一块、盐 适量老抽 6g、生抽 15g、五香粉 一小勺、鸡精粉 一小勺、香油 15g、鸡蛋 一个；
做法步骤：
1.肉剁碎后，打入一鸡蛋，放入盐、五香粉、鸡精粉、老抽、生抽姜末顺时针搅拌上劲腌十到十五分钟。
2.大葱、姜剁碎放入肉馅里拌匀，然后开水里加少许盐、香油、把豆角放入煮两分钟左右煮熟后捞出凉凉剁碎，放到刚拌好的肉馅里再加入香油拌匀就可以了。
17.苣素水饺
食材准备：莴苣 2根、胡萝卜 1根、木耳 若干、鸡蛋 4个、葱姜碎 适量、盐/油/芝麻油/花椒面/耗油/白糖适量、粉丝适量；
做法步骤：
1.莴苣去皮切片开水烫一下剁碎攥干水分，胡萝卜、木耳剁碎，鸡蛋打散炒熟剁碎。
2.放入葱姜碎，粉丝，及其他适量调味料，搅拌均匀。
这里说明一下，包素水饺面可以和的稍软些。
18.韭菜豆腐馅
食材准备：春韭菜 400g、老豆腐 400g、鸡蛋 6个、香葱 3根、生姜 3片、香菜 50g、盐 8g、生抽 10g、芝麻油 10g、鸡精 3g；
做法步骤：
1.韭菜切碎，老豆腐切丁，葱姜香菜切碎。
2.鸡蛋加多一点的油炒熟铲碎。
3.把所有食材混在一起，调入调味料，拌匀即可。
19.豆腐肉馅：
食材准备：北豆腐 500克、猪肉馅 150克、香菇 5朵、葱、香油、油、五香粉、鸡精、盐、生抽；
做法步骤：
1.将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟
2.香菇切末、葱、姜切末，倒入猪肉馅内，顺时针方向搅拌上劲即可。
20.牛肉大葱馅
食材准备：牛肉馅、大葱、盐、料酒、鸡蛋、五香粉、花椒水、生抽、老抽、香油、油、姜；
做法步骤：
1.先跑一些花椒水
2.牛肉馅里加入少许料酒，顺一个方向搅匀，再打入鸡蛋，少许五香粉，慢慢分几次加入花椒水，每加一次都要充分搅匀。记住是朝一个方向搅拌。
3.加入葱姜末，适量盐，生抽，老抽，食用油，最后加入香油提香。
凉拌金针菇
用料:金针菇 300克黄瓜 1根胡萝卜 1根盐 1克生抽 3勺醋 1勺白糖 1勺干辣椒 3个蒜末 适量
做法:
1、金针菇去根洗净放热水中焯1分钟左右。捞出放凉水中过凉，再捞出来攥出水分。
2、胡萝卜刮丝。
3、黄瓜切丝。
4、将胡萝卜丝，黄瓜丝和金针菇放在一个容器中。
5、锅中放少量油，油稍热放入干辣椒段，小火，炸至变色马上关火。
6、将菜中倒入生抽，醋，盐和白糖拌匀。将料汁浇到菜上，拌匀即可。
懒人版糖醋排骨
原料：猪小排、食用油、姜片、料酒、酱油、米醋、白糖、芝麻。
做法：
1、猪小排冼净，晾干水份备用。
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。
6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。
酱焖鲜鲅鱼
材料：鲅鱼。洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。
做法：
1.鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段;
2.洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段;
3.起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒;
4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;
5.下入鱼段略微煎一下;
6.沿锅边烹入料酒;
7.添加没过的热水;
8.添加一点点糖提鲜;
9.转小火焖制;
10.待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味;
11.大火收汁;
12.出锅前撒上葱花即可。
轻松一刻
下班回到家，看见 *** 一个人在屋里看电视。她说：“ *** ，我后背好痒，快帮我挠一下。”我大声呵斥：“你这样成何体统，对得起你姐吗？”这时房门打开， *** 笑着走出来，进厨房做饭去了。我赶紧给 *** 发了个红包，谢谢她刚才打眼色提醒我。
饺子是 *** 的面食，正所谓“好吃不过饺子”，对饺子的开发研究几乎已经到了极致。饺子品种丰富，各种新鲜蔬菜，鲜虾鱼肉，鲜嫩多汁还有营养，用来做饺子馅，口感非常美味，以下给大家分享几种口味的饺子馅，看看有几种是你没吃过的哦？
茴香馅
1、茴香去根,用加盐的清水浸泡10分钟，洗净、沥干水分、切末，备用。
2、肉馅分3次加葱姜水 搅拌到充分吸收，再加盐、酱油、盐、味精、料酒、白糖，顺一个方向搅打上劲。
3、最后加入香油打匀后，加入茴香即可。
芹菜木耳猪肉馅
芹菜是主要香气来源，木耳也是辅助，增加脆爽的口感做法:
1 *** 提前泡发，洗净后切碎。芹菜叶摘下来洗净
2锅里水开后下芹菜焯水，芹菜一软就可以捞出来，晾凉后切碎，用手把水分挤出来，不用挤得太干。
3肉馅，加盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、白胡椒粉、、蚝油、香油，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲后，再加木耳、芹菜混合搅拌匀就可以包了。
香菇玉米猪肉馅
1、肉馅加适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡粉、蚝油、一个鸡蛋抓拌均匀，少量多次地加入葱姜水，顺时针搅拌上劲，最后加香油封面，
2、香菇洗净后切成末，玉米剥粒，也可以用超市冷冻的玉 *** 。
3、将香菇、玉米放入腌制好的肉馅中，继续朝一个方向拌匀;
鲅鱼饺子
山东特色面食，来山东必吃的饺子馅之一，鲅鱼去刺用刀背剁成肉泥，为啥用刀背呢？是因为可以挑出鱼刺，然后加入花椒水去腥，加入五花肉增香，配上韭菜鲜嫩营养又美味，美味程度“五颗星”。
萝卜丝饺子
冬季必吃的饺子馅，可荤可素，萝卜擦成细丝，加盐杀出水分，挤净水分后切成小段，加入鸡蛋加花生油，盐，香油，五香粉，包素馅饺子更好别加味极鲜，会让颜色发黑影响口感。
青椒肉馅
青椒焯水后剁碎，加入提前拌好的五花肉馅，油，盐，青椒馅饺子口感稍微有一点点辣味，味道独特，推荐您尝试。
茄子馅饺子
这个馅你估计没吃过，茄子去皮，切成小丁，加盐腌制出水分后挤净，加入五花肉馅，肥肉多一些，因为茄子喜油，加盐，花生油搅拌均匀，茄子馅饺子口感特别鲜，特适合积食的孩子吃，老人牙口不好都可以吃，非常营养
韭菜鸡蛋肉沫馅
1.韭菜择洗净，切成小段。
2.鸡蛋打散，锅中放油，油热倒入蛋液，边摊边搅成小块。盛出放凉。
3.锅中放油，油热后放入葱花姜丝煸香。再将肉馅放入，加1克盐，煸炒至肉馅变 *** 出油脂。盛出放凉备用。
4.将切好的韭菜中加入盐，摊好的鸡蛋和肉末拌匀。晚些调馅免得韭菜出汤。
洋葱肉馅
1.肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清，白胡椒粉和香油，搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
2.洋葱洗净，剥除表皮，切成小丁。
3.将切好的洋葱丁放入肉馅中拌匀。
猪肉黄瓜馅
1.肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
2.黄瓜擦丝，撒1克盐，攥出水分。
3.将黄瓜丝倒入肉馅中拌匀。
猪肉酸菜馅
1.利用揉面的时间 *** 肉馅。肉馅中加入葱花、姜末和盐。再加入生抽，老抽，蚝油，蛋清搅拌均匀。朝一个方向搅拌，直至肉馅软滑。
2.酸菜放水中洗一下，攥出水分，不要攥得太干。酸菜在超市可以买到，袋装的。
3.把攥好的酸菜剁碎，尽可能剁得碎些。
4.将酸菜拌入肉馅中，拌匀。
三鲜虾仁馅
1、将猪肉洗干净丢进料理机中，将虾虾仁剥出丢进料理机中搅拌成泥。
2、将小葱切碎，蘑菇切碎，放入虾仁猪肉泥中搅拌均匀。
3、再打入几个鸡蛋，倒入酱油和料酒，往一个方向搅拌上劲，搅拌均匀即可。
莲藕牛肉馅
1、将葱姜切末，香菜洗干净切末，莲藕洗干净切片再切末。
2、牛肉剁成肉馅，加入鸡蛋清、盐、香油和酱油搅拌均匀。
3、再加入葱姜末和香菜末搅拌均匀，更好加入莲藕末搅拌均匀即可。
