先把苋菜在开水里烫 一下,再挤出一些水,把它切碎,再挤出水来,放上剁好的肉,根据个人口味放下此香菇之类的东西，放上调料拌均，做成饺子馅
1。和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0。45-0。5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到 *** 克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜，不过饺子面活得稍微软一点，擀皮容易，也好吃
1。
馅料：肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲，荠菜洗净剁碎，加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃，这可是太后多年的经验哦。海米泡水切碎，混合在馅里搅拌均匀
2。
包饺子：面团搓成长条，切成剂子，擀皮，包馅，捏成型
3。煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅
烹饪小技巧：
1、判断饺子熟没熟的一个小窍门：看看饺子是不是翻着肚子都飘在水面上，一个个胀得很大。
2、荠菜饺子好吃有独家经验：我家包饺子都爱在肉馅里放一些大酱，这样做出的饺子很好吃。
3、肉馅里记得加一点香油，会让味道更好。
4、在芥菜里加入一些白菜，可以缓解自身的野菜味道。
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