肉丝粉皮，肉丝粉皮中国南方名菜，属浙菜系。主料是肉丝和粉皮，是浙江及北京地区的传统夏季应时菜，色泽鲜艳，口味鲜嫩，粉皮脆柔。这道菜非常的好吃，是一道凉拌菜，夏季即将来临，凉菜非常的受欢迎啦。
喜欢这道美味的朋友，可以试试哦，味道非常饿不错呢。营养好吃又简单，味道很好呢。
准备需要的食材：黄瓜2根、拉皮2张、胡萝卜半根、香菜2棵，香油1汤匙、辣椒油1汤匙、麻酱2汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙。
步骤一：把猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入少许淀粉抓匀，脆制10分钟，这样炒出的肉丝不腥，口感嫩。
步骤二：黄瓜先切成片再切成丝，也可以提前把黄瓜放冰箱冷藏，吃着凉爽，买来的拉皮是成张的，可以切成条状，也可以用手撕成块。
步骤三：将胡萝卜切成细丝，香菜切小段，大蒜切末，买回来的麻酱都是 *** 的，比较硬，需要调一下。
步骤四：麻酱放在碗中，加入香油，用筷子朝一个方向搅动，分次淋入凉白开，直到麻酱成为能流动的酱汁。
步骤五：水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就懈了，呈水状了，不黏稠了。
步骤六：锅加油烧热，下入肉丝小火炒制，将肉丝炒至变色，淋入生抽和老抽，将肉丝翻炒上色，关火。
步骤七：准备一个深一-些的容器，放入切好的黄瓜丝、胡.萝卜丝、拉皮、香菜段、炒好的肉丝，淋入调好的麻酱，蒜末、辣椒油、米醋，加入盐、白糖。
这样美味的肉丝粉皮就 *** 好啦，拌一拌吃着非常的爽口哦，是一道下饭美味呢，简单又营养很是好吃呢。
下面的这道菜非常的小清新，吃着是清淡的口味，但是味道却是一点也不差的。这道菜就是菠菜炒年糕鸡蛋，年糕大家应该都知道的，黏黏的软软的，可以 *** 很多的菜肴，煎炸炒煮，那是样样都行的。
这菠菜大家应该是更加熟悉呢，菠菜是非常好的蔬菜，各种营养维生素它都有，是一种非常的的打汤菜。不过这里是将其用来炒制了，有了鸡蛋提鲜，吃着味道不不差哦。
准备需要的食材：菠菜200克、鸡蛋2个、年糕1条、盐6克、料酒半汤匙。
步骤一：准备食材，年糕用清水冲洗一下，切成薄片。鸡蛋磕入碗中，加半汤匙料酒和半汤匙温水，搅拌均匀。
步骤二：炒鸡蛋的时候加少许温水，这样炒出来的鸡蛋又香又嫩。锅中放入清水加三克盐和少许食用油，大火烧开，放入菠菜后立马关火。
步骤三：焯水半分钟后捞出过水并沥干水分，然后热锅热油倒入蛋液。稍作凝固翻炒均匀，并放入年糕片，加三克盐翻炒均匀。
步骤四：然后放入菠菜大火翻炒均匀即可。
这样一道美味的年糕菠菜炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧，味道非常的不错哟，营养又好吃呢。
蛋壳颜色不一样，鸡蛋营养也不同？鸡蛋自古以来就是被视作滋补的佳品， *** 不是很昂贵，得之容易。可 *** 蛋也有很多样子啊，粉皮的、白皮的、绿皮的、甚至还有绿褐色的，哪种鸡蛋更有营养呢？额，为什么这个问题那么熟悉，邻居 *** 姐好像问过我，矮矬黑的、高帅白的，哪样的男生更憨厚，更经得起岁月考验呢？
据说，有两个鸡蛋，一个长得白瘦瘦，一个长得红胖胖。
他俩都觉得自己是世界上更优秀的蛋。
白瘦瘦不服气地说：
你说你是世界上更优秀的蛋，有什么理由呢？
因为我粉粉胖胖很可爱，一看就让人觉得吸收了日月之精华，浑然天成。
红胖胖说：
白瘦瘦笑了：
哼！我白白净净很清秀，一看就让人觉得品味高大上，学富五车。
红胖胖和白瘦瘦互相不服气，于是打了起来。只听得“咔嚓”两声，大家都裂了！壳里都包着蛋清和一个蛋黄，没见日月之精华，也没见品味之高尚。
就凭肉眼直观内容物，白瘦瘦和红胖胖还是没有分出伯仲。
我们还做了个小调查吧，看看大家给谁 *** 了——
那么我们来查一查权威数据《中国食物成分表》（China Food Composition）给他俩照一照：
可见各项营养素成分没有太大的差别
那为什么鸡蛋会有颜色和大小胖瘦的差异呢？
很简单，和人一样，
上一代的基因决定的呗。
禽类蛋壳颜色的色素组成
原卟啉
形成 *** 、粉红色、淡 *** 或褐色。
胆绿素、胆绿素的锌螯合物
引起蓝色和绿色。
这3种色素按不同比例，就可以形成从紫蓝色到橄榄绿的不同颜色。
蛋壳的颜色主要由原卟啉等色素物质的多少决定，而这些物质的多少是由遗传基因决定的。所以说，鸡蛋各项营养素成分与蛋壳的颜色毫无关系。至于某些营养素稍有差别，那是因为饲料的营养结构与鸡的摄食情况不同，而这种差别没有意义。
事实上，“某某更营养”的说法也不正确。在营养学上，只有更营养的搭配，而没有更营养的食物，就像只有更合适的搭档，而没有更完美的人一样哦！
PS：关于“男生更憨厚，更经得起岁月考验的问题”呢，推理过程同上……
参考文献：
<1> Poole HK. Spectrophotometric identification of eggshell pigments and timing of superficial pigment deposition in the Japanese quail. Proc Soc Exp Biol Med, 1965, 119: 547 －551.
<2> Kennedy GY, V *** rs HG. A s *** vey of *** ian eggshell pigments. Comp Biochem Physiol, 1976, 55B: 117－123.
<3> Ito S, Tsudzuki M, Komort M, Mizutani M. Celadon: an eggshell color mutation in Japanese quail. J Hered, 1993, 84(2): 145－147.
<4> Ya *** moto N, Tomita T. Genetic transfor *** tion of egg shell color in chicken by the use of irradiated sperm. Jpn Poult Sci, 19 *** , 29(4): 213－220.
<5> Hocking PM, Bain M, Channing CE, Fleming R, Wilson S. Genetic variation for egg production, egg quality and bone strength in selected and traditional breeds of laying fowl. British Poult Sci, 2003, 44(3): 365－373.
作者简介：王玮
浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所从事营养教育工作，温州医科大学预防医学本科，浙江大学公共卫生硕士。浙江省营养学会青年 *** 会秘书，浙江省营养学会妇幼营养分委会 *** 。公共营养师 *** ，SCA咖啡师中级，业余学习过手芸、中式面点、法式西点，热爱生活。
（来源：浙江健康教育 葛丹娣推荐）
翻车的鸡蛋焖粉皮，到底哪一步做的不对？我：好尴尬
前几天，看到一位美食博主吃鸡蛋焖粉皮，配米饭，看着很有食欲，决定试着自己做做，看看好吃不好吃。
今天的早餐
鸡蛋焖粉皮，是一道河南特色美食，具体哪个地方的菜品，我还真不知道，有知道的小伙伴可以留言评论哦，我也特别好奇。
之一次做这道菜，翻车了，虽然味道是不差，卖相也可以，但是，做出来跟我看到的不太一样，我觉得，这次食材的主要原因是，粉皮买错了或者是泡的时间过长。
我买的红薯粉皮
鸡蛋焖粉皮的粉，我看网上美食博主做的，都是选择透明色的白色，应该是绿豆粉皮吧，不知道对不对，我跑了好几个菜市场，只买到了这种——红薯粉皮，不知道是不是我泡的时间长导致的，还是就是买错了，第二天，粉皮泡出来，很碎，都断开了，炒的时候，不是整个 *** 的，有点失望。
我买的红薯粉皮
作为一位美食爱好者，之一次做失败了，确实有点尴尬，网上的做法版本太多，不知道到底哪个才是正宗的，所以，决定奉上我自己做的 *** ，看看哪个环节出现了问题，立志要把这道菜学好。
鸡蛋焖粉皮
——【鸡蛋焖粉皮】——
【食材】：鸡蛋两个，红薯粉皮适量，大蒜三颗
【调料】：盐少许、油、生抽、老抽、醋、菌菇粉少许
食材准备
——【步骤】——
①：红薯粉皮，提前一天晚上凉水浸泡，大蒜洗净拍碎，鸡蛋打散，提前把料汁调好。
②：电饼铛预热，锅热放入适量油，开始摊鸡蛋，鸡蛋摊好之后，装入盘中备用。
③：准备炒锅，热锅凉油，放入大蒜爆出香味(火不要太大)，放入泡好的粉皮和料汁，翻炒均匀，并加入适量的水。
④：鸡蛋切 *** ，放入粉皮中，翻炒均匀即可出锅。
鸡蛋焖粉皮和蚝油生菜
备注(自我总结失败原因)：
①：粉皮泡发时间过长(为了多睡一会，不应该偷懒)，粉皮应该买的不对。
②：鸡蛋我放的油少(主要是想减肥)，鸡蛋不切更好，把鸡蛋切成丝，考虑到，切成丝更好装盘。
鸡蛋焖粉皮
虽然是失败了，不过这一盘我也吃完了，味道还是不错的，有没有朋友们吃过这道菜的啊？我做的是哪个环节出了问题呢？欢迎大家留言评论，相互交流，我打算再 *** ，感谢大家的支持。
立秋后，丝瓜这样炒真好吃，5块钱炒一大盘，我家隔三差五吃不腻我是“食养小厨”，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，同时也是一名营养师、食疗养生师，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散。
导语：丝瓜不光能炒，还能炖着吃，这么做一大盆不够吃，太香了！
立秋后，又到了丝瓜大丰收的季节，回老家采丝瓜去哦。
我老家的院子外面是片坡地，每年妈妈总会在院墙外种好多丝瓜，丝瓜的藤蔓爬满院墙，绿油油的非常好看， *** 的花开开后，在绿色的衬托下尤其漂亮。
丝瓜特别能结，一个叶片下就会开一朵花，结出来就是一个个丝瓜，倒垂下来，长势迅速，三四天功夫就能摘了。
如果不及时摘，或者丝瓜藏到叶片下看不到，就长成了又胖又长的老丝瓜，妈妈就任由它们长大，到冬初丝瓜藤蔓干枯的时候，摘下来，晾晒几天，把皮和籽去掉，就可以当刷锅刷碗布啦，绿色健康哦。
丝瓜的做法多样，可以清炒，可以油泼，可以凉拌，妈妈喜欢用它做炖菜。
丝瓜不光能炒，原来还能炖着吃，这么做一大盆不够吃，太香了！
炖丝瓜不光加鸡蛋，还加了软嫩爽滑的绿豆粉皮，这样炒真好吃，算算成本只用5块钱就能炒一大盘，我家隔三差五吃总不腻。
很多朋友爱吃丝瓜，但丝瓜的这做法很少见到，是妈妈自己发明的哦，快来看看做法吧，学会了也来试试。
丝瓜炖粉皮
所需材料：丝瓜3根，绿豆粉皮2张，鸡蛋3个，葱1段，姜2片，花生油40克，生抽2勺，五香粉1克，胡椒粉1克，盐1勺
具体做法：
绿豆粉皮用温水泡软，撕成小块备用；
丝瓜去头尾去皮，洗净后切成块；
鸡蛋磕入碗中打散；
锅中倒入一半的花生油，把蛋液倒入炒至凝固后划散倒入碗中；
锅中再倒入剩余的花生油，把葱花姜丝爆香，再倒入丝瓜翻炒变软；
丝瓜中加少许水，把粉皮倒入翻炒均匀；
倒入生抽、五香粉、胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮；
等粉皮软烂，丝瓜熟透，再把炒好的鸡蛋倒入，加盐调味后就可以出锅了。
注意事项：
绿豆粉皮需要提前浸泡变软，这样再炖时就易熟了；
焖煮时不用太长时间，丝瓜熟透就可以了；
喜欢吃辣的可以再加些辣椒，味道更好哦。
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学会菠菜粉皮鸡蛋汤，早餐不用愁！粉皮温水泡开。菠菜热水焯一下沥水备用。热油锅里加入切段的菠菜翻炒片刻加入一汤碗的水，加入泡好沥干水分的粉皮一起烧开。煮开加入盐调味，把鸡蛋打散倒进汤里。中国菜,家常菜,煮,午餐,晚餐
美食推荐：酸菜肉丝炒粉皮，三鲜腐竹，鸡蛋炒双菇的做法三鲜腐竹
材料：腐竹、鲜虾、皮蛋、培根、芹菜、葱姜蒜等。
做法：
1、准备材料，腐竹提前水里浸泡好。
2、虾仁剥壳、腐竹、芹菜切成段、培根切丝、皮蛋切粒。
3、起油锅放葱蒜爆香，放入芹菜和培根丝先炒，再加入腐竹一起炒。
4、加点料酒加小碗水，加入皮蛋，调入适量盐，加锅盖煮两分钟。
5、加入虾仁煮开，最后调入一点鸡精和胡椒粉即可。
鸡蛋炒双菇
材料：鸡蛋3个、香菇及鲜蘑菇适量、胡萝卜半根、小葱1棵、食盐1小勺、植物油适量
做法：
1、准备好原材料；鸡蛋放入碗中加适量盐打散；烧热锅，加入适量的油， 将蛋液放入。
2、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；锅中再放入少许油，加入胡萝卜块翻炒；微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒。
3、双菇炒出水分后煮上一两分钟，加入盐调味；加入鸡蛋，翻炒几下 ；出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火。
酸菜肉丝炒粉皮
材料：粉皮1把；肉丝1-2两；小葱2根；小青菜2根；泡酸菜1片；泡姜蒜；泡辣椒；
做法
1.锅中烧开水，下粉丝煮透捞出备用；酸菜切丝，泡姜蒜、小葱白以及泡椒切碎备用；肉丝码味裹淀粉拌少许油腌制，热锅冷油在锅中将肉丝滑变色后盛出备用；
2.锅中底油（想要增香可加猪油）爆香泡姜蒜，葱白和泡海椒；倒入酸菜翻炒，并烹入少量黄酒；
3.将酸香充分炒出后加入煮好的粉皮；充分拌炒，加酱油和少许盐调味；
酸
4.倒入剩下的部分泡椒丝、肉丝和小青菜，大火快速翻炒使青菜断生；起锅前撒一把葱花即可关火食用。
十多年前，刚参加工作不久，跟几个朋友出去吃饭。在一个七拐八绕的小巷子里一家不起眼的小饭馆里，我之一次吃到了一道菜叫”鹅蛋炖粉皮“，口感柔韧香滑，蛋香混着酱香，滋味十足。这是我之一次知道粉皮居然还能炒着吃。加之搭配的是还比较稀罕的鹅蛋，在很长一段时间里，这道菜在我心里一直是一道远不可及的神奇的存在。
色香味俱全的美味
后来结了婚，开始钻研各种厨艺；再后来有了孩子，更是用尽心思在厨房里折腾各种美食。后来有一次在超市里看到鹅蛋，突然又想起了这道鹅蛋炖粉皮。可能是因为在厨房中沉浸了几年，突然觉得这道菜也许并没有多年前想像的那么遥不可及。于是立马买了粉皮和鹅蛋回家试着做这道记忆中的美味。那个时候 *** 还没有现在这么发达，全凭自己的想像来做，用的也全是最家常最简单的调味料，做出来居然也很美味。
色泽浓郁，柔韧香滑
现在已在厨房中折腾了多年，厨艺有了些长劲，也有了几个还算拿得出手的拿手菜。但另一方面，我更是明白了一个道理：家常的味道永远是无法替代的，美味更重于正宗。带着爱用心做出来的饭菜，虽然可能做法不如大厨正宗，调料不如饭店里齐全，但永远是美味的。就比如这道鹅蛋炒粉皮，把鹅蛋换成更家常的鸡蛋，不是一样的美味吗？
记忆中的美味
粉皮炒鸡蛋的做法
【材料】
粉皮2张，鸡蛋4个
【辅料】
蒜苗两棵
【调料】
姜一小块，蒜三四瓣，八角一颗，生抽，老抽，白糖，盐
所有材料
【做法】
1、粉皮放入温水里泡软，切成大小均匀的块。不要切得太小，略大一些吃起来更有满足感，口感和卖相更好。
（小贴士：粉皮要用凉水或者温水泡，尽量不要用热水，热水泡出来粉皮口感会比较粘。其实粉皮是很容易泡软的，即使在冬天，放在温水里15-20分钟左右就能泡软了。）
2、趁泡粉皮的时间准备一下辅料等。蒜苗洗净，先将蒜白用刀拍松，然后切段；鸡蛋打入碗内，加适量清水，搅打均匀；姜切丝，蒜瓣拍几下，切成碎。
（小贴士：鸡蛋液里加入适量水，鸡蛋炒出来口感会更嫩更松软哦。）
切好备用
3、起锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，转动锅子使蛋液均匀摊开，轻轻晃动锅子防止鸡蛋沾锅，待底面凝固后翻面，将鸡蛋炒至凝固即关火，然后用铲子将鸡蛋铲成适当大小的块。
（小贴士：鸡蛋不要铲得太碎，太碎了一是卖相不好，二是吃得时候不好夹太费劲；大块的鸡蛋吃起来更让人有满足感，而且能更好的吸收菜里的汤汁和味道。）
鸡蛋炒好备用
4、另起锅倒油，加入八角、姜丝、蒜末炒出香味，待油温五六成热时倒入粉皮翻炒。
炒香料头
炒粉皮
5、翻炒一二十秒钟，倒入适量生抽、白糖提鲜，少许老抽上色，加适量盐调味，翻炒几下倒入炒好的鸡蛋，蒜白继续翻炒，至均匀上色入味。
（小贴士：粉皮其实在加工的时候就是 *** 分熟的了，所以在炒制的时候不用炒很久，完全不用担心会炒不熟。如果汤汁较少的话，在烹饪生抽和老抽的时候可以酌情加少许水进去。）
6、出锅前放入蒜苗叶子，翻炒几下，关火出锅。
（小贴士：蒜白辣味较重，不易熟，所以提前放，叶子在出锅前放，翻炒几下稍稍变软就可以，一来是个点缀，二来吃蒜苗那一点清香味。）
一道色泽浓郁，香滑柔韧的粉皮炒鸡蛋就做好了。鸡蛋清香软嫩，粉皮柔韧香滑，即有蛋的清香，又有调料的酱香，滋味十足，十分的美味。这道菜营养丰富，鸡蛋和粉皮里含有丰富的蛋白质和矿物质，香味十足，而且只用了很少的调味料，十分适合做给孩子吃。
家常的美味，永远是最美的味道
小厨还有话说
粉皮泡的时候一定不要直接用热水，凉水或温水泡出来更劲道、爽滑、有韧劲。泡软了就行，不要泡得太软烂，因为后面还要进行炒制，泡得太久炒出来太软烂口感会大打折扣。怕提前捞出来粉皮粘连的话，可以在切成块以后放回凉水里泡着，下锅前再捞出来。水不需要控得太干，粉皮稍微带着点点水分，炒的时候不容易粘锅，后续也不需要再额外加水。
粉皮蘑菇鸡蛋汤，随意搭配做的一道汤，菜和汤都一起吃了美食,菜谱
家常菜粉皮炒鸡蛋让你吃一次就上瘾食材：主料：粉皮 鸡蛋 辅料：食用盐 食用油 葱蒜 香菜
1:粉皮用温水泡软但别泡烂（大约5分钟左右)
2:把鸡蛋搅匀，葱切片，蒜切沫，香菜切小段备用
3：勺内放油， 油温5成热放鸡蛋炒
4：把煎好的鸡蛋盛出备用
5：勺内放油，油温5成热放葱爆香，爆出葱香味放粉皮迅速翻炒
6：炒至粉皮透明，依次放盐，酱油鸡蛋
7：迅速翻炒均匀，（迅速翻炒防止黏连）撒上蒜沫
8：盛盘后撒上香菜，一盘好吃的粉皮炒鸡蛋就做好了
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今天推荐一个很家常的美食，可以做菜也可以做主食，看你怎么配，味道很赞，不妨学起来哦！
用料
鸡蛋3个，粉皮1张，水一碗，盐适量，生抽2勺，蚝油2勺，葱姜蒜末少许，香菜1根，老抽1勺，干辣椒2个，青菜适量，八角1个，花椒1把。
步骤
1、提前把粉皮泡软，如果没有粉皮，粉条、河粉、凉皮等也都可以；
2、把鸡蛋打散到一个大碗中，加少许盐搅散，烧热炒锅，倒入适量油，冒烟后倒入鸡蛋，大火翻炒成鸡蛋块，盛出到盘中；
3、锅里再加少许底油，放入花椒、八角炒出香味，放入干辣椒块、葱姜蒜末炒出香味；
4、 放入泡好的粉皮，翻炒一会，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺盐，倒进一小碗清水烧开，煮一小会，收干一下水分；
5、没什么汤汁的时候，放入1勺蚝油，翻炒均匀，把青菜洗净切好放到锅里，加入鸡蛋块炒匀即可；
6、放入香菜末，翻炒均匀就可以出锅啦！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！
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