更爱鲈鱼这种做法，又快又简单，肉质鲜嫩细腻，一点腥味也没有！
大家好！我是紫色浪漫，又到了分享美食的时间。天气凉快了，胃口也好了，就想给家人做点好吃的，今天去超市买菜，看到活蹦乱跳的鲈鱼特别新鲜肥美，就买了一条，刚刚一斤， *** 也不贵，不到25元钱，心满意足回家，给家人用鱼来做好吃的。
鲈鱼肉质细腻，味道鲜美，营养价值也非常高，鲈鱼富含蛋白质，多种维生素，矿物质等微量元素，钙，磷，钾，钠的含量尤其高，脂肪含量却比较低，吃鲈鱼有强身健体，健脾益气的作用，是一种既补身又不会造成营养过剩的营养食物。
鲈鱼更好的做法肯定就是清蒸啦！没有油烟，没有煎炸炖煮，清蒸很好地保留了食物中的营养成分，而且越是鲜美的食物，越是要用最简单的做法，原汁原味才是最美味的。
不过也有很多朋友说清蒸鲈鱼没有味道，口感太寡淡，而且有腥味，其实蒸鱼也是有小技巧的，掌握了蒸鱼的小诀窍，你也可以做出与大饭店媲美的清蒸鲈鱼，而且这个 *** 适用清蒸桂鱼，多宝鱼，鳊鱼等鱼类。咱们边做边说吧！看完就学会啦！
【清蒸鲈鱼】
1.准备一条鲜活的鲈鱼，买的时候就请买鱼的师傅杀好了 回家洗洗干净，活的鲈鱼鲜嫩，比较没有腥味。
2.在鱼的正反面划几刀，方便入味，再抹上少许盐，一勺料酒，几片生姜，腌10分钟，鱼的盘底也需要放姜片和葱段，这样能够去腥。
3.锅中放清水，水开后放鲈鱼，大火蒸8分钟左右，蒸鱼的时间根据鱼的大小，500g以下的鱼蒸5－6分钟，500g以上的鱼蒸8－10分钟，我的这条鲈鱼刚好一斤，蒸了8分钟。
4.鱼蒸好取出，蒸出来的汤汁一定要倒掉，比较腥，里面的葱段和生姜也丢掉不要。
5.重新发葱丝，红椒丝，放两勺蒸鱼豉油，再泼上烧好的热油，清蒸鲈鱼就做好啦！
是不是特简单?几分钟就可以上桌了，鱼肉也超级鲜嫩，我的家人非常喜欢。
跟河鱼相比较，虽然贵了一点，但是鲈鱼肉质细腻，还没有刺，老人和孩子也可以放心吃，不用担心会被鱼刺卡到。鲈鱼低脂低卡，减肥期的朋友也可以放心吃！
?美食小贴士:
1.清蒸的鱼一定要买新鲜的活的。
2.控制好蒸鱼的时间，500g以下的，水开蒸5－6分钟，500g以上的，蒸8－10分钟。
3.鱼蒸出来的汤汁会腥，一定要倒掉。
清蒸鲈鱼在家做，美味又营养，轻松又简单鲈鱼是菜场的师傅帮忙刮鳞收拾内脏，回来之后洗干净备用鱼的正反两面和肚子里摸上料酒腌制10-20分钟葱丝和姜丝切好备用，一半左右的葱丝和姜丝放入鱼肚中，一起上火蒸锅内加水开火，上汽后放入腌好的鱼，蒸8分钟，不能时间太长，会老，我用的大概1斤或是一斤多的鱼，都可以熟取出蒸好的鱼，倒出多余的水，把鱼肚子里的葱丝和姜丝掏出来扔掉，然后撒上剩下的葱丝和姜丝炒锅内倒入食用油，加热后倒在葱丝姜丝上，淋过热油的葱丝会发出香味准备好蒸鱼豉油，本人其实是李锦记的粉，但是这次没有买到，所以用了海天的，如果可以买到的话，还是建议李锦记蒸鱼豉油倒过热油之后再加一点点蒸鱼豉油就完工了咸,蒸,咸鲜,午餐,晚餐
都怪生煎鲈鱼，焖一锅米饭都不够吃以前做过小炒草鱼，这次试试鲈鱼，其实只要新鲜就好。
By MikePeng
用料- 新鲜鲈鱼 1条
- 盐 两勺
- 小葱 2-3根
- 鸡精 一勺（可不放）
- 生抽 2勺
- 胡椒粉 1勺
- 生粉 2勺
1、鲈鱼清洗干净，剪去鱼鳍，沥干水份。从背部片开两半，再切成2公分左右的鱼块。鱼头分成两半。
2、将鱼块放入一只稍大些的碗中，倒入一勺盐，1-2勺生抽，胡椒粉少许，2勺淀粉，用手抓拌均匀，使每块鱼块都能沾上淀粉。腌制10分钟。
3、准备配料：2只小米辣椒切成小圈，姜丝，2根小葱切成段。青红椒斜刀切成片。
4、不粘锅，小火热锅，倒入适量食用油，倒入青红椒，一勺盐，煸炒出香味，先盛出备用。
5、另起锅，加入适量食用油，热锅凉油（注意如果油烧太热了才下鱼，容易粘锅，如果把握不好，还是选择平底不粘锅为好）把腌好的鱼块，放入锅内，小火慢煎。煎至定型，轻轻晃动锅，让鱼受热均匀；煎至一面金黄，再翻一面继续煎。
6、煎至两面呈焦 *** ，放入刚才炒香的青红椒，姜丝，倒入料酒1-2勺，盖上锅盖焖一会儿；再淋入少许水淀粉。开大火烧1-2分钟。让鱼充分吸引姜丝和辣椒的香味。
7、最后放入葱段，晃动锅子，或稍加翻炒，即可出锅。
小贴士色香味还行，有进步。形稍差。关键在煎鱼。
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鲈鱼这样做味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富，简单快捷，非常好吃鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入 *** ，是一种极其珍贵的补品。，并且 *** 不算太贵！因此呢非常受大家的喜爱，在我们这里的农村酒席如果 *** 不高的，基本都是用鲈鱼比较多！古淞江鲈鱼、长江鲥鱼、黄河鲤鱼和巢湖银鱼被誉为“四大名鱼”，营养丰富，味道鲜美，流传至今。历代赞誉松江鲈美味的诗文、传说、载述颇多。汉代的《春秋佐助期》：“吴中以鲈鱼为脍，苑菜为羹，鱼白如玉，菜黄若金，称为金羹玉脍，一时珍食”。鲈鱼最美味的吃法，要数简单的【清蒸鲈鱼】，做法简单，原汁原味！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道家庭版的清蒸鲈鱼，喜欢吃鲈鱼的朋友们，就赶紧围观吧。喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲈鱼1条，红椒1根，生姜1块，大葱1段，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油小半杯
之一步：先将生姜修下边角，然后切成丝，红椒去蒂去籽后切丝，大葱切成5厘米长的段，再切丝，一起放到水里泡着备用！鲈鱼清理干净，冲洗干净血水，再用菜刀在鲈鱼两面划上刀花，然后先涂上一层料酒，再涂上一层胡椒粉，蒸鲈鱼不需要涂盐，涂好之后，在盘子底下垫上葱芯，然后放上鲈鱼，再把生姜的边角料放到鲈鱼上面！
第二步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将鲈鱼放入蒸锅中，然后盖上锅盖，大火蒸5分钟，蒸好之后不要马上揭盖，关火再焖3分钟，这样鲈鱼刚刚熟透，肉质最嫩，如果你买的鲈鱼比较大，可以蒸到8分钟，但不要焖，就直接出锅!
第三步：等鲈鱼蒸好之后，将蒸出来的汤汁倒掉，再用筷子夹掉葱姜料，然后放入泡好的葱姜辣椒丝，再淋入半杯的蒸鱼豉油，然后烧点滚烫的热油，爆香葱姜辣椒丝即可！
这样一道原汁原味，肉质鲜美的【清蒸鲈鱼】就 *** 完成了，这道菜做法很简单，只要掌握了火候，基本上连厨房小白都能够轻易拿下，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【清蒸鲈鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧
清蒸鲈鱼的正宗做法，清淡无油，鱼肉鲜嫩，营养丰富大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量更高的，具有健脾益胃、化痰止咳、补脑健脑等功效。
今天和大家分享一道“清蒸鲈鱼”，是广东特色传统名菜之一。口味咸鲜，鱼肉细嫩爽滑，把鱼肉的鲜美完全呈现出来，吃到嘴里每一口都是享受。有喜欢的朋友下面一起看看如何 *** 作吧。
食材：鲈鱼
辅料：大葱白、姜、小葱、大葱、青椒、红椒
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豉油
1.下面开始准备食材
准备鲈鱼一条，刮鳞去鳃，用筷子从鱼嘴搅动内脏，然后拉出内脏，用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别 *** 鲈鱼的鱼身影响美观。嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理。
2.下面开始准备辅料
大葱、姜切成细丝，青、红椒各半个切成细丝，主要用于配色。
大葱白切成段，姜切成片。
3.下面开始腌制
鲈鱼撒上食盐，胡椒粉，料酒拌匀，把揉软的小葱、姜片放进鱼肉内，腌制10分钟入味。
4.下面开始蒸制
锅中烧水，水开之后放蓖子，把鱼放入盘中，拿出小葱，再塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来，防止变形，然后放进锅中用小火蒸8分钟。
8分钟之后，把蒸好的鲈鱼取出，倒出多余的汤汁。
把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上，并铺上葱丝、青、红椒丝。
锅中烧油，油温烧至7成热时，然后把油均匀地浇在鱼身上。
好了，一道肉质鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
我这样做红烧鲈鱼，家人都爱吃By 我是太胖了的小明
用料- 鲈鱼 一条
- 料酒 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 干辣椒 2根
- 蒜 6瓣
- 生抽，红烧酱油 各2勺
1、用最简单的食材做出美味的菜肴。首先准备鲈鱼一条，去鱼鳞，去鱼鳃、内脏，冲洗干净。烧开一壶水，直接浇鱼身两面，可以去腥。用厨房纸蘸干鱼表面水渍。切花到方便入味，但是不要太深，容易断掉破相。葱切断姜切片蒜拍松放一旁备用。把调料倒入小碗中（2勺红烧酱油、2勺蚝油、3勺料酒、1勺糖和匀）备用。
2、说到做鱼，不得不吹爆一下切鱼的这款菜板及它背后的主机！夏天很容易滋生细菌，尤其用木头菜板甚至生熟不分开，容易造成细菌交叉感染，病从口入。新购的摩飞刀筷砧板消毒机，一机解决所有。易洁砧板材质，不易留划痕；而且底部4角均有防滑垫，放置稳固，切肉时不易打滑，也很好避免切到手。最主要它有环绕水槽设计，能够收拢鱼腥水，不会流到桌面上弄到到处都是腥味，这点真的很赞！而且特别好清洗，用洗洁精洗过后直接放到消毒机里，深层紫外线+高温热风烘干以后基本没什么异味。
3、热锅冷油，下入收拾好的鲈鱼，不要马上动锅，待煎到定型轻轻晃动锅，让一面均匀上色，轻轻拿木铲推开翻面，待两面金黄放入姜片葱段干辣椒爆香
4、倒入我们前期调好的酱汁，烧开后倒入凉水约到鱼身的一半
5、盖盖中火炖5分钟左右，因为鱼比较大，期间用木铲轻轻推动一下鱼身，让其均匀入味，翻面后继续盖盖炖待汤汁收掉一半时加入盐，蒜和小葱段
6、汤汁快收干后关火盛出装盘，撒入葱花。我这汤汁比较多，因为比较喜欢吃鱼汤拌饭。
7、都收拾好后，把 *** 菜板收纳到消毒机里，专门设计了能放家里菜刀的卡槽，我之前的菜刀一样可以放进去消毒，不用担心没有位置或者放不进去。一键开启只需要40分钟，自动关闭电源超级方便，直接开启就不用管了~而这台消毒机简直是潮湿地区的救星，热风循环烘干不残留积水，65度高温热风梅雨天气也不用担心潮湿发霉和异味，下次可以直接使用。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲈鱼这一做法实在太好吃了，简单易学，鲜香味美，出锅看到就想吃鲈鱼属于一种不咸不淡的鱼类，可谓是特点多多。它不仅肉质鲜美，没有海鱼的腥味和咸味，还富含了海鱼 *** 有的丰富矿物质和氨基酸，所谓鱼和熊掌兼得。因为它肉质 *** ，清香，没有腥味，肉为蒜瓣，最适宜清蒸，也很适合孩子吃的鱼类，
做法如下
1,鲈鱼处理干净，从腹部剖开，两面均匀抹盐。
2,碟子垫姜片，摆上碟,表面也铺上姜。
3，烧开水，大火上锅蒸8分钟。出锅把碟子里面的水倒掉，淋上蒸鱼豉油，两勺热花生油。简单好吃的蒸鲈鱼就做好了。
蒸鱼好吃的关键：1.鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。蒸鱼讲究的是原汁原味，力求鲜活，滋味更佳。如果要吃清蒸鱼或生滚鱼粥,一定是要赶在开饭前去现买现杀的。那些杀鱼后放2个钟再拎出来蒸着吃的所谓“营养吸收更好”的理论令我无语,不算挑剔的舌头告诉我，鱼斩杀后10分钟、30分钟、1个钟，2个钟、肉质、口感及鲜度径渭分明，放两个钟的鱼烧着吃都勉为其难更别提清蒸着吃。
2.鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。
保护心脏：鲈鱼有明显的强心作用，它含有的氨基酸和维生素以及微量元素，不但能营养心肌，还能提高人类心脏功能，可以防止心脏功能减退，也能减少心梗和冠心病等多种疾病发生。调节神经 *** ：鲈鱼对人类的神经 *** 有明显调节作用，它能提高人类神经 *** 功能，可以防止神经衰弱也能预防缓解失眠。延缓衰老：鲈鱼中含有多种对 *** 有益的营养成分，特别是蛋白质、维生素b、维生素a以及微量元素，硒和锌等物质的含量比较高，这些物质既能促进 *** 代谢，提高 *** 素质，又能增强 *** 的抗氧化能力。
By 简食深夜食堂jojo
用料- 鲈鱼 1条
- 蒸鱼豉油 5勺
- 料酒 1大勺
- 姜丝 适量
- 葱 适量
- 香菜 2根
1、准备一条新鲜的鲈鱼，用刀在鱼的背上多划几刀
2、在鱼的肚子下面用刀劈开让鱼能站立到你用的容器中…
3、就像现在这个样子
4、摆好的鱼浇2勺蒸鱼豉油
5、切一些姜片和葱花，大葱小葱都可以
6、冰箱冷藏腌制2个小时
7、冰箱取出后把腌制的调料去掉，换上切好的葱丝，姜丝，少许香菜根，都是少许哦…
8、上锅蒸5分钟
9、五分钟到了
10、端出后倒掉蒸出鱼的腥水
11、再倒入3勺豉油，一勺料酒，蚝油一勺，均匀的抹在鱼身上，上锅蒸12分钟，我没来得及拍照，理解一下网友们，把鱼身上的葱姜香菜去掉，然后把剩余的葱姜末香菜再放在鱼背上。
12、就是这样子
13、蒸好的鱼，把剩余的葱，姜，香菜都放在鱼背上
14、热锅凉油
15、烧到冒烟时倒入鲈鱼盘里
16、香喷喷的蒸鲈鱼就出锅了。
17、很美味，也很营养。一起做吧！
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲈鱼好吃的做法，用料简单又香又嫩，有这道菜连吃5碗米饭才过瘾每天一道生活小诀窍，健康营养在身边。鲈鱼又叫花鲈，是“中国四大淡水名鱼”之一，他的肉质肥嫩，身上的刺少，含有丰富的蛋白质和维生素，冬天多吃鲈鱼，身体会感觉暖暖的哟。
我们家是很爱吃鱼的，每隔几天就会吃一顿鱼肉，尤其是鲈鱼，鲈鱼的刺少，腥味也没有那么重，家里有老人小孩也比较适合吃，不用费力的挑刺。大家平时吃鲈鱼都会拿来煲汤或清蒸，清清也是这样做的，这样可以保持住鱼汤最原本的鲜味，肉质鲜嫩、汤汁清爽。
前几天清清去二姨家里玩，二姨热情留我在家吃晚饭，她也准备一条鲈鱼，我本以为她会用来清蒸或炖汤，但都不是，只见她把鱼肉切小块，起锅烧油将鱼煎熟，这样做出来的鲈鱼也非常的好吃，于是清清特意向二姨学了这手艺，这样煎鲈鱼用料简单，并不会掩盖住鱼原本的鲜味，反而更加的入味，我连吃5碗米饭都不够，好吃的美食一定要分享给大家，想吃的朋友快来学一学。
一、鲈鱼切块
傍晚下班，我们可以顺便去菜市场买一条新鲜的鲈鱼回家，买的时候就可以让老板帮把鱼杀好，买回家后再仔细地清洗一遍，把鱼肚里面的内脏，黑膜都处理干净，这些的腥味都是比较重的。
清洗干净后的鲈鱼放到案板上，用刀从鱼尾处割开将鱼肉片出来，接着再将鱼头跟鱼身切开，接着再改刀将鱼身切成2厘米宽的小块，不要切的太小，切太小煎的时候容易烂，鱼头就分成两块，一条鲈鱼就处理好了，切好后装盘备用。
二、腌鱼肉
在下锅煎鱼肉之前，我们要用料把鱼肉腌制入味，这样煎出来的鱼肉才会更加的好吃，生姜和大蒜是必不可少的，把它们用清水洗干净之后，拿到案板上，用刀切成薄片。再准备五六颗韭菜，韭菜洗干净后切成长段，切好装入盘中备用。
把生姜大葱放进装有鱼肉的大碗里，戴上一次 *** 手套去抓拌几分钟，可以让大蒜生姜的汁水充分地被挤出来，起到一个去腥增香的作用。抓拌几分钟后，再倒入适量的生抽、食用盐调味，再次将里面的食材抓拌均匀，最后留着腌制二十分钟。
三、小火煎鲈鱼
烹饪鲈鱼是需要一些时间的，特别是在腌制环节，所以在 *** 这道菜是可以提前腌制，或者趁着腌制的时间先去炒其他的菜，这样就不用等太久了。
20分钟后，我们起锅烧油，家里头平底锅的更好用平底锅，这样比较好煎鱼，首先先把适量的油倒进锅中，用油将润一遍锅底，等会把鱼放进去才会不粘锅。油热之后将鱼放进去，开小火慢慢的煎，千万不要开大火，不然鱼肉很容易糊掉，刚放下去的鱼也先不要翻动，等鱼被煎得稍微定型之后，再翻个面去煎，这样煎出来的鱼不容易烂，形状也比较好看，可以隔一会翻动一次，一直煎至两面金黄。
四、下入韭菜、美味出锅
鲈鱼本身的味道就是很鲜的，无论是炖汤还是清蒸，都不需要太多的配菜和调味料，简单的食材也可以做成好吃的美食，这里我加入的是韭菜，加入韭菜可以让鱼肉的味道不那么单调，如果有的朋友不喜欢吃韭菜，那就不用加了，加入其他容易熟的配菜也可以，但是注意不要加太多，适量即可。
当鱼肉煎至两面金黄时，就可以把韭菜放进去了，放进去后用锅铲轻轻地翻拌，不要过于用力，不然会把鱼肉弄散，那味道就不好了。一直将韭菜炒软后，把刚刚腌制剩下的料再倒进锅里，最后加入少许的清水，盖上锅盖焖两分钟，两分钟后打开盖子，一股鲈鱼的鲜味马上扑鼻而来，现在就可以盛出来装盘了。
这样做出来的鲈鱼更加的入味，老人小孩都爱吃， *** 过程简单，不需要复杂的配料，只要提前准备，煎制的过程用不需要花太多时间，我们唯一需要注意的是一定要控制好火候，切不可 *** 之过急把火开大，煎的时候也要仔细观察，及时给鱼翻面，不然鱼糊了就不好吃了。
冬天我们可以多吃一些鲈鱼来抵抗严寒，学会这个用料简单、 *** 作简单的做法，做出来的鲈鱼更好吃入味，一次能吃五碗饭，想吃的朋友可以试试看。以上就是今天的全部分享，如果您也喜欢今天的内容，记得给清清点赞+转发哦！关注清清，下期继续分享更多的美食。
这道鲈鱼绝对下饭，做法却很简单，比清蒸的好吃，还没有一丝腥味老妈准备去逛超市，说晚上18点之后有促销，带上小拖车和老爸出门去超市抢购，不到22点，爸妈满载而归，最让老妈得意的是，买了3条鲈鱼，老妈说，菜市场卖的那种鲜活鲈鱼一条就要30-50，超市做特价，10元钱每条，非常划算；
看过老妈买回家的鲈鱼之后，我几乎能确定，老妈买的是那种海鲈鱼，不是鲜活的，所以才这么便宜，不过，在吃过这种鲈鱼之后，肉质也算鲜嫩，几乎没有鱼刺，比吃有很多小鱼刺的鲫鱼，还是要好上很多；
冰箱冷冻区的三条鲈鱼，在老 *** 催促下，变着花样给爸妈做，做过红烧的、也做过清蒸的，更好吃的还是这种豆瓣的，比清蒸的好吃，烧好的鲈鱼，鱼肉入味紧实，特别下饭，还没有一丝的鱼腥味，做法也非常简单，喜欢吃鱼的同学要赶快收藏起来哦；
【豆瓣鲈鱼】
【食材】：鲈鱼一条、姜片3-5片、香葱一小把、料酒少许、胡椒粉1勺、生粉2勺、豆瓣酱2勺、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、食盐少许、白砂糖1勺、姜丝少许、蒜瓣少许、色拉油少许；
【具体做法】：
1、将鲈鱼清洗干净沥干水分，放在菜板上，在鱼背上用刀浅浅的切上几道划痕，主要的作用是便于腌制入味；
2、鱼身正反都均匀的淋上料酒，之后撒上胡椒粉和食盐，用手抹均匀后，在鱼肚中放入姜片和葱段，腌制5-10分钟；
3、腌制好之后，为了下锅炸制的时候不会溅油，我们需要在鱼身上均匀的抹上干淀粉，让整条鲈鱼都是干燥的状态；
4、锅中放入铺满锅底的色拉油，微微加热后，转中小火，放入鲈鱼，小火慢煎，大约8分钟左右，将鲈鱼正反都煎炸至金黄酥脆，之后盛出；
5、炸鱼的底油中，放入姜丝和蒜瓣炒香，之后放入大约2勺的豆瓣酱，中小火炒出红油；
6、放入小半锅清水，大火煮沸之后，放入2勺的生抽、1勺的蚝油、小半勺的老抽、1勺白砂糖、一点点的食盐调味；
7、放入炸过的鲈鱼，在刚刚我们调过味的汤汁中炖煮，如果不会翻面，可以用大勺舀起锅中的汤汁，不断的淋在鱼背之上；
8、大约炖煮10分钟左右，锅中的汤汁浓稠，鲈鱼色泽油亮，一盘美味的豆瓣鲈鱼即可出锅；
【更好，我们还想啰嗦几句】：
1、炸鱼的时候，大家常常会被粘锅所困扰，我建议大家选用一口不粘锅来炸鱼，这样会让我们感觉到，炸鱼其实也是一件非常简单的事情；
2、鲈鱼我们事前腌制过，烧制的时候，放入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油，咸味是足够的，如果您的口味比较重，可以稍微加入少量的食盐；
3、出锅的时候，我们可以先将整条鲈鱼盛出装盘，之后再淋上汤汁，撒上少许葱花；
今天我们给大家分享的这道豆瓣鲈鱼的做法，希望大家喜欢，更好感谢大家的阅读，我们在评论区等您；
最后，我们想说，此图文作品悉觅源良食原创，同时我们也只在头条号平台发布，严禁 *** 自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
