活养扇贝的选购首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。冰鲜扇贝的选购冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇 *** 的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝，为合格品。如何选购扇贝市面上的扇贝一般论个卖，大个的稍微贵一些，大部分 *** 在4元/个左右。扇贝大概也不太分品种，只是有些地方会卖一种“扇贝王”， *** 比普通扇贝贵一些，肉质也肥厚很多，口感更好。选扇贝一定要选活的，更好找稍微干净一点的，这样在后续处理的时候会比较方便。
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